餐饮空间设计概念
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐饮空间设计概念范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
餐饮空间设计概念范文第1篇
自然元素是人类整个生存的空间物质中基本物质，不同的民族有属于自己民族的思想元素。在古希腊有四元素说，而我国有五行之说。在生态学出现之前，自然界的物质就称作是自然元素，与人类毫无关系。从西方的四元素说到我国的五行说，可以看出无论自然元素有多少种类、多么庞大的数量，中西方均认同“气”为自然物质本源，只是在中西方所表达的含义不尽相同。在我国，“聚气”代表会有好事出现。有风水书上写道：“阴阳二气，天地五行互补，相生相克。”万事万物均互相影响，互相制约，只有这样生态环境才不会失衡。五行中“金、木、水、火、土”，每一行都有自己的特征，在应用过程中的展现与表达方式也大不相同。因此设计师应充分物尽所用、物尽其材，展示不同元素的不同特点，针对不同元素进行不同的考虑，找到适合餐饮空间设计的自然元素使用方式。自然元素是维持稳定生态系统的重要支撑点，不同的自然元素有不同的优势，并且具有一定的系统性与整体性。在现今社会中，随着人们的环保意识不断增强，餐饮空间的设计中也会增加不少自然元素，体现出生态化的设计理念。但是餐饮空间有着自己的特点，对自然元素的运用也不尽相同。因此，在餐饮空间设计中，自然元素有其特定的运用模式，但是无论是什么样的自然元素，本质上都是来自于大自然。从这个角度进一步理解，无论是国内还是国外，设计师在餐饮空间设计中，对自然元素的运用虽然都有很多的尝试和做法，但是最终的目的都是为了为顾客提供一个符合生态理念的就餐环境，向顾客传达人与自然和谐相处的理念。设计师在设计中应合理、充分地运用自然元素来处理人与自然间的关系，最终达到人与自然和谐相处的目的。
二、餐饮空间设计的概念及存在的问题
（一）餐饮空间设计概念
餐饮业是指以餐饮产品为主的生产经营行业。随着社会的快速发展与时代的进步，人们的生活节奏也在不断加快，城市人口的增长使餐饮业迅速发展。与其他的行业相比较而言，餐饮业在大的时代背景下有着很大的发展空间。餐饮空间的环境不应仅为了满足消费者的用餐需求，应该具有更多元化的功能，将餐饮空间从单一的餐饮功能变成集餐饮、娱乐等配套功能为一体的、能够满足消费者相关需要的综合营业场所。因此餐饮空间的设计除了要考虑规律性、舒适性以外，还要留出供顾客行走的流动空间。
（二）现代餐饮空间设计存在的问题
现阶段国内餐饮空间的设计存在着很多问题，例如，过度运用装饰材料、注重外表华贵以及追求功利主义等。现在很多设计师过分追求经济效益而忽视了餐饮空间的精神文化内涵。很多餐饮空间中存在着设计不合理的地方，一些高档的餐厅，为了凸显餐饮空间的豪华、大气，在装修的过程中使用了很多化学材料，导致空间内部空气质量较差，除了造成不必要的材料浪费之外，还会对顾客的身体造成伤害。还有一些档次较低的餐厅，商家为了利益最大化，在狭小的空间内放置尽量多的桌椅，导致空气不流畅，就餐环境恶劣、活动空间狭小等问题，同样会使顾客感到不快。我国人口众多，随着资源、能源的持续消耗，设计师在设计中不仅要考虑到自然、环保、低能消耗的问题，还要深入考虑可持续发展的可能性。据相关部门统计表明，在整个生态环境破坏的数据中，室内设计中装饰材料的生产、施工所造成的污染占有较高的比例，因此在前期设计中，合理使用自然元素显得愈发重要。
三、自然元素在餐饮空间设计中的运用策略
（一）自然光在现代餐饮空间设计中的运用
自然光是大自然给予人类的无尽能源。现在很多餐饮空间设计采用人工照明，尤其是大型商场中的餐饮空间。虽然人工照明可以营造出多种多样的效果，但是会产生大量的电力消耗，造成高昂的运营成本。而自然光与人工照明除了节能、省电之外，还能为就餐者带来不同的感受，让就餐者更亲近自然。在一个设计项目中（图1），笔者即运用了落地窗的设计手法，将大量的自然光引入餐饮空间中。将自然光运用到餐饮空间设计中有如下优势：首先，在餐饮空间采用自然光设计，不仅可以很大程度上减少持续性的能源消耗，也可以通过不同季节光线所产生的热量，减少采暖带给经营者的经济负担。其次，植物需要光合作用才能生存，人也一样需要阳光。自然光可跟随天气的变化，营造出不一样的意境，即便多次在同一家餐厅就餐，由于光线的明暗变化，也会为身心带来完全不同的感受。
