餐饮淡季营销方案

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餐饮淡季营销方案范文第1篇

中秋节促销不能只单单关注中秋节商超促销活动，还应该做好零售系统的覆盖率工作、零售系统的氛围工作、渠道体系的推广等各项工作。因此，中秋节营销是一项系统的营销行为，成为了旺季营销的桥头堡。那么要怎样做好中秋节的各项营销活动，吹响旺季营销的号角，打好旺季营销的第一仗呢？下面笔者就从“产品档次、销售环节和形式以及销售团队管理”等三个方面来介绍一下白酒行业中秋节营销工作，还会重点介绍“商超堆头实操和促销员的管理”。

一、从产品的档次方面：

高端产品（零售价格200元/瓶以上的产品）

这类产品基本都集中在茅台、五粮液、剑南春、水井坊、泸州老窖等一线品牌，还有部分地产酒的强势高端品牌。高端产品一般都会选择在大卖场，专卖店等，以地堆的形式做买赠促销活动。积极开展团购工作，并同时开展渠道的促销活动，以获得渠道内的资源和支持。增加广告的频次，用多种方式进行品牌和产品的宣传推广，以增加品牌的暴光率，刺激消费者的购买欲望，促使消费者采取购买行动，提升销售量。

中档产品（零售价格30--199元/瓶的产品）

这类产品基本都是区域强势的地产酒，中档品牌一般都会选择在大卖场、连锁店、烟酒专卖店及部分小零售店，以地堆、专架（柜）陈列的形式，做买赠或特价促销活动，还会在餐饮终端，进行宣传氛围的梳理和建设，并在此时派出促销员加强推销工作，有时还会在餐饮店做免费品尝和买赠的促销活动。部分经销商或白酒企业，有时是厂商联手，选择在此时开展社区宣传活动，推动品牌的提升。以刺激消费者的购买欲望，促使消费者采取购买行动，提升销售量。

中秋节之前，中档产品还会针对渠道开展促销活动。为了提高产品的覆盖率，针对零售小店和餐饮小店还会开展以消灭空白点为目的的促销活动。为了提高餐饮店的销售积极性，白酒企业或经销商会和餐饮店签定销量激励协议，以争取终端的最大支持，提升销售量。

低档产品（零售价格29元/瓶以内的产品）

低档产品此时也没闲着，开展的活动有，针对渠道的促销压库活动，以占压渠道的资金和仓库，获得渠道的资源和支持。针对零售小店开展购货奖励，开箱有奖，销售有奖等促销活动。有条件的还会针对零售小店开展灰尘清理和陈列的整理工作。近年，由于市场竞争激烈，低档产品也在开展针对消费者的促销活动，如光瓶酒的每个瓶盖可兑换现金0.3元/个--2元/个金额不等的促销活动。在瓶盖内设奖,还有“再来一瓶”的获奖机会。奖励形式多样，目的都是刺激消费者的购买欲望，促使消费者采取购买行动，提升销售量。

二、从销售环节和销售形式方面：

一、商超、卖场的促销活动

一提到中秋节营销活动，大多数的营销人员都会马上联想到中秋节卖场促销，是的，有很多的企业早早的就安排了人员去和各大卖场接触，洽谈堆头或端架等陈列，上促销员，做买赠等促销活动，并且，营销方案也早就准备好了，忙得不亦乐乎，搞得红红火火。可是中秋节一过，却发现投入都打了水漂，没有取得想要的效果，有的根本就是凑了一回热闹，基本没有效果。许多的老总和市场营销员在和笔者交流的过程中，对中秋营销显得又爱又恨，所以，很多企业对中秋节营销也就热情不起来了。“该做的工作都做了，可是为什么达不到想要的效果呢？”很多经理人这样说。没错，现在的卖场是越来越难做了，没有关系根本就不行，有了关系没有费用也还是不行，有了关系有了费用还得要有一个好的促销员，否则一样不行。有了关系有了费用又有了一个好的促销员，这下总该行了吧？回答是“不一定”，那又是为什么呢？消费者的引导也起着关键性的作用。就算你所有的工作都做好了，最后，消费者不卖帐，这一切就都算是白忙活了。所以，现在的商超、卖场难做啊！每一个做过卖场的人都会发出这样的感慨，只凭着“一招鲜，吃遍天”，“咱卖场关系硬”的时代已经成为了过去，现在，要想把卖场做好，得要紧紧的依靠团队，发挥系统的力量，系统制胜。

中高端的白酒季节性特别强，节日销售量特别大，因此又被称作是节日酒，各大商超、卖场就是它主要的销售场所之一，它所采取的销售方式：购买堆头，用人员讲解，开展买赠的促销活动，以促使消费者采取购买行动。

二、连锁店、零售终端。

连锁店以及零售小店是中档产品的主阵地。经过了一个淡季，有一些零售小店出现了断货的现象，天热的时候销售不是很好，又没有促销活动，商家进货和推销的积极性不高。现在到了中秋节，随着天气逐步转凉，白酒的销售量眼看着大起来了，厂家或经销商也提供了促销活动，销售的利润高了很多，因此，这些零售店进货和推销的积极性也就高起来了。

在连锁店、中型超市网点要特别注意价格的规范管理。也许是经过了淡季，也许是因为这类网点数量多，管理不易，也许是这些网点相互间的竞争，总之价格比较乱，正好趁中秋节营销时，对这类网点产品的价格进行规范统一，以提升产品的形象，规划方案《白酒中秋节活动方案》。

厂家或经销商针对这类终端一般都会设立购货奖励、销售奖励、陈列奖励等，有的当时兑现，有的月度兑现，有的年度兑现。在这类终端，针对消费者的活动也很多，销售的形式一般有堆头陈列、专架（柜）陈列等，开展买赠促销活动，如果终端的客流量比较大，销售量比较大的话，厂家还会安排促销人员。

三、餐饮终端。

对于白酒行业来讲，餐饮终端有着特别重要的意义，是白酒产品竞争最为激烈的场所，正所谓得终端者得天下。在餐饮终端需要怎么样来做才会做得最好？以前总是会说“盘中盘”模式，白酒行业走到今天，终端的竞争发生了很大的变化，终端的操作方法也有很多种，只凭一招一式走天涯的时代已经结束了，现在，大家都在讲要系统制胜，在餐饮终端也是如此。一句话，餐饮终端的操作没有固定的模式，必须运用系统工程，发挥系统的力量，讲究方法和策略，灵活多变，根据笔者多年操作餐饮终端的经验，有一句话非常适合餐饮终端的实操，那就是“世界上永远不变的东西就是不断的变化！”

