外卖行业总结
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇外卖行业总结范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
外卖行业总结范文第1篇
绕不开的模式硬伤
经过多年的发展，外卖O2O市场已经形成了巨大规模，但现在的外卖O2O并没有形成成熟的赢利模式，缺乏对商家足够的掌控力，依靠烧钱补贴换取用户的模式也并不能长久。随着市场规模的不断增长，服务质量无法掌控的弊端也开始显现出来。
不可否认，现在外卖O2O平台仍然没有摆脱中介化的本质。在野蛮通过资本力量疯狂烧钱，做大用户规模和市场份额的阶段，各大平台之间除了价格和补贴之外，其实很难真正说得上有什么差异化。但随着行业竞争从“砸钱”的粗放式竞争逐步向用户体验提升的过渡，市场环境出现了很大的变化。
用户体验大体上分为两大块，其一是加盟商家的菜品质量口感，其二是配送服务的优劣。前者对平台来说很难说真正满足用户的个性化需求，他们能够保证的就只有尽可能的安全，事实上各平台在这方面也很难做出差异化。而后者则很大程度会直接影响到外卖O2O平台的口碑。从这个角度来看，配送服务很大程度上已经成为外卖O2O平台之间竞争的核心战场。
事实上外卖行业发展到现在这个阶段，真正的痛点仍然是物流时效，这也是为何外卖三巨头纷纷在物流这一战场展开激烈厮杀的原因所在。对外卖O2O平台来说，很多时候他们考虑的配送服务都将重心放在了送餐速度上。其实如果通过技术手段或牺牲人效都可以达到这一目的，但我们要思考的一个问题是：用户需要的真是越快越好吗？
快，当然是一个很好的体验，但如果这种快建立在用户期许之外，那么有时反而会给用户造成一些困惑。尤其对生活节奏越来越快的白领人群来说，他们的固定用餐时间往往十分有限，配送太快太慢其实都会影响到正常的用餐体验。从这个角度来看，做到配送准时其实才是考验外卖平台的核心指标。
外卖决胜之战
不久前易观的《中国互联网餐饮外卖白领用户画像分析报告2016》显示，白领商务市场在中国互联网餐饮外卖整体市场中已经占据绝对主导地位，占比高达62.99%，成为外卖行业第一细分市场。从这个角度而言，白领用户已经全面取代学生用户，成为外卖市场的主力用户。可以说取得白领高端群体的市场份额，将直接决定这场外卖O2O三国杀的最终胜利者。
随着外卖O2O补贴持续下降，这个服务行业最后拼的还得是稳定性和品质。而对白领用户这个最难拓展的市场而言，用户体验显得尤为重要。而物流恰恰是提升用户体验的根本，上文也提到，白领阶层对外卖准时性需求也远比其他用户群体更高。
对正着重发力白领市场的百度外卖来说，如何才能提升物流配送准时率，这是急需思考的问题。在成立两周年之际，百度外卖推出全新品牌视频，如果用一句话来总结的话，那就是“快只是最低标准，准时才是核心目标”。
我们知道在过去两年里，物流优势已经成为百度外卖在消费者心中最鲜明的标签。百度外卖多年积累的人工智能，特别是深度学习方面的技术，正逐步在外卖领域发挥出无可替代的作用。不久前百度外卖推出了全新品牌slogan：品质生活，安全送达。这次Slogan改变的背后，一定程度上也体现了是百度外卖对食品安全和物流配送的重视。
一个完善的派单系统显然能够有效提高配送效率。百度外卖在两年前决定进入外卖领域的决定性因素就是其所具备的调度系统的核心技术。为了保证送餐准时，百度外卖独立设计出了物流界唯一的全自动化智能调度系统，并申请了30项物流相关专利，而这也使得百度外卖餐品从下单到送达消费者手中所需时间越来越短，配送也越来越准时，目前百度外订单配送的准时率高达98.5%，平均每一单的配时长降至了33分钟内。
百度外卖在准时方面做到了行业领先，除了其智能调度系统之外，还归功于其在线下自建的物流团队。目前，百度外卖已拥有4万多名专职骑士，每名百度外卖骑士都配有唯一的身份识别码，并都与百度外卖的智能物流调度系统进行连接。这样不仅可以随时监测骑士的配送路线、地理位置，还可以追溯骑士送过的每一个餐品，对骑士也形成一种约束监督机制，确保餐品品质和服务品质。
外卖O2O的未来
随着外卖O2O竞争的深入，用户已经不满足于单一的餐饮配送服务，未来外卖O2O的竞争将是平台化的竞争，外卖品质以及平台的丰富度都成为外卖O2O能否可持续发展的重要因素，而支撑平台长期发展的，正是“全品类”这种多维度、深层次的实力。
抓住白领用户，这不仅仅是因为他们现在已经成为餐饮外卖市场主力军，其背后更深次的还是外卖O2O平台走向高端场景的大势所趋。白领阶层的消费能力远远高于学生阶层，取得白领阶层不只是能带来客单价的提升，更重要的是有助于外卖经营品类扩张。事实上，以白领阶层为代表的高端用户才最应该是外卖O2O抓住的市场。
凭借强大的智能物流系统，百度外卖的服务范围已经从传统的餐饮外卖向整个本地生活服务领域不断延伸，相继推出了超市购、水果生鲜、下午茶、送药上门以及质享生活等全品类的外卖业务。而事实上外卖O2O的想象空间和入口价值也正是在于此，借助外卖O2O平台所一手打造的高效物流配送体系横向向更多交易品类拓展。
