如何理解饮食文化

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如何理解饮食文化范文第1篇

摘 要 民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。中华饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，文化的传承与教育密不可分，从幼儿园入手进行饮食文化的启蒙教育，即是对民族文化的传承与发扬，也是对幼儿园课程资源的丰富，让幼儿在饮食文化的启蒙中热爱民族饮食，提升幼儿对中华饮食文化的认同感，为培养民族英才奠定基础。关键词 饮食文化 启蒙 幼儿教育 策略中图分类号：G610

文献标识码：A

文章编号：1002-7661（2017）15-0135-02中华饮食文化源远流长，是中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。中华饮食文化分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。在所有优秀文化的传承过程中，教育功不可没。《3―6岁儿童学习与发展指南》中指出：“珍视幼儿生活的独特价值，充分尊重和保护其好奇心和学习兴趣，创设丰富的教育环境”。对于幼儿来说，“吃”是幼儿日常生活的重要部分，从中华饮食文化入手对幼儿进行启蒙教育，是与幼儿的生活息息相关的，是可行的，且有利于加强幼儿对中华民族的了解，树立幼儿的民族自豪感和认同感，因此幼儿园对幼儿进行中华饮食文化启蒙教育是十分必要的。就幼儿园如何把饮食文化作为一个丰富而有意义的教育资源，笔者提出了以下策略。一、欣赏中华饮食菜品幼儿园在进行中华饮食文化启蒙教育时，可以通过图片、实物展示等方式，选择刀工精湛、色彩鲜明、形状奇特的菜品向幼儿展示中华饮食的外在形象美，给幼儿视觉上的冲击。中华饮食文化的外在美，可以让幼儿通过视觉切实感受到，而中华饮食文化的意境美则从听觉、嗅觉和心灵上影响着幼儿对中华饮食文化的认知和情感，还有饮食礼仪之美、饮食环境之美等，都把幼儿的美感引向新的境界，提升了幼儿对中华文化的审美认知。幼儿园还可以借助一些关于中华饮食的名人轶事、喜闻乐见的饮食习俗，进一步加深幼儿对中华饮食文化的理解和认识，将抽象的中华饮食文化，转变为形象、具体的事物，引导幼儿将饮食美味与饮食的内在精神追求结合起来，真正去欣赏和享用中华饮食带给他们的视觉盛宴。二、“食育”与生活教育相结合让“食育”进入生活课堂，当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实枪的实操，在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。幼儿园可以利用幼儿好动的特点，借助各种炊具唤起幼儿动手的欲望，提高幼儿的参与度。让幼儿扮演小厨师为大家制作各种美食，启发幼儿团、捏、搓出元宵、月饼、饺子、麻花、烧饼、面条等，让幼儿置身其中，为他们提供更多体验中华饮食文化的机会。三、挖掘本土传统饮食文化，渗透幼儿园教育（一）分年龄段收集、改编可利用的季市饮食文化教育资源结合季节特点、传统节日利用本地营造的乡土氛围，分年龄段收集、整理带有本土特色的小吃、特色菜肴、节日饮食习俗，把收集到的本土饮食文化资源进行筛选、整合、并汇编成集，选择适宜的教育内容，让幼儿了解季市美食的意义，编制大中小班系列活动方案，按时间的推移融入到幼儿园现有的主题活动中。（二）探索能吸引幼儿的形式新颖的活动模式丰富多样的主题活动、课堂教学、区域活动、操作活动、环境创设、园外教育活动途径是实施活动的保证。通过参观调查，学习制作，使幼儿对家乡小吃感兴趣，让幼儿通过与环境和材料的合作，了解家乡饮食文化，发展动手能力，调动了他们参与活动的积极性、主动性和创造性。四、设传统饮食文化环境，丰富教育活动内容《幼儿园教育指导纲要》明确提出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”因此，创设一个丰富多彩的中华饮食文化环境氛围是十分必要的。根据不同年龄段幼儿的认知特点，创设适合各年龄段幼儿发展需求的饮食文化环境，供幼儿认识、观察、讲述和游戏，让环境发挥最大的教育功效。五、挖掘社区家长资源，形成多种教育合力家庭是幼儿生活的重要场所，对幼儿进行中华饮食文化教育不只是幼儿园的任务，还必须有家长的支持和配合，把传统饮食文化教育更好的渗透到幼儿一日活动之中。采取走出去，请进来的策略，与家长、社区相互配合，优势互补，形成教育合力，丰富幼儿社会经验，促进幼儿各种能力的发展。借由园本节日教育的契机，制造亲子互动的机会，开展制作汤圆、粽子、饺子的活动，利用亲子开放日活动邀请家长来园参与我们的中华饮食文化节活动，引导家长和孩子一起观看一些中华饮食文化的视频录像，讲解一些关于中华饮食文化的民间传说和由来，并进行面对面的交流和分享；利用亲子郊游活动走出园，开展与大自然共享美食活动，通过家长助教团的形式，整合家长资源，让家长给孩子们组织中华饮食文化教育的相关活动等等，从幼儿到家长，从家长到社区，从社区到老师，成为了一个共同互动的和谐的整体。

