食堂运营管理制度

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食堂运营管理制度范文第1篇

一、恒达路 19号厂区食堂内部直接管理模式

直接管理模式的最大缺点就是管理流程较多，条条框框太死板，目前食堂现有职工19人，采购，库管都是兼职，设计6个服务窗口，负责全厂区和恒达路18号厂区共计1300人就餐，从目前运营管理看、只要合理用人适岗，把控好原材料质量，价格，存储，这种模式还是比较适合福利性食堂的管理的，且有如下优点；

1.食堂招聘的员工都具备良好的食品加工经验，专业性强，思想稳定，管理部门可以根据实际就餐员工和潜在的就餐员工规划食堂用人编制，按照要求对应食品生产岗位合理设置人员，编制人数时既能防止冗员，又能避免人员不足导致相关岗位力量薄弱，同时还能考虑到一定的人员余量，考虑调休的因素，规避劳动纠纷。

2.通过加强食堂自身管理，建立健全管理制度，如考勤制度、质量制度、卫生制度、食品安全制度、采购制度、考核制度、设备管理制度等相关制度，以制度来管理人，以制度来促进菜品质量的提高，用制度来建立一支可靠的后勤保障队伍，以保证康尼职工饮食健康。

3.实行直管模式，可以使每个食堂工人有一种主人般的使命感，虽然是后勤服务工身份，但从心理学的角度看，这种身份更能体现集体对个体的尊重，更能使他们的劳动成果得以认可实现自身价值，集体的荣誉感往往会激发个体对集体的巨大奉献力，这就犹如一个士兵以国家名义出战比以一个家丁名义出战的动力大得多的根本原因。

4.以餐饮公司名义承包管理总是以命令的形式进行，缺乏民主的氛围，而直管模式却通常具有组织民主的氛围，可以通过班组会议等形式解决问题，可以通过学习和讨论来解决工作中的不足，虽然最后是以命令的形式来落实结果，但过程和体昧截然不同。譬如某一菜品出问题了，原因可能很多，有原料的问题，有操作方法或者火候的问题，有责任心的问题等等，简单的命令可能解决不了根本问题，但通过班前会或者讨论会就有可能很好解决系列问题，民主的成分每增加1%，解决问题的效果会提高50%或者更多。

5.在菜品创新、花色品种、满足不同口味和饮食习惯等方面灵活程度虽不是很大，但是可以坚持食品安全卫生底线，这点尤为重要，成本控制只要做好核算和过程控制，花色品种适时推出，实际的情况也不比承包管理的效果差。

6.管理过程透明，既是团结集体，又能做到相互监督，个体违纪违章被处罚或因故离职不会影响到整体的管理大局和生产加工过程，只要再补充相应的岗位人员就行。

二、恒竞路11号厂区食堂服务外包管理模式

承包管理模式的最大优点是作为甲方管理部门可以节省很大的管理成本支出，只要制定相应的承包方案，确定总的工资总额和成本费用总额，一定的责罚条款和满意度，承包方和管理方互相予以约定执行就行。

恒竞路11号厂区食堂共有工作人员23名，其中面食特色窗口被承包方再次外包第三方，设计5个服务窗口负责全厂区1100名职工就餐，目前管理难点是甲方面对的管理对象是一个点，即主承包乙方，因此弊端也非常突出。

1.因为是服务外包，所以甲方管理的深度也仅限于表面，而主承包乙方则是整个厨师和服务人员的“真正?I导”，乙方对整个承包方案的执行优劣程度决定了服务质量的好坏。从1年的运行管理来看，承包方为了追求自身的利润最大化，以减少成本支出和降低厨服人员的加班工资来获取最大利润，成本支出的减少意味着菜品的质量会在很大程度上出问题，残次品原料将会大量被应用到食品加工中，出品菜的花色品种将多数以低价位原料呈现，玩擦边球，侥幸心理比较严重，菜品的重复率会不断提高，最终导致就餐职工的满意度下降，从而导致公司管理部门与职工的矛盾，形成承包―矛盾诞生―解聘―重新寻找合作者的怪圈。

食堂运营管理制度范文第2篇

一、前 言

对于中冶__纸业集团公司来说，20__年是一个不同寻常的年份，在这充满奥运气息一年里，__一体化一期工程顺利试车投产，这标志着美利纸业进军中国造纸十强的开始。在这一年里，在x董事长和__公司领导的正确指引下，__分厂全体领导、员工奋力拼搏、艰苦奋斗，充分发扬美利精神，圆满的完成了20__年各项生产经营任务目标，各项工作都迈出了新的步伐，取得了新的进展。在取得初步的成绩之后，我分厂广大干部员工信心十足，干劲倍增，迎难而进，从而为完成全年各项目标任务，为中冶美利实现新的历史性大跨越奠定了基础。

“惧怀逸兴斗志，欲上青天揽明月，”__人用辛苦的劳动才换来了今天丰收的果实，他们的劳苦和愿望都已实现，公司给了分厂每个领导、员工实现这一愿望的机会，机会在考验我们的智慧，胆识和能力，在x董事长正确的领导下，仰仗大家的支持和帮助，通过在改革和发展中完成百年林纸产业平台的搭建，一定会实现中冶__走向世界，做大做强的宏伟目标，永续美利辉煌，同仁尚须努力。