外卖行业总结范文第2篇
【关键词】Android系统 外卖 订单管理
1 引言
近年来，随着互联网技术的发展、移动计算设备性能的提高和高速移动网络的普及，基于移动互联网的智能设备和服务在人们的生活中起着越来越重要的作用。餐饮行业作为一个典型的传统行业，与人们的生活密切相关。在传统的餐饮行业中，存在着大量的中小型餐饮企业，其员工数量较少且店面营业面积较小，无法在店面内为大量的顾客提供就餐服务。因此，这些中小型餐饮企业需要提供外卖服务来增加营业额。在传统的外卖订单模式中，用户需要通过电话询问外卖菜品并下订单，商家使用纸笔记录用户的需求，并派人将菜品送至用户处。整个过程效率低下且容易出错。
信息化同传统产业结合以提高传统产业生产效率是近年来社会发展的一个大趋势，上述问题同样可以采用信息化的方法来解决。文献[4]中景鑫设计了一种采用Android客户端通过WIFI网络进行远程下单的方法，该方法实现了点单、下单、备货、出货等一系列操作，并能通过PC机客户端实现统计功能。文献[5]中张志德实现一套Android客户端软件和完善的后台服务功能来完成餐饮服务功能。该系统主要包括后台数据库服务器、Web服务器、无线网络、An-droid前端等部分。客户端Android系统智能手机具有前端处理与计算能力，而且通过无线网络访问Web服务器。文献[6]中李宽介绍了如何使用Flash技术，在Android平板电脑上设计实现餐饮业的电子点餐系统。
但是上述研究成果都没考虑到外卖订单管理问题。为此，本文设计与实现了一个基于Android的餐饮外卖订单管理系统，以优化菜品、点单、订单确认和送货的流程。本系统整合了菜品、客人点单、订单管理、配送分配等功能，利用Android平台的成熟性、开发便捷性和经济性，为小型餐饮企业提供一个良好的外卖订单管理解决方案。
2 系统设计
2.1 系统的逻辑结构
本系统由数据库层、系统接口层、逻辑层和应用表示层组成四层逻辑结构。采用分层结构能够提高系统的可维护性，充分利用Java语言的可重用性，降低系统开发难度，提高开发效率。每一层的功能如下：
（1）数据库层，用于存储本系统涉及的各种数据内容。包括各种订单记录的历史记录，菜品类型和价格记录，配送人员信息等。
（2）系统接口层由系统所使用的开发平台下的各种标准组件构成，例如Android SDK中的应用程序框架和库函数。
（3）逻辑层运行于Web服务器的运行空间，使用JSP完成动态内容的显示。
（4）应用表示层是运行于Android客户端的应用程序，用于收集用户的操作请求并显示操作结果。
2.2 系统技术选型
在本系统的实现中，Android客户端使用Java SE，基于Android SDK开发。服务器容器采用Apache Tomcat。服务器端采用ASP开发，使用Servlet技术对客户请求进行响应。
数据库采用MySQL和SQLite数据库，其中MySQL数据库是整个系统的后台数据库，Android客户端通过JDBC对MySQL数据库的内容进行远程访问。SQLite是一个轻量级数据库，用于存储Android客户端上的本地数据。
本系统的系统结构如图1所示。
2.3 系统的数据库设计
MySQL数据库维护着以下4张数据表，数据模型如图2所示。
dishtbl（菜品数据表）：主键为id（菜品编号）。
ordertbl（订单数据表）：主键为id（订单编号），外键为date（订单日期），dish1（菜品1编号），dish2（菜品2编号）...dish10（菜品10编号），customerid（顾客编号）。
historytbl（历史记录表）：主键为date（日期）。
usertbl（用户数据表）：主键为id（顾客编号）。
3 系统实现
基于Android的餐饮外卖订单管理系统主要包含以下功能模块。
（1）菜品信息管理模块：用于对企业每日提供的菜品信息进行添加、删除、修改、查询。并能够根据提供的菜品组合出不同的套餐。
（2）菜品信息模块：将每日午餐和晚餐提供的菜品和套餐至系统的Android客户端和Web端。
（3）订单信息管理模块：对生成的用户订单信息进行添加、删除、修改和查询。
（4）Android客户端的人机交互模块：用于显示的菜品信息、用户个人设置信息等，并将用户的订单和个人信息提交至Web服务器。
（5）Web服务器端的人机交互模块：用于显示和设置菜品信息、订单信息、人员信息等。
（6）外卖配送模块：用于将不同的订单分配给合适地外卖配送员工。
4 总结与展望
本文设计的基于Android的餐饮外卖订单管理系统，通过优化中小型餐饮企业的菜品、点单、订单确认和送货的流程，提高中小型餐饮企业的效率和竞争力。在未来的工作中，将会结合地理信息系统，进一步提高外卖配送的效率。
参考文献
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[2]蔡奕彬，陈智威，杨沛钊等.基于Web Service的Android餐饮点菜系统的设计与实现[J].计算机与现代化，2013（04）：120-124.
