酒文化基础知识

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酒文化基础知识范文第1篇

关键词：数字化出版时代；学报编辑；素质问题

中图分类号：G232 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2016）12-0177-02

数字化出版是指互联网信息提供者将自己创作或他人创作的作品经过选择、编辑和数字化制作，登载在互联网上或者通过互联网发送到用户端，供多人同时在线，浏览阅读、使用或者下载的传播行为。数字化出版主要包括多媒体、混合以及简单出版三种，其中多媒体出版是借助多媒体技术，如音像读物和动漫游戏等；混合出版是将几种出版方式相结合而成，例如聊天记录与游戏服务等；简单出版是通过图片或文字形式出版，如文学作品以及文章等，具有搜索简单和阅读方便等特点。而出版业想要在数字化出版时代占据重要地位，应及时解决各种不利影响，重点在于人人的问题，因此学报要将提升自身素质作为重要发展方向。

一、对数字化出版下学报工作进行分析

互联网时代的到来，给人们生活中更是带来了很大影响，购物、打车、获取有关信心，都可以通过网络完成。对于知识的获取来讲，人们同样可以借助互联网这一平台，快速、准确地得到相关知识。新闻出版总署期刊负责人注重专业人才的培养，鼓励学报编辑人员积极努力，对自身素质进行全面提升，以实现数字化出版发展要求。数字出版具有文化多元化性、可传输性、快捷等特点，促使传播形式不断进行优化，因此加强出版业信息和知识的传播速度具有重要意义，是目前各行业所关注的重点。近年来国家出版业已经将传统出版、数字出版进行有效整合，而数字出版更具有良好发展前景，其发展速度明显比传统出版较理想。

在数字化出版时代，学报编辑不仅要拥有较强的基本素质，而且还应根据时代的发展，不断提高自身的编辑能力，从而提高自身综合能力，譬如：信息使用能力、创新能力；能够通过相关途径，及时与外界相沟通，提升学报的影响力，实现经济效益、社会效益共同提高的目的。通过相关调查发现，计算机技术以及网络技术等，都和数字化出版密切相关，学报编辑要适应时代需要，就要深入学习数字技术的相关知识，充分了解管理技术，正确掌握文件格式的相互转换模式、学报排版等。正是由于上述因素，学报编辑人员需要全面掌握数字出版技术，确保学报在短时间迈向数字化出版时代。

在数字化出版时代，新闻出版行业要想实现可持续发展，就要坚持数字出版方向，使其资金项目充分发挥促进作用，对传统出版进行有效完善。可是数字化出版在应用过程中还面临以下几方面挑战：首先，虽然在内容和种类等方面，数字出版占据相对优势，但是并没有形成一定的规模。其次，各出版公司一直将内容生产作为工作重点，缺少对技术的投资，相关研发力度不高。再次，数字出版编辑人才严重缺少，导致转型工作很不顺利，导致业界发展、出版教育、出版产业发生发生偏离。最后，版权人不具备相应的维权意识，而一些网民也不尊重他人劳动成果，极易造成盗版事件的出现，所以网络侵权频频发生。

二、数字化出版时代背景下学报编辑素质

在数字出版的模式下，需要学报编辑充分运用网络资源，借助网络技术完成自身编辑工作任务，也就是编辑人员掌握与网络有关的技能。在对信息进行应用时，学报编辑人员自身要拥有以下信息应用能力：一是通过网络查找相关资料、对引文进行核对的能力，以确保引文的真实性和完整性。编辑在对论文进行仔细阅读之后，应借助因特网来完成核实工作，保证论文真实合法，科学合理，无任何错误，避免出现侵犯他人版权的情况。二是通过网络交流软件，对稿件和资料进行传递。虽然学报编辑工作保持细心、安静，但是也不能和实际生活相脱节，应及时了解学报和信息技术的发展情况，同时还需准确掌握各项技术，进而跟上数字化出版时代的发展步伐。另外学报编辑可以通过Email和微信等工具和x者以及作者进行沟通，进而提高学报编辑整体工作质量。

