中小学安全知识
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇中小学安全知识范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
中小学安全知识范文第1篇
很高兴来到这美丽的校园，为大家上一堂交通安全课。每次，我在不同的学校讲课时，望着同学们一张张可爱的脸，看着同学们充满勃勃生机的身影，我就会深深感叹：生命是多么美丽，世界是这样美好！
同学们，你们是祖国的未来和希望，你们能否健康成长，不仅关系到一个个家庭的幸福，而且关系到国家和民族的兴衰成败。所以，我们的社会，我们每个人（包括你们自己），都有责任和义务保障你们的健康和安全。今天，我要讲的课题便是与你们的健康和安全息息相关的道路交通安全，我讲课的主题是：珍爱生命，安全出行。
说起道路交通安全，我们便不能不提到道路交通事故。身为人民交通警察，我有太多的机会了解交通事故的发生和后果,目睹过事故现场惨痛不忍睹的受害者尸体和抛洒在路上的滩滩血迹，听到过受害者或受害者家属痛苦的及撕心裂肺的哭声，每当此时，我心里便会觉得非常难过。
人们说，交通事故猛于虎。可是老虎再凶，也只能一口吃掉一个人，而交通事故则会一口吞噬几个甚至几十个人的生命。现在我向大家介绍一组数字：
去年，世界交通事故死亡人数达50万人，其中中小学生占了10万多。而我国交通事故死亡人数则无法谦虚地排在了世界第一。我国每年交通事故死亡人数都在10万多人，平均每天死亡达300人，这真是一个比战争还要无情，还残酷的数字。就在今年的11月14日早上6点，山西沁源县二中900多个学生在公路上晨跑时，一辆大东风带挂货车向学生横冲直撞过来，造成21名师生死亡，18人受伤。当时公路上躺满了遇难学生的尸体。就是我们江西省。今年上半年也发生过几起一次死亡10人以上的特大事故。4月10日，昌樟高速公路一辆大客车翻车10人死亡。3月7日，星子县一辆大货车掉下山崖，22人当场死亡。
这一连串触目惊心的数字背后，这一起起惨烈的事故背后，有多少家庭失去了亲人，有多少欢乐变成了悲剧，有多少幸福化为乌有。在每一起交通事故背后，是一个个家庭失去了顶梁柱，是一个个自发人送走了黑发人，是一个个孩子与父母阴阳两隔。
是什么原因导致我们道路交通事故频频发生？据交通警察调查统计，在所有的交通事故中，除极少数属意外原因造成，75以上的事故是驾驶员或行人的人为因素造成的。引发事故的主要原因有无证驾车、超载、超速行驶、疲劳驾车、酒后驾车、强行超车、行人不守交通规则等。现在，我向大家列举几个由以上原因造成事故的案例：
1、去年6月28日，某乡青年刘某无证驾驶一辆摩托车搭乘一个朋友从乡下往县城一路狂飙，结果在105国道上撞上一个同向骑自行车的人，由于车速过快，双方都被摔出20多米远，造成骑自行车的人当场死亡，刘某及其朋友也严重受伤，昏迷不醒。
2、今年9月底，新干县某中学一个老师经过几年苦战，终于考上研究生，正准备启程入学深造。可交在启程前的一天，经不住亲朋好友的盛情，多喝了几杯酒，结果在骑摩托车回家的途中死在路边，直到第二天才被人发现，一家人悲痛万分。旁人也为之惋惜。据公安部统计，凡是酒后驾车者，每3人中就有1人死亡。
