学生酒店实习总结

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇学生酒店实习总结范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

学生酒店实习总结范文第1篇

(一)学生思想准备不足。

在不熟悉新的职业环境中，面临着复杂的人际关系、繁忙的生产劳动和严格的企业管理，学生很容易产生迷茫和困惑，大大增加了实习的不稳定因素，直接导致部分学生在顶岗实习期间频繁“跳槽”、“自动流失”。②

(二)实习中疏于监管。

目前，酒店在努力提高自身竞争力时都采用了大量使用实习生的策略。在学生见习及工学交替期间，学生的日常管理由酒店负责，所以酒店方面应该是预防突发事件的关键。而一些酒店完全忽略了学生虽然在酒店实习但依然是“学生”这一角色，酒店一线管理者一开始就对学生重使用、轻培训；重惩罚、轻激励，在如何更好地调动学生工作积极性、如何对学生心理进行及时疏导方面没有更有效的措施。学校应多方努力，以文字形式规范酒店对实习生的管理，督促酒店领导关心实习生，在学生出现心理问题的时候能及时进行沟通及疏导。

(三)实习后忽略总结。

实习结束后我们往往疏忽了对经验的总结。不断的反思总结才能提高，但是大部分的学校却忽略了这关键的环节。勤于思考，勇于实践，是工学交替不断深化一个重要前提。我们勇于实践，但却疏于思考，使以往积累的宝贵的实践经验没有得到理论提升，长期在原地踏步，甚至造成一些突发事件一而再再而三的发生。

(四)对实习学生没有进行针对性的职业生涯规划。

学生在实习期间容易发生突发事件，实习期流失率高，归根到底有很大一部分原因是因为他们没有一个明确的实习目标，教师及酒店没有对实习学生进行针对性的职业生涯规划，也没有按计划对实习学生进行轮岗实习。没有职业生涯的规划，就如同一个人没有了目标，没有了努力的方向，因此学生在长达一年的实习生活中总觉得“难熬”和“漫无目的”。

二、预防突发事件对策

(一)加强实习前干预指导

1.服务理念灌输。

在新生入学伊始，邀请优秀毕业生和酒店合作开设一门新课“快乐服务”，从新生入学就开始进行服务理念灌输；在学生在校两年期间，开好《服务心理学》课程。认知见习结束后举行一个见结会，分享实习收获，扩大受益面。同时还邀请往届优秀毕业生给大家现身说法，讲如何在酒店行业发展。

2.工学交替调研。

(1)召开座谈会。

(2)出台工学交替问与答。

(3)现场答疑。

3.给每位家长寄一封公开信。在实习前向每位学生家长寄一封公开信，在信中向家长详细说明工学交替目的、意义、时间、实习要求，希望家长能大力支持工学交替，配合学校对学生在实习期间的日常管理，减少学生的心理抵触情绪。③家长、学校和学生三方的共同努力会让实习的效果更好。

(二)加大力度保护学生权益经验告诉我们，工学交替绝对不能忽视学生的利益。

学生实习的收获是检验三方合作是否有效的标志。如果一味地忽略学生利益，学生就会对实习采取不认真不合作的态度，甚至对实习产生反感，加剧工学交替的困难，造成突发事件居高不下，从而无法得到良好的实习效果，最终损害各方利益。

三、结语

学生酒店实习总结范文第2篇

（一）政府政策支持系统

首先，政府应鼓励酒店管理专业学生对口实习，从法律法规角度为酒店管理专业学生创造良好的顶岗实习环境。此外政府从宏观经济政策角度支持酒店业发展，创造良好的酒店业市场，进而为学生顶岗实习创造良好的工作环境。其次，政府可以通过减免顶岗实习开展得较好的企业税收以及为实习生提供免费技能培训等方式为实习生创造稳定良好的环境。例如政府可以组织评选当地顶岗实习工作开展得最好的十个酒店，给予这些酒店一定的荣誉奖励和税收奖励，鼓励酒店将顶岗实习工作作为工作重点之一。最后，政府通过创建酒店管理专业顶岗实习信息网，及时提供各地、各院校学生顶岗实习的有关信息，改变学生对酒店业的认识，提高大学生的思想认识水平，完善顶岗实习的途径。

（二）技术支持系统

教育部门要积极完善顶岗实习的课程体系，将顶岗实习作为一个具体的学科，包括理论知识的系统学习和实践课程，促进学生正确职业观、就业观的培养，为酒店业输送一批思想品质高的酒店管理专业毕业生。并且在顶岗实习实施过程中将课堂教学、个别辅导教学、合作教学、实训教学等多种教学方式有机结合起来，真正实现因材施教，提高每一个学生的专业知识水平。在酒店实习过程中，帮助每一个学生制定职业规划以及实习计划，进行个别辅导，使学生有目的进行顶岗实习，并积极解决遇到的问题，提高自身素质。培养顶岗实习专业指导教师，使其具备较高的专业知识水平和人文素养，能从专业技能、社交能力、服务意识、心理辅导、生活指导等方面给予学生专业指导，提高顶岗实习效果，促进学生实践能力的提高。

