店面开业策划方案
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇店面开业策划方案范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
店面开业策划方案范文第1篇
三招经营生意火
细节服务赢得消费者
此活动一经开展，大受各地加盟商的欢迎。贵州的蒋华成为了这批优秀样板店加盟商中的佼佼者。2005年10月，蒋华加盟了圣芙诺，虽然以前没接触过美容业，但由于蒋华性格开朗，并且心思细腻，头脑灵活。所以，在接产后，她马上实行了自己的计划。蒋华的计划分三步，一是做细做活自己的店内经营，通过现磨现卖、免费护理方式吸引顾客，产生一部分稳定的营业收入，也以此作为一种扩大品牌知名度宣传的手段，另外，就是给常来的顾客一部分优惠：老顾客介绍来其他亲朋来店内做护理或是购买产品的（根据普通护理、内调外敷护理、VIP全年护理等），推荐者可以享受店内所有产品（除应季新品外）及服务的9折、8折、7.5折等优惠，还可以参与有总部珍珠美容健康俱乐部组织的免费旅游活动；同时，新会员也可享受相应的优惠，比如，新品上市时得到数额有限的促销产品，享受美容师的上门服务等。蒋华的第三招是外联渠道法，她以底薪加提成的待遇聘了一个跑外的业务员，主要是和其它家美容院及药店搞联合，而且和达成合作的各大美容院实行“对方无投入法”，也就是合作方不必掏一分钱，如果有了长青春痘、黄褐斑、日晒斑等的特殊顾客，只要联系蒋华，她马上就会派产品顾问过去帮助治疗，同时，所得利润四六分成，此法不但扩大了品牌宣传，同时也积累了客户资源。
蒋华的三招实行起来真是效果不凡，开业一个月后，才20平方米的小店就积累了182个客户，而且大单客户就有36个（即办理全年珍珠美肤的顾客）。为了加强服务，蒋华还别出心裁地将自己专门订做的带有她店名、店址的精美艺术的小记事本送给了部分顾客，小记事本上不但有季节美容的小缄言，而且还将圣芙诺产品编成了顺口溜，如：早晚洗脸不用忙，珍珠洗面效果强；脸上缺水不用愁，珍珠面膜解烦忧；她另外制作了一些带有美容店电话的手机水晶星座及生肖饰品，而且蒋华又提供了上门做护理服务，很多顾客对蒋华的服务连连称好，时间久了，她和不少顾客都成了朋友。
生意火再开分店
凭实力做成样板店
蒋华以她独特的营销方式，再加上总部推出的“现做现卖、免费服务”模式新颖独特，它以感官营销卸下顾客的抵触与怀疑心理，并使消费者对这种方式记忆深刻。最重要的是总部的各种支持都十分到位，比如配送、季节营销方案等，总部都会及时联系并指导帮助自己。蒋华的生意越做越火，在2006年“五一”期间出现了极为火爆的状况，因为不少老顾客出去旅游了，几天假期结束后都累得精疲力尽，回来了第一时间想到赶快护理护理这张脸。那几天，她从别处借来了三个美容师，店内共六个人竟然还忙不过来，那天一直忙到晚上10点，还有两个要求送产品的客户没顾上。所以，每当提起“五一”，蒋华都会笑着称那是“红色星期”。2006年9月，将生意做得风生水起的蒋华又想在建宁路开设第二家圣芙诺珍珠馆。
2006年9月，蒋华接到了山东圣芙诺加盟总部的“圣芙诺全国优秀品牌样板店评选暨圣芙诺珍珠成长计划”的通知，总部通过对蒋华的销售额、客户群、促销方式等12项的指标评定，将她评为了优秀品牌样板店之一，总部免费配送给王艳1000元的畅销珍珠饰品，还有宣传物品等。且对蒋华即将开业的新店给予了详尽的营销方案支持。蒋华谈起自己的经历，她笑着说：“可能是我这个人运气比较好吧，但说实话，要想把生意做好，一定得用心思。”时值“十一”国庆节，总部又为她制定了相关的市场活动策划方案，蒋华自己也已经印制和制作了节日宣传单和地方特色促销品，同时，她还按照总部特制的营销方案，联系了周围的几家餐饮店、服装专卖店等做起了“节日消费中大奖”等活动，以圣芙诺产品与百元代金券等作为奖品，因为离自己的店面近，大家吃过了饭，买过了衣服，要是真抽中了奖走几步路就可以领取，有这样的好事谁也不会错过。蒋华对“十一”的销售充满了信心，现在她正在紧锣密鼓地做着准备工作。
相关链接：
圣芙诺总部在销售旺季来临之际，特举行“圣芙诺珍珠成长计划暨金秋创富加盟援助活动”，内容如下：1、在原配置基础上免费配送1000元圣芙诺畅销珍珠饰品。2、额外配送一定数量宣传物品和500元珍珠促销产品。3、签订合同3个月内再次进货享受原进货价9折优惠。4、特困家庭及下岗失业人员持有效证明，可获得总部500元现金开业支持和500元铺货支持。5、加盟者列入总部“圣芙诺珍珠成长计划”重点支持客户名录，长期享受总部捆绑式支持服务。6、享受总部样板市场培育政策，获取大区市场运作权限。7、提供免费发货和享有免费调换货售后支持。8、现场签约者可凭车票报销单人往返路费（仅限火车硬座）。
活动限额：前60名。
地址：济南市经四路288号恒昌大厦 圣芙诺时尚珍珠（中国）加盟总部
电话：0531―87535022 87030148
87030248
