特色餐饮空间设计

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特色餐饮空间设计范文第1篇

设计，是艺术与科技结合的产物，而艺术与科技属于广义的文化范畴。餐饮空间设计是属于商业文化类型，通过设计师对空间进行严密的计划、合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的良好平台，能够给消费者带来方便和精神享受。现代餐饮空间需要有一定的趣味性，人们可以在空间中传达情绪，但目前，不少餐饮空间设计者还没有真正把握现代餐饮空间设计的内涵，在设计过程中，存在设计定位不明确等问题，具体分析如下。

1.1现代餐饮空间设计定位不明确

设计是为人服务的，现代餐饮空间同样也要以顾客的需求为先导，但是，目前不少餐饮空间存在设计定位不明确问题，在表现手法上采取了单纯堆砌昂贵的新材料元素进行设计，忽视了设计的初衷，表达不出消费者所需要的空间氛围。事实上，现代餐饮空间设计中仍然要在满足使用功能的基础上，把握目标消费群的审美需求，应用与消费者相适应的形式语言来表现室内空间，通过明确餐饮空间设计定位，准确把握顾客的心理需求，从而提升设计质量，得到消费者的青睐。

1.2现代餐饮空间设计缺乏地方文化特色

不同地域环境孕育了各具特色的地方文化，现如今全国各地旅游业的发展必然带动餐饮业的发展，这就要求餐饮经营具有地方特色，通过具有地方特色的饮食文化，与地方文化特色的空间设计形式来吸引消费者，提高企业竞争力。然而，在现代餐饮空间设中缺乏特色鲜明、有地方艺术特色的素材来装饰烘托空间，因此，在设计过程中要从地域文化与历史文脉中寻求鲜明而典型的切入点，加入现代设计语言表达出不同地域文化的独特性。

1.3现代餐饮空间设计缺乏文化主题设计

餐饮空间作为一种特定的环境空间，需要通过传达某种主题信息来满足人们精神文化生活的需要。鲜明的主题是餐饮经营者表达其理念与使命的载体，也是餐饮文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念。就餐的过程总是与人的观念文化相关联，消费者总是希望能够在符合自己心理和情感的餐饮环境中用餐，而带有主题的设计有助于提升精神境界高度。但就目前来看，不少餐饮空间还缺乏文化主题设计，缺乏餐饮环境的文化主题氛围。因此，设计师在现代餐饮空间设计中，要体现餐饮主题文化，通过设计主题形象，从而塑造餐厅文化空间的灵魂。

2传统文化在现代餐饮空间设计中的应用

现如今的餐饮空间早已不是仅为人们提供美食的场所，它体现着一种新的文化，餐饮空间的设计是承载文化的载体。从过去一代又一代的艺术家、设计师的作品中，我们依稀可见如影随形的传统文化，可以说，任何传统文化或直接、或间接都影响着现代设计，而如何在餐饮空间中体现传统文化更是设计师追求的目标。

2.1现代餐饮空间设计中传统图案的融入

中国传统文化题材广泛，形式多样，其中寓意着吉祥的装饰纹样不仅占据过去人们日常生活中的方方面面，在现代设计中仍然占有一席之地。例如，把火红对联、桃符年画取其形，延其意，应用在现代餐饮空间设计中，其中美好的寓意，深层的装饰动机表达人们对生活的祈盼，而这种美好的祈盼不分年代延续着，使空间多了些许亲和力。

2.2现代餐饮空间设计中传统文化思想的表达

现代餐饮空间设计要尽量满足就餐者对于文化氛围的需求，设计要体现文化内涵。中国传统文化一直受儒、佛、道3种思想的影响，那在现代餐饮空间设计中要有所体现，比如，儒家思想讲究“天人合一”的理念，在餐饮空间设计中可以模仿自然山水，再造天然之美；在装饰上则应该不过分雕琢修饰，使景与情自然交融，把中国传统文化思想精髓与现代的科技手段结合，提升餐饮空间的文化意境。