[3]谢馨瑶，李沈鑫，毛炎等.基于Android系统的餐饮推荐系统的开发[J].硅谷，2014（03）：31-32.
[4]景鑫.基于Android的餐饮点单系统的设计与实现[J].电子商务，2012（05）：33-34.
[5]张志德.移动云计算之Android餐饮服务系统开发[J].科学技术与工程，2012，20（3）：687-689.
[6]李宽.餐饮业Flash电子点餐系统的设计开发[J].价值工程，2012，31（1）：155-155.
[7]李刚.疯狂Android讲义（第二版）[M].北京：电子工业出版社，2013：3-4.
作者简介
孔拢1981-），男。博士学位。现为西安石油大学计算机学院讲师。主要研究方向为网络与信息安全、移动互联网。
康权晟（1992-），男，现为西安石油大学计算机学院本科生。
外卖行业总结范文第3篇
王刚至今还记得那种“恍如梦中”的感觉。
2014年9月，一个神秘电话打到王刚手机上。“什么？给泰国公主做寿宴？川菜？”王刚第一反应是，诈骗？挂了电话他反复向政府部门、行业协会求证，这才回过神来。原来，泰国皇室经过严密考察筛选，决定邀请“眉州东坡酒楼”前去泰国，为其公主的六十大寿定制寿宴。
最终，寿宴备受好评，让眉州东坡酒楼在业界名声大噪。王刚顺势在眉州东坡酒楼推出“泰国公主同款宴席”，每桌1888元，预订异常火爆，档期甚至排到了第二年。不仅如此，眉州东坡酒楼2014年年销售额已超过20亿元。
“以前说海底捞学不会，哪有学不会的道理？眉州东坡就是学出来的！”
总裁班夫妻档
“这是一个‘川菜大王’，已经在北京开了7家店，我们请他讲讲成功的经历。”
王刚个头不高、初中文化、方言浓重，直说当年他绝想不到，教授会这样介绍自己，自己居然会站在清华大学总裁班的讲台上，为下面近一百位企业家讲述“经营之道”。
那是2001年，在眉州东坡连续开出几家大店后，王刚和太太梁棣作为老板，渐渐感到力不从心。为了寻求更好的管理方式，夫妻俩决定一起踏入课堂。“咱俩花两个人的钱学一样的内容太不实惠，不如你去清华，我去北大，晚上回来相互交流，不是更划算？”太太梁棣建议。
这是夫妻俩白手起家的惯性思维，“钱就要花在刀刃上”。毕竟对于从事餐饮业的他们来说，每人四五万元的学费太过昂贵。或许正因为这样，来到总裁班后，王刚几乎没见过同行。身边的同学们，有的搞投资，有的做房地产，似乎每个人都是精英。做餐饮的自己相形见绌，显得格外“下里巴人”。
不过，王刚绝对是总裁班最欢迎的那种学生。从一开始无所适从，到后来用心学习，他渐渐从过去只靠经验和直觉，到后来摸索出一些道道。
2009年，海底捞的管理模式红遍中国，成为各大总裁班的重点案例。王刚从每年一度的总裁班汇报交流中，被这个出现频率奇高的企业所吸引，成为“学习海底捞”大军中的一员。
他派出一位副总裁走访海底捞的每一家店，仔细记录和总结海底捞的过人之处。一个月后，这位副总裁提交了一份报告，王刚如饥似渴地开始研究。几天后，眉州东坡酒楼的办公室给各个分店下达了这样一份文件：前厅3+1――分别是微笑、问候和及时，另外一项指“等位区管理”。
由于简单易记，服务人员几乎毫不费力就能脱口而出。记住以后如何操作呢？王刚购买了一大批《海底捞你学不会》分发给员工们，还将这个服务口诀转化成更直观的服务动作和要领，做成视频刻成光碟供员工们观看和模仿。不仅如此，王刚还提出升华版服务：在等位区增加吸引儿童的道具和游戏。
这样一来，眉州东坡的服务管理水平大大提升，进而增加了顾客的好感度，回头客变得越来越多，销售额显著提升。
不过，Copy（拷贝）海底捞就算学到位了吗？
模式可以照搬，基因不能复制
又一次，在总裁班上演讲结束的时候，教授突然告诉王刚：“我们决定把眉州东坡列为清华大学MBA的跟踪案例，这是中国餐饮第一家。”他顿时受宠若惊。没想到教授接着说，“作为跟踪案例需要每年更新进展，所以你们可要好好经营，千万不能倒啊！”
“千万不能倒。”这五个字从此在王刚心中烙下烙印。他开始更深入思考眉州东坡的核心竞争力。
――你只看到海底捞的服务好，却不一定知道，海底捞为什么会提供这样的服务。换句话说，每个企业都有自己独特的基因，各种各样的招式只是外相而已。在厨师出身的王刚看来，服务只是外相，眉州东坡最核心的还是厨房。
当年总裁班的一次课堂案例中，麦当劳和肯德基的案例分析让他印象深刻。他因此反复与太太探讨，“西餐能够快速发展，就在于它的标准化，为什么中餐不可以引进这些概念？”那段时间，他把市面上凡是关于麦当劳、肯德基的书籍全部买回来仔细阅读。
2001年，眉州东坡在北京东南四环外的西直河建了十几亩基地做中央厨房，统一采购、加工和配送。但这一项“变革”很快遭遇阻碍。
