绿茶基本知识

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绿茶基本知识范文第1篇

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[3] 李子奈，潘文卿.计量经济学[M].3版.北京：高等教育出版社，2010：26-27.

[4] 张文彤.SPSS11统计分析教程高级篇[M].北京：北京希望电子出版社，2002：75.

[5] 黄业姣.北京地区18所高校医院2007～2008年口服降糖药采购数据分析[J].中国药房，2009，20（20）：1534-1536.

[6] 白德华，徐俊杰，郑淑美，等.北京市药品“零差率”政策对农村慢性病患者的影响研究[J].中国卫生事业管理，2012，（2）：135-137.

绿茶基本知识范文第2篇

西安是盛唐的都城，而中国的茶文化正是从唐代起源的。据史料记载，唐代的茶不像现在，是团饼茶。过去，茶也不是冲泡的，而是煮来喝。因此，徐南眉设计的大唐宫廷茶艺表演中，科学地再现了碾茶（把茶饼碾碎）、煮茶、皇帝赐茶给功臣嫔妃等宫廷茶道的场面，整个茶道的表演演员包括皇帝、大臣、宫女、礼官、泡茶师等多达36人，是目前全国规模最大的一次茶艺表演。

徐南眉退休后依然致力于推广茶文化，向民众普及茶道表演，自己还编写了例如《茶文化常识》、《茶艺培训基本知识》的教材，方便民众了解、学习茶文化。

茶道意味

茶道，就是品赏茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。吴觉农先生曾在《茶经述评》一书中写道：“饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”茶道通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。

茶道要遵循一定的法则，古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式有极严格的要求和相应的规范。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一；天气景色宜人为一；风流儒雅、气味相投的佳客为一。明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹点不得法；二恶具，茶具不清洁；三主客不韵，主人、客人举止粗俗；四冠裳苛礼，过于拘束礼仪；五荤肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味；六忙见，没有品茶的工夫；七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。

因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的说法。

茶道的礼仪是颇为讲究的在客人面前先将茶筅洗净，然后轻敲三下举起两下后，便完成了清洗的动作。而在结束的时候，则是先用热水将茶碗中的余茶洗净，然后用热水洗净茶筅，最后轻敲两下后举起，如此便完成了结束时的清洗动作。即使同样是茶筅，但是开始和结束时的意义却有不同，不能加以混淆。

在喝茶的时候转动茶碗，是为了避免从正面饮用的意思，将茶碗转动一圈半，并离开茶碗的正面后，便可以开始饮用，而饮用完后再加以清洁嘴角所碰触之处，然将茶碗转回正面，如此重复。

如今的时代，茶楼、茶馆就是喧嚣都市的幽静竹林，紫砂壶、字画、流水、古琴声……这样的环境令人内心安宁；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美丽的颜色、茶的芳香和口味，以及周遭氛围。静心冥想，当你使周围的世界平安美丽时，你的心和头脑就有了相同的心境。

茶叶品质

茶叶品质的好坏，可以用感觉器官来进行鉴别，称为感官评审。对茶叶品质的评定，可分为干评外形（嫩度、色泽、条索、整碎、静度），湿评（开汤评）内质（香气、汤色、滋味、叶底）。在专业评茶的部门，还有专业的茶杯、碗、样盘、叶底盘等。

除感官评茶内容外，鉴定茶叶品质的好坏，还要鉴别茶叶有否变质，有否异味（如焦烟味、酸馊味、陈味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陈茶，则绿茶色泽会发黄有陈味。

茶叶由于疏松多孔，表面积大，叶内又含有茶多酚、蛋白质、果酸、糖等多种亲水性成分，因此当空气湿度增加60%以上，茶叶就易吸湿变质，同时茶叶中含有不饱和脂肪酸，极易吸收外界异味，因此在茶叶储藏中要保持干燥和隔绝异味、隔绝氧气。