店面开业策划方案范文第2篇
店位于市老城区东郊，离城市中心（传统意义上西湖为中心来讲）较远，周围又有农贸市场和专营批发市场及部分小型的批发店面，这一带消费群主要从农村转化而来，在消费能力上较低，消费意识上习惯于从农贸市场上专营批发市场及部分小型的批发店面中购取廉价的生活必须品，消费群体年龄的平均年龄较高，所购单品较集中。但随着城市中心的逐步转移，人们的消费能力和消费意识消费习惯将得到逐步的提升和改善，加之附近还没有出现类似经营方式的大型购物中心及超市，相信不久的将来，这一带将成为各个商家必争之场所，我们店应抓住机会抢占市场。
第二部分活动目的
*店自去年年末试营业以来业绩一直不佳，客观因素是在试营业中基础配套建设尚未完工，一楼二楼的专柜尚未修建完毕，所以无法进行大型的企业形象宣传，但目前，我们在各个方面都已经准备充分，应积极地扩大对外的企业宣传，发展年轻会员，降底消费群体平均年龄，因为他们有着较大的购买力，通过宣传，我们要让附近的老百姓知道*上乘店，成为附近一带的休闲、娱乐、购物中心，增加人气，加大客流量，提升客单价、提升营业额，加大毛利。
第三部分活动主题题目
----------生活的好芳邻
第四部分活动时间地点
活动时间5月1日～5月3日
活动地点店
第五部分合作单位
赞助单位：选择一个或多个在*店较大的有实力且产品质量过硬的企业合作，得到部分的实物和资金方面的赞助，降低我们的单方的费用开支，在活动中我们可以通过协商以不同的方式对合作厂商及其产品做适当的宣传。
宣传单位：与当地一家新闻媒体单位如报社或是电台合作，以较低的费用获得最好的宣传效果。
第六部分媒介方案
选择《都市快报》《青年时报》《每日商报》,电台经济台,交通之声等几家媒体做适当的宣传和报道，同时充分利用传宣单、横幅、气球在附近广泛及全面的宣传，组织人员写传媒宣传稿。
在活动前2天向附近的居民及过往人群派发传单或相关资料，作为活动预告。
在活动中向现场人群及人群派发，充分传达活动信息。
5月1日在当地的主要报纸上刊登祝贺广告，展示企业文化。
活动中邀请电台和电视台进行现场采访，扩大宣传力度。
第七部分组织形式
设总负责小组，由店主要有关领导直接领导，企化部或合作单位共同参与（是为了更好的和企业进行有效的沟通），下设宣传、各活动负责、基础，联络、监督、安全等部分，确保分工明确，责任到头。
人员安排：
分工人数所属部门人员名单
现场统筹1总负责
现场督导1监督
现在咨询3客服
主持人及演出团队各活动负责
音控1宣传
传单发送4宣传
治安人员5安全
现场协调2联络
场地安排2基础
合作单位2联络
第八部分活动阶段
（一）活动的策划准备期：
4月10日－5月1日
工作统筹安排
明细项完成时间责任人
方案确定4月10日前总负责
场地安排4月20日前基础
人员落实4月10日前总负责
宣传筹备4月15日前宣传
合作单位4月15日前联络
相关手续4月25日前联络
设备到位4月30日前基础
彩排4月31日前监督
（二）活动的组织与实施期：
1、在4月中旬举办一次《我与》的征文或向广大消费者征集他们对我们在服务质量、企业发展或建是其他议，作为本次活动的预热。
2、5月1日上午9：00～11：30在店门口举行腰鼓、秧歌、扇舞、健身操等比赛活动。(或是传舞龙等中国传统节庆活动)
3、5月2日为厂商活动日，
4、5月3日白天举办少儿书法绘画现场活动（或是其他针对青少年的活动）。
5、5月3日晚上举行“杭派服装之夜”的时装表演活动。
6、每天中午11：00～1：30，5：00～7：00在店一楼大厅或门口开展面包、烤鸡、馒头、饮料等及时食品的促销活动。
7、评选店工作之星。
8、开展寻找不合格商品。
9、慰问全市交警。
10、访问上乘店自开业以来的进行投诉过的顾客。
第九部分活动策划方案略解
1、《》的征文主要是向广大的消费者征集他们与我们之间发生的一些故事，目的在于让走入消费者的生活中，体现出“生活的好芳邻”这句标语的内涵。向广大消费者征集他们对我们在服务质量、企业发展或建是其他议则可以使我们更好的了解广大消费者心理，从他们的需要出发，为企业的进一步发展做好准备。
奖励：
a、征文：设一等奖一
个二等奖二个三等奖三个或若干个入围奖，发证书和奖品，奖品由赞助单位提供并发送会员卡。
b、征集建议：设金点子，银点子等若干个，如的确发现有利于解决我们*8店目前所面临的问题，可特殊奖励。
2、腰鼓、秧歌、扇舞、健身操等比赛活动，主要是由中老年人参加。我们可以以此发展中老年消费者，毕竟次类消费者我们目前最大的消费群，并可以增大我们平时的客流量，增加人气。
3、5月2日一天，派出四辆广告送货车，分别慰问全市交警（大概60岗亭,每人500ml二瓶，合计约70箱，实物为企业赞助），感谢他们长年为全市交通所做的贡献。并邀请当地主要的媒体。