（二）自然风在现代餐饮空间设计中的运用
“气凝为水，气动生风”，在室内设计中，对自然风的应用是必不可少的。在设计中，恰到好处地运用自然风不仅可以有效调节空气流动，控制室内温度，还可以让人们在就餐的同时感受到舒适的自然环境。由于空间的限制，现代餐饮场所对通风的要求更加迫切。对于就餐的人来讲，空气环境很重要。如果就餐者在一家充斥油烟和甲醛等化学味道的餐厅就餐，一定会对食欲产生影响。这也是为什么在夏天，很多人选择在露天环境中进餐的原因。中国古代建筑对于自然风的运用由来已久，例如宁波市有着“巧构奇筑，江南一绝”美誉的保国寺，在建筑中采取了斗棋的结构。这种特殊的结构形成了风道，空气在这种风道中会产生气流，不仅可以减少灰尘，还能赶走蚊虫。
（三）自然色彩在现代餐饮空间设计中的运用
在餐饮空间中，对自然色彩的运用不仅能起到改变格调的作用，还可以缓解视觉上的疲劳感。在餐饮空间中运用不同的色彩能够为就餐者带来不同的感受，因此在空间设计过程中，设计师尤其要考虑到视觉色彩带给人们生理和心理不同的反应。因此，设计师在设计之前一定要充分了解什么样的色彩可以增添人的食欲，并根据不同餐饮店的不同需求选择相应的整体色调。例如，要体现一家餐厅的大气、整洁的风格就不能运用较暗的色彩，特别是一些餐饮空间光照严重不足，这时就要运用高明度的色彩来进行搭配。笔者在设计时，选择将自然色彩融入进来，例如花草树木、石头贝壳等，都可以成为室内的装饰品。绿色植物是最能表现生态设计的一种自然元素。随着城市人口的增多、城市化发展的加快，城市中绿地面积在不断减少，因此将绿色植物引入餐饮空间中不仅仅起到装饰、提高空气质量的作用，还可以使室内外空间相互交融，让就餐者感觉舒适。但绿植的运用不仅要考虑到设计的形式美感，还要考虑植物的功能作用，例如长春花、荷包牡丹等有毒的植物就不宜摆放在餐饮空间中。
（四）生态仿生元素在现代餐饮空间设计中的运用
仿生设计学，也被称为设计仿生学（DesignBionics ），它是在仿生学和设计学的基础上发展起来的一门新兴边缘学科。所谓仿生设计不只是简单的模仿自然，而是要从中探寻自然物质背后的自然属性，并通过映射让人们了解自然、感受自然。仿生设计学作为人类社会生产活动与自然界的契合点，使人类社会与自然达到了高度的统一，正逐渐成为设计发展过程中新的亮点。仿生设计主要是运用工业设计的艺术与科学相结合的思维与方法，从人性化的角度，不仅在物质上，更是在精神上追求传统与现代、自然与人类、艺术与技术、主观与客观等多元化的设计融合与创新，体现辩证、唯物的共生美学观。因此，利用仿生的设计手法将仿生形态运用到餐饮空间设计中的设计师越来越多，但是目前真正称得上是仿生的设计却不多，主要问题在于仿生设计很难在室内设计中改变或者创造某种格调。
四、结语
想要完成一件完整、高质量的生态餐厅空间设计作品，设计师需要在设计之前充分了解自然元素的属性，将不同的自然元素通过不同的方式应用到餐饮空间中，使其展现出相应的功能作用与预期的设计效果。如何做到在餐饮环境中对自然元素的合理运用，使其达到最佳效果，还有待业内人士更加深入地探究与剖析，以求最大程度地研究生态元素的应用方式，使餐饮空间全面实现生态化设计。餐饮空间设计中自然元素的合理运用，不仅使就餐者心情愉悦，在感觉上更加亲近自然，也让设计师在设计的过程中体会自然的魅力，从而将自己设计的作品更好地服务于客户。一个好的餐饮空间设计方案，不仅能让消费者在就餐的过程中感到舒心，对于经营者来说也是谋求经济效益的长久之计。
作者:姜余 张视星 单位:沈阳师范大学
参考文献：
[1]寇一宁，潘俊森．自然元素应用于商业环境中的可行性研究[J]．美术教育研究，2016(4)．