2.3传统文化与现代设计的相互融合

传统文化为现代设计提供了理论基础，现代餐饮空间设计中对于传统文化在空间的表达只是把某一符号、某种形式或某些传统材料单纯借鉴，而设计是需要不断地创新，创新的设计要有强烈的时代感，符合时代特征，但又要不失个性，那么独特的中国传统文化就是我们的个性招牌。设计师在研究传统与创新这个设计界永恒的课题时，要不断扩展、延续传统文化，并且要对传统文化元素进行打散重构，重新演绎，运用现代设计手法对传统文化元素进行转化、糅合、提升，使不同消费者接受文化熏陶，在享受美食的同时得到心灵的启迪。

3结束语

特色餐饮空间设计范文第2篇

关键词：室内设计；餐饮空间

中图分类号： S611文献标识码：A文章编号：

一、室内设计中的环境

室内设计是对建筑物的内部空间进行的设计。对室内设计而言，功能布局、界面分隔以及形态、色彩、材料、技术等是有限的空间概念；对空间的主题概念和文化层面而言，它则是无限的空间概念。不同时代产生不同的生活方式，这就对空间设计提出了不同的要求。

俗话说：“民以食为天”；也有古话曾说过：“食、色，性也”，意指饮食是人类的本性之一。饮食是一种文化，而以此文化为基础的餐饮空间设计，不仅是一种单纯的空间表现，它更是一种特殊的文化载体。餐饮空间设计作为室内设计的一种，既是审美创造性活动又是功能特色活动。在室内设计时需要考虑的不仅是要满足其使用功能，还应该表达出其它方面的含义特性，比如说创造某种形式因素的语境环境。因为从某种程度上说，室内空间设计其实就是特定历史的文化语境影响下的选择性创造设计。而餐饮空间设计作为公共空间的一种，是环境与人类行为不断冲突和融合的空间。而不同的“文化”和“主题” 空间直接影响到餐厅的经营定位、文化内容、品牌形象以及设计风格，不同的“主题内容”给予消费者不同的用餐享受。如今随着人们的生活质量不断提高，大部分的餐厅在环境的布置和营造氛围上下功夫，力图去营造出各具特色、吸引人流连忘返的种种情调。或别致新颖、或浪漫温馨、或娴静高雅、或热闹刺激、或富丽堂皇、或小巧玲珑。有的展现都市风情、有的展现乡村风光；有亚洲风格、也有西式风情，更有中西合壁式。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、极具趣味的菜名，使人们在太快朵颐之际，更能烘托出环境的雅致风情。

在餐饮空间设计时最应该优先考虑的问题是功能的组织，即在满足其商业功能使用的同时，利用其合理的功能空间，使其有效地体现出材质的特色、装饰与家具的选择。并且在环境的布置上合理考虑现有环境的光环境和声环境，通过不断的设计我们可以了解到，良好的光环境，与餐厅经营的好坏有直接的关系，所以当我们在设计餐饮空间的时候，要充分考虑光和声的有机融合，营造出适宜环境的的光、声餐饮空间环境。

二、餐饮空间设计步骤

（一）空间的界面设计

在空间的界面设计方面，需要注意在墙面设计上应选择质地略有粗燥感的质地，否则会增加距离感，而处于远离人体接触的墙面，墙面的质地则要选择粗糙一些的。在接近人体部位时应选择光洁一些的材质墙面，并且可以设置一些护墙栏杆等加以装饰。而在比较大型餐厅的墙面选择上，我们可以在重要的墙面和分界点上摆放一些名家字画；而在一些比较小型的餐厅设计上，特别是一些地方主题风格的餐厅则可根据室内空间的大小，布置一些小型挂件或摆件，比如具有地方特色的饰物、植物绿化等。而界面的墙体色彩需要设计时结合光环境来确定其最终的颜色。

（二）吊顶设计

作为其这渲染室内环境气氛和限定空间范围作用的吊顶设计，则是餐饮空间设计的重点。吊顶设计的形态需要我们在设计的时候结合现有的室内空间范围、灯具的摆放、风口位置、座席排列等方面进行考虑。也可以结合不同的灯具布置作局部的吊顶装饰。

（三）地面设计

地面材质的选择是需要根据不同的餐厅类型进行设计考虑。在酒吧、咖啡厅等一些主题餐厅的地面材质选择上则大多采用柔软的地面材料，如木地板、地毯等材质，以此来增强使用的舒适感。而对于比较大众化的餐厅地面通常宜选用耐磨防滑的材料；还有就是在地面材料色彩的选择上应注意与整体环境相结合，当面积小时，宜采用中性色调；而当面积过大时，则可选用浅色调。