4、厂商活动日由厂商来举办几场和自己有关的活动，可以减少我们对此类厂商或产品的介绍与推广，增大我们的销售量。另外，厂商专柜新建，也需要做些必要的宣传来扩大自己的影响力，正好作为我们活动的补充，弥补我们在活动中的一些不足之处，而且我们还可以向厂商收取一定的场地、管理等费用。起到一个监督指导作用。
5、少儿书法绘画现场活动（或是其他针对青少年的活动），需商再定。
6、5月3日19：00～22：00邀请在设立专柜的杭派服装企业和合作举行“杭派服装之夜”的春季时装表演活动，中间宣布征文或是建议征集的获奖名单，由店领导给他们颁奖，并在次日报纸上刊登获奖名单和部分作品。
7、评选店工作之星，通过各部门主管
8、开展寻找不合格商品，三天中如果有顾客在任何一个柜台找到一个不合格或是假冒伪劣商品，给与一定的物质奖励，以此来说明我们*的商品在质量上面是不同于农贸市场的优势，出现问题敢于承担责任，尽心尽力为消费者服务，并以宣传海报的形式展示我们生鲜制作加工部门的食品制作加工各程序和环节。
9、5月1日～3日，公司派人访问店自开业以来的进行投诉过的顾客。并现场为他们办理会员卡并赠送小礼物。
拜访要求：同意服装，佩带绶带，主动热情谦虚礼貌，衷心感谢，倾听意见，认真记录，不做任何的承诺。
参加部门：主要是客服和营运部门，2～3人一组，人员不够可以由其他部门安排。
第十部分资金预算
1、广告投入：
2、设计、制作、印刷费用：
3、报广设计、海报设计、设计费：
4、赠送礼品
第十一部分店面场地的布置
由店美工小组负责布置
第十二部分意外防范
1、活动前期注意天气预报，若预报期内天气不理想，做好雨具准备或考虑备用方案。
2、音响设备必须提前1天到达并完成调试。
3、及时掌握现场群众情绪，协调人员做好调节气氛的准备。
4、任一环节专人盯防。
5、活动现场要有安全人员在场。
第十三部分本方案说明
店面开业策划方案范文第3篇
在前期与市场部做了详尽的沟通之后,作为新店的店长在这次促销活动中更重要的是扮演好一个统筹全局的角色,对刚上岗的导购员和收银员做好培训管理工作、与各部门做好衔接工作、赠品的现场发放、购物秩序的维持和应对一切可能的突发事件,在紧张忙碌的前期准备工作中,22日新民主店正式开门迎客了。
开业当天,正值人们采购年货的紧俏时期,除了以往在门口摆放花篮、气型拱门和庆祝条幅之外,还请了当地较有名气的舞狮团队,一来为了增加节日的喜庆气氛;二来将开业的信息传递以吸引更多的消费者。现场举行了 “买家电,送红包”、“现场抽奖”、“买赠活动”等一系列促销,最大限度的留住每个消费者的脚步,除了惠农区的竞争对手外,新店开业也吸引了距离不到100米原来德俊店的一些顾客。
功夫不负有心人,在经过一周时间筹备的新店开业和促销庆典活动结束后,三天的时间新民主店取得了100多万的销售额,这对于二级市场的一个区来讲可以算得上是一份比较满意的答卷了。唯一让店长感觉美中不足的是由于导购员和收银员都是新招聘的人员,之前都是做一些上岗前的理论基础,但缺乏实践经验,专业素质仍需进一步加强,如果这支队伍能够更干练和成熟一些,那么这三天的销售业绩还会更上一层楼。
从这个新店开业的庆典活动当中我们可以看出,虽然促销活动无非是买赠、特价等一系列活动的重复运用,但是原因在于很多卖场运用同样的促销手法,有的名利双收,有的锣声大、雨点小,一场热热闹闹的活动下来收效甚微。到底是哪个环节出了问题我们不妨按照一场促销活动的流程结合上面的开业庆典案例,进行详解和分析。
明确促销活动的意图
眼下,零售卖场的促销活动大多都有自己的噱头,除了常见的节假日促销,还有各种名目的、“春天狂欢节”、“夏季空调节”、“冬天火锅节”、“装修季”、“买液晶、看奥运”、“赈灾捐赠现场”、“品牌联合让利”……
无论是卖场自主营办还是打着公益的旗号亦或是与厂家联合携手。总之,一场促销活动一定要有个“名分”,让消费者觉得是这么个道理,放下“天上不会自动掉馅饼”的警惕购物心理,买的舒心和放心。
本文的案例开业庆典促销虽然是老套了一点,但是相比较“火锅节”和“空调节”来讲,显然还是名正言顺了很多,不仅能够正确到较多的厂家赞助资源也更容易在消费者当中形成共识,“除了惠农区我们的竞争对手外,新店开业也吸引了距离不到100米我们原来德俊店的一些顾客。”就是最好的证明。
选择恰当的促销名目,与消费者达成共识
一般来讲,家电卖场销售的黄金时期是五一、十一和春节前这三个时段。因为这个时段大众消费者有着比较充足的购物和逛街时间,平时潜在的产品需求也会大多在这一时段释放,正是“有钱有闲”的最佳消费周期。所以这三个时间点也是促销活动收效最大的阶段,很多卖场的年销售任务都集中在这三个时期完成,做的好的卖场,一场促销活动下来就能够完成一半的年销售任务。所以就零售卖场来讲,这些节假日期间的促销活动往往比平时的“小动作”更受消费者认可和欢迎,实现销售的几率也更大。