四、渠道

渠道是白酒营销的关键环节，在中秋节来临之际，为了理顺和各级渠道客户的关系，激发渠道客户的支持，占有渠道客户的资源，厂家或经销商会针对渠道开展形式多样的促销激励活动，协助渠道客户梳理其下游的终端，目的就是为了通过渠道抢占终端资源。在渠道常用的激励活动一般有进货奖励、销售奖励和年终奖励等。进货奖励的形式一般多采用货补或者是现金奖励，今年因为台湾游刚刚推出，大家想去台湾看看的热情特别高，因此，就有很多白酒企业或经销商结合台湾游推出了多种形式的渠道激励方案，如：一次性进多少货就给予一个台湾游的名额，多进多送，在台湾游的吸引下，为了实现夫妻两人一起去祖国宝岛旅游的愿望，有的甚至一家三口齐出发，很多渠道客户把仓库压得满满的。每个渠道客户都卯足了劲，“到台湾过中秋节去！”

三、从销售团队管理方面：

相同的方案，不同的人去执行，得到的结果是完全不同的。正所谓一切都要以人为本，离开了人，一切都是空谈，因此，销售团队的管理是销售业绩的保证。

1、加强销售人员的日常管理：在淡季的时候，人的思想会有所松懈，再加上有的人的惰性比较严重，需要经常的敲打敲打。加强销售人员的日常管理，规范其日常的销售行为，促使销售人员拥有一个良好的行为习惯，以提升销售人员的执行能力。选对人是销售团队管理的重要一环，选对人是基于对销售人员的了解，要想了解一个人就要在平时多和他进行沟通。加强销售人员的日常管理，建立沟通平台，协助销售人员解决市场的实际困难和问题。

2、设定合理的绩效奖励，制定相应的任务目标，并据此设立绩效奖励措施，促使销售人员充满激情的完成任务目标，正是“重赏之下必有勇夫！”。

3、针对中秋营销方案展开培训。对下属进行培训辅导，确保方案执行不走样，从而取得理想的销售业绩。同时还可以真实的了解该方案在实际执行中存在的问题，不断进行修改完善。在实际中，我们经常会听到上级主管说下属执行力差，“一个好好的方案就是执行不好”，而下属总是说上级主管制定的方案是狗屁，根本就没有办法执行。

笔者认为，相同的方案，想要得到基本相同或者是差异不大的执行结果，针对方案的培训和充分沟通是关键。只有让全部的团队成员充分了解并理解了整个方案，然后上下一心，齐心协力，执行起来才会少有障碍，也才能有效的保证执行的结果。

中秋节营销不单是营销部一个部门的事情，也是公司全体人员的工作，公司各个部门都要在充分的了解并理解整个营销方案的基础上，全力协作并支持营销部的工作，上下一心，齐心协力，确保中秋节营销取得理想的效果。

下面重点讲一讲“卖场堆头实操和促销员的管理”。

堆头形式--好的形式等于成功了一半

餐饮淡季营销方案范文第2篇

2005年4月，笔者有幸担任了W酒业南京市场启动的项目经理，策划了W酒业南京市场的反季节市场启动，方案如下：

一、南京市场调查：

根据行业资料公布，2004年南京餐饮消费量约为100亿，其中白酒占到15亿。整个餐饮店约有50000家左右。

（一）南京白酒市场现状：

本次市场调查主要目的是为了全面了解W酒业在南京市场中的市场覆盖率及销售状况，并同时针对市场（商超、餐饮、批零店）销售量在前三名的，且终端零售价在70－120元之间的白酒产品的销售状况，同时也为W酒业将来在南京市场中选择什么样的一个渠道组合模式来拓展市场做一个初步分析。用过沿街、沿店逐点询查的方式，在南京市区询查了300多家网点，结果如下：

（1）在询查区域内五粮春、口子窖、皖酒市场铺市率极高，在该价位中销量最好。

（2）五粮春、口子窖在该区域内的商超、便利连锁、烟酒专卖店、批零店的铺市率达到90％；

（3）五粮春、口子窖、皖酒在中型以上超市中，在春节后基本上仍能保持在月销售量在200瓶以上；

（4）五粮春、口子窖在部分中型批零店中，单次进货量能够达到10箱以上；

（5）W酒业除在宁粤潮州菜馆、天地想、苏果中山北路店、苏果成贤街店等9家店有货外，其它基本上没有见到产品，并且都是单品陈列，在该区域内的铺市率为7.5%。

（二）南京白酒消费层次结构：

1、高档白酒的主要品牌目前有水井坊、国窖、五粮液、茅台、苏酒、国缘。销量最大的当数五粮液了，无论是餐饮渠道还是零售终端，五粮液销量都是较大的。

2、中档白酒的主要品牌有五粮春、口子窖、高炉家、百年皖酒、迎驾贡酒。五粮春在南京市场持续畅销时间估计有七、八年之久，在南京市场白酒消费者心目中的品牌忠诚度较高。完全可以说南京中档白酒（餐饮终端价为100元/瓶左右）五粮春是始作俑者。以至于此价位成为南京白酒餐饮消费的主流价位，而且徽酒品牌几乎全部定位在此价格带。徽酒中最早跟进的是口子窖，紧接着百年皖酒、高炉家酒也集中在此价格带。现在徽酒在南京餐饮终端的市场占有率达50%左右，而五粮春慢慢滑到30%不到了，从单品中档白酒来说，五粮春仍然居首位但通路利润较薄加之假酒泛滥严重影响五粮春在消费者心目中形象。

另外在中高档白酒中，江苏本地酒有洋河集团的贵宾洋河、蓝色经典，运作时间也较长，但无论从产品质量、品牌运作或终端策略都没有突出表现，部分经销商对产品的前景都不太看好，并非W酒业的主要竞争者。

3、低档白酒主要品牌有今世缘、稻花香、沱牌、双沟等。今世缘作为江苏高沟酒厂改制后推出的全新品牌，在产品品牌定位上十分细分化，目前在南京婚宴市场上可以说是一道美丽的风景线了，因为它不是从终端发展到市场成熟产品而形成的自购产品，完全是靠着品牌定位及营销而走出的一条道路，以婚宴为口碑营销，以婚庆市场为“终端”龙头带动的零售网络的发展。