如何理解饮食文化范文第2篇

关键词：幼儿园；中华饮食文化教育；原则与途径

中图分类号：G612 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）49-0085-02

《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：“珍视幼儿生活的独特价值，充分尊重和保护其好奇心和学习兴趣，创设丰富的教育环境”。对于幼儿来说，“吃”是幼儿日常生活的重要部分，因此在幼儿园教育中，从“吃”入手对幼儿进行中华饮食文化启蒙教育是可行的。现在很多幼儿对中国的饮食风情知之甚少，而对肯德基、麦当劳等西方饮食文化却津津乐道，这种状况不得不令人深思。中华饮食文化是一定历史阶段中华民族文明风貌的反映，从中华饮食文化入手对幼儿进行启蒙教育，有利于加强幼儿对中华民族的了解，树立幼儿的民族自豪感和认同感，因此幼儿园对幼儿进行中华饮食文化启蒙教育是十分必要的。

一、幼儿园中华饮食文化启蒙教育的原则

原则指人民经过长期检验后整理出来的，在说话或行事时应该遵循的法则或标准，幼儿园在对幼儿进行中华饮食文化启蒙教育的过程中也应遵循一定的规则，确保实现教育效果的最大化。结合幼儿的心理发展特点和中华饮食文化的相关特征，在幼儿园进行中华饮食文化启蒙教育的过程中应遵循以下原则：立足传统菜系的原则、围绕地方名吃的原则、结合幼儿饮食特点的原则。

1.立足传统菜系的原则。立足传统菜系的原则是指着眼于传统菜系展现的民族风情、体现的民族精神，从宏观上把握饮食文化特点，高屋建瓴，科学、高效地的在幼儿园开展中华饮食文化启蒙教育。我国地域辽阔、民族众多，饮食习俗和饮食风味千差万别，最能反映这一特点的当属我国的菜系。菜系的制作工艺在一代代传承中不断地融入创新和智慧，从某种意义上说，菜系是中华饮食文化的传承者和民族文明的书写者。在幼儿园开展中华饮食文化启蒙教育的过程中，立足菜系有利于幼儿感受中华民族的优良传统，培养幼儿吃苦耐劳、团结奋斗等民族精神。像山东菜系以清香鲜嫩、味纯著称，尽展了山东劳动人民的淳朴善良；广东菜系花色繁多，美观新颖，在烹饪技术上兼有西式菜的特点，展现了广东劳动人民的对精致生活的追求和超前的开放思想；还有注意刀工的浙江菜系、长于熘炒煎煨的福建菜系、重熏腊原料的湖南菜系，无不将中国劳动人民的智慧展现得淋漓尽致，为培养幼儿良好生活习惯和个性奠定了基础。幼儿园在进行中华饮食文化启蒙教育的过程中，各种活动的开展、情境的创设等都应立足充满文化气息的传统菜系，用中国劳动人民的智慧影响幼儿，用中华饮食文化的魅力感染幼儿，使幼儿对中国饮食文化能有初步的认识，并激发其对中华饮食的兴趣，为以后幼儿园开展中华饮食文化启蒙教育活动做好铺垫。