在对刊物进行传播时，选择不同的宣传手段会带来来不同的宣传效果。通过网络将刊物（电子版）传递给读者，进而被受众关注并接纳，将会极大提高学报的知名度。在众多宣传手段中，网络宣传属于最理想的宣传形式，原因在于：网络宣传具有方便和快捷的特点，这也是学报编辑在宣传过程中普遍选择网络进行宣传的原因之一。另一个优势就是宣传面广，因为中国网民已经超过6亿，这就意味着网络宣传能够获得海量受众。在科技快速发展形势下，数字化出版的进步具有重要意义，学报编辑只有正确应用相关网络工具，并对宣传方法进行优化，才能准确发现刊物和文章的亮点，以微博和网站等形式发表，获取人们的广泛关注。除此之外学报编辑也可以通过专业学术相关会议丰富自身能力，以此来提升学报整体知名度，达到预期的发展目标。

所谓获取能力主要是指学报编辑通过信息的感知，运用信息技术获取更的多信息。信息获取能力作为学报编辑自身能力的一种，主要包括以下几方面：第一，接受能力。编辑人员要拥有一定信息知识基础，并且在专业知识和外语水平方面要相对较高。第二，搜集能力，包括熟悉信息检索方式，并能够对其熟练运用。第三，检索能力，通过多种渠道查阅信息资料，在众多信息中及时发现自己需要的信息。获取原始文献之后，及时掌握信息来源，从而完成信息的获取。

在数字化出版时代，学报编辑对信息的获取能力是通过日常工作不断积累而成的，所以学报编辑在平时应该加强学习，尽最大努力掌握各项技术。学报编辑应该利用专业网站，或者和专业学者的沟通等方式，获取更价值的知识和信息，在进行深入研究之后，形成自己的见解，用于指导编辑实践。

刊物的出版，从学术定位、期刊策划，到板式、图片选择以及印刷等各个都离不开编辑人员的参与，因此，编辑的创新能力不可或缺。刊物样式的新颖离不开编辑的创新，期刊内容的新锐也需要编辑的创新思维，总之，没有创新，学报就很难获得跨越式发展。对于学报编辑而言，在时展的背景下，只有不断提高创新能力，才能打造学报的特色，办出知名期刊。

（五）对作者版权著作权的维护能力

在学报编辑工作中，一项重要的任务就是防止他人著作权被窃取或盗用。湖南期刊侵权案的发生，让国内学术界对数字版权的保护有了新的认识。受到数学化出版的影响，著作侵权或盗版事件屡有发生，而国家法律法规在著作权维护等方面还存在欠缺。《著作权法》的颁布施行，为学报或著作权保护提供法律依据。学报编辑要对《著作权法》深入研究，掌握相关法规和条款，并合理应用于各项工作实践中。若是学报编辑出现版权纠纷时，应和法律人士进行商讨，寻找最适合的方法，保护学报的合法权益。学报编辑应及时了解著作权方面的实际案例，以备不时之需。此外学报编辑也应学习关于电子商务方面的知识，以便提高自身素质，最终提高维护版权、著作权的能力。

三、结束语

文章通过对数字化出版时代分析发现，现阶段网络信息的发展呈现不断跃进趋势，人们想要获取知识的路径逐渐宽广，而学术刊物能否吸引读者，被读者所喜爱，关键在于编辑人员的素质。信息化时代对学报编辑提出了更高的要求，编辑人员只有跟上时展步伐，不断提高自身各项素质，才能保证出版质量，才能打造品牌期刊，使学报获得可持续发展。

参考文献：

〔1〕胡安娜.数字化出版背景下学报编辑综合素质的研究[J].九江学院学报（社会科学版），2013，（04）：103-106.

〔2〕李强.论数字化出版时代学报编辑的素质问题[J].淮阴师范学院学报（哲学社会科学版），2014，（05）：687-689.

〔3〕练秀明.数字化时代高校学报编辑的转型之路[J].福建广播电视大学学报，2015，（06）：93-96.

〔4〕蓉，张磊.试论古籍数字化背景下专业出版社的地位[J].中央民族大学学报（自然科学版），2015，24（02）：46-49.

〔5〕张晓娟.数字化背景下的高校学报编辑意识创新[J].重庆电力高等专科学校学报，2015，20（05）：57-59.