煮饮技巧

水是茶叶冲泡之关键，自古以来，人们就十分重视泡茶用水，陆羽在《茶经·五之煮》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又提到勿用停滞不动的死水，要用涓涓流动之新泉。

中国茶类十分丰富，各类茶由于采制原料老嫩不同，因此冲泡中对水温的要求也不一，茶叶根据鲜叶原料老嫩，制成的茶叶品质也不同，鲜叶越嫩，制成茶叶级别越高，冲泡时要求水温较低，一般细嫩原料制成的名优绿茶冲泡水温以80℃为宜，这时泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气清高，如温度过高，则汤色变黄、滋味变苦，维生素C大量破坏。原料较成熟的鲜叶制成的茶叶则冲泡水温要求较高，如乌龙茶，冲泡时不仅要100℃的水温，且在冲泡前要温茶具，冲泡中还要拿开水冲淋壶身加温。如紧压茶，则要求在水中熬煮，才能将茶叶中的成分浸提出来。

绿茶基本知识范文第3篇

1.茶艺技能大赛能够提升大学生的审美品位。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，包含着美学观点和人的精神寄托。中华茶艺竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技三个环节。比赛中各具神态的茶具造型之美；茶席设计的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。这些都向我们展示了真实的茶文化之美，它的美能启发大学生对美的追求与向往。例如在青茶茶艺表演时，体会那“悬壶高冲，春风拂面，乌龙入宫，细闻幽香”等意境之美。茶文化内涵丰富，通过茶艺比赛可提高大学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升大学生的审美品味。

2.茶艺技能大赛有助于提高大学生的创新能力。

茶艺技能大赛中竞赛项有3个环节，其中一个环节为“团体创新茶艺竞技”，要求参赛选手自选茶艺，有关参赛用品选手赛前自备，如主题、茶席、解说、表演、泡茶、创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等，此项环节要求学生一定要有团队合作精神，极大地考验了学生的综合素质和创新能力。我们在训练中要求每个学生都开动脑筋、集思广益，结合民俗、舞蹈、器乐、服装等编排茶艺表演，学生们的创新能力得到了提高。

3.茶艺技能大赛有利于茶文化课程教学内容的选择。

高职院校的教学内容以“必需、够用和实用”为基本要求，但在具体的教学实践中却很难把握它的尺度，而这一要求在技能大赛中却非常明确。如茶艺技能大赛的一些技能项目的竞赛细则中，对试题范围、类型及比重都作了详细说明。例如，比赛知识点包括茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识等；比赛技能点包括茶艺准备和茶艺演示，其中茶艺演示要求是：能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上），能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵，能够配制调饮茶（3种以上）等。这些都对改进教学工作具有借鉴作用。

4.茶艺技能大赛有利于改革茶文化课程的实训方式。

茶艺技能大赛对理论考核与实践操作均能注意到二者兼顾，各有侧重。这就要求我们在组织教学时也要注意将基础理论教学与专业技能训练有机地结合起来。折射出实训方式的改革方向，那就是大力推行“教学工厂”的实训模式，实现理论与实践的有机融合。例如，红茶的冲泡，老师理论讲解红茶的特性、冲泡水温、冲泡程序和方法，同时还应突出实际技能操作，老师对个动作分解示范，讲授动作要领及学生在操作过程中容易出现的错误。学以致用，让学生亲自动手操练，直至完全掌握其冲泡技能。

二、从中华茶艺大赛对茶文化课程的教学思考

广西职业院校技能高职组《中华茶艺》大赛前期，我院领导和教务处指定由航空旅游学院承办本次比赛活动，组织比赛队伍，确定人选。接到任务后，我们便着手在学校学生茶协会和本学院范围内进行宣传动员工作，分别在茶协、航空服务专业、酒店管理专业、旅游管理专业和文秘专业中挑选学生。最后经过几轮筛选，最后确定了5名学生。培训过程中，依照竞赛要求我们对学生进行了三个环节的指导。在绿茶、红茶、乌龙茶指定茶艺的指导中，重点让学生掌握冲泡的手法和水温的控制。品饮茶艺重点指导学生能够对冲泡茶汤的色、香、味等情况进行总结性的书面描述。团体创新茶艺指导学生设定主题、茶席，将解说、表演、背景音乐、茶叶、茶具、服装、桌布等融入其中。通过茶艺大赛，我们对茶文化的课程教学有了新的认识和思考。