2.围绕地方名吃的原则。围绕地方名吃的原则是指充分利用各地方名吃特有的文化内涵、历史价值等，将各地的历史风貌、风土人情及文化底蕴展现给幼儿。幼儿园以各地特色名吃为线索展开中华饮食文化启蒙教育有利于幼儿全面、具体地了解各个地方的民俗习惯与风土人情。中国幅员辽阔，民族众多，饮食习惯各不相同，或嗜麻辣，或喜生猛，或尚清淡，或重浓肥，具有鲜明的地方特色。从全国范围来看，像北京烤鸭、天津“狗不理”、太原的刀削面、新疆烤羊肉串等都展现了不同地方的民族特色。除此之外，还有像南京名吃虎皮三鲜、苏州美食酱鸡、桂林的鸳鸯马蹄等驰名中外的地方美食。立足地方菜系的原则充分地将各地特有的人文风貌、饮食习俗充分展现给幼儿，从而使其更加全面地了解自己的民族，了解民族的饮食文化。各地方菜系色香味俱全，且有独特的文化内涵，更肩负着传承中华饮食文化的伟大使命。幼儿园围绕地方名吃对幼儿进行饮食文化启蒙教育，使得有些枯燥无味的国学文化、民族精粹能够以一种“色香味俱全”的方式呈现在幼儿面前，有利于激发幼儿兴趣、拓展幼儿视野。

3.结合幼儿饮食特点的原则。结合幼儿饮食特点的原则就是要立足中华饮食文化相关知识，并充分结合儿童兴趣点、认知水平和饮食需求等对幼儿进行教育。在幼儿园开展中华饮食文化启蒙教育，无论是“传统菜系”的讲解，还是“地方名吃”的渗透，都应从幼儿实际情况出发。幼儿园开展中华饮食文化启蒙教育时，应充分立足幼儿对饮食口味的偏好和饮食造型的兴趣，借助多样的主题活动将中华饮食文化教育渗透其中。像造型奇特、口味香甜的糖葫芦将劳动人民巧用大自然食材的智慧展现给幼儿；造型夸张的陕北面花、胶东大馍呈现给幼儿的则是劳动人民在饮食制作上的精美细致。食材的碰撞把饮食的韵味渲染得分外浓郁，相信幼儿在这种渲染中对中华饮食、中华饮食文化的情感也会更加深厚。幼儿园结合幼儿饮食特点开展中华饮食文化启蒙教育有利于充分调动幼儿兴趣，提高幼儿参与度，从而增强幼儿对本民族饮食文化的认知和情感，也为中华民族精神的培养铺平道路。

二、幼儿园中华饮食文化启蒙教育的途径

1.欣赏中华饮食菜品。幼儿园在进行中华饮食文化启蒙教育时，可以通过图片、实物展示等方式，选择刀工精湛、色彩鲜明、形状奇特的菜品向幼儿展示中华饮食的外在形象美，给幼儿视觉上的冲击。制作精细的川菜夫妻肺片、多而不杂的粤菜及第粥，展现的是工艺美；乳白清雅的鲁菜奶汤蒲菜、色泽红亮湘菜辣子鸡等展现了色泽美。中华饮食文化的外在美，可以让幼儿通过视觉切实感受到，而中华饮食文化的意境美则从听觉、嗅觉和心灵上影响着幼儿对中华饮食文化的认知和情感，还有饮食礼仪之美、饮食环境之美等，都把幼儿的美感引向新的境界，提升了幼儿对中华文化的审美认知。幼儿园还可以借助一些关于中华饮食的名人轶事、喜闻乐见的饮食习俗，进一步加深幼儿对中华饮食文化的理解和认识，将抽象的中华饮食文化，转变为形象、具体的事物，引导幼儿将饮食美味与饮食的内在精神追求结合起来，真正去欣赏和享用中华饮食带给他们的视觉盛宴。

