食品卫生学意义

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食品卫生学意义范文第1篇

关键词：大学生 食品安全意识 购买行为

食品安全问题是当前社会普遍关注的问题，食品安全意识不仅影响自身消费，同时也影响到整个社会食品安全的监督和推动。大学生的食品安全观和购买消费行为很大程度上能代表未来社会食品消费的主流价值观，他们的食品安全更应该受到广泛关注和重视。通过对大学生的调查发现，他们的食品购买来源主要有两个渠道，一个是学校的食堂，另一个是校外的小店以及流动摊贩。而现在高校后勤普遍实行“集团化”和“外包化”，导致了严重的垄断性和供不应求的局面，这种情况给了无证无照的小摊小贩以可乘之机。如何提高大学生食品安全意识和认知水平，解决大学生食品卫生安全问题已成为目前社会关注的热点。

1 大学生食品安全现状及购买行为

1.1 大学生食品购买的主要来源 ①学校食堂。学校食堂是在校大学生摄取食品的主要来源。食堂的食品安全情况相对较好，有相应的管理制度，食品原料来源可靠，厨房工作人员有健康证。在受调查的学生中，大部分学生认为学校食堂的食品安全还是有保障的，但是也存在一些问题。高校后勤目前普遍采取“集团化”和“外包化”，存在着严重的垄断性。这就造成了食堂在自身管理上容易出现漏洞，高校食堂关于食品安全的事件时有发生。尤其目前有些食堂为了达到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即将食堂分割成若干个零散区块，由不同的承包商进行承包，其承包后可根据学生口味设立特色小吃，如小笼包、煎饼、沙县小吃等，在一定程度上满足了学生对品种和特色的需求，但是问题也应运而生，由于涉及到多个承包商，对于食堂整体制定的食品安全管理制度就不能贯彻得很到位，出现一些学生关于其食品卫生安全的投诉和反映，而且学校也未能做出迅速的反馈和整改。②校外小吃店及流动摊贩。学校食堂的垄断性导致食品“供不应求”的局面，尤其是下课高峰期，食堂拥堵现象十分严重，学生常会抱怨去晚了就吃不到饭菜，这就给学校外的小店和流动摊贩以可乘之机。这点可以在高校附近普遍存在的“小吃一条街”的繁华程度就能看的出来这些小吃店在大学生中的受欢迎程度。这些店分流了一部分的学生，能提供学校食堂没有的花色和品种，尤其是流动摊贩，出售的都是一些特色小吃，烹调时间短，种类丰富，价格优惠受到了学生的青睐。但是它们存在的食品安全问题却令人堪忧。小吃店虽然有营业执照，但是店主对于食品卫生的监管意识欠缺，对菜品原料采购、饭店人员的监管、饭店卫生管理等方面均容易出现漏洞。而流动摊贩暴露出的问题则更多，没有经营许可证，食品原料来源不明，从业人员健康状况不明等，由于其流动性大，相应的政府监管也较为薄弱。

1.2 大学生食品安全意识现状 通过对学生的问卷调查发现，90%以上的学生认为食品安全非常重要。但对于食品安全的知识比较缺乏，对于如何辨别食品安全与否，如何选购正规安全的食品以及购买了不安全的食品后该如何正确处理和维权这方面的相关知识比较缺乏。可以说大学生有很高的食品安全意识，但是相应的食品安全知识却少之又少。

2 对策分析

针对以上大学生食品安全及购买行为现状，提出以下解决对策。

2.1 加大对学校食堂的监管力度 学校食堂是大学生获得食品的主要来源，一旦出了问题，波及面广，社会影响差，因此对学校食堂的监管力度应从严从紧。食堂应建立完善的管理制度，并责任到人，若一旦出了食品安全问题，能追根溯源环环追查到具体负责人和出问题环节；同时增强员工食品安全意识，在食品采购、加工和销售过程中注意各项卫生环节。