（三）南京白酒消费形式结构：

1、一般业务应酬在中档酒店消费白酒的主流价位区间在50－120元/瓶

（1）竞争格局属于双雄竞争（川酒、皖酒）。

（2）市场地位较靠前的品牌有五粮春、口子窖、皖酒、泸州老窖、双沟、洋河、金六福、种子酒等。

（3）五粮春、口子窖是这一档次的强势品牌。

2、重要客人、上级领导在酒店里消费白酒的主流价位在200元/瓶以上。

（1）竞争格局属于多头并存。

（2）市场地位较靠前的品牌为五粮液、剑南春、茅台、酒鬼、今世缘。

（3）五粮液的优势明显。

3、一般朋友聚会在小酒店消费白酒的主流价格在5－50/瓶元。

（1）竞争格局属于多头并存。

（2）市场地位较靠前的品牌为普装金六福、五粮醇、双沟、洋河、圆瓶沱牌等。

（四）南京消费者调查：

1、南京人在一拨拨的人员促销和买赠大战中日益成熟，更加注重酒的品质和产品是否实惠；

2、以中高度浓香型白酒消费为主，45度白酒成为主流；

3、消费者关注要素依次为品牌、度数、口感。

二、W酒业在南京市场面临的主要问题：

（一） 产品缺乏品牌力：

1、产品指名购买率极低。依据南京市场综合分析，W酒业在渠道中的指名购买率极低，绝大部分消费者甚至不知道W品牌是系出名门；有一小部分消费者知道W酒业出自名门，但也是简单的认为W品牌是一个贴牌产品。对W品牌的信心不足。

2、没有系统的行销战术。我们在市场中的运营状况调查，W酒业自2004年9月份上市以来，也先后在市场中投入一些战术性促销，如：上市初期推出的刮卡、捆绑促销（送油）、以及春节期间的送美元活动（一瓶送10美元）。 以上的促销过于形式，没有一个系统的行销战术。

3、在媒体和广告操作手法来看，W酒业犯了普通白酒企业所惯犯的错误：

A：传播思想与模式过于老套，没有与消费者形成互动，造成费用高，效果不好的传播陷阱。

B：过度扩张造成人力，传播的资源稀释，造成产品与传播资源的过度分散和浪费，导致产品线的市场操作偏离了产品自身的核心力。

（二） 过程管理薄弱：

1、终端管理薄弱，基本处于自生自灭的现状。

2、人员系统培训不足，服务意识不强

3、各项资源整合力不足；

三、解决方案

南京是个的典型的悲情城市，多年的战火导致南京人在文化与消费行为的迟缓与保守，在信息的接受与选择的心智模式上更易于相信负面的真实，而对正面的信息与信息传播方式反应迟缓，在信息类型上对于确定性的，迅速明确的信息易于接受，对于明显的广告行为与广告据不完全统计，接受速度比同类城市慢35%，因为南京市场的文化与传播特性也就使得，各个企业在南京的传播受到更大的阻碍。象依赖传播的保健品行业甚至把南京列为全国的几大禁地之一。由于本地市场特性，结合W酒业目前的现状，针对南京市场，采取以下方式突破：

（一）：逆向市场启动

采取先启动终端（餐饮、商超、零售网点），通过终端市场的启动，选择与之相匹配的分销商来经营，然后将分销商全部转接给总经销商，这样就规避了找经销商难和有实力的客户不愿意做的困境，同时通过厂家亲自洽谈进店，大大节约了进店成本和过程时间，同时也提高了进店网点的质量。

（二）：资源集中

首先以餐饮为前期销量的支持点与消费传播的制高点，因为A类点的进货门槛与成本故现阶段餐饮集中攻击餐饮重点攻击B类。

1、在白酒的运作中一个新的品牌，首先进行通路的攻击是徒劳无益的，当务之急是必须在当地市场的酒店的销量占到前三名，通路自然为之开，这是重中之重.所以首先集中力量打击餐饮。

2、现在面临夏季，随着家居消费的弱化，商超的随机购买行为与购买需求同时弱化，另中高档商场随机购买的支持点主要是品牌的差异性与溢价能力在短时间内长三角产品，不具备迅速形成品牌核心能力的可能.故夏季集中促销等所有资源攻击餐饮是唯一选择。

3、南京市中高端酒类的消费除了年节的送礼的外75%是在餐饮完成的，可谓得餐饮者得天下，中高档酒的主力消费场所在餐饮，消费风气的领导者也在餐饮，由餐饮影响终端，由餐饮崛起影响通路影响招商，看则慢，实则快，磨刀不误砍材工。

其次，产品集中在45度终端零售价98元的南京市主流价位产品为主，以消费者的启动和餐饮的进货与销售激励为攻击点。

其三，在5天内传播、SP、酒店终端，消费者同时启动，迅速提升W酒业的品牌知名度和品牌信心。潜意识地迅速提升消费者的认知和对W酒业的品牌信心、迅速提升通路商对W酒业的品牌信心。（鉴于企业目前操作需要，详细文案略）

餐饮淡季营销方案范文第3篇

一、休闲旅游与休闲产业的关系

休闲旅游是旅游业发展到一定阶段的产物，是旅游者越来越青睐的一种旅游方式。它不同于以往走马观花式的大众观光旅游，休闲旅游更强调旅游者参与，产品的个性化设计，重视旅游者的体验过程，重视“休闲”氛围的营造，追求高环境和高舒适度。

如何认识休闲旅游与休闲产业之间的关系，马惠娣认为，休闲产业是指与人的休闲生活，休闲行为，休闲需求密切相关的领域，特别是以旅游业、娱乐业、服务业、体育产业和文化产业为龙头形成的经济形态和产业系统。休闲产业一般涉及到国家公园、博物馆、体育（运动项目、设施、设备、维修等）、影视、交通、旅行社、导游、纪念品、餐饮业、社区服务以及由此连带的产业群。卿前龙认为，休闲产业分休闲第一产业、休闲第二产业、休闲第三产业即休闲服务业。休闲服务业可划分为旅游休闲业、健体和美容休闲业、文化和娱乐休闲业、餐饮休闲业及其他休闲服务业。由此可见，旅游业是休闲产业的一部分。休闲旅游是将传统旅游业的内涵延伸到休闲产业的其他相关领域。休闲旅游的发展离不开相关休闲产业的发展和支持。