案例当中的新民主店,不仅选择了一个名正言顺的活动名目,更为重要的选择的开店时段正是在元旦之后、春节之前,相比较元旦的三天假期,春节前的这个时段销售的贡献率更大。因为元旦是春节的预热,元旦购买对象多是一些本地居民。而春节前还会有一批新的消费群体产生,那就是下级市场的农村消费者和回家过年的在外打工者。这些下级市场的消费者和返乡群体构成了一支新的消费力量,为了向长辈表心意或者为结婚做准备,还有趁着置办年货进城遇到促销活动,也会产生从众消费的行为。
进行有效的前期沟通,做好细节工作的预测
新促销方案实施的成功与否,最重要的是执行力。再完美的策划方案没有一支强有力的执行队伍,也只能是说纸上谈兵而已。新民主店开业庆典活动有一个很关键的人物,就是该店的店长。店长作为承上启下的一个桥梁和纽带,直接关系到促销活动的成败与否。正如案例当中所说“在与市场部做了详尽的沟通后,我们开始着手准备活动的开始和一些可预想事件的应对办法”。
每次促销活动的筹划,提前与店长做好沟通是十分关键和必要的,因为相对策划者来说,店长对实践中的各种情况都有应对的经验和处理办法。而且作为终端的直接参与者,他们更了解消费者的习惯和特征,也更了解产品和销售的专业知识。既然促销的对象是消费者,那么就要分析消费者的需求和特征以及购物心理,有的放矢的制定方案成功率会更大一些。
促销前和店长沟通好,让他们对整个流程明了于心才能在现场指挥若定。然后再通过店长传达给下面的工作人员,所以店长的态度和配合程度十分重要,直接影响具体执行人的情绪和执行力度。同时店长还能够将自身的一些正确判断和分析教授给新员工,并督导他们做活动后的总结,也有利于充实整个团队的经验和士气的鼓舞。
同时,人员充足的销售队伍保证现场促销的临危不乱,新民主店开业当天,60多人的销售队伍保证了对每一个消费者细致周到的服务。促销现场最怕的就是人手不够,人员缺乏会产生把消费者“晾”在一边的窘境,那么这个促销活动就等于已经失败了一半,所以“宁缺毋滥”是促销活动的大忌,也是整场活动当中决定成败的一个环节。所以,就零售卖场的促销活动来说,销售队伍的组建要做好,一定要提前落实各厂商导购人员是否足够充裕;二是防止其他店的临时抽调;三是做好前期的培训工作或者从其他业务不是特别繁忙的店交换几名有经验的销售人员。如果这样那么就不会出现案例当中“业务素质有待提高”应接不暇的局面了。
有效的活动推广和热闹的现场助兴
简单的DM传单、报纸、广播等宣传媒体的传播效果在二三级市场依然是最有效的传播方式。但是在传播方式越来越多元化的情况下,人们的消费信息来源也越来越多样化,零售卖场要想在前期及时的将自己活动信息传播出去还有很多方法可行。利用客户资料库的建立及相应的邮件、手机信息传播对促销活动效果有着明显的效果。
案例当中的舞狮表演给消费者带来的不仅仅是购物的满足感,更多的是一种愉悦和享受,而这种享受往往对消费者来说更具备吸引力,同时也实现了“有钱的捧个钱场、没钱的捧个人场”的聚集人气目的。
活动现场的红包派送活动也将这场促销推向,相比较直接买赠来讲,红包包裹的不仅是神秘而且是新一年的吉利兆头,更容易博取消费者的青睐。
同样是做赠品,有的卖场做的生龙活虎,有的卖场却做的乏味可陈。其中的关键是直白的捆绑赠送和现场抽奖互动比起来,消费者会更加倾向一个参与的过程和获奖的意外之喜。
活动后的及时总结
记得一个店长曾经对我说过,一场促销活动下来,就像打了一场战役。与供应商争取资源支持是一场拉锯战、与导购员交流督促是一场持久战、与消费者协调沟通是一场心理战。一场促销活动下来身心疲惫,但是看到一路飙升的销售额,又兴奋起来忙不迭的做总结,备战下一个战役,所以说总结不是一场促销活动的句号,而是吹响下一场活动的号角。
一般来讲,促销总结主要有:
一是总结成绩,案例当中的销售额100万,就是需要及时上报的一点;
二是总结教训,案例当中销售人员队伍不够成熟,导购员对产品专业知识不了解、收银员对收银机操作不够熟练都是需要改进的经验教训;
三是客户资料的整理,这是促销当中最宝贵的资料,一般来讲购买产品时导购员都会让顾客填写一份资料方便售后服务,不用多只填写顾客的手机号码和工作即可,这样就掌握了该名顾客的消费能力和基础资料,在进行后续的分级整理和联系,使之成为本店会员中的一份子。
店面开业策划方案范文第4篇
前言
在经济飞速发展人民生活水平快速提高的今天，商业的发展从兴隆百货到大商新码特及即将入住的乐购超市都可以证明在建设新大各项事业发展迅猛，城市发展快物价和人均消费自然会提高但是也是需要一个低消费区，因为城市的消费人群分为高、中、低三个不同档次消费人群，而且恰恰如此商机正是我们应该所利用的。
开店选址：龙首市场临街
市场分析：1、地理位置优势：超市龙首市场是农村进城的手选购物地点而且交通发达也符合在这里建立低消费区域并且新园小区即将入户
建立农贸超市营销策划书
前言
在经济飞速发展人民生活水平快速提高的今天，农贸市场也应该跟上经济发展的水平。市经济发展较快人民生活水平有了很大的提高，但农贸市场的发展却没有跟上人民生活水平的发展。在这种条件下投资者的挑战与机遇同时存在。
