食品消费趋势

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食品消费趋势范文第1篇

关键词：快速消费品 渠道建设 区域市场 渠道终端

快速消费品及其市场探析

（一）快速消费者的划分与属性

快速消费品（FMCG或者PMCG）指产品经过包装成一个个独立的小单元来进行销售，着重包装、品牌化以及大众化对这个类别的影响。它的界定包括包装的食品、个人卫生用品、烟草及酒类和饮料。之所以被称为快速，是因为他们首先是日常用品，它们依靠消费者高频次和重复的使用与消耗通过规模的市场量来获得利润和价值的实现，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等；药品中的非处方药（OTC）通常也可以归为此类。快速消费品分为四个子行业：个人护理品行业，由口腔护理品、护发品、个人清洁品、化妆品、纸巾、鞋护理品和剃须用品等行业组成；家庭护理品行业，由以洗衣皂和合成清洁剂为主的织物清洁品以及以盘碟器皿清洁剂、地板清洁剂、洁厕剂、空气清新剂、杀虫剂、驱蚊器和磨光剂为主的家庭清洁剂等行业组成； 品牌包装食品饮料行业，由健康饮料、软饮料、烘烤品、巧克力、冰淇淋、咖啡、肉菜水果加工品、乳品、瓶装水以及品牌米面糖等行业组成；烟酒行业。

快速消费品有其独特的属性：产品周转周期短；进入市场的通路短而宽；市场生动化，在人流量大、档次高的地区设立户外广告牌做产品形象广告，在卖场进行现场演示、促销、折价销售等活动；一般为分公司或商体制的销售组织形式，在分公司所辖区域设库房；售后服务的重点主要体现在对客户投诉的迅速反馈和有效处理。

（二）快速消费者的购买行为特点

快速消费品与其他类型消费品相比，购买决策和购买过程有着明显的差别。快速消费品属于冲动购买产品，即兴的采购决策，对周围众多人的建议不敏感，取决于个人偏好、类似的产品不需比较，产品的外观/包装、广告促销、价格、销售点等对销售起着重要作用。因此，快速消费品有三个基本特点，即：便利性：消费者可以习惯性的就近购买；视觉化产品：消费者在购买时很容易受到卖场气氛的影响；品牌忠诚度不高：消费者很容易在同类产品中转换不同的品牌；这些特征决定了消费者对快速消费品的购买习惯是：简单、迅速、冲动、感性。

快速消费品是现在在商业包括工业当中非常活跃的一块，最早的快速消费品不是从食品开始的，是从洗护用品开始的。但是由于在卖场布局当中，这种商品开始越来越靠在一起销售，在这样的条件下，快速消费品的概念延伸到食品，到目前为止，中国人是把食品和洗护用品做为快速消费品的。从我们目前的统计资料上来看，在上海食品和洗护用品销售在连锁商业总销售额当中的大概比重为67%-70%，他们是在大卖场、超市、便利店和一些主要连锁发展业务消费出去的，这些连锁商业未来会发生些什么变化，可能是大家非常要引起关注的问题。

（三）快速消费品的市场探析

品牌集中的趋势明显。中国巨大的消费市场，吸引着可口可乐、宝洁、联合利华、雀巢等大型跨国公司纷纷挤入中国淘金，与此同时，我国本土也出现众多实力雄厚的民族品牌与之抗衡。中外企业在食品、饮料、洗护用品等战场上展开白刃战式的争夺，整个行业已步入竞争微利时代。竞争的结果使得产品同质化程度越来越高，单纯依靠降低生产成本就能获得竞争优势的时代已经过去，能活下来的企业，必须在品牌运营和渠道营销方面有过人之处。

渠道和终端的冲突异常激烈。在营销策略趋于同质化的今天，利润源主要集中在渠道终端里。营销渠道是快速消费品行业的生命线。而这条生命线，正在发生着深刻的变革：随着大卖场、连锁超市、专业零售店等新型渠道的迅速发展，这些新型渠道对生产企业也越来越强势，迫使生产企业的产品价格一降再降，而昂贵的进场费和各种名目繁多的费用，让生产企业不堪重负。特别是这些新型渠道陆续推出拥有自有品牌的产品与进卖场的生产企业的商品展开竞争。在这样的形势之下，生产企业已别无选择，必须建立渠道，把利润从渠道中挤出来。一些企业甚至开始建立自有终端卖场。