1.更新课程模式，改革教学方法。

改变传统的理论教学模式和以课堂、教师为中心的教学方法，强化实践教学，积极创造实践教学条件。通过多媒体演示与课程内容相关的茶艺表演，将学生引入技能课程的学习，老师对个动作分解示范，学生反复操练。同时，课堂教学应与就业岗位对接，使教学内容与企业实际需要、职业资格鉴定考核等内容接轨。21世纪随着茶文化的复兴，不论是商务洽谈、拜访，还是及人们休闲养生，都需要大量的知茶、懂茶的人员。我校航空旅游学院将航空服务、酒店管理和旅游管理等专业教学计划中都加入了茶文化与茶艺的课程，普及茶文化知识。鼓励老师改革教学方法，建立了茶艺实训室，为茶文化教学提供和创造了良好的条件。

2.增强教师的技能水平，促进“双师型”教师队伍建设。

学生的比赛成绩一定程度上反应了指导教师的能力和水平。我校的指导老师都不是科班出身，涉入茶文化领域时间也不长，亟需提升技能水平。特别是综合艺术鉴赏能力的提高，需要老师平时多学习、多积累，提高实践应用和动手操作能力。做到既能言传，又能身教，以自身高超的技艺水平，培养学生的职业能力。

3.校企合作，促进高职院校人才培养模式的变革。

绿茶基本知识范文第4篇

关键词： 高职教育 《全国导游基础知识》课程 教学改革 导游证考试

导游证考试是旅游相关专业学生的职业资格考试最基本、最重要的考试。通过导游证考试课程的学习，学生可以为今后从事旅行社经营管理与导游工作的导游打下基本知识基础，并在有指导的前提下通过考试。我在两年来对《全国导游基础知识》课程的教学、实践、研究和探索中，初步形成了对导游证考试课程教学改革的一些想法与认识。

一、合理定位课程的教学目标

《全国导游基础知识》是旅游相关专业的专业核心课程，也是全国导游证考试中每个省都必考的课程。课程的性质是集趣味性、综合性、实践性、应用性为一体的学科。课程综合涉及广东各地区历史、文化、地理、自然旅游资源、人文旅游资源等领域，是一门知识性、实践性及综合性较强的课程。其知识涵盖面广，对教师和学生都提出了较高的要求。

基于这门课程在专业和考导游证方面的重要性，且国内高职教育的根本任务是培养高等技术应用性专门人才的理念，因此，这门课程的基本教学目标为：（1）使学生系统地掌握《全国导游基础知识》的基本理论、知识，熟悉课程考试的重点和难点，在应试考试方面顺利通过考试；（2）树立导游服务意识，形成导游服务综合动态思维；（3）培养学生的导游词讲解技巧、导游应急服务技巧、旅游路线的设计等方面的能力，提高导游实践能力，具备最基本的导游职业素养。

二、科学进行课堂教学设计

考证考试的课堂比一般课堂更需要注意的是在让学生理解知识的同时让学生对知识点有相当清晰的记忆和掌握。另外高职实践性较强的课程必须让学生掌握基本的职业技能。所以，课程课堂教学设计和教学效果尤为重要。针对此类课程，根据不同的授课内容，在不同情况下可将课堂设计为三种形式。