目前农贸市场太过分散，而且市场脏、乱、差。通过对4个农贸市场、家来富超市、丰源超市市场情况的具体调查与分析，改善农贸市场的现状，更为了方便广大市民，让市民吃上放心、舒心的农副产品，在市民方便区建立一个各方面都较优越（环境好、农副产品新鲜、价格公道等）的大型农贸超市。此农贸超市是指把原农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造，其中的摊铺可由卖主租用，但实行超市化的统一管理制，使其成为经营生鲜农副产品的超市。
此农贸市场是全天候的，以龙首周边小区住宅为主目标市场。以电视宣传、举办促销活动、全市发放印刷广告为主要营销手段。
建立农贸超市营销策划计划书
一、营销策划计划阶段
（一）、营销策划目的：
通过对4个农贸市场情况的调查、统计、分析，建立一个大型农贸超市。
农贸市场太过分散，而且市场脏、乱、差。通过对农贸市场情况的具体调查与分析，改善农贸市场的现状，更为了方便广大市民，在市民方便区建立一个各方面都较优越的农贸超市。此农贸超市是指把原农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造，使其成为经营生鲜农副产品为主的超市。
（三）、市场调查计划
调查范围：
从26个农贸市场中选其六处进行调查。
调查内容与对象：
内容：农贸市场的人流量、市民的购买习惯、商品价格、商品种类、货源、新建农贸超市的地址。
对象：消费者（广太市民）、竞争者（卖主、超市）：（具体情况见市场调查计划书）
调查方式：
观察法、走访法、问卷法。
调查时间：
01月11日--01月15日
调查地点：
4个农贸市场中选出其中的六处进行调查。
调查人：
市场营销三班5人
经费预算：
150--200元（其中包括调查问卷费、交通费）
二、调查阶段：
按照准备阶段的调查计划，具体实施调查市场情况。
三、调查结果汇总阶段：
1、用word、ecel或ppt把调查结果用统计图形的形式表述出来，撰写市场调查报告。
2、通过策划目的与市场调查报告，拟定营销策划方案，形成营销策划方案，撰写营销策划书。
农贸市场调研方案
一、目的及分析：
通过对典型农贸市场及超市蔬菜区情况的调查、统计与分析，建立一个大型农贸超市。
农贸市场太过分散，而且市场脏、乱、差。通过对农贸市场情况的具体调查与分析，改善农贸市场的现状，更为了方便广大市民，在市民方便区建立一个各方面都较优越的农贸超市。
二、具体调查计划与内容：
调查方法：以问卷法、观察法为主、以走访法为辅。
调查人：市场营销三班15人（三人一小组）
调查地点：三个大型农贸市场、铁西百货与荣富市场、贸易城。
调查时间：07月10日--20日
调查问卷：300份（每小组60份）
调查费用：150元
交通费：30元问卷费：30元调查费：90元
调查对象：
1、消费者：
3日--5日
（1）早上到早市调查，观察农贸市场的人流量、市民的购买量、购买习惯、商品价格、商品种类、货源、考察新建农贸超市的地址。
（2）对早市上市民进行问卷调查（调查问卷见附表1）。
（3）每个中午到晚上调查洪客隆超市、步步高超市、振宇超市中的水果蔬菜区内市民的购买量、购买习惯、商品价格、商品种类。（其中的三个小组）
（4）每个下午在赣东大道与大公路交差处对市民进行问卷调查。（两个小组）
2、竞争者：
13日--14日
（1）对早市上的卖主进行走访调查（此时二人一小组）。
主要问以下几个问题：
早市的环境。
对顾客讨价还价的看法。
店里的顾客量。
对竞争者的看法。
如果在1里地之外有一个水果蔬菜肉类的大型农贸超市，是否会对他的买卖产生影响，为什么？
三、实施调查
四、结果汇总：
15日到17日汇总调查问卷。
小组讨论，综合各个方面的调查结果并汇总。用word、ecel或ppt等统计工具把调查结果用统计图形的形式表述出来，撰写市场调查报告。
农贸市场调查问卷
亲爱的市民：新年好！
为了改善农贸市场的购物环境，方便广大市民购物，我们市场营销 调查小组对农贸市场消费情况进行问卷调查。对于您的支持与帮助，我们表示衷心的感谢！
1、您经常在哪里购买农副产品？
a、农贸市场b、超市c、其他地方
为什么？
a、便宜b、新鲜c、方便d、品种全e、卫生状况好f、其他
2、您对当前农贸市场的购物环境是否满意？
a、很满意b、一般c、不满意
3、您的购买习惯是大约多少天购买一次？
a、每天b、2－3天c、4-5天d、一周左右
4、您一般什么时候去购买？
a、早上6－9：00b、9－12：00c、12－下午5：00d、晚上5－9：00
5、您对购买商品的价格是否满意？
a、满意b、一般c、不满意
您对购买商品的质量是否满意？
a、满意b、一般c、不满意
6、您平均每次大约购买多少钱的菜？
a、10元以下b、10－20元c、20－40元d、40元以上
7、您认为是否有必要在居民聚集区建立一个大型的全天候的农贸超市？
a、有必要b、没必要c、不知道
8、如果在您家1里地之外建立一个环境好，价格公道，保证各种产品都新鲜的农贸超市，您会去购买吗？
a、会b、不会c、不知道
