酒吧营销管理方案

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酒吧营销管理方案范文第1篇

1）大专/本科以上学历，市场营销或管理类毕业，MBA优先，35岁以下；

2）3-5年以上同等工作经历，在XX行业有突出成绩；

3）具有极强的制订和组织实施、监督销售计划、广告、市场推广计划和促销活动的能力；

4）具有优秀的沟通能力、客户关系维护与发展及危机处理的能力；

5）有丰富的团队的培训及管理经验；

6）熟悉终端及流通运作流程，具有管理渠道，维护价格体系和控制窜货的能力；

7）有一定的市场研究及财务预算控制能力；

8）具有较好的销售行政和人事（招聘、绩效考核）管理能力；

……

由此可见，作为一个省级营销经理是有多么的“不容易”，他们的共同特点是在过去的工作中比其他人实现了更好的业绩，同时也表现出了更多的管理才能——必须要有“五头六臂”的本领，必须要有明确的目标、必须要有过硬的心理素质、必须要有清晰的自我认识、必须要有极强的执行力、必须要有不断学习和自省再出发的精神、必须要有一个良好的职业习惯……如此，才能够成长为一名优秀的省级营销经理。

因此，要想成为顶尖的省级营销经理，笔者认为必须不断超越自我，持之以恒做好“三项修炼”：第一是学习，第二是培训，第三是管理。

第一项修炼：学习

一、凭什么第一是学习？

第一项修炼凭什么是学习？省级营销经理最大最重要的修炼应该是回款，回款才是硬道理！

不完全对，对一个省级营销经理来说，最大和最具挑战性的任务，就是让销售团队准备好面对不断变化的市场，重复不断地按时保质完成总公司下达给所在区域的月度销售任务和年度销售任务。很多人也许一定会说：凭我以前多年的“实战”和积累，我还要学习要修炼？我做老师（讲师）都绰绰有余，完成了销售任务我就万事大吉！这类省级营销经理大有人在，他们非常满足于现状——小富即安，多年来原地踏步停滞不前，更有甚者“逆水行舟”！同时，你也可以经常听到、看到很多“老”经理看到与他同道的升了大区经理或营销总监，更是牢骚满腹，一幅怀才不遇的样子，好象老天对其不公，而从来不反思，特别是不学习、不思上进！

记得上高中的时候我的班主任经常给我们说的一句话：自己的历史自己写。现在想来非常的有道理。的确，如果你要想成为顶尖的省级营销经理，要想销售卓越且持久——记住是持久卓越，那么就意味着你必须全身心地投入到永无休止的“创新和持续改进”过程中，而“学习”是第一步和充要的。只有通过不断的“否定”自己与“刷新”自己，才能够实现永无休止的“创新和持续改进”。

纵观我国营销几十年的发展，可以说是日新月异。面对飞速发展的营销业态，以往的成功只是代表过去！而要想持续卓越、持续成功，就必须要不断的学习与反省。成功学大师陈安之说：“成功者的智慧来自三个方面：第一，成功者不断地搜集资讯，他们相当善于掌握新知；第二，一个成功的人会不断地学习别人的经验，因为成功最重要的秘诀，就是学习别人的经验；第三，一个有智慧的人，会不断地自我反省。”

二、因为“变化”所以“学习”

时代在变。有人总结与概括，自改革开放以来中国经济发展经历了三个时代：第一个时代是政经时代，靠双轨制、商政关系致富，所谓十亿人民九亿商，营销人靠“政策”吃饭。第二个时代是产经时代，靠产品致富，珠江三角洲是最著名的地区，营销人靠“产品”吃饭。第三个时代是财经时代，进入二十一世纪，中国加入WTO之后，所有的经济学家都认为中国进入了财经时代，营销人最主要的就是靠“资本与品牌”赚钱。

环境在变。在产经时代，营销方式从传统的推动式发展到说服式；到如今财经时代，营销发展到感动营销方式，应当说是营销方式的重要变革，然而随着消费者的理性程度提高和信息的共享性的提升，仅仅依靠感动营销已经不足以打动消费者的心，因此构建新型的信任营销模式就成为企业的必然选择。

要有危机意识，不做温水里的青蛙。时代在变、环境在变，营销的方式也处在不断的变革中。而想要持续卓越、持续成功的省级营销经理也要变——通过不同渠道、不同途径学习新的知识，以适应不断变化与发展的营销时代、营销环境、营销方式。