2.体验中华饮食制作。中华饮食的制作手艺是撰写人类味觉记忆史、民族文明的通用语言。幼儿园在中华文化饮食启蒙教育活动中通过图片的展示、故事的讲解，可以激发幼儿直接参与饮食制作，有利于幼儿感受饮食制作带来的快乐，享受中华饮食带给他们的酣畅淋漓的美感。中华饮食的制作过程展现了劳动者对自然馈赠食材的灵活运用，其中渗透着劳动者的智慧美和劳动美。一是选料丰富广阔，“我们中国人便从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂蚁吃到大象，吃遍了整个生物界”；二是调料复杂精细，常见的调味品像酱油、豆豉、味精、醋、酒、生姜、麻油等足足有几十种；三是烹调手法精湛深奥，像凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、h、炖、煨、烧等有几十种；四是刀工严谨讲究，食材可切成片、丝、条、块、丁、粒、米茸等大小均匀、厚薄适中的各种形状。正是这种灵活而非机械的饮食制作技术，使中华饮食文化完成了从感性到理性的超越，使中华饮食文化充溢着丰富的想象力和巨大的创造力，而幼儿置身其中，必定会受其熏陶，潜移默化中培养起对中华饮食文化的热爱之情。在体验制作时，幼儿园可以利用幼儿好动的特点，借助各种炊具唤起幼儿动手的欲望，提高幼儿的参与度。让幼儿扮演小厨师为大家制作各种美食，启发幼儿团、捏、搓出元宵、月饼、饺子、麻花、烧饼、面条等，让幼儿置身其中，为他们提供更多体验中华饮食文化的机会。

3.感受中华饮食文化。中华饮食是一个历史文化长卷，在这个历史文化长卷中，幼儿能够汲取民族文化的营养，丰富民族文化的情感，感知民族文化的多样性与丰富性。尤其是民族节日饮食文化中的多姿多彩内容，更有利于幼儿感受中华饮食文化的灿烂辉煌。“千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”的春节除旧迎新除夕饺子宴，“火树银花不夜天，万家灯火十五晚”的张灯结彩闹元宵，“雄黄酒、插艾蒿、吃粽子，龙舟竞技九州同”的纪念屈原爱国情怀的端午节，“八月十五中秋月，吴刚嫦娥同祝贺”的阖家团圆中秋节等，一代代传承下来的节日饮食文化，传递给幼儿的是爱国主义情怀，民族文化饕餮。

幼儿园在开展中华饮食文化启蒙教育时，可以通过图片、广播、实物展示等途径，刺激幼儿的感官。幼儿通过欣赏、体验制作和感受中华饮食文化，对中华饮食文化由知之到熟之再到爱之，逐渐地由远及近、由景及情，耳濡目染，从最初的感知中华饮食文化，逐步升华到热爱祖国璀璨文化与民族精神的情感中来。

历经时代变迁，洗尽铅华，却将某些烙印在人类心田的中华饮食文化传承下来，曾经的色泽和风味在劳动人民的创作下瞬间复合。如今国家逐渐重视中国传统文化教育，幼儿园教育作为教育的基础，积极开展中华饮食文化启蒙教育也就显得尤其重要，这也预示着中华饮食文化的传承将绵延不断，中华民族的文明将继续被书写。

参考文献：

[1]王学泰.中国饮食文化史[M].北京：中国青年出版社，2012：84.

[2]郭于华.社会变迁中的儿童食品与文化传承[J].社会学研究，1998，（1）：75.

如何理解饮食文化范文第3篇

科学技术与社会经济文化的发展奠定了时代的物质基础,人们物质生活的不断满足,高层次的精神生活构筑了人类生活环境的发展方向。随着现代社会越来越淡泊的人际关系,自我的情感需求引起了人们的高度重视,传统文化下的设计成为一种新的设计潮流。本文从传统饮食文化角度论述了产品设计,同时结合科技发展、经济文化等方面探讨了情感化设计的必然性。中国的饮食文化源远流长,但人们不断加快的生活节奏和西方文化的入侵,成为大量的传统文化发展的障碍。对于很多年轻人而言,逐渐与传统文化形同陌路。本文选取家用厨房用具这种与人们日常生活密切相关的产品,作为具体引入传统文化下情感化设计思想的载体。希望结合中国传统的饮食文化，探寻出较为适合中国家庭厨具的情感化设计方法，使厨具的情感化设计在简化、愉悦人们烹饪生活的同时传承中国的饮食文化。