二、20__年工作总结

1、年度目标任务完成情况

（1）产量完成情况

本年度计划/:请记住我站域名/完成产量23万吨，实际完成产量186816.76吨，完成率81.2%，上半年完成产量74007.64吨，下半年完成产量112808.536吨（11-12月份平均按照月产量2万吨计算）。

（2）成本控制情况

根据生产实际，本年度多次调整产品计划成本，按照调整后的计划成本，我分厂在本年度共亏损1598351.37元，其中4-8月份亏损7817033.49元，9-12月份结余5218682.12元（11-12月份平均按照月结余100万元计算）。

（3）质量控制情况

本年度产量为186816.76吨，其中一等品为128038.218 吨，一等品率为84.22%（11-12月份平均按照一等品率为92%计算），其中2-8月份平均一等品率为84.07%,9-12月份平均一等品率为88.41%。

（4）设备管理及设备运行情况

由于我分厂设备点多面广，巡检和管理难度较大，再加上部分设备的备品备件不能及时的到位，设备存在着带病工作的现象。在今年2月份至6月份共出现了三起较大的设备事故，分别为：

1、网部复合辊轴承破裂导致辊轴磨伤；

2、复卷机断纸刀固定螺栓断裂导致划伤前底辊。

3、由于操作和系统的原因导致芯层一段压力筛筛鼓变形。

由于设计和设备质量方面的问题，导致其他设备也存在着诸多的问题，对生产和产品质量带来了较大的影响，具体如下：

1、碳酸钙研磨机不能正常的工作，所处理的物料达不到使用要求。

2、涂料制备车间螺杆泵的使用寿命为5000小时，现在大多都已经达到或超过使用期限。

3、完成车间平板打包机的生产能力与实际产量不配套及故障多，影响工作效率。

4、一楼碎浆机壳体的强度不够，在使用过程中出现漏浆的现象。

5、纸机流送系统除渣器的排渣量大，导致纤维流失大。

6、原设计中的沟纹卷纸缸导致成品纸产生沟纹痕纸病，造成大量产品降级。

以上所例举的问题，经过公司和分厂的努力已将部分问题通过技改解决，剩余问题的解决方案都已出台，具体解决措施及进展程度如下：

1、通过新购研磨设备来解决旧系统物料不达标的问题，现新设备已投入使用，效果较好。

2、针对涂料制备车间螺杆泵的使用问题，现公司和分厂已达成一致，计划用国产泵逐步的取代进口泵，现以订货。

3、通过手动打包及加强设备的维护来提高工作效率解决完成车间打包机生产能力不足的问题。

4、通过用混凝土对机下碎浆机壳体进行加固处理解决碎浆机漏浆的问题，从而杜绝跑冒滴漏的现象，现已完成。

5、针对流送系统浆料流失大的问题，分厂订购了末段除渣设备，将四层浆料的尾渣收集起来再进行集中处理，大大减少了纤维的流失，有效的降低了成本，此项技改工作已在进行中。

6、在原设计中卷纸机采用沟纹卷纸缸，在实际生产中，该设备导致成品上出现大量的沟纹痕纸病，致使大量的产品降级，在市场中也造成了较坏的影响。因此，为提高产品质量，满足客户的需求，经公司同意，订购并更换了平面卷纸缸，已于11月上旬更换，现运行状态良好，再没出现过沟纹痕纸病。

（5）安全管理情况：

我分厂在今年上半年的安全管理工作上存在着较大的问题，共出现三起较大的安全生产事故，(比如）造成x人死亡，x人受伤的严重后果。自出事以来，分厂下大力气对安全管理工作做出安排部署，具体措施如下：

1、加大安全隐患的排查和整改力度；

2、健全《__分厂安全生产管理制度》；

3、加强安全教育培训，着重对特殊岗位进行专业培训 ；

4、增加专职和兼职安全员，重点对隐患因素进行督察；

5、规范操作，实行工作票制度，坚决杜绝违章操作。

（6）生产运营管理情况：

自开机以来，在生产中始终坚持以人为本，明确管理目标，理顺各种关系，激发员工的自主性、积极性和巨大的创造力。以责任管理为核心，确立责任意识，明确责任内容，严格责任考评，实行责任追究。结合实际生产和岗位分工，定性与定量相结合，制定责任目标，分解责任内容，实行全员责任管理，使分厂的所有责任最终都落实到每一个车间、每一位员工。广泛宣传促和谐、同发展、共命运的全员思想意识，共创建一个人性化、高效化、现代化的分厂，使员工都能感到自己身上所肩负的责任。

（7）内部管理及管理创新情况：

我分厂本年度以来在管理方面取得了很大的进展，从试机阶段到现在在管理方面拟写了《__分厂管理制度》、《安全管理制度》、《食堂管理制度》、《质量管理方案》、《区域划分方案》包括各个车间一些自创的管理方案等，在现场管理上加大管理力度，增设现场标识牌，划分责任区域