三、学习的六个面向

1、向市场学习。目前，中国市场竞争的态势是三化：规模化、连锁化、终端化。于是，每一个企业在资金、产品、营销、品牌、推广、生产、传播上都全力“整合”，以适应市场的变化与市场竞争的态势，努力以最佳的“综合素质”来实现企业对利润的要求，来实现企业的可持续发展。而作为一线统帅的省级营销经理，就更应该时刻向市场学习，保持营销理念与方式的先进性，以最佳的“综合素质”来实现与企业目标的一致。

市场是最好的老师。但，令我们遗憾的是，有许多经理们不喜欢到市场走动，他们嫌苦嫌累，大部分时间在办公室空调下指点江山。我曾经到一特大城市出差看卖场，当我要求省级营销经理带我去某某商场时（公司重点监控终端），他告诉我他也不知道这个卖场怎么去在哪里（他不是新调入的），我一时无法相信这个事实。在我做彩电销售分公司负责人的时候，正是家电业“价格蹦极”大战的时代，那个时期每一个经理的神经都是绷的紧紧的，全公司倡导“全员营销”与营销比赛，我也不敢半点马虎，经常隔三差五到各大卖场巡场，到星期六日还经常亲自做促销员，真实感受市场竞争跳动的脉搏。这样，我就知道市场的状态与变化，知道竞争品牌是如何战斗的，知道如何迅速制定切实可行有效的促销推广活动，做到销售持续卓越，因此我所在市场销售连续多年名列前茅。

2、向客户学习。随着市场竞争的加剧，现在许多公司寻找商时，都希望商是优秀的，有着先进的营销理念等等条件，加上许多商在多年的摸爬滚打中发展壮大，由于“适者生存”的进化原则，能够保存下来并做大做强，自然有其“几把刷子”（即非常的本领）。因此，做为省级营销经理，因为业务往来必须经常与其高层交流与沟通，有着得天独厚的学习机遇与时间。还有，一般的商都经营着几个品牌或者跨行业经营，而其他品牌给予其的“一揽子问题解决方案”，那是学习与借鉴的最好案例。

很多经理到客户那里主要就是“吹牛、吃喝、玩耍、要款”四大工作。当然这也没有错，但是如果你能够在娱乐与回款的同时，每次能够从客户那里交流学习一些营销与管理知识与经验，那岂不是锦上添花。倘若能够给客户提出一些建设性的意见或有用的方案，那就更上层楼。那你在客户那里就更有“重量与质量”，以后许多事情就好办多了，恐怕最头痛的催款工作就好做多了甚至不费力了。

3、向培训学习。成功最重要的秘诀，就是学习别人的经验。如今，全球经济一体化趋势势不可挡，内、外销市场竞争日益加剧。每一天醒来，你都会发现世界又变了，而且变化的速度与频次非常的快非常的多。在这样的时代，你一定会感到有一种不学习而落后、淘汰的恐惧。而参加各种高规格的内外训，是紧跟时代步伐的最好选择——因为那些培训讲师所传授的知识，是许多成功人士的“结晶”与讲师的“总结”并在实践（传道）中不断修正与发展，因此是非常“有营养”的“健脑补品”。特别是台湾、香港、马来西亚的一些培训大师，更是可以给我们带来最新最鲜的前沿营销理念与营销案例。

工作8小时以外，少去几次K房、酒吧什么的，而多参加几次培训，也许能够得到许多对你有所启迪与帮助的知识，甚至改变你的人生、受用终身。而在培训的时候，从各行各业来的朋友能够一起相识、切磋，将是一件比较有意义的事情，如果能够“网织”你的人力资源，那你以后就会有更加左右逢源。

4、向书报学习。不管你接不接受，营销理论与实践正在飞速的发展：从上世纪50年代末创造的4P营销理论，发展到现在的4C营销理论，进而是4R营销理论、4V营销合理论（差异化、功能弹性化、附加价值化、共鸣），在知识经济时代，知识的更新比以往任何时候都要快。《销售与市场》、《中国经营报》、《21世界经济报导》、《第一财经日报》……都是省级营销经理向书报“充电”的一个有效途径一个好选择，只有这样，才能够使自己的知识不老化、才能够使自己的行动跟上时代前进的步伐。

正因如此，省级营销经理就有必要不时看看企业管理、市场营销、广告策划、市场推广、人力资源管理、财务管理等等专业知识，同时利用工作之余学习最新的管理与营销学科，尤其注重理论与实践的结合并发扬光大，把自己打造成为一个复合型的实战型人才。

