市食品安全应急预案

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市食品安全应急预案范文第1篇

一、总则

（一）工作目的

为建立健全应对食品安全事故的运行机制，有效预防、及时控制减少食品突发事故的危害，保障公众的身体健康和生命安全，指导和规范突发事件的应急处置工作，维护正常社会秩序，促进我镇经济发展和社会稳定，特制定本预案。

（二）工作原则

1、以人为本，最大限度地保护人民群众的饮食安全，将危害程度降到最低。

2、以预防为主，群防群控。对各类食品，从生产、流通、储藏到消防等环节，要建立和健全完善的预警机制，做到早发现、早报告、早控制。

3、统一领导。乡人民政府负责本地区食品安全事故处置的统一领导，统筹协调工作，各有关部门、行政村、企事业单位按照预案规定和职责分工，严格履行各自职责，开展食品安全事故应急处置工作。

4、反应及时、运转高效。对食品安全事故要迅速反应，准确决策，及时启动应急预案，有效开展应急工作。

（三）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国药品管理法》、《突发公共卫生事件应急条例》、国家食药监局《药品和医疗器械突发性群体不良事件应急预案》、《医疗器械监督管理调理》、《省实施<中华人民共和国药品管理法>办法》、《市突发公共事件总体应急预案》、《县食品安全事故应急预案》等法律法律规和有关规定，制定本预案。

（四）适用范围

本预案适用于IV级（一般）食品安全事故应对工作，指导全乡食品安全事故应对工作。

二、指挥机构与职责

（一）应急组织机构

1、应急指挥部：

乡政府成立食品安全事故应急指挥部。

总指挥：

副总指挥：

成员：

成员单位按职能组成警戒组、救护组、后勤保障组、调查组、善后处理组。

2、应急指挥部办公室：

应急指挥部办公室设乡市政所，由分管武装部长沈彦名主管，兼任办公室主任。（二）应急组织机构职责：

（1）研究确定食品安全事故应急处理工作的方针、政策和预案。

（2）统一协调全乡各成员单位的应急处理工作。

（3）组织指挥对重大案件的查处工作。

（4）定期听取各成员单位应急处置工作情况汇报，督促指导各部门开展工作。

（5）及时向乡委、乡政府和上级有关部门报告事态的进展情况。

1、应急小组的工作职责：

（1）警戒组：由派出所、综治办负责，组织警力对事故现场进行警戒、保护和控制。

（2）救护组：卫生院负责，组织人员对事故人员进行医疗救治和技术支持。

（3）后勤保障组：由财政所保障应急救援资金、物资、运输到位工作和理工作。

（4）事故调查组：由派出所、安监站、卫生院负责，依法对事故进行调查处理和相关技术鉴定。

（5）善后组：由党办、民政办、财政所、政府办、卫生院负责，包括人员安置、补偿、征用物资补偿、污染物收集、清理与处理等事项。

2、应急办公室的工作职责：

（1）贯彻落实应急指挥部的各项部署，协调指挥食品安全事故的应急处理工作。

（2）负责食品安全事故应急处理，信息的日常管理工作。

（3）研究、协调、解决食品安全事故应急处理工作的具体问题。

（4）向乡政府、乡应急指挥部及成员单位报告、通报事故应急处理工作情况。

（5）完成乡应急指挥部交办的其他任务。

三、预警和预警机制

（一）建立监测系统

乡、村二级建立食品管理网络，企事业单位成立食品安全领导小组，构建乡域内信息沟通网络单位。实现与卫生和食品药品监管部门建立畅通的信息监测和通报网络体系，实现互联互通和资源共享，形成统一、科学的预警体系。

（二）建立食品安全事故报告制度

1、食品安全事故发生单位报告：食品安全事故发生以后，事故现场有关人员应立即报告单位负责人。单位负责人接报后，应按相关规定立即向当地政府、应急指挥部办公室及有关部门报告，必要时可以直接向上级食品安全事故应急指挥部办公室报告。

