简述人体工程学的意义

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简述人体工程学的意义范文第1篇

关键词：设计美学；服装设计；古典与时尚

一、对设计美学的探讨

1.1 对设计美学的初步认识

设计美学是在现代的设计理论和应用的基础上，结合美学和研究艺术的理论而发展起来的一门新学科。设计是一门以艺术和技术为基础，并在运用中将二者相结合的新兴学科，它有别于传统的艺术学科。设计美学作为其中一个独特的分支与传统的美学研究区别很大。因此，它不仅具有自身的特点，而且在应用中也有独特的要求。

在这里我们通常讲的设计美学一般指的是设计艺术美学，即与技术美学相通的。设计美学包括俩个部分，即产品的设计和产品的艺术美感，俩者缺一不可，密不可分。

设计美学的产生及发展和现代设计的发展是同步的。设计美学的研究以审美和艺术理论为基础。设计美学不但是现代社会人类对设计需求的产物，而且也是美学和艺术理论发展的必然结果。

随着设计在人们生活中的广泛应用，设计美学已经学科化了，它应用范围广泛。设计美学理所应当受到人们的关注和重视，研究设计美学在服装设计中的应用的意义就在于，把已经大众化，生活化的艺术美更进一步的融入到审美教育和实际操作中。更好的与现代服装设计相结合。

1.2对设计美学的探讨与分析

从理论研究和现实应用出发，对设计美学的学科定位和学科特点等问题进行探讨和分析。任何一门学科都必须有明确该学科的基础理论。就其形成和发展来看，设计美学的产生和发展与现代设计发展是同步的。以技术为核心的工业文明直接导致了现代设计的诞生，现代设计则直接影响了设计美学的产生与发展，促成了其基本理论的形成；再者，设计美学的研究立足在审美和艺术理论上。在工业革命之后，经过技术水平的发展，引起了一系列的社会生产发式的变化，进而导致了现代人对审美的需要，这些尖锐的实际问题迫使现代设计家把审美和艺术的眼光投射到工业产品的生产上去。所谓设计美学，就已蕴含在设计介入技术的过程里了。所以从根本上说设计美学理论的产生是社会生产方式发展的现实需要。作为一门新兴学科，重点研究人们日常生活中的美学问题的设计美学应运而生。

二、设计美学与服装设计美学的关系

2.1简述二者关系

设计美学在服装设计领域的表现形式是服装带给人的艺术之美即“服装美”。设计美学所包括的俩个部分，产品的“设计”和产品所蕴含的“艺术美”的创作，俩者和设计与美学是密不可分，相辅相成的关系，其在服装设计中的应用随处可见。19世纪伟大的设计家布瓦列特，不仅是个厉害的服装设计师，还是一位成功的商人和设计家，他的“抛却紧身胸衣还妇女自由着装”的主张受到妇女的欢迎，他从服装设计入手，将品牌理念融入其中，发展了自己的香水产业，取得了较大成功，从中可见设计美与服装美密切相关。

2.2设计美在服装美中的具体应用

服装是人所创造的物质产品，具有一定的经济价值和使用价值，是人们生活不可或缺的一部分。服装美的造就从某种意义上说，是按照人们在生活中逐渐提炼出来的对美的认识，因此也属于艺术美的范畴。服装的现实生活美是美的第一性，艺术美是美的第二性。艺术美的基础是现实美，同时艺术美也是生活美内容的创造性反映形态之一。服装审美是人的一种意识活动。由于人们的审美过程往往是通过自己的审美判断以及长期以来的观察和总结，因此也具有一定的历史性和趣味性，不同阶层的人们对服装美的认识，愿望以及追求，形成了服装审美的特性。服装是人的第二肌肤，因此它的存在价值和美都是作为人体美的一种附庸而体现的。服装只有具体于人才能构成完整意义上的服装美。

服装设计原理：美学的比例，平衡，韵律，加强和协调统一的形式法则在服装设计中的运用。包括，服装的整体和部分的分割比较；服装的整体和部分在量感和动感作用下产生的稳定形式；韵律节奏等重复出现的线条色彩等；突出重点的美学法则；服装的部分与整体，部分与部分的和谐统一；在协调的基础上集中化，体现美感。

服装设计美学主要是研究服装的个性美（服装与着装者的性格以及爱好产生的美）；流行美（服装与着装者迎合时代精神和社会风尚产生的美）；内在美（服装与人的心灵，气质融合产生的美）；外在美（直接表露在外的美）。此外，还包括从上述阐述的美中产生的美，例如姿态美；构成美；艺术美；装饰美；化妆美以及实用美。