（四）色彩和光环境设计

大众化的餐饮酒店，大多采用明快的冷色调进行设计，即低色素、高明度，如白色、浅灰色等；在光线的选择上，则适宜简洁明亮的光环境，条件许可时应尽可能采用大片的自然采光，白天时一般不作灯光照明。在夜间照明上则可采用白炽灯和日光灯结合，以产生明快的视觉效果。为使室内环境更有动感，也可在柜台和重要景点处设置射灯或者壁灯。

而在酒吧、咖啡厅等一些主题餐厅的色彩上宜采用温暖的暖色调，即中明度、高色素的色彩，如玫瑰红、银色、金色等。而在光线上，宜选择温暖淡然的光源，一般不用自然光，多采用暖色的白炽灯或壁灯，以便光线控制。

（五）适宜的家具选择

餐厅家具选择的重点是餐桌、椅子、收银台、酒柜等。餐桌和椅子的选择要根据餐厅的环境氛围和主题内容进行设计，特别是一些带有主题特色的餐饮空间的桌椅造型，其造型和色彩一定要别具特色，并符合特定的文化氛围。酒吧间、咖啡厅、大众餐饮店的餐桌则不宜过大，应结合椅子进行统一设计，在餐桌的大小选择上应根据坐席数而具体决定。

（六）室内空间的配饰布置

室内的隔断、陈设、餐具的选择及其造型、窗帘、台布的选择和色彩设计方面均会影响室内环境氛围。设计时要注意大环境的和谐，局部可以选择鲜艳色彩。在餐厅中摆放绿色植物可以起到美化环境、净化空气等作用，同时不同的植物也可以展现餐厅的不同风格特色。在植物的选择上宜采用与仿真植物相结合的布置方式，近真远假，即接近人体的植物是真的，而远离人体的植物则是仿真的，这样得布置既经济环保又可便于管理。植物种类的选择上还应以耐阴的绿叶为主，并常用攀藤、悬挂加盆景的布置手法，少用多花粉的花卉植物。

（七）通风设计和消防安全设计

餐饮空间设计上应采用自然通风，使其保证室内换气通顺，并保持空气的新鲜、无异味。而对于要求较高的宴会餐厅等，可采用中央空调施以通风换气，但要注意噪声的控制，避免声污染。

餐厅的消防安全是室内空间设计的重要问题之一。在设计时要特别注意室内疏散口的布置，要有利消防救援，在紧急出口处则必需装有应急照明灯和疏散指向标牌。在顶棚喷淋和烟感器的布置上需要结合顶棚的灯具布置进行设计。

三、结语

室内空间设计是一部存在于空间环境之中的大型的、直观的、生动的、全面的史学书。不同的使用目的、不同的空间、不同的设计要求 、不同的主题特色，所需要的设计就各不相同。而餐厅设计的最终目的则是为用餐者创造出一个舒适的用餐环境和氛围。一个好的餐饮空间设计不仅能为商家带来丰厚的物质回报，同时也可以传递出地域文化特色。如何找到适合餐饮空间环境的设计，则是每一位设计工作者在现有环境空间设计领域里追求空间表现的一个课题。

参考文献

[1]中国建筑学会设计分会 《空间策略》[M] 北京:机械工业出版社,2004

[2]来增祥,陆震纬《室内设计原理》[M] 北京:中国建筑工业出版社,2000

特色餐饮空间设计范文第3篇

【关键词】餐饮空间;徽州建筑;符号;设计

徽州自古就有“无山无水不成居”的说法。与水为伴，是徽州人在生产与生活上的选择，也是诗情画意的精神追求。“七山一水一分田，一分道路和庄园”，这是对徽州自然地貌的形象概括。徽州富足的石木资源为徽州雕刻提供了物质基础，也丰富了徽州建筑的装饰工艺。徽商的涌现更是为徽州的建筑做出了巨大的贡献，程朱理学以及儒学对徽州的影响，同样是其他地方难以比拟的，其逐渐成为徽州人行为处事的道德标准，形成了具有独特地域特色的建筑与人文风情。本文以徽州建筑图形元素为例，深入探寻现代餐饮空间设计之路，希望当代设计师能创造出独具特色的餐饮文化与设计风格。