首先，采购部门的利益被剥夺，因为中间环节更加透明；其次，改变了厨师在门店里的“核心地位”。
这些“后厨”的传统，王刚最熟悉不过。以前各门店里师傅带徒弟，师徒关系深厚，这是搭建人脉的一个锁链。而如今要把烹饪核心技术分解，以前在门店里师傅一个人能做的事情，现在成了合作，中央厨房做基础部分，门店师傅只是加热或者加工。
没油水可以捞，更没有核心技术在手，一时间很多人无法接受。
但王刚却铁了心，坚持打破壁垒，废除师徒关系，改为师生关系。因为只有贯彻这种“大饭店、小厨师”的做法，才能控制核心技术，瓦解大厨出走给后厨带来的影响，还能降低人力成本。
随着眉州东坡连锁店越开越多，中央厨房也随之庞大起来。王刚先后投入了近2亿元，这使得眉州东坡一度资金链吃紧。
事实上，在中国大部分餐饮企业老板的眼中，这都是一个棘手问题：不建，则难以实现中餐标准化；建，则成本太大，且维护成本高――同等资金为什么不拿去做投资呢？
“建中央厨房会不会太冲动？”王刚也曾犹疑，但想老老实实做大的念头支撑着他坚持下来。而在这过程中，政府牵线，银行给予及时的资金注入，也是眉州东坡能够渡过难关的关键。
事实上，从企业有些规模开始，王刚便组建了“党工团”，率先对员工进行半军事化管理，甚至还打造企业内部的“春节联欢晚会” ……这些形象背书，都给眉州东坡后来为北京奥运会提供餐饮服务、承接泰国国宴等埋下了伏笔。
将学习变现是种能力
2013年，王刚又一次回到清华总裁班，进行眉州东坡作为跟踪案例一年一度的报告。交流中，王刚对一个名叫“西贝莜面村”的企业尤为关注。因为它的走红正好解答了王刚对于眉州东坡的担忧――品牌老化。
西贝属于西北菜，跟中餐第一大菜系川菜比起来，完全是边缘菜系。其创始人贾国龙却通过将整个品牌战略调整得更加年轻――店面装修打造时尚餐厅，将更贴近年轻人语言习惯的“I莜”作为Logo，利用《舌尖上的中国》玩“营销”，让原本默默无闻的西贝，瞬间成为媒体的宠儿。
“眉州东坡绝对不能被年轻人抛弃！”早些时候，王刚发现菜品中四川特色凉菜和四川卤味走俏，更有大部分年轻人喜欢打包带走。仔细一打听才知道，很多年轻人，尤其是北漂一族，因为不擅长烹饪，喜欢买现成的食物带回家，一方面省去烹饪烦恼，一方面平时可以当作休闲食品。
很快，眉州东坡主打外带食品的袖珍店面――“眉州私家厨房”应运而生，备受年轻人追捧。与此同时，王刚还有更精明的打算――释放中央厨房的产能。
如今眉州东坡中央厨房，几乎能同时满足500家连锁店的产品需求。但眉州东坡的门店数量刚刚突破一百大关。因此，只有不断地拓展业务，才能最大化利用中央厨房的产能。
从这个角度出发，又有一次，到广东出差的王刚，受当地餐饮业特殊的“五市”（早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜）启发，决定如法炮制。
不少业内同行规劝他，“老王啊，北京不是广州，生活习惯不一样。再说了，早餐跟宵夜不但利润不多，而且还得摊上不少人力成本，划不来。”
王刚却不这么认为。早餐习惯全国都有，而宵夜原本在川渝两地，就是年轻人生活中必不可少的一部分。在他看来，眉州东坡只要坚持踏实做下去，盈利是早晚的事。况且，麦当劳和肯德基都开始推广早餐和24小时营业，不更印证了自己的想法吗？
果然，眉州东坡“宵夜”一推出，便以绝对性优势吸引了大批年轻人。论味道，眉州东坡的老师傅乃至星级厨师比比皆是，是街边小店、小摊无法比拟的；论价格，眉州东坡集中采购，均价比较低，成本和利润皆有保证；论环境和服务，更是差距颇大。
而在持续亏损了近一年之后，眉州东坡的早餐和宵夜营业额开始稳定增长。
“互联网+”需要正确的打开方式
看上去，读总裁班的王刚夫妻俩，不求人脉，没有混圈子，一直在做很“笨”的事――他们是来学知识的，随时谦恭地向老师请教，回去后立即踏踏实实用于实践。但正是这份“笨”和坚持，让眉州东坡在餐饮路上越走越稳，日益壮大。
创立19年，现在眉州东坡已经从一家小酒楼，发展成为旗下拥有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅3个子品牌，111家分店分布北京、苏州、西安、眉山、黄冈的大型餐饮企业。
2014年，O2O外卖继团购风潮过后成了“互联网+餐饮”的一大突破点，很多餐饮老板跃跃欲试，其中有人得心应手，有人却因为“病急乱投医”而葬送了招牌。
王刚每天也会接到很多电话，邀请眉州东坡加入O2O外送。“眉州东坡虽然是传统餐饮企业发家，但在当前互联网大的时代背景下，拥抱互联网，快速抢占外卖市场，已经成为了大势所趋。”王刚分析得头头是道。但是出于谨慎，他认为应该先自建团队，摸摸“O2O”的底。