快速消费品的渠道探析

（一）快速消费品渠道现状

中国快速消费品市场的经销商管理制度历经：从总制度到分区域管理的阶段再到按照渠道划分经销商三个阶段的演变。有些快速消费品企业特别是食品企业，已经打破了按地域界线划分经销商的概念。实际上，在我国大多数的地区，快速消费品业的经销商管理还是处在分区域管理阶段，这个时期的经销商主要特点是：以私营企业为主有一定的销售网络，但很难做到在一个地区内或者一个渠道内的完全覆盖，销售人员的素质普遍不高，缺乏发展品牌的长远眼光；并且在物流上的能力普遍不强、信用程度不是很高。这些特点都决定了目前阶段的经销商很难成为生产商的长久合作伙伴。目前我国快速消费品市场生产商仍离不开经销商的力量，但经销商模式正在发生改变。今后很长一段时间将会是现代营销渠道和传统营销渠道并存的方式。

（二）快速消费品行业渠道类型

建立营销渠道的主要目标就是要将产品顺畅地送到消费者面前，使消费者尽量方便地购物并且能满足消费者不同层次的需求。采取何种模式进行市场销售格局设置，是关系到一个企业盈利和厂商关系的重要问题。在具体设计营销渠道之前我们先看一下快速消费品行业渠道网络的一些基本类型和他们的优缺点分析，通过对比我们可以对渠道的特点有个基本的把握。需要说明的是没有一种渠道类型可以满足快速消费品企业的所有目标要求。快速消费品企业在进行渠道设计时要依据快速消费品企业在不同时期的目标偏好、竞争对手的渠道特点和渠道发展的趋势来对不同的渠道做出综合的评价和判断。

厂家直销。厂家直销是指厂家将产品直接销售到终端客户手中，不通过中间环节过渡。这是现阶段渠道发展的表现之一。该模式的优点有：厂商可以为零售商提供较高的客户服务水平、厂商对零售商有较强的控制能力、较短的信息流程和较少的沟通环节保证了信息流通的顺畅，有效地避免了误差的产生。

完全的经销商网络销售。网络销售是指厂家不直接销售产品给终端客户，而是通过经销商和批发商渗透，把产品送到终端客户。此网络适用于大多的快速消费产品，同时适用于农村和中小城市市场。优点：节省大量的人力物力、销售面广、渗透力强，借助他人网络扩大销售。缺点：对市场反应较迟缓，易造成价格混乱和区域间的冲突。

直销加网络的复合模式。在零售终端迅猛发展的今天，全靠网络销售，通过经销商做大型超市和终端己阻碍了销售的发展。以网络销售为主，辅以一定的自销力量，由厂家直接做大型超市和经销商难以涉及的特殊终端，既可控制重点，又能拾遗补漏，还可对整个市场起到控制、调整的作用。但有些时候处于直销和网络的两种渠道会由于厂家不同的渠道的政策而发生矛盾和冲突。

快速消费品的渠道管理

（一）快速消费品进入市场阶段的渠道管理

对于刚刚开拓的市场，往往难于把握，渠道结构还没有经受考验，分销、促销、终端、陈列、销量也难以控制。但是，对于新市场的渠道管理又直接关系到后期市场的深耕、上量。新品上市的渠道管理依然要充分意识到渠道的力量仍然在于经销商的经销权力和推广能力，而且随着经销商的转型和升级，其走势是有过之而无不及。在目前快速消费品市场中，任何一个新品的成功上市，想要最大程度地发挥渠道的力量，还是离不开经销商的紧密合作。这个阶段的管理主要从以下几个方面考虑：

甄选优质经销商。由于我国市场的复杂性、多样性以及区域市场发展的不平衡性，决定了抛弃经销商的时代远未来临，选择真正有价值的经销商是厂家渠道管理的基石。所以，遵循“渠道等于经销商”的理念，甄选优化出一家经销商，对于新品的成功上市，甚为重要。

理顺价差体系。定好层次分明、分配合理的通路价差体系，是新品成功上市的核心，也是渠道控制链上的枢纽。各个通路要有合理的利润空间，只有这样，产品才能很好地流动。这个逐级分配的利润空间，还要根据当地市场的竞品情况作为参考依据。

从交易营销走向伙伴营销。牢固确立“扶植经销商做市场，而不是依赖经销商做市场，更不是绕过经销商来做市场”的指导思想。生产厂家可以：基于市场调查，设计切实可行的新品上市的推广方案；提供基于产品差价的合理的市场开发与维护费用；对经销商和经销商业务员进行有效的培训和指导；提供一支训练有素的新品推广所必需的“拓荒牛”小团队。