2.2 加强对校外小吃店和流动摊贩的食品安全监管 校外小吃店和流动摊贩的食品安全监管需要依靠政府部门的力量，应定期对小吃店进行食品安全卫生检查，对食品原料、加工、厨房和餐厅环境、从业人员等进行严格的管控，对于出现问题的要限期整改，并在社会尤其是学校范围内进行公示，让学生知晓其食品安全情况。对于无证经营的流动摊贩，可设法开辟出经营专区，并要求其在相关部门备案，经营时需悬挂备案经营执照，接受食品安全检查和监督。

2.3 提高大学生食品安全意识，普及食品安全知识 大学生的食品安全知识主要来源于网络和媒体，学校在食品安全宣传中地位并不突出，学校应通过各种途径向学生传播有关食品安全卫生的知识。可以开设相关课程供学生选修；定期举办食品安全知识讲座；在学校宣传栏辟出一块专栏，每周介绍些食品安全的小知识以及目前发生的一些食品安全事件；同时可以利用微博宣传面广，信息传播迅速的特点，设立学校食堂卫生监督官方微博，一来可以通过这个渠道向学生通报食堂每天运行的情况，二来每个学生都可以是监督员，遇到食堂出现的食品安全问题可以直接在微博上进行投诉和反映，能得到迅速的反馈和解决，其影响力也是对食堂食品安全管理的一项有效约束。

3 总结

食品安全问题是学校管理的重中之重，提高大学生的食品安全意识，创造一个安全卫生的食品购买环境，需要通过学校以及全社会的努力。让学生形成正确积极的食品安全意识，引导其健康的购买行为，有助于改进学校的食品质量与安全，构建良好的社会食品安全环境。

参考文献：

[1]包敏.武汉市学校食品安全现状分析及监管对策探讨[J].中国卫生监督，2011（5）.

食品卫生学意义范文第2篇

一、让活动融入思想品德教学

通过活动引导学生去获得知识是各科教学学习的最基本形式。思想品德课的教学过程，是每个人的内心感悟的过程。四年级的品德课《我们的合作》学习中，我组织了一次合作活动，其中有七个同学去敬老院慰问孤寡老人。有两人分别担任正副组长，讨论怎样合作，并制定计划。老师看完他们的合作计划后，并未做指示，只是提醒他们按计划执行，在执行的过程中要注意体验活动的成功与不足。活动结束后，队员们总结活动的经过，认为有两点美中不足：1、准备不充分，如慰问节目（唱流行歌曲）老人们不欢迎；2、打扫房间时卫生洁具不够用。接着分析为什么会出现这种情况，得出结论：活动时每个人要注意密切配合、分工明确，同时要做好事前准备工作，搞好调查工作，如调查老人喜欢什么样的节目、他们生活中有哪些实际困难需要解决、怎样呼吁社会来帮助老人们等等。这一活动引导学生在活动中获得了知识、明白了道理。生活化的活动实践能使学生用心去经历、体验，丰富了他们的情感世界，提升了他们的思想境界。因此活动融入思想品德教学，使学生明白了教学目标——许多事要合作，同时又让学生明白了生活中要懂得尊敬老人，做事要集思广益，做好充分准备。活动融入思想品德教学，使学生的认识得到了升华、得到了内化。

二、让生活融入思想品德教学

“生活是一切道德得以产生并且存在的沃土。” 适当引入一些社会热点问题会激发学生的学习兴趣，有助于思想品德教学目标的有效达成。四年级品德课《塑料与我们的生活》就可以通过我们的生活实际来完成教学目标。首先让学生观察自己的身边生活，了解生活离不开塑料；但任何事情有利也有弊，废旧塑料也给我们的环境造成了污染。那么我们应怎样处理这样的矛盾呢？我们的国家为什么要颁布禁塑令呢？我们能为环境保护做什么呢？选取社会热点问题既能培养学生关心国家大事，又让学生觉得环境保护不是遥不可及的事，大人们能做到，我们也能做到，在知识上深化了他们的认知，行动上指导了他们的行为。这样，才能使思想品德课真正成为一切学生喜欢的、真实有效的生活课程。