二、秦皇岛市发展休闲旅游存在的问题

秦皇岛市作为全国优秀旅游城市，传统观光旅游业发展相对成熟，但是要实现“旅游立市”，将旅游业作为全市的支柱产业，秦皇岛市的旅游业还需要向纵深方向发展。《秦皇岛市国民经济与社会发展第十一个五年发展规划纲要》里提出推进秦皇岛由观光型旅游向休闲度假型旅游转变，建设中国北方著名的休闲商务旅游中心。本文结合秦皇岛休闲产业和旅游业的发展现状，提出秦皇岛发展休闲旅游有几个短板必须解决：

（一）旅游产品单一，开发深度不够

秦皇岛市以观光旅游产品为主，观光类产品多，分布散，人均花费低，度假产品及新型产品缺乏，休闲度假产业结构失衡，高尔夫、游艇、会展产业、文化创意等国际前沿休闲度假产业缺失。滨海旅游和长城文化旅游是秦皇岛旅游的主打产品，有一定的知名度，但由于产品开发还停留在景区景点的开发当中，海洋资源和长城古城的休闲度假价值没有得到充分的发挥，所以还远不能满足休闲型游客的需要。秦皇岛休闲旅游产品的开发缺少深度和广度，整体还处于初级阶段。

（二）秦皇岛市各区县休闲产业发展不平衡，基础设施不完善

秦皇岛市要大力发展休闲旅游，首先离不开相关休闲产业的繁荣和发展。秦皇岛市三区四县的休闲产业发展不平衡，尤其四县的休闲产业发展比较落后，如酒店业、餐饮业、文化创意产业、影视、体育、保健等必要的休闲产业发展水平低或者缺失，无法满足游客旅游之余的休闲需求。旅游基础设施也不完善，尤其是连接主要旅游资源和景区的道路不畅，可进入性差，造成很多优质的旅游资源得不到很好的市场推广，休闲度假旅游产品难以在这样的产业环境下生存。

（三）旅游淡旺季明显，招商引资困难

秦皇岛市旅游淡旺季非常明显，旅游旺季就是7、8、9三个月，旅游淡季长达9个月。在此期间各旅游景区、酒店、旅行社等主要相关产业处于休养和闲置的状态。旅游资源的长时间闲置使得旅游相关企业以牺牲产品质量来追求短期效益，导致旅游产品的美誉度低，招商引资困难，一些高端旅游项目和旅游企业很难进入秦皇岛，成为提升城市旅游品质的重要阻碍。

（四）分散经营，缺少整体营销

秦皇岛旅游业还处于分散经营，各自为战的小旅游发展阶段，全市统一的大旅游格局尚未形成，缺乏整体营销。秦皇岛市缺乏鲜明统一的形象定位，缺少标志性城市景观，三区没有很好的整合在一起宣传，致使北戴河、山海关与秦皇岛的形象分离。各区县、旅游景区之间存在无序竞争，盲目重建，缺乏总体规划。旅游业相关行业之间的联合也不够，往往是景区、旅行社、饭店、餐饮、购物商店各自经营，各取所需。这样使得秦皇岛旅游景区之间竞争多于合作，景区与饭店、餐饮、购物这一消费链不能很好地发挥它的综合效益。

三、秦皇岛市发展休闲旅游的应对方案

（一）注重品牌建设，深度开发休闲旅游系列产品

秦皇岛市旅游业应借着“旅游立市”的大好政策，加大投资开发力度，对秦皇岛的旅游资源进行调查和评价，根据资源本身的价值和开发利用条件分析，针对旅游者的消费需求，开发针对不同消费群体的不同档次的旅游产品。

将秦皇岛质量等级较高的旅游资源结合休闲旅游市场的需要进行总体规划，开发出针对某一主题的系列休闲产品，进而推动旅游产品的品牌建设，吸引全国和国外的旅游市场。比如秦皇岛的滨海旅游产品，长城旅游产品和休疗旅游产品。以休疗旅游产品为例，秦皇岛北戴河是全国著名的海滨疗养胜地，但是其休疗旅游产品的开发还局限在对大海沙滩蓝天白云的简单利用上，要将休疗旅游产品向纵深方向发展，北戴河区应将健体、美容、保健、康复等产业做大做强，这样既能满足休疗型旅游者的需要，又能满足其他类型旅游者的休闲需求，实现很好的经济效益和社会效益。

对于质量等级不高，知名度较低的旅游资源，像农、林、渔、温泉、滑雪、康体等应该根据资源的特征，适时而动，主要针对本市游客和周边的旅游者开发农业休闲，林业休闲，渔业休闲，温泉休闲，滑雪休闲，康体休闲等四季休闲旅游产品。比如秦皇岛可以利用每年的5月和10月左右渔业丰收期开展渔业休闲旅游，开发住渔家屋，吃渔家饭，坐渔家船，捞海中鱼，补渔家网的渔民生活体验游，相信会吸引很多热爱大海，喜食海鲜的旅游者。

（二）提升城市休闲产业的整体水平，平衡区县之间的基础设施建设

城市的景观化设计，让游人一到秦皇岛就有一种想闲下来，进而游起来的冲动，营造一种休闲的城市氛围，是秦皇岛发展休闲旅游的重要举措。平衡秦皇岛各区县的基础设施建设，在道路、通信、网络、医疗、金融、交通等方面为游客提供舒适便捷的服务。提升秦皇岛休闲产业在住宿、餐饮、娱乐、美容、购物、文化、影视、康体、保健等行业的接待水准，以满足游客的休闲需求，为休闲旅游的发展打下坚实的产业基础。比如在住宿业，秦皇岛应该积极引入一些像洲际、万豪、雅高、希尔顿等国外知名酒店品牌，建设一批环境优美，景观独特，功能齐全的度假型酒店，以此来提升秦皇岛假日休闲酒店的档次和品质。