（一）教师讲授形式。这种课堂形式主要是在做大量备课准备的基础上充分利用校园多媒体教学设备资源。《全国导游基础知识》这门课程的讲授需要大量的图片、地图、视频、音频等材料。合理利用多媒体有助于集中注意力，激发学生的学习兴趣。如在讲授象牙球雕刻工艺时，仅仅凭借书本上的文字描述无法让学生形成具体的直观印象。特别是广东的45层象牙球雕刻的精湛工艺，只有借助视频和图片综合讲授才能让学生形象、直观地理解我国伟大的艺术瑰宝，从而吸引学生注意力，激发学生的学习兴趣，提高学习的积极性。此外，多媒体课件信息容量大、图文音像并茂，可以在有限的时间内向学生传授更多的科学知识，从而大大节约教师在课堂上的时间及劳动，优化教学过程，提高教学效率，有利于学生对知识的理解和记忆力的提高，从而提高学习效率。

（二）小组课堂形式。小组课堂形式是充分调动学生积极性的重要形式。通过小组课堂，可以让学生建立起“我的课堂我做主”的主动自觉意识。小组课堂的开展形式包括以下几种。

1.小组进行导游词讲解。每个小组利用团体合作的方式，通过网络、报刊、杂志等方式搜集景点相关资料，撰写景点导游词，制作幻灯片课件，在课堂进行现场脱稿导游词讲解。

2.小组制作国内游游旅游路线。小组围绕课程内容为主题，集体讨论、分析，制定出一条合理的旅游路线，最后教师对每个小组的路线进行评价总结。

（三）师生互动形式。这种形式的互动包括以下几种。

1.师个互动。教师就某个问题跟某个学生进行互动，让学生阐述自身的观点。教师可在这一环节采取一些激励措施，激励学生自动来参与互动。

2.师组互动。课堂单位以小组为单位，就某个讨论的议题进行小组讨论，最后呈现小组的讨论成果给教师。

3.师班互动。教师不针对某个同学和某个小组，直接向全班同学进行集体授课、统一要求、集中评价等。

三、加强教学的实操实践环节

高职教育是培养具有一定理论基础的，高素质的应用型人才，这要求高职教育要注重学生实践能力培养。此外，由于导游证考证课程本身具有很强的实践性，因此实践教学在整个旅游相关专业教育中显得更为重要的作用。因此，导游证考证课程要以导游职业为导向，开展多样化实践教学。结合导游证考证课程实际，多样化实践教学可以从以下几个方面入手。

（一）实践案例教学法。旅游实践教学案例是专家、行业经验丰富者、经营管理实践者们经过长期摸索，从特殊事件当中挑选出来的大量丰富、生动和有价值的实践，其中包含最新行业前沿知识、操作技巧和方法。专业教师通过从教学角度加以科学归纳、提炼和总结，配合图文声像多媒体等教学手段，以案例形式升华成为教材。例如，关于中国古建筑的艺术和特点，通过相关具体实践案例的介绍，将北方皇家宫廷建筑和南方私家园林建筑形成对比，让学生了解在导游工作过程中，如何掌握不同风格的古代建筑的特点和区别，如何将这些不同融入导游讲解中，从而懂得在讲解古代建筑时如何去引经据典，采用合理的表达方式，展现出让游客满意的讲解。

（二）情境模拟法。全国导游基础知识的课堂的最终目的是让学生学习中具备导游人员的基本能力、基本素质和获取渊博的知识。情境教学是教师预先进行情境设置，提供一个模拟实践的情境。这种方式能让学生迅速地记忆知识，养成良好的习惯，积极学习。学生在模拟实践的环节中，扮演导游的角色，亲自实践，能培养组织能力、处理突发事件能力等诸多社交技能，为成为合格的、优秀的导游员打下良好基础。如在讲授《全国导游基础知识》的酒文化章节时，教师预先设置一个模拟导游环境，即要求学生扮演导游的角色给团队游客讲解白酒的酱香型、窖香型、清香型和米香型的特点和区别，同时推荐游客每一种香型的知名白酒品牌。每个组选择一位同学扮演导游的角色，其他组员扮演游客，配合主要成员进行情境的模拟。学生通过这种实践课堂，就能清晰地掌握酒文化知识和导游讲解技巧。