，让每个员工承担自己承包区域的管理责任。（8）培训学习情况：

自开机以来，自始至终贯彻落实公司制定的培训计划，以专业培训为主线，辅以公司和分厂的相关管理制度、安全制度、文件以及董事长重要讲话，真正的让员工做到学以致用，

（9）精神文明建设情况：

食堂运营管理制度范文第3篇

一,财务核算和财务管理工作

组织财务活动,处理与各方面的财务关系是我部的本职工作,随着业务的不断扩张,记帐,登帐工作越来越重要.为提高工作效率,使会计核算从原始的计算和登记工作中解脱出来.我们在年初即进行了会计电算化的实施,经过一个月的数据初始化和三个月的手机结合,全体财务人员全都熟练掌握了财务软件的应用与操作,财务核算顺利过渡到用电算化处理业务.这为财务人员节约了时间,还大大提高了数据的查询功能,为财务分析打下了良好的基础,使财务工作上了一个新的台阶.制度属于企业的硬性管理,任何成功的企业无一例外的有其严格的规章制度.长天公司从无到有,从当初的三两人到今天的上百人,规范各项经济行为已日益成为企业管理的主题.在过去的一年中,财务部相继出台了关于财产管理,合同签定,费用控制等方面的规章制度.为完善公司各项内部管理制度,建设财务管理内外环境尽了我们应尽的职责.

财务部除要认真负责地处理公司内部财务关系外,为达成本单位的任务,还要妥善处理外部各方面的财务关系.与外部建立并保持良好的联系.本年度财务部友好妥善地处理了各单位的往来款项的收支.同时与银行建立了优良的银企关系,与税务机构建立了良好的税企关系,全面处理了保险公司遗留资产的往来手续,并圆满完成了对统计,工商等各部门有关资料的申报.

二,资金调度和信贷工作

资金对于企业来说,就如"血液"对于人体一样重要.今年工程建设全面铺开,各经营管理机构逐步建立,新员工不断加盟.资金需求日益增加.尤其在1-7月份项目未能取得任何经济收益的情况下,公司承受了巨大的资金压力.我部根据工程建设和公司发展的要求,为确保资金使用单位各项工作的顺利开展,与总公司一起筹划,合理安排调度资金.同时财务部还全面承担了8月份开始的销售收款和银行按揭工作,在全体财务人员和招商人员的共同努力下全力以赴地做好了资金的快速回笼.保证了市场建设的顺利进行,及时偿还了银行到期贷款,全年累计完成投资0.11亿元,偿还到期贷款500万元.

为了公司的长足发展,财务部与红旗建立了信贷关系,以期达到积累企业信誉的目的.我部于3月—5月向银行申请银行固定资产贷款1800万元.期间收集,整理了大量资料,编制各类贷款报告,与银行人员商谈贷款工作,多次接待银行各级领导的视察,在完成贷款工作的同时与银行建立了良好的合作伙伴关系,同时使我们对贷款工作有了全面的了解,学到了新的业务知识.

三,全力协助招商工作

时光飞逝,今年的工作转瞬即为历史.一年中,财务部有很多应做而未做,应做好而未做好的工作,比如在资产实物性管理的建章建卡上,在各项经营费用的控制上,在规范财务核算程序,统一财务管理表格上,在及时准确地向公司领导汇报财务数据,实施财务分析等方面都相当欠缺.在财务工作中我们也发现公司的基础管理工作比较薄弱;日常成本费用支出比较随意;公司对员工工作要么没有很明确严格具体科学的要求;要么就是执行乏力;也有一些员工在工作中不能站在公司的立场和利益上等等.这些应该是财务管理要重点思考和解决的主题,也是每一位长天人如何提高自我,服务企业所要思考和改进的必修课.作为财务人员,我们在公司加强管理,规范经济行为,提高企业竞争力等方面还应尽更大的义务与责任.我们将不断地总结和反省,不断地鞭策自己,加强学习,以适应时代和企业的发展,与各位共同进步,与公司共同成长！

2009年是财务科践行科学发展观，以人为本，理顺机制，更新财务理念，服务大众的一年。这一年，财务科在处长的领导和全体成员的共同努力下，立足现状，努力提高有限经费的使用效率，为专项工程和运营管理工作的开展提供了资金保障，圆满完成了财务管理任务，实现了财政经费的收支平衡，现将2009年度个人工作总结报告如下：

一、财务收支基本情况（截止11月底）。

1、收入情况

2009年通行费收入计划13100.00万元，实际收入14070.47万元，完成计划的107.41％。

路产索赔收入35万元。

2、人员及公用经费收支情况：

2、日常养护收支情况：

二、主要财务工作。

2、财政供养人员情况填报工作。3月份，财务科开始填报财政供养人员情况信息表。财政供养人员信息表是厅财政支付中心拔付我处人员经费的依据，其数据的正确与否直接关系到我处人员的工资福利待遇。2009年我处共填报财政供养人员244人，其中正式人员63人，收费人员181人 ，这为我处人员及公用经费的报批提供了直接的数据依据。

4、审计工作。今年7月，我科对处机关食堂和收费站食堂收支情况进行内部财务审计，通过审计，对食堂财产物资的采购、计量、验收等风险薄弱环节进行了有效监督和制约，防范了食堂财务风险，这对进一步健全内部控制制度，节约成本，提升财务管理水平积累了丰富的实践经验。