三、让社会融入思想品德教学

我们的教学必须向生活开放、向现实开放，让学生到社会中去实践思品课上的认识，不搞“纯而又纯”的教育，因此必须通过社会来完善学生的品德、巩固教材的知识。例如，思品课上学了遵守社会公德，乘坐公共汽车不拥挤、给老弱病残让座，可在现实社会中常常会遇到一些人争抢座位、对老弱病残者视而不见、不遵守交通规则、闯红绿灯等等，类似的行为肯定削弱了学校的教育功能。我们只有正视这种现实，变负面教育的不利因素为有利因素。应该怎样去做呢？我们要注意与家庭、社会的密切配合，削弱负面教育不利因素的影响，鼓励学生树立正确的是非观，去社会中实践自己的是非观，获取家庭、社会的积极评价，让他们从家庭、社会的积极评价中获得愉悦的感情体验，以此来巩固他们的道德认识，巩固他们内心的道德标准。风雨过后是彩虹，这时候他们的道德认识、道德标准将坚如磐石，从而彻底削弱负面教育不利因素对他们的影响。

四、让各科教学融入思想品德教学

食品卫生学意义范文第3篇

我们在实验教学过程中发现，学生普遍存在不 重视实验课、动手能力较差、科研意识比较淡薄、 不能将所学的理论知识和实践有机结合，以及实验 报告不规范等问题。同时，课程体系也存在一定的 局限性，比如：①实验教学知识体系更新滞后。无 法满足我校长学制教学的需求。②与食品卫生工作 实践需求脱节。实验内容多为验证性实验，且实验 方法单一，“不接地气”。③与理论课教学内容互补 不足。④目前食品安全问题层出不穷，如何在实验 课强化食品卫生教学内容，尤其是热点、焦点问 题。⑤侧重动手能力培养，科研思维训练不够。⑥ 实习教学形式单以学生按步进行实验操作为主，缺乏主动学习的契机。⑦实验教学考核方式单一。

为了适应长学制教学需求，我系对营养与食品卫 生学的实验课程进行了改革，将实验课分为3 ~4个 主题进行，每个主题再分若干板块，通过查阅文献、 现场观察、实验室检验、小组讨论等多元化形式相结 合的方式。目前该改革已顺利实行一个学年。

本研究试图通过对我校预防医学专业长学制学 生对营养与食品卫生学的本科阶段实验课程设置和 知识需求进行调查与分析，评价我校现行实验课程 设置情况，反思不足，提出进一步改革的建议，以 更好的体现专业特色，适应长学制教学的需要。

1 方法

     选取当年教授的2010级预防医学专业长学制学 生75名。使用自行设计的调查问卷，调查内容涉及 对营养与食品卫生学实验课设置的看法和建议、学 生对实验课学习的态度和兴趣、学生对考核方式等 方面。通过本系老师集中按要求完成问卷，收集到 的资料通过整理用epidata 3. 1软件包建立数据库； 用构成比分析描述。

2结果

     2.1  问卷回收情况本次调查共发放问卷75份，回收问卷75份, 回收率100% ;有效问卷75份，有效率100%。调 查结果具有较高的代表性。

2.2  学生对于实验课程设置必要性的评价53.3%的学生认为开设实验课非常有必要，33.3% 的学生认为比较有必要，13.3%认为可有可无。

2.3 学生对营养与食品卫生学实验课目的的明确程度 8.0%的学生很明确，62. 7%的学生比较明确, 24.0%的学生一般明确，尚有5.3%的学生不太明确。 2.4学生对营养与食品卫生课程内容的满意程度 总体而言，16.0%的学生对于教学内容的设置 非常满意，46.7%的学生比较满意，26.7%的学生 认为教学内容一般，10. 7%的学生认为可以对该课 程内容进行调整。其中，就实验课的内容与理论课 的教学内容的结合程度：25.3%的学生认为结合的 很紧密，45. 3%的同学认为结合的比较紧密， 21.3%的同学认为结合的一般紧密，1.3%的同学 认为不太紧密。就实验课的学习对理论课的学习和 促进作用方面：5.3%的学生认为作用很大，46.7% 的同学认为作用较大，37.3%的同学认为作用一般，10.7%的同学认为作用较小。就实验课内容与 今后学习及工作实践的结合程度：5.3%的学生认 为结合的很紧密，40. 0%的同学认为结合的比较紧 密，45.3%的同学认为结合的一般紧密，9.3%的同 学认为不太紧密。