3、今年7月，樟树一个小货车司机由于疲劳驾车，结果在行车过程中打起了瞌睡，车子撞上了一部同行行驶的汽车，造成一死一伤。刚才，我讲到的山西沁源大货车压死21个师生的事故，就是因为司机疲劳驾车引起的。那司机从前一天晚上10点一直到第二天早上6点一直在开车，结果发生惨剧。说到打瞌睡，我又想起一个案例，去年8月一个中年人在朋友家吃完饭，坐朋友的摩托车回家，半路上他竟打起瞌睡，从摩托车上掉下摔死。
中小学安全知识范文第2篇
学习自保知识，尊重生命
港闸区实验小学 三（1）班 倪天予
今天早晨，我认真观看了江苏教育频道的《中小学生安全教育与传染病防治知识》，心灵受到了深深的震撼。人的生命太脆弱了：那么多人因为车祸而丧生；那么多人因为火灾而离世；那么多人因为地震而死亡；又有那么多人因为传染病而卧床不起。我们应不应该重视它们呢？
当我们骑自行车电瓶车时，记得在机动车道靠右行驶。12岁以下儿童不得骑自行车上路，16岁以下儿童不得骑电动车上路，没有车铃和车闸的自行车禁止上路。
发生火灾时，应该用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，蹲下逃生。如果发现门把手是热的，说明室外有火，应该用床单堵住门缝，不停地给门浇水降温。同时要拨打电话“119”，拿着鲜艳的毛巾站在窗边，不停摇晃，引起救生人员注意尽快救援。实在不行，顺着窗边的水管爬下去。
地震时，手要抱着脑袋，逃到墙角。地震中途会停一会，利用这段时间逃到空旷地带。地震后不要回去拿东西，因为会有毁灭性更大的余震发生。
有流行病毒发生时，一定要戴上口罩才能外出。
有了这些知识，我们才能更好地保护自己。
《中小学生安全和传染病防止教育》———观后感
港闸区实验小学 三（1）班 陈嘉怡
今天上午，我和妈妈一起观看了《中小学生安全和传染病防治教育》。
地震时，大家都要躲在桌子下面，等地震小了就用书包放在自己的头上一个接着一个走，快速逃离现场。
我从本片中了解了今年爆发的禽流感，导致患者尤其严重。此类禽流感多是由于春季候鸟迁徙，将病毒带给人类，所以用高温煮熟煮透的禽类才能食用。我们还要经常扫地，勤洗手，常通风，注意个人卫生。当发现有了传染病立刻治疗。
节目中还讲了怎样预防火灾，火灾发生时应怎样正确逃生。看了这节目，我懂得了不能玩火；不能私自放鞭炮，烟火；不能在取暖器上烘衣服等。当火灾发生时，要用湿毛巾捂住鼻子，不能走电梯，应该弯着腰，快速地走下楼梯。假如在高层的人不能跳楼，可以爬落水管下来，也可以扔轻的物体让别人来救你。
节目的最后还讲了关于溺水和交通安全的事情。
通过这个节目，我了解了中小学生安全和传染病的知识，知道了如何在紧急情况下保护自己和他人。
观后感
港闸区实验小学 三（1）班 樊奕辰
今天下行，我和爸爸一起在电脑前观看了《中小学生安全与传染病防治教育》节目，主要讲的是：1、当地震发生时我们在不同的场所应该怎样避险？2、有哪些传染病？怎样预防这些传染病？3、怎样预防火灾发生？当发生火灾应该怎样正确逃生？4、有哪些交通方面的安全知识？
通过观看节目，我知道了：当火灾发生时，我们应该不要慌张，听从指挥，弯着腰，有秩序地逃离现场，如条件允许应用湿毛巾捂着鼻子。如果你在高楼上，不能坐电梯逃生，可以拿一个比较鲜艳的东西，在窗前朝着外面甩动，发出求救信号。
在道路上，红灯停，红灯行，如果人行走的话，有斑马线就走斑马线，没有斑马线就靠右行走。
为了预防水痘、麻疹等传染病，我们要勤洗手，勤剪指甲。