[2]林创跃．特色餐饮空间主题装饰设计浅谈[J]．科技资讯，2012(3)．
餐饮空间设计概念范文第2篇
创意是餐饮空间的设计精髓所在。通过创意可以将餐饮空间变为物质和精神双重消费的场所。创意的来源是摸不到、看不见的虚无的东西。人的大脑是创意的来源、灵感涌现的关键。无论餐饮空间的主题如何不同，人们都是通过灵感来展开思维活动，经过互动后产生创意，使空间成为餐饮文化的延伸。
（一）以民族文化为设计主题
餐饮空间设计离不开地域性和民族性。民族文化在传承过程中应注重“神似而非形似”，通过不同角度来诠释并创新文化，将文化渗透到主题餐饮空间设计的各个层面上，让顾客通过菜品、服务、环境甚至一个很小的图案去感受民族文化的迷人魅力，使整个空间的表现力具有更深的延展性和文化性。
（二）以形态元素为设计主题
人们对餐饮空间环境的认识是一种整体与细部之间的、反复交叉的思维过程。细部元素对人思维的强化，有助于人产生合理的联想与暗示。被赋予到空间中的形态元素应与企业文化、流行文化等相关联，可以是一种抽象元素、具象元素、技术性元素或装饰性元素等。主题元素的提取、变形、重构、再生、表达是此类餐饮空间设计的关键所在。
（三）以特定环境为设计主题
以特定环境为主题，通过塑造个性的空间环境氛围，使目标顾客群获得富有个性的体验感受。这种追求“差异化”的个，通过创造独特的“符号”来证明，一旦主题选择不当就会造成经营的高风险。因此，市场分析、主题的选择以及主题文化的深层次开发就显得尤为重要。
（四）以技术手段为设计主题
随着技术与材料的快速发展，在餐饮空间中借助声、光、电、多媒体等多种高技术手段，综合考虑技术、形式、结构的相互统一，通过技术再现真实的主题环境，可以带给人全新的视觉感受和情感的共鸣。
二、餐饮空间设计中的灵感与创意
餐饮空间设计是一个从主观到客观，再从客观到主观的不断实践的过程。整个设计创意的过程建立在艺术创想与实践经验基础之上。在项目设计过程中，设计师要经过前期对整个项目的了解与把控，通过项目提案过程表达灵感与创意结果，定准项目设计方向，以专业的视角带动客户视觉联想，通过合理的设计创意帮助客户获取更大商业利益。餐饮空间设计中的灵感与创意由餐饮空间的功能需求和主题理念所决定，需要设计师具备专业的理论知识和全方位的设计策划理念。设计师应用心体会顾客的空间体验，将看到过、听到过、感受过的记忆作为构思的源泉，在灵感涌现的瞬间，将灵感周边相关材料从这些记忆中搜寻并整合起来形成创意，使设计意念从虚拟形象转化为物化形象，并最终完成设计。仅仅有创意不够，必须把创意落实到具体设计中。在餐饮空间设计的最初阶段，通过设计团队集思广益。设计方案最初可能只是一个初步的设计意向，即选择哪个概念为主题，在做好相关文字及图片资料定位后，以“提案”的形式与甲方交流。在与甲方的设计意图达成一致后，通过主案设计师把握设计方向，将这种表象到抽象的过程通过图像思维的方法记录下来，用笔将一闪即逝的灵感落在纸上。在记录的过程中，由于新的或偶发图形的产生，会激发设计者的创意。图像思维过程是设计师对信息进行整理、筛选、变化的过程。信息的交互过程越多，创意的选择余地越大。在初步主题构思完成后，再结合设计过程中的限制条件将方案加以完善，通过平面布置草图完成对空间设计中功能分区、交通流线、防火分区、家具陈设、设备设施、原有结构等方面的协调与完善，通过绘制大量草图进行反复的推敲与论证，最后得到符合设计需求的平面布置图，为下一步从平面向立体空间转化的设计过程做好准备。在进行室内空间设计时，需将内部空间的各个界面作为一个连续整体来对待，可通过草模、电脑建模来辅助思维，将创意概念通过材料、色彩、造型、灯光等实体要素表达出来，最后以方案效果图及深化施工图的形式加以完善。
三、餐饮空间中的“精神设计”
