食品经营办法

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品经营办法范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

食品经营办法范文第1篇

一、考核对象：县范围内的药品经营企业药师。

二、考核内容：药师执行药品安全有关法律法规、GSP规定以及遵守职业道德等情况。

三、考核形式：以专项检查与其他检查相结合的方式进行。

1、每年对各个药师的履职情况开展不少于一次的专项检查。

2、在对企业的日常监管、稽查办案和有因检查中了解掌握药师履职情况。

四、考核程序：分信息采集、等级评定和考核结果反馈三部分。

1、信息采集：药械监管人员对专项检查和其他检查中发现药师有未履行职责、违背职业道德或积极履行职责、业绩突出的按《县药品经营企业药师考核记分细则》进行记分，并录入药师个人档案。

2、等级评定：职能科室根据一年来的记分情况，评出各个药师的年度考核等次，报考核领导小组审定。

3、考核结果反馈：职能科室以通知书形式将审定结果反馈给被考核药师和所驻企业。

五、考核周期：每年的1月1日-12月30日为一个考核周期。

六、考核等次的确定：设基本分100分，综合加扣分情况，得分在95分以上的，定为优秀等次；85-94之间的，定为称职等次；75-84之间的，定为基本称职等次；74分以下的，定为不称职等次。有一票否决项情形之一的，直接定为不称职。

七、奖惩措施：根据不同的考核等级，对药师和所驻企业落实不同的管理措施。

1、年度考核为优秀等次的，在县食品药品安全信息网上进行公布。连续两年被评定为优秀的，予以通报表彰。

2、年度考核为基本称职的，进行诫勉谈话。连续两年被评定为基本称职的，给予书面告诫。担任企业质量负责人的，建议予以免职。

3、年度考核为不称职的，列入黑名单管理，在一定范围内进行曝光，并建议聘用单位予以解聘。对聘用黑名单上药师的企业，作为年度重点监管对象，按失信企业管理。

食品经营办法范文第2篇

【关键词】 OCT测量； GCC； 原发性青光眼； 应用价值； 诊断

【Abstract】 Objective：To study the value of frequency domain OCT measurement of the thickness of retinal nerve fibrous layer and macular GCC in the diagnosis of primary glaucoma.Method：A total of 50 primary glaucoma patients in our hospital were selected as the experimental group，and 50 cases of normal eyes personnel during the same period in our hospital for physical examination were selected as the control group，clinical diagnosis effect of two groups were analyzed. Result： The RNFL average thickness around optic disc and average thickness of the macular region of GCC of two groups were significantly different （P

【Key words】 OCT measurement； GCC； Primary glaucoma； Application value； Diagnosis

相关医学文献报道，光学相干断层成像（OCT）用于视网膜和冠状动脉扫描可发挥很好的诊断效用，在原发性青光眼诊断中应用该方法具有检查方便、无创伤、不影响患者工作的优点，可作为临床原发性青光眼的诊断方法[1-2]。本研究对近年来本院收治的50例患者的临床资料进行了统计分析，分析频域OCT测量视盘周围神经纤维层和黄斑区GCC厚度在原发性青光眼诊断中的应用价值。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选择本院2013年11月-2014年11月收治的50例原发性青光眼患者，根据视野缺损的程度分为青光眼早期（A1组）、中期（A2组）、晚期（A3组）；其中原发性开角型青光眼20例，男9例，女11例，年龄最小20岁，最大78岁，平均 （63.1±8.9）岁；急性闭角型青光眼20例，男7例，女13例，年龄最小22岁，最大80岁，平均 （61.3±8.6）岁；慢性闭角型青光眼10例，男6例，女4例，年龄最小19岁，最大78岁，平均 （64.2±7.9）岁；符合临床原发性青光眼诊断标准。对照组50例健康人，男25例，女25例；年龄最小21岁，最大79岁，平均 （62.7±8.5）岁；其均无青光眼病史和青光眼家族史，眼压低于21 mm Hg。两组性别、年龄等一般资料比较差异均无统计学意义 （P>0.05），具有可比性。