2、责任报告单位和责任报告人：乡政府各部门，各行政村、各企事业单位，餐饮单位，食品行业从业人员，消费者都由权利对食品安全事故进行报告，任何单位和个人对食品安全事故不得隐瞒、缓报、疏报或阻碍他人报告。3、举报制度：任何单位和个人有权向政府有关部门举报食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位和人员部履行或不按规定履行工作职责的行为。相关部门接到举报后，应该及时对举报事项进行调查处理。

四、突发事件的应急保障和处理程序

（一）应急保障

1、信息保障：乡政府建立食品安全事故信息平台，由镇应急指挥办公室负责承担食品安全事故信息的收集、分析、处理和通报工作。

2、人员保障：根据应急救援的需要，镇政府应当负责食品安全事故应急处理中需要的医务、公安、交通等人员保障。

3、物质保障：镇政府应当建立应急物资储备制度，保障食品安全事故应急处理所需设施、设备和物资，必要时由市政府有关部门协调解决。

（二）应急处理程序

1、建立24小时值班制度。

市食品安全应急预案范文第2篇

(一)工作目的

为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据《国家重大食品安全事故应急预案》(国办函20xx第86号)，《××县重大食品安全事故应急预案(试行)》，结合流通环节食品安全的特点，制定本预案。

(二)工作原则

按照“政府统一领导、职能部门配合、各方联合行动”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环节重大食品安全事故实行分级管理;各级工商行政管理机关按照本预案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的职责。加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生，有效开展应急处理工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

(三)适用范围

本预案适用于在流通环节发生的(含可能发生的)危害人体健康及生命安全，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：

1. 事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。

2. 发生自然灾害情况下或者全县性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过20人以上的。

3. 事故处理涉及县人民政府多个职能部门，需要实施统一领导、统一指挥协调。

4. 事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

5. 事故性质恶劣，有可能造成严重社会影响的。

二、应急处理指挥机构设置及其职责

(一)县局应当处理指挥机构及其职责

1、重大食品安全事故应急指挥及职责

重大食品安全事故发生后，县局根据需要成立重大食品安全事故应急指挥部(以下股称应急指挥部)及其办公室，在县局党组的领导下，负责全县工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故的应急处理工作。应急指挥部的主要职责如下：

(1)根据国家、省、市重大食品安全事故应急指挥部的指示，制定应急处理措施。

(2)确定重大食品安全事故应急处理工作的决策与指导意见。

(3)组织和协调全县工商系统及时、稳妥地开展重大食品安全事故预防和处理工作。

(4)负责报送重大食品安全事故的重要信息。

2、成员单位职责

公平交易股、办公室(信息办)、市场股、企个股、法制股、监察室为县局应急指挥部成员单位。各成员单位职责是：

(1)公平交易股(消保)

制定预防和处置重大食品安全事故应急处理措施，指导督促各分局、工商所重大食品事故预防与处理工作，组织查处大要案件，协调配合政府有关部门做好相关工作，负责指导各地查处在重大食品安全期间囤积紧促生产、生活物资，牟取非法收入，严重扰乱市场经济秩序的违法行为及不正当竞争行为，参与大要案件的查处工作。

(2)办公室

将各部门提供的重大食品安全事故材料，按照有关程序和要求上报当地政府和上级工商机关，并负责重大食品安全事故处置情况，重大案件查处情况的宣传工作、正确引导舆论导向。

(3)市场股

负责组织、指导(分局)各所在重大食品安全事故期间对食品批发市场、集贸市场等集中交易市场进行专项检查，维护市场交易秩序。

(4)企业个私股

负责组织、指导(分局)各所在重大食品安全事故期间对涉案企业有关商标违法问题的依法查处工作及在重大食品安全事故期间对涉案食品违法广告依法责令停止和查处的主体资格进行核查，并对其违反企业个体工商户、私营企业登记管理规定的行为依法进行查处。