三、设计美学对服装设计的影响

3.1服装中的功能美，科学美和技术美

随着设计艺术的广泛应用，设计艺术已经学科化了。服装中的设计美学涉及功能美科学美和技术美。功能美：服装的观赏功能和实用功能互相依存也互相对立。服装只有穿在人身上才有他的观赏价值。优秀的服装设计作品，通过实践解决问题，充分发挥二者的作用。实用功能是满足人体的遮体御寒和保护身体的需要。狭义的使用功能表现为服装的各种机能性，即保暖性透气性散热性安全性和便于活动性。观赏美体现在满足人们社交活动的需要上，体现在服装与人体的结合上。当然观赏美也体现在穿着者的形象上，包括他的风度气质和品格。

服装设计中的科学美：服装设计是一种艺术，而艺术与科学往往是自觉地有机地结合在一起的，这一结合使得设计涉及到物质文化，精神生活和艺术文化等方方面面。这种科学美体现在以下几个方面：（一）依据不同消费者的心理，科学全面的把握消费群体的需求，设计符合该群体的时装；（二）充分利用人体工程学现有的成果，使服装设计作品更加符合人们的需求。人体工程学实在例如技术科学等诸多学科基础上形成的一门综合性学科，符合人的身体结构和心理生理特点，以实现人―服装―环境之间的最佳匹配，使处于不同条件下的人们有效地，安全地，健康舒适地进行工作与生活；（三）选择并运用新材料新技术和新工艺，使设计的效果达到最佳。设计师只有充分掌握新材料的性能，熟练工艺才能设计出理想的服装。

服装设计中的技术美：通过工艺形式和对材料的处理工艺表现出来。服装设计是一门技术性要求很高的艺术，在优秀的服装设计作品中，作品绝大多数具有很高的技术水平。服装设计中的技术美反映在工艺形式上主要是指裁剪工艺，制作工艺与装饰工艺的运用相得益彰。同时这种技术美也反映在对服装材料的再造处理上，通过对构成材料独具匠心的创意，并辅以相应的工艺技术与结构处理，是比较容易突现全新视觉效果和全新设计立意的。这三种形式缺一不可。

3.2设计美学对中式服装的影响

随着中国国力的日渐强大，中式服装越来越受到各国服装设计师的喜爱。中国元素被应用在很多设计上，被作为一种时尚的追求。

追溯中国的古老文化，中国素有衣冠礼仪之邦之称，中式服装是中国文化的重要体现。通过程式化的宽体式样，平面化的裁剪结构，装饰性的服用材料，精致的服装配件和含蓄美的社会理念来进行其言简意赅的形容。在装饰上多表现为二维设计，装饰手段是中国传统的镶嵌滚盘秀几大工艺。这些工艺的巧妙运用，使中式服装虽造型简练，但纹样色彩斑斓，魅力无限。

传统服饰可应用于现代服装设计的元素很多，例如纹样，色彩。自然界的众多事物本身并无意识，人们根据当时自己的意识观念赋予纹样以某种象征意义。因此代表着吉祥平安，富贵美好的纹样便诞生了。

中式服装以其独特的风格和文化韵味而远远流传。在现代服装设计中，我们必须寻找到古典因素可以运用在现代服装上的那一方面，是古代的二维设计与现代的三维设计相结合，并从中得到启发。通过对色彩的分割，不同材料和面料的混合搭配，以及点线面的立体结合，把自己的风格融入进去，并结合当代世界流行元素，演绎现代版的中式服装。从而使设计美学能够在服装设计中更好地应用，为现代服装设计造福。设计美学在服装设计中的重要作用不可忽视，它为现代时装设计提供了依据和理论基础。

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简述人体工程学的意义范文第2篇

（河南质量工程职业学院，河南平顶山467000）

摘要：简述了国内外转基因食品作物的研究和发展现状，并分析了转基因食品作物存在的优点和劣势，使人们对转基因食品有初步的了解。由于转基因技术存在一定的风险性，文章指出不仅要对转基因食品进行分子水平和蛋白质水平的检测，而且要依据“实质等同”等原则，从营养学、毒理学和过敏性等方面对其进行严格的食用安全性评价，由此才能给消费者带来合格放心的转基因食品。同时严格的评估和监控也能促进中国转基因技术和转基因食品的健康快速发展。

关键词 ：转基因技术；转基因食品；检测方法；安全性评价

中图分类号：TS201.6 文献标志码：A 论文编号：2014-0570

作者简介：孟书燕，女，1986 年出生，河南人，助教，硕士，从事食品微生物学研究。通信地址：467000 河南省平顶山市湛河区姚电大道中段河南质量工程职业学院科研楼，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。

收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。

Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment

Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.

Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment

0 引言

转基因技术的出现是生命科学、农业科学和医学等领域共同发展的结果。通过现代分子生物学技术，将某些生物（包括动物、植物和微生物）的基因转移到其他物种中去，从而改造现有生物的遗传物质，使其朝向人们所需要的方向而转变，这种技术就是转基因技术。而转基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在转基因技术的基础上以转基因生物原材料加工制成的[1]。依据原材料的不同，转基因食品可划分为转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品3 类。但由于技术所限，目前转基因植物食品的发展远远领先于其他2 类食品。自从世界上第1 例转基因植物在美国成功培育后，越来越多的转基因作物种类被用于科学研究和生产中，但是转基因食品的安全性以及会对人体和环境产生何种影响却引起了各界人士的广泛争论。为此笔者将对转基因食品的发展历史以及检测方法和安全性评价等方面进行论述。

1 转基因食品作物的研究现状

1.1 国际转基因食品作物的研究现状

转基因作物的研究起始于20 世纪70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例转基因烟草在美国诞生；1986 年，世界上首批转基因棉花进入田间试验；1994年，美国Calgene 公司研发的可延缓成熟的转基因番茄首次被批准进入商品化生产[2]。之后许多国家都开始对转基因作物展开研究，近年来全世界转基因作物研究已经有了迅猛发展。

从1994年至今，全世界共计36 个国家和地区批准转基因作物用于食物、饲料、环境释放或种植，涉及到的转基因作物有27 种，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、马铃薯、南瓜及西红柿等。全球转基因作物种植面积也由1996 年的0.017 亿hm2 增长到2013 年的1.752 亿hm2，15 年间增长约103 倍。种植转基因作物的国家也从6 个增加到27 个，其中19 个为发展中国家、8 个为发达国家[3]。转基因作物的种植面积居于世界前五位的国家分别是美国、巴西、阿根廷、加拿大和印度，转基因作物种类根据种植面积多少排序为大豆、玉米、棉花、油菜和马铃薯[4]。在转基因作物商业化的十几年间，其种植面积扩大了约百倍，使转基因作物成为现代农业史上采用最为迅速的生物技术，产生了巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

1.2 国内转基因食品作物的研究现状

20 世纪80 年代中期，中国开始进行转基因作物研究。经过20 多年的积累和发展，中国的转基因作物研究取得了大量的新成果，开发出包括具有抗虫、抗病、抗逆、抗除草剂、耐旱、氮磷肥高效利用、产量提高、品质改良等性状的多种转基因作物。中国也是世界上继美国之后，第2 个自主研发出抗虫棉的国家[5]。至今，中国已育成多种农作物的重要转基因品种，获得多种新品系、新品种，这为加快中国转基因作物产业化创造了有利条件。

截至2013 年，中国转基因作物的种植面积排在世界第6 位。正在进行研究与开发的转基因作物约有47种，通过相关部门批准，进行大田试验的达13 种，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麦、烟草、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，转基因棉花和番木瓜已被批准进行商业化生产；转植酸酶基因玉米，以转基因水稻恢复系‘华恢1 号’为代表的转基因水稻新品种及其衍生材料[7]，耐贮藏番茄、抗病辣椒和改变花色矮牵牛，都已完成安全性评价的各阶段，也已经获得转基因生物安全证书。随着转基因农业技术的发展，中国可能会有更多的转基因作物被批准进入商业化生产阶段。

2 转基因食品作物的优缺点

2.1 转基因食品作物的优点

①转基因作物生长速度快，产量高。这种特性可为人类提供更多的粮食产量。由于世界人口持续增长，单纯利用传统农业已不能充分满足世界市场对食品的需求，而转基因技术可保障并促进农业的可持续发展，是有效解决世界温饱问题的途径之一。②转基因作物的生产成本低。通过转基因技术，可使传统农作物具有抗旱、抗涝、抗虫、抗除草剂等特性，使其可在多种气候条件下生长，并能减少化学农药和除草剂的使用，从而降低种植成本，提高食品质量[8]。③转基因作物的营养成分更高，口感更好。转基因作物与传统的农作物相比含有更多的矿物质和维生素，对人类的健康有利，同时还有助于抵抗疾病[9]。利用转基因技术，根据人类的需求培养农作物，使其生长更有针对性，能更好地满足人类需要。