一、徽州建筑图形符号与装饰要素

（一）马头墙。马头墙（图1）是徽州建筑中最常见的标志之一，其起伏感与走向是由徽州独特的自然地貌、建筑高度以及粉墙黛瓦凸显的轮廓感三个因素决定的。马头墙中间高两边低，层层叠落，呈折线状，拱形曲线与水平直线相结合富于变化，呈现出韵律美。（二）门楼。徽州建筑的门楼（图2）分为门罩式、八字门楼式、牌楼式。整体布局设计大方庄重，以前是用来驱魔辟邪的，后来逐渐演变为装饰门面的饰品，并成为徽州建筑图形构成的重要元素之一。（三）天井。由于徽州建筑墙壁又高又厚，窗户又小，采光就成为一个大问题。为了解决这个问题，天井应运而生。天井由四面屋顶围合而成，屋檐倾斜到院内，正对着天井的庭院四周有一圈青石凹槽，雨水从天井流入凹槽再排向室外，这种设计叫“四水归堂”。徽州人认为聚水如聚财，寓意着“肥水不外流”。（四）色彩。徽州人崇尚自然，追求朴素、淡雅、自然的居住环境。白墙、黑瓦是徽州建筑的主色调，俯瞰青山绿水花丛中，黑白相间的老屋若隐若现，就像一幅清新淡雅的水墨画。随着时间的流逝，墙壁上留下斑驳的印记，却多了一份厚重的历史韵味。（五）雕刻。徽州雕刻（图3）指木雕、石雕、砖雕，主要运用在民居、祠堂、牌坊、家具等处的装饰，是徽州建筑装饰中的精华。在梁架、门罩、漏窗、槅扇、雀替、斗拱、栏杆、柱础等地方随处可见精致的镂雕装饰，雕刻的图案题材丰富、栩栩如生，令人赞叹。徽州木雕是徽州建筑中不可或缺的元素，主要用于对建筑物和家具的装饰，有着沉雄、奔放、古拙的艺术风格，具有很好的装饰效果。徽州木雕直接或间接受到徽州版画以及新安画派的影响，独特的艺术手法使其在构图、艺术形式上更具审美价值。徽州石雕大多应用于石牌坊、漏窗、门罩等地方，利用镂空、加强虚实疏密对比等艺术手法，给人视觉上营造出一种轻松、优雅的感受，以达到减轻石质材料笨重感的目的。徽州砖雕是徽州建筑重要的构成元素，来源于汉代画像砖，主要应用于徽州建筑上，增强建筑物典雅、庄重的气质。

二、空间设计与餐饮空间分析

空间设计包括办公空间设计、家庭室内装修、文化和休闲空间设计、商业空间设计，具体设计项目包括空间结构规划、水电设计、灯光设计、软装等，特殊的空间体内还需要道具设计。餐饮空间设计只是其中的一项目。

（一）餐饮空间分类

根据消费水平、消费人群、品位档次、经营模式的不同，可以将餐饮业大致分为高档餐厅、中高档餐厅、特色餐厅、普通餐厅。设计师通过将不同材质、家具、装饰进行组合，凸显出高档餐饮空间的品位、意境、个性等众多的精神文化内涵。

（二）餐饮空间的性质

1.商业性。企业经营的最终目的都是为了盈利，餐饮空间也不例外。要想获取利润，必须要有能够吸引顾客的手段，可口的菜品、合理的价格、良好的服务、理想的环境都是重要因素。设计师要了解餐饮空间的商业特点，通过美食与环境氛围的融合，带给消费者良好的印象，实现经济效益。2.文化性。一个地区的经济发展状况与当地的文化背景，是形成餐饮文化的重要因素。因此，在设计时，应将地域独特的文化元素融入餐饮文化的方方面面，例如餐饮环境文化、餐饮品牌文化、餐饮器具文化等。3.社会性。餐饮空间不仅是吃饭的地方，还具备商业洽谈、娱乐聚餐等各种社会活动属性。因此在设计餐饮空间时，设计师要不断挖掘空间环境的潜力，将空间功能最大化。