（二）快速消费品维护市场阶段的渠道管理

在维护市场阶段，产品在市场上基本饱和，虽然产品的普及率继续有所提高，但销售量则趋于基本稳定。这一阶段的明显特征是，竞争愈加激烈，企业利用各种手段争夺市场份额，产品利润逐渐降低，开始有企业退出市场。此时，企业应着重树立本企业的形象，强调产品品牌与竞品品牌的差异性。逐步在各个分销区域健全渠道的管理系统，充分掌握产品的分销网络，并协助渠道实现周边市场的全面渗透。同时寻找新的渠道形式，努力开发产品的潜在市场。在维护市场阶段的渠道管理主要从以下方面进行考虑：

网络管理。加强对分销网络的管理，尤其是加强对网络末端零售商的控制，企业在完善分销网络的管理过程中应该：建立管理体系；安排不同的业务人员，分别定期拜访不同等级的分销商；加强对零售商的支持；建立信息回馈系统和信息汇总系统，建立客户档案；发展直营机构，直接服务重点顾客；健全技术支持和客户服务体系等。

加强联系合作。由于激烈的市场竞争，产品的市场占有率的大小在很大程度上取决于企业的分销网络的密集程度，因此，企业必须通过业务人员或其他的沟通交流方式，进一步加强和分销商的联系与合作。只有通过分销商的长期紧密合作，才能保持企业的市场占有率。

完善拜访制度。制定对各级分销商，尤其是零售商的定期拜访制度，规定拜访的时间、拜访的路线和拜访的内容等。对零售商还要加入店面生动化设计、产品陈列、促销实施等方面的协助与支持。

分销网络控制。由于市场竞争更加激烈复杂，一些较小的企业已被挤出市场，剩下的大中型企业则会利用各种手段争夺渠道，以控制渠道来实现对市场的占有。因此，企业必须加强对现有分销网络的控制，防止竞品趁机争夺市场。一般来说，企业在加强分销网络的控制过程中，还必须加强品牌卖相、建立控制机制。既防止竞争产品趁机进入渠道；又要防止某些规模较大或职权较高的分销商趁势要挟企业，逼迫企业做出对产品销售不利的行为。

结论

快速消费品是企业目前市场上竞争比较激烈的产品，很多企业在这个产品的市场管理方面存在着问题，作为快速消费品的企业，在进行销售管理时绝对不能脱离快速消费品的基本特征及消费者的购买习惯。我们在了解了快速消费品的特征之后，企业要分析根据自身产品所处的发展阶段和自己企业的具体特点来决定自己应该如何具体进行企业的渠道管理。

参考文献：

1.[美]菲利普・科特勒.营销管理[M].上海人民出版社，2003

2.百度.快速消费品[J/OL]baike.省略

3.凌力.超市消费者行为分析与营销创新[J].市场营销，2004.11

4.李仕洋.针对多元化消费者做巧妙营销[J].销售与管理，2010.5

食品消费趋势范文第2篇

关键词：产品知识；知识获取渠道；消费行为；茶叶

中图分类号：F713.50 文献标识码：A 文章编号：1000-2154（2013）01-0052-06

一、引言

了解消费者如何从外部来源获得并利用信息，了解和掌握关于某项产品的哪些具体知识可以提高消费者的消费意愿，对制定营销策略和引导消费具有重要的意义。信息如何影响人类行为一直是心理学、政治学、传播学和营销学感兴趣的问题。消费者具有的产品知识是信息的主要表现形式之一，包括产品的类型、可获得的属利益、属性间关系、用于评估属性的标准等内容。消费者产品知识可以消除消费者关于产品的不确定性，更充分的信息也可以提高消费者的消费忠诚度。一般情况下消费者对产品本身的功能了解越充分，对产品给自己带来的预期效用的期望就越大，进而会增加其是否消费该产品的确定性。

中国是全球最大的茶叶生产国和消费国，有着博大精深的茶文化。为了进一步扩大茶叶消费市场，近年来各级产地政府和茶叶企业加大了茶叶营销和推广力度，各类营销活动和手段层出不穷。然而，哪些信息传播方式能够影响消费者的决策？哪些产品知识能够提高消费者的意愿？这些问题目前还没有相关的规范研究。基于此，本文拟通过离散选择模型，以杭州城市居民茶叶消费行为调查数据为基础，考察产品知识、知识获取渠道对城市居民茶叶消费行为的影响，以期为企业进行宣传决策和茶产业健康发展提供经验依据。