(5)法制股

负责做好重大食品安全案件或者社会广泛关注的行政案件的行政复议工作，参与指导各重大食品安全事故有关法律、法规的研究和协调工作。

(6)监察室

负责按照有关程序和权限，指导(分局)各所工商行政管理机构调查处理有关责任单位和人民的责任。

三、县局应响应措施

(一)重大食品安全事故发生(现)后，事故发生县局应立即向县人民政府和市局报告，在县政府统一领导和市局的指挥下，启动相应的应急预案，按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。向有关部门、毗邻或者说可能涉及县局通报情况。

(二)事故发生在分局、各工商所的应立即向乡(镇)人民政府和县局报告，在乡(镇)人民政府的统一领导和 县局的指导下，启动相应的应急预案，按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。有关事故情况及时向上级工商行政管理机关和相关部门报告和通报。

县局对事故应急处理工作给予指导、协调、监督和检查落实以及给予有关方面的支持。

(三)先期处置

重大食品安全事故发生后，未启动应急预案前，事发地工商行政管理机关根据现场情况，进行先期妥善处置，控制事态。

(四)应急等级的转换

进入各级应急响应状态后，应急办公室密切关注事态发展，汇总和分析有关情况，及时向应急指挥部报告。

(五)响应终结

重大食品安全事故相关危险因素或者说隐患消除后，应急办公室进行分析论证，现场监测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报告应急指挥部，经应急指挥部批准，应急响应终结。

应急办公室对重大食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

四、报告、监测与预警

(一)发生重大食品安全事故后，事发地工商行政管理机关要采取电话、传真、行为、网络等多种方式同时报告当地政府、上级工商行政管理机关，确保准确、及时，万无一失。并视情况向事故可能波及县(区)工商行政管理机关通报。

(二)报告单位和时限

1、对本县发生的重大食品安全事故，事故发生地工商所应于2小时内立即报告乡(镇)人民政府和县工商局。

2、事故发生县工商局应于2小时内向市局和县人民政府、县食品安全委员会报告。

3报告内容

(1)初次报告

包括事故发生时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

(2)阶段报告

对初次报告的情况进行补充，包括事故原因、发展、变化、处置进程、处置进程中发生的新情况、新问题以及处置建议等。

(3)处理报告

包括重大食品安全事故鉴定，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素。

4、信息监测

总局、省级及市、县(区)各级工商行政管理机关建立统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系。在重大食品安全事故发生期间，通过以下途径，密切监测已经确认的有毒有害或者质量严重不合格的某种食品是否还在流通环节进行销售。

(1)市场巡查、市场清查、专项执法检查、流通环节食品质量监测等，以及对有问题食品下架、召回、退市、销毁等;

(2)12315消费者申诉举报网络受理的消费者申诉举报;

(3)有关新闻媒体。

(4)相关部门通报。

5、消息预警

县(区)工商行政管理机关在重大食品安全事故发生期间，对危害人民身体健康和生命安全的危害或隐患、可能涉及的范围、危害程度等情况做出分析预测，组织专家进行评估，按照有关规定预警信息。

五、后期处置

1、责任追究

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，工作不力，不负责任，有玩忽职守、失职、渎职等行为，依据有关法律法规和纪律规定追究相关责任单位和人员的责任。

(1)严格追究信息瞒报、迟报、漏报责任

分局、各工商所未依照规定履行报告责任，对本地区发生重大食品安全事故隐瞒、缓报、谎报的，要追究有关领导和责任人的责任。

(2)严格追究相关人员“不作为”责任

对未按照市局及当地政府应急预案要求、不积极配合，推诿、扯皮，严重损害工商行政管理机关形象，影响恶劣、后果严重的，要追究有关领导和人员的责任。

(3)严格追究工作不力人员的责任

对因监管不办、玩忽职守、失职渎职，造成市场程序混乱或者严重危害社会公共利益的，依法依纪追究有关领导和人员的责任;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2、工作奖励

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，工作突出，做出贡献的，依据有关政策，及时给予表彰或者其他奖励。