设计的发展方向无形中受本国的文化传统的影响，并在其发展进程上印上了深深地痕迹。我们需要将自身感悟体会到的东西融入到设计之中，使得产品可以更好的传达文化的内在韵味，更要适于我们的使用。中国传统饮食文化与情感化厨房用具设计的结合，会逐渐成为适合更多中国厨房的设计。社会时代和文化氛围这些客观条件影响着人类的情感表达，也受到个人认知思维水平差异和生活经历等主观因素的制约，最终产品的情感性都将在文化的影响下通过其自身的具体外在形式展现出来。家庭厨房用具设计要素要从安全性角度、功能性角度、易于使用性角度、情感表达角度、经济因素和消费者因素角度来分析。厨具设计的安全性是产品设计的首要要求。人们日常接触使用的产品必须保证较高的安全性，以保障人们的安全。产品使用的安全性与人们息息相关，安全的产品也会换来人们的百分百安心。产品的安全性需要满足各类人群，包括老人、妇女、儿童。因为经常接触水和电，厨房的小家电就更应该在防水防漏电等方面考虑周到，使得人们可以放心。厨具设计的安全性不容忽视。

功能性对于厨具设计来说是最基本要求。就像食物是供人食用，干净的水是用来饮用的一样。如果设计出的产品无法满足人们的基本功能要求，那么产品也就失去了产品本身存在的作用。易用性的开发可以说是产品设计师们一直不懈追求的目标，并且易用性在设计过程中离不开人机工程学的运用。如何使现有材料及生产程序的设计简易，设计符合中国人生活习惯的厨具产品可以说是我们的燃眉之急。满足了厨房用具设计的安全性、功能性和易用性之后，设计师和消费者又对厨具设计提出了更高的要求——情感化。随着厨房用具设计的高层次、高质量、高科技的发展，情感化这一要素必不可少的注入了厨房用具设计中。Norman说过：“产品必须是吸引人的，令人快乐和有趣的，有效的和可理解的”。在注重产品基本功能的同时，用户更渴望与产品进行无距离的精神上的情感化交流。只有当产品触及到用户的内心时，使他产生情感的变化，那么产品便不再冷冰冰，他透过眼前的东西，看到的是设计师为了他的使用体验，对每一个魔鬼细节的用心琢磨，即便是批量生产也依然有量身定制的感觉。后现代主义设计的特征之一就是通过设计体现情感，考虑到设计作为人类情感需要所建立起来的社会存在，这一点突破了现代主义对于功能性的定义。

社会的经济因素和消费者因素成为现代家庭厨具设计必须充分考虑的因素，家庭厨房用具设计的诸多因素也随着新经济时代科技进步快、信息发达等特点发生改变，消费者的薪水及消费水平也在不断变化，设计师不能忽略这些变化，否则设计出来的厨具恐怕只有基本功能，而没有促使人购买的欲望吸引力。越来越多的中国人已经或正在逐步接收饮食文化下的厨房用具情感化设计的观念，尽管中西的饮食文化存在着巨大的差异。研究中国饮食文化及情感化设计要素的注入,能够使我们从中得到一些针对于中国的厨房用具设计的启示,为设计提供很大的帮助。随着现代文明的发展,世界各地的文化脉络涌到一起,发生碰撞和融合。这种文化的碰撞与融合无疑会影响中国的产品设计。设计师只有本着中国传统文化的内涵，保持清醒的头脑，才可能在现代文化的碰撞和融合中趋于平衡,才可能使设计更贴近人们日常中的点点滴滴。饮食文化亦是如此。相信在不久的将来,厨房用具的设计师们也能够从中国饮食文化的角度来审视中国厨房用具的情感化设计,并在现今各种多元文化的冲击下,保持中国饮食文化特有的魅力来更好地把握具有情感化设计特色的厨房用具设计。

作者：杨彤 孙薇 单位：西安工程大学

如何理解饮食文化范文第4篇

关键词：地理；美食文化；教学应用

民以食为天。在中国五千年的文化发展岁月里，美食不但体现了中国不同地区的地域文化特色，而且还把中国传统而朴素的人地和谐思想展现得淋漓尽致。中央电视台热播纪录片《舌尖上的中国》将这些抽象的感觉具化为生动鲜活的镜头，记录下中国各地富有传奇色彩的美食文化。

人本主义心理学家罗杰斯强调“有意义的学习”。在地理学习中也强调要关注地理内容与学生衣食住行等日常生活的联系，要密切联系学生的生活实际与经验，使学生感觉到地理就在身边、地理是鲜活而有趣的。那么，在地理教学中，如果教师能充分利用该纪录片，把“美食文化”作为教学中的素材亮点，将“有趣、有用、生活化”的理念贯穿于整个教学中，一定会取得较好的教学效果。