8、强化经费监督，做到收支平衡。新年伊始，财务科就对上年度经费支出进行详细分析，按科目进行分类统计，以勤俭、节约、高效为原则，科学合理的对2009年经费计划进行详细分解，从整体上对经费有了统筹安排。在具体工作中依法合理有效的使用每一项资金:养护专项资金严格按照工程建设资金支付程序办事，建立严格资金支付流程，加快专项工程的决算，做到先审后支，不审不支，支出必有来源；人员及公用经费实行“先批后支，计划先行”的报账程序，全过程监督预算执行，提高财务管理，保证了收支平衡。

光阴如梭，半年的工作转瞬又将成为历史，今天站在这个发言席上，我多想骄傲自豪地说一声：“一份耕坛一份收获，我没有辜负领导的期望”。然而，近阶段的工作检查与仓库管理员的理论考试的结果，让我切切实实看到了财务管理的许多薄弱之处，作为财务部的主要责任领导，我负有不可推卸的责任。“务实、求实、抓落实”，对照公司的精益管理高标准严要求，唯有先调整自己的理念，彻底转变观念，从全新的角度审视和重整自身工作，才能让各项工作真正落实到实处，下面本人查找问题如下：

其一、年初至今，财务部整个条线人员一直没有得到过稳定，大事小事，压在身上，往往重视了这头却忽视了那头，有点头轻脚重没能全方位地进行管理；

其二、人员的不够稳定使工作进入疲劳状态，恶性循环，导致工作思路不清晰，忽略了管理员的业务培训。

其三、主观上思想有过动摇，未给自己加压，没有真正进入角色；

其四、忽略了团队管理，与各级领导、各个部门之间缺乏沟通；

其五、工作思路上没有创新意识，比如目标管理思路上不清晰，绩效管理上力度不够，出现问题后处理力度不够；

以上几点是我部门与个人存在的最主要的问题根源，财务部门作为公司的一个主要职能监督部门，“当好家、理好财，更好地服务企业”是我财务部门应尽的职责。在公司加强管理、规范经济行为、提高企业竞争力等等方面我们负有很大的义务与责任。只有不断的反省与总结，管理工作才能得到提高！

“查找不足赶先进，立足根本争先进”，时值润发集团提出“树标兵、学先进、促发展、争效益”活动、润发机械又一度成为整个集团的标兵企业，“鑫宏企业与本公司进行对口红旗竞赛”的今天，作为个人我们要实现体现自已的人身价值，企业的兴衰直接关系到个人的荣辱，作为财务管理部门，为公司实现共同的目标我们要添砖加瓦，学习润机的六种精神：艰苦创业精神、改革创新精神、拓展市场精神、精益管理精神、永不满足精神、顾全大局精神。我们要把这六种精神贯穿于具体的工作中中去，下半年工作作为财务部的主要责任领导，对于“如何提高自我，服务于企业”这门必修课，我将不断地加强学习，完善自我，把“学习先进、赶超先进、争当先进”融入到工作中去，重点将放在加强仓库管理与财务分析这二块，下面就工作计划与思路向大会作一汇报：

一、完善公司内部管理制度；部门责任领导明确分工的职责，加强责任考核；

内部管理制度通过将近一年多来的实施，仍然有许多不合理的地方，为使企业的管理制度更趋于完善，财务部将结合集团管理的要求，与有关部门进行修正。

部门责任领导之间明确分工职责, 按照年初签定的责任合同,组织落实强化到位,领导之间相互信任,遇事不推诿, 搞好通力协助,对分管内容加强责任考核力度,做到奖罚分明;

二、针对此次突击检查与仓库管理员的业务理论考试，合理调整组合人力资源，继续加强培训力度与仓库管理检查监督力度；

今年以来,人事方面至今一直未得到稳定,财务部门的力量相对比较薄弱,通过近期突击检查工作与仓库管理员的突击考试,我们将根据库房各位管理人员的特点,一方面将对人员重新组合搭配, 进行高效有序的组织，另一方面继续加强培训,让每一位仓库管理人员都要做到对各库的业务熟悉,真正做到驾熟就轻,文化素质与业务管理水平都要有质的提高,今年3月电脑真正联网,管理员的电脑操作水平还有待于进一步提高,我们将在这方面加强培训,使每一位管理人员都能熟悉电脑、掌握电脑操作，扎扎实实提高每个管理员的业务管理水平，

会议之后我们将严格对仓库管理员实施目标管理与绩效管理，确定目标，达成目标，加强考核监督力度，与工资挂勾，真正做到奖罚分明。

四、加强团队建设，充分发挥财务职能部门的作用：

作为财务部的责任领导，既是一名财务工作人员，也是财务管理制度的组织者，要有严谨、廉洁的工作作风和认真细致的工作态度，对条线人员要积极引导，做到上行下效，帮助条线人员解决问题，充分发挥团队的合作精神，学先进、赶先进、超先进，在条线中展开竞赛活动，发挥团队的力量，拧成一股绳，劲往一处使；在坚持原则的同时，我们坚持“三个满意二个放心”，三个满意是“让客户满意、让员工满意、让各部门主管领导满意”，二个放心是“让集团公司领导放心，让公司的老总与各级领导放心”；