二、文献回顾

消费者知识及其对消费行为的影响问题引起了国内外学者的关注，并逐步发展为一个独立的研究领域。已有研究对消费者产品知识的研究主要集中在三方面：一是研究消费者产品购买前所拥有的先验知识本身的内涵、构成及测量方法；二是研究消费者产品购买的先验知识对消费者购买决策的影响；三是知识获取渠道的研究。

在产品知识的概念及内涵方面，Beatty和Smith把产品知识定义为消费者对于某项特定产品所感知到的知识以及对于此项产品的了解。Brucks认为产品知识包括主观知识（Subjective Knowledge）、客观知识（Objective Knowledge）和先前经验（Prior Experience）三个部分，而Dacin和Mitchell则认为产品知识应该与产品直接相关的具体的知识、与产品不直接相关的间接知识和消费者情感。Malhotra认为消费者产品知识包括知晓（Awareness）、属性知识（Attribute Knowledge）与价格知识（Price Knowledge）。

消费者的购买决策过程，是一个从接受信息、产生认知到最终形成购买的行为逻辑，是一个不断接受信息并进行处理的过程。消费者在购买产品的过程中，所感知到的顾客价值从低到高可分为产品属性（产品本身所固有的特征）、消费结果（产品能够为消费者带来什么）和终极状态（消费者内心深处的核心价值、意图和目标）三个层次。在进行消费决策时，消费者往往根据自己的知识存量来判定产品的各种属性，并以此作为消费决策的依据，寻找与自身消费需求匹配度高的产品。知识存量对消费者的认知过程具有重要影响，并且消费者知识存量越多，越能有效辨别产品间的差异。为此有效增加消费者的知识存量成为关注的重点。知识存量的规模、结构与个体的经验、知识水平等先验知识具有重要关系，而先验知识对消费者的信息获取、信息搜寻及处理策略等方面具有重要影响，为此丰富消费者先验知识成为关键。由于消费者先前经验、知识结构及特征等的差异，使得如何丰富消费者的先验知识的措施也较多，而企业利用各种传播途径对消费者进行心智引导，并最终影响消费者的决策过程是较为有效的方法。

经典的营销学理论把消费者产品知识获取渠道分成两大部分，一是内部搜寻（Internal Search），即对存储在记忆里的以前关于产品的信息进行检索和分析，并做出消费决策；二是外部搜寻（External Search），包括个人来源（亲朋好友推荐），商业来源（广告、推销、网络）、公共来源（书刊杂志、广播电视、网络）、个人来源（试用）四大途径。Wells和Prensky认为广告对营销行为的影响存在三个过程：察觉及认识产品（认知学习），对产品产生态度（情感态度），作出购买决策（意欲行为）。信息搜集是消费决策的重要一步，有效的营销战略要考虑目标顾客在购买前进行信息搜集的情况，并在此基础上给目标顾客提供准确信息，激发他们的购买欲望。姜潇和杜荣认为口碑是指一个具有信息感知能力的非商业传播者和接收者关于一个产品、品牌、组织或服务的非正式信息沟通行为，是一种直接面对面、无商业目的的行为。许莹分析了农产品广告投放对消费者反应的影响，发现家人朋友的推荐、个人的经历和经验以及周围人的影响是消费者购买时主要的信息来源，而新闻媒介的报道、政府及有关部门的信息位于第二层次，广告、卖场促销和售货员的介绍在内的商业信息处于第三层次。

消费者知识存量、知识获取渠道对其消费决策具有重要的影响，国内外学者从理论上做了深入的研究，但由于产品的特性及数据的难以获取，在实证检验上的成果还不多。特别是针对于某些特殊产品（如茶叶），消费者产品知识匮乏，缺乏基本的了解和认知，存在消费误区，其消费行为不能真实反应市场需求，也不能传递有效的市场信息，为此有可能导致“柠檬市场”的出现。为此，本文拟以茶叶消费为例，利用调查数据验证消费者具备或知晓的产品知识对其消费行为的影响，并进一步考察知识获取途径对消费者行为决策的影响。

三、方法与数据

（一）方法

由于离散选择模型能够对个体和家庭行为进行经验性的统计分析，在关于消费行为的实证研究中被广泛采用，其中应用最广泛的是Logit模型和Probit模型。本文对两个模型都进行了回归，并对回归取得的误差项进行正态性检验，检验的结果支持Logit模型，因此本文选择Logit模型作为基本模型，其模型形式如下：