5、向网上学习。中国营销传播网、全球品牌传播网、博锐咨询管理在线、世界经理人网站、麦肯锡经济管理论丛、中华财会网、万策智业网等等，是我们营销管理人应该经常去“冲浪”的地方，网络上的知识是没有国界的、无私的，速度是即时的特别是BBS，是其他学习媒介望尘莫及的：在这里你可以是“看客”，也可以是“秀主”（即将你的营销管理思想等写出来与大家共享）；如果你有什么需求，只要你心是真诚的，全网的“同道们”都会伸出友谊的手；这里有大师们高深、系统的理论知识，更多的是“同路人”或“前辈们”的饯行与经验、成功与教训；有同行的笑与泪，也有陌路的欢与悲，总之，省级营销经理经常到这里来“淘宝”是一定大有收获的。

6、向大学学习。有条件、有毅力、有野心的可以选择到大学学习深造，如各类中长期的市场营销、工商管理、MBA研修班或在职学历教育。选择这条路学习的省级营销经理，一定要耐得住寂寞，抵挡的住诱惑——此学习时间成本和经济成本都比较高，但她可以使你得到名校名师的面对面教导，得到系统的知识学习，同时还可以得到同学们的面对面交流与提高，而一份好的“同学录”也许可以给你以后带来非常大的帮助。

不管是向市场学习、还是向客户学习，向培训学习，向书报学习，向网上学习，以及向大学学习，省级营销经理最重要的一点就是一定要“心态归零”，否则你就会像一块铁板，很难吸收那些有益的“甘霖”。营销是一个比较辛苦的工作，久之则会没有激情会厌倦会懒惰，而学习则可以消除惰性，使你重新充满激情。

第二项修炼：培训

一、培训为什么？

1、培养和发展你的团队。

一个企业竞争的强弱，其中一个重要的因素就是营销队伍的素质。在这个财经时代，营销的竞争主要就是“资本与品牌”的竞争；在知识爆炸、信息爆炸的时代，对一个营销经理来说，最大和最具挑战性的任务，就是让整个销售团队准备好面对不断变化的市场，而不时的进行有效的销售培训，是达成此目标的有效途径与根本保证。

有效的销售培训可以降低沟通成本。通过培训可以使你的销售人员更好的去与市场沟通、与客户沟通，然后投入更多的时间去深入地挖掘客户的需求，并为客户提供更合适的解决方案。有效的销售培训可以让“金字塔”中低端的大多数成长，可以使你的团队发挥最大的战斗力和销售力，可以将省级营销经理的“个人智慧”进行裂变为“集体的智慧”。

2、为下属提供持续的培训和发展机会。

省级营销经理不能指望手下在短时间的初级培训后就能迅速地奔跑起来——销售培训是持续的投资，不要让你的员工去碰机会，而要给他们学习、上进与发展的机会。作为销售人员，努力工作赚最多的钱是绝对没有错的，但也要给他们持续赚钱与发展的本领，要给他们向上的希望，这样你才能够靠“团队”的持续发展而永远卓越，才能够留住人才。因此，挑战与机遇给予每一个勤奋并且专业的营销人员，是你培训的重要目的。

3、上下同欲者胜。

记得小学课本里那个“天鹅、梭子和鱼拉车”的故事：因为它们三个各干各的，劲儿被相互抵消，所以车子永远停在原处。对于一个团队，大家知工、明工，而且一定要“合力”才能够成功”——因为合力才能奏和旋！而要做到这一点，省级营销经理就必须将你的个人谋略与目标，通过培训的方式，让整个销售队伍知晓，并更好地去执行，最终实现共同的目标。

切记：省级营销经理一定要使整个销售队伍明白理解你这个“火车头”的战略与战术，知道你的方向与目标——上下同欲者胜。

二、谁需要培训？培训什么？

1、城市经理。作为一个城市的指挥官，他（她）最需要的“本领”是如何在这个城市“排兵布阵”，如客户的开发与维护，市场推广的策划与执行、监控，业务代表、促销代表和服务代表的管理与培训，以及这个市场短期、中期、长期发展的规划等等，因此省级营销经理应该从这些方面给予培训与指导，培养他们能够独立思考与独挡一面的能力，并在这个层次发现与培养营销精英与接班人。

2、业务代表。是一线的中坚力量，他们应该是比较辛苦的一群。他们非常需要的是如何与市场沟通、与客户交流、与商场磨练；需要怎样管理与培训促销代表；如何管理商场产品的进、销、存，销售产品的对账与结款等等，因此省级营销经理应该从这些方面给予培训与指导，使他们真正成为公司销售的中坚力量。