（三）合理选定目标市场，使秦皇岛旅游淡季不淡

秦皇岛市要发展休闲旅游，繁荣其淡季旅游市场，市场的培育是关键。秦皇岛在市场定位上不应只专注于高端旅游市场，而应立足本市客源，将休闲旅游深入到全市人民的生活当中，创造一种“人人想休闲，时时可休闲”的城市休闲氛围。只有有了这样一群稳定的客源市场，才能支撑休闲旅游基本相关产业如酒店业、餐饮业、旅游景区等的正常运营。在巩固本市客源市场的基础上再重点拓展周边城市的休闲旅游市场，以此来滋养休闲旅游的相关产业，并将其发展壮大。秦皇岛市应该根据休闲产品的品质和特征，通过市场细分，有针对性的选定目标市场，并且制定不同的营销方案。按照地理位置细分的话，秦皇岛滨海休闲和疗养休闲旅游产品应该面向全国旅游市场和海外旅游市场。农业休闲、林业休闲、渔业休闲、温泉休闲、滑雪休闲旅游产品应立足本市面向津京唐辽沈等周边市场。购物和康体休闲旅游产品主要面向本地市民，用以弥补淡季过淡的问题。按照旅游方式来看，除了传统的包价旅游市场，秦皇岛市休闲旅游的目标市场主要定位在自助游和自驾游市场。

（四）加强相关部门合作，进行整体营销

餐饮淡季营销方案范文第4篇

一、国外发达地区的旅游规划概况以澳大利亚为例，作为世界上旅游业较为发达的国家之一，他们的旅游规划与建设发展的非常协调。在保持了原有自然风貌的基础上，按照旅游业“食、住、行、游、购、娱”六大要素，以游客实际需求为根本，完善并延伸了服务体系，具有较高的可持续发展性。其布里斯本、黄金海岸、阳光海岸和麦基等旅游风景区的建设，也真正体现了“以人为本”的旅游发展理念。布里斯本是昆士兰州的首府，被称为阳光下的城市。这里结合了都市的活力和乡郊的悠闲，市内清洁、安全而开放，有大量公园，旅游者最喜爱布里斯本，是因为这里的食、宿、娱乐和交通都很廉宜，且有多种选择，其皇后街商业中心是澳大利亚最成功的购物中心之一。黄金海岸离布里斯本约一小时车程，以幼沙海滩而闻名，游客来这里不仅能享受到灿烂的阳光和银白色的海滩，还能欣赏到海豚表演及亲昵的考拉等友善动物，从海滩驱车三十分钟，就可以到达内陆，这里是澳大利亚最大的亚热带雨林，有160公里的行人路径、国家公园。黄金海岸还有各种住宿设施可供选择，丰俭由人，包括豪华酒店、雨林旅馆、酒店式、自助式公寓、农庄宿舍等等。阳光海岸位于布里斯本的北面，是个游泳、潜泳以及品尝美食的好地方，这里由多个城镇和度假村串连而成，让游客享受清新的海风和悠闲的气息。是适合经济型和探险型游客的理想去处。麦基是昆士兰州的心脏城市，这里有暖和的海风和广阔的天空，令人身心愉快。在这座热带城市度假，人们可充分享受着花园和棕榈树的美丽环境，同时被一片甘蔗田和热带森林包围着，给人宁静和回归大自然的感受。麦基还有美丽而靠近绿草地的海滩，沙白而幼细，这里约有30个沙滩，每个人都可以游泳和钓鱼，是很好的休闲去处！

二、我区南部文化旅游带的资源现状我们就南部带的优势、弱势、机会及威胁分析如下：优势：1．滨海路西段，在整条滨海路中，游客能够直接走到海边的海岸线最长。我们称之为“亲海线”。这个优势对于以大海为吸引力的大连旅游来说，是其它区域所无法比拟的。2．莲花山脉是大连市的最高峰，拥有丰富的可开发旅游资源。而且森林动物园一期和二期，以及已经立项的动物园三期、玉雕展览馆、古文化一条街、松山寺的新址等，使莲花山脉成为最具潜力的文化旅游区之一。而莲花山脉又正好处在规划区域的中心地带。莲花山脉的独特优势在大连市是独一无二的。3．整个区域纵深地带规模较大，有充分的条件发展成为“一站式”的即涵盖“食、住、行、游、购、娱”六大旅游要素的综合旅游消费区。弱势：1．历史的原因，本区域内的现有旅游设施多数比较陈旧，权属关系复杂，并且经营较为分散，各自的规模较小，经营观念和方式都比较陈旧。2．在现有的旅游设施和经营单位之间，空白地带比较多，而且每处空白地带的规模都不大。给未来的开发带来难度。3．长春路沿线的餐饮业日趋没落，要想重振雄风，需要比较大的调整力度。4．气候等原因造成的旅游经营淡旺季非常明显，漫长的淡季给吸引投资带来很大障碍。机会：1．旅游消费的观念在变：过去的旅游以观光为主，如今的休闲度假、会议旅游正在迅速上升。在观光旅游中，人文历史环境和天然景观是两大主题。而对于休闲度假和会议旅游，自然环境的吸引力远远强于人文历史环境。所以大连的自然环境优势在新的旅游产业格局中面临着重大的机遇。2．出游的方式在变：过去个人游和大型团队游是主要方式。目前，家庭游、自助游正迅速增加，并成为一种潮流。那种大型团队旅游，往往消费层次比较低，单体消费额不大。而这种新方式的消费层次比较高，单体消费金额较大，属于旅游中的高端消费群体。3．旅游的季节逐渐拉长：随着经济发展和生活水平的提高，人们的生活观念发生了重大变化。旅游不再是一种奢侈，而是逐渐变成生活中不可或缺的一部分。只要有假期，随时都可以出游，季节的因素变淡了。这为旅游经济发展提供了新的增长机遇。4．随着生活水平的提高，个性化消费和“一站式”消费成为新的趋势。在这种新趋势中，南部文化旅游带，可利用多数旅游设施靠近海滨、区域纵深地带较有规模等优势，提高在新趋势中的市场份额。威胁：1．在旅游消费迅猛发展的今天，假如我们提供的旅游服务不能跟上消费发展的速度，市场份额就会被抢占。为了避免这种威胁，区域的开发就必须要有力度、有速度。2．天然的、极为有限的资源，假如继续按照原来那种分散开发、粗浅开发的模式搞下去，资源的优势就会丧失，而天然资源一旦被不恰当的开发，就再也找不回天然本质了。为了避免这种威胁，区域的开发和治理必须集团化，不能分散化。3．形象问题。由于历史的原因，区域内现有设施的经营者中，有两种情况对区域的发展造成威胁：一类是经营者素质较低、目光短浅，存在扰乱旅游市场的行为，另一类是一些“国有设施”的经营者，经营动力小，服务品质差。这两类经营者使得旅游者“畏而远之”。假如不能改变这种状况，该区域将面临着鱼龙混杂、支离破碎的威胁。