一、运用《舌尖上的中国》进行“地域文化”的渗透

在纪录片第二集《主食的故事》开篇中说道：“在中国，五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。中国，从南到北，广袤的国土，自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。”本集重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，突出了南北饮食文化的差异性。由南北饮食文化的差异性，突出了地域文化的差

异性。

根据地理课程标准必修Ⅱ的“人口与城市”中的要求，“举例说明地域文化对人口或城市的影响”。地理环境是地域文化形成的基础，而地域文化又表现出差异性和相对稳定性，那么，在地域文化差异上，以《舌尖上的中国――主食的故事》为案例分析，对比出地域文化的差异性。以强有力的视觉、听觉、味觉震撼，激发学生学习地理的兴趣。

观看影片以后，教师可以采用多种合作探究的形式，开展一系列的教学活动。

1.小组合作探究，感悟南北饮食文化的差异性

观看影片中南北方的主食的不同，提出如下探讨问题：中国的南北饮食文化表现在哪些方面？你认为造成二者饮食文化差异的原因是什么呢？（从自然环境、历史因素方面进行分析）

2.讲故事

以“家乡的味道”为题，从影片中找出自己家乡的特色主食介绍给大家，分析家乡美食的特点、形成原因等等。不仅让学生通过饮食文化差异了解地域的差异性，更让学生学会有效信息的表达与传递。（建议在移民城市或者民族较为丰富的学校开展）

3.角色扮演

以“我是小小厨师”为主题，开展地理课外活动。以小组为单位，亲手制作一道特色家乡菜。从“角色扮演”中，食材的选择、加工，再到菜系不同，理解饮食文化的精髓，进而体会地域文化的差异性，让学生充分感受地理中“有趣、有用、生活化”的教学理念。

二、从《舌尖上的中国》理解自然环境的整体性与差异性

在纪录片第一集《自然的馈赠》中，选取生活在中国境内截然不同的地理环境（如海洋、草原、山林、盆地、湖泊）中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异（如干旱、潮湿、酷热、严寒）所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

根据《普通高中地理课程标准》关于“自然环境的差异性与整体性”的规定，其中要求举例说明地理环境各要素的相互作用，理解地理环境的整体性；运用地图分析地理环境的地域分异规律。活动建议为通过角色扮演（或讲故事、观看录像等）形式，说明某自然要素变化时，会导致其他要素的变化。结合地理课程标准的要求，《舌尖上的中国――自然的馈赠》这一集，很好地体现了地理环境的整体性和差异性。该片中有这样一句话：“中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。”

在观看影片中，师生可以充分领略中国地理环境的差异性，把较为抽象的知识点转换为形象生动的感性画面，在教学中可以充分发挥，开展有效性的教学实践。

1.自主合作探究

通过观看影片，让学生理解中国的地域差异性，提出探讨问题：不同的食物生长在不同的环境中，请举出不同食物相对应的生长环境？这些生长环境的差异性是如何体现的？

2.社会实践活动

组织学生野外实地考察，结合纪录片中食物原料的生长差异性，观察当地从平原到山地（或从河谷到山脊、从城镇到乡村）的自然环境分异和土地利用变化。

3.地理要素的变化会“牵一发而动全身”

展示“地理环境各要素相互关系图”并让学生自主探讨：气候变暖对家乡自然环境的影响（比如家乡的林地和山地的变化）；家乡在城市化的进程中，对自然要素有什么影响（气候、水文、植被）？

三、从《舌尖上的中国》领略可持续发展的理念

该纪录片除了展现中国天南地北的美食文化，更从一个侧面展现了大自然的神奇。这无疑是一部很好的人地关系的宣传片。片中不断强调这样的观点：人们从未离开过自然，社会在自然之中得以存在和延续，外在感官的浮华之下是对自然和人的关系的思考。