3、促销代表。他们是销售队伍最庞大的一群，产品的“临门一脚”需要他们来完成。产品知识（包括竟品）、销售技巧（如销售演示与顾客异议处理）、服务礼仪、以及销售情报收集与汇报都是他们非常需要熟练掌握与灵活运用的，因此省级营销经理应该从这些方面给予具体、简练、有效的培训与指导，而且应该根据促销代表的特点与知识结构，策划执行与他们“合适”的培训。

4、技术服务代表。他们是“服务营销”的关键，是品牌持续销售、发展与壮大的根本保证，海尔卖的就是“服务”这张牌。技术服务代表，需要专业过硬的技术，但更需要“服务营销”的思想与行为，更需要他们技术专业之外的非专业素质。因此，省级营销经理更多的应该从这些方面进行培训与指导。

第三项修炼：管理

笔者之所以把“管理”放在第三项，就像平常说的“磨刀不误砍柴工”、“慢慢划船先到岸。”学习好了，培训工作也做好了，管理便是“水到渠成”的事情。因此，对此部分内容也不做更多更细的阐述。

1、自己管理自己。将在外军命有所不从，所以省级营销经理特别需要自律。一定要心态端正，品行好，观念新，服务意识要强，懂得自尊、自重、自强和自爱。必须自己先要遵守自己制定和总公司制定的规则，才能够赢得销售人员的信任与信服。不以权谋私、不感情用事，明断公案、公平办事，真正为“团队”的发展营造一个和谐的、公平竞争的环境。

2、营销管理。营销管理不是纸上谈兵、指手划脚，关键是要亲自参与其中，对你的客户保持频繁的接触，并且与你的销售团队打成一片。糟糕的经理整天待在办公室里，优秀的经理总是会亲临销售第一线，向手下展示如何完成工作；优秀的经理会设立明确的销售目标，给予足够的反馈，并且让销售人员了解自己的进度。

3、渠道管理。 渠道的拓展、维持、发展，渠道的建设与推广，是省级营销经理管理的重中之重，特别是终端管理。随着卖场和连锁超市的发展，决战终端已经是任何品牌不能回避的课题。很多销售经理习惯于“大进大出”式的流通操作手法，甚至靠“串货”来维持业绩，而对终端操作比较陌生，或不愿意做艰苦细致的终端拓展和维护工作。不懂终端，不能够有效运作终端，这样的销售经理的路就会越走越窄。

4、培训管理。言传身教做好了，团队共同发展了，你的培训管理工作也就做好了。特别需要强调的是：你投入多少时间来培训业绩不佳的销售人员？

5、行政人事管理。行政人事管理是持续的、平凡的、烦琐的，比如营销会议、日常管理、考核激励、沟通互动、心态培养等就是我们一些常用的管理形式。

6、财务管理。这个管理工作是非常重要的，万一没有做好，小则你及你的团队经济要遭殃，严重的是公司与你的团队都要蒙受大的灾难。因此，仓库管理、产品进销存、经销商的财务管理、货款与费用等的管理，省级营销经理需要一套过硬的“真功夫”。

7、危机公关管理。省级营销经理要有应付突发事件、重大事故的控制力，能面对各种工伤、火灾、劳工关系、负面新闻等意外事故采取紧急应变处理，并能有效控制整个局面，防止事态的扩大，注重事故的善后处理。如果没有较强的控制力，万一发生意外事故，当员工或者用户因情绪激动提出无理要求时，不能冷静思考，又措手无策，就可能激化矛盾，导致打官司或投诉新闻媒介，一旦发生上述情形，或多或少都会给公司形象造成不良影响，这就要求省级营销经理能有处理危机事件的控制力、应变力和协调力。

酒吧营销管理方案范文第2篇

关键词　旅游管理　实验室　建设

1 我国高校旅游管理专业实验室建设现状

1.1 实验室建设滞后，实践层次较低

我国旅游行业正处于蓬勃发展的时期，实践教学已经跟不上旅游业发展步伐。实验室的设施多年不变，设备陈旧、落后、功能单一，培养出的人才与社会相脱节，而某些新的知识体系和科学前沿的实践方法，由于实验室建设的局限性，却不能进入课堂。旅游专业教师也存在专业认识落后，对于旅游业信息的了解还停留在几年前，行业信息更新速度跟不上旅游业发展，实践教学内容还停顿在传统的方法上。教师对于旅游信息了解的滞后，造成旅游专业实验室建设的滞后性。