中小学安全知识范文第3篇
【摘 要】本研究从现下校园安全体系存在的问题、中小学生自我保护能力的现状等方面入手，通过思考为中小学生自我保护能力培养机制的构建提出自己的建议。本文分为三个部分，第一部分介绍写作背景，对于研究的意义等方面做具体的介绍；第二部分通过调查和查阅资料，探讨校园安全现状所存在的问题；第三部分为本文章的重点，提出关于中小学生自我保护能力培养机制建立的思考。
【关键词】校园安全；自我保护能力；安全教育
一、由新时期中小学生安全问题引发的思考
我们现在生活在一个社会急速转型的时期，社会矛盾逐渐凸显，一方面全面建设和谐社会，存在安定团结的大局面，另一方面又不乏潜在的危险因素。我国一直以来非常重视校园安全问题，从立法到行政等各个方面对其进行了尽可能全面的保护，然而随着社会的发展，这些危险因素无处不在，令人防不胜防，对校园安全体系提出了更高的要求。虽然我国早就于1996年确立了全国小学生安全教育日，提倡对学生的安全教育，但从近十几年的成效来看，对中小学生的自我保护能力培养流于形式，传统注重成绩和学习的教育观念也使得安全教育边缘化。因此，培养中小学生自我保护能力不仅仅是一个口号，更应切实实行，且其需要一个涉及全社会的培养机制而不仅仅是靠学校来实行。本文所研究的正是怎样构建这样一个机制，使其成为校园安全体系的重要组成部分。
二、中小学生自我保护能力培养的现状
长久以来我国无论是政府还是学者都投入了大量的精力和物力致力于校园安全教育的研究，但大量的事实和数据证明，我国的安全教育还处在一个较低的水平，学生缺乏安全知识或者不能在危急时刻自如的运用相关技能。综合大量的调查以及查阅大量文献资料，学生自我保护能力培养的现状和制约因素可以从以下几个方面进行分析：
⑴思想认识上的问题。“安全第一”、“安全重于泰山”这些话耳熟能详，人们能够认识到安全教育的重要性，但是真正转化为行动的却少之又少。一方面，安全事故的发生往往是小概率事件，人们往往容易忽略身边存在的潜在危险，在行动上应付了事。另一方面，传统的教育文化往往看重学生的学习成绩，以至学校、家长甚至学生都将关注的焦点放在了学习上，安全问题沦为课余时间的一句口号或一次意义不大的活动。
⑵安全资源分配存在地域差异。安全资源的分配在城乡之间、大中型城市与小型市镇之间存在较大差异。在城市中，人们的安全意识更高，政府也有庞大的资金投入用于市政工程建设，学校可以根据实际情况开设相关课程，进行紧急演习。而在相对落后的农村和小城镇，资金的不充足使得部分学校连正常的教室和书本都难以保证，更谈何安全教育的投入，因此全国每年非正常死亡的中小学生主要集中在这些地区。
（3）学校相关教育形式化。虽然现在有部分学校开设有安全教育的相关课程，但这些课程大都形式化，层次较低，学生提到火灾就是“捂住口鼻”，缺乏实际操作和长期的训练，学生根本没有掌握相关技能。更有一些学校为了避免安全事故的发展，进行全封闭式的教学，杜绝学生与危险源接触，体育课也变相成了课外活动课。这种因噎废食的行为反而使学生受到约束，不能和大自然接触，安全知识也只能纸上谈兵。
⑷家长与学校缺乏沟通。学校和家庭是学生学习和生活的主要场所，家长的言行也影响着中小学生的心理和行为。家长虽然也认识到安全教育的重要性，但缺乏与学校的沟通，再加上自身能力局限，可能盲目的教给孩子一些不正确和不科学的避险知识。
