食堂经营理念
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食堂经营理念范文第1篇
关键词：高校；经营；微型食堂
中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）24-0190-02
随着社会的发展，人们对餐饮的需求越来越高，已经不再停留于经济实惠的温饱型，而是要在吃得可口、吃得有特色的基础上还要吃出健康，吃出品位。作为一名高校食堂的管理人员，要想获得师生对食堂伙食的认可，就必须与时俱进，跟上时代的发展。其中，为师生服务的思想不能变，但经营理念及经营方式要与时俱进，不断创新。同时还需要食堂管理人员走出去，引进来，加强本校食堂之间、兄弟院校之间的伙食沟通与交流。
任何一个食堂都是不可复制的，都有它自身的特殊性，小校区的微型食堂也不例外。小校区微型食堂在一般人看来，经营管理相对比较简单，但在就餐群体相对复杂，就餐需求相对多元的单位，微型食堂面临的经营压力和挑战并不弱于大食堂。笔者认为，办好微型食堂需要与具体的实际情况相结合，脚踏实地地认真思考，理清思路才能事半功倍。下面就笔者所管理的一个微型食堂谈谈一己拙见。
一、办好微型食堂面临的挑战
第一，食堂面积小，就餐人数少。食堂分一层基本伙和地下自助、包桌两层，就餐总面积仅600余平方米，而餐位总计不到230个。学院为了保证内部师生拥有一个良好的就餐环境，在门卫方面加强了管理，食堂不对外开放，仅限于学院内师生，来食堂就餐的客源受到很大限制。不仅如此，学院的在校研究生中，还有一部分经常在外实习，而且教职工中有很多人长期在校外办公。这样一来，每天来食堂就餐的师生三餐总数也不到600人次，是一个名副其实的微型食堂。
第二，就餐人员层次多样性。食堂虽小，但根据学院要求，需保证学生基本伙、教职工自助餐和宴会包桌三种供餐方式。就餐人员虽数额不大，但因其身份多样，既有教师、学生（硕士生、博士生），同时还有学院行政办公人员，以及后勤保障人员和高级培训班学员。不同类别、不同层次的就餐者，他们的饮食需求各有不同。在校园内多个食堂经营的菜品可以交叉，达到互补的目的，而小小区微型食堂却不具备这些条件，一定程度上增加了其办伙的难度。
第三，用餐时间紧，食堂任务重。食堂用餐时间紧主要体现在两个方面：一是用餐时间过于集中，教职工的自助用餐和高级培训班学员自助用餐出现时间重叠，很容易造成餐位的紧张；二是临时用餐时间较紧，特别是领导临时宴请用餐，有的桌餐在十分钟前通知，十分钟后就得用餐。所以，就会出现备餐时间紧、工作任务重的情况。
二、办好微型食堂应采取的措施
上面食堂所面临的各种挑战，在一定程度上也给食堂的日常伙食经营和管理提出了更高的要求。下面笔者就谈谈食堂在管理和经营方面是如何开展工作，最终达到领导满意、师生满意、职工满意的。
（一）从职工思想入手，稳定职工队伍
微型食堂人员少，工作任务重，食堂员工常常一人多岗，单个人承担的工作量非常大。而且就餐的人员构成相对复杂，服务的难度和要求比较高。因此，食堂员工难免经常会有心理上的波动。作为食堂管理者要及时了解职工的思想动态，从思想上、生活上、业务上帮助他们，通过谈心聊天及时掌握职工的所思所想所需，以及对今后职业的规划情况，培养他们职业道德修养和团队合作意识，让他们对从事的高校饮食事业充满信心，真心诚意地愿意为学校的饮食工作做出贡献。食堂通过每天的班前例会向职工宣传后勤文化，教育大家要爱岗敬业，乐于奉献。同时，食堂还积极为他们搭建施展才能的平台，如学校职工运动会、单位的年终文艺汇演等，创造积极、健康、和谐的工作氛围，为他们创造安全感和归属感。通过以上措施，我们的职工队伍非常稳定，没有职工离职。
（二）从技术培训入手，提高服务水平