再次感谢您的配合，谢谢！
男____女_____
青年____中年____老年____
市农贸市场调查报告
为了了解市农贸市场和市民的农副产品的消费情况、农贸市场在广大市民心中的形象以及是否适合在市建立一个大型的全天候的农贸市场，我们进行了这次调查。此次调查基本上达到我们预期的目标，效果较好。
一、调查的基本情况
调查人员：市场营销专业040523班第二组
调查方式：以典型抽样法抽取调查地点，以随机抽样法调查农副产品消费者。
调查方法：以问卷调查法为主，兼顾观察法、访问法。
调查时间：1月10日至14日
调查地点：三个大型农贸市场、洪客隆超市与步步高超市、三个振宇连锁超市。
二、问卷调查对象的基本情况
本次调查是共发放了300份问卷，其中296份有效。在有效的296份问卷中情况如下：
性别：男性95人，占32%；女性201人，占68%。（如图一）
年龄层次：青年144人，占49%；中年57人，约占19％；老年95人，占32%。（如图二）
图一：性别分布图二：年龄的分布图
三、问卷调查结果的基本情况
1、经常购买产品地点：农贸市场，占67％；农贸超市，占25%；其他，占8%。（如图三）
去此地方购买的原因：方便47%；新鲜22％；便宜14%；品种齐全9%；
卫生状况好6%；其他2%。(如图四)
一般购买的农副产品包括：蔬菜类37%；肉类30%；水产类10%；家禽类11%；熟食类7%。（如图五）从中可知市民对蔬菜类的需求较大。
购买农副产品的时间：早上68%；中午2%；下午10%；晚上2%。（如图六）
平均购买的天数：每天占58%；2－3天占24%；3－5天占12%一周左右占6%。（如图七），从中可知市民对农副产品的要求，新鲜是最为主要的。
购买力：10元以下占11%；10－20元占70%；20－50元占15%；50元以上占4%。（如图八）从中可看出10－20元的消费水平是主流，说明市民的消费水平还是可观的。
图三：经常购买产品地点的比例分布图四：经常去此地购买的原因
图五：经常购买的农副产品比例分布图六：大致购买时间分布
图七：购买间隔分布图八：购买力分布
2、对当前农贸市场的评价：好2%；还好21%；一般51%；不好26%。（如图9）
是否会去新开农贸超市购买：会69%；不会8%；不知道23%。（如图10）
图九：对当前农贸市场的评价分布图十：是否会去新开农贸超市
四、访问调查、观察调查的基本情况
通过走访和站点观察我们发现一些问题：
（一）是的市民大多认为环境差，特别是农贸市场的杀鸡、杀鸭的气味太浓，而且中间还有轿车过，太拥挤。
（二）农贸市场的人流量与购买量（包括蔬菜、肉类等）高于超市；但米类油类的购买量超市高一些。
（三）二纺、步步高后面的农贸超市的环境相比于其它地方要差。
（四）大多数市民对超市的农副产品区的产品新鲜程度不满意；
（五）超市的购买力越来越大，对农贸市场的竞争冲击很大，特别是对熟食、米、油类的冲击。
（六）市民对购买产品的质量表示还可以，但做假的卖家另人气愤。
五、农贸市场状况的综合分析
根据上述材料我们不难发现：
（一）农副产品市场竞争激烈，目前农贸市场的竞争力大于超市，而且超市的农副产品大多不太新鲜。这可以看出如果市建立一个大型全天候的各个方面都较优越的农贸超市是可行的。
（二）市民对步步高超市的农副产品区的购买量较多，其他小超市应该汲取这方面的经验。
（三）农贸市场特别是超市的农副产品区的名声很重要，这要求管理者必须注重自己产品的质量。超市应该加大宣传力度，提高服务水平，在老百姓心目中树立农副产品新鲜、质量好、价格便宜的形象。
（四）在超市里购买农副产品的市民，多数认为超市里的农副产品不新鲜而且价格偏高。
（五）很多市民想去早市（农贸市场）去购买产品，但由于没有时间，只能就近去超市购买。
（六）如果想在市建立一个全天候的农贸超市，就一定要选好址、做好宣传。对买家的宣传，一定要强调超市的环境好、农副产品的新鲜以及价格公道。对吸引进入超市的卖家的宣传则要强调租金少，人流量大，购买力多，利润高。
建立农贸超市营销策划书
摘要
农贸市场太过分散，而且市场脏、乱、差。通过对26个农贸市场、步步高超市、洪客隆超市以及振宇连锁超市市场情况的具体调查与分析，改善农贸市场的现状，更为了方便广大市民，让市民吃上放心、舒心的农副产品，在市民方便区建立一个各方面都较优越（环境好、农副产品新鲜、价格公道等）的大型农贸超市。此农贸超市是指把原农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造，其中的摊铺可由卖主租用，但实行超市化的统一管理制，使其成为经营生鲜农副产品的超市。
此农贸市场是全天候的，以全市市民为目标市场。以电视宣传、举办促销活动、全市发放印刷广告为主。
目录
摘要…………………………………………………………1
第一章市场分析……………………………………………2
第一节、市场情况分析………………………………………2