三、关于中小学生自我保护能力培养机制的设想
构建中小学生自我保护能力的培养机制，可以在校园安全体系中发挥重要的作用，也有利于培养中小学生自身的素质。笔者通过以上的研究和分析，对相关机制的构建提出以下设想：
1、法律法规的保障以及政府导向。任何一件事物要得到完整彻底的保护，都需要法律对其加以确定。我国法律规定了一系列保护未成年人的法律，但并没有强行规定对子中学生自我保护能力的培养。虽然设立了全国小学生安全教育日，但仅仅每年确定一个主题活动是不够的。在笔者所做的问卷调查中，认为政府的政策和相关法规对学生安全能力的培养是最重要的超过了半成人数。由此可见，相关教育法规中应明确具体的指出在全社会开展培养学生自我保护能力的教育，为中小学生的安全教育提供一个法治的背景。同时，教育部门应规定相关课程的开设，每一学期必须有多少课时，使安全教育成为一门常规的课程。教育部还可以编写教学大纲，便于教学借鉴。作为地方政府也应当以身作则，提倡安全教育，使社会形成一个良好的关注中小学生安全的氛围，关注国家的未来。
2、学校注重培养的多样性和灵活性。学校应该成为培养学生自我保护能力的一个重要场所。学校应树立一个这样的观点：让学生在做好防护的环境中去感知“危险”，了解“危险”，懂得如何去避免“危险”，实现自救和互救，而不是一味的将学生关在教室里远离危险，这种自欺欺人的做法是行不通的。学校可以编写自己的安全手册，可以邀请当地安全部门和家长、学生等的加入，便于大家的沟通和交流，也能使安全手册更为实用。在课程的设置上，应设有专门的安全教育课程，教导学生如何避险。还可以采取多种的形式，让学生通过各种方式增长和锻炼自己的自我保护能力，做到训练有素。
3、家长积极配合，科学讲解安全知识。家长自身要有安全意识，也要通过学习掌握正确的安全知识和技能。这样才能讲解给孩子。对于学校或社区等的活动，家长也应积极配合。了解学校安全教育的内容，最好能参加亲子活动，可以在活动中加深与孩子的了解，并使双方都学习到了安全知识。
4、社区或公众活动对培养机制的补充。社区是学生活动的又一重要场所。社区本身的特性决定了它要担负起一部分培养的责任。尤其是节假日，社区的公共活动场所应建设成为了学生喜欢去的地方。一方面，社区应加强自身的建设，具有一定的文化底蕴；另一方面，社区应开展各种形式的活动，在丰富青少年生活的同时也使其获得知识。
5、建立健康向上的青少年组织和开展形式多样的课外活动。每年的寒暑假给了学生较多的时间休整，但也是各种安全事故的高发阶段，学生出门旅游、下河洗澡等都存在各种各样的危险。这个时候专门针对中小学生开展丰富多样的课外活动，既可以锻炼毅力，也能增强与同龄人的交流，从而提高安全素质和修养。
以上所列几点并不是单独进行的，而是由这几点相互交叉和联系所形成的全社会的自我保护能力培养体系。
以上是笔者对校园安全体系所做的一些探讨，希望能为我国校园安全体系的建立和维护尽绵薄之力。梁启超先生说过“少年强则国强”，只有通过自身的努力从各个方面提升自己，现下的少年才能在将来成为国之栋梁。
【参考文献】
1、滕红琴、赵慧敏等：青少年自我保护完全手册[M].北京：中国时代经济出版社，2006.
2、曾洁珍编著：国内外教育改革动态[M].广州：广东高等教育出版社，2001.
3、孙云晓、胡霞著：“较量”背后的沉思：中日儿童教育比较[M].郑州：海燕出版社，2003.