为了保证食堂健康可持续发展，满足不同层次就餐者的需求，食堂在伙食经营方面下了很大功夫，做到了走出去，引进来，在提高业务能力的同时，也提高了服务水平。俗话说：“麻雀虽小，五脏俱全。”食堂虽小，但是消费群体层次多样性且伙食经营结构也呈现多元化，这就对我们的职工提出了高标准、高要求，时刻考验着我们厨师烹调技术的综合能力，这就要求职工“多面手”，即一专多能。在培训过程中，要求厨师热菜、凉菜、面点都要学，基本伙菜品要学，宴会包桌菜品也要学，做到技术全面，一岗多人。当遇到某岗位缺人时，其他岗位的人员可随时补上，保证工作的正常开展。一专多能对于食堂节约用人，降低人工成本也有着积极意义。
食堂日常培训主要有三种：第一种是邀请上级部门或餐饮同行中业务精湛、经验丰富人员来食堂给职工做培训，如高档自助餐菜品的设计及菜品的摆放等。第二种是充分利用社会餐饮的优质资源，将职工送到社会餐饮培训机构进行单一菜系或特色小吃的培训。这样的培训见效快，一些菜品经过改良即可投入生产、销售，在短时间内就能产生效益。如通过学习，新添了西式糕点、万州烤鱼等。第三种是食堂定期开展内部定期开展技能交流、比武等活动，提高一线职工的技术水平，如切土豆丝比赛、包包子比赛等。
通过以上三种渠道的技术培训，职工的专业理论知识和实操水平均有很大提高，对菜品创新也起到了积极的促进作用。不仅如此，培训还可以切实提高职工的技能水平和整体的服务水平，职工即使有一天离开单位走向社会，对社会餐饮来说也是有益的。
（三）从转变经营理念入手，丰富经营方式
“创新是民族进步的灵魂。”创新也是高校食堂发展的灵魂。作为学院唯一的一个食堂，师生一日三餐都在食堂用餐，顿顿山珍海味也难免让师生的味蕾迟钝，创新就显得尤为重要。
1.创新菜品种类。在菜品创新方面，食堂成立菜品研发小组，由食堂经理牵头，制定了各岗位的厨师每周必须推出两道新菜品的制度，这一制度时刻提醒职工要有创新意识、责任意识、危机意识。在做好原有基本大伙的基础上，食堂增开了风味档口和时令特色菜柜台。风味档口包括麻辣香锅、麻辣烫、面条、米线、馄饨等风味小吃；时令特色菜柜台本着无糖、低盐、少油的理念推出各种各具特色的素菜、季节菜、地方菜等健康营养菜肴，满足“三高”及重视养生消费群体的需求，深受广大师生的喜爱。
2.建立食堂食谱。由于消费群体具有地域上的差异，食堂菜品必须兼顾各地方口味特点，满足不同地区师生的饮食需求。同时，来食堂就餐的客源相对固定，建立食堂食谱非常有必要。食堂厨师长结合营养、季节、口味、颜色、烹调方法等多方面因素，开出一周基本伙和自助餐食谱，确保每餐都不重样。食谱的建立使得菜品管理更具科学化、规范化，使得厨房定货、生产更有计划，避免盲目生产，减少浪费。
3.创新经营方式。我们通过调研、走访，了解师生在晚餐有宴请、聚会的需求，而食堂的自助餐厅在晚上一般都没有使用。于是，为了充分利用好资源，满足广大师生的聚餐需求，我们将晚上的自助餐厅改为宴会包桌，接受师生们的预订。同时在基本伙的基础上，晚餐增加了涮羊肉、万州烤鱼、风味铁板等多样高档菜品，从选料到制作均实行标准化，实现了口味、品质的稳定。一方面解决了同学聚会、师生宴请的就餐需求，改变了传统外出聚餐的现象；另一方面也给食堂带来一定的经济效益，解决了就餐客源流失的问题。
4.充分利用食堂空间，扩大服务内容。在学生方面，我们考虑到学生之间交流的需要，在不影响正常就餐的情况下为学生们的学术交流、文化沙龙、社团活动等提供场地服务，合理利用好食堂现有空间，为他们创造了良好的交流环境，深受同学们欢迎。在教职工方面，食堂通过充分调研，晚餐出售教职工喜欢吃、家里又不易操作的菜品，如干炸丸子、炸带鱼等半成品，酱牛肉、卤猪蹄等熟食及老北京传统点心，物美价廉、安全卫生的食品既方便教职工带回家，又能增加食堂的经济效益。