1.2 方法 首先对两组患者进行常规眼科检查，如视力、眼压、房角、眼底、裂隙灯、验光等。另外，还需对患者进行H um phrey 视野 30-2 程序和彩色眼底照相检查。其次，用频域OCT分别检测两组眼的视盘周围各象限的神经纤维层（RNFL）厚度和黄斑区GCC的厚度、全自动电脑视野检测其视野。所有病例和对照组的检查中，均应用同一眼压计、同一视野计、同一频域OCT。检查均由同一熟练的操作者完成。检查仪器选用型号为 Zeiss-H um phrey视野计和美国光视RTVue FD-OCT仪进行。采用快速RNFL 扫描模式、以视盘为中心对患者视旁RNFL厚度进行扫描，共扫描3次。对黄斑厚度进行测量时应采用快速黄斑厚度图模式、以黄斑中心凹作为中心进行扫描，共扫描6条，每条扫描长度应控制为6 mm。

1.3 观察指标 对比分析两组视盘各象限RNFL平均厚度和黄斑区GCC平均厚度，分析试验组视盘周围RNFL平均厚度与视野平均缺损（MD）的相关性。

1.4 统计学处理 用统计学软件SPSS 17.0对研究数据进行统计处理，计量资料以（x±s）表示，多组比较采用方差分析，两组间比较采用t检验，P

2 结果

2.1 两组黄斑区GCC厚度比较 试验组黄斑区GCC厚度为（99.97±5.77）μm，明显低于对照组的（120.97±6.77）μm，差异有统计学意义（t=4.062，P

2.2 试验组中各组视野MD和RNFL平均厚度的比较 试验组视盘周围各象限RNFL平均厚度随病情进展逐渐变薄，视盘周围RNFL平均厚度与视野平均缺损（MD）呈负相关性，见表1。

3 讨论

本研究通过对正常人和不同时期原发性青光眼患者进行RNFL平均厚度和视野MD的检测和比较，结果显示，各原发性青光眼组RNFL平均厚度与对照组相比均明显变薄（P

青光眼为临床常见的不可逆性致盲性眼病，在其原发性青光眼中，其病理损害基础为视网膜神经节细胞丢失，从而导致视盘沿变窄、视盘凹陷扩大及视网膜神经纤维层（RNFL）厚度变薄，使患者视野缺损，使患者视力减退、丧失[5-6]。研究表明，青光眼早期诊断难度较大，应用OCT诊断原发性青光眼，具有鉴别诊断价值[7]。

应用频域OCT这一新技术测量正常健康人眼和原发性青光眼患者的视盘周围神经纤维层（RNFL）和黄斑区神经节细胞复合体（GCC）的厚度，对测得的参数进行对比分析，可发现视盘周围的RNFL和黄斑区GCC的平均厚度与视野平均缺损（MD）存在相关性[8]。外文文献指出，在原发性青光眼诊断中，应用OCT测量技术，根据视盘周围神经纤维层和黄斑区GCC厚度，可以帮助早期诊断及随访监测患者病情进展[9-10]。原发性急性闭角型青光眼，由于发病时症状明显，能够得到及时诊断和治疗，而原发性慢性闭角型青光眼（PACG）和原发性开角型青光眼（POAG）发病均隐匿，早期无自觉症状，不易被察觉[11-12]。研究指出，OCT在青光眼早期应用OCT诊断可疑开角型青光眼，临床效用高[13]。瞿远珍、杨柳、剑目指出，通过OCT测量患者黄斑区视网膜神经节细胞复合体（GCC）厚度，可以初步探讨患者视功能的损害[14-15]。

临床青光眼诊断中，传统方法中多以眼压、视野作为临床疾病诊断标准，在其视野出现绝对暗点时，已经有约30%～50%视网膜神经节细胞死亡。研究表明，在原发性青光眼诊断中应用OCT诊断，具有高分辨率，在原发性青光眼早期诊断中发挥重要作用。因此，临床上应用频域OCT监测视盘周围神经纤维层（RNFL）的厚度和黄斑区GCC厚度变化，及时判断视神经是否受到损害，可帮助诊断原发性青光眼，对早期诊断、早治疗原发性青光眼具有十分重要的应用价值。

综上所述，在临床原发性青光眼诊断中应用频域OCT检测视盘周围神经纤维层和黄斑区GCC厚度能客观地反映出青光眼视神经损害程度，有较高价值。

参考文献

[1] 赵军，胡连娜，赵宏伟 .频域-OCT观测原发性闭角型青光眼患者视盘形态、视网膜神经纤维层及神经节细胞复合体的临床意义 [J].眼科新进展，2014，6（10）：968-971.