式中，Pi是消费者饮茶的概率，Xki是第i个消费者第k个自变量。为了避免由于存在重大遗漏变量而导致内生性问题，本文将引人性别、年龄和收入等控制变量，重点考察消费者知道的产品知识及知识获取渠道对茶叶消费行为的影响。模型中的影响因素具体包括性别、年龄、收入、文化程度、具有的茶叶产品知识、产品知识的获取途径。其中年龄、收入为连续变量，其他变量均为虚拟变量。

（二）数据

本文所用数据来自2011年国家茶叶产业技术体系产业经济研究室（CTIER）对杭州的消费调研数据。本次调查抽样区域集中在杭州市的上城区、下城区、西湖区、江干区、拱墅区，以各区人口占总人口的比例为权重配置样本量，其中上城区为320份（16%）、下城区为380份（19%）、西湖区为600份（30%）、江于区为420份（21%）、拱墅区为280份（14%），加上有效的预调研问卷200份，合计2200份问卷，经过甄别处理，最终保留了2059份问卷的数据。

从样本结构看，男性和女性分别占总样本量的57.47%和42.53%，年龄覆盖了从16岁到89岁之间的各年龄层的人群，平均年龄35岁左右。样本中有饮茶习惯的占58.5%，年收入平均5.2万元左右。各变量的描述性统计见表1。

四、实证结果

本文的回归分两个过程，第一步是考查消费者具备的哪些产品知识影响消费行为，第二步则考查哪些知识获取渠道影响消费行为。同时，对每一步报告三个回归结果，一是总体回归结果，另外两个是分别对男性样本和女性样本进行的回归结果，以便考查性别差异下的结果是否有变化。

（一）茶叶产品知识与茶叶消费

结果1-3报告了茶叶产品知识对茶叶消费的影响。在控制消费者性别、年龄和个人收入因素外，除个别知识外，多数产品知识因子对消费者的消费决策都有显著影响。其中生产过程知识、质量甄别知识、茶叶冲泡知识、抗衰老美容养颜知识、利尿排毒知识的影响最为显著，达到了1%的显著性水平，历史文化、提神醒脑功能知识在5%显著性水平下显著，降三高功能知识在10%显著性水平下显著。从性别差异看，对男性来说，生产过程知识、如何冲泡好茶知识、提神醒脑知识的影响显著高于女性。而女性对历史文化、抗衰老美容养颜、解渴、降三高等知识因子更敏感。可见，整体上男性更看重茶叶的社交、提高工作效率等方面的功能，而女性更注重健康方面的知识。具体见表2。

（二）知识获取渠道与茶叶消费

结果4-6报告了茶叶产品知识获取渠道对茶叶消费的影响。总体来看，书籍报刊杂志、网络、朋友介绍的知识获取渠道对茶叶消费有显著正向影响，显著水平达到1%，广播电视整体上对消费者消费行为在10%水平下显著，而各类现场推销活动对茶叶消费没有显著影响，且对男性和女性没有明显的差别。上述结论表明，以公共信息和口碑传播为主的传播渠道对促进茶叶消费有较好效果，而商业性信息传播渠道影响效果有限，可能的原因有如下几个方面，一是类似推销活动的商业性渠道影响受众范围小，广告目的性太强；二是没有持续影响，曝光度不够。具体见表3。

五、结论、建议与展望

通过以上研究，本文得出如下结论：（1）提高茶叶产品知识的普及程度可以有效影响消费行为，其中生产过程知识、质量甄别知识、冲泡知识、抗衰老美容养颜知识、利尿排毒知识的普及可以显著提高城市居民饮茶的可能性，历史文化知识、提神醒脑功能、降三高功能的宣传也对促进茶叶消费有一定影响；（2）产品知识普及对居民茶叶消费的影响有明显的性别差异，其中生产过程知识、冲泡知识、提神醒脑知识对男性的影响更显著，而历史文化、抗衰老美容养颜、解渴、降三高等知识对女性的影响更显著，这说明男性更看重茶叶的社交、提高工作效率方面，而女性更注重茶叶对身体健康的促进方面；（3）不同的产品知识传播渠道对居民茶叶消费行为有明显差异，且没有明显的性别差别，其中书籍报刊杂志、网络、朋友介绍三种渠道对茶叶消费有显著正向影响，广播电视整体上也有较大影响，现场推销活动则对茶叶消费没有显著影响。

食品消费趋势范文第3篇

方便面32小时不消化实验

是一个行为艺术

记者：美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。有人说方便面难以消化，是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。这个实验结果是真的吗？