（四）从营销思路入手，激发食堂活力
“酒香不怕巷子深”的时代已一去不复返，面对新情况、新问题，食堂在经营中改变传统理念，采用先进的营销思路，主动出击，将传统“做什么吃什么”的伙食服务变成及时满足师生合理需求的新型伙食服务，在一定程度上激发了食堂的经营活力。
1.利用网络平台，加大食堂菜品宣传力度。在互联网时代飞速发展的今天，食堂充分利用网络技术，创建食堂微店平台，将食堂菜品信息及时到该平台上，师生只需打开微信扫取二维码便可轻松获得菜品信息。通过该平台，师生可在第一时间掌握食堂新菜品、新模式、促销资讯等信息，师生在该平台上可发表意见、建议，便于食堂及时了解师生的就餐需求，师生及时与食堂进行沟通、交流，对提升菜品质量和个性化服务有着积极意义。
2.引导师生健康消费。食堂通过制作海报、易拉宝、展板等多途径宣传营养知识，向师生们传递健康饮食的信息，鼓励师生到食堂就餐，通过此举措，师生的就餐率有明显的增加，在一定程度上降低了社会餐饮带来的冲击。
3.加强与师生的信息交流。食堂注重增进与师生的沟通和交流。通过定期、不定期与职工工会代表、学生代表进行座谈，组织师生参与满意度调查，积极组织食堂职工参与师生活动，增进彼此信任和理解，引导师生正确认识食堂的伙食工作，增强校园饮食和谐氛围。通过与师生的沟通、交流、协商，有效解决了就餐时间紧的问题，同时，通过对于高级培训班学员采取错峰用餐的办法，减轻了食堂在就餐高峰期的供餐压力。
三、结论
通过食堂全体员工的共同努力，目前笔者所在食堂各项工作均取得了突破。就餐人次较原来每天600人次的就餐量，提升到现在的900人次；2015年度师生满意度调查比2014年提高了近5个百分点；就餐率和满意率的提高标志着食堂经济效益与社会效益的双赢。
由此可见，高校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分，尽管是微型食堂，但就餐层次多样性、经营方式多元化，要求管理者在日常的经营和管理中必须运用科学的方法和手段，以全心全意为师生服务为宗旨，理清思路，明确方向，创新思维，不断加强自身管理，不断转变经营理念，才能真正提高伙食质量和服务水平。
参考文献：
食堂经营理念范文第2篇
一、做好职工思想教育工作，加强经营理念创新。
作为餐饮公司要想有所发展、有所作为，就必须及时调整经营策略和经营理念。经营策略和经营理念的调整，必须适应社会发展的需求。这就要根据饮食消费市场的变化、消费热点的变化、饮食爱好的变化和健康发展的变化不断进行创新，使饮食中心的经营策略和经营理念永远贴近市场。不断更新菜肴品种，还要物美价廉，给企业带来利润和可持续发展的机遇。
二、服务艺术上的创新。
职工对餐饮方面的要求越来越高，特别对营养、卫生方面的要求也越来越迫切。为此，服务艺术的内涵不能仅仅局限于服务行为、服务技能，而是要通过不断创新，来完善和补充服务艺术。如就餐程序简单舒适、成本较低，不仅能满足就餐者各自需求，还能充分表现菜肴的色、香、味、形、质的特点，同时还要满足职工的人体营养的需求。
三、菜点设计的创新。
在菜点创新上必须符合现代消费者的口味、习惯、和购买能力的需求，最大限度地满足不同层次、不同口味的消费需求，应根据其不同要求来设计、创作菜点。
（一）设计绿色菜点。加大使用绿色原料和绿色食品的力度。（包括天然原料、无农药和化肥的原料），使设计的绿色菜点，真正达到绿色餐饮的标准，有益于职工身体健康的标准或要求。
（二）设计文明、卫生、健康的菜点。在设计文明、卫生、健康的菜点时，首先要运用烹饪原料的自然色泽和形状来设计菜点形象。其次，要应用器皿的形状、加工手段和烹调方法来改变和创新菜点，从而保证中国传统菜点的属性（色、香、味、形、质、营、意、器）的要求。设计文明、卫生、健康的菜点是我们今后的一种努力的目标和发展方向，它不仅符合国情发展需要，更有利于职工体质的健康。
