餐饮业员工培训方案

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐饮业员工培训方案范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

餐饮业员工培训方案范文第1篇

优秀的员工培训方案员工培训工作和部门服务质量检查作为20xx全年度的工作重点。将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。积极探索学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。

20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。

培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。

一、专业技能培训

（1）管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

（2）酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

（3）针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

二、新职工培训

新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

三、一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

（1）在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

（2）在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查

“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积极性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必然条件。所以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。

1.优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20xx年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》。计划各门店（部门）在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。

2.服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一。服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来改变。“以培代养，以查带管”的方式来促进服务质量的提高。逐步加强实施《顾客意见卡》的使用和制定《服务质量实施细则》。促使员工对服务概念能达到一个新的认识和提高。

五、其他管理协助和涉及方面

1.员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案。需要门店协作每周至少做一次有记录的安全检查和住宿情况检查。

2.协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务。

餐饮业员工培训方案范文第2篇

关键词：餐饮业;连锁餐饮企业;物流配送;物流配送供应商

一、物流配送在连锁餐饮企业中应用的现状

1.物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视

20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。连锁餐饮企业对物流配送认识不够，是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。

2.物流配送服务差强人意

目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管、运输等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。

3.配送设备比较落后

目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学(教学案例，试卷，课件，教案)的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。

4.信息化推行程度不高

合作关系普遍存在信任问题，信息化推行程度不高。餐饮业属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限，决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化，故而无法执行科学(教学案例，试卷，课件，教案)合理的运输、财务计划;缺乏相应数据的统计和分析报表，无法为决策提供参考依据。

5.复合型人才十分缺乏

复合型人才十分缺乏，严重阻碍业务发展。餐饮行业的管理人员不懂物流，从事物流行业的人员对餐饮行业没有很深的认识。高等院校中在课程设置上还不能满足企业需求，物流在职人员的职业教育更是贫乏。人才一直是制约物流配送在连锁餐饮行业中发展的瓶颈。

二、物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略

1.帮助连锁餐饮企业树立物流配送理念

实际上，在买方市场的市场状况下，连锁餐饮企业已经进入微利时代，通过生产领域降低成本获得竞争优势只能降低宾客的满意度。

物流配送是连锁餐饮企业的竞争优势的重要源泉，对提升餐饮行业水平，推动经济发展和满足社会需求具有重要意义。所以，连锁餐饮业的管理者必须认识物流配送，还要进一步地更新观念，抓住餐饮物流改革的时机。

2.物流配送供应商要树立以客户为中心的服务理念

随着物流企业之间的竞争加剧，物流配送供应商在服务理念上应以客户为中心。物流配送供应商提供的服务内容从广义上讲有两个层次，一是物流配送基本功能，二是根据客户需要提供的各种延伸业务活动。例如：为连锁餐饮业对温度敏感的产品提供快速可靠的服务，以及相关的记录报告;运输设备的清洁或消毒等卫生服务;利用对数据的积累和整理，对客户的需求预测，提供咨询支持;运用网络技术向客户提供在线的数据查询和在线帮助服务等。物流配送供应商通过提供高质量的服务提高自身的竞争力是企业生存之本。

3.配备餐饮产品的冷冻保鲜设备

物流配送供应商必须配备配送餐饮产品所需的冷冻保鲜设备，开发餐饮产品物流的冷冻保鲜技术，建立餐饮产品冷藏链，发展冷链物流，使产品可以一直处于产品生理需要的低温状态，并形成一条冷链：餐饮产品原材料、半成品——冷藏车运输——餐饮企业冷柜—厨房。只有这样才能以提高餐饮产品物流配送效率，保证餐饮产品的质量，减少餐饮产品的损耗。

4.加强信息化建设

强化企业之间的联盟关系，加强信息化建设。物流配送供应商的主要作用是对连锁餐饮企业提供一整套的物流解决方案。物流配送供应商需要得到连锁餐饮企业的充分信任，加强信息化建设。信息化平台建设不仅可以为餐饮连锁企业提供一个科学(教学案例，试卷，课件，教案)的管理平台，而且，只有物流配送供应商和连锁餐饮企业之间的信息充分共享，才能达到比连锁餐饮企业单独从事物流活动所能取得的效果更好。双方应该共担风险、共享收益，从长远的利益出发，建立长期合作关系，实现双赢。