纪录片中处处体现着人与自然的和谐观。该片独创性地描绘人们在获取食物之前所进行的仪式活动，以期得到生命的延续和种族的繁衍。这充分体现了中国古代朴素的人地和谐观的传递。例如，在《自然的馈赠》这一集中，讲述为获取鱼类食物在海洋中求索的海南渔民。这些捕鱼人非常明确地知道：“自然的馈赠时常不遂人愿，机会还要靠自己去把握”。因此捕鱼人与鱼以及承载着他们的大海之间的关系甚为密切，他们几乎成为不可分割的整体。

根据普通高中地理课程标准必修Ⅱ关于“人类与地理环境协调发展”的要求：了解人地关系思想的历史演变；联系“21世纪议程”概述可持续发展的基本内涵，举例说明协调人地关系的主要途径。该节知识点强调的人类与地理环境的协调发展，可以在纪录片中完美呈现。

通过观看纪录片，学生对人地关系思想有一个更深层次的理解。那么，在开展地理教学中，可以充分利用纪录片中所表达的人与自然相辅相成的和谐思想，能让学生更深刻地理解可持续发展的内涵。

1.自主学习探究

以纪录片中的“食物的祭祀仪式”为主题，导入新课。观看纪录片后，对问题进行探究：分析中国作为农耕民族，“食物的祭祀仪式”体现了人与自然的什么关系；分析出人类是如何与自然和谐相处的，举出片中的实例；分析人地关系的历史阶段是如何演变的。

2.发现学习法

如果学生发现身边有不文明行为，可以以小组为单位，学习纪录片的拍摄手法，拍摄记录下发生在校园中的影响可持续发展的行为，并提出相关的“校园可持续发展”报告，为创建美好的校园环境，建言献策。

总之，优秀的纪录片作为重要的课程资源能够将生活中的资料很好地运用到地理教学中去，让地理教学变得生动有趣，增强学生的学习兴趣，也为课程改革和教学改革实践提供有益的尝试和借鉴。

参考文献：

如何理解饮食文化范文第5篇

关键词：幼儿园教育;阅读;饮食文化;求知欲;审美素养

《幼儿园教育指导纲要（试行）》提出，按照幼儿学习活动的范畴，把幼儿园教育内容相对划分为语言、社会、健康、科学、艺术等五个方面。针对五大领域，幼儿园教育应注重从以下几个方面入手：

1培养幼儿良好的阅读习惯

幼儿阅读是由“看图”逐渐过渡到“识字”的过程，其先决条件并非识字。即使幼儿尚未识字，也可以通过绘本里的图画来理解故事的情节发展，体会内容的生动性和趣味性。通过阅读，幼儿可以提高语言理解能力和表达能力；促进认知的发展，提高注意力、观察力、记忆力、想象力和思维能力的水平；幼儿随着故事中出场人物的情绪情感变化或喜或悲，产生移情，丰富情感体验；帮助幼儿分辨真善美和假恶丑，培养道德品质；增加感性、理性知识，开阔视野，使生活充实而精彩。培养幼儿的阅读兴趣和阅读习惯需要幼儿园、家庭、社区、社会的共同努力，通过多方协作，为幼儿提供适宜的读物，指导幼儿掌握正确的阅读方法，创设良好的阅读环境和阅读氛围，让幼儿在阅读中体验愉悦，爱上阅读，一边享受阅读，一边进行思考，在阅读中有所收收获，从而促进幼儿的全面发展、健康成长。

2促进幼儿的社会性发展

幼儿的成长发展是从自然人逐步转变为社会人的过程，影响幼儿社会性发展最主要的三种因素为：家庭、同伴和幼儿教师。在步入幼儿园之前，幼儿的生活环境具有一定局限性，所建立的人际关系较为单一，自我中心倾向十分明显。随着幼儿身心的发展，运动机能急速提高，活动意愿明显增强，活动范围不断扩大，人际交往的对象趋于多样化，人际交往的方式趋于复杂化，而不再仅仅只是局限于家庭内部成员之间的交往，幼儿园生活恰好能以适当的方式满足幼儿社会性发展的需求。通过幼儿园生活，幼儿走出家庭的“小圈子”，可以接触到许多的事与物，参与社会实践活动，感受社会文化，掌握基本的社会规则秩序，学习穿衣、叠被、吃饭、如厕等基本生活技能，积累一定的生活经验，建立起亲子关系以外的人际关系———同伴关系和师幼关系。幼儿园集体生活可以促进幼儿自我意识的发展，强化幼儿的性别概念、性别意识，帮助幼儿“去自我中心”，为幼儿提供学习人际交往技能、锻炼人际交往能力的机会，培养幼儿的责任心、自尊心、同情心，促进幼儿分享、互助、合作、谦让等亲社会行为的发展，从而建立和谐的人际关系。因此，幼儿园是幼儿社会化发展进程中不可或缺的教育基地。