五、加大各项费用控制力度，充分发挥财务的核算与监督职能；

今年是精益管理年、效益满意年、科技创新年，我们将继续加强各项费用的控制，行使财务监督职能，审核控制好各项开支，在财务核算工作中尽心尽职，认真处理审核每一笔业务；

六、搞好财务分析，为领导提供有效的参考依据；

我知道合理高效的财务分析思路与方法，是企业管理和决策水平提高的重要途径，并将使我们的工作事半功倍，在企业成本分析上向沈科学习、向车间的老师傅学习、向书本学习，为企业的生产经营销售，做好保本点与规模效益、销售定价分析等等，量化分析具体的财务数据，并结合企业总体战略，为企业决策和管理提供有力的财务信息支持；

七、加强应收款催收管理力度，控制好库存材料与产品，提高资金的运行质量,合理控制资金的使用：

公司发展至今，生产资金的筹集，一直是个头痛的问题，大家都知道资金就跟人体的血液一样重要，我们公司的主要特点是物资采购量大、生产批量大、销售批量大，筹集资金是财务的一个主要职能，良好的银企关系，是企业融资的一根纽带，目前我们只能在应收款管理与库存管理上进行控制，压缩库存，合理生产，控制资金的流向,使库存原辅材料在保证生产的同时控制到最底线，在资金尤为紧张的情况下,财务部将从采购材料与产成品这一块有效地跟踪好资金的运作；

八、继续做好各部门工资奖金的核算工作：

食堂运营管理制度范文第4篇

1.1学校直接参与模式一英美为代表

在高校内设立专门管理后勤的机构,由学校直接参与后勤管理工作,对于学生宿舍、食堂由内设专门机构直接管理,或者由学校直接创建管理,或者吸纳社会上的企业到学校创办。在美国对于学校食堂的经营管理,一般由学校自主创办,或者吸纳社会上第三产业到学校举办,实行独立核算,自负盈亏的企业和管理,一般不以盈利为目的。对于通过公平招投标进人学校创办食堂的企业,需要与高校签订操作性很强的协议。这类食堂在英美国家所占的比例达到40%以上。而对与学生宿舍的管理,英美国家都体现了社会化管理的特点。他们为学生们所做的都让学生及家长很乐意的表示赞同。英国高等学校在学生住宿管理中规定一、二年级的学生必须住宿,而三四年级的学生可以自找宿舍,学校不提供宿舍,其住宿比例较低;而美国高校学生住宿比例较高。

1.2专门机构负责模式一德法模式

德国高校后勤由大学生服务中心统一管理,自上世纪二十年代创建以来,大学生服务中心已经成为一个现代化的高校学生服务机构,在整个德国境内有62个分布,其主要任务在于对分布德国的所有高校和学生提供服务,为大学生在高校所面临的社会、经济和文化等问题提供服务。其经费来源绝大多数来源于经营收人,而少数由国家财政拨款获得。德国大学生服务中心是一个合法建立的公益性社会服务机构,其收人来源只能应用于日常管理和后勤服务上,主要用于改善大学生的学习、生活条件。法国高校后勤管理是由大学事务中心来承担职责的,大学事务中心主要由两个层次构成,地方与中央,全国大学事务中心是所有地区事务中心的领导机构,全国分为28个地区事务中心,对各地区的高校学生提供服务,主要以食堂和宿舍为主要服务内容,并且不以盈利为目地,接受政府一定补贴展开自主经营。他们有专门的规划和建设,后勤部门设立了专门的机构,负责从学校的校址选择、建筑布局设计到环境净化、绿化、美化等工程安排,分别轻重缓急有计划地分批地组织落实、提供和逐步改善办学基本物质条件。并且能够很好的搞定各种材料物资管理。具有科学的规章条例,和科研成果,满足师生员工的生活需要,做到物尽其用。以保证教学和科研的顺利进行。让教学的顺序不被任何外界因素所影响。

1.3高校与专门机构共同管理一日本模式

日本高校后勤管理的一大特点在于由高校和专门机构共同举办。日本社会事务局对高校后勤进行统一管理,而其他大学后勤工作一般归属于高校校长领导下的庶务课来管理。并且,社会上存在群众组织对高校后勤服务的参与度也很高,整个服务体系几乎涵盖日本所有高校。从宿舍、食堂到书店、机票、车票订购等环节,提供全面综合性的服务。政府对高校后勤社会化管理实行税收优惠政策,因此,许多社会产业争相进人学校后勤领域。

2国内外高校后勤服务管理的对比分析

2.1社会环境的对比分析

从国内外高校后勤服务管理的社会环境进行对比分析,可以看出国外高校的后勤社会化管理具有一定的市场基础,首先,国外政府在法律、政策和资金投人上给予高校后勤管理较大的支持,各项税收优惠、政策照顾都不断的扩充着进人高校后勤领域的市场队伍;其次,政府没有过多的介人高校的具体运营管理中去,而只是在宏观层面上把握好方向,高校后勤一半自主经营;许多国家中发达的第三产业融人高校后勤服务领域中,高校后勤服务市场的经济功能得到最大限度的发挥。反观我国高校后勤管理模式,社会化管理的环境确实,立法不明确,配套措施没有指定。没有从政策、税收、资金等方面对高校后勤管理进行支持,社会第三产业的发展不够完备,尚未能进人高校后勤服务领域。