3、善后总结

重大食品安全事故应急处理工作结束后，事故发生地各工商行政管理机关要分析应急教训，提出改进应急处理工作的建议，形成善后总结，逐级上报。总结内容包括应急基本情况、组织体系建设、应急运行机制、应急保障、监督管理等方面的情况。

市食品安全应急预案范文第3篇

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统缆工作全局,树立以人为本、执政为民的思想，按照“地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作机制，以预防、杜绝食品安全事故为目标，全面落实“早发现、早报告、早治疗”的工作要求，提高快速反应和应急处理能力，将防控工作纳入法制化、科学化和规范化的轨道，促进食品市场规范化运行，确保广大人民群众饮食安全。

二、组织指挥体系及职责任务

（一）决策机构

食品安全监管工作领导小组：

*

成员：*

领导小组下设办公室，办公室主任由艾福君同志兼任。

（二）管理机构

领导小组下设一室三组

1．办公室：由佘雪莲同志牵头，艾福君任主任。负责综合协调调度工作，随时向领导汇报事态的进展情况，办公室电话：3531100。

2．现场抢救组：由郝怀发牵头，镇卫生院全体医务人员为成员。主要职责是对事故受伤人员的紧急抢救及护理工作。

3．现场维护组：由艾福君负责，镇安监所同志为成员，主要职责是对事故发生后立即赶赴现场，维护好现场秩序。

4．后勤保障组：由潘晓同志牵头，民政办全体工作人员为成员。主要职责是负责事故后勤保障工作及善后处理工作。

食品安全监管工作领导小组办公室（以下简称办公室），彭福建同志任办公室主任，具体负责组织协调工作。

办公室职责：

1．贯彻应急指挥部的指示，统一指挥食品安全事故的应急处理工作。

2．检查督促各部门、做好各项应急处理工作，及时有效控制事故的蔓延扩大。

3．研究协调解决重大食品安全事故应急处理工作中的具体问题。

4．根据处理食品安全事故需要，必要时决定采取有关控制措施。

5．组织编制和修改重大食品安全事故应急预案。

6．向上级及时报告、通报事故应急处理动态情况。

学校职责：

要建立健全并落实学校食堂卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度等各项管理制度。在学生中广泛开展健康教育活动，普及食品卫生安全知识，提高学生食品卫生安全和自我防范意识。学校校长是学校卫生安全工作的第一责任人，负责食堂建设与管理、保障学生健康与卫生安全的责任。对不履行职责造成食品安全事故的、限期内*不到卫生要求和无证经营的，要追究其责任。

三、信息报告

1．食品安全事故发生后，应在1小时之内向乡食品安全监管工作领导小组办公室报告，办公室应在第一时间向相关领导汇报情况。

2．若遇重大食品安全事故时，办公室应向及时向县政府、县食品药品监督管理局、县卫生局报告。

3．任何单位和个人对重大食品安全事故，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

四、应急处理机制

（一）应急准备

1．镇卫生院要成立防治食物中毒诊疗专业队伍，负责事故应急处置、病例诊断、病人救治会诊调查等工作。

2．各村（社区）要组织一定的应急民兵，配合医疗专业队伍的应急处理。

3．卫生院、学校、各村（社区居）委会要组织开展各项防控工作，加大食品安全知识的宣传力度，不断提高全民的食品安全意识。

（二）应急处理

1．发生一般安全事故，办公室在接到报警后应在10分钟内将信息报告给领导小组全体成员，并及时安排人员到现场进行处理。

2．发生重、特大安全事故，办公室在街道报警后应在10分钟内将信息报告给领导小组全体成员及镇卫生院。领导小组全体成员在接到报警后，要在最短时间内赶到现场，按职责分工做好本职工作。