问题很快凸显。每个门店养一批外送员，令人力成本大大增加，而且根本无法完全满足日益庞大的外卖市场，这导致消费者怨声载道，投诉率比原先高了好几倍。
王刚这才意识到，孤军奋战行不通，必须联盟。于是，他开始尝试与淘点点、百度外卖合作，并积极进行全网餐厅的工作，包括搭建呼叫中心、外卖网站和微信平台等，同时还不忘培养自己的外卖业务骨干。
一方面，他砍掉很多品类，使外卖菜单上的品类少而精，一些因操作复杂、易洒易漏、耗时而影响外卖体验的菜品全部取消；另一方面，店内添置炉灶，增加产能，在烹饪和外卖时间上严格把控。
比如一个订单规定只有几分钟的处理时间，一旦超时，则相关人员受罚，以保证每个订单能在单位时间内迅速处理，保障订单顺畅。到最后物流环节，同样严格把控配送时间。
随着眉州东坡的外卖越做越火，矛盾自然不可避免。比如有一天晚上，王刚就遇到了这样一个问题：外卖订单数多于到店消费数，要怎么抉择？是让所有外卖全都迟到，还是让店内用户多等一段时间？
眉州东坡内部为此做了充分讨论，有人主张重视堂食，有人主张侧重外卖。而王刚还清晰地记得，自己在最近一次与总裁班同学交流时，曾经听到阿里的某高管谈过这个话题：如果你得罪了一位外卖客人，令他的用户体验糟糕，那么你失去的将不是一个外卖用户，而可能是整个品牌。
订外卖的用户是对你这个品牌的认可，你不能让他失望；而店里的客户可以当面沟通，当面沟通可以缓解很多矛盾，比如提供优惠、代金券等，只要不是那种非常较真的人，大部分人还是能够理解的。最后，眉州东坡没有让一个外卖客户的订餐迟到，与此同时，对在店的客户或打折或退菜，做好安抚工作。
如今眉州东坡的外卖份额，已经超过其总销售额的10%。
不仅如此，近年来王刚还一直想方设法让自己的品牌与产业“走出去”。除了为眉州东坡寻找新的增长点，他认为在这一过程中可以学习国际化管理的先进经验，从而倒逼国内门店管理升级。
外卖行业总结范文第4篇
【关键词】O2O模式；餐饮行业；可行性；产品优化
一、引言
互联网与电子计算机技术作为当代最为先进的生产力，逐渐改变着当代居民的生活方式和现代企业的经营管理模式，给当代居民生活和企业管理带来了便捷，O2O模式就是在这样的大数据时代背景下出现的一个重要代表。O2O即Online To Offline，线上到线下，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台，也可以理解为Offline To Online，即将用户从线下引导到线上，典型的案例是苏宁易购，其依靠自身强大的线下资源和用户数量，短短2年内发展成为国内前五大电商。因此，对O2O的理解应该是双向的，仅仅将用户从线下引导到线上或者从线上引导到线下都是不够的，O2O实际上是一个线上与线下双向流通的闭环。
二、O2O模式在餐饮行业中应用的可行性研究
O2O模式作为互联网时代的重要商业形式，其在线上交易与线下交易之间发挥着重要的纽带作用，并为两者提供了巨大而富有潜力的市场。
据中国报告大厅最新数据显示：2015年全国餐饮收入达27860亿元，2015年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅（12.0%）相差2.3个百分点，差距也较去年大幅收窄。这也促使餐饮O2O投资越来越受到资本的关注。据2015年中国餐饮O2O行业报告显示：前10月餐饮O2O融资事件共107次，其中有超过90家企业获投。其中外卖平台获投次数高达43次，获投企业超过30家，属于资本最关注领域。互联网特色单品餐饮融资次数达17次，获投企业达15家，特色单品受追捧。B2B餐饮物流配送融资次数达13次，获投企业达10家。
民以食为天，随着人们收入和生活水平的提高，社会居民对待餐饮业消费品的需求日趋多样化，不再局限于某一种形式的食品服务消费。生活的快节奏演变，使部分人群对餐饮行业提出了在家吃、快速吃、很好吃三个重要要求。但由于线下餐饮过多局限于场地面积的大小、交通便捷程度等因素而无法满足这些需要。所以，O2O这种由线下至线上、再由线上至线下的模式，将可充分打开现有餐饮市场，扩大品牌餐饮服务的影响力，更易于解决人们由于排位、交通等因素影响而产生的放弃消费的问题。
三、 O2O模式在餐饮行业应用中存在的问题及优化建议
由于国内O2O行业发展尚且处于初始阶段，加之餐饮行业中企业资金实力及发展情况参差不齐，所以O2O模式的应用还存在诸多问题，根据调研发现：（一）对O2O模式的理解单一，缺乏创新能力。国内餐饮O2O模式还主要集中于团购，让消费者在线支付购买线下的产品和服务。但团购仅是O2O模式的初级商业方法，团购网站大打折为商家引来用户，但却很难黏住用户，二次消费者并不很多。大部分人都是冲着折扣去的，团购网站只是给线下商家提供了一个展示服务和线上支付的平台，也就是所谓的“线下交易前台”，作用仅此而已。（二）诚信机制不健全，线上线下不对等。有些客户购买产品和服务后再去线下消费，发现与期待有较大落差，从而引发客户的不满。（三）信息反馈不及时，服务滞后。很多餐饮店不注重收集网购客户的反馈信息，产品不及时更新，服务明显滞后。