2.2运行方式上的对比分析

国外高校的运行方式大多通过市场机制,引人社会上的专业服务系统,将后勤服务与高校相分离,实行企业化管理,将高校从繁杂的后勤管理工作中解脱出来,有效的精简高校人员,提高了高校的办学效率。而我国高校往往将后勤管理纳人高校管理当中,没有将两者相互分离,这种运作方式不能体现办学效益,后勤服务社会化机制函需建设,这是我国未来高校后勤管理的必然趋势。高校后勤管理部门成为学校工作的重要组成部分,它的工作质量的好坏直接影响着高校的整体教学质量和规模。同时,后勤工作是学校整体工作的一部分,它从一个侧面,它肩负着高校的教育方针培养德、智、体、美、劳全面发展各类建设人才的重要任务,我国的后勤和国外相比仍然存在着很多的漏洞和缺点,要想建造更和谐的高校后勤工作,就要求我们必须共同来建设和创造良好的教学环境。不断改善办学条件,充实教学设备抓好师生生活,为学生的前途和教育任务做出自己的贡献,使教育改革的步伐不断加快。

2.3目标模式上的对比分析

国外高校后勤管理体制的目标模式在于以政府引导、社会承担为主,高校参与管理的模式。国外高校一般设置承担与社会各类专业公司签订协议的后勤事务机构,通过与社会第三产业签订协议,实现高校后勤管理的社会化。而我国目前还没有理顺产权关系,校企部分、责任不明,无法确立现代企业管理制度,在高校后勤管理上存在多种方向的模式探索。

2.4服务性质上的对比分析

根据国内外高校后勤服务的性质对比,可以看出两者有很大的差别,国外后勤管理福利性与市场性兼容,政府对后勤管理提供经费支持而较少参与管理,后勤服务一般不以盈利为目地,但一般采用收费制,后勤服务很大一部分是由社会产业进行经营,与学校管理脱节,高校后勤管理与学校管理分离,可以促进高校人力资源的配置更加合理。虽然学校的主要任务是是教学,但是以教学任务作为前提,高校的后勤工作却是基础,才可有效的保证高校教学工作的顺利运行,不断提高教学质量需要大家欧诺个同努力,特别是学校内部的各项工作的支持与合作。因此,我们首先应详细知道后勤管理工作的内容。

2.5服务方式上的对比分析

国外高校后勤服务方式灵活多样,建立健全了各项服务制度,包括卫生制度、检验制度等,如日本在食堂管理中,建立了营养卫生制度,对于学生的身体健康有着重要的保障作用。而我国高校后勤始终坚持为科研和师生人员服务的宗旨,高校后勤并不单一具有经济属性,还具有教育属性,在高校后勤服务过程中要坚持这一宗旨,逐渐实现服务方式更加多样化。我国应不断加强后勤人员的思想政治工作,建立一支全心全意为教学、科研技术和师生员工服务的任劳任怨的并有创新精神的后勤管理队伍。

3结语

食堂运营管理制度范文第5篇

王格尔塘服务区在公司和片区的正确领导下，顺利完成了服务区2021年度保通保畅、安全生产月、疫情防控及复工复产等各项工作任务，切实将服务区各项基础工作做细做实，现将王格尔塘服务区2021年工作进行汇报。

一、指标完成情况

（一）服务保障工作完成情况

自2020年12月21日至2021年11月28日共接待司乘人员10余万人次，车辆约8万辆；免费供应开水400余吨。假日保畅及军队保畅任务20余次，并顺利完成；在此期间服务区全年无司乘人员有责投诉事件。

（二）安全指标完成情况

自2020年12月21日至2021年11月27日，重点区域设施设备检查每周1次；保安交接班及保洁检查记录每日1次，每日不定时对保安及保洁工作进行检查；保安保洁岗位技能、岗位职责及安全职责培训每月2次，每周对服务区所有消防设施进行细致检查并填写检查记录。确保完成服务区无人身伤亡事故，无重大事故发生。

（三）防疫工作完成情况

服务区在这一年中无一例疫情发生。在这一年中服务区坚持统一向工作人员发放口罩、消毒液，防护服等防疫物资，确保服务区工作人员安全。同时，积极利用宣传栏和广播、宣传条幅等形式宣传防疫知识和防疫措施，并减少服务区人员聚集性和流动性。每日定时对办公区域和公共区域进行消毒处理，并检测体温，要求全体人员佩戴口罩做好自我防护，同时做好服务区排查工作。在服务区双区各设置留观室，并定期进行消毒，确保服务区出现突况有设施及时应对。

（四）经营指标完成情况

本年度服务区超市目标产值为110万元，年初服务区根据2020年度销售情况对本年度目标产值进行逐月分解，截止2021年11月27日，超市完成产值1108480元，毛利率39.53%，完成年度目标总产值的100.77%，其中扶贫商品销售112857.3元。