3．接到食品中毒等食品安全事故报告后，应急领导小组应通知各相关部门携带调查用品、采样器材、协助抢救的物品等迅速赶到现场。

4．到*现场后首先了解事故发生的经过和简要情况，吃过哪些事物，进食与病人数，事态发展趋势，已经采取的紧急措施等，应特别注意对“首例病人”的全面调查。

5．向首先大到*现场的急救治疗医生详细了解患者临床表现的特点、急救治疗及其效果。进行必要的和可能的协助抢救的措施。

6．迅速控制突发事件局面，最大限度较少事故的损失。必要时封存现场可凝事物与环境、工具。在紧急情况下，根据食品来源与去向，立即追查可凝食品的原料、半成品、成品、生产储存、运输、销售场所，收回已售出的可凝食品，防止事态继续扩大蔓延。

市食品安全应急预案范文第4篇

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组  长：

副组长：

组  员：、

呼救员：

安全员：

上报员

二、工作小组成员职责分工：

组  长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组  员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

四、责任制度

市食品安全应急预案范文第5篇

[关键词]食品检验；准确性；控制因素

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）48-0345-01

人们每一天的生活都离不开食品，俗话说的好：民以食为天。伴随着人们生活水平的提升，使得人们对食品有了更深层次的要求，食品安全关系着人们的身体健康和社会的稳固发展，随着越来越多食品安全问题的出现，使食品检验人员意识到只有保障了食品检验的准确性，才能够保证人们的身体健康和社会的稳定发展。食品检验工作者要保证检验工作中的每个环节都准确无误，按照科学有效的方式，将食品检验的准确性从根本上得到保证，具体做法如下：

1 食品检验过程中的控制

1.1 样品的抽取环节

抽取试验样品是食品检验工作的第一个环节，为了保证检验的合格有效性，首先必须按照随机抽取的原则，从有代表性的食品中抽取，其次，保证取样工具的清洁卫生，进项取样的过程中，应设法保持原有样品的各种理化指标，不得引入外来污染物质，最后，进行抽样的数量要满足检验要求，整个顺序的操作必须符合抽样规范和抽样要求，保证抽样环节的顺利完成。

1.2 样品的制备

样品的制备要做好混匀、粉碎、分取等工作，特别是要保证样品的均匀性，不同的样品制备方法也不相同，对于固体样品要做到混匀、粉碎后再取样。例如，对带馅的糕点进行检验时，必须先将糕点混匀，然后才能取样，对面条、米类等进行检验时，也要先把样品混匀、粉碎。检验液体时，为确保检验结果真实有效，应将液体均匀混合之后再取样。检验啤酒或含二氧化碳的饮料时，要将气体除掉。对于可溶性的无盐固形样品，应在充分摇晃之后，再用滤纸把固体过滤掉。

2 仪器和试剂的选择

2.1 仪器的选择和保养

在食品检验过程中，仪器的选择至关重要。用于食品检验的精密仪器是需要严格按照国家标准进行调试和计量检定的的，稍微的一点误差都会影响检验结果的准确性。所以我们在选择实验仪器时，必须选择国家相关机构合法授权的仪器，并且实验前要保证仪器的清洁，避免外界杂质影响实验结果，另外，精密仪器的存放也需注意环境的侵蚀，经常进行仪器的清洁和保养。如果察觉仪器的问题，必须及时上报，进行维修，且维修后应当重新进行准确性测定，避免造成检验结果不准确。

2.2 试剂的选择和存放

试剂一般是直接与抽取的样品进行接触，并发生化学反应的物质，所以试剂的选择，是影响检验结果标准的关键。应尽量选择纯度较高的化学试剂，很多试剂是有使用期限的，一定要注意试剂的使用期限。比如，高锰酸钾溶液，如果放置的时间过长，就很容易发生氧化还原反应，变成淡黄色液体，用在实验检测中，会导致实验结果的不准确。在实验分析中应尽量选用分析纯以上级别的实际，最好是能选用优级纯试剂。此外，实验结束后，还应注意试剂的合理保存，比如，检测亚硝酸盐的一些试剂，需要低温下保存，避免阳光照射，否则将会使试剂失去显色效应。