（三）演示教学法。演示教学法常常给课堂教学带来无法比拟的教学效果，导游证考证考试可以采用的演示教学方法有以下几种。

1.实物演示。导游知识多是介绍各地的风土人情、风物特产等，这些内容仅仅通过抽象的文字描述很难在学生脑海中形成直观的印象，所以有时候要配合实物演示的方法。如茶叶按照制作工艺的方式和程序的不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶和白茶。通过教师的口头讲授和书本的文字介绍，学生难以掌握辨认几种茶叶的技巧。教师可以将几种茶叶带到课堂，并且当场冲泡，当场品尝，让学生充分了解茶叶应该如何在色、香、味、形上去区分和辨认。这样的课堂形式不仅会让学生很感兴趣，而且能够给他们留下深刻的印象。

2.地图演示。自然景观知识是《全国导游基础知识》非常重要的章节，在介绍中国大量的名山、名川、名城及各天象景观、地理位置等知识的时候，地图演示能直观地培养学生的观察力、记忆力和空间思维能力。

（四）重视室外实践教学，利用开放式教学。导游的工作性质决定这个职业是户外实践性非常强的工作，传统的室内教学模式无法满足户外导游技能的培养，所以根据导游证考试课程的特殊性，应该开展户外实践课堂。室外实践教学开展的形式有以下几种。

1.校园模拟导游。将课堂从教室扩展到校园，将学生最熟悉的校园作为学生的模拟景点。这种课堂形式比较适合初步训练学生导游技巧讲解阶段。学生对自身非常熟悉的校园展开训练，逐步向课堂外部延展。

2.景点实地参观。到校园周边比较容易到达的景点进行参观，教师可以将整个班级预设为旅游团参观的场景，将整个参观过程分为几个阶段，学生代表轮流担任导游的角色。如在去景区的途中，学生在旅游大巴上进行导游欢迎词的训练，在参观过程中学生对景点进行讲解，最后老师针对学生的表现给予指导和综合性的评价。同时，在景区学生可以向景点对现场导游工作人员的工作进行观摩，学习导游带团的技能和技巧。

四、充分利用第二课堂

鉴于旅游相关专业偏重实践操作性的特点，通过一个学期的理论与实践相结合的教学方法远远达不到相关的职业标准。所以，将相关的学习从第一课堂延伸到第二课堂是非常有必要的，也是非常重要的一个环节。可以在以下两个方面努力。

（一）校方与景区合作，建立校企合作关系。现今很多高职院校旅游管理专业依据自身所在的区位优势充分利用周边风景区，与其达成合作协议，形成校企合作的关系，将景区形成校园的实训基地。这样学生就能获得更多的与企业一线岗位接触的机会。

（二）学生充分发挥积极性，利用课余时间去相关企业部门实习。在寒暑假期间，学生可以主动向企业申请实习的机会，亲身体验一线岗位，充分将理论与实践相结合，在实践当中再学习，提升自身的职业素养。

综上所述，导游证考试课程兼备了考试能力和实践能力的双重培养任务，在教学方法上要合理确定教学目标、科学进行课堂教学设计、加强教学的实践实操环节、充分利用第二课堂。只有在教学方法上用传统的教学方式与现代创新方式相结合、将理论与实践相结合，才能达到通过考试和培养职业素养的双重目标。

参考文献：

［1］丁玉莲.高职旅游管理专业《旅游心理学》教学模式初探［J］.科技信息，2006，（9）.

［2］杨静敏.浅议课程教学方法的选择［J］.华南热带农业大学学报，2000，（4）.