二、主要工作完成情况

（一）强化措施，做好安全管理工作

服务区始终坚持“安全第一，预防为主、综合治理”的工作方针，加强安全生产监督管理，按照公司要求进行了具体的安全工作安排。坚持不断加强服务区全体人员安全生产工作培训，提升安全生产工作意识，掌握安全生产工作的相关能力，能够居安思危，实时防范，自觉遵守安全生产相关规定。服务区与加油站负责人签订《安全管理目标责任书》、《综治维稳目标责任书》努力做好服务区安全工作。一是强化安全培训，做到警钟长鸣。制定了服务区安全生产领导小组、安全生产组织机构和安全生产培训计划，对有限空间作业、高空作业等危险性较大的工作和危化品车辆的管控工作进行了规范及强制要求；二是做好防汛减灾工作，提前对排水渠、排洪沟进行疏通，落实24小时值班责任制，定期对排水渠、落水管等重要设施进行检查，同时对应急物资的铁锹、雨鞋、雨衣等物品进行检查；三是围绕“消除事故隐患，筑牢安全防线”的总体要求，认真开展“安全生产月”活动，不断提高员工的安全防范意识；四是定期组织开展应急演练，安全会议每月4次，安全培训每月4次，安全隐患排查每月4次重大节假日节前安全隐患排查6次，重大节假日安全会议6次，安全应急演练每月1次（其中消防应急演练2次），消防设备检查每周1次。

（二）不断总结经验，全力做好全域无垃圾巩固工作

一是结合王格尔塘服务区自身实际，突出工作重点，集中攻坚克难，进一步明确全域无垃圾责任范围、时间表，把日常管理工作与全域无垃圾治理同安排、同督查、同落实。二是加大服务区公共场区、公共卫生间及经营场所环境卫生治理力度，对照整治标准，认真查摆问题，按服务区规模及客流量，“定人、定时、定岗”配备保洁、服务人员及设施设备。三是充分利用定期检查和不定期抽查等方式开展环境卫生监督检查，随时掌握环境卫生现状及整治情况。四是积极响应落实公司全域无垃圾专项治理行动要求，制作悬挂全域无垃圾宣传横幅。

（三）精神文明建设

王格尔塘服务区充分利用闲置土地种植绿色蔬菜，切实搞好职工菜园建设工作，改善职工伙食的同时调节职工业余生活，调动员工积极性。已将自己种植的土豆、豆角、生菜、等蔬菜送上餐桌。

组织开展以“友谊第一，比赛第二”的乒乓球、跳绳、踢毽子等交流主题的“三八”娱乐活动，展示服务区员工的良好风貌。

（四）加强疫情防控，严格落实疫情防控措施

自疫情发生以来，在公交建集团及省高服公司党委和华运公司党总支的总体部署下，王格尔塘服务区立即召开疫情防控部署会议，10月20日上午王格尔塘服务区在服务区双区搭建防疫帐篷设立疫情检测点及留观室的引导设置，做好人员排班，要求大家要严格按照上级单位防控要求对所有进入公共区域人员必须佩带口罩，逐一检测体温、健康码、行程码查验；出现红码、黄码时的处置程序等，同时嘱咐全体员工认清当前疫情防控形势提高思想意识，落实到日常工作中去，服务区内部疫情防控工作消毒、通风、佩带口罩、穿着防护服、护目镜、戴面罩一样都不能少，并利用晨会时间对员工进行防疫知识培训，排查防疫物资到位情况及库存数量，严防死守疫情的扩散；为防止疫情扩散导致无法购买食材，提前联系储备米、面、油、蔬菜等储备，为打赢疫情防控阻击战提供有力保障。

（五）加强食品安全管理、严把食品质量关

服务区运营期间加强职工食堂和经营场所的监督管理力度，高度重视食品质量安全管理，严把食品质量关，不得有发霉、污染、变质、临期、过期、原材料进货渠道不明等事件发生，严格规范食品留样工作，严格落实商品生产日期查询工作，同时做好文明服务及节假日期间超市促销工作。

（六）综合管理、提升全面发展

服务区按照公司综合管理要求，积极落实各项工作任务。一是做好人员招聘及入职、离职工作，对新入职员工进行岗前培训，前期制定培训计划，从文明礼仪、业务知识、服务质量、工作流程及工作标准等方面进行培训。二是文件收发、处理程序合理，台账清晰，会议记录、纪要完整、清晰，签字齐全。三是做好每月工资、员工考勤、绩效考核等工作。四是做好车辆管理工作，严格落实服务区出车管理制度，并对司机进行安全、文明驾驶与车辆管理办法培训。五是办公用品按计划购置，出入库管理规范，厉行勤俭节约。六是服务区成立伙委会，每月按时召开会议，确保伙食费用账目清楚、公开。七是严格按照宿舍管理规定，落实员工宿舍管理工作。八是加强服务区宣传报道工作，将服务区发生的好人好事、文明善举进行宣传报道，提升服务区的文明服务形象。

（七）创建绿色环保服务区

为更好的改善服务区的休闲、休息环境，服务区实行了垃圾分类工作，细化垃圾类别、品种、投放、处置等方面要求，以此在服务区各区域设置了垃圾桶，方便大家投放垃圾，同时对垃圾的处理也严格实行无害化管理，可以说对我们的环境做出了比较大的贡献。

今年对兰州至合作方向污水处理系统进行维修改造，水质达标、设备运行正常，每天对双区服务区的污水拉运至夏河县污水处理厂，不仅改善了服务区的环境，也再没有因为污水的情况和周围的村民发生矛盾，改善了和周边村民的关系。