酒文化基础知识范文第2篇

【关键词】人文素质 茶酒文化 乘务专业 教学改革

一、乘务专业学生人文素养现状分析

空中乘务专业的学生由于自身独特的专业优势，更表现出年轻人的朝气、自信、激情，她们强调自主、思维独立，不愿意接受被别人强加的观点和想法，具有较强竞争意识。但是在应试教育背景下，在基础知识、人文意识及心理素质等方面也显示出了一些问题

1.基础知识薄弱乘务专业的学生均来自于全国各地高中应届考生，招生过程与普通高考不同，更注重学生的面试程序，考核学生的身形、相貌、气质等外在因素，在部分省份按艺术类考生招生，我校乘务专业录取分数线比其他高职专业录取分数线低近200分，因此学生在知识面、学习习惯、认知水平等方面存在诸多不足。

2.人文意识缺失人文素养教育是一个需要唤醒人的内心为前提的长期教育。乘务专业学生学习生活节奏快，就业压力大。在校期间，她们更注重专业知识的学习和职业技能的掌握，更容易追求个体成功，存在功利主义、享乐主义的思想。在文学艺术修养、语言表达与情感沟通、人际交往与团队协作等方面与普通专业学生具有一定的差距。

3.心理素质滑坡在校的乘务专业学生都属于“90后”，多数学生独立生活能力较差，应变能力和自控能力较弱，心理承受能力不强，缺乏社会责任感和艰苦奋斗精神，集体主义、团队意识淡漠，在学习上一旦遇到困难就容易放弃产生消极自卑情绪。

二、《茶酒文化》课程教学现状分析

为了满足航空公司推出的机上茶艺表演，以及机场贵宾区的茶艺服务需求，2008年我校空中乘务专业率先开设了《茶酒文化》必修课程。学生通过学习茶和酒的知识更多地了解和掌握中国文化、世界文化，在以后的客舱服务中能够根据不同国籍的旅客，提供更加个性化的服务。从实践来看，开设本门课程及其效果已得到了越来越多的航空公司及其他用人单位的认可。

近年来，由于招生规模不断扩大，高校生源质量下滑，面对日益激烈的国际竞争，课程教学中的不足逐渐突显。1.教学目标单一茶酒文化是中国传统文化的重要组成部分，是中华文明演化而成的一种反映民族特质和风貌的民族文化。《茶酒文化》课程是具有深厚文化底蕴的素质教育资源，是培养学生人文素质的有效载体。然而，在当前教学中，仅局限于对茶礼、茶德、茶道、茶艺的讲授，对酒文化发展的介绍，仅注重茶类之分，酒品之别，对于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我国传统文化中的地位和作用等方面未能进行详尽的解读及思考，学生难以对其形成深刻的理解与感悟。

2.特色教材欠缺目前，针对茶文化与酒文化的课程教材有近百种，但多数教材只重视茶酒的历史、礼仪及其哲学思想，针对实用性茶酒知识涉猎较少；或者仅重视茶酒知识实用性操作，而缺乏丰富的文化内涵。因此，编写一部符合行业特色，满足职业技能需要，且具有一定丰富文化思想内涵的教材势在必行。

3.实践环节不足当前课程设置中较为重视理论教学，弱化实践教学，这使得学生接触茶酒文化的实践活动较少，很难体会识茶、辨酒、泡茶、调酒的全过程。仅仅通过文字表述，难以领悟酒的喧嚣，茶的静雅，更无法加深对礼仪、历史、道德、思想内涵的理解。

三、《茶酒文化》课程教学改革研究与措施

1.将人文素养教育融入课程教学目标在课堂教学中，精心选取教学内容，引入诗词歌赋，茶酒典故，结合灵活生动的教学方式，让学生们在轻松愉悦的氛围中感受中国文化的博大精深，从而在纷繁复杂的社会万象中能摒弃浮躁、功利，培养理性的思维、宽容的心胸、健康的心态。

2.优化教学内容，编制特色教材教材的编写要从乘务专业了解茶酒文化基础知识出发，结合本专业的学生知识水平，选材要新颖，实用性要强，形成有民航特色专业性、实践性应用教材。在教学过程中，根据实际教学现状，调查包括学生学习茶酒文化意愿、教学课程内容设置、教学满意度调查与学生对茶酒文化课程建议，分析包括学生知识结构、历史知识水平与语言理解能力，运用启发式、讨论式等生动活泼的教学方法，以学生实际的知识基础水平为依据，重新优化、设计教学内容。

3.补充有生活气息的审美意趣实践活动为了让学生体验更多的实践性茶酒知识，调动学生的学习热情，激发学生的学习动机，可以组织开展大量课外茶酒实践活动，如名家讲座、名品展览、茶艺展示、品茶品酒会、茶酒知识竞猜等，茶艺与品酒仪式的演绎过程，涵养着一缕优美的诗意，营造出一派庄严清雅的文化氛围，使学生感受着一种民族的澄净精神境界，培养出学生高雅、大方、自信的气质，感化学生的心灵，激发学生的情感，提高了学生语言表达能力、团队协作能力和组织能力。

【参考文献】

[1]关剑平.中国高校茶文化专业建设状况浅析[J]. 浙江树人大学学报，2008（6）.