设计是让人认识到事物本质的工作。所谓“精神设计”，即对其内在文化的挖掘。设计师需要用透视本质的眼睛寻找创意，用穿透表象的思维连接灵感。餐饮空间设计是在借助美学的同时与感受相结合，激发消费者的视觉神经，利用音乐、多媒体、雕塑等手段，通过顾客对就餐环境及设计元素的观察与联想，达到某种期望的主题情景，引起人心灵的共鸣。如“辽河渡口”餐厅设计，其灵感源自辽河文化。这种主题鲜明的地域文化是其他一般餐厅不可复制的优势。经营者和设计师通过对辽河文化深入的了解和提炼，将该地域文化中零散的创意元素整合为能够传达辽河文化独有文化底蕴的鲜活场面。在餐厅中可以看到老式锁头、香包、模具、劳动工具等物件，这些物件都是对顾客外在的刺激，从而激发顾客对空间“精神设计”的共鸣。更重要的是，经营者为契合餐厅文化主题，经过对辽菜的精心挖掘，以及对地域食材和菜品的改良，让顾客对从美食到文化的就餐环境难以忘怀。这种由“品尝美食”到“关注文化”的“渡心旅程”重构了餐饮文化的内涵。
餐饮空间设计概念范文第3篇
【关键词】新中式风格；传统文化；餐饮空间设计
一、我国餐饮空间设计的现状
社会的不断发展，带来餐饮业的迅速腾飞，餐厅的数量及种类也越来越多，餐饮消费已经成为现代人们日常消费中不可或缺的一部分。在餐厅进行消费时，人们所享受的不单是食物的美味，更是它所提供的优质服务和舒适宜人的用餐环境。餐饮空间的特色化、个性化越来越成为经营者及消费者关注的焦点。我国的现代设计起步较晚，室内设计水平还处在初步探索阶段，设计思想体系不够完善，大多设计作品仍停留在借鉴模仿阶段。由于我国在历史上很长一段时期处于封建统治下，由此形成了较为固化的传统文化与西方国家的现代设计思路基本背离。室内设计中出现了很多一味模仿照搬西方设计的作品，在设计的形式上不能体现出我国的独有特色，在文化内涵上也得不到传承和发展。将我国几千年传承下来的生活方式及审美心理抛之于外进行设计，这无疑只是在形式上的肤浅表达，是没有情感的设计。
二、新中式风格的概念和历史文脉
新中式风格指的是在传统中式风格的基础上，结合现代人的生活及审美方式，融入现代时尚的“新元素”，运用现代的设计手法来演绎中国传统的优秀文化内涵。新中式风格并非是对传统中式元素的简单堆砌和照搬，而是在充分理解我国传统文化及当代文化的前提下，提炼我国传统文化的精髓并将之运用于现代的室内空间设计中，表达出传统中式风格中的气韵和风味。对传统元素和符号进行精准的简化、提炼，才能将其中的文化内涵生动表达出来并被大众感受到。新中式风格的集大成者当属美籍华人建筑大师贝聿铭，他提出的“中而新”的设计理念是新中式风格的准则。即设计上以我国优秀的传统文化内涵为内核，赋予设计鲜明的民族和地域特征，同时体现出时代性和创新性，运用新材料、新技术、新结构、新理念，将新中式风格的设计形成一个统一的整体，切忌一味强调传统元素的堆砌或一味强调时尚创新而丧失了传统文化的底蕴。
三、新中式风格餐饮空间案例分析
近年来，人们对传统文化的回归和保护意识快速加强，体现在餐饮空间设计上即是将中式传统元素融入到餐饮空间的装饰设计上。把中国传统元素看作是有生命力、有情感的东西，赋予餐饮空间更多传统文化的内涵，体现餐饮空间的风格和意境。贝聿铭先生在中国的第一个作品——北京香山饭店，是他将现代设计手法与中国传统文化元素相结合，意图寻找中国自己的民族设计之路的实践探索。建筑的外部形式采用了我国传统的江南民居造型，融入西方现代建筑设计手法，营造了一个具有中国气质的建筑空间。将建筑与地形相结合，营造了高低错落的庭院式空间，恬静地依偎在香山的怀抱，仿若本就生长于此的满地植物。前庭、大堂至后院，以一条中轴线为空间序列主轴，流华池中小桥与平台相连，都体现了中国传统建筑中深深庭院、曲水流觞的意境之美。香山饭店在色彩设计上以白色为主调，灰色为副调，黄褐色为点缀色，从室外到室内都体现出高雅、和谐、清秀之感。造型设计上，采用现代设计手法重复使用方形（大门、漏窗、砖饰、宫灯等）、圆形（月洞门、茶几、灯具等）两种基本的几何造型，巧妙地将我国古典园林设计的元素运用现代设计手法表现出来，时尚且富有中国气质。当然，光寻历史的根是不够的，还要现代化。有了好的根可以插枝，把新的东西，能用的东西，接到老根上去。贝聿铭先生以实际行动表明了他想引导中国设计师走出一条属于我们自己的、传统与现代相结合的设计之路。新中式风格即是这条设计之路上的形式及内涵的呈现。