食堂经营理念范文第3篇
[关键词] 高校； 食堂； 物价上涨； 经营； 管理
doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 01. 066
[中图分类号] G474 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2014）01- 0120- 02
高校承载着为国家培养所需人才的重任，具有维护社会稳定的重要职能。“社会稳定看高校，高校稳定看食堂”，近年来，食品价格和劳动力等经营成本的刚性上涨，对高校食堂经营带来日益明显的冲击。那么，怎样正确处理盈利预期与社会责任的关系，充分利用国家对高校食堂菜价稳定的扶持政策，发挥高校食堂维持菜价稳定的资源优势，达到社会效应与经济效应双赢的目标，成为高校后勤工作乃至高校维稳工作的重中之重[1]。
1 转变思路，灵活经营高校食堂
根据实际情况，灵活经营高校食堂是重要的指导思路。在经历多年的高校后勤社会化改革后，仍有一些高校运行在计划体制之下，这明显不利于高校后勤部门的长远发展。高校后勤部门应适当放权，给予食堂管理人员更大的自主性和决策权，便于对食堂员工和财物进行合理调配。高校后勤部门只需对食堂设定责任指标和经济指标，再进行定期的检查与监督。在确保食堂食品安全和卫生的基础上，可以对食堂员工适当实行绩效奖励，体现多劳多得、优绩优酬的原则，调动起职工的工作自主性和积极性，提高工作完成效率，就是提高师生就餐的满意度[2]。
2 加强食堂经营成本控制
2.1 降低原料采购成本
2.1.1 严格规范，抓好原料采购环节
先要抓好食品原料的采购工作，这是影响食品成本高低的关键环节。应制定严格规范的采购制度和监督制度，还要定期进行思想教育和业务培训，努力培养一支具有廉洁、敬业精神的原料采购队伍。此外，食堂管理人员也应做足市场调研、询价、比价和议价的工作，常关注物价变化，分析市场行情走势，及时采取相应措施，提高抵御市场波动的能力。比如可以向供货商订购原材料，以预订储备的方式避免经济损失。
2.1.2 建立高校食品原料生产基地
现在，多个省市开始试行“农校对接”，即高校与农户的食品基地或农产品配送公司进行联合，建立农产品生产基地，逐步实现食堂与农企“无缝对接” 、农副产品“从田地到餐桌” 的全程质量控制。通过签订长期合作协议，明确供求双方的责任，既可以减少食品采购的流通环节，从源头上节约采购成本，也能保证食品采购的数量和质量。
2.1.3 建立高校食堂联合采购机制
在进行大规模采购时，一般可以获得更多价格上的优惠。因此，如果同省市内高校能够建立起一个食堂采购联盟，对食堂所需的大宗物资进行集中招标采购，依托高校规模大、需求稳定的市场促使商家作适当的让利，可以进一步降低采购价格，节约采购成本[3]。而且，在这种模式下，各高校对大宗物资可以集中储存、配送，直接降低了物流支出，这可能是未来高校采购的发展模式。
2.1.4 严格验收环节的监督把关
可以推行责任人负责制，明确验收的标准，对采购食品和物品质量一律严格把关，实行专项监督[4]。这就要求责任人在实际执行过程中，根据验收标准和制度要求对货物的数量和质量进行验收，对那些数量不符或质量不合格的进货按制度拒收，一旦出现问题，需要追究负责人失职责任。
2.2 降低人力资源成本
2.2.1 减少用工支出
近些年，由于城市最低工资标准的调高，各高校食堂用工成本也随之不断增加。因此，加强人力资源管理，降低用工成本也是降低食堂经营成本的关键环节。首先，可以整合现有的资源，包括员工和设备，优化目前的技术和操作流程，能促进生产规模化，提高人员复用率。其次，可以为勤工俭学的学生提供一些工作机会，这些岗位对技术和经验要求不高，如窗口传菜等工作，这样就能减少对员工社会保险方面的支出。再次，随时关注食堂可应用的技术创新和技术改造，实现高校食堂自动化或半自动化作业，减少临时工聘用，降低人力资源成本。