三、“南部带”总体规划与功能区域规划根据上述针对区域内旅游资源的调查研究，按照“合理规划符合市场需求的旅游产品”的思路，我们对于整个南部带做出如下的总体规划：（一）发展目标：用三到五年的时间，通过政策的调节作用，整合现有的和拟建设的旅游及文化基础设施，突出重点产品，带动整体产品，使该区域成为大连市最具文化内涵、最具旅游氛围的海滨旅游胜地之一。（二）功能区域规划：1．总体主题层面：要建设以大海为背景，以绿色为依托，以大型旅游活动为载体，以特色旅游项目为吸引力，形成以观光游览和海上娱乐、休闲为主的滨海路沿线。拟建设开发的牵动项目有：金沙滩、银沙滩海水浴场的改造，付家庄公园的完善升级，以及森林动物园二期外广场的汽车影视广场项目等。以会议、度假、康体疗养及购物为特色的仲夏路沿线。带动项目有：海帝戏水宫，森林动物园三期工程，以及奥莱-富客斯购物中心等。以文化、宗教旅游、工艺品鉴赏为特色的迎春路沿线。带动项目有：玉雕展览馆、古文化一条街及松山寺新址等。以特色小吃及旅游配套服务为主的长春路沿线。拟以旅游配套要素来定位，发展特色餐饮、名优小吃，以及方便旅游者的购物、娱乐设施。2．区域主要功能的层面：滨海路沿线主要体现“亲海”的蓝色海文化功能，莲花山脉主要体现山文化和绿色生态文化功能，仲夏路沿线依托于度假疗养和中华医学文化，重振昔日闻名的度假疗养胜地的雄风，迎春路和莲花山北端主要功能区是中华古文化的展示回顾。上述各功能区还要普遍设置有针对性的餐饮服务等旅游要素设施。3．市场的角度和客源解决方案：为了系统开发“南部带”，既要考虑各种设施的未来潜在经营价值，也要考虑历史形成的定位。我们在客源解决方案中，一方面，亲海、亲山的主题都会考虑大众化的需要，同时，要在大众化的基础上，重点增加高端消费的服务项目，即在一个景区内，既会有大众消费区，也会有另外付费的高消费区。比如，仲夏路的各种设施，既要有大众消费的餐饮、娱乐、住宿服务，同时又要增加高消费的传统中医服务项目和高消费的疗养度假项目等。4．淡季解决方案：“南部带”，由于季节性的原因，淡旺季差别较大，漫长的淡季为吸引投资带来了重大的障碍。为此，我们专门研究了淡季解决方案。主要思路是通过娱乐设施的建设和服务项目的完善，吸引近距离消费者。其中，设施建设主要是增加室内海水游泳馆及相应的配套设施。

目前的“彦年”和“海帝”两个室内海水游泳馆，就消费者的需要和该区域吸引客流的需要来分析，还远远不够的。应该通过精确的调研，适当的差别定位，来确定本区域的室内设施容量，从而在淡季时把近距离消费者吸引到这个区域里来。淡季解决方案的第二个建议是增加淡季服务项目。目前，有一种流行的消费趋势值得探讨和利用：即越来越多的家庭开始选择周末外出度假，一方面，两天的度假不会走得太远，另一方面，这种度假的心理需要主要是换个环境。为适应这种需要，在仲夏路众多的中档酒店群中，开展家庭周末度假服务，价格和服务内容要适合当地各种收入水平家庭的需要，从而吸引当地消费者来弥补淡季的空档。

四、推进南部文化旅游度假带的实施步骤为了实现“成为大连市最具文化内涵、最具旅游氛围的海滨旅游胜地之一”这一目标，我们要从经营的观念、设施的开发建设、功能的完善与互补、投融资政策、经营者的教育和整体的对外形象宣传等各方面的基础工作抓起，集合各种力量，做出南部文化旅游带的口碑。通过口碑相传，形成品牌效应。通过品牌效应带往返头客，实现高附加值产品的消费规模。

（一）加强宣传形成品牌效应1．口碑：是我们创造品牌的基础。我们的南部文化旅游带要在旅游者中间形成一种多样化、个性化的印象。所以我们创造品牌的口碑也要符合这种特点，不能追求单一的模式。应该为游客留下以下的印象并能够口碑相传：（1）对各种旅游者来说：这里最干净、最人性化、最规范、最自由安闲。。。这需要我们以这些赞美之词为目标，来建设和经营南部带。旅游经营者，要根据具体产品的特点，选择核心优势去强化。（2）对于休闲度假型的游客来说：所有的海滨休闲方式，这里都有，沙滩日光浴、优质的海水浴、海边烧烤、岛上野炊、现打捞的海鲜美食、海上冲浪。。。我们可以想到的休闲方式，都应该利用这里的资源优势为消费者办到。这是用“消费者需求为中心”来指导我们的开发建设和经营。2．品牌：上面关于口碑的论述，是一个实现品牌效应的“过程”。对于不同类型的游客来说，他们所需要的、所憧憬的东西，就是这个品牌针对他们所展示的特征。在这个过程中，一定要突出重点产品和重点特色服务的作用。

（二）树立先进理念，加大旅游开发力度1．坚持可持续发展性。针对“南部带”，可持续发展是开发与保护的要害所在。天然的东西，假如不开发，永远是天然的。而开发又是单向的，一旦加入人文因素，就再也回不到天然状态了。这个理念提醒我们，规划和开发过程必须经过谨慎严密的论证。任何有破坏自然倾向的项目必须谨慎行事，不能轻易开发。为了在开发中做到保护，在保护中开发，决策要做到两点：一是要有科学合理的规划和决策体系；二是决策要集中，不能分散决策。这样才能保证资源可持续性。2．突出本地特色。大连是一个年轻的城市，天然的海滨和年轻的、开放的移民文化是大连的优势。同时我们也会借鉴外面的经验和文化。以强化我们自己的优势。任何开发方案都应该首先研究我们自己的资源优势，通过研究和借鉴来强化我们的资源优势。3．制定切实可行的战略目标。我们的战略目标：口碑——品牌——回头客。正如前面分析的那样，观光旅游还将有很大的空间，并且观光客会为我们的旅游经济带来大量的收入。但是，高消费、高附加值的产品绝对不是面向观光客的，而是面向回头客的。只有“流连忘返”地认可了大连这个“品牌”的人，才会口碑相传，并成为回头客。