[2]蒋雁峰.中国酒文化课程渗透师范生综合素质培养的研究[D]. 湖南，湖南师范大学，2006.

[3]李文川，杨坤.空中乘务专业建设与发展的思考[J].中国民航飞行学院学报，2011（2）.

酒文化基础知识范文第3篇

通过走访相关行业专家，笔者确定了“中国饮食文化”项目课程的设计思路。具体思路如下:首先，在任务与知识之间建立联系，按照工作体系的结构来设置课程结构，将学生掌握的基础知识进行情景化设置;其次，在企业专家的参与下，分析酒店岗位群的典型工作任务，提炼出课程的教学目标，然后在酒店工作流程和职业能力分析的基础上，设置课程项目;最后，让学生通过任务驱动展开项目训练，实现教学一体化，使学生获取基本的饮食文化知识，培养学生的人际交往能力。

二、“中国饮食文化”项目课程的教学目标

“中国饮食文化”课程目标需要通过任务引领、情景设置等活动项目来实现，通过设置不同的项目来拓展学生的知识面，完善学生的知识结构，培养学生在实际工作中灵活解决实际问题的能力。根据酒店及相关专业学生特点和社会对人才培养的要求，笔者认为，“中国饮食文化”课程的整体教学目标为:学生通过完成“中国饮食文化”课程设置的项目和任务，能够运用饮食文化的相关知识，熟练地向客人介绍中国的节日习俗、民族习俗等，并能够根据客人的饮食喜好与禁忌推荐适合的菜品，设计富有“中国饮食文化”内涵的宴席。根据课程的整体目标，笔者将课程的能力目标、知识目标、素质目标进行了分解。

能力目标:(1)能够运用给定客人的喜好，进行信息处理;(2)能够根据不同宴席客人的特点，进行自我学习和自我管理;(3)能够根据给定宴席的情景，与小组进行更好地交流和合作。

知识目标:(1)熟悉中国菜系的分类;(2)．掌握每个菜系的特点;(3)了解著名饮食人物的思想;(4)熟悉著名饮食人物的饮食成就;(5)掌握每个菜系中1－2个代表名菜的由来;(6)掌握不同地区少数民族的饮食禁忌;(7)了解中国名酒的分类;(8)熟悉中华国饮茶道的精髓;(9)了解各民族及宗教的饮食特征;(10)掌握各民族的饮食喜好;(11)掌握宗教饮食禁忌;(12)了解饮食文化发展史;(13)熟悉茶的冲泡技巧及酒文化发展史;(14)了解经典酒文化诗词及1－2个品牌名酒的历史典故。

素质目标:(1)养成学生高效、细心、全面考虑问题的职业素质;(2)培养学生具有良好的职业道德，具有以顾客为中心，服务者与被服务者人格平等的理念;(3)培养学生尊重各民族及宗教饮食习惯的职业道德，避免各民族在饮食文化上的冲突。

三、“中国饮食文化”课程项目设计

酒店工作是服务性工作，按照职业活动导向，以酒店工作过程为线索，以工作任务分析为依据，笔者为“中国饮食文化”课程构建一个大的串行项目，下设4个相对独立的子项目，通过这些项目，以工作任务为中心，把知识按需分配到每个项目的工作过程中，形成以项目为单位的知识体系。

四、“中国饮食文化”项目课程的实施

(一)推行项目小组式合作学习形式

为适应酒店中团队工作方式的需要，教师应采取小组合作的形式展开教学。课程开始之前将学生分为若干个小组，最多6个人一组。以小组为单位，收集饮食文化节相关资料，共同完成工作任务。最后以小组为单位进行成果互评，激发学生参与的热情。小组式合作学习不但降低了学习难度，提高了教学效率，又能很好地培养学生的团队合作意识。