3积极开展丰富多样的饮食文化教育

俗语称“民以食为天”。随着社会的发展进步，人民生活水平显著提高，食物的种类、烹调方式不断增多，人们的饮食结构和饮食习惯逐渐趋于多元化，但随之所产生的问题也日愈凸显，挑食、偏食、进餐不规律等现象屡见不鲜。学前期是饮食习惯形成的关键期，幼儿园提供营养均衡的膳食，组织科学合理的进餐活动，使幼儿掌握关于食物、营养的基本知识，教导幼儿做到卫生进餐、健康进餐、合理进餐、规律进餐和礼貌进餐，不仅能促进幼儿身体的生长发育，而且有助于幼儿养成良好的饮食习惯，幼儿将因此受益终身。此外，幼儿园还可以开展丰富多样的饮食文化教育活动，例如，开设“我是小厨师”生活体验特色课程，带领幼儿在植物角种植各类蔬果，利用亲子活动组织幼儿及其家长参观传统美食的手工制作流程并亲自制作，向幼儿介绍其他民族、国家的饮食文化和风俗习惯，这样不仅可以锻炼幼儿的动手能力，使幼儿掌握基本的生活技能，获得成就感和愉悦感，而且能够让幼儿明白“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，懂得对食物怀有珍惜和感恩之心，对为自己提供食物以及照顾自己饮食起居的成人怀有感恩之心，还可以使中国的传统饮食文化得以传承，并让幼儿接触到多元的饮食文化。

4求知欲比知识本身更为重要，实践动手能力比理论知识更为重要

世界是多姿多彩的，由于成人具有较为丰富的生活经验，因此对于某些事物、某些想象已经习以为常，但是在幼儿阶段，阅历、生活经验都比较匮乏，对周围世界由于未知而产生好奇心，出于好奇，他们会进行各种探索行为，在探索活动中会产生对新鲜事物的兴趣，进而激发幼儿的求知欲。幼儿正是在不断探究周围事物的过程中，掌握大量的科学知识。但是如果一味地进行“填鸭式”教育，将大量现有的知识灌输给幼儿，必将削弱幼儿的求知欲和好奇心，禁锢幼儿的思维，折断幼儿“想象”的翅膀，扼杀幼儿的创造力，最终可能导致厌学和各类学习问题的出现。因此，成功的幼儿园教育必定是要能够激发并保护幼儿的求知欲和好奇心，鼓励并引导幼儿进行各种探索行为，幼儿园科学领域教育的目标、内容、方式方法、评价都应幼儿化，符合幼儿身心发展的水平和要求。著名教育家陶行知先生提出了“教学做合一”的教育理念，倡导幼儿在实践活动中学习。幼儿教师应该创造机会和条件来引导、促进幼儿实际动手操作，动手才能动脑。学习的最终目的不在于掌握多少理论知识，而是要指导实践，将所学知识用于解决在实际生活中所遇到的问题。

5提高幼儿的审美素养

幼儿审美素质教育是素质教育的重要组成部分，主要是培养幼儿对审美活动的兴趣，提高幼儿在审美活动过程中的感受能力和表现能力。通过审美素质教育，不仅能够使幼儿发现美、感受美、理解美、享受美、创造美，更加热爱生活，提高生活品味，而且能够促进幼儿思维、想象、创造力的发展，还有助于幼儿良好的个性品质和健全人格的培养。开展审美素养教育不仅仅要依托于音乐、美术、文学等形式，还要将自然环境、人的言行举止等作为审美的对象。幼儿教师应将审美素质教育渗透于各个教育领域，为幼儿创设进行审美实践的机会，鼓励和引导幼儿去发现美、创造美，提高幼儿辨别美丑的能力。

参考文献：

[1]魏彩雄.幼儿园如何开展素质教育———解读《幼儿园教育指导纲要》[J].学周刊，2013(11).