[2]杨月杰. OCT在区别青光眼性和非青光眼性大视杯中的作用 [D]. 新乡：新乡医学院， 2012.

[3]杨艳艳.青光眼FD-OCT结构损害与视野功能损害关系研究 [D].泰安：泰山医学院，2010.

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[5]霍妍佼，郭彦，洪洁. 高分辨率OCT测量神经节细胞-内丛状层厚度在青光眼早期诊断中的作用[J].眼科，2013， 11（6）：374-377.

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[7]李海燕.巩膜咬切术联合小梁切开术治疗原发性青光眼的远期效果观察[J].中国当代医药，2014，21（11）：54-55.

[8]秦华.低浓度丝裂霉素联合羊膜移植治疗原发性青光眼的近期疗效分析[J].中国当代医药，2014，21（1）：11-13.

[9]肖情，冯光强.microRNA对原发性青光眼TGF-1β和CYPIB1基因调控的研究进展[J].眼科新进展，2014，34（5）：497-500.

[10]罗国新.小梁切除术联合中药治疗中晚期原发性青光眼的临床观察[J].中国医学工程，2012，20（2）：54-54，57.

[11]李晓莉，雪丽霜.图文式临床护理路径在原发性青光眼病人护理中的应用[J].护理研究：下旬版，2013，27（2）：540-541.

[12]徐秋龙.复合式小梁切除术和传统小梁网切除术治疗原发性青光眼的疗效对比观察[J].中国医药指南，2012，10（35）：497-498.

[13]徐丽华.原发性青光眼患者血清多种元素及一氧化氮、促红细胞生成素及外周血T细胞亚群变化研究[J].临床合理用药杂志，2012，5（13）：61-62.

[14]赵喜荣，王媛媛，王种德，等.注射用英夫利西单抗引起继发性青光眼1例[J].中国医学创新，2012，9（23）：98-98.

食品经营办法范文第3篇

二、积极开展生猪定点屠宰管理工作，确保人民群众吃上“放心肉”。 2011年是《国务院生猪屠宰管理条例》颁布实施三周年，加大执法力度，从源头上杜绝病害猪肉流入市场，保障广大人民群众吃上放心肉。

三、加强县境内成品油市场监管。

开展对县境内29座成品油零售经营企业的管理工作，积极开展安全检查，做好年检工作。

2011年将开展以下工作：

1.明确、细化加油站责任，增强加油站做好安全工作的积极性和主动性，与成品油经营者签定安全责任书，明确成品油经营者日常用电、用火安全以及其他安全防范工作责任，确保从源头上减少安全事故的发生。

2.继续加强对成品油市场日常监测力度。

四、做好盐业市场监管工作，确保人民群众吃上“放心盐”。

充分利用盐政管理所职能，认真贯彻落实《食盐专营办法》、《食盐专营许可证管理办法》、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》等法律、法规。加强盐政执法，加强对全县15家食品加工用盐单位、四个大型超市、三个主要乡镇集市、一个农贸市场和县城范围内的47户食盐经营户的监管。

五、酒类流通管理工作

积极开展酒类专卖管理工作，根据《酒类流通管理办法》的相关规定，从开展酒类流通备案登记工作入手，从源头上控制假冒伪劣酒进入我县市场，保证广大人民群众的身体健康，目前共完成网上备案273家。