中小学安全知识范文第4篇
为认真贯彻落实教育局的文件精神，按照《武强县教育系统进一步深化安全生产集中整治工作实施方案》的安排部署，切实加强对校园内部及周边治安环境的整治，有效防范遏制事故，维护学校正常的教育教学秩序，决定在全校范围内开展一次以学校校舍、教学设施、消防设施、电器线路及周边环境为重点的安全隐患大排查活动，制定本实施方案。
一、组织领导
为进一步落实我校安全专项整治，化解重大安全风险政治责任不到位、树立新发展理念不到位、落实安全责任不到位等问题，成立“安全隐患排查整治领导小组”，负责对学校整治工作的组织、领导和协调。
组 长： 于晓芳
副组长： 苑明伟
组 员： 全体教职工
二、工作目标
通过开展安全隐患排查整治行动，进一步强化安全监管措施，提高安全责任意识，及时消除各类安全事故隐患，确保学校安全工作实现“五个零”目标，即：重大人身伤亡事故为零；较大学校食物中毒事故为零；学校重大消防安全责任事故为零；因校舍坍塌而造成师生伤亡事故为零；校园暴力死亡事故为零。
三、排查及整治内容
以强化学校内部自查整治为核心，切实加强学校内部安全管理工作
1、校舍安全。
学校所有建筑物和附属设施（围墙、操场、道路、文体设施）进行逐个安全普查，凡不符合安全条件的必须立即整改。
2、用电、线路安全。
A、按要求对电力设施加强管理，严禁师生违章使用电器；
B、认真做好电源线路检修维护工作，学校总电源安装控开；
C、放学后教室及功能室做到人走断电；
凡不符合安全条件的立即制定整改措施。
3、“三防”设置。
实行安全责任制，层层落实责任，学校内部每个岗位要有专人责任 ;学校领导带班、教师值班情况，做到24小时有人，严禁空岗 。
学校已将“三防”设施投入资金列入专项经费，校园内重点部位均已安装监控设备，且使用正常，视频回放能准确调取并存储达30天以上。学校要求配备了保安或门卫，门卫室有相关职责，门卫对临时人员出入校门登记。
4、消防安全。
A、检查容易引发火灾的供电线路有无裸线情况；
B、按规定配齐灭火器等消防设施，并检查所有消防设施的使用性能，确保功能良好；
C、进行消防安全知识培训与讲座活动；
D、开展火灾逃生应急演练活动（每学期至少一次）。
5、交通安全。
学校周边有交通安全警示标志，同时联合交警部门，上下学是有交警执勤，老师定期对学生进行交通安全教育，使其自觉遵守交通规则。
6、饮食卫生。
A、教育学生不食“三无”食品，严禁“三无”食品和不合格产品进入校园，坚决杜绝学生食物中毒事件发生；
B、要求学生自带饮用水 ；
C、加强个人卫生和环境卫生的管理。
7、课间安全。
继续实行学校领导带班和教师值班制度，对上下学期间的安全进行监管，杜绝踩踏伤亡事故。
8.校园欺凌防治。各年级组成立专门机构，班主任时刻关注班级中的弱势学生，建立防欺凌安全机制，防止校园欺凌和暴力事件的发生；学校对学生管制刀具等违禁物品定期检查，做到“安全防范进校园”。
9.易燃易爆有毒危化品。教学实验室制定操作规程及相应的安全制度，教学实验用的危险物品按规定专人保管、专柜存放；各类教学实验设备、设施符合安全要求。
四、时间安排
（一）全面排查。
从即日起按照本方案要求，结合本校实际情况，对大排查进行广泛宣传发动。学校成立大排查领导小组，组织召开全体人员参加的教育动员大会。制定具体方案，全面开展自查整改，重点围绕校舍、教育教学设施、消防设施、安全通道等维修、改造，消除安全隐患；食堂食品卫生安全；防火和交通安全教育；健全安全规章制度；购置或建设三防设施等。对全校进行拉网式的隐患排查，做到无死角、无盲点。对排查出的问题要逐一登记，建立台账。坚持边排查、边整治，对安全隐患较大、急需治理的，要立即开展整治，及时消除安全隐患。
（二）集中整治。 对排查出的问题和薄弱环节进行集中整治，实行台账管理、逐项销号，对个别隐患程度低、投资额度高、整治时间长、短时间内难以完成的整治任务，要确定整治方案和完成时限。
（三）督导检查。 结合安全稳定工作，对安全隐患排查的布置和进展情况进行督促。
中小学安全知识范文第5篇
1、食品卫生安全主管领导责职制度
为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。
(1)校长为学校食堂食品卫生安全管理第一责任人，总务主任为直接责任人。
(2)依法办食堂，建立学校食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
(3)统一指挥，督促学校的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学校食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。
(4)杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学校食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。
(5)责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。
2、食堂等食品经营场所管理制度
(1)食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。
(2)食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。
(3)食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。
(4)食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
(5)食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。
(6)各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
(7)积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。
(8)食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。
(9)食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。
(10)食堂等食品经营场所要积极配合学校完成其他有关工作。
3、食品卫生安全管理制度
(1)认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
(2)食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。’
(3)食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。
(4)餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
(5)严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
(7)个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服;上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
(8)全体员工必须执行下列规定。
a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。
b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。
c实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。
4、食堂等食品经营场所安全生产制度
食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
(1)食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
(2)加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(3)随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
(4)加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
(5)加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
(6)未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
5、健康晨检制度
(1)专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。
(2)食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
(3)凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
(4)做好晨检记录，并妥善保存—学期。
6、食堂等食品经营场所日检制度
(1)专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。
(2)内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。
(3)确保无一人带菌参加工作。’。
(4)监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
7、食品采购验收索证制度
(1)学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。
(2)每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。
(3)索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。
(4)索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。
(5)包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。
(6)食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。
8、食品储存卫生制度
(1)存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
(2)食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
(3)库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
(4)库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
(5)库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
(6)食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
(7)对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
9、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
(1)必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