四、结语
餐饮空间设计概念范文第4篇
关键词：餐饮空间；设计；地域性文化
0 引言
受经济全球化进程的影响，世界各国文化或多或少的呈现出文化趋同现象。文化趋同现象的产生，从侧面反映了地域性文化多样性、独特性正逐步丧失。当前，在我国餐饮空间设计领域，也正遭受这种现象的影响。在设计上表现为盲目地，过度地追求新技术、新的设计潮流，以至于对本土的地域文化关注度不够，进而导致设计样式雷同，文化多样性、独特性缺失。《北京》中提出“随着全球化的增加，发掘地方文化精华愈显迫切”。文化是我国各族人民精神的家园，是民族的灵魂。因此，对餐饮空间中地域文化的研究，并探讨地域文化如何才能得到更好表现的问题，显得尤为重要。
1 地域性文化
所谓地域性，就是对于某特定的地域，其中一切自然环境与社会文化因素共同构成的共同体所具有的特性。它应包含：不同国家、不同民族、不同地区、不同民俗、不同文化特征，诸如人类在社会实践中所创造的物质与精神财富、社会意识形态、自然科学科学技术、政治、文化、艺术等。地域性设计足指设计师在设计中吸收上述的地域因素进行的设计创作。它是融合地方文化、自然环境与营运功能的整体性设计。地域性文化则为地域性概念下的各种主流文化现象的总集。
2 餐饮空间设计
餐饮空间设计属于建筑设计的一部分，区别于一般的建筑工程设计。建筑设计不仅要体现一般的功用性，还要体现文化方面的内涵。餐饮空间的使用功能与安全性能不在本研究的讨论范围，本研究主要就建筑空间的文化性，餐饮空间设计的地域性文化内涵表现方面来探讨。餐饮空间的设计也是集就餐的功用，安全性能与体验文化于一体的集合体。由于受经济全球化的影响，我国餐饮空间设计目前地域文化内涵缺失，如何在餐饮空间设计中更好表达地域文化，从而体现对人的关怀，即文化归属感、认同感，让不同人群都能够在为自己量身打造的餐饮空间中找到归属感，在获得物质享受的同时，获得一种更高境界的精神文化享受，将是一个亟需解决的问题。
3 地域文化与餐饮空间设计的结合
当代建筑已进入了一个缤纷灿烂的多元化时代，现代技术文明赋予了建筑创作以广阔的天地。然而与此同时，建筑界开始重新审视决定建筑的主要因素——文化的内涵和影响其发展更新的因素。在餐饮环境设计领域中，审美层次将由着重对纯形式美感的追求发展成为强调兼容文化内涵意义的表现。浅层的物质文化，更富时代性，是最活跃的因素，发展快，深层的精神文化则最富民族性，相对稳定，变化最慢[1]。但由于“商业主义”的冲击，目前一些餐饮酒店设计装修工程成了一些人的生财之道，致使设计不讲文化内涵，缺少本土装饰文化与民族传统精神[2]，不讲艺术品格，装饰装修粗制滥造，盲目抄袭，一味攀比造价，成为装饰材料的堆积。以上种种弊端使我们面临许多品味不高的所谓传统室内设计作品，造成了室内装饰材料、技术的滥用和浪费[3]。因此，具有地域特色的餐饮空间设计一定要注重文化内涵的表达，而不是对地域文化元素简单引用。当然，地域文化与餐饮空间设计结合，并不意味着一味复古，在充分利用地域文化内涵表达设计主题的同时，也要兼顾时代特征。
香港设计师梁志天设计的香港东来顺餐厅，在表达地域文化内涵和时代感方面做得比较到位，设计师将传统的龙纹绸缎当做大幅壁纸贴于墙面作为装饰，在空间中形成一个视觉中心，使人一进入此空间中就能够感受到中国传统文化的氛围，整个空间的地域文化的基调得到了很好的奠定，同时将绸缎当做壁纸的做法也是一种创新，给人一种耳目一新的感觉。而餐厅的灯具也是经过设计师精心设计的，圆形灯具的以中国传统花卉图案为原型进行艺术加工，以黑色镂空材质制成，在外观上具有中国传统剪纸的意向，因其采用的色彩和材质的不同，呈现的效果也相当不同。但是有一点可以肯定的是，二者均很好的将中国地域文化内涵在此空间中表现得淋漓尽致。
4 餐饮空间设计地域文化表达方法探讨