1.2 重理论轻实践，实验室使用率低

旅游业对人才的要求趋向于高技能、重实践的复合型人才，社会需要这样的技能型人才。但在旅游专业的人才培养中，依然还保持固有的传统观念，着重获取知识，反而对把握知识的最好途径——实践放之一边。使得部分学校高材生，理论知识学得很好，实际工作能力却不强。其主要原因是学生在校期间的实践性教育太少，与工作中的实践操作相脱节。以至于在高校旅游专业实验室建设，普遍存在资源严重缺乏，低水平重复建设，实验室使用率低下，实践课程成本增高的现状。

1.3 实验室之间缺乏联系，资源难以共享

首先，同类实验室之间缺乏联系，由于实验室隶属于不同的单位部门以及人员编制的局限，受这些体制的束缚，实验室人员之间很少相互沟通，共同学习，造成旅游专业实验室间都单打独斗，实验室建设水平较低，用途过窄，处于以技能训练为主的阶段。其次，旅游专业与其它学科之间的交叉渗透缺乏。由于受传统单一学科培养模式的局限，旅游知识面宽而又懂得其它学科、专业人才不多，超越本学科进行跨学科战略思维的专家的缺少，也制约了旅游专业实验室的建设。

2 实验室建设的可行性

近年来，高等教育在立足人才市场，转变办学观念上有了长足的进步，其中一个重要的方面就是提高了对实验教学的重视程度，并逐年加大对实验教学的投资力度，各高校已经基本具备计算机联网教育的局域网，现有局域网设施已基本满足信息管理系统实验室的需要。因此，可以说，旅游经济与管理实践教学中心已经有了赖以存在的物质基础。

贵州财经大学是贵州省唯一的财经类高等院校，学科门类健全，完整的科研机构与配套制度与设施，可以为旅游管理学院的旅游经济与管理实践教学中心的建立提供坚实的基础与完善的设备设施支持。贵州财经大学实验教学部是进行实验教学研究与管理、提供实验教学平台保障，承担、协调和组织经济管理实验教学中心与省级文科综合实验教学中心建设工作的教学单位。目前经济管理实验示范中心，是贵州省首个经济管理类国家级实验教学示范中心，已经建立了银行、证券、期货、外汇、ERP和金融工程等多个实验室，同时为全校学生提供实验实践、各类学科竞赛及科研服务。但是旅游酒店类专业任课教师在有些专业实验室没有购买软件的情况下，通过网络下载一些试用软件，导致专业理论课程验证性实验不能正常进行。

从前面的分析来看，旅游经济与管理实践教学中心的创建不但有必要而且很重要。实验中心建设的三大基础要素：硬件、软件、人员。目前实验室需要的硬件网络基础已经初步具备，引进和培养懂专业、负责任、勤劳能干的实验室技术人员，才能为实验教学任务顺利完成提供有力保障。这一专职人员应该有较好的业务水平和实验室管理能力。

3 实验室建设方案

通过对旅游经济与管理实践教学中心建设，极力带动相关专业（群）的发展。从业务逻辑上讲，构建两个平台，不但可实现对旅游酒店专业的实验实训，还可带动相关专业，如工商管理、电子商务、财务等专业的发展建设。

（1）旅游酒店专业综合实训平台：该平台覆盖了旅行社管理实训子系统、酒店管理实训子系统的应用实训。

（2）旅游酒店电子商务应用实训平台：该平台覆盖了旅游酒店行业的电子商务教学实训、网络营销实训、客户关系管理与市场营销实训，同时将来也可专门应用于营销专业的实训建设。

从物理逻辑上，旅游综合实训基地将通过建设三个分中心，分别对以上两个平台划分成不同的功能实训区域，实现分区组织教学实训，既能从教学组织和教学应用上实现传统方式的突破，又具有较强的创新性。

这些中心既能从教学的角度对学生进行单元教学实训，更能在完全仿真的环境中对学生进行综合实战训练，如能与相关企业合作引进相关真实运做项目，效果尤其突出。该中心的办公、业务环境完全真实，既能教学，还能进行相关专业的教学科研。

3.1 旅游管理综合实训室

本中心主要实训功能定位：旅游管理、景区的管理与后台业务。

训练层级：单元训练（基础级、岗位级）、综合训练。

训练要点：计调业务、供应商管理、外联业务、市场管理、地接业务、人事管理、景区规划、景区物业、门票业务、景区大客户业务、投诉与建议、景区推介业务、景区财务核算业务等。