2.2 转基因食品作物的缺点

①转基因作物对人类健康的不利影响。和转基因食品相联系的健康风险主要有毒素、过敏原和遗传风险。转入基因的表达和其表达的新蛋白可能会被整合从而产生不可预料的过敏反应。例如经过基因修饰增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因为发现其表达的转基因蛋白具有高度致敏性[10]。②转基因作物会降低食物的营养价值，破坏食物的营养成分。转基因作物为了满足人类需求，插入外源基因到植物基因组中，外源基因随机整合到宿主基因组中后，可能会引起基因缺失、错码等突变，从而使其表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符，因此会对食物营养成分有所破坏，降低转基因食品的积极效果[11]。③转基因作物会造成环境污染，破坏生态环境。转基因作物在自然界大量种植，其具有的抗虫和抗除草剂特性可通过基因漂移进入野生植物品种，创造出难以根除的“超级种子”，这会造成基因污染，影响生物多样性的保护和可持续利用[12]。这种污染对环境和生态系统造成的危害比其他任何因素都难以消除。

3 转基因食品的检测方法

转基因食品的检测方法目前主要有对外源基因的检测和对外源蛋白质的检测2 类。

3.1 对外源基因的检测方法

主要有聚合酶链式反应(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。这2 种检测方法都以转基因产品所导入的外源基因的通用调控元件或基因作为扩增的靶序列，通过对这些通用元件和基因的鉴定完成转基因作物的筛查。常用的调控元件有CaMV35s 启动子/终止子，T-nos 终止子，常见的通用基因包括bla、hpt、npt II 等标记基因和报告基因。

基于PCR 的检测技术分为定性PCR 和定量PCR检测技术。普通PCR 技术通过设计针对不同目标DNA的特异性引物，经过PCR扩增和琼脂糖凝胶电泳检测目标DNA，能实现对不同转基因DNA成分的初步鉴定。巢式和半巢式PCR技术对同一模板使用2 对引物，经过2 次扩增，提高鉴定的特异性和灵敏性，在转基因食品检测中也广泛应用[13]。

而实时定量PCR技术(real-time PCR)是目前定量PCR技术中最为常用的一种，该反应体系除特异性引物外，还含有靶序列特异性荧光探针。利用该技术可将转基因成分的检测限值提高到20~30个拷贝[14]。基因芯片技术能同时对成千上万的靶模板进行分析，具有高通量、高灵敏性和集成化的优点，已被应用到转基因产品的检测中。Zhou 等[15]报道利用芯片技术，成功检测了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目标序列，其中转基因大豆的最低检出限为0.5%。

3.2 对外源蛋白质的检测方法

主要有ELISA 和Western 印迹法(Western Blot)。ELISA 分析法特异性高，获得结果快，仪器操作简单，能使测定达到很高的灵敏性和稳定性。美国FDA已用双夹心ELISA 法检测食品中是否含有转基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁琐、成本高。此外，还发展出试纸条法，以试纸条来代替ELISA 检测方法中的酶标板后出现了试纸条检测技术。该方法操作简单、迅速、成本低廉，适用于转基因样本的早期筛选[17]。

4 转基因食品的安全性评价

转基因食品的安全性评价既与中国人民的身体健康和环境安全密切相关，同时也影响着中国农业生物技术产业是否能够可持续发展。加强对转基因食品安全管理的核心和基础就是安全性评价。

4.1 转基因食品安全性评价原则

目前国际上公认的对转基因食品的安全性评价原则是以科学为基础，个案分析，实质等同性和逐步完善相结合。遵循科学基础的食品安全性评价会对转基因食品技术的进步和整个行业的发展发挥重要的促进作用。而在长期实践过程中累积起来的科学理论及技术已为转基因食品的安全性评价奠定了较好的基础。

由于转基因食品研发时所采用的技术路线、供体、受体以及目的基因都各不相同，因此要对每一个个案制定有针对性的验证方案，进行综合考察以得出正确的评价结果。而个案分析原则就可在食品安全性评价时最大限度的发现安全隐患，进而保证食品安全[18]。转基因技术是一项新兴的技术，对转基因食品采用传统毒理学的食品安全评价方法已无法对其进行正确的安全评价。1993 年，欧洲经合组织(OECO)首次提出“实质等同原则”(substantial equivalence)作为转基因食品的安全性评价原则，即对转基因食品各种主要营养成分、营养拮抗物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类和含量进行分析测定，若与相应的传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；若无实质等同性，需逐条进行安全性评价[19]。根据“实质等同性”原则，对转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面安全性、营养和饲料性等方面的等同性进行综合评价，证明其与传统作物是否等同，是评价转基因作物是否安全的一个有效途径。