(二)突出职业能力的课程考核方式

建立以形成性评价为主的多元化评价体系，采取教师评价和学生自评相结合、过程评价和结果评价相结合的方式，真实地反映学生的学习过程。在教学过程中，实施以能力为主的“过程性考核”，将考核分数细化到每一个项目、每一个任务中，将考核点渗入到每一个任务的每一个实施细节中，注重学生职业素质和职业能力的考核;课程结束后进行终结性考核。

(三)构建项目化课程不同学习情景

在项目课程教学活动中，教师应将真实的企业情景引入课堂，以激发学生的学习兴趣，突出学生的主体地位。在“中国饮食文化”项目实施过程中，教师应在每个任务下分别给学生设置正常情景、违规情景、出错情景、紧急情景、管理情景五种情景，在模拟真实企业环境中让学生完成工作任务，处理各种具体问题，让其进一步熟悉工作中典型事件的处理方法和程序，全面提高其实际操作能力，培养其职业素养。

五、结语

酒文化基础知识范文第4篇

我院专业教师和中锐教育集团通过对美国、德国、日本及国内国家示范高职院校职业教育模式进行了多次考察和对汽车人才培养模式进行了反复地论证，结合中国汽车企业人才需求和职业院校人才培养实际现状，达成共识，将德国“双元制”职业培养模式引入到汽车商务人才培训体系中来，确定的培养方案：（1）筹建高标准的汽车商务实训中心；（2）依据德国双元制课程体系开发一套本土化课程体系（包含了教学软件，德国双元制教材，教学资源包，学生手册和教学课件等）；（3）教学采用基于工作过程的项目导向法，实施差异化小班教学；（4）组建双方组合、校企结合的专兼职教师团队；（5）实施订单定向培养，实现学生高端优质就业[1]。

2建立国内高水平的具备专业特色的校内实训基地

实训、实习基地建设是开展职业教育教学的重要保证，而立体式情景化的教学手段是提高教学质量的“快车道”。在对汽车人才需求企业和开展此类专业高职院校全面调研的基础上，建立一个具有专业特色的校内实训基地，是学生能够掌握专业基本技能和核心能力的必备条件。校内实训基地建设，一是力争高标准，尽可能引进具有国内外先进水平的汽车职业培训模式，诸如丰田模式、大众模式，并按该厂车型培训流程进行训练。实训室配备和企业实景化的教训环境可解决传统人才培训与企业工作实际需求脱节的问题；二是硬件建设，应与专业建设、实践课程体系有机结合，实训室功能、设备配置、情境布置应遵循适应任务驱动、项目导向有利于学生能力的教学模式，有利于生产性实训，以达到学生职业能力和职业素质的培养目的。在充分调研和前期准备的基础上，新汽车实训中心已经竣工。建筑面积2200平方米，分上下两层。建有汽车发动机、汽车底盘、汽车电器、电控发动机、电控底盘、电控柴油机、自动变速器、检测与故障诊断，汽车商务实训中心（400m2）、汽车仿真软件等理实一体化实训室。这些高标准优质配备为学生提供了优良的实训条件。其中，汽车商务实训中心完全模拟汽车4S店、车辆保险公司建设，确保学生在完全符合企业标准装备和规范操作流程的实训环境中学习。