饶平凡：这个所谓的美国科学家实验更准确地来说，是2011年美国一个设计专业的教师和一个医院的医生两个人合作的研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看。这个实验中不是只吃方便面，而是在吃方便面的同时还配上了一种饮料，但是手工拉面配的是茶，这样消化过程就不一样了，这一点在传言里并没看到。而且这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了，只有方便面还能看到一点点。而且胶囊内镜技术还不能连续拍摄32小时，所以方便面的问题被夸大扭曲了。

记者：试验中的方便面为什么不好消化？据了解方便面中有一种物质是酒石酸，据说是泻药的原料;另外一种是BHT，是一种抗氧化剂，可以做打火机。在方便面里添加这些添加剂是否会对人体造成伤害？

沈群：酒石酸钾钠利用葡萄下脚料中所含的酒石与碳酸钠或氢氧化钠产生中和反应而制得，如果不含钾离子则是一个酸性的物质，也就是酒石酸。BHT是一个抗氧化剂，具有抗油脂氧化的作用，因为油脂氧化会产生很多代谢产物，这些代谢产物对人体有害，所以需要在食品中使用抗氧化剂。

添加剂加入食品时肯定有前期的实验，并且证明是安全的。另外，食品添加剂在用于人的膳食中也要减少100倍，这是国标中添加剂使用量上限，实际上这个上限已经比安全值少了100倍。

食用油中的黄曲霉毒素含量与加工方法有关

记者：日前，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。那么，什么是黄曲霉毒素，花生油中的黄曲霉毒素是怎样产生的？

沈群：在温度和湿度比较高的时候黄曲霉毒素很容易生长，所以黄曲霉毒素很容易在原料中出现，它会对肝脏有影响。前一段时间曝光的是一些作坊式、小榨油厂生产的花生油，他们的产量并不是很大，它的生产方法是将花生直接用机械法压榨，压榨完了以后直接食用。一些大的企业在加工油脂时，会通过吸附、精炼等加工手段去除一些有害物质，而一些小作坊没有这些过程，因此会使这些有害物质还残存在油中。黄曲霉毒素也是一样，因为后期没有处理，所以机械压榨法含有的黄曲霉毒素会高一些。

记者：有人说通过吃绿叶菜可以对抗黄曲霉毒素的危害，这个说法正确吗？

钟凯：此说法暂时还没有一个定论，但是科学上已经有了两方面的证据可以证明，一个是流行病学的，还有一种是代谢学。流行病学实验是在我国江苏做的，江苏的黄曲霉毒素在食物中的存在比较高一些，也是癌症高发区，通过观察发现吃绿叶菜多的人患病率低一些。还有一个俄勒冈大学的教授通过实验证明，绿叶菜吃的多的话，会阻碍肠道对黄曲霉毒素的吸收。

肉毒杆菌毒素和白血病没有任何关系

记者：据说儿童乳饮料里面含有肉毒杆菌，喝了会得白血病。这种说法是否有科学依据？

王书军：肉毒杆菌是在适度的温度下才会形成肉毒毒素，也只有产生肉毒毒素之后，才会对人体造成伤害，也就是大家比较关心的儿童喝了这种乳饮料之后会不会产生危害的问题？但是因为乳饮料通常是一种酸性的产品，在酸性的条件下，或者说在有氧的条件下芽胞很难形成。如果pH值小于4.5或者在弱酸性的条件下肉毒杆菌很难产生毒素。

至于说肉毒杆菌和白血病之间有没有关系，白血病就是一种血液病或者叫血癌，而白血病有很多诱发因素，与遗传、辐射或者说病毒感染有关，甚至有些人如果吃过化学毒物或者化学药物，都可能引起白血病。但是到目前为止，科学证据表明白血病和肉毒杆菌、肉毒毒素之间没有任何相关性，所以消费者不必担心饮用饮料会得白血病。

记者：目前肉毒杆菌是不是我国食品中的常规检测项目？在我国有没有相关的标准？

王书军：目前在国家的食品安全标准和乳制品的致病菌的标准中，有金黄色葡萄球菌的限量标准，但是由于肉毒杆菌的生长特性非常特别，所以在目前国家的法规或者致病菌的限量标准中还没有对其进行限制，不但我国没有，在欧洲一些国家目前也没有这方面的标准。