据全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和分析机构艾媒咨询（iiMediaResearch）《2016年中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》数据显示：饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑2016年5月移动在线订餐市场；另外2016年中国在线订餐市场用户规模预计将达到2.53亿元。如此大规模的用户市场和良好的电商环境，如何让传统餐饮行业利用O2O模式的高效运营赢得一杯羹，作者现就海底捞火锅的O2O模式进行探究分析，以对餐饮行业O2O模式的合理应用有所建议。
1. O2O模式产品与时俱进，丰富多元有创新
海底捞，作为中国餐饮业O2O模式的先行者，早在2003年就搭建了自己的官方网站，除有企业的简介、历程、资讯外，还设有企业门店、菜品更新等推销栏目，同时集成了网上预定、电话订餐等多种类型的消费栏目。随着移动端的普及，网站又适时推出了手机、PAD等移动客户端（APP）。在宣传企业品牌和销售产品的同时，也为与客户建立密切关系提供了很好的多元化互动平台。随着近年来团购的盛行，海底捞又紧跟时代步伐积极加入了诸如美团、糯米等多家团购平台，拓展产品在线销售渠道。同时海底捞先人一步推出“牡丹卡”“欢乐卡”等创新产品，在实现企业提前变现的同时，也满足了客户的特殊消费需求。
2.专注质量口碑，线上与线下对等
O2O模式与传统销售之间存在极大不同，海底捞O2O模式之所以成功，主要依赖于线上线下产品的质量、口碑。作者分析发现主要需做好以下两个方面：（1）针对产品质量而言，不但要注重各类网站平台上的菜品平面广告设计，还应当在线下出品时注重与网上宣传基本保持一致，从而保证线下用户的良好消费体验。（2）口碑作为O2O模式的重要因素之一，其将能够对餐饮行业线上运营企业，乃至整个网络服务平台产生较为深刻的影响。特别是网络作为一种虚拟形式的媒体而存在，众说纷纭的网络评价将会给O2O模式餐饮行业的不良声誉带来快速传播的消极影响。因此，针对口碑开展企业文化建设、品牌形象建设（利用大众点评网，口碑网，微博，微信公众号）等都将会为O2O模式餐饮行业的发展带来巨大帮助。
3.注重数据采集分析，回馈处理及时到位
分析海底捞发现，O2O模式餐饮行业管理体系应做好3类标准化：（1）服务体系标准化。网站及移动端均有相关技术人员和专业服务人员，用户的反馈数据可以及时获取和处理。（2）订单体系的标准化。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理，都需要规范的订单流程和订单格式，订单处理的快慢也将直接关系到平台的用户体验。同时，线下配送是线上O2O模式餐饮行业的重要依托产业，即便是再美味的特色食品，如果不注重线下配送的及时性，也会使用户产生不满。因此，针对线下配送一定要充分关注当地的交通情况，与具有声誉的线下配送公司（如加入美团、饿了么、百度外卖等）合作，从而保证送餐时间的精确。或者也可以组建自己的团队，来巩固产品本身的声誉，以建立良好的企业社会形象。（3）支付体系的标准化。现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的支付体系自然非常的重要。因此，有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上，构建出一套适合自己的，低成本、高效率、高安全的支付体系。
四、结论
O2O模式在餐饮行业中的价值不彰自显，作者通过分析其问题现状，并提供了个人的优化建议，以希望O2O模式能成功地应用到餐饮行业当中去，在有效实现餐饮行业产能的同时，也能够利用O2O的平台促使更多有实力、有特色的餐饮企业加入到这一行业当中，从而在不断提升行业发展水平上极大地满足当代餐饮行业消费者的需要。
参考文献：
[1] 姜引，张玲. 高校大学生对O2O餐饮外卖平台的满意度分析――以“饿了么”为例[J]. 现代商业. 2016（24）.
[2] 刘晓庆，金剑峰，吴伊雯，柳雨萌. 餐饮业的O2O商业模式分析[J]. 福建电脑. 2016（08）.