3.2 酒店综合实训中心

本中心主要实训功能定位：酒店管理与后台处理业务。在进行单元训练（基础级与岗位级）后，可与酒店的前厅训练、客房训练、餐厅与酒吧等训练结合起来，分别将酒店管理的不同业务分支关联在一起，就酒店业务进行一体化训练。

训练层级：单元训练（基础级、岗位级）、综合训练。

训练要点：前厅管理、餐饮娱乐管理、康乐、客房管理、后台业务、综合管理等。

3.3 旅游酒店电子商务应用实训中心

本中心主要实训功能定位：旅游营销与电子商务业务、网络营销与电子商务。在进行单元训练（基础级与岗位级）后，可与旅行社与酒店的后台业务结合起来，进行一体化综合训练。

该中心也可适用于旅游酒店电子商务营销和其它相关专业的教学实训。

训练层级：单元训练（基础级、岗位级）、综合训练。

训练要点：旅行社门市接待业务、组团业务（国内游、国际游、国边游）、旅游市场与营销、旅行社电子商务业务、酒店电子商务业务、景区电子商务业务、旅游酒店电子商务第三方平台业务；网络营销相关业务；电子商务相关业务；客户管理管理业务（市场管理、营销管理、服务管理等）。

3.4 旅游企业管理与创业实训中心

本中心主要实训功能定位：旅游酒店企业的综合管理与创业实训。该中心也可单独适用于经管学院其它相关专业的企业经营管理和创业实训。

训练层级：综合训练。

训练要点：创业准备、创业启动、创业执行、企业经营管理沙盘演练。

3.5 3D导游职业技能训练中心

本中心主要实训功能定位：导游业务训练。该中心可与贵州省旅游局合作，承担旅游相关技能训练或考证服务。

4 实验室建设服务于地方经济、社会发展方面的作用

旅游经济与管理实践教学中心建设能为我院现有旅游管理及相关专业或专业方向搭建比较系统和完善的基础实验实训平台，该平台可以作为开放性实验实训室，将成为全校相关专业的教师和学生的教学和科研基地。同时，逐步面向社会开放，或可与相关主管部门合作，并以此为基础，经过五年的后续建设把以旅游管理专业（或专业群）为核心，带动相关专业的发展，并最终把旅游经济与管理实践教学中心建设贵州省旅游管理类重点实验室。

4.1 实训条件方面

（1）能显著改善我校旅游管理类专业的实践教学、技能训练、科学研究的基本条件，为提升教学质量、培养适应区域经济社会发展要求的高素质应用型合格人才提供实验实训平台。（2）能满足我校旅游管理类专业主要专业课程相关理论验证性实验和相关专业综合技能训练的实训需要。

4.2 教改、课改与教学库建设方面

（1）将改变传统教学思维与教学模式，将进一步促进教改与课改相关工作；（2）逐步促进精品课程的建设与学科建设；（3）将促进和完成教学资源库和教学知识库的建设。（4）将大大促进旅游管理专业（或专业群）的建设，包括从人才培养方案的完善、教学大纲的修订、教学转念的转变、教学模式的组织等。

4.3 对外合作方面

（1）可与旅游局合作，提供贵州地区旅游类的培训与考证服务。（2）将促进与企业开展订单人才的培养，大大提高学生的就业能力与就业率。（3）将促进学院横向课题的合作。（4）面向社会开展区域旅游管理人才继续教育和提升管理技能。（5）为区域科研机构和企事业单位开展科学研究、数据分析、人才培养提供服务。

目前，我校的旅游经济与管理实践教学中心建设尚处于起步阶段，相信通过我们不断的探索与建设，旅游经济与管理实践教学中心将会在很大程度上解决目前旅游管理专业实验室存在的实验室建设滞后，实践层次较低；重理论轻实践，实验室使用率低；实验室之间缺乏联系，资源难以共享等普遍问题。

参考文献

[1]　万玲,卢海霞,夏嫣蓉.旅游实验室建设的思路[J].实验科学与技术,2011(4).

[2]　杨秀平.旅游管理专业实验室建设研究[J].实验技术与管理,2009(6).

