食堂经营情况汇报

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食堂经营情况汇报范文第1篇

为切实做好国家卫生城市创建工作，我局紧紧围绕2020年食品重点工作要求，周密部署、有力推进各项食品安全工作。现将工作开展情况汇报如下：

一、工作开展情况

1、2月3日按照市局《关于全市大型商场专业市场餐饮服务行业暂停营业的通知》、《关临时关停全区餐饮服务行业的公告》的文件要求：辖区餐饮单位（含各类宾馆、酒店、餐馆、早餐店、夜宵店、西餐店、不含外卖）立即停业营业，并在门口张贴暂停营业告知书；停止举办各类聚餐、聚会及农村自办的群体性宴席等活动。

2、严禁在各类交易市场内销售活禽及现场宰杀销售禽肉等禽类产品。严禁食品生产经营者采购、销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉。农贸市场7家，5家停业，2家经营蔬菜、水果、米面粮油等基本生活所需品，察哈尔农贸市场全天营业；天秀大市场每天上午9点至12点开门营业，辖区无活禽交易。

3、各乡镇街道办事处配合生产股每天将自己辖区经营流通户及食品小作坊开展情况逐一汇总上报，各分管局领导安排执法人员对各个农贸市场，大型连锁超市进行驻点检查，并每天报送驻点情况。向流通经营户及大型超市发放疫情防控公告。

食堂经营情况汇报范文第2篇

2012年全国“两会”期间，为切实加强食品药品安全监管工作，确保广大人民群众饮食安全、用药安全 和“两会”顺利召开，我局贯彻落实本项工作，将开展的情况汇报如下：

一、实施餐饮环节食品安全监管工作

查处无证经营;‚检查学校、医院、幼儿园、建筑工地食堂;③检查违法添加非食用物质、滥用食品添加剂;④检查餐饮服务单位一次性餐盒;对辖区内餐饮单位进行了拉网式的检查，重点查处采购和使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为和无证经营行为，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，开展学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位和夜市餐饮摊点整顿，加强重点品种、重点环节的监督抽检，发现和整治突出问题。

为确保“两会”期间全县人民的饮食安全，全面加强餐饮环节食品安全监管工作，特别针对容易出问题的环节进一步加大检查覆盖和监管力度。加大索票索证管理力度，重点检查票证和台账建立情况，切实做好保障工作，监督餐饮消费企业全面落实各项卫生管理制度，做到任务明确，责任到人，措施到位，坚决杜绝食物中毒事故的发生。将全县的餐饮单位进行了全面细致的检查，大型餐饮单位、旅游景点餐饮单位等重点区域多次反复检查，覆盖率达到100%。主要针对从业人员是否穿戴清洁工作衣、帽、是否进行健康体检、餐(饮)具消毒清洗是否达标、原料采购是否正当渠道并建立台帐及食品是否冷藏等作为重点环节进行监督检查。

二、深化药械市场监管，服务医药经济发展

(一)开展药械安全整治活动

以打击制售假劣药械行为为重点，检查非药品冒充药品，‚检查利用互联网等媒体虚假广告寄递等渠道销售假药，打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品。检查各类药品经营企业、医疗单位覆盖率达100%。

(二)继续加强药械日常监管工作

1、紧贴医改，服务医改，强化对国家基本药物的监管，严把基本药物抽验、物流配送、销售使用和不良反应监测报告等环节的监督管理，确保国家基本药物的质量安全。

2、严格药品经营企业市场准入，以规范购销中的票据管理为突破口，强化对已认证企业的监督检查，对辖区内的药品经营企业日常监督检查覆盖面达到100%。

3、继续加大对高风险医疗器械产品的监管力度，重点开展植入性材料和人工器官、介入器材、体外循环及血液处理设备的检查。加强医疗器械不良事件监测工作，配合做好计生药械监管工作。

三、工作部署

一是召开座谈会。候占祯局长召开全局会议，在大会上传达上级领导和文件的精神，对食品药品监管对象提出的建议和意见充分听取和采纳。

二是查看资料。通过上网看电视查看新闻，领会“两会”精神。

三是现场检查。随机选择辖区内药品生产经营企业、医疗机构、餐饮经营单位等单位进行实地检查。

四是设立食品药品安全举报投诉电话，做好食品药品安全咨询解答工作。

利用各类新闻媒体以及宣传平台的作用，结合日常监管，深入开展食品安全法的宣传活动，广泛宣传食品安全知识，大力倡导企业诚信经营，增强社会公众食品安全意识和消费者自我保护能力，积极营造食品药品安全良好社会氛围。