（三）餐饮空间设计的基本要求

公共空间、就餐空间、厨房空间和辅助空间共同组成了餐饮空间的构成要素，设计师应依据不同的使用功能，将其进行合理、有效划分。在设计餐饮空间时，应充分考虑到顾客的外部需求和心理精神需求，使顾客在享受美食的同时也能对就餐环境留下深刻印象，满足其味觉、视觉和心理需求。另外，在灯光氛围的营造与降低餐饮空间的噪音上，设计师也要做相应的考虑。1.门厅门厅是整个餐饮空间最能体现餐厅文化、形象的区域。门厅一般分为接待台和等候区两部分。接待台最主要的功能是收银、查询和引导，根据营业形态的不同，有些餐饮空间的门厅还兼具订餐、寄存等功能。等候区主要是为暂时需要等待就餐的顾客所准备。为了避免顾客长时间等待而产生焦躁情绪，餐厅可以在等候区提供免费书籍杂志、餐厅菜单、免费无线网、茶水等服务，既能为顾客提供方便，又能提高餐厅的档次。2.就餐空间就餐空间包括吧台区、散座区以及包厢区。吧台区一直是餐饮空间设计的亮点，一般设在门厅或就餐区域内部。根据餐饮空间经营模式的不同，吧台区有些只起到酒水饮料销售、社交等候的作用，但有些则兼有餐饮制作、储存物品等功能。散座区（图4）在平面布局上要井然有序，避免杂乱无章，但在注意整体统一时也要掌握其灵活性。对于较大面积的散座区，在设计时应避免呆板的排列式布局，可以通过增加特色装饰物、地面抬高等各种形式对空间进行分隔，既给顾客提供半隐私的空间，又能突显餐饮空间的文化特色。包厢区主要是为顾客提供一个相对私密、环境优雅的就餐空间，根据包厢大小的不同，空间布局设计也有所不同。3.卫生间卫生间已不仅是供人们方便的空间，还是客人整理妆容、衣物的地方。卫生间是餐饮空间必不可少的一部分，因此，对每一个细节的处理设计师不但不应该忽视，还应纳入设计的重点范畴。细节决定成败，在设计卫生间时，应全方位考虑到交通的流畅性、活动空间的延展性、使用的舒适性等方面，在不影响服务线路的前提下，将使用面积最大化，提高利用率。

三、徽州建筑图形符号在餐饮空间设计中的运用

（一）借景造景的设计手法

徽商在装饰宅子的时候喜欢另辟蹊径，通过拟人、借喻、双关、借景、框景等手法将自然景观引入庭院内，形成景外景的空间。在餐饮空间中运用这些设计手法，可以丰富整体空间的层次感以及视觉延伸感。在较为有限的餐饮空间内，设置过多的景观装饰往往不太可能。因此，可以在隔墙上挖出一个圆形漏窗，透过漏窗增加不同空间之间的联系，丰富空间层次的变化。此外，也可以利用餐饮空间大面积落地窗，将窗外美景引入室内，为顾客营造轻松愉快的就餐环境。例如，一位徽派茶楼设计师选择用简洁的几何设计手法，将马头墙巧妙融入楼梯扶手中，效果含蓄而内敛。大理石、玻璃、镜面、砖雕、绿植、小桥、流水等元素情景化的方式，在茶楼中再现出徽州的江南风情，同时又充满着现代气息，增加了餐饮空间的层次感和流动性。瓦是徽州建筑文化中必不可少的图形元素，除了有遮风挡雨的功能外，还具有极强的艺术装饰价值。在设计就餐区时，设计师通过提取徽州建筑瓦元素，利用新材料、放大尺等表现手法重新诠释瓦的涵义。瓦不再只是室外遮蔽风雨的建筑材料，在这里起到了装饰与隔断的作用。清新淡雅的白色瓦片稀疏有序地垂挂在两侧玻璃内，摇曳的瓦片在灯光照射下若隐若现，浅青色的玻璃如流动的江水，为顾客营造出灵动的就餐环境。徽州建筑文化中的色彩也是最能吸引人们视线的元素之一，能够给消费者留下深刻印象。设计师在餐饮空间设计中应准确把握整体的色彩基调，根据不同空间的需求进行恰当的色彩搭配，提高整体空间的设计品位。例如，徽商公馆（图5）的整体设计风格以黑白灰色调为主，白色的墙面、灰色的地面青砖、简洁的黑色楼梯扶手与墙体线，共同增强了空间的韵律感。局部用木质家具和槅扇的黄色点缀，组成一幅徽州黑白风景装饰画，更营造出浓厚的徽州韵味，让整个餐饮空间的色调延续了徽州建筑色彩的清新、淡雅，传统而又富有现代意味。