对于课程的具体内容，16.0%的学生希望课程 是纯动手实验，26.7%的学生希望是理论讲解和教 师主导的案例分析相结合；29.3%的学生希望是理 论讲解和以学生为主导的分组案例讨论，22. 7%的 学生希望是外出参观，另有5.3%的学生希望是以 文献阅读。

2.5学生对于教师授课态度和水平的满意程度 学生从教师对实验课内容的讲解情况、具体指 导情况、是否重视学生能力培养和实验课课堂气 氛，四个方面对教师的授课态度和水平的满意度进 行评价。结果显示，学生对教师的授课情况满意度 为100%,说明教师对于授课内容的准备符合学生 的标准，教师授课水平较高。

2.6学生对课程考核方式的满意程度营养与食品卫生学课程的考核方式为 80%的试 卷成绩和20%的实验课成绩的总和作为期末考试的 总成绩。69. 3 %的学生普遍认为课程的考核方式合 理，22.7%的学生认为一般，但是仍有8.0%的学 生认为有待改进，应该更加重视实验教学。

2.7学生对实验课的教学效果的满意程度结合实验课的内容要求和自身情况，33.3%的 同学认为自己对实验课的教学内容掌握了 85%以 上，64. 0%的同学认为掌握了 70 - 85%,另有 2.7%的同学认为掌握了 60 -70%。

对实验课的具体教学效果方面，72.0%的同学 认为扩充了知识面，56. 0%的同学认为提升了团队 协作的能力，49.3%的同学认为提升了解决问题和 实际运用的能力，48.0%的同学认为提高了动手操 作的能力，32.0%的同学认为实验课是一种有效的 学习方法，提高了学习效率，18.7%的同学认为提 升了独立思考的能力，17.3%的同学认为增强了归 纳总结的能力，13.3%的同学增强了文献检索的能 力，另有4. 0%的同学认为只做了简单的重复工作。 

    2.8学生对该课程学习态度和感兴趣程度从学生对于学习态度的自评结果发现，88.0% 的学生认为自己学习态度十分认真。学生对于课程 的感兴趣程度显示，只有9.3%的学生对于实验课 不太感兴趣，其余学生对于课程感兴趣。

2.9学生对于课程内容扩充情况的意见对于课程内容的扩充情况，大多数学生认为实 验课的内容应该与时俱进，同时增加复杂实验、案 例分析及企业参观的内容。

3讨论

    “营养与食品卫生学”的学科的特点规定了教学 的特点和方法。营养与食品卫生学涉及的内容比较广 泛，应该根据学科的特点有针对性的培养学生的创新 和实践能力，而合理的课程内容设置是完善预防医学 教育最直接的体现。如何更合理、更加优化的设置营 养与食品卫生学实验课，使学生对课程内容的设置更 加满意，培养学生积极的创新意识十分重要。我系现 行的实验课程改革，收到了良好的效果，学生满意度 从2009级的43.1%上升到2010级的62.7%。

“以学生为主体”的教学思路，在实验课教学 中起着重要作用。如何让学生真正掌握实验课的课 程内容，并将所学到的知识转化为解决实际问题的 能力是带教老师最需要解决的问题。结果显示，学 生希望有更多自由发挥的空间，而不是单纯的模仿 和重复实验，希望能够自己设计、实施实验，提高 实验的复杂性。在这个过程中不断提高，提出问 题、分析问题和解决问题的能力。应当增加设计性 和综合性实验的比例。这能够在一定程度上提升学 生的实践能力和创新能力。这表明“以学生为主 体”可充分发挥学生的积极性和主观能动性。在培 养学生实际操作能力、 分析问题、 解决问题能力、 自学能力和科学思维能力等方面发挥着重要作用。