3开发具有专业特色的课程体系

按照德国“双元制”培养模式和服务课程体系，结合对相关示范院校及职业岗位和典型工作任务调研与分析的基础上，按照“以胜任职业岗位需要为目标，以职业能力培养为主线，以用人单位要求为质量”标准和“学习领域型”课程的开发步骤，根据工作任务的难易程度、工作任务出现的频率，结合教学资源的整合，共同开发独具特色的课程体系。课程框架由汽车基础知识、实训课程、阶段性企业实习和个人成长四大部分组成。每个专业（或方向）开发3-4门课程作为优质项目课程来建设，积极创新教学内容，努力达到“人才培养对接用人需求，专业对接产业，课程对接岗位，教材对接技能”的要求[2]。汽车基础知识：现代汽车是集高新技术于一体的高科技产物，作为汽车商学院的学生无论从事汽车营销、保险理赔还是二手车评估工作，汽车基础知识必不可少。汽车基础知识课程应主要包括：《汽车文化》、《汽车发动机构造与维护》、《汽车底盘构造与维护》、《汽车电气基础》、《汽车使用性能》、《汽车故障诊断常识》等课程。在课程内容设置中，应以“必需、够用”为度。实训课程：依据专业差异设计实训课程，应主要包括：《汽车商务礼仪实训》、《汽车商务沟通与谈判技巧实战》、《汽车销售员实战》、《汽车服务顾问实战》、《汽车投保实务实训》、《汽车理赔实务实训》、《二手车交易实战》等，根据具体情境还可增设其他相关课程，以体现针对性，突出应用性，凸显实用性。阶段性实习：主要依据人才培养方案和课程进度，实施工学交替的培养模式，阶段式到校外实习实训基地进行实习，持续由浅入深地提高学生的职业道德、职业素养和实战技能。个人成长部分包括：在课程体系中引入“积极心理学”课程，从正面和积极的角度，引导学生从认识自我、悦纳自我到心怀感恩、追求卓越，将技能教育、职业素养教育和人生价值观融会贯通，同时开设《办公软件使用》、《职业规划》、《哲学与思维》、《拓展训练》、《红酒文化》、《高尔夫训练》等课程，着力将学生培养成为人格完整、技术精湛、积极乐观的高素质智慧型汽车人才。在教学中采用项目、情景化教学方法，根据专业差异实施小班教学，通过超过60%的大量实训课程和到企业工厂交替式的阶段性实习的完美结合，最大程度上保证人才培养质量。

4组建双方组合、校企结合的专兼职教师团队

建立由合作企业高管、技术骨干、基层领导、本专业带头人和骨干教师组成的人才培养模式建设团队，对汽车商务教学团队以教育部国培、企业锻炼、国内外进修为主要途径，加强教师教学业务能力培训，提高教师教学能力。同时聘请中锐技术骨干作为兼职教师，形成一支“专兼结合、双师结构合理”的教学团队。

4.1培养专业带头人从现有专任教师中培养专业带头人2名，其中1人从事汽车营销方向，1人从事汽车理赔、二手车评估方向。专业带头人每年到国内示范高职院校或企业调研1次，每年参加一次教育部国培，学习先进的职教理论、专业建设理念和提高专业技术水平，引领汽车专业的建设和发展。

酒文化基础知识范文第5篇

201O年10月10日至12日,秋季全国糖酒商品交易会在济南举行,本届交易会商品交易总额达201.43亿元,其中酒类成交额为128.05亿元。作为次年糖酒市场风向标的秋季糖酒会,每年都会受到业内的高度关注。和2009年郑州秋季糖酒会“健康、淡雅和极限制造”的美酒文化的风向标不同的是,今年的糖酒会的风向标在于消费升级、产品高端化。

一线的五粮液借糖酒会推出了定价超千元的永福酱酒,其他一些老牌酒企则不约而同地推出各自的高端产品,“50年珍品”、“30年井藏”、“20年窖藏”的标签比比皆是,标价动辄上千元。上千元的高端酒之所以能够成为高端酒,主要在于它有强烈的对比效应,能通过和其他中低端酒的比较让消费者获得心理满足。而这种心理满足的强度与高端酒品牌影响力密切相关,越是全国性知名品牌,高端酒效应就越强,反之就较弱。因此全国性品牌的茅台、五粮液进行高端化难度相对较低,而大多数区域性品牌酒企走高端路线首先就面临如何从区域走向全国的障碍。

在这方面,湖北酒迅速崛起,给众多区域性白酒企业从区域走向全国、从低端走向高端带来了很大的启示。

从2009年销售数据来看,湖北酒中枝江酒业、稻花香酒业和白云边酒业分别达到42亿元、25亿元和16.8亿元,与国内二线白酒行业上市公司泸州老窖、洋河酒业、山西汾酒的42.17亿元、39 50亿元和20.14亿元处于一个层次。

而从销售收入区域分布来看,枝江酒业今年除在大本营湖北市场继续高歌猛进外,在华东市场也有很大进展,在安徽有可能突破1.5亿元,在北方的河北、内蒙、北京等市场,枝江今年销售额将突破1个亿。而另一家湖北酒企代表稻花香酒业目前已经打造了湖北、广东2个过6亿元的销售市场,安徽、江苏、川渝3个过亿元的市场。从销售收入和销售收入分区域数据来看,湖北酒企已经从区域走向全国,并逐渐成为全国性重要酒企之一。