2.2.2 推行分配考核激励机制
高校食堂根据历年经营情况制定考核指标，在兼顾效益与公平、个人利益与集体利益的基础上，全面启动激励驱动机制，打破平均主义，对食堂各班组实行独立核算，每月对所有岗位员工按工作量、服务质量和劳动效益进行考核，做到奖罚分明。
2.3 加强对消耗性物品的管理
在提倡节约型经济的指导方针下，高校食堂更应该做出表率，积极采取各种措施加强管理消耗性物品，如推广使用新型节能产品和环保能源替代产品；少用或不使用一次性木筷，使用不锈钢餐具；加强餐具管理，减少遗失；对厨房设备定期维修保养，延长设备使用寿命；提高食堂从业人员节能降耗意识，养成节约使用食堂水、电、气的良好习惯，并将降耗目标落实到食堂班组，最终达到有效降低成本的目的。
3 注重精细化生产，合理调整菜品结构
高校食堂还应加强对食品加工制作环节的管理，在确保食品卫生安全的基础上，本着“物尽其用”的原则，提高原材料净料率，同时加大菜式品种的开发力度，粗菜细做。对各类肉、禽、蛋类食品合理搭配，将重点放在开发新品种、寻找替代品上，及时调整伙食供应结构和销售结构，尽量缓解物价上涨给食堂带来的影响，做到饭菜价格不升、伙食质量不降、服务水平不减。
主要参考文献
[1] 侯艺. 物价上涨对高校学生食堂经营影响及对策[D]. 长春：吉林大学，2010.
[2] 李成慧. 浅谈高物价下的高校食堂[J]. 当代经济，2010（12）.
食堂经营理念范文第4篇
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生
、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务，工作总结《学校餐厅工作总结》。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
食堂经营理念范文第5篇
经过几年来的改革实践，职业学校后勤社会化改革已取得了巨大的成绩。第一，学生公寓和食堂建设成绩巨大，较好地解决了学校扩招的住宿问题，而且大大改善了办学条件，支持了从2000年开始的全国职业学校超常规跨越式发展的需要。第二，职业学校后勤系统基本完成了从行政系统中剥离出来，建立了各种模式的管理体制，形成了甲乙双方的契约关系，实现了后勤管理体制的转变。第三，各类后勤服务实体能按企业化或准企业化运做，稳健地经营，有的还注册为法人，为以后的发展打下了坚实基础。第四，后勤社会化改革减轻了政府和学校的负担，改变了办学模式，推进了学校的改革与发展。
从学校行政管理系统中分离出来而组建的后勤实体（含后勤集团和后勤服务公司）是社会化改革过程中阶段性的产物，还不是社会化的结果，目前职业学校的大多数后勤实体尚不具有法人资格。因此，这样的后勤实体带有明显的行政色彩，它仍属事业单位下按企业运作的机构，无法在市场上公平正常地参与市场竞争，也无法实现自主经营。学校的领导及各职能部门（主要指甲方）应清醒地认识到后勤社会化还远远没有实现，目前只取得了阶段性成果。因此，在实施第二阶段的改革中，政府和学校还必须继续给后勤实体各方面的支持，才能不断增强实体的经济实力和自我发展能力，最后才能得到满意的后勤服务保障的回报。
职业学校后勤实体与社会企业的比较
职业学校后勤实体是从学校的行政管理系统中分离出来，按照企业化或准企业化的模式运作的服务实体，它既要遵从经济规律，又要遵循教育规律，因而它具有姓“教”又姓“企”的双重身份，既有经营本性又有教育属性，要同时服从“校长”和“市场”的双重指挥。与社会企业相比，后勤实体还存在很多差距，尚需苦练内功，才能与社会第三产业接轨。后勤实体与社会企业相比，主要有以下几处差别：