绿茶基本知识范文第5篇

一、杭州个体**-------------------------------------------------------------1

二、静居茶楼的营销**----------------------------------------------------3

(一) 花艺**--------------------------------------------------------------4

（二）书吧**---------------------------------------------------------------4

（三）农家菜肴**---------------------------------------------------------4

（四）赏花**---------------------------------------------------------------5

（五）回归自然**---------------------------------------------------------5

三、静居茶楼营销**-------------------------------------------------------5

（一）插花方面**--------------------------------------------------------6

（二）书吧方面**--------------------------------------------------------6

（三）赏花、自制新茶**-----------------------------------------------6

（四）增加农家菜肴的**-----------------------------------------------7

（五）利用优美的自然**-----------------------------------------------7

静居茶楼的营销特色及启示

[内容摘要]中国有着悠久的茶文化历史，从唐、宋时期至元、明、清，茶叶的生产、销售区域不断扩大，饮茶逐渐成为国人的消费习惯之一。杭州的茶楼业比较发达，迄今全国许多城市的茶楼经营者，保留着每年来杭州交流取经的习惯。本文以杭州梅家坞静居茶楼的营销特色为例，分析了茶文化对杭城茶楼业经营的影响及在经营中出现的各种问题，并对茶楼的发展提出一点自己的看法。

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我国是一个茶叶生产大国，不仅茶叶的品种繁多。有绿茶、红茶、沱茶、砖茶、普耳茶、苦丁茶、酥油茶、奶茶等等，而且还拥有龙井、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。同时，我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术，茶叶的消费量在世界上也是屈指可数的。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。饮茶既能保护人的造血机能还能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。因此，近年来不少经销商瞄准这一巨大的潜在市场，有的开起了茶楼、有的办厂生产茶饮料还有的利用以茶为原料生产各种美味的食品等等。杭城茶楼业借助茶文化的魅力得到迅速发展，但茶楼业在发展中也存在种种问题。

一、杭州个体茶楼业**

目前，杭州市区的各类茶馆茶楼已经超过四百多家，主要是集中在湖滨路和曙光路。几十家装修考究的茶楼聚集经营，成为杭州两处蔚为壮观的茶楼街。这些茶楼的经营更多偏于纯粹的喝茶消费，茶文化的影响很少，带给顾客的感觉更功利性和商业化，因为缺少文化底蕴，很难有自己的经营特色。经营茶楼利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实现。而在现实中，由于大多茶楼业主没有做过仔细的市场调查，没有自己的经营特色，盲目跟风的结果导致相互之间倾轧竞争，直接影响了整个茶楼业的发展。

而在杭州文教区有一家规模不太大的茶楼，经营地段并不十分理想，但是却经常茶客盈门，每逢双休日更是全场爆满，其经营秘诀就是该茶楼搞了一个书画艺术沙龙，利用文化搭建人们沟通的平台，由于文教区书画爱好者甚众，人们可以在这里找到知音，一起行书作画，自然乐不思归，茶楼生意因此红红火火。所以，要想开好茶楼，关键是要准确地分析市场，针对不同的顾客需要，给自己以鲜明而正确的定位，开出自己的特色和个性来。可见，有无经营特色是茶楼业成功的重要因素之一。

杭州梅家坞，茶楼业的发展也不落后。梅家坞属于西湖风景名胜区。当前西湖风景名胜区管委会积极响应杭州市委、市政府提出的“旅游西进”和都市农业发展战略，引导景区茶农借助自身的区位优势，利用西湖风景名胜区和西湖龙井茶两大品牌，积极开办具有区域特点、茶乡特色的“农家茶楼”，成功打出了杭州市发展国际化旅游休闲的“金名片”，充分显示出社会主义新农村的魅力。梅家坞一带是“农家茶楼”的典型代表。如何使“农家茶楼”实现健康可持续发展，这是一个值得探讨的问题，我以其中的“静居茶楼”为例对此进行分析，提一点自己的看法。