湖北酒企能在较短时间内快速发展,从区域性酒企向全国酒企迈进,其快速成长主要在于它抓住了白酒企业升级的大趋势,并采取了行之有效的措施。

不断学习、重视培训

湖北酒企的人才观不是“为我所有”,而是“为我所用”,一定要想办法把入才留在我这里。在这样的思路指引下,湖北酒企在利用外脑培训强化自身素质方面投入很大。

在竞争性很强的白酒行业中生存,不断学习新方法、新模式非常重要。在湖北酒企中,不断学习、创建学习型组织已经成为企业的一种风气。不少湖北酒企设立了专门的技能人才培训计划,编写了相关的培训教材,并利用销售淡季对销售队伍进行企业发展史与企业文化教育,以提高销售队伍对企业的认同感,并快速融合到企业中,成为企业的一分子。为了降低销售人员对销售的恐惧感和压力,企业采取片区讲授和跨片区讲授相结合的方式,由销售精英对销售人员进行培训。培训内容从产品基础知识、工作要求出发,进一步深入到名烟名酒店的操作、团购公关技巧、乡镇市场开发步骤和运作思路以及售后服务投诉处理技巧等操作技能。在培训后,销售人员直接被带到到相关渠道终端,现场讨论,学习和借鉴长处。

在地理位置较为偏僻的宜昌和荆州,区位影响到对人才的吸引力。但湖北酒企在人才观上不是拘泥于“为我所有”,而是一定要想办法把人才留在我这里,把“为我所用”作为主要着力点。在这一基本思路指引下,湖北酒企在利用外脑培训强化自身素质方面投入很大。在生产领域,当企业引进新设备或者新机器时,企业不仅对直接操作流程的员工进行培训,而且还将相关工序以及相关维护人员列入培训范围。

作为快消品的白酒,营销理论与实战知识对产品营销非常重要,湖北酒企在这方面花了大量工夫。从促销员开始,企业聘请知名营销专家对促销员进行白酒营销基础知识、促销团队实战等方面的培训。而对片区市场主管,则主要针对白酒运营创新、新型烟酒店渠道操作营销技巧、团队管理、危机公关等知识进行培训。中高层的管理人员培训的重点则在于执行力、企业战略与营销战略模型等方面。

重视科研、鼓励创新

从整个白酒行业来看,近几年来,白酒品质提高与高端化成为一个重要的趋势,而湖北酒企适时地调整企业战略――稻花香大力塑造“清样”为代表的高端形象产品,全面推广珍品一号,带动珍品系列等核心产品的全线突破;白云边酒业提出“推高推新”策略;枝江酒业主张“提高产品档次,推广中高端产品”。

而湖北酒能成功地实现从低端的区域性白酒向中高端的全国性白酒战略转型,主要依赖于湖北酒企重视科研、鼓励创新、强调人才队伍建设。在主要湖北酒企中,都有一个较大规模的研发技术团队,同时湖北洒企还产生了区域性白酒中不多的博士后产业基地以及省级酿酒工程技术中心,而这又为企业源源不断地输送了技术力量。正是由于湖北酒企在科研建设上下足了工夫,使得企业不断推出新的科研成果与科研项目,其中枝江酒业的《浓香型白酒酿造微生物研究与应用》获得湖北省科技进步二等奖,而稻花香酒业的《浓香稻花香大曲白酒特征风味成分和储存过程中主要特征香味成分变化的分析技术》被列入中国白酒169计划。

除利用内部科研力量加大产品研发外,积极走出去、引进来,用外脑加快科研产出力度,也是湖北酒企的一个普遍现象。枝江酒业与湖北工业大学、三峡大学、长江大学、武汉工程大学共建产学研基地,校企优势互补、资源共享,为枝江酒业技术创新能力的提高奠定了坚实基础。而白云边酒业则与湖北大学、湖北工业大学、武汉工业学院在特殊微生物分析特征、酿造微生物、发酵新技术等领域进行合作。

正是湖北酒企内部加大科研投入,外部与科研单位紧密合作,使得企业能够根据不同市场的需求,快速地推出新产品。从枝江酒业为湖南市场开发的42度、52度珍品老窖和为部队、军工企业开发的军功酒,到稻花香酒业开发高端的清样、世纪经典、活力行、原浆酒、西北市场的西北珍品系列以及白云边酒业的45度1979纪念酒都反映了这一点。