酒吧营销管理方案范文第3篇

【关键词】 饭店;财务管理;教学

我国旅游业目前正处于迅猛发展的阶段,按照有关部门的规划,到2015年,我国旅游行业就业总量将达1亿人左右,成为我国许多城市的支柱型产业,在国民经济中具有重要的地位。饭店业是旅游业的三大支柱之一,而财务管理是饭店经营管理的重要组成部分。因此,饭店财务管理就成为旅游管理专业饭店管理方向学生的必选课程。尽管目前我国高校饭店财务管理课程的教学工作已经取得了一些阶段性成果,但是仍然存在着一些不尽如人意、需要改进的地方。根据自己的教学实践,笔者总结出以下两方面的问题,并提出相应的改进建议,以期抛砖引玉,求教于大方。

问题之一,教材专业特色不突出,没有抓住相关领域研究的核心地带。教材是教学之本,优秀的教材具有重点突出、结构合理、内容新颖、深入浅出等特点,既便于教师的教,也便于学生的学。然而遗憾的是,目前我国饭店财务管理的教材建设却比较滞后,缺乏优秀之作,专业特色不突出,行业结合不紧密。刘伏英(2005)指出,我国酒店管理专业教学存在一个比较大的问题是教材编写普遍滞后,教学内容陈旧,不能及时地、充分地反映酒店业发展的最新成果。柴寿升等(2007)指出,我国旅游业财务管理的专业教材,虽然有意识地运用了一些旅游企业的实例,但并没有表现出旅游行业区别于其他行业的特点,需要在专业性的基础上进一步细化。谢彦君(2008)指出,旅游企业管理类教材,无论饭店管理、旅行社管理、景区管理等,全都是由营销管理、财务管理、人力资源管理等内容外加一点部门知识介绍构成,而涉及的相关知识往往蜻蜓点水,学生学了照样不明白、不会做。究竟是什么原因造成饭店财务管理教材建设的滞后呢?

笔者认为,主要的原因有两点,一是饭店会计制度建设的滞后,二是饭店财务管理自身学术研究的滞后。会计核算与财务管理虽然在概念上各异,但两者却是紧密联系的一个整体。会计核算通常是财务管理的先行课,没有打好饭店会计核算的基础,饭店财务管理的教学就成了空中楼阁。饭店通常拥有多个部门,不同部门的会计核算过程各不相同。客房等设施的价值是通过零星分散的出租得到补偿的,因此要求核算租金收入,餐饮部门要求核算销的整个过程,具有制造业企业的性质,而酒吧等部门又需要进行商品零售的核算。因此饭店业会计包含了多部门的多种会计核算形式,比较复杂。西方国家饭店业会计制度的发展走过了漫长的历程,取得了丰硕的成果。美国饭店协会的《饭店业统一会计制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前为止已出版到了第10版,成为饭店业内部管理的圣经。《饭店业统一会计制度》除了规定资产负债表、利润表、所有者权益变动表、现金流量表等四大财务基本报表及其附注的内容和格式外,还对各个部门分部报告的内容和格式进行了详细的规定。基于饭店业委托管理盛行的状况,《饭店业统一会计制度》专门提供了受托管理公司编制的资产负债表的内容和格式。此外,《饭店业统一会计制度》还包括了饭店业财务比率、本量利分析、经营预算、责任会计等财务管理和管理会计的内容。目前我国与饭店业相关的会计法规主要有2006年2月15日的《企业会计准则》和1993年7月1日开始使用的《旅游饮食服务企业会计制度》。与《饭店业统一会计制度》相比,我国现行饭店行业会计法规的内容比较笼统,对各个部门的核算没有统一的规定,没有提供受托管理公司的资产负债表的编制格式,也没有涉及财务比率、预算编制等内容。会计制度建设的滞后使得所产生的会计信息缺乏鲜明的行业特点,决策相关性不足,不同饭店同一部门的会计数据也缺乏可比性,必然会抑制饭店财务管理水平的提高,影响饭店财务管理教材的建设。

其次,我国饭店财务管理自身学术研究的滞后也难辞其咎。笔者通过国际上三大学术数据库(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,发现国际上关于饭店业财务管理方面的文献也不在少数,涉及的内容包括资本成本、资本结构、现金流量、财务业绩、融资投资等多个方面。定价和收益管理、环境绩效等更是成为近期研究的热点。根据Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分为6大类别,其中一大类别就是财务管理。然而我国学术界的相关研究却显得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在对中国饭店30年海内外文献的回顾中,将检索到的文章分为战略与发展、市场营销、服务质量、人力资源管理4大主题,财务管理被排除在外。教科书的内容有赖于相关领域专著和学术论文研究的积累。我国饭店财务管理学术研究的滞后导致教科书的撰写取材无门,内容也就难以充实和丰富。