六、积极开展“万村千乡市场工程”。

我县自2006年开展“万村千乡市场工程”以来，已在全县8个乡（镇）建成84个“万村千乡”农家店，2012年计划建设10个

农家店，目前建设工作稳步推进，正在准备迎接市级检查验收。

七、做好再生资源回收体系建设工作

再生资源回收工作是一项利国利民的重要工作，2009年**县建设回收站（点）20个，已通过市政府验收。2012年建成**县分拣中心，但未通过市级验收。

截至目前，我县未按照“七统一、一规范”的要求开展再生资源回收体系建设工作。

八、按照市县要求开展“创绿”工作。

2012年，**兴亚风情园争创国家“四叶级绿色饭店”，目前创建工作完成，准备迎接市级验收。

2011年将积极做好 “绿色饭店” 创建工作，完成市县下达的目标任务。

2011年将积极做好 “绿色饭店” 创建工作，完成市县下达的目标任务。

九、继续推进“家电下乡”推广工作，开展家电“以旧换新”政策宣传、促销等活动

履行好**县家电下乡工作领导小组办公室职责，积极做好家电下乡备案工作。目前备案网点45个，其中太阳能备案网点12个，电脑备案网点5个。

十、按照市政府安排部署，做好乡镇集贸市场试点建设工作。 十一、履行好县诚信办公室职责，做好诚信体系建设工作。

诚信体系建设需要全社会共同参与，开展此项工作难度较大，需要大力开展诚信宣传教育，普及信用知识，增强生产经营者的诚信意识和守法意识，提高企业、消费者的信用风险防范和自我保护能力，营造“有信者荣、失信者耻、无信者忧”的氛围，形成全民自觉遵纪守法、诚实守信的良好社会风尚。

另外，建立和完善全国性的统一的企业和企业家信用档案,把失信者的行为记录在案，使有不良行为者付出代价,名誉扫地,直至绳之以法；强化失信惩戒机制,加大失信者的失信成本及加强对企业信用行为的舆论监督等措施是诚信社会建立的有效途径。

十二、做好我县六家昆明市样本监测企业的监测工作

按市商务局相关要求,我局对**金方购物广场、**县云立商行二店、云南华联集团**华联超市、**县方国超市（双龙购物广场）、**县鑫瑞物资建材有限公司、**县农业生产资料公

司六家昆明市样本监测企业进行不定期检查，并认真分析日报表、周报表、月报表、年报表等相关材料，及时发现问题、分析问题、处理问题，把食品安全问题截留在流通环节的第一关，同时保证我县四家大型超市的食品安全，流通市场秩序井然；保证农业生产资料的正常供应。

十三、配合有关单位做好食品安全工作，确保全县人民吃上放心食品。

十四、积

食品经营办法范文第4篇

第二条在中华人民共和国境内发生的食盐价格行为均应遵守本办法。

第三条本办法所称食盐是指直接食用和制作食品所用的盐。

第四条食盐价格实行政府定价，按照食盐生产、经销环节分别制定食盐的出厂价格、批发价格（含产区批发价格和销区批发价格，下同）和零售价格。

第五条食盐价格实行统一领导、分级管理。国务院价格主管部门负责制定或调整食盐的出厂价格、批发价格；省、自治区、直辖市价格主管部门制定或调整食盐零售价格和小包装费用标准。

第六条制定或调整食盐价格应以生产经营食盐的社会平均成本费用为基础，并考虑生产经营条件差别、食盐品种等级差别、消费者特别是边远地区居民承受能力、毗邻地区价格衔接等因素。

第七条出厂价格是指食盐定点生产企业销售大包装食盐的含税价格，由食盐生产环节发生的成本费用（包括制造成本和期间费用）、利润、税金等构成。

第八条产区批发价格是指按照国家食盐分配调拨计划从食盐产区向食盐销区调拨食盐的含税价格，由出厂价格和产区食盐调拨过程发生的调拨费用、税金等构成。

调拨费用包括短途运费、装卸费用、站台码头费用和管理费等。

第九条销区批发价格是指食盐批发企业或受其委托的转代批单位向零售单位或食品加工单位销售食盐的含税价格，由出厂价格或产区批发价格和批发环节发生的成本费用（包括经营费用和期间费用）、税金、利润等构成。

按照国家规定缴纳的碘盐基金列入批发环节成本费用。

第十条食盐生产、批发环节的成本费用利润率，根据社会平均利润率水平、盐行业发展的需要和居民承受能力等情况，由国务院价格主管部门另行确定。

第十一条小包装食盐的出厂价格、批发价格，分别在同类大包装食盐出厂价格、批发价格基础上加上小包装费用确定。

小包装费用标准由小包装袋、防伪标识、外包装物的购进成本和分装成本费用、税金、利润等构成。

小包装成本费用利润率应控制在15％以内，损耗率不得超过3％。

第十二条食盐零售价格是指食盐在零售市场上的最终销售价格，按照批发价格加批零差价的方式确定。批零差率应控制在20％以内。

第十三条制定或调整食盐零售价格应充分考虑边远地区居民的承受能力，同品种食盐原则上实行全省（自治区、直辖市）统一零售价格。

第十四条制定或调整大包装食盐出厂价格、批发价格，食盐经营者应向所在地省、自治区、直辖市价格主管部门提出书面建议，经省、自治区、直辖市价格主管部门审核后报国务院价格主管部门审批。审核报告应包括以下内容：