食堂经营情况汇报范文第3篇

时光飞逝，转眼间20XX年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。

让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。

三、质量方面

作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。

我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

六、在菜品定位上

依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。

20XX受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。

食堂经营情况汇报范文第4篇

乡安委会在工作会中进一步明确了各职能部门在安全监管中的职责，重点对道路交通安全、学校安全、食品卫生安全、消防安全、危化品安全、地质灾害安全、森林防火安全进行监管，落实专人负责开展安全隐患排查整治，做到人人有事做，事事有人管的工作局面。

1、道路交通安全。重点对新利路、富金路、蓝林路和虎栖路开展路查，排查道路交通安全隐患。以高压姿态严厉打击超限超载、无证驾驶、酒驾等违法驾驶行为，加强执法强度，加大处罚力度，同时加强对重点事间，重点地段的路查路检，充分发挥劝导点和道路交通安全联组的作用，加强监督管理，发现一起制止一起，把道路交通安全事故的发生扼杀在萌芽状态。

2、食品卫生安全。对全乡的食品市场和学校食堂进行了全面检查。乡安委会主任、乡长亲自主抓，到学校、卫生院进行安全大检查。针对排查出的问题，已责令学校整改。

3、消防安全。加强对乡场镇、乡敬老院用火用电和消防设施安全大检查；并将一些安全知识送到敬老院给同时讲解。

4、危化品安全。对3家农药经销点和一家鼠药销售点，5家烟花爆竹经营点分别进行专项检查，检查是否有违法违规经营现象，烟花爆竹是否入柜，是否张贴安全警示标示等。

5、地质灾害安全。对全乡7个地质灾害点进行检查，监测员是否在岗，记录是否按时，是否坚持“三查制度”，同时乡安委会到滑坡裂点进行查看，目前未发现异常。

食堂经营情况汇报范文第5篇

为全面了解年上半年我区食品安全工作情况，推动全区食品安全工作深入开展，根据上级有关通知精神，结合我区实际，经研究，定于月上旬对各乡镇街道（工业园区）、各食品安全监管职能部门上半年食品安全工作进行一次全面督导检查。现将有关事宜通知如下：

一、督导检查内容

全面督导各乡镇街道（工业园区）、各食品安全监管职能部门今年上半年食品安全工作开展情况，重点包括加强组织领导、食品安全责任制落实、食品安全监管体制改革、协调机制及制度建设、经费保障、宣传教育等情况，“地沟油”和餐厨废弃物整治、“瘦肉精”清查、严厉打击非法食品添加剂和非食用物质等食品安全专项整治情况，以及含邻苯二甲酸酯类物质查处等情况。

二、督导检查方式

本次督导检查采用听取工作汇报、查阅台账资料与实地查看现场相结合的方式进行。具体程序是：

（一）听取上半年食品安全工作情况及加强食品添加剂监管工作情况汇报。（二）核查相关文件、资料、台帐。（三）随机抽查农产品种养殖、食品生产加工单位、食品添加剂生产及经营单位、餐饮单位等。各乡镇街道（工业园区）要从农产品种养殖、食品生产加工、食品流通和餐饮消费环节分别推荐1-2个备查单位，由督导组随机抽查，检点是中小型企业和食品安全风险较高的集体食堂、农家乐以及企业食品添加剂监管措施落实情况等。（四）对各单位督导检查情况形成督导检查报告，区食品安全协调委员会进行通报。

三、督导时间及人员安排

各单位自查于前完成，督导检查从开始至结束，具体时间和分组安排另行通知。

四、工作要求

（一）要高度重视食品安全工作。当前，全区食品安全工作的基本面是好的，但潜在的安全隐患还比较多，食品安全形势不容乐观。各乡镇街道（工业园区）、各有关部门要从讲政治、保民生、促发展的高度，充分认识加强食品安全监管的极端重要性和现实紧迫性，把保障食品安全作为一项重大政治任务，摆上更加突出的位置，全力以赴抓紧抓好。要严格落实食品安全责任制和责任追究制，真正把食品安全监管责任和企业主体责任落到实处。