逐步原则指对转基因作物的安全评价应当分阶段分层次进行，首先要分阶段对转基因食品管理进行审批，其次对转基因食品的安全性评价要分步骤进行，逐步而深入地开展审批和评价工作。逐步原则提高了工作效率，尽可能在最短的时间内发现潜在的风险[20]。

4.2 转基因食品安全性评价程序

转基因食品的安全性评价程序主要包括5 个方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因组中分子特性的研究[21]；（2）分析亲本（宿主）作物各种营养物质和已知毒素含量的变化；（3）潜在致敏性的研究；（4）转基因食品与人类或动物肠道中的微生物菌群发生基因转移的可能性及其影响；（5）转基因食品危害性的评估数据，包括活体和离体的毒理和营养评价[22]。对这5 个方面的检测主要是通过营养评价、毒理性分析、过敏性分析和抗生素标记基因的研究和分析进行的。能否通过安全性评估是转基因食品能否被批准商业化和进入市场的前提，也是政府对转基因产品进行管理的依据。

4.2.1 转基因食品营养评价和毒理性分析转基因食品的营养评价主要针对蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、氨基酸等与人类健康密切相关的物质，与传统食品进行比较，以确定其与传统食品是否相同或相似。毒理性分析包括对转基因食品中新表达物质的分析和全食品分析。欧洲新食品领导小组建议转基因毒理性分析评价项目包括毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、增殖性、致病性、啮齿类动物90 天亚慢性喂养试验及其他毒性试验。

4.2.2 转基因食品的过敏性分析食品过敏是人类食物史上历史悠久的问题，过敏性分析可预防转基因食品中引入新的过敏原，从而保护敏感人群。2001 年举行的FAO/WHO会议上提出了目前国际上通用的转基因食品过敏性评价策略[23]。该评价主要分为2 种情况：（1）转基因食物中含有的外源基因来自于已知含有过敏原的生物，如果该序列与已知过敏原序列具有同源性，则表明食物是过敏原；否则还需要对过敏病人进行血清学试验。（2）转基因食物中的外源基因来自未知含有过敏原的生物，则应考虑对过敏患者的血清做交叉反应，进行胃肠道模拟消化试验以及动物模型试验[24]。Zhou 等[25]研究发现BN大鼠会对重组后的人乳铁蛋白产生较弱的过敏反应。

4.2.3 转基因食品的抗生素标记基因研究抗生素标记基因是目前转基因作物常用的选择标记基因，常见的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素对人类的疾病治疗具有关键的作用，因此对转基因食品抗生素标记基因的安全性评价意义重大。2004 年进行的一项人类志愿者服用转基因大豆的试验结果表明，目的基因和抗生素标记基因并未从食物转移到人类肠道微生物菌群和胃肠道消化系统中[26]。这说明转基因发生水平转移的概率很小，但在评估潜在的健康风险时，还需考虑抗生素在人体和动物中的使用情况以及胃肠道微生物对抗生素的抗性。

5 展望和总结

当今人类社会面临人口膨胀、资源匮乏和环境恶化3 个难题，而发展转基因食品有助于缓解这3 个问题。转基因作物通过改良自身的遗传性状，可以带来巨大的潜在经济和社会效益。虽然转基因作物也面临着一些问题和挑战，如转基因作物的政策制定和调控，以及转基因食品标签制度等[27]，但是转基因技术作为未来农业生物技术发展的必然趋势，这项技术具有广阔的前景和价值。而中国作为一个人多地少的发展中大国，开展转基因食品作物的研究势必会对经济、社会和环境的发展起到重要作用。

将来转基因食品的应用会有很多方面，包括药用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程鱼[29]以及结果更早的果树[30]等。虽然以上转基因食品的商业化价值还有待检验，但科学家们已经预测转基因食品在未来几十年间将会以指数形式增长。转基因技术和转基因食品作为一项新兴的科学技术成果，其发展历程只有30 多年，因此它们对于人类健康影响风险的数据还不充分，大部分转基因食品和亲本作物之间仍被认为达不到实质等同性的标准[31]。但科学研究总是在探索中前行，正因为社会大众对转基因食品争议不断，因此既需要建立严格健全的转基因食品审查制度，也需要更加科学严谨的方法和标准来研究转基因作物和传统作物在结构学、营养学、毒物学和代谢上的差别，探索遗传技术用于转基因作物上的安全性，从而打消公众认知和情感上的疑虑，进而促进转基因技术、转基因作物和转基因食品的发展，使其更好地为人类社会可持续发展服务。

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