(2)上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
(3)上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
(4)在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。
(5)操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
(6)勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。
(7)工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。
10、厨房卫生管理制度
(1)坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：
a由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
b成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
c用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
d环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
e个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。
(2)烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。
(3)加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。
(4)严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。
(5)生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。
(6)工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。
(7)荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。
(8)门窗、玻璃明亮，照明完好。
11、食品冷藏卫生制度
(1)食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。
(2)冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消毒，使其保持整洁无异味。
(3)进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
(4)冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。
(5)冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
12、食具消毒卫生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。
(3)食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。
(4)容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。
(5)专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。
(6)食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。
(7)专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。
(8)己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。
(9)餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
13、烹调卫生制度
(1)食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。
(2)做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。
(3)生熟盛器严格分开，并有明显标记。
(4)成品及时进入各餐间，防止污染。
(5)严格每餐做好留样和登记工作。
14、调料间卫生管理制度
(1)窗无灰，玻璃光亮，照明完好。
(2)六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。
(3)无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。
(4)调料间无私人物品，无不洁工具。
(5)灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。
15、卤莱间卫生管理制度
(1)操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“三白”。
(2)操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。
(3)每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。
(4)开窗出售时严禁用手直接接触熟食。
(5)熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。
(6)严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。
(7)严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。
(8)以“三专一严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。
(9)熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。
(10)保持窗明台净，六面光洁无油垢。
16、操作区卫生管理制度
(1)垃圾实行袋装化及时清理。
(2)及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
(3)坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。
(4)严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。
(5)严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。
(6)严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。
(7)严禁瓜果蔬菜着地存放。
(8)保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。
17、环境卫生管理制度
(1)天天搞好落手清，每周一次大扫除。
(2)食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。
(3)门口沿墙无张贴、无自行车停放。
(4)泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。
(5)洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。
(6)垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。
18、饭厅卫生管理制度
(1)饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。
(2)灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。
(3)餐桌、凳椅见本色无油垢。
(4)实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。
(5)地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。
(6)饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。
(7)泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。
(8)洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。
19、餐饮机械设备卫生管理制度
(1)机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。
(2)荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。
(3)机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。
(4)使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。
(5)必须保持机械使用场地的清洁、干燥。
(6)严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。
20、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
(1)对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。
(2)建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。
(3)定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。
(4)实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。
(5)定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。
(6)做好“五薄一卡”的记录备案工作。
21、长假后清扫、消毒、验收制度
(1)食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。
(2)对食堂周围环境进行全面清扫。
(3)对餐具、用具进行清洗、消毒。
(4)对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。
(5)对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。
(6)暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。
22、食堂等食品经营场所从业人员培训制度
(1)食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
(2)食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。
(3)学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。