外卖行业总结范文第5篇
多米尼克是个面积仅751平方公里、人口7.7万的加勒比岛国。虽然与中国远隔重洋,但这里也生活着约150名华侨华人。
多米尼克首都罗索有不少华人商店和小超市,专卖产自中国的小商品。甚至当地市场上销售的旅游纪念品大多也来自中国浙江的义乌地区。罗索是个微型城市,只相当于中国一个普通小镇,华侨华人主要集中于此,他们中有新疆人、山东人和浙江人,但最多的还是广东人和江苏人。罗索共有十来家中餐馆,其中“中华阁”和“古都”规模最大。“中华阁”厨师胡学贤来自江西南昌,1995年便开始在多米尼克一家中餐馆内当厨师。如今,胡师傅的儿子、儿媳也随他一起落户多米尼克,经营中餐馆。胡师傅的儿子说，多米尼克是座火山岛,没有什么娱乐活动,周末闲暇时大家常去山里的硫磺泉水里泡泡澡,或是到海边走走。“古都”老板沈远龙来自中国台湾,身材高大,很是帅气，5年前开了“古都”餐馆。如今店内虽雇有4名当地员工,但他仍亲自掌勺。沈远龙说,“古都”店内虽有空调,但几乎从来不开,因为这里的电价太贵,每度约合3.7元人民币。当地物价很高,一打鸡蛋约合18元人民币,一个苹果约合8元人民币,只有当地特产香蕉便宜。沈远龙妻子说，罗索治安很好。中国驻多米尼克使馆对侨民非常关照，当地黑人对华人也很友善。当地华人半数以上已经加入多米尼克国籍，他们在这里主要从事餐饮、小商品、首饰、中医和干洗等行业。
华人在柬埔寨受尊重
柬埔寨大约有70万华人,占全国总人口的5%左右。华人参议员徐光秀近日说,华人在柬埔寨广受尊重,并能跻身国家政治舞台,主要是因为华人勤恳、善良、守信,政府也积极团结华人,同时,中国的发展和壮大对柬埔寨华人产生积极影响。
2006年1月,徐光秀等4名华商获选担任柬埔寨第二届参议院议员。4名华人同时进入国家最高议政机构,这在柬埔寨还是第一次。按徐光秀的说法,这“在柬埔寨历史上展开了新的一页”。作为柬埔寨徐氏太平洋集团的董事长,徐光秀还身体力行,不断加强与中国公司的合作。今年5月,他的公司与广西的企业签约,在柬埔寨启动木薯综合利用工程,同时又在西哈努克港开发房地产工程。徐光秀是柬埔寨华商成功的典范。他从卖自行车起家,现在已有独资或合资企业13家,成为拥资亿万的实业家。与此同时,徐光秀还热心公益事业,每年对教育和社会福利事业捐款数十万美元。
1994年,当时的柬埔寨国王西哈努克封他为“勋爵”,这是柬埔寨民间人士所能获得的最高头衔。今年2月,他一次性捐出2万美元,支持由中国驻柬大使馆倡议成立的中华文化发展基金会。徐光秀诚挚地说:“作为一名华人参议员,我要积极参政、议政，为政府改革和发展献计献策，还要为华人服务，给华人争光，积极推动柬中经贸往来，不断增进两国传统友谊。”
各界促建加州府“华人博物馆”
美国加利福尼亚州参议院副执行主席余胤良及参议院亚太事务特选委员会6月28日在州府举行“沙加缅度地区华人历史”听证会,推动华人博物馆计划。
沙市正在策划的都市开发计划铁路广场工程,建地在19世纪时期华人聚居的二埠中国城,这里是无数铁路华工的家,在排华潮中,此地被莫名其妙的火灾烧毁。
余胤良主持听证会时指出,华人在历史上为加州做出巨大贡献,应该予以纪念,听证会的目的在于了解相关历史背景及各方对华人博物馆计划的看法。
听证会上,4位历史学家介绍了100多年前华人对加州及沙加缅度地区的贡献,回顾排华潮时期华人遭受的种种不平等待遇,引人深思。
发起推动华人博物馆的华裔邓锦兆、崔以闻及邓仕荣,力陈华人博物馆教育意义,将排华的错误警示世人,不再重蹈覆辙。沙加缅度选区的州参议员史坦伯格、众议员钟斯表示，要推动华人博物馆的建成。
美华协会全国主席、沙县议员余福庆，沙市亚太商会主席、乐居镇中国文化中心朱国堡，美利允华人博物馆谭百乐等,均表达了对华人博物馆计划的支持。余胤良总结指出,希望各界从零开始,推动这一伟业顺利进行。
美国“中餐馆”经济遭遇危机
“有华人的地方,就有中餐馆”,这一说法形象地描绘出了华人中餐馆的普及性。由于餐饮业所需的技术含量较低,再加上中餐驰名世界的美誉,餐饮业成为海外华人生存的首选。
门槛低、有市场、受欢迎,这些因素促使海外华人中餐馆的发展势头迅猛。有海外媒体报道,中餐馆现在仍然是华人经济的支柱,其地位不可动摇。
然而,华人中餐馆的发展在近几年有走低之势,尤其在今年,中餐馆进入“多事之秋”。从年初的“芥兰鼠肉”事件，到近日美国曼哈顿华埠和皇后区法拉盛的华人餐馆刮起“关门风”,华人中餐馆在一系列重压之下遭遇了发展的瓶颈危机。