与此同时，授课老师的态度和水平能够增加学 生学习的兴趣。实验课强调授课态度的端正，授课 方法的灵活多样。根据问卷调查，学生对教师的授 课态度和水平满意度为100%,说明当前的教师授 课水平较高，但也需要授课教师不断完善自我，运 用科学的教学方法进行授课，合理地安排教学内 容，不断提高授课艺术。这些都是需要教师具有丰 富的知识储备，娴熟的授课技巧，深厚的文化底蕴 以及对教师这一行业的热爱。

食品卫生学意义范文第4篇

〔关键词〕积极心理品质；研究性学习；社区服务；社会实践

综合实践活动由研究性学习、社区服务和社会实践三方面内容构成，以学生自主选择的、直接体验的、研究探索的学习为课程基本方式，以贴近学生现实的生活实践、社会实践、科学实践的主题为课程基本内容，以学生个性养成为课程基本任务的非学科性课程。它成为了心理健康教育中积极心理品质养成的重要载体。

一、研究性学习

活动内容：通过理论培训、学生研究、教师指导、撰写报告，着重培养学生发现问题、提出问题的创新意识和整合知识、运用知识解决问题的能力，掌握科学研究的基本方法。

评价策略：采取学分制，学分分为基本分和奖励分，对完成任务的给基本分，对有创见的另加奖励分。研究性学习学分修满后，由学校颁发证书。具体评价内容:一是从研究者的态度、意志等方面看，包括创新精神和创新意识，自信心和踏实精神，克服困难的勇气和毅力等。二是从研究者的能力方面看，包括课题设计能力，收集加工信息能力，知识、信息能力，使用科研方法和手段的能力，调查研究的组织能力，课题研究的质量等。

积极心理品质培养：让学生通过情感体验和探究实践，使学生形成良好的心理素质、高尚的审美情操，永不满足、追求卓越的学习精神和不断进取、积极向上的生活态度，形成科学的世界观和正确的人生观与价值观。

二、社区服务

活动内容：

社区科技文化教育活动。参加社区各种形式的精神文明建设活动，如法制宣传、人口与保健宣传、环保与卫生宣传活动；城乡科技、科普活动；拥军拥属活动，城乡文体活动；中小学生假期学习或活动辅导等。

社区环境建设活动。如城乡环境卫生，城乡绿化、美化工作，城市交通秩序维护活动等。

志愿者活动。如为社区活动提供志愿者服务，在公共活动场所（如公园、图书馆）参与管理服务及助残帮困活动等。

评价策略：社区服务课程评价采用过程性评价，参考服务工作的完成情况。主要从参加社区服务的时间量、态度、收获和服务质量等方面进行评价。评价的依据是学生每次活动过程中填写的《吴江市中学学生社区服务记录卡》。学生上交《吴江市中学学生社区服务记录卡》后，由班主任或指导教师核实，并利用以上的表格进行考评，凡得分超过60分者便可获得2个学分。最后还应送交学校综合实践课程领导小组审核并登记学分。

积极心理品质培养：通过学生在社区的服务活动，使学生关心社区建设，主动参与社区的公益活动，培养学生的公民意识、参与意识、社会责任意识和主人翁精神；使学生了解社会生活和社会环境，增长从事社会活动所需的知识；使学生提高人际沟通能力、适应现代社会生活能力，提高劳动技能；培养学生学以致用、服务社会的意识，形成诚恳助人、乐于奉献的积极态度和情感。

三、社会实践

活动内容：

军训。必修，进行军事知识教育、军事技能训练和纪律养成教育。

校内实践活动。主要进行日常生活技能竞赛活动、校园规划和校园环境整治活动。

参观、访问和调查活动。可以抓住社区焦点、热点问题，进行环保、国情民情调查等；可以结合教学内容进行验证性的调查，或结合研究性学习进行探究性的调查。

社会生产劳动和社区建设活动。指参加工农业生产劳动、商业性活动、社会公益劳动（例如义务植树等）等，还可以参加社区的政策调研、政策宣传甚至于政策制订，参与企业策划等。