1.市场意识方面的差别
社会上的企业从它一诞生，市场意识就特别强，而学校后勤实体是从学校行政管理系统中分离出来的企业，大多数是在市场准入证尚未取得的情况下组建起来的，因而只能在学校政策的保护下，占有校内的大部分市场，实行企业化或准企业化管理，目前仍处在苦练内功阶段。由于学校的学术氛围和育人环境很浓，公益和等、靠、要的惯性很大，从而使得后勤实体还适应不了市场经济的需要，很难走进社会寻求发展。
2.经营理念方面的差别
社会企业有很强的经营理念，它以谋取利润最大化为出发点，它的成本核算意识很强。学校的后勤实体，由于主要市场在校内，其主要职能是满足师生的生活需求和学校运行的后勤保障需要，除了经营服务外，还存在一定的管理功能。由于特别强调要坚持为教学、科研和师生员工服务，坚持管理育人和服务育人（即三服务两育人）的宗旨，实现“服务”和“育人”两大功能，也就是说，后勤集团是为学校的教育事业而存在的，这就是集团的价值观念。这一点是社会企业难以做到的，这也是由后勤实体姓“教”的性质所决定的。
3.用工制度和劳动力成本方面的差别
社会企业用工制度较灵活，而在学校后勤实体的人员结构中，有一部分是从行政系统中分离出来的事业编制的正式人员，这批人的档案工资高，又是后勤的元老派和曾经为学校有过贡献的人，必须在后勤实体中对其进行安置，而不能辞退。
把后勤集团办成新型学校后勤保障体系的主力军
1.充分利用政府和学校给予的优惠条件，练好内功，搞好企业化管理
（1）坚持姓“教”的性质，苦练内功
后勤改革不仅是管理体制和运行机制的改革，也是观念上的变革；不仅是经济问题，也是政治问题。后勤企业姓“教”的性质不能动摇，就算是社会企业要在学校里占有一定的市场，也得非姓“教”不可。因为为学校服务的企业既要遵从市场经济规律，也要遵从教育规律，只能坚持微观经营，而且要为学校的稳定负主要责任。这一点正是学校后勤实体的优势。但是，学校后勤实体要成为真正的企业，一定要不断更新观念，增强竞争意识，按现代企业的先进理念改造自己，提高自己，加强制度化建设，实行规范化管理。
（2）要搞社会化，首先要搞好企业化
要实现完全意义上的后勤社会化改革，后勤实体最终必须与学校彻底的分离，由企业化走向社会化，后勤实体注册为企业法人是实现与学校分离的唯一有效的选择。因为后勤实体只有注册成独立法人才是民事主体，才能独立承担经营风险和法律责任，才能超越市场的保护政策，才有资格作为市场的主体，进行经营活动和市场竞争。
2.在经营思路上要坚持“有所为，有所不为”，把实体做强
对于规模较大，历史悠久的学校，为了做好学校后勤保障工作，为了学校的稳定和发展，应该有自己的后勤集团。对于规模不大或新建的学校，大部分的后勤服务项目可以由社会企业来承担，但对涉及学校稳定的服务项目如食堂和学生公寓也可以由自己学校的后勤实体承担，并把这些项目做强。
作为学校的后勤集团，要坚持“有所为，有所不为”的经营思路。对涉及学校稳定的重要项目，后勤集团一定要把它当作政治任务来完成，一定要做好做强，并实行专业化管理，不断提高经营水平，牢固占领市场，争取规模效益。对具有较大的经济效益而且是自己优势的项目，一定要做大做强，并向校外扩张。
3.强化人力资源管理是后勤集团发展壮大的关键
职业学校的后勤实体是从职业学校分离出来的，由于历史的原因，在人力资源管理中存在不少问题，使得后勤实体参与市场竞争的能力不强。
（1）强化对现有人力资源的培训工作。有计划、有步骤，分期、分批地对干部和员工进行培训，让他们掌握先进的管理知识、财务知识、法律知识、电脑知识以及相关专业的基础知识，不断提高员工的综合素质，为集团的发展增加潜力。