二、静居茶楼的营销**

静居茶楼位于杭州著名的梅家坞风景名胜区，自然风景优美，那里的茶楼都是利用了杭州打造“休闲之都”的“金名片”，办起的农家茶楼，主要经营各色茶品和特色农家菜肴。梅家坞农家茶楼大多是农民用自己的住房开办,也有部分为别人租赁开办。因为开办茶楼的业主多数没有现代的经营理念,也就缺乏长效的经营手段,,更谈不上利用茶文化的历史沉淀开展经营。刚开始这里的茶楼经营状况都很好，主要原因为农家茶楼概念新，经营成本低，竞争者不多，而每天来这里的游客及本地人比较多，供不应求的市场状况也就给经营者带来了良好的经济效益。随着竞争者的日益增加，经营风格大同小异的农家茶楼经营成本开始上升，加上日趋严重的停车不便等因素，整个梅家坞茶楼市场供求发生变化，各个茶楼的经营步入低价格竞争的恶性循环。一杯茶的价格由原先的50元每杯降到了20元每杯，这样自然而然也就影响了人们饮茶的质量，一些茶楼陷入经营困境。静居茶楼是梅家坞茶楼市场中的一分子。

静居茶楼装饰设计精美，提供的服务颇具特色。露天阳台雅座可以让每位客人尽情观赏梅家坞自然风景和吹吹自然之风呼吸更加清新的空气。茶楼在梅家坞淡季时每天的营业额平均都在3800至4500，如果在旺季它的营业额平均在7600至8200，属于当地一家经营不错的茶楼。这样的业绩与它的营销具有特色，有别于其他的农家茶楼分不开。静居茶楼的特色可以概括为：

（一）花艺**

让客人在这里可以一边品茶一边自己动手插花。这里不仅是茶楼还是花艺免费培训中心。客人多来几趟，不仅可能成为品茶高手，更可能成为插花行家。有些客人还会带着孩子来茶楼学习插花，在这里可以休闲品茶,还可以为顾客们节省一笔聘请插花师的资金,让孩子们学习到插花的基本知识与技能。

（二）书吧**

这里不仅是茶馆，还是书刊阅览室。在这里既能安心看书又能轻松休闲喝茶，最重要的是这里有最新最畅销的图书杂志，人们可以因此省下一大笔购书刊的费用。爱茶的人大多也爱书，对于他们来说，这里是获得物质和精神双重享受的好地方。

（三）农家菜肴**

静居茶楼是一家“农家茶楼”，是茶农自主创办、自我经营、自谋发展的茶楼。“农家茶楼”是农家旅游的重要组成部分，属于发展都市休闲观光农业的范畴。在静居茶楼不但可以品茶而且还提供饮食，除了茶点外，还有一道本茶楼的招牌菜肴---粉丝捞鹅掌，其酱香独特，粉丝烧得微干，吃起来干香十足，鹅掌却还软糯，入口弹牙，口感非常好。粉丝捞鹅掌有自己独特烹饪技巧，是其他茶楼无法拥有的。还有自制的酱肉等菜肴味道鲜美，清新爽口，经济实惠，价廉物美，人均消费标准在30元左右。所以很多客人把这里当做“餐馆”，来品尝招牌菜。

（四）赏花**

每年龙井茶开采之时，杭州市民和各地游客从四面八方会聚到梅家坞茶村购茶、品茶，也常常体验休闲观光的乐趣。桂花盛开的季节，在梅家坞村一带，村民利用漫山遍野的桂花，迎合四方来客的需求，自发地在桂花树下摆起茶座，供市民和游客品茗、赏桂，成为杭州市民每年秋天的盛事。静居茶楼门口就有很多桂花树，当桂花开的时候前来赏花喝茶的顾客特别的多。

（五）回归自然**

随着经济的发展和社会的进步，人们过节度假的方式已由“休假时代”(做家务、打扫卫生和休息)进入“休闲度假时代”。都市人热切渴望从喧嚣、污染的城市环境中暂时解脱出来，回归自然，缓解压力，享受生活。静居茶楼凭借地缘优势和便捷的交通，满足了人们休闲度假的需要，成为双休日旅游的首选。顾客能在静居茶楼享受到一种放松的充满田野情趣的休闲生活，在那里空气清新、环境幽静，是品茶休闲的最佳去处。