（二）营造意境的设计手法

园林意境的营造主要靠山、水、植物、建筑四大元素组图4餐厅散座区图5徽商公馆成。在餐饮空间的设计中合理运用园林意境，能够让顾客在享受美食的同时，得到视觉和精神的享受，并提升餐厅的整体品质，引导顾客进入餐饮空间。在过道的端景处设置层层叠落的山石，流水顺流而下，几株绿植、一只水鸟、一扇漏窗、一座中式石灯，这种情景式的造景手法再现了徽州江南水乡的美景，让人产生无尽的遐想。空间界面装饰与陈设艺术的融合，可以打破顶面造型的沉闷与单一。徽州风格的建筑图形符号元素如果运用得当，就可以成为空间的亮点，或实或虚，延伸空间感。一幅写意的中国画、几株翠竹、具有韵味的中式家具、几本书册、一盏香炉、唯美纱幔等，一些看似随意摆放的陈设品能为餐饮空间营造出雅致的人文内涵，用情景化的设计手法，能够增强顾客的参与感和亲近感，展现出餐厅传统与现代风格的完美融合。不同社会时期有不同的消费观念，也自然为餐饮空间设计带来不同的格局。徽派风格是以传承徽州文化为理念，利用新材料、新技术设计餐饮空间。设计师应坚持以人为本的设计理念，追求徽派风格的神似，而不是文化符号堆砌的形似。例如，深圳皖厨餐厅以现代简约的设计手法营造出徽风皖韵的浪漫情调。古朴的灰砖墙面上镶嵌着精致小巧的木雕和砖雕，质感十足的水泥墙面上手绘着充满童趣的孩童，为空间注入活力。整个空间没有简单的符号堆砌，而是抓住徽派风格的精髓，营造出雅致的氛围。粉墙黛瓦、一轮弯月、枯枝鸟儿，让人感受到淡淡的徽州风情。

在人文、社会、环境、技术、空间等不断发展变化的过程中，餐饮空间设计越来越受到地域文化的影响，也越来越被消费者所关注。怎样在不影响餐饮空间使用功能的同时，体现出地域文化特征，做到形神兼备，需要设计师坚持从物质与精神两个层面营造出餐饮空间的延展性和文化性。

作者:朱华 郑卫 单位:湖北师范大学

参考文献：

[1]王星明，罗刚.徽州古村落[M].沈阳：辽宁人民出版社，2002．

[2]周致元，皖南古村落[M].北京：中国旅游出版社，2005．

特色餐饮空间设计范文第4篇

【关键词】青花瓷元素 餐饮 空间设计 应用

中国文化博大精深，经过上下五千年的洗礼和沉淀，更是散发着深邃浓郁的艺术魅力。青花瓷元素作为中国传统文化的组成因子，同样具有独具特色的视觉美感与文化功能。分析、研究并提炼变换青花瓷元素，将其用于餐饮空间设计与重构，使之与现代设计完美融合，并实现形式转化与创新，既能在表层上提升餐饮空间的文化艺术魅力，又能在深层面顺利连接传统与现代，促使传统与现代完美地契合。尤其是当下，随着人们生活水平逐渐提高，审美能力增强，对生活品质、文化品位也提出了更高的要求。而青花瓷元素与现代材料的结合，能恰如其分地满足人们对空间艺术氛围的需要。因此，在追求传统与现代融合的新时期，有必要提炼青花瓷元素，并将其应用于餐饮空间等公共空间设计中，以全面提升空间的文化内涵，使空间的氛围变得更有人情味。

一、应用于餐饮空间设计的青花瓷元素

青花瓷元素主要有形状、色彩与纹饰三种。

（一）形状

青花瓷是一种装饰性极强的日常生活器物。在不同时代，其功能不同。如古时，人们用青花瓷制作碗碟杯盘，但现在，青花瓷多被用于制作艺术品。

（二）色彩

青花瓷的色彩元素是展现其朴实美的最佳元素。相较于其他陶瓷品种，青花瓷白蓝两色极为单纯。因为在蓝白关系处理上，其往往注重留白，以充分展现青花装饰的空白美，完美地演绎以虚当实关系，塑造空灵格局。加之青花瓷蓝色c白色属于明快的色调，不管色料是聚集还是流散，都会呈现一种浓淡相宜的韵味，从而让人颇有赏心悦目之感。