科技性实践活动。如进行某项科技设计或制作，参与社区生产、生活设施的设计或改造等。

评价策略：对于参与意识和创新意识强，有勤于实践、勇于探索、精诚合作的精神的学生个人或小组，等级认定为A者，学校给予表彰；对于三项活动评价均获A等的学生，学校给予专项奖励；如果社会实践成果经专家认定为具有一定的社会效益、科学价值或实用价值，学校给予特殊奖励。

食品卫生学意义范文第5篇

一、以人为本，固本清源，从主客体两个方面打牢食品安全监管基础

(一)突出对经营者教育引导。变被动执行为主动遵守。科学发展观的核心是以人为本，食品安全监管工作也应该抓住这个核心，以引导促监管，最大限度地激发食品经营者的主观能动性，切实提高经营者的自律意识。结合工商监管职能，通过多种方式对经营者开展法律法规宣传教育工作，创造良好的食品安全舆论氛围，依法监督指导食品经营者建立并执行进货查验、购销台账、索证索票、送货车备案、不合格产品退市召回等制度。发现食品违法违规行为，及时告诫，立即制止，限期改正，让食品安全观念深入人心，提高广大食品经营者履行食品安全法定责任和义务的自觉性，实现食品安全监管由被动到主动的转变。

(二)加强对重点食品的监管，为食品安全工作开展打牢广泛的群众基础。把食品安全监管同学习实践科学发展观相结合，就是要以人为本、为民监管，因此，抓食品安全首先要对肉制品、米面制品、禽蛋制品、儿童食品、豆制品、水产品、饮料等与人民群众生活密切相关的食品加强监管。突出抓好节日性食品以及季节性食品的专项执法检查，重点整治价实不符、过度包装、搭售商品、虚假宣传等损害消费者权益的违法行为，严厉打击销售过期霉变、“三无”等严重危害群众身体健康食品的违法行为，切实维护广大人民群众的利益，为食品安全工作开展打牢最广泛的群众基础。

二、抓住契机、依法行政。从内外两个角度构筑食品安全堡垒

(一)全面提升自身素质，抓住历史赋予的新契机。今年6月1日，《食品安全法》正式实施。新法规赋予工商行政管理部门更多的监管职能，将给流通环节食品安全监管和执法工作带来深远的影响。结合《食品安全法》的实施，总局也在研究制定《流通环节食品安全监管办法》、《食品流通许可证管理办法》等法规，这些新法规的出台实施，将使过去许多因为法规滞后以及职责不清带来的困扰迎刃而解，为基层食品安全监管提供更有力的武器，也为我们加强食品安全监管带来新的契机。作为流通环节食品安全监管者，必须要站在贯彻落实科学发展观的高度，本着对党和人民高度负责的态度，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识，摒弃陈旧观念和落后思想，加强学习，提高认识，全面提升自身素质和业务能力，积极探索新形势下食品安全监管的长效机制，抓住历史赋予的新契机，切实承担起流通环节食品监管卫士的职责，为工商行政管理在食品安全监管领域中开拓出更广阔的天地。

(二)严格打击各类食品违法行为，提高食品安全监管防控性。抓住全面贯彻《食品安全法》的契机，依据新的法律法规赋予的职能，丰富执法手段，拓宽执法渠道、提升执法水平、加大执法力度。依法严格查处无照加工经营食品，在食品中违法添加非食用物质，经营腐败变质，经营不合格的肉类制品，经营超过保质期的食品，伪造或者变造生产日期、生产批号，侵犯注册商标专用权的食品，销售生产经营无标签的预包装食品，说明书不符合规定，含有虚假、夸大内容的食品宣传广告等食品违法行为，针对重点品种、重点领域、重点行业集中开展有针对性的专项执法检查工作，加强食品安全大要案件的查办力度，认真做好行政执法与刑事司法的衔接工作，对涉嫌犯罪的依法及时移送公安机关处理，对恶意损害人民群众身体健康和食品安全的不法分子形成有效震慑力。通过整顿规范流通环节食品经营秩序，提升食品安全防控性，变打击违法为前期防控、前期规范，变事后处理为事前预防、事前把关，提高食品安全工作前期控制力，实现食品安全监管未雨绸缪、防患未然。

三、继承发展、开拓创新，依托新旧两种手段提升食品安全监管能力