（1）空间构成形式。在进行空间设计之初，可以结合地域特有建筑形制、结构，巧妙加以运用。空间是现代室内设计的主要内容。空间是不定形的，它的视觉形式、光线特征、量度和尺度完全依靠形式要素限定。而形式要素是依靠形状进行辨认和识别的。因此室内设计中可采用其空间形体与不同地区和民族的民居传统建筑形制相呼应的处理手法，理清不同地区和民族的民居在空间处理和艺术风格上的风采。在室内空间的墙面、天棚、地面、窗、门、隔断、罩等的形状上进行挖掘富有特色的空间造型，这些典型无疑是激发创作的良好素材。同时按照空间性质和用途决定空间衔接、过渡、渗透、序列等关系。对空间进行合理的划分，强调、调整、确定空间动静，私密、开合与封闭、虚拟的程序，从而使空间能够传达出协调、自然的感受。
（2）当地材料的运用与改进。因地制宜，就地取材。现代科学技术的不断发展，使得装饰材料的变化日新月异，其在艺术效果、安全性、节能环保等方面表现了一定的优越性，大大地丰富了设计师的表现手法。在进行艺术创作时可选择余地更多。这对现代室内设计的不断发展起到了一定的推动作用。
材料的选择应注重乡土、地域性的体现。对于室内装饰材料的研究，除了掌握其功能特点外，主要应研究材料本身的素质和艺术表现力，以及人的视觉、心理反应等。材料的肌理形态必须与人的审美情感、审美习惯相统一。现代人的审美观念是多种多样的，它随国家、地区、民族的不同而不同，因文化、年龄、性别的差异而差异。
（3）装饰符号的提取与转换。对于地域特有的装饰元素要善于提取，避免直接引用，尽量进行艺术提炼转换，在尊重地域传统的前提下进行大胆创新。我们可以按室内设计的立意，对典型装饰素材进行提炼、打散、变形、重构，并合理调动形、光、色、质等物质手段来全盘考虑整个空间的视觉效果，通过恰当的设计，艺术地表现出来，触发置身其间的人们在形象和感情上的一系列的连锁反应。创造出具有地域特征与时代气息的餐饮空间环境。如建筑大师贝聿铭设计的北京香山饭店，在外窗设计上借用中国传统图案，对其进行概括、变形，在色彩上以黑白为主色调，在室内设计中也大量运用传统元素，创造出具有地域性特色的现代建筑。
（4）色彩归纳。色彩是人第一时间感受到的最直接的信息，它能够使人产生联想，活跃人的视觉神经，影响使用者的心理。每个特定的地域都有其独特的色彩，反之，特定的色彩能够反映地域特色。因此设计师应善于归纳地域色彩，结合色彩心理学，合理运用于餐饮空间设计中。色彩的审美心理是在不同民族、地理、宗教、政治、习俗的历史发展中长期形成的，从而引发的色彩喜好和色彩喻意也具有极大的区别。例如红色在汉族看来是喜庆和吉祥的象征，但对某些民族来说则有相反的意义。同样，不同地理环境在建筑室内中对于色彩的处理也是千差万别的，如东北民居喜好对比分明而浓重的色彩，南方民居更注重雅致清丽的装饰色彩等。因此，充分了解和尊重不同地域文化中对于色彩的审美差异，在餐饮空间设计中把握好色彩的地域性特征，处理好主体色彩、背景色彩与点缀色彩三者的关系，从而唤起人们的情感联想与共鸣，才能使室内色彩作为视觉符号所传达的意义发挥出恰如其分的作用。
（5）陈设品的选用。陈设品是传达文化内涵的重要载体。室内的陈设物包括工艺品、插花、挂画、雕塑、织物、绿化等多种类型。陈设品在室内有着不可低估的作用，它可改变室内的格调，反映空间的定位，创造美观宜人的环境，体现出一定的格调意境，同时能够软化空间，使单一的墙体家具变得柔和。
5 结语
在全球经济一体化导致的全球文化的趋同的今天，地域传统建筑文化逐步被商业文化所淹没，建筑的民族性被建筑的“国际性”所取代。中国室内环境正处于将被“全球化”的思潮席卷而失去自我的危险境地。而随着中国经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，人们对室内餐饮环境特色更进一步的要求，所以创造出适合中国并具有特色文化内涵的餐饮空间环境，并且在设计作品中科学的，正确的表达地域文化内涵，是每位中国设计师的职责所在。正如《马丘比丘》中所提到的“不仅要保护和维护历史遗迹和古迹，而且还应继承一般文化传统”。
参考文献：
[1] 张文勋，施惟达，张胜冰，等.民族文化学[M].北京：中国社会科学出版社，1998.
