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一、全域旅游的发展趋势
随着全面建成小康社会持续推进,旅游已成为人民群众日常生活组成部分,休闲度假需求快速增长,游客对基础设施,公共服务,个性化、特色化旅游产品的要求越来越高,旅游需求品质化日益明显,已从“观光游”向“体验游”转变。因此我们要遵循市场规律、改变营销理念、转变发展思路,丰富旅游产品供给,在推进“旅游+”方面寻求新突破,促进多业融合发展。
二、传统景区旅游存在的问题
1.景区收入来源单一,单纯依靠门票经济,无法满足游客吃、住、行等基本需求,无法形成综合型旅游目的地、形成旅游大产业。
2.以“观光游”为主,旅游线路产品缺乏创新,游客无法获得深度体验感,无法满足游客个性化、多样化需求。
3.景区基础设施建设、生态环境及公共服务管理明显滞后,未以游客为中心,服务人员的整体素质有待提高,要提供更为人性化的实施及服务。
三、虎丘景区旅游发展的实践思考
(一)改理念,开发深度体验式旅游线路
景区在产品创新上应力求突破,完善旅游产品体系,深化产品的供给侧改革,除了适合大众的传统游览线路外,景区开辟了适合小众的私人定制产品――“早安虎丘,晨曦山塘”,满足游客个性化需求。下一步景区将以此为契机,进一步深化类似产品。如,向游客更多地展示虎丘吴文化、茶文化、盆景文化,特别是虎丘的白云茶,该茶始于宋朝,盛于明朝,曾经是皇室贡茶。景区将以白云茶文化资源为依托,在游客游览主要景点后,欣赏茶道表演,品白云茶,了解茶文化,使游客获得更好的游览体验,从而获得更高的重游率,实现文旅融合。同时,夜游虎丘活动也是景区今后的发展方向。如,利用北部“一榭园”、“孙武子祠”及荷花池水面区域,运用现代3D照明艺术,创作“印象虎丘”等演出作品,在众多历史传说里提炼整理一些耳熟能详的故事,结合昆曲、评弹等苏州元素,在千年虎丘塔下,为游客展示一具吴文化特色的夜游活动,从而扩大景区的品牌影响力。
(二)创特色,持续开发文创产品
随着生活水平的日益提高,人们对精神层面的消费和需求日益增加,国外一些博物馆文创产品占到七成,剩下三成是门票,国内真正的文创不多,如何做好、做精文创产品成了提升景区收入和文化影响力的重要环节。我们虎丘想加大文创开发力度,充分考虑游客的审美标准和购物走向,与开发公司合作经营,开发拥有虎丘自身IP(知识产权)的文创产品,设计研发了超过几十种品种,具备“文化性、纪念性、独特性、轻便型、时尚性、实用性”的特点,实施“门票+”项目,条件成熟的话,网上开天猫旗舰店,线上线下同时销售,增加景区二次消费收入,传播文化影响力。
(三)拓思路,尝试“民宿经济”与景区旅游相融合
是一种新的经济形式,它不同于农家乐,也不同于宾馆或旅游景区,它既是旅游经济,也是服务经济。现代人生活压力大,远离喧嚣的民宿代表了一种情怀追求,去山野乡间享受慵懒的“慢生活”正成为时下流行的生活方式。虎丘可以在西北部(如花神庙周围区域结合我们的自然资源与文化特色)开发民宿产品,其建筑风格与内部软装饰结合上述多种文化元素,植入虎丘历史故事内容,给房子进行了小资情调的装修,通过好的产品+好的故事+好的服务,让游客感受“宿在民居、乐在田间、游在山水”的w验。
(四)求创新,开辟会奖旅游新道路
近年来,传统旅游产品面临着各种挑战,会奖旅游持续升温,成为提高园林经济的一条新途径,虎丘正在积极探索将北部一榭园用作商业洽谈、结婚庆典、单位庆典、产品、商品展览、时装、自主冷餐晚宴等会奖项目。
(五)跟潮流,全力推广“虎丘塔VR虚拟现实应用”项目
景区与上海一公司签署了战略合作协议,实施“VR+旅游”项目,通过100%实景采集的拍摄方式还原登塔路径,再以VR的形式向游客立体呈现虎丘塔内的面貌以及登顶后的景观,让游客从全新视角感受登塔过程,获得现实中无法实现的游览体验。类似复原虎丘塔登塔体验、与景区特性很好结合的VR项目尚属首次,将景区富有历史内涵的旅游资源与优质的VR资源对接,可以丰富游览体验,让苏州虎丘在游客的脑海中留下更深的印迹。
(六)提品质,传承“吴中第一名胜”美誉