（三）纹饰

青花瓷的纹饰是其最具视觉感的元素。青花瓷纹饰分两层，主体层纹饰多是寓意人们美好向往与追求的形象，辅助纹饰则重在突出主体纹饰，提高主体层纹饰的吸引力。两个纹饰层次相互融合，往往使整体纹饰透露出一股浓郁的中国传统文化气质，给审美者良好的视觉享受。因此，若能将青花瓷纹饰应用于餐饮空间与形式创造，有利于大大提升餐饮空间的艺术魅力与品位，为餐饮空间吸引更多客流。

二、青花瓷元素在餐饮空间设计中的应用

将青花瓷元素应用到餐饮空间设计中去，实现传统文化元素与现代材料的有机结合，有利于最大限度满足大众的审美需求，提升餐饮空间的品位。

（一）直接选用青花瓷元素

青花瓷元素是富有魅力的装饰艺术。在设计餐饮空间时，若要恰如其分地应用好青花瓷元素，应先从材料肌理入手。肌理最能反映材料组织结构并强化视觉效果的部分。不同材料与青花瓷元素相互结合，产生的视觉与触觉并不同。如钢铝等材质与青花瓷元素相结合，会呈现出一种现代感；木材与青花瓷元素相结合，会呈现出一种柔和质感；石砖与青花瓷元素结合，会彰显一种朴素淳厚效果；毛石与水泥和青花瓷元素相互结合，则会产生一种原始力量感，给人予极强的深沉感。所以，基于餐饮空间文化呈现需求与青花瓷的物理性能，可用青花墙面砖、地面砖、卫生青花瓷打造餐饮空间，使整个餐饮空间在具备现代时尚感的同时融入中式韵味。此外，因青花瓷元素具有良好的素雅透彻特性，水墨画意境与神韵突出，所以可直接用青花瓷设计杯盘碗碟，以迎合墙面青花风格。由此一来，整个餐饮空间的青花瓷主题将变得更加鲜明，且不会使空间整体失去大气之感。

（二）应用青花瓷纹饰

青花瓷纹饰是传统文化与古代民众的真实生活写照，内涵浓郁深厚，审美价值高。且每一种青花瓷纹饰，如山水纹饰、文字笔法纹饰、几何纹饰等，都代表着一种独具特色的文化气息。如一些图腾象征纹饰展现的是国人的品格魅力，礼制象征纹饰展现的是中国礼仪魅力，展现的是中国人的凝聚力，各种吉祥纹饰展现的是人们对美好生活的向往。因此，对概括、提炼这些青花纹饰，并将其应用于餐饮空间设计，有利于突显餐饮空间的主题。一般而言，青花纹饰主要应用在餐饮空间的界面设计中，包括室内背景墙、玻璃门窗、玻璃幕墙等。若条件允许，还可用印青花纹样的屏风做隔墙，以突显餐饮包间的清新雅致。一些设计者则倾向于将青花纹样印于马赛克上，制作整体的马赛克背景墙，从而使整个餐饮空间呈现出清雅气质。

（三）简化并再造青花瓷元素

青花瓷元素中的色彩、纹样、形状并非是固定不变的，根据餐饮空间的主题、欲展现的文化内涵、空间设计的原理、形式美法则，可对青花瓷元素进行概括、整合与杂糅，进而再造、简化，形成契合餐饮主题的青花瓷元素，并应用到餐饮空间中。如在设计餐厅的灯具时，为加强整个空间的文化艺术氛围，提升餐饮质感，可对青花瓷元素进行变形，并将其赋予灯光设计中，实现古文化与现代餐厅时尚的完美融合，进而使古代的青花瓷在现代的餐饮空间中释放出流光溢彩，与主题青花瓷餐厅主题交相辉映。尤其是在中式餐厅空间，青花瓷元素一如龙的眼睛，能够大大点亮空间，增强就餐者对餐饮的印象。