餐饮淡季营销方案范文第5篇

20xx酒店客房活动方案范文120XX年客房部营销方案20XX年下半年以来，我县酒店市场客房数量急剧膨胀，具初步估算现在我县单房房价达100元以上的客房已达600余间，尤其是金水温泉大酒店的开业，更是形成了与我店竟争。我饭店为更快更好的发展，20XX年是至关重要的转折点，客房要创高，是今年立足根本。在客房如何能够保持不降低入住率的前提下，有效地提高客房含金量，是当务之急要解决的问题。针对上述市场及我店实际情况，现我部门初步制定两个加强，六个推出，一个改变的销售方案：

一、两个加强

1、加强内功，提升总体形像，树立自身品牌。

A、加强我店客房硬件建设从现在我县酒店市场环境来看，随着我县经济的快速发展，消费层次和购买力不断的提高，消费者的注意力并不仅仅停留在价格上，尤其是政务接待方面显得尤为突出。不再是价格越低的越畅销，而是越能满足某种特定需要的产品越好卖。消费者更加注重的是产品的质量、服务、环境等方面。所以现在我店客房部的发展就必须对硬件设备进行大的投入和建设。这样有利于提高我店经营的形像，也有利于我店下一步的生存和竟争。

B、加强服务质量，放下老大的架子。从服务质量抓起，从点滴做起，彻底放下老大的架子，实话说以前我店无论是那个部门都存在一个只重视政务接待，轻视散客的现像，这是多年来当老大时养成的一个习惯，这种习惯在以前还不太突出，但是在以后会越来越明显，更为严重的时这种思想并不只是在员工方面存在，在酒店高层也有这种思想做怪，如不及时改正，这个问题将会对我店产生极大的影响，只有领导们以身做责，带头从思想上将散客视为上帝、视为父母，给员工做出表率，才能带动员工从根本上改变，才能提升自身的服务质量和水平，这些问题并不是单单靠培训就能解决的。

2、加强宣传，展开立体攻式。

A、加强对出租车的宣传

出租车市场是比较大的一块市场份额，尤其是在第一次来莘客人的面前，显得十分重要，由于以前我们的重视程度不够，使得其他宾馆占有市场率较高，我们可以制做精美的出租车宣传卡，可以吸引出租车主，并可以适当提高出租车司机的回扣率，由原来的10元/间，上调至15元/间。

B、加强广告宣传力度

(1)宣传牌方式：于我县县城进城的各大交通要道上设立大型醒目的宣传牌，并将我店新推出的一些活动和房间图片配到宣传牌上，或可以与金鑫传媒联系，将我店的活动短片放到各大宣传屏上进行宣传。

(2)手机群发方式：以手机短信的方式，将我店的各项活动信息发到县主要几个号段手机上，并可以配以招工等信息，在客户维护方面也可以用上，在过年、过年时给客户发去祝福短信。

(3)报纸宣传方式：目前我县报纸销售量最大的是《齐鲁晚报》，我们可以联系县邮政采用彩页夹带的方式，将我们的宣传彩页夹带进报纸，展开宣传。

二、六个推出

1、推出淡季特价房：

在淡季时，每天在客房1F提供五间特价房，仅限现金结算，不接受预订，早到早开，续房时要求客房部经理签字，方可办理续住手续，房价：100元/间天。

2、推出计时钟点房

客房房价100元/6小时、80元/4小时，仅限现金消费，可接受预订，晚8点后取消钟点房。

3、推出捆绑式销售，针对现金结帐的散客，客房、餐饮、会议捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮享受菜金95折优惠、会议方面也可以享受不同程度的优惠。

4、推出评选客人活动，每月评出客房消费前三名客人(政务接待除外)，给予赠送礼品、合理返利或多开发票等奖励。礼品及返利可为其消费金额的3--5%左右，当然评选活动，只能是限于现金收回的客人。

5、推出送果盘活动。为多次来店的常客和第一次入住的客人送免费果盘，所送的水果首选当季的最便宜、质量最好的水果，如冬天上桔子，夏天上红果等，即能让客人感觉到亲切，受到了尊重，也能让酒店在付出少量成本的同进获得良好的口碑。

6、推出小商品楼层。自开业以来我店因接待性质的原因，一致未在客房中配备小商品，随着我店接待性质的转变，也应当适应新的形势，建议在客房1F尝试性配备小商品，如桶面、火腿肠、榨菜、、矿泉水、小瓶洗发等，即方便客人，也提高了酒店的利润。

三、一个改变改变现有营销模式。实话说我店从一开业以来就没有建立起相应的营销机制，当然这也与我店的实际情况有很大的关系，包括现在我店也因规模、经营性质受到局限，在此我们提出两种建议：

1、建立专职的营销队伍。酒店设立营销部，抽调或招聘三到五人，组成酒店营销部，从客户开发到客户维护再到收回帐款，设立专人管理，工资按基础工资加提成进行发放，谁开发客户多，维护的客户好，收回的帐款及时，谁的工资就高，相反谁开发的客户少，维护的客户差，收回的帐款不及时或是收回不了，谁的工资就低。这种营销队伍的缺点就是成本较高，而且人力上也会造成浪费。

2、建立兼职的营销队伍。酒店设立营销小组，从各部门抽调业务能力强、交际能力广的管理人员或员工到营销小组兼职，由酒店高层领导挂帅，对现有的帐户进行分配，分配后的各单位、企业就是该名员工的维护客户，另外，谁开发出来的新客户也隶属

该名员工的客户，从客户开发、维护、收欠一条龙服务到底，包括客户就餐、住宿，负责客户的员工都要跟进。当然报酬方面也要有。

A、低比例提成(2%--3%)，由酒店负担维护费用。

B、高比例提成(3%--5%)，同个人负担维护费用。

当然困难也是现实中存在的，兼职的员工除了维护客户的工作要做外，还有各部门的主要工作要做，客户维护跟进有一定的困难，并不能做到服务到底，个人精力也有限，工作中不一定会出现错误。