笔者分析其中原因,主要是这些连锁餐饮酒店未能找到参与旅游市场竞争的秘诀,未有创新的营销手段,因而不能形成竞争优势,只能眼睁睁看着别的酒店门前车水马龙,自家门前门庭冷落。那么,连锁餐饮酒店在参与旅游市场的竞争时应该如何做好创新营销?怎样才能在连锁餐饮服务行业取得成功?又该如何在行业内造就自己的产品特色,打造出知名品牌?笔者认为,以下几条当是这些酒店创新营销手段的定位,把握住这几点,连锁餐饮酒店才能够在竞争中取胜,在繁荣兴旺的旅游客源市场上争得一份销售份额。
一是用准确的产品定位吸引客源。准确的市场定位是企业生存和发展的前提,它不仅能够吸引消费者而且更会赢得消费者的信赖。因为只有准确的定位才会让消费者有信任感,继而企业的产品才能给消费者留下深刻的印象。连锁餐饮酒店在营销时,最关键的一步是把哪一部分人群作为主要目标顾客,作为旅游景区和旅游城市,游客这一目标群体应是主要客源之一。定位的变化带来的是策略的变化,所以在经营理念和策略上,要迎合顾客的需求。定位游客客源,经营特色应放在当地的名吃和特色美食上,外地游客来此,目的就是观光、购物和品尝美食小吃,经营策略定位丰富多彩的美食名吃,游客品尝后的口碑宣传,将会给酒店创造更多的客源市场。
有了目标市场定位和营销方向,连锁餐饮酒店的产品或服务在内容、经营方式和软、硬件设施方面才会与目标市场上的竞争对手有所区别,由于特色鲜明,个性化服务和针对性强,在参与旅游市场的竞争中都找到了自己的立足之地。比如旅游胜地杭州,由于一些中小型连锁酒店定位于游客目标市场,在营销手段上不断出新,市场竞争力很强,致使许多曾经风光一时的大型餐饮企业渐渐退出餐饮市场,拱手让给了众多连锁餐饮酒店。
二是在经营中要推出代表性产品。作为餐饮行业,在经营方式上与其他行业有所不同,餐饮业大品牌是先让消费者记住品牌后慢慢熟悉特色,小品牌则是先让消费者记住特色后慢慢记住品牌。所以说,无论哪个行业,都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式,这样,才能让顾客盈门,尤其是餐饮业,有了人气才会创造效益,拥有代表性作品很重要。
我们在消费时会发现,许多酒店和餐馆的招牌和菜单上都写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜系,却难以让顾客判断出哪种菜系是这家酒店的拿手好菜。因此,定位于旅游客源的连锁酒店要明确本店有代表性的产品,由于针对游客,外地客人来酒店就餐需要的是他们喜欢的菜品,如果菜品不对口味,就不会留住顾客。为吸引旅游客源,酒店应重点推出拿手的代表性产品,使之具备较强的竞争优势后,然后再进一步向其他产品扩展。比如以主营代表性菜品粤菜为主的“嘉旺”连锁酒店,其代表性菜品为汤品、鲜品、白斩品,每一品都有自己的招牌菜,广受当地顾客和外来游客的青睐,结果取得了良好的市场效应。
三是不断推出创新型产品。有了代表性产品,连锁餐饮酒店只是有了形象产品,但这还不够,还需要拥有跑量的产品。所谓跑量的产品就是根据酒店的产品定位,而推出的创新型产品和系列化产品。餐饮行业是一个受季节影响较大的行业,尤其是旅游旺季,抓住旅游客源的绝招更需要创新型的跑量产品和创新型的代表性产品。
顾客如果常去一家酒店吃饭,再好吃的东西也容易吃腻。一种菜品长期保持同样的口味固然很重要,但对代表性产品不断进行创新也同样重要。中国人最大的特点是容易“喜新厌旧”,对于酒店经营的菜品来说,只有不断创新,才能抓住消费者的心,吸引他们常来常往。在竞争激烈的餐饮市场上,刻意求新,独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要营销手段。所以,只有常变常新,才是制胜之道。
星巴克在有了浓缩性的代表性咖啡后,它并没有满足,它发现咖啡文化已经进入了按照个人的口味享受咖啡的时代。现在的消费者都在寻找自己喜欢的、适合自己口味的、符合自己个性的咖啡。于是,星巴克开发出系列化的咖啡产品,在星巴克点咖啡就像是在西餐厅点菜一样,为此,星巴克就推出了品种多样性的特色,产品的种类多能够充分满足消费者的个性化需求。
四是用良好的服务巩固目标客源。连锁餐饮酒店在旅游市场上揽客,要掌握特定顾客的爱好,提供他们喜爱的菜品,把眼光放在针对顾客的个性化服务上,这方面做得完美,才能拥有较强的竞争力。