钟凯：在标准的制定过程中，并不是说要把所有有害物质全部制定标准，而是根据食品本身的属性、加工的特点来决定将哪些指标列入标准。为什么不制定关于乳品里肉毒杆菌的指标呢？一方面是因为肉毒杆菌本身在乳品里出现的几率很小，另外一方面是因为很少听说乳品因为肉毒杆菌产生危害。所以说标准的制定并不是将所有物质制定标准，而是用最少的指标达到最好的控制效果。

目前没有一种检测方法能

百分之百检测出地沟油

食品消费趋势范文第4篇

随着中国经济的快速发展，居民收入水平的大幅增长，中国的富裕人群快速涌现，中国正逐步成为奢侈品消费市场的主力军，中国将是最具潜力的奢侈品消费大国。世界奢侈品协会的数据显示，2007年中国奢侈品市场的规模达到80亿元，占全球市场的份额达到18%，是世界第三大奢侈品消费国，仅次于美国和日本。截至2008年10月份，中国奢侈品消费比2007年消费总额递增8％～10％，达到86亿美元，而因为经济危机，日本和北美奢侈品消费额剧降35％，相关数据显示，我国已成为奢侈品的第二大消费国。奢侈品在短短的几年中，就在中国这个大市场上快速成长和传播，对于奢侈品的需求量远远超过了经济学理论中均衡量。

目前，国外奢侈品牌的主要消费群一般在30～40岁年龄段之间，中国奢侈品的消费者年龄层从20多岁的年轻人，到50岁左右的人都有，但20岁～30岁的消费者成为了中国奢侈品消费的主力，这一年龄段的中国消费者人数要比日本高出11倍。2007年进行的一项针对中国城市青年的调查显示，超过60%的年轻人认同“人生及时行乐”的观念，并表示愿意购买奢侈品。中国奢侈品消费年轻化已成为趋势。例如，登喜路品牌在中国的消费最低年龄要比欧美及其他国家低5岁左右，大概为25岁。究其原因，一是由于中国目前处于发展中市场，年轻人成功的例子比比皆是，他们有经济实力消费奢侈品;二是一些经济能力并没达到消费奢侈品水平的年轻人，为了圆奢华梦也在消费奢侈品。据此，可以把年轻人消费群体分为两种消费类型：“真正可以买得起奢侈品的人”和“花光所有钱来买一小件奢侈品的人”。另外，值得一提的是，中国女性在奢侈品方面支出庞大。经济独立的职业女性的出现改变了中国奢侈品业以往以男性为主导的客户基础，时髦富裕的都市女性愿意善待自己，十分迷恋奢侈品的魅力。

我国的奢侈品市场几乎全部被国外品牌包揽，我国的奢华消费实际上就是西化，这与我们没有称雄世界的顶级品牌有关。不要说国产名牌，就算是“中国制造”的国外品牌也使其身价下降，这与中国人的消费理念、消费文化、以及国外品牌的成功经营和大举进攻等诸多因素有关。奢侈品牌主要来自于欧洲、美国、日本等发达国家。在欧洲，奢侈品范围广泛，涵盖银器、铜器、水晶玻璃、皮革、出版和装潢等等。瑞士军刀、ZIPPO打火机令许多年轻人着迷，而中国的奢侈品市场，是一座未开启的金山，虽然我国有“水井坊”、“国窖1573”等奢华品牌，但为人所知的数量实在不多，几乎没有能够跟外国奢侈品牌竞争。其实，中国并不缺少本土奢侈产品，中国本土具有很好的奢侈品品牌生长的基因：做一套西装上万块的永止裁缝，高档的红木家具，还有那些在中国历史上与皇家相关的贡品，比如，南京云锦等，但由于缺乏“走出去”的战略眼光和品牌宣传手段，使得我国本土的奢侈产品不被外国甚至本国国民所熟悉和热爱。中国的奢侈品市场正在吸引许多外国奢侈品品牌商们的眼球，遗憾的是中国奢侈品却缺位，还没有引起中国本土企业家的足够重视。