5.加强复合型人才培养

加快物流配送在连锁餐饮业中的发展，要加强既懂餐饮又懂物流的人才的培养和引进。一是旅游专业学校、烹饪专业学校、物流专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂餐饮管理的人通物流管理，让懂物流管理的人才懂餐饮管理，培养复合型的人才，满足企业的需求，以顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、人才创新。二是形成比较合理的物流配送人才教育培训系统，在高校设置物流方向的研究生课程和学位教育;企业内部要有明确的员工培训目标与计划。

餐饮业就业人数多，产业关联性高，具有投资潜力，物流配送供应商的加入潜力无限。

参考文献：

餐饮业员工培训方案范文第3篇

面对如此巨大的市场机遇，如何把握市场需求成为众多微打品牌的首要关注点。爱普生作为全球知名的打印设备品牌，结合多年的技术积淀和行业领域应用经验，针对餐饮经营者所关心的高效率、低成本、高稳定性等方面提出切实可行的解决方案——爱普生TM系列微型打印机：TM-T81、TM-T82、TM-T88V、TM-U288。该系列产品以其打印速度快、安全稳定、精巧易用、省电环保等特点，可谓上得厅台下得厨房，被称为餐饮业从业人员的“贤内助”。

爱普生TM“上台”，打印“快又好”

餐饮行业每日客流量较大。由于用餐时间集中，在特定时间会出现顾客高峰期，而传统打印机由于票据打印过慢经常产生顾客排队拥挤的问题，既影响前台人员的工作状态，也容易造成因顾客等待时间过长而对餐厅服务好评率降低。Epson TM-T88V超高速热敏票据打印机打印速度每秒可高达300mm，比上一代产品的打印速度提升了50%， 而TM-U288系列针式打印机的打印速度也可达到4.7行/秒。爱普生TM系列微型打印机非凡的打印能力使顾客几乎无需等待，为餐饮店在高峰时段服务更多顾客提供了强大支持。

除了打印速度，爱普生TM系列微型打印机稳定可靠的性能也是餐厅高效运作的重要保障。Epson TM-T81的切刀能够处理150万次的切割并防止灰尘沾附，TM-T82的平均无故障次数高达6千万次，TM-T88V更是达到了7千万次，其金属铰链设计支持频繁的开关机壳。这些都保证了打印机的稳定耐用，避免因意外故障而影响餐厅的正常运转，可以轻松应对高负荷的商用打印环境。

另外，爱普生TM系列微型打印机简便的操作可以使前台人员的工作程序简化，从而大大提高工作效率。还有外观精巧、支持挂墙功能等贴心设计，让它“登上厅台”进行打印工作的同时也装饰了前台的工作环境，为餐厅的良好用餐环境“加分”。

爱普生TM“下厨”，打印 “风雨”无阻

打印机由于长时间在后厨被油烟和水汽笼罩，极易出现表面被油污包裹、内部为水汽侵蚀的情况，而内部被水汽侵蚀又极易导致生锈和接触不良甚至短路。爱普生TM系列微型打印机采用封闭式的外观设计，有效减少油污、水滴等液体流进打印机的几率，TM-T81以及TM-T88V内部围栏设计，可有效防止异物和液体进入打印机从而避免短路，虽常年身处油烟、水汽交织的“蒙蒙烟雨”中，也可以连续出单，“不请病假，不矿工”。

鉴于后厨人多物杂，空间有限，而前台于整洁有序又十分讲究，打印机的安放位置就显得比较重要。TM-T82和TM-T88V不仅可以平放于桌面，还支持挂在墙上（需要挂墙架选件）进行工作，TM-T88V还可以将纷乱的接口线和电源线进行掩藏。爱普生TM系列微型打印机可以切实减少对后厨空间的占用增加前台的美观简洁，为餐厅的有序运转提供保证同时让用餐的顾客对用餐环境形成认可。