[2] A.ROSSI.The Architecture of the City.MJ Cambridge，MA，USA，1980
餐饮空间设计概念范文第5篇
关键词： 商务酒店；公共空间；设计
Abstract: with the rapid development of economy and society, the hotel industry present a larger development space, the emergence of business hotel, better social needs to provide the most advantageous resources service. In business hotel on design requirements also more and more strictly, business customers by hotel demand as the main body, including five stars, four star, samsung and all kinds of economic business hotel, either from the business guests or tourism guests or meeting guest, individual and so on various consideration, more show business hotel public space design is of great importance. Based on the comprehensive analysis of the relevant knowledge while business hotel, this paper expounds the definition of business hotel and business hotel the concept of public space and elements, understand the modern business hotel public space design of the advantages and disadvantages, this paper describes the current situation of the development of the business hotel, mainly for business hotel public space in the reception space, meeting space, catering and entertainment space in design, construction of characteristic requirement, in this article.
Keywords: business hotel; Public space; design
中图分类号：S611 文献标识码：A 文章编号
公共空间是属于商务酒店设计的一个重要环节，商务酒店空公共空间在整体酒店空间中占有非常大的重要性，在客户美感度的感受、公共休息的舒适度等多方面都有很大的作用，尤其是其中的材料选择、色彩搭配、节能减排、装修形式、摆设方法、照明构成等都是空间设计的基本设计点，从不同的原则上去把握，全面实现商务酒店公共空间的服务舒适感、立体感受等一些综合因素，更能促进商务酒店的客源，并提升自身的服务能力和市场竞争力。
一、简述商务酒店公共空间的构成要素及基本功能
1、公共空间的设计概念。商务酒店商务酒店根据自身客观情况做好定位，根据不同的商务人群层次提供的有针对性的服务，是在经济型酒店基础上提高一个档次的业态，具备品位、舒适、时尚，含有许多资讯等元素。从商务酒店的整体上来看，公共空间的设计主要从商务酒店的从进口、出口、休息空间、茶座、会议厅、接待厅、娱乐空间、健身设备及空间等多方面来考虑，是能为商务酒店下榻的旅客提供公共服务的地方，把握这样基本的要素，是构建公共空间设计的基础。
2、公共空间的构成要素。商务酒店基本上有接待空间、餐饮娱乐空间、商务会议空间等主要要素组成的，包括一些具体的空间设计点。譬如入口空间、大堂空间、中庭空间、走廊空间等一些基本的空间组成，具体的位置运用上就是包括有会议室、餐厅、酒吧、KTV、健身房、游泳池等一些集商务、餐饮、娱乐等为一体的多功能的商务中心，从室外运动场、商场、商务中心、总服务台、行李寄存台、卫生间、酒吧、电梯、餐饮、职工通道、客房等多方面的空间组成要素。