在欧美国家，奢侈品消费有房屋、汽车、阖家旅游，还有非常个性的消费，比如陶瓷、美食等等，无所不包。只要拥有最高的质量，最深厚的文化内涵和艺术性，购买一只古老的灯具、听新年音乐会都可以成为奢侈品消费。而我国的奢侈品大部分还集中在服饰、香水、手表等个人用品上。奢侈品市场较为成熟国家的历史经验表明，在奢侈品消费增长的初期，消费量最大且增长最快的是个人用奢侈品，而后期逐步由具体的奢侈商品转而追求奢侈的生活方式和体验。虽然，私人度假酒店、顶级家私、艺术品投资论坛，专为富豪级人士专门定制的顶级保健品等在我国也开始备受关注，这一变化显示出中国买家们已经开始由消费奢侈品向消费奢侈生活方式转变，但那毕竟是少数，目前及今后一段时期内国内的奢侈品消费将集中于个人用的奢侈商品，即高档时装、高档皮具、珠宝、名表、顶级化妆品和香水、古董字画等高档商品。我国还处在奢侈品消费增长的初期，因此奢侈品在我国的发展将会有相当长的时期和过程，这也吸引了大量奢侈品品牌在中国的扩张。到目前为止，几乎所有的世界顶级品牌都在中国设有分店。根据中国品牌策略协会统计，中国目前有1.75亿消费者有能力购买各种品牌的奢侈品，占总人口的13%。其中约1000万至1300万人是活跃的奢侈品购买者，他们购买的产品主要集中在手表、皮包、化妆品、时装和珠宝等个人用品。该协会预计，到2010年国内有能力购买奢侈品的人数将增加到2.5亿人。发达国家的历史表明，人均收入在1500美元左右，奢侈品消费开始启动，当人均收入达到2500美元，奢侈品消费将急剧上升。我国目前已超过人均收入1500美元的水平，部分沿海城市甚至已经超过2500美元，因此国内的奢侈品消费正在快速增长。

即使在购买奢侈品的时候,中国消费者也更偏向在市区商业中心，或大型购物商场里购物，这让他们有机会到处逛逛,挑选不同的品牌和产品。另外，由于高关税的缘故，许多中国消费者喜欢在中国内地以外的地方，尤其是香港购买奢侈品。根据法国旅游局统计，中国旅游者在法国的平均消费金额远远超过欧美游客，目前全球顶级奢侈品牌消费额中中国人占据了5％的比例，其中3％是中国游客在海外购买的。

食品消费趋势范文第5篇

手机还是两年一换

在本次调查的读者中，有三成以上的用户觉得手机产品两年一换更为合理，尽管同样有用户选择“用坏为止”，但相信也不会撑过3年。因此我们可以判定的是，大部分用户会在两年左右的时间内更换手机，而这也正好符合目前手机市场的消费趋势。至于用户们心目中合理的手机产品价位，大部分集中在1000元～2000元这个区间。加上国产智能手机品牌的认同度还不错，因此价格便宜且整体硬件规格较高的国产智能手机未来肯定也会有非常不错的潜力。

硬件性能 更受推崇

是什么因素在用户们选择手机产品时起到了决定性作用呢？答案是硬件性能。这个答案似乎和我们预想的有一定差距，但这也反映了目前智能手机市场百家争鸣，品牌拥挤的现象。尤其是在Android等开放系统平台，技术门槛偏低，加上市场足够庞大，因此大量品牌进驻手机市场。虽然这加大了手机产品的选购难度，不过大量品牌相互间的价格竞争也导致了手机产品的价格一跌再跌，让消费者们能够享受到更加便宜的产品。而在系统选择方面，倾向性就更加明显了，手机价格便宜，拥有大量免费应用资源且操作简单的Android操作系统优势明显，得到了大多数用户的认可。反观iOS，尽管它的用户体验是目前最好的，但由于价格门槛较高，对比Android系统，人气方面逊色不少。至于新问世的Windows Phone系统，目前同样是人气惨淡，有待进一步开发。

平板电脑产品 消费趋势调查

智能手机过后，紧接着是平板电脑产品的调查。目前，平板电脑已经全面普及，消费者们能够根据自己的需要选购到不同价位和特点的产品。那么平板电脑产品的大体消费趋势又是如何呢？这就需要大家为我们贡献有价值的调查数据了。参与我们的调查，您将有机会获得由北通提供的游戏神鹰2无线游戏手柄。

您目前是否已经拥有了平板电脑？ 您更倾向哪个操作系统？

已经拥有 还未拥有 Windows 8 iOS Android

您对哪个尺寸的平板电脑更感兴趣？

7英寸以下 7英寸 8英寸 9.7英寸 10.1英寸

您觉得国产平板合理价位是多少？

500元以下 500元～899元 900元～1099元 1100元～1299元 1299元以上

您购买平板电脑时，最看重产品的哪一方面？

品牌口碑 产品售价 售后服务 硬件性能 软件应用

如果有需要，您是否考虑购买国产平板电脑？

会 不会

参与调查方式：

1.读者可以登录《电脑迷》官方网站（），通过首页上的调查入口链接在线填写调查问卷。