1、市场状况……………………………………………2
2、农副产品状况………………………………………23、竞争状况……………………………………………2
第二节、宏观环境状况分析………………………………3
第二章策划目标……………………………………………3
第一节、策划目的………………………………………3
第二节、营销目标………………………………………4
第三章农贸超市营销战略…………………………………4
第一节、开业时间与流程的安排………………………………4
第二节、营销策略组合………………………………………5
第四章前景预测与效果检验………………………………6
第一节、前景预测………………………………………6
第二节、效果检验………………………………………6
第五章经费预算……………………………………………6
第一章市场分析
第一节、市场状况分析
1、市场状况：
市现有农贸市场26处；大型超市有步步高超市、洪客隆超市、振宇三个连锁超市，中型超市有金苑超市二家，这些超市均卖农副产品。现在经济发展很快，市场的硬件设施、管理水平均得到了较大的提升，城市市容越来越美观，市民的生活水平也越来越高。但的农贸市场却没有 跟上经济发展的步伐。农贸市场基本上没有硬件设施，“脏乱差“的环境面貌让市民很有意见，规划布局也非常不合理：
（1）农贸市场早上人流量大，购买力也大，卖主临时性多、永久性少，交易条件较差。
（2）全市范围内农贸市场较多，但市场缺乏统一规划管理。
（3）基本上没有广告宣传（只有超市会在外面的宣传栏上写上特价农副产品）
（4）超市内的农副产品大多数不新鲜，而且摆放也不合理。
（5）农贸产品的利润相对其他经营者不高。
2、农副产品状况：
（1）农贸市场内农副产品品种较多，一般也很新鲜。相比之下，超市内的品种少，而且大多数都不新鲜。
（2）农副产品的价格非常不固定，不喜欢或不会讨价的人会花很多冤枉钱。
（3）大多数产品价格适中，市民基本上是满意的；但市民对超市内的农副产品的质价比不满意。认为质量差，价格也偏高。
3、竞争状况：
目前农贸市场上的主要竞争是卖家与卖家之间的竞争，超市之间、超市与农贸市场之间的竞争。农贸市场上的竞争主要表现为价格、产品的质量、新鲜程度、相似产品、服务质量的竞争。
超市与农贸市场之间的竞争表现为：超市农副产品的品种不如农贸市场多，但市民对油、米及熟食的购买量却比农贸市场大。大部分市民去超市是因为它在中午、下午、晚上也开业，所以很方便，而非环境好、产品好等原因。
大中型超市都卖农副产品，但普遍有一个特点，就是农副产品不新鲜、质量差价格偏高。
他们之间的竞争主要表现为：美誉度、人流量、宣传力度、地理位置、人们的购买习惯。
第二节、宏观环境状况分析
目前在我国各级政府鼓励、支持大力发展农贸市场。特别是在这个人民生活水平提高快，而农贸市场的发展却跟不上，政府正在想尽办法提高这一市场的发展潜力。每2～3万人设置一处～2500平方米的（室内）肉菜市场，每个肉菜市场服务半径不足800米。这类市场星罗棋布，虽然购物环境、卫生条件较差，但得到部分传统消费观念和购物行为的支撑，特别是农贸市场商贩的低成本包税经营和生鲜流通本身的低层次性，使得他们具有生鲜初级产品价格上的竞争性。
简陋的农贸市场因卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质；农产品价格、品质和交易行为规范性等都不易得到保证，消费者购买风险以及卖家的库存问题在农贸市场采购中是难以回避的。
虽然竞争激烈，但市民的购买力大，而且对农贸市场与超市内的农副产品非常不满意。而农贸超市在环境、销售、经济实力、技术、管理、政策等方面都比农贸市场及其它大型超市有优势。只要农贸超市的宣传与实际想符合，市民不但会提高来此购买的欲望，而且还会带来不可估量的经济效益、社会效益以及环境效益。
第二章策划目标
第一节、策划目的：
农贸市场太过分散，而且市场脏、乱、差。通过对26个农贸市场、步步高超市、洪客隆超市以及振宇连锁超市市场情况的具体调查与分析，改善农贸市场的现状，更为了方便广大市民，让市民吃上放心、舒心的农副产品，在市民方便区建立一个各方面都较优越（环境好、农副产品新鲜、价格公道等）的大型农贸超市。此农贸超市是指把原农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造，其中的摊铺可由卖主租用，但实行超市化的统一管理制，使其成为经营生鲜农副产品的超市。
第二节、营销目标：
开业一个月内，让现在去农贸市场、大型超市购买农副产品的市民有65%来到此农贸超市购买。一年以内实现赢利。
第三章农贸超市的营销战略
第一节、开业时间与流程的安排：
选择新建农贸超市的地址
对进入超市产品种类的选择
找摊铺卖主谈判协商进入超市的各种事项
具体协商农副产品的货源。
对超市进行装修；招聘各类员工；市场营销部门开始进行宣传。
正式开业时间。
营业时间安排：