除了“上得厅台，下得厨房”，在省钱即是赚钱的当今社会，爱普生产品力求低成本、低耗材、低功耗的三低标准。TM-T81一年省下纸卷的费用足够够买一台新的TM-T81，而TM-T82与TM-T88V打印边距较一般打印机分别节省8mm和12mm，这两款打印机还获得了环保之星测试，待机功耗仅1瓦。TM系列微型打印机的节能省耗能够有效降低客户的运营成本，实为餐厅经营者的上上之选。

伴随着中国餐饮市场的发展，众商家对于打印设备的需求也越来越多元化。爱普生自推出微型打印机以来，一直以为消费者提供各种解决方案为己任。未来市场，除了收银打印机、厨房打印机等微打设备，预计应用于总公司报表打印的财务报表打印机、应用于员工培训的投影仪等设备将成为餐饮市场设备需求新趋势。从而全方位的解决餐饮行业中的种种难题，真正编织了一张餐饮行业的打印网（产品详情查询：.cn）。

关于爱普生（中国）有限公司（Epson （China） Co.， Ltd.）

餐饮业员工培训方案范文第4篇

中高管:看有无行业观

在近日召开的“酒店餐饮业”招聘会上,某五星级酒店一位20多岁的年轻HR正在面试一位40多岁的求职者。该求职者有10多年的酒店管理经验,应聘餐饮部经理。

“目前我们酒店正在筹备中,预计下半年正式营业。若你担当餐饮部经理,目前你会安排哪些工作 给予哪些建议 ”面试官问。

“招聘部门员工,进行员工培训等。”求职者答道。

“我的意思是你对于餐饮部门的设置、各楼层的餐饮特色定位、客户需求方面的总体规划是什么。”面试官提醒道。

“这个……很复杂了,我会做些市场调查。你要让我说具体的设置,这个我一时也说不清楚。再说我就算和你说了,你也不明白。”求职者为难地答道。

求职一点通:

中层管理者的面试问题一直是老大难。由于是重要岗位,企业格外重视,面试内容五花八门。求职者虽然有备而来,但是大多只是抓住了表层技巧,而往往忽视了职位的本质。

中高层作为参与企业发展决策、规划企业发展方向的管理者,对行业整体结构、行业特性与现状、行业发展趋势、行业资源、战略眼光、市场趋势预测等方面的把握能力至关重要。于是针对高管的面试,考官的侧重点就是要求他们结合企业现状,给予战略性的建议并附上操作性强的方案。然而很多求职者的回答含糊不清,不是“太复杂”,就是“一下子说不清”,给面试官的感觉是“雾里看花”。对此,求职者应该在面试前和面试中做到以下几点:

1、做好行业研究。作为企业中高层管理者,不应只专注于眼前工作,要在把握行业整体情况的基础上进行日常管理。在激烈的市场竞争中,企业要招聘的不仅仅是一位有经验的执行者,还要是有判断力、决策力的人才。遇到这类提问,应积极表现出行业眼光,而不是闪烁其词。

2、锻炼表达能力。有些有经验的中高级人才拥有行业经验和想法,然而总觉得问题涉及面太广,很难三言两语表述清楚。就像上面这位面试者,觉得提问“大而全”,所以很难在较短时间内给出具体操作方案。其实,这类问题关键是说思路,说框架,不一定要具体到操作细节。

3、尊重面试官。当面试双方年龄相差悬殊,且面试官又不懂专业技术时,求职者很容易产生“鄙视”或“不屑”心态。记者多次在招聘会上遇到这种情况,如一位年轻的面试官向应聘“财务总监”职位的中年男子提出专业问题时,求职者回答“这个太复杂,说了你小姑娘也不懂”,或当场指出面试官问题中的“纰漏”。这样的面试只能是不欢而散。

技术岗位:看是否诚信

在近日召开的“IT/电子/通讯行业”专场招聘会上,某IT公司的技术面试官面试一位java工程师。

“你是否接触过这类大型机的研发工作,有怎样的工作计划 ”面试官问道。

“对不起,虽然我以前是做保险行业软件研发的,但我并没有接触过大型机的研发工作。我想进入你们公司,也就是为了熟悉这一行业,让我对金融行业的软件开发有进一步的了解。我相信以我的学习能力和技术水平,应该能很快上手。”求职者真诚地回答道。

求职一点通:

餐饮业员工培训方案范文第5篇

餐饮经营是当下酒店业主营业务之一，也是酒店业提高顾客满意度与忠诚度的关键业务，但是餐饮服务质量窘境的酒店居多。通过典型酒店（WT酒店）的顾客满意度调研，运用SSM法分析了具体问题，并探索出典型性解决对策，以期对其他酒店餐饮经营有所借鉴。

关键词：

SSM；酒店餐饮；PDCA循环；服务质量

中图分类号：F27

文献标识码：A

文章编号：16723198（2013）02008002

1WT大酒店开设自助式餐饮的背景

WT大酒店是居于南充市火车站附近的一家招待商务旅行者及休闲娱乐的综合型酒店，它提供各种餐饮和娱乐活动。由于其价格和服务都具有竞争优势，因此，酒店的生意一直都很火暴。为了进一步扩展业务，2010年2月至8月，酒店进行了市场调查，主要是了解顾客最愿意接受的餐饮类型，通过半年的调研统计和分析，酒店得出了一个结论：有70%以上（其中有40%是大学生）的顾客愿意接受开设自助式午餐/晚餐。因为酒店附近有三所高校，学生们经常光顾这里的娱乐活动，所以也想享受这里提供更快婕、方便、实惠的自助式午餐/晚餐。在商务旅行者顾客中，也有近30%的顾客愿意接受此用餐方式。

酒店管理层经过决议，2010年9月，新开设了一个自助式午餐柜台。在经营过程中，刚开始时每天的客流量很大，尤其是在这里进行娱乐活动的顾客，有80%以上的顾客都选择自助式晚餐，但经过半年时间的经营，发现来这里的回头客少了，顾客也产生了抱怨。酒店为了衡量顾客满意度，管理者组织了一次问卷调查。时间3个月。

2界定和分析问题

在所有被调查顾客的抱怨上，我们可以通过帕累托图来分类原因，请见图1：

由表1可以看出，顾客最主要的抱怨是等待空位时间太长；自助餐桌没安排好；桌子不干净。这三项是WT酒店亟待解决的问题。

3寻找影响问题的因素

通过头脑风暴法，各员工提出了不得各种原因，如员工不够、位置太少等不足。我们运用七步法（SSM）来分析和解决问题，并进行改进。SSM是一种结构化的解决问题和进行改进的方法。按程序化的逻辑顺序：确定问题、寻找原因、提出解决方案。如图2的步骤：

3.1界定项目

我们已经分析出顾客抱怨的主要原因：等待空座时间长；自助餐桌没安排好；桌子不干净等。那么，现在我们要寻找出现这些不足的关键因素在哪里。

我们开始思考：“什么时候等待开始”、“什么时候结束”、“怎样测量”。根据我们收集到的数据，我们可以知道顾客在每天的用餐高峰期会出现大量的确等待人群，一般在中午1点半以后，晚上9点半以后等待的顾客就没有了。

3.2研究现状

WT酒店的服务流程是：招待顾客进入酒店，然后自由选择座位，顾客自己选择食品，最后结帐离开。在高峰期设置了等待区域，由15只小凳子排放在入口处。店堂布局是：一楼为自助餐厅，厨房在二楼的点菜厅左边，娱乐设施在五楼处。这样就将厨房和自助餐厅分隔太远，配送食品带来了时间和人力成本。通过我们的调查统计，我们又得出了以下结论：

（1）每周前几天（星期一至星期三）等待的人的比例高于后几天（星期四至星期天）。

（2）每天高峰时间（中午11点30分至12点30分）的等待比率高于清闲时间。

（3）等待原因：酒店自助餐厅总共有餐桌五十张，并且只设置这一间大房间，人多较嘈杂，没有服务人员安排，场地出现混乱现象。没有菜品信息说明，而且没有服务人员给予顾客予导向和指导。

（4）餐桌是大的圆桌，浪费了空间，减少了顾客的入座率。没有空桌子、没有服务人员引导就餐顾客及等待的顾客。

原因：员工素质低下，管理混乱。餐桌未及时清理、大多数等待者对非吸烟区有偏好。等待的顾客感到烦闷和不安。

3.3分析潜在原因

餐桌与厨房的距离、服务员花太多时间在厨房整理盘子。上面的信息已经说明：厨房离自助餐厅距离较远，相隔一层楼，并且自助餐的多样性会增加运菜人员的数量，这样的安排是不合理的。服务员一般都没怎么出现在自助餐厅里，而过多的在厨房里整理盘子和运送食品，忽略了对顾客的引导和服务。