三、静居茶楼营销特色的**

静居茶楼的营销虽然有其特色，但也很容易被其他细心的经营者模仿。如果“农家茶楼”都能办出自己的特色，这对茶楼业的进一步发展具有积极的推动作用，也对新农村建设有利，从这个意义上讲，静居茶楼的特色营销为其他茶楼的经营提供了借鉴经验，我认为这是最重要的启示。这里需要注意的是茶楼经营一定要避开雷同模式，静居茶楼还可以改进自己的经营，使之更具无法轻易模仿的特色，使自己既能成为学习的对象，又能避开雷同的竞争。具体：

（一）插花方面**

仅仅给客人提供学习插花的机会还是不够的，我们还必须注意提高插花的质量以及提高插花师的插花技能，做好插花中的色彩搭配，因为花色最引人注目，最具感染力。还要增加一些插花的基本造型，如扇形、椭圆形、倒T字型等。这样一来能稳住老顾客，让他们觉得来茶楼能够学习到很多新知识，插花师傅有创新感。

（二）书吧方面**

在提供最新的时尚刊物的同时，可以再投入小部分资金购买一些关于茶文化介绍的书籍，让客人们在品茶时更多了解我国茶文化的发展历史，如茶字的由来、茶文化的发展过程、不同茶叶的泡制方法等等，这样对喜欢喝茶看书的顾客吸引力更强。

（三）赏花、自制新茶**

梅家坞本身位于西湖风景区，那里的自然风景不错空气也很清新，每当桂花开时整个梅家坞都弥漫着桂花香味，前来品茶赏花的顾客更是数不胜数。这时静居茶楼就应该抓住一个商机，专门聘请一位茶叶炒制师傅自制新茶，在自制新茶保质保量的前提条件下，以适当的价格卖给来喝茶消费的顾客，获取一定的利润。同时，在保证安全的情况下店主可以选取一批低质量的茶叶让茶叶炒制师傅亲手教顾客炒茶叶，让顾客亲身体验炒茶叶的感觉，当然提供顾客炒制茶叶的机会是免费的，不收取客人一分钱，只是给客人带去一种娱乐，开展以“观自然风光、品西湖龙井、吃农家饭菜”为主题的观赏、参与、娱乐、购物活动。

（四）增加农家菜肴的特色**

提高农家菜的特色，增加农家菜的品种这主要是看厨师的能力。店主可以买一些关于特色菜肴的书籍给厨师看，或者店主亲自走访其他农家茶楼,去学习其他农家茶楼的特色菜肴,以达到相互交流学习经验，或者是让厨师参加“农家特色菜肴”的培训班，学习新知识，使农家菜肴充分体现乡土气息和原汁原味的茶村风味，

（五）利用优美的自然环境**

露天阳台是一品茶欣赏风景的首要选择，所以露天阳台上不要去堆放任何杂物，保持露天阳台的空旷，茶楼门口也一样不要去堆放杂物。整顿停车秩序，妥善处理好停车矛盾，营造一个宽松、和谐的休闲环境。室外经营一定要注意不要使用参差不齐的广告伞，也不要杂乱摆放各种塑料桌椅，遮阳伞要统一，茶具桌椅也要统一，再要强化安全管理。

对于营销来说，营销特色只是营销追求的一个目标，但是并不代表营销的全部。营销有无特色，直接影响到客户的需求量。因此，要让对方在你营销行为当中感受到你是在处处为他着想，要让他获得快乐，感受到你的温暖和你对他的关注。这样真诚地对待客户，在消费者心里树立良好的口碑形象，即使一时间没成功，但以后长时间里，他能够感受到你所想的，那么你的营销也就算是成功了。从静居茶楼可以看出，它的营销特色体现在它能讲究方式方法，体现茶楼的个性化和差异化，这样茶楼才能在竞争日渐激烈的今天更好地生存、发展。

[2]诸葛明.营销市场[J]，社会科学家，2006，6.

[3]马勇.中国茶文化[J],商业文摘，2007,11.