3商务酒店公共空间的基本功能。从商务酒店公共空间的整体效能来看，既有基本功能，也有延伸功能，在全面把握商务酒店空共空间基本功能的基础上，能更好的把握好商务酒店发展的脉络。一是日常的生活服务功能，包括集休闲娱乐于一体的各种消费空间，简单地说就是餐厅等生活服务区；接待功能，这是对客户进入酒店以及在酒店消费其间的接待，主要体现在等待厅、大堂吧、咖啡厅、茶馆等一些空共空间；三是文化功能,商务酒店通过一定文化的形式体现，客户领略到独有的文化气息。
二、概述商务酒店公共空间设计的基本原则
1、自然和谐的空间美感
商务酒店在公共空间的设计上，要突出舒适、美感、体现自然和谐的空间应用。在突出环境保护与经济发展同步的情况下，商务酒店的公共空间设计也要体现自然和谐的可持续发展，将使用者的需求和健康放在第一位，让客户感到舒适和美感度更高。
2、以人为本的总体把握
商务酒店集中的是人的活动，包括会议、餐饮、宾馆住户、健身训练等都是人高度集中的活动场所，在公共空间的设计上，应该遵循以人为本的设计原则，为客户创造一个安心入住的环境。在突出人整体感觉的情况下，实现商务酒店在公共空间多样性、美感性、人文性等综合因素的统一。
三、细述商务酒店公共空间设计的必要要素及附属要素
1、公共空间企业文化的要素体现。
现代商务酒店公共空间主要包括酒店入口、大堂、中庭、楼梯、电梯走廊、屋顶花园等诸多要素，在公共空间的设计上，构建一个整体的节能设计理念，形成安全、高效、舒适、便利的建筑环境。考虑节能设计，尤其是在照明的运用上，可以融入艺术的特色，让每一个灯都发挥出应有的作用，充分使用一些节能性强、美感感受强、欣赏力度强的照明设施，让设计从大堂一直延伸到客房，渗透到整体公共空间的每一个细节，凸显出独有的艺术和文化魅力。譬如，葫芦岛海上海商务酒店，欧式风格的建筑，时尚典雅，浪漫温馨。酒店大堂宽敞明快，设有商务中心、贵宾休息区。同时以“友谊、和谐、欢乐、安全”为服务理念，形成了集地域、文化于一体的整体发展亮点。
2、心理需求的温馨亮点结合及展示。商务酒店公共空间是客户进行各项活动的场所，包括餐饮聚会、休闲娱乐等一些活动，在公共空间的设计上，可以突出一个亮点突出某一个公共空间点。比如在大厅、前台等一些公共空间摆设一些具有古香古色的老家具或者古董，从一个点上形成文化、知识、趣味上的共鸣。可以选择公共空间的一个点，比如中餐厅、客房、大堂一些公共空间较大的地方[3]，进行一些有艺术性、创造性的图画、耳目一新的温馨提示语、诙谐幽默的趣味故事等一些亮点，让客户有消费的兴奋点，这样比全盘的改造设计要在效果上好得多。譬如，广州的白天鹅商务酒店，在大堂的中央设计了一处中国式园林，假山上有三个大字：“故乡水”，这一设计让很多踏上故土的海外侨胞非常感动，立刻体验到了回家的感觉。
3、构建附属要素精准的设计比例。在商务酒店公共空间的设计上，全盘考虑整体的设计风格和建筑图纸，在确定了商务酒店的营运性质、客源、档次之后，就可以从多方面综合考虑公共空间与其他房间设计的功能布局，应该合理规划客房、餐饮厅、会议厅、休闲游乐厅等和公共区域的面积设计，在公共空间的设计上，适当的布置对客户服务项目、交通流程项目、物流、员工通道项目、厨房到餐厅的交通等一些综合性的项目，更好地实现商务酒店在公共空空间上的合理比例控制。在入口空间的设计上，准确完成外部环境到内部空间的过渡，在大堂空间设置上，构建登记、服务、交通组织、休息等候等空间要素[5]，在楼梯、走廊的空间设计上，不宜太追求经济上的利用，减少空间就会带来拥挤、不畅等一些不良的反响，这些空间的有效设计可以更好地为客户对商务酒店的整体印象打上更高的分数，营造更好的经营空间。
四、总结
为适应现代经济发展，酒店在时展中不断细化，商务酒店作为酒店类的一种特有分支，发挥着其特有的功能优势。而商务酒店公共区域又起到了整体商务酒店属性的直接因素，因此对于一个商务酒店公共区域的合理安排，面积比例，空间运用，信息交流，文化传达以配合其形酒店的基础功能才能打造出具有自身特色的简便、快捷、高效、舒适、有侧重同时又多元化的商务型酒店。
【参考文献】
[1]袁媛;许俊萍;;高校教学组团公共空间设计浅析;山西建筑;2005年19期
[2]蔡晓梅;商务客人的酒店需求特征及其在酒店规划设计中的应用;旅游科学;2005年第2期
[3]蔡中开;酒店业电子商务的应用研究[J];中国集体经济,2008(27).
[4]蔡益燕;胡天兵;门式刚架轻型房屋钢结构设计施工中的几个问题;建筑钢结构进展;2003年第4期