因此,为了解决教材方面的问题,我国饭店财务管理的当务之急是完善会计制度建设和加快学术研究的步伐。只有打好学科基础,掌握丰富的科研素材,教材的编写才能高屋建瓴,游刃有余。

问题之二,实践课时太少,案例教学亟待加强。饭店财务管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的时间内进行消费,旅客住店以后的一切交易行为需要立即记入旅客账户,账务处理必须在客人离店以前迅速完成等等。这些知识技能如果没有经过实际操作或者生动的案例教学,是无法使学生深入掌握和领会的。实践教学不足的不良影响已经逐渐显现出来。保继刚等(2008)剖析了中国大学旅游本科教育萎缩的现象,指出目前高校旅游本科的培养方案普遍重视课堂教育而忽视实习,培养的是单向度的理论学生,使得本科毕业生在就业时难以与职高生竞争,在行业内就业无法有一个较高的起点,这是本科教育萎缩的一大原因。王玉(2007)选择了我国南开大学旅游管理专业、哈尔滨商业大学旅游管理专业、瑞士洛桑酒店管理学院、瑞士蒙特勒酒店管理学院为样本对中国与瑞士旅游高等教育课程体系进行了比较研究。她发现,瑞士旅游高等教育课程的设置更多地关注学习者个人职业需要和自我发展,课程紧紧围绕学习者的实践经验和实践需求,而中国旅游高等教育课程体系是以讲授式理论教学为主,过于偏重理论,知识较为晦涩难懂,对于解决问题的方法往往集中在理论层面,缺乏针对性和可操作性。除此之外,教学案例的缺乏也是饭店财务管理教学的一个突出问题。笔者在教学过程中,常常为缺乏鲜活的案例素材而苦恼。例如,饭店财务管理具有固定资产比重大、更新改造速度快、内部控制要求高、现金流量波动大的特点。这个重要知识点的讲解如果能够结合饭店如何管理固定资产和现金以及进行内部控制的实例来进行,就可以极大地调动学生学习的积极性,活跃课堂气氛,否则对学生而言就是干巴巴的教条,只能死记硬背,无法形成深刻印象。根据笔者对中国期刊网上,1999年迄今学术类期刊的检索,我国饭店财务管理案例的相关文献不超过10篇,处于严重短缺的状态。案例教学有利于使枯燥的知识形象化,激发学生的学习兴趣,加深对理论知识的理解,培养对未来工作的适应能力,也是财务管理课程教学的重要手段。缺乏相关案例必然会使饭店财务管理理论课程的学习显得枯燥无味,抽象而难于理解。

笔者认为,为了解决实践教学方面的问题,需要在以下两个方面加以努力。一是要改革我国旅游高等教育课程体系,加大实践性教学在饭店财务管理整个课时安排中的比重。这就需要高校在校内校外建立实践教学基地,增强学生对饭店财务管理的感性认识,培养学生的基本财务管理技能和应变能力。二是要加强师资队伍建设,培养具有实际经营经验的双师型教师。由于历史原因,我国饭店管理教学的相当一部分专业教师没有受过系统的饭店专业方向的学习,缺乏饭店的工作实践。为此,高校需要借鉴洛桑酒店管理学院、康奈尔大学酒店学院等国外著名饭店专业的先进经验,建立产―学―研合作基地,鼓励教师深入企业调研和实践,主持或参与企业的各种纵向和横向的科研项目,保证师资走在学科前沿。

尽管饭店财务管理案例库的建设需要日积月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施来加速建设的步伐。康奈尔大学酒店学院有一个产―研之间合作的重要平台――酒店业研究中心(CHR),这个平台专门组织一批人员开发教学案例。近几年来,我国旅游饭店管理专业硕士研究生的毕业论文中也涌现出了一些较为深入地研究饭店财务管理案例的文章。因此,在教师的指导下组织研究生进行案例库建设不失为一条可行之路。

【参考文献】

[1] 保继刚,朱峰.中国旅游本科教育萎缩的问题及出路――对旅游高等教育30年发展现状的思考[J].旅游学刊,2008(5):13-17.

[2] 柴寿升,陆兆臻.浅谈高校旅游管理专业财务管理课程中存在的问题与对策[J].中国成人教育,2007(10):148-149.

[3] 孔海燕,宋海岩.中国饭店30年――海内外文献回顾与比较[J].旅游学刊,2008(6):48-54.

[4] 刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J].中国高教研究,2005(8):78-80.