华人中餐馆自身确实存在一些问题。首先,先天不足导致餐馆档次一般,由于多数中餐馆是以家庭为单位经营的,所以入行以后难免面临资金不足、经验欠缺和人才匮乏等困境,不利于做大做强。其次,卫生问题是很多华人中餐馆的硬伤。除此之外,华人中餐馆也在遭受着一些外来威胁。抢劫、他人假冒退休验查员登门骚扰、媒体带有针对性的不实报道、在卫生检查中遭不公正对待等。
所有这些因素导致华人中餐馆目前的发展如履薄冰。如何改变现状,走出困境,是当下华人中餐馆亟待解决的问题。
“在日中国人医师协会”正式运行
6月1日更名后的在日华人社团组织――特定非营利活动法人“在日中国人医师协会”正式运行。
“在日中国人医师协会”于去年成立,今年5月得到内阁府批准。“在日中国人医师协会”理事会决定,6月1日为在日中国人医师协会正式成立的日子。
随着中国来日留学生数量的增加,在日中国人群体的壮大,在日本各医学院求学、做科学研究的中国学者越来越多,在日本各医院、各研究机构工作的中国人医师、医学工作者、医药学工作者队伍也不断壮大。在日中国人医师协会的成立,填补了日本医学界无华人团体的空白。
在日中国人医师协会现有会员80多人,主要由在日本各大学在读的大学院生、研究人员、部分临床医学人员、在日本各研究机构工作的医学博士，和部分在日本各大学学成回中国或去欧美工作的医学界人士组成，旨在促使在日本留学的中国留学生与有留学经验的中国医师间的学术交流,促进中国医师与日本医师间的交流,同时为中日两国在医药学、医疗学界的交流牵线搭桥。会长为日本山梨大学教授范江霖先生,理事长为钱勇先生,名誉会长为日本东京大学教授折茂肇先生。目前在日中国人医师协会正在面向在日华人广泛招募会员。
“芥兰鼠”后遗症：纽约外卖中餐馆难为继
今年初的“芥兰鼠”报道事件,如今正引发纽约地区外卖中餐馆的倒闭转让潮。因营业额大减而举步维艰的中餐外卖店比比皆是,由此导致的租约及劳资纠纷也时常发生。
在纽约皇后开了六七年的新乐园外卖餐馆的业者王秀华表示,“芥兰鼠”事件后,餐馆营业额从鼎盛时期的每月4万多元,骤减至如今的2万多元,已难以维持。
全美华人餐馆业联盟会长黄克锵表示,近几个月来,外卖中餐馆的倒闭风日盛,许多业者找他大吐苦水,也有很多工友抱怨工作难找。他指出,受“芥兰鼠”报道事件影响,如今后遗症正逐渐显现出来。
翻开中文报纸的分类广告版,有关外卖中餐馆转让的广告比去年同期显著增多。一位布碌仑羊头湾的中餐馆业者郑先生说,转让广告刊登了三个月,价格一降再降,还是乏人问津,只好自己咬紧牙关勉强经营。因“芥兰鼠”报道事件遭受冲击的“新福建”外卖店业者杨佑芳也说,生意始终不好,事隔几个月了,还有民众拨打骚扰电话,戏谑餐馆员工,恶作剧地点“芥兰鼠”等古怪菜式。现在纽约的外卖中餐馆近期纷纷以到社区散发菜单广告、增加营业时间、降低价格等方式,试图令下跌的生意有所好转。纽约华埠的职业介绍所,也受到外卖中餐馆经营环境不佳的影响，受委托招聘的工作职位大减。
圣地亚哥中文教育“遍地开花”
如果说,侨社中文教育的发展,显示当地华人社区的兴盛,圣地亚哥十多所中文学校就是当地侨社近20年来成长壮大的最好见证。据不完全统计,目前就读这些学校的学生已经超过4000人,显示中文教育出现空前发达的局面。圣地亚哥侨社兴办中文教育的历史可以追溯到150年前,当时位于市中心的华人基督教会从成立时起,就兼有中文学堂的功能。80年代后,传统侨社以广东话授课的中文学堂不能配合需要,逐步式微,台湾新侨创办的“北郡中文学校”于1980年应运而生,很快就羽翼丰满。1988年侨胞又在沿海创办“中华学苑”。这所中文学校规模比“北郡”略小,办学宗旨大同小异,都以教授正体汉字、注音符号为主,采用台湾侨委会推荐的教科书。90年代,当地两个最大的越柬寮华人社团又分别兴办“中山”、“博爱”两所中文学校,后来两校改组为“逸仙中文学校”,迈上正规化坦途。中国旅美学人在最近10年改变了侨社结构,1997年,7位旅美学人成立了“华夏中文学校”,与其它各校不同的是,“华夏”教授简体汉字与汉语拼音,采用中国编印的课本。今年是“华夏”创办10周年,学生已从最初的55人激增到1000余人。除了上述各所非营利周末中文学校,圣地亚哥近期还涌现一批不同形态的侨办教育机构，这些机构在不同程度上扩大了中文教育的内涵，给了华人家长更多的选择。
7000家“中餐馆”在德国