三、结语

国民经济蓬勃发展，推动了主题餐饮向前进步。如何在餐饮行业激烈的竞争中保持独特性，最大限度吸引食客注意，是餐饮管理者亟需解决的问题。青花瓷作为中国文化艺术瑰宝，富含浓郁的民族色彩。对其元素进行提炼、变形与重组，并应用于餐饮空间设计，有利于加强餐饮空间的主题内涵，提升餐饮空间的品位，进而让食客感知传统文化与时尚餐饮文化相互融合的独特性。

参考文献：

特色餐饮空间设计范文第5篇

个人对故乡的感情往往与故乡的亲人、故乡的食物、故乡的山水紧紧地联系在一起，因为每一个人的思想的不同，故乡的状况的不同，使得每个人内心的乡土情结也是千差万别，由此可见，影响故乡情结的形成因素也是多方面的。具体分析，从个人对乡土的熟悉程度以及能动性的差异，我在这里把这些因素分为人为因素和自然因素两大类。地域的环境特征对乡土风格的影响是重要的。一般来说，地域环境的要素主要分为气候要素、水文要素、地形要素、植物要素等。本文引入的人为因素的是指由于地域的不同、生活习惯的不同所形成的具有地域特色的环境，这主要包含生存方式、民族风格以及能源状况等，这些要素就形成了一个地域特有的风土人情，这就说本文所说的人为因素。不同的认为环境对一个人思想、品行的塑造有着很大的促进作用，在地域环境无差别的情况下，认为因素就成了所有元素结合的一个集合体，要素的组成不同，使得这个世界变得丰富多彩。在人为因素建设的过程中主要受到居住环境要素和社区聚居环境的影响。

二、体现乡土情结的餐饮空间设计原则与手法探讨

（一）乡土主题餐饮空间

在表现一个餐饮空间特定的主题时，整个设计的步骤都应围绕体现这个主题而实施，每个部分都应在渲染主题所表达的涵义。在体现乡土情结在空间中时，同样需要我们在每个方向上把握乡土元素的有机构成和排列组合，从而完成对乡土情结在餐饮空间中的完美诠释。同时，要根据该项目所针对的消费者的消费水平来确定整个餐饮空间的档次和氛围。空间形态确定好之后，就要对具有乡土情结的餐饮空间进行细部的装饰。

（二）体现乡土情结的餐饮空间设计构成原则

餐饮空间环境家乡气息的构建中，要牢牢地把饮食习惯和饮食文化联系在一起，把乡土的文化特色清晰的呈现到周围的空间环境中。再设计乡土情结餐饮的空间环境中首先要给顾客一种回乡的亲切感，以及轻松安逸的精神享受，这就要求在餐饮空间环境设计的过程中将故乡人文特色贯穿于空间的每一个角落，追求个性化、人性化，实用性、灵活性。营造乡土情结，就要把承载所思怀着的乡土的地域文化在空间中表达出来。使乡土文化在餐饮空间中得到展示和提升。在餐饮空间中还要注意传统元素的使用要符合现代人的审美标准和使用习惯，在传统文化基础上建立起来的室内设计在心理上、情感上、造型上、寓意上、风格特征上要更符合现代人的审美观念。

（三）体现乡土情结的餐饮空间设计手法

设计手法是确认在整个设计过程中所应该要考虑的因素，在餐饮空间设计工作开始之前，首先要多花时间与业主沟通，了解该设计项目的使用者类型、功能目的、空间需求、个性特征以及成本估价。将乡土建筑的内部空间运用到现代建筑的内部空间。在内部装饰上，应该结合空间的布局，来体现乡土社会人们生活所依附的生活空间。

（四）实际运用中应注意的问题

在体现乡土情结的餐饮文化中，餐饮空间的场景营造应给人耳目一新之感，不宜过多使用一些程式化的场景。勾起顾客的思乡情结需要让可会看到故乡的特色元素，但是这些元素在使用中并不是越多越好，过多的装饰会使得顾客感觉杂乱，往往只需要某一点的装饰就能使得顾客在不经意的瞬间发现，并勾勒起顾客的会议，这样才能达到表现乡土气息、体现乡土人文环境的目的。虽然目前室内设计中混搭风盛行，并且也诞生出不少优秀的设计作品，但是在做具有乡土情结主题的餐饮空间时还是应注意元素时空的一致性。

三、总结