（一）食盐生产、经销企业近三年的生产经营成本费用和经营状况；

（二）制定或调整价格的具体方案及其主要理由；

（三）食盐生产、经销企业和其他方面的意见；

（四）与毗邻及有产销关联地区的省、自治区、直辖市价格主管部门的协调意见；

（五）其他需要说明的情况。

当生产经销食盐的成本费用发生较大变化、价格矛盾突出和社会各界反应强烈时，国务院价格主管部门可直接调整大包装食盐出厂价格、批发价格。

第十五条食盐经营者要求制定或调整大包装食盐出厂价格、批发价格的书面建议的内容、形式和制定或调整食盐零售价格、小包装费用标准的程序、具体要求，由省、自治区、直辖市价格主管部门根据本地实际情况另行规定。

第十六条政府价格主管部门在接到制定或调整食盐价格的审核报告或书面申请后30个工作日内，做出是否制定或调整价格的决定。

第十七条制定或调整食盐价格应进行成本调查，听取消费者和食盐经营者等有关方面的意见。食盐经营者应当如实反映情况，提供有关财务报表、帐簿及相关资料。

第十八条食盐定点生产、批发企业应在每年4月底以前向省、自治区、直辖市价格主管部门报送上一年度生产经营成本费用和其他相关资料。

第十九条经营者不得有以下行为：

（一）实际执行价格高于或低于政府定价的；

（二）擅自提前或者推迟执行政府定价的；

（三）擅自制定食盐价格的；

（四）违反本办法的其他行为。

第二十条经营者违反本办法的规定，价格主管部门将依据《中华人民共和国价格法》和《价格违法行为行政处罚规定》等进行处罚。

第二十一条各级价格主管部门或其有关部门违反本办法的规定，超越定价权限或范围制定、调整食盐价格，不执行、提前或推迟执行政府定价的，责令改正，并给予通报批评；对直接责任人和其他负责人员，提请有关部门给予行政处分。

第二十二条多品种食盐和肠衣盐的出厂价格、批发价格，国务院价格主管部门委托省、自治区、直辖市价格主管部门依据本办法制定或调整。

渔业和畜牧用盐适用本办法，由省、自治区、直辖市价格主管部门制定或调整价格。

第二十三条省、自治区、直辖市价格主管部门制定或调整食盐零售价格、小包装费用标准和多品种食盐、肠衣盐、渔业用盐、畜牧用盐的价格，应在公布实施前15个工作日前报送国务院价格主管部门。

第二十四条出口食盐的价格由经营者自主制定。

食品经营办法范文第5篇

   厨师年度工作总结通用模板

   新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

   新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。

   中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必须的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。

   在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。

   在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的'发生。

   新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

   祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

   厨师年度工作总结通用模板

   伴随着公司六周岁生日之际，XX年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

   XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

   一、全年厨房营业数据情况说明

   在XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。

   其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16.79%。

   南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。

   南昌店由于XX年厨房改造的影响较大。XX年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。

   毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%

   南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%

   南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。

   在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

   二、我们所做的努力

   科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

   出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

   产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。

   对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。

   此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

   三、我们存在的不足之处

   1、对产品的把握不足。

   2、对市场不够敏感。

   3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

   四、XX年工作计划

   1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。

   2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。

   3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

   4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。

   5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。

   6、在产品标准化方面多下工夫。

   XX年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的XX年我将竭尽所能和公司共进退。

   以上是我对XX年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。

   谢谢！

   厨师年度工作总结通用模板

   大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，xxx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次：

   一、经营：

   我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。

   二、办理：

   以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。

   三、质量：

   菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。

   四、卫生：

   《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。

   五、成本：

   在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决先进先出原则，把存货较长的原料尽快销售出去；研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。

   综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。