3 实验环境的控制

3.1 保证实验室环境的清洁

实验室是日常进行检验工作的场所，一个干净整洁的实验环境，不仅有利于检测人员身心状态的愉悦，还有利于保证样品的无污染，避免杂菌破坏样品，确保食品检验的准确性。所以，应当每天对所在的实验室进行清洁，工作之后可以采用灭菌消毒，保持一个无菌污染的实验环境。

3.2 保证实验室环境的适宜温度

在保证实验室的清洁工作后，还应考虑实验室的温度和湿度问题，食品检验工作不同于一般的企业工作环境，实验环境的温度可以影响食品检验的结果准确性，比如，当检验啤酒中的酒精含量时，应该将温度控制在二十摄氏度左右，否则会造成实验液体体积产生变化，导致检验结果不准确。

4 正确的检验方法

检验食品的方法有很多种，对于不同种类的食品有不同的检验方法，应该遵照标准规定来选择。如果一种食品可以用多种方法进行检验，那么检验人员就需要根据样品成分、检验性质、设备条件等选择最佳方式。例如，水分检验有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法三种方式，对于不同的食物采取相应的检验方法，才能获得理想的检验结果，直接干燥法通常适用于豆制品、谷类制品、乳制品、肉制品等，减压干燥法通常适用于检验糖类制品，蒸馏法比较适用于含有挥发性成分的食品。

5 对食品检验人员的要求

食品检验各个环节进行全面准确操作，才能确保检验结果的准确性。在食品检验工作中，经常会出现由于食品检验人员的实验水平能力不足而导致的检验结果不准确。目前，一般的检验人员岗前培训与实际工作需要仍然有差距，这会在一定程度上影响培训的效果，所以必须加强培训与实际检验工作的联系，在对不同工作岗位的工作人员进行培训时，形成针对性的业务考核，提高检验工作者的技术水准，例如，进行白酒中总酸、固形物、总酯的含量分别占有多少时，要确保滴定的速度，然而，不同的检验者就有不同的滴定速度控制，这就需要不断提高检验人员的业务熟练水平，避免不必要的实验误差。另外，食品检验工作不仅需要检验人员拥有熟练的操作水准，还应该有强烈的责任感，做到细心的操作实验的每一个环节。食品检验人员都了解食品中的有害物质，将会带来怎样的后果，只要是有社会责任感的人员，就会努力做好实验的每一个环节，减少食品安全问题的发生。但是，也不能将责任过分施加于检验人员，这将会引起实验人员的压力疲劳，反而不利于检验工作的进行。

6 加强对食品检验相关项目的检查

食品检查的项目相对来说是比较繁琐的，准确性的控制因素也较多的，但是很多食品检验的项目是具有关联性的。通过对相关项目的检验，可以验证检验结果的准确性。比如，进行桶装水安全的检测时，应侧重检测水中的游离氯消毒剂，如果游离氯消毒剂含量超出安全饮用标准的话，那么相关的游离氯也就超出了合格范围。再比如，酱油中的氨基酸态氨和全氮的检测，一般情况是，氨基酸态氨测出的值是全氮值的一半，如果检测结果相差过大或者过小，那么检验结果一定存在问题。所以，在进行食品检验时，一定要注意相关项目的检测，以便保证食品检验的准确性。

7 结束语

随着社会经济的快速发展，各种新兴食品层出不穷，种类繁多，由于食品监管工作不到位，造成近年来的食品安全事故频繁发生。食品安全关系到广大人民的身体健康和生命安全，关系到社会发展稳定大局，因此要高度重视。作为食品安全监管部门，要认真开展食品安全检验工作，严格把关上市流通食品，高度重视质量检验工作，对影响食品检验准确性的相关因素要加强控制，确保食品检验的准确性，努力保障上市食品的质量，让广大人民群众买得放心，吃得安心，对食品安全重拾信心。

参考文献

[1] 沈宁.食品检验准确性的控制因素分析[J].食品安全导刊，2014.