早上6：00正式营业，晚上7：00关门。
多数市民(约68%)主要在早上购买农副产品，买回之后做早饭，所以在早上6：00开始营业；
约有20%的市民在中午买农副产品，10%的市民在下午买，而在晚上购买农副产品的大约只占2%，所以在晚上7：00之前关门。
第二节、营销策略组合
开业典礼：
请市政府高级官员前来剪彩，以增加此超市的信誉度。打出“让市民吃上放心、舒心菜，诚心诚意为市民服务“的口号。
凡是在开业期间来此购买一律给回扣或打折。让来此的市民都看到，农贸超高的环境，农副产品的质量都是全市最好的，是符合现代化人们生活水平的。让市民知道，这个农贸超市就是“为让市民吃上放心、舒心菜，诚心诚意为市民服务而经营的。“
目标市场：
买农副产品的市民，包括青年、中年、老年。
产品定位：
农副产品，包括蔬菜类，肉类，水产类，熟食类，米，油等等所有的农副产品。让市民吃上放心、舒心的农副产品
价格定位：
以当前农贸市场农副产品的价格与所有成本的综合考虑来定价。
销售渠道：
先在市民聚集区建立一个大型农贸超市，当有一定的赢利之后再在其它居民聚集区建立连锁店。
销售队伍：
主要包括两大队伍，一是对此农贸超市及产品宣传的营销队伍；二是直接与顾客接触的滩铺卖主。
超市管理：
实行统一管理，统一进货，统一营销，统一产品价格（明码标价）。
售后服务：
凡在此农贸超市购买的农副产品，如出现质量差、放置时间长不新鲜等问题，均可向农贸超市管理员举报。
广告形式：
以印刷广告、促销活动为主（长期），辅以电视频道广告（开业一段时间）。
促销方式：
多买打折，节假日回报。
第四章前景预测与效果检验
第一节、前景预测：
1、主要采用定性预测法。如：请专家或者有相关经验的管理人士对方案进行评价和预测。
2、采用趋势预测法、及博克斯-詹金斯预测法，最后建立预测模型直观描述。
第二节、效果检验：
开业半个月后进行效果检验。这主要是与开业之前预测进行比较，最后做出各项发展决策。
店面开业策划方案范文第5篇
餐饮商业策划书范文一：
一、项目名称：
绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标
发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色：
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。 2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备） 5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。 10、门匾采用木制招牌（烫金字）。 11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算（按2000平方米）
1、 装修：130万 2、 厨房设备：30万 3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万 4、 餐厅用具：30万 5、 前期广告费、开业庆典：15万 6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、 厨房：50人 2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年 3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作 2、提前一个月开始员工岗前培训 3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告 2、提前1个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位 2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理
装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章管理制度 1、 企业理念 2、 财务管理制度 3、 员工守则 4、 厨房管理制度 5、 采购管理制度 6、 楼面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 员工奖惩制度 9、 各部门人员职责 10、 黄小平十常管理法 11、员工绩效考核管理法 12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。（以上为免费策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法）。
餐饮商业策划书范文二：
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