4实施解决方案

4.1革新餐厅位置布局

WT酒店将自助餐厅改在二楼，与点菜的餐厅在同一层楼（注：二楼有两间用于管理的办公室可以与一楼的自助餐厅交换一下位置），这样可以节约人员运送食品的时间和人力成本也会减少，并且可以给新来的顾客更大的用餐选择机会。

4.2人力

人事部必须协助聘请有经验的大堂经理，并为所有的服务人员进行重新培训，令他们能达到应有的水平。

在非吸烟区建立暂时的工作岗位，主要为等待的顾客提供一些必要的服务，解决顾客的需求。提高服务员的业务水平，每一位服务员都应该有相应的职责范围，指定好相应的奖惩制度。鼓励员工发挥团队精神。自助餐厅与其他餐厅应该建立起合作与协作的关系，当哪个餐厅有剩余人力资本时，各部门经理有权调配人员。

4.3布置等待区域

WT酒店在顾客等待区域放置一部电视机，以便充实顾客的等待时间，让顾客不觉得无聊和不安。

4.4菜品主要以快餐为主

酒店为了顾客的用餐时间不太长，在菜品的设置上业有所革新，主要以快餐为主，尽量减少费时间的品类食品（如烧烤之类的自助餐）。

4.5监管

酒店制定了统计运营的检查表，记录顾客的喜好食品，记录平均用餐时间以及餐桌的利用率情况。

5新方案的运营和效果

经营一个月后，WT酒店再次进行了调查统计，发现原来顾客的抱怨已经由70%减少到了25%；顾客抱怨自助餐桌没安排好由原来的60%减少到了20%；顾客抱怨桌子不干净由原来的40%降低到了10%。见图3

从图3的数据就可以看出：我们实施的改进方案是明显地取得了效果的，这证明我们的方案十分有效，可以将其标准化。

6改进标准化

工作标准化是指对于一项任务将目前认为最好的实施方法作为标准，让所有做这项工作的人都执行这个标准并不断地完善它，这个过程就称之为工作标准化。

酒店实施标准化，我们将在人员、设备、材料、方法、环境等几个方面进一步实施标准化，将我们的所有餐饮都作出这样的标准化，

并且我们将用永久的工作岗位代替暂时的工作岗位，强调连续改进，一步一步走向改进的标准化。

7制定未来计划

解决了上述的问题，我们不能就此停步，运营管理，质量管理无处不在，我们在酒店的服务理念中要推行推行实施PDCA循环，提升质量管理水平。我们推行的PDCA循环的形式如图4，实施内容见表2。我们的目标是，在南充市建立服务质量一流，顾客最喜爱的大酒店。

通过这次的改进，我们酒店进一步增强了对PDCA的运用，我们要求酒店的所有管理人员都认真学习并且能独立地实施这个方法技能。

8结论与建议

酒店服务业必须以顾客为中心，服务质量通过顾客对服务质量的评估，得到顾客认可才能真正体现其质量的提高。因此，我们服务业应该做到以下几点：

第一、提高服务水平，等于或超过顾客期望绩效；第二、将顾客期望控制在一个相对较低的水平，达到顾客满意的目的，并针对产生的问题，帮助企业寻找平衡点；第三、两者结合使用。启示：避免做出不切实际的承诺，以及过早承诺、过多承诺。质量不只是专家的事，它需要的是全员的参与，加强全面质量管理，从而达到双赢的结果。

参考文献

[1]王峰.餐饮管理[M].北京：机械工业出版社，2003.

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[3]卞伟.论现代企业员工培训的状况及发展方向[J].企业研究，2011，（12）.

[4]项芳.苏州星级饭店餐饮现状分析初探[J].内江科技，2011，（09）.

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[6]贾薇.顾客参与对顾客价值创造的影响机理研究[D].哈尔滨：哈尔滨工业大学，2010.