完成了双区房车驿站的建设工作，目前运行正常，不仅完善了服务区功能，而且极大的满足了司乘人员多方面需求。

三、各项费用支出情况

在年度预算资金运行方面，服务区严格把控，按照公司有关资金上报申请、下拨使用、台账登记、账务核销等流程规范执行，各部门资金台账分类登记，款项下拨及时登记，资金根据申请情况及时使用，营业款及时缴存，截止11月27日本年度具体资金支出情况如下：

1、人员工资费用：本年度物业人员工资432860元，经营人员工资81483元，从业人员累计支出工资总费用514343元。

2、疫情防控费用及其他安全费用：疫情防控标识标牌制作:4287元，核酸检测费用4700元，安全标识制作270元，合计支出9257元。

3、经营管理费用：超市维修地砖6000元，无障碍标识标牌制作380元，安装防雨电源440元，合计支出6820元。截止2021年11月27日月产生香烟自采费用111040.12元，雪糕自采8106元，藏饰品自采1530元，蜂蜜自采费用1120元，自采费用共计：121796.12元。

4、办公费用、宣传费、维护使用费：年度支出宣传费用2714.5元，年初预算2500元，未超预算。办公用品费用970.5元，年初预算1500元，未超预算。春节布置费400元。维护使用费880元，年初预算1000元，未超出预算。

5、车辆使用费：年度支出车辆加油费5500元，车辆通行费5168.26元，车辆维修保养费用3136元，机动车检测费用320元，合计支出14124.26元，年初预算24344.94元，未超出预算。

6、物业费用：其中维护使用费费支出11107.5元；全年预算47800元，占全年费用预算的23.24%；设施购置费支出12884.00元；全年预算28110.00元，占全年费用预算的45.83%；季度消耗品支出10392.00元；全年预算11983.00元，占全年费用预算的86.72%；垃圾清运费支出12600.00元；全年预算15800元，占全年费用预算的79.74%；排污费支出14700.00元；全年预算234000.00元，占全年费用预算的6.3%；电费支出1月-11月162869.99元；全年预算224750.00元，占全年费用预算的72.47%；物业安全生产费支出5280.00元；全年预算6200.00元，占全年费用预算的85.16%。电锅炉费1月-4月195093.72元，2021年未做电锅炉使用预算。发电机使用加油费7463.00，全年发电机加油预算;2000.00元全年累计支出物业费用237296.49元；全年物业费用预算570643.00元，占全年费用预算的41.58%，物业费用均控制在预算费用之内。

7、职工食堂费用：全年收到下拨职工食堂伙食补助95832元，共计支出93071.62元，截止11月27日职工食堂累计结余伙食费用6388元。

8、预算外费用：本年度预算外支出费用共计60106.00元，原因是水资源论证报告表技术服务费45000.00元，2021年未启用电锅炉进行取暖，服务区增加对流式电暖气安装费15106.00元 四、存在的主要问题和困难

1、管理团队管理能力不足，尤其对实际工作中的问题应急处理能力还欠缺，经验不足，经营管理理念保守，还需进一步加强业务能力学习和管理思路的转变，管理团队协作能力较弱，团队意识较差。

2、对员工监督检查不到位，人情化管理比较突出，制度约束力较弱，员工的工作主动性较差,员工团队协作能力较弱，对员工在实际工作和文明服务能力方面的培训还需加强。

3、员工自我保护意识淡薄，实际工作中对安全的重视度不高，现场安全管理和人员安全管理工作还需要进一步加强。

4、经营方式单一，创新能力不足，全年经营效益不理想。

五、下一步工作计划

（一）强化制度建设，抓好基础管理

“以制度指导工作，以制度规范行为”，首先从制度抓起，组织员工认真学习公司的相关制度。让所有员工明确自己的岗位、自己的工作目标和工作任务，严格按照规章制度将各项工作做实做细，切实抓好基础管理工作。加强日常学习力度，认真领会文件精神，积极开展各项专项活动及主题活动，落实安全生产主体责任；规范内页资料管理，及时跟进内页资料，落实各项工作文字化记录；做好重大节会及节假日服务区安全生产及保通保畅工作任务。服务区以“控成本、降费用、谋创新、提效益”为主线，不断增加营业收入。精密策划，探索新的销售方式。

（二）抓管理、促形象，推动精神文明建设

狠抓现场管理，加强员工安全及文明培训，促进服务区整体形象、服务质量得到有效提升，同步推进精神文明建设。

（三）强化现场管理，确保安全生产工作有序开展

继续做好“一线盯守、现场办公、落实到位”的工作方法，强化制度建设，以制度规范行动，切实做好服务区现场安全运营管理工作。一是高度重视安全隐患排查工作，集中力量对可能存在的重大风险点和安全隐患进行再排查、再治理，严格执行24小时值班制度，加强预警预报，全面做好应对防范工作；二是对进入服务区的危化品车辆引导停放至规定区域并做好登记工作，做到“一车一登记，一车一拍照”，并时时关注车辆状态，做好驶离记录；三是严格落实有限空间作业审批制度，做到“先通风、再检测、后作业”以及风险告知的有限空间作业管理规范；六是严格按照“一岗双责”，做好安全隐患排查、员工安全教育培训、双重预防体系建设以及应急预案演练工作。