以上方案为初步方案，请饭店领导审议。

20xx酒店客房活动方案范文2因孔祖大酒店新店开业，XX县的客源暂时没有新的变动，将来夏邑县的客房市场将出现僧多粥少的局面，为了稳住我们酒店在夏邑的龙头地位，刺激市场消费，开拓潜在客源市场，本部特作以下调整：

一、活动时间：20XX年4月XX日起20XX年5月XX日;

二、活动地点：XX大酒店;

三、活动主题：温馨享受午夜房，特价标间天天有，打折金卡新体验，会员充值任您选;

四、活动目的：在原来的基础上更新设施设备和实施新的经营战略，使客房服务多样化;

五、促销对象：住店散客;

六、活动宗旨：完善酒店客房软件管理模式及提升客房创新意识，为客人提供个性化服务;

七、活动内容：

1)午夜房：从7月XX日起，实施午夜房(当日凌晨1点入住当日中午12点退房)，仅限酒店商务单、标间，房价为：99元/间/晚，酒店将视行情定活动终止日期;

2)特价标间：从7月XX日起，酒店每天推出特价房(108元/间)，每天推出5间，如当日满房或房量较紧则停止。

3)打折金卡：从7月XX日起，推出酒店打折金卡，金卡售价30元/张，购卡后即可享受房价每间/夜打折30元的优惠，如原房价168/间变为138/间，每张卡每天可开房3间。同时打折金卡可在洗浴享受每位洗浴XX元的优惠。

4)会员充值卡：从7月XX日起，推出会员充值卡，20XX元起充，充值20XX元赠送1000元。会员充值卡开房价格在前台最低优惠价的基础上打6.6折。

八、宣传推广：

1、人力推广：各部门互相配合在适当时间为客人宣传本次活动内容和优惠措施，并邀请相关客人入住体验;

2、媒介推广：大堂易拉宝海报1个、电梯广告1个、巨幅喷绘1幅，大力宣传本次活动内容，

广告标题：温馨享受午夜房，特价标间天天有，打折金卡新体验，会员充值任您选;

广告内容：

活动时间：20XX年7月XX日起;

活动地点：XX大酒店酒店;

1)午夜房(仅限商务单、标间)当日凌晨1点入住当日中午12点退房，房价为：99元/间/晚;

2)特价房酒店每天推出特价房(108元/间)，每天推出5间;

3)打折金卡从7月XX日起，推出酒店打折金卡，金卡售价30元/张，购卡后即可享受房价每间/夜打折30元的优惠。

4)会员充值卡：从7月XX日起，推出会员充值卡，20XX元起充，充值20XX元赠送1000元。会员充值卡开房价格在前台最低优惠价的基础上打6.6折。注：酒店将视情形定活动终止日期，以上活动最终解释权归本酒店所有。

20xx酒店客房活动方案范文3一、活动背景

春节是我国传统节日中最盛大的，从腊月二十三至正月十五，这段时间称为过年。除夕前，所有人都在为过年忙碌;初一到初五大家忙着走亲戚，和朋友聚会。在家过团圆年是因为传统观念，所以很少在外住宿。这就是酒店的客户入住率不高的主要原因。那么，怎么才能把酒店的客房卖给他们呢?

我们建议组织一个家庭式的娱乐活动家庭对对碰。大家忙碌了一年，好不容易有几天空闲的时间，都会想与朋友们在一起聚聚。而组织家庭对对碰的活动，向其家庭发出邀请，以休闲娱乐的方式刺激消费。

二、活动目的

为了让人们过一个特别的年，组织一场家庭式娱乐活动，邀请社会各界人士及家庭参加，从而提高酒店客房的入住率，和其他项目的营业收入。

三、活动介绍

1、活动媒体介绍：

这次活动寄发的邀请函是以邮政有奖贺年卡的形式发放。建议使用普通型贺卡，主卡设计为酒店的形象，以及年夜饭的征订宣传;附卡为家庭对对碰的邀请函及门票。

2、活动内容介绍：

活动主题：家庭对对碰

活动时间：20XX年2月1日-20XX年2月9日

活动开幕时间：20XX年2月1日

开始时间：19：30

结束时间：9：30

活动内容：以答题、猜谜以及一些挑战性的活动，根据孩子的年龄设置不同的难度以及分组。

活动要求：

(1)必须是以家庭的方式参加，3个一组。

(2)按孩子的年龄大小分组

(3)孩子年龄不超过15岁

活动规则：

(1)过关多少升级。过关多的胜出，进行一下个项目。少的淘汰。

(2)活动期间住宿就餐者，消费超过800元，均有豪华大红包赠送。

3、活动意义：

(1)邀请高消费群体齐聚XX参加家庭对对碰，以娱乐的方式邀请其家庭共同参与，可以

(2)聚集人气，活动举行的档期是春节期间，这次活动的参与对象都是高消费群体，他们的参与不仅能增加酒店春节期间的人员流量，还能增加其他项目的营业收入。

(3)借助这次活动，提高酒店客房的入住率。

(4)通过家庭对对碰的活动，让更多的人了解XX的服务，从而在社会上树立美誉度。

三、活动具体实施

主办：XX国际商务酒店

承办：高阳县邮政局

1、活动形式：为提高酒店春节期间客房的入住率，举办家庭对对碰的活动，向社会各界人士发出邀请，邀其届时光临。

2、活动对象：

(1)私企老板：注册资金在100万以上的私企业老板

(2)机动车主：机动车在30万以上的机动车主

(3)住房公积金用户：在13987条住房公积金用户中精选出5000条月薪在20XX以上的人员。

(4)所有行政单位的科局干部

(5)180个行政村的村委会主任、村支书

3、活动时间：20XX年2月1日20XX年2月9日

4、活动开幕时间：20XX年2月1日19：30开始

5、发行量：6000份

四、合作方式

费用：XX酒店自费，共120xx元，2.0元/枚。

邮政局提供：

1、6000条高消费名址的挑选及免费提供使用

2、邀请函的设计

3、免费打印、邮寄。

五、效果分析

1、赌王大赛在XX举行，就是对酒店自身的宣传，提高社会知名度。

2、邀请函式的贺卡，视觉冲击力强，效果明显。贺卡本身有兑奖号码，可以兑奖，无论谁都愿意收到，而且拿着附卡就可以参加赌王大赛，也是一种趣致。