（三）资金支持系统

资金支持系统包括国家资金支持、社会资金支持、高职院校资金支持及酒店资金支持。其中国家资金是指政府应成立相应资金由学校和酒店共同申请资金，开展丰富的顶岗实习；社会资金支持是获取企业、知名人士、社会团体的资金支持，为学生顶岗实习提供更多资金；高职院校资金支持则是根据酒店管理专业教学现状设立专项顶岗实习资金为每一个学生提供顶岗实习机会；酒店资金支持是指酒店出资并配合高校制定的实习计划，为学生安排合适的岗位，制定轮岗制度，促使学生能在不同岗位上学习不同的专业技能，鼓励大学生毕业后从事酒店业工作。

（四）监控支持系统

监控支持系统是顶岗实习顺利进行的基本保障。首先成立监控委员会，派遣专业人员监督高校，监控委员会应由政府牵头、行业协会成员承担，酒店、学生和教师都可以向监控委员会报告。监督委员会还要定期监督高校、酒店的顶岗实习工作情况。其次建立信息系统全面监控高校和酒店的顶岗实习工作情况，定期进行顶岗实习工作调查和分析，撰写调查报告，并提出建设性意见，公开在信息平台上，促使企业和高校积极做好顶岗实习工作。

（五）评估支持系统

评估支持系统由评估主体、评估对象、评估目的、评估标准和评估方法五个部分组成，其目的在于不断优化顶岗实习工作计划，优化资源配置，为政策资源调配提供事实依据和价值依据。评估主体是酒店、专家、教师和学生，从不同角度对学生的实习情况进行客观评估，提出高校、酒店和学生这三者做得不到位的地方；评估对象是学生的实习状况、酒店工作内容、指导教师的工作内容、顶岗实习工作计划、学校理论课程开展情况等；评估目的在于优化资源配置；评估的时候还要考虑到定性评估与定量评估结合，过程性评估与结果评估结合，动态评估与静态评估结合。

二、酒店管理专业顶岗实习的实施与管理

（一）酒店管理专业顶岗实习准备阶段

从政府政策支持系统角度而言，第一，政府制定了相关的法律法规保护学生、酒店的合法权益；通过搭建信息平台为学生和酒店提供相互了解的机会，并免费提供相关技能的培训等措施，为学生顶岗实习创造了稳定和良好的实习氛围，因此学生会加强对顶岗实习的心理认同感。第二，政府鼓励酒店使用实习生会使酒店更重视顶岗实习生的培养和管理，在实习准备阶段，酒店在选人之初会制定相应的实习期发展规划，结合企业的需求以及学生的兴趣爱好、能力特长为学生设计实习期的职业发展规划。这样做可以挖掘学生的潜力、让学生更明确地了解自己的现有水平和发展方向，如果想要获得更好的岗位要在哪些方面加强学习，激发学生为目标而奋斗的动力。从技术支持系统角度而言，第一，学校出台顶岗实习管理办法，约束学生行为，如《顶岗实习学生管理细则》、《顶岗实习安全应急预案》、《学生顶岗实习须知》、《实习带队教师管理规定》、《校企合作学生顶岗实习协议书》等；企业与学生签订顶岗实习协议，规范实习管理，明确双方的权利和义务以保障双方利益。第二，学校、企业、学生三方在职业发展规划的基础上共同制定顶岗实习计划。计划包括：实习日程安排、实习内容、实习方式与地点、实习培训内容及时间等。从资金支持系统角度而言，资金的支持一方面对于学校而言可以更好地培育顶岗实习指导教师，让教师能在岗位上更充分的发挥专业指导和心理辅导的作用，提高顶岗实习效果，促进学生实践能力的提高。另一方面对于学生而言，资金的支持可以增强学生在顶岗实习中的稳定性。

（二）酒店管理专业顶岗实习实施阶段

从技术支持系统角度而言，企业和学校应对顶岗实习内容的落实和开展进行有效的指导。酒店行业在员工培训的时候主要是以一带一或者一带多的形式开展岗位的培训。有许多指导师傅是没有受过专业培训的，仅仅只知道做什么和怎么做，对于为什么要这样做等深层次的服务精神他们是无法传递给学生的。甚至部分年轻师傅文化层次不高，很多时候还起到了一些负面的影响。因此企业在为实习生安排指导教师的时候应该要加入管理层人员，将知识和经验言传身教到实习生中。此外，企业指导人员要引导学生发现问题，分析问题并提出学生自己的解决意见，锻炼学生分析处理问题的能力。从监控支持系统角度而言，学校和企业应该从两个层面去完成顶岗实习的过程管理，第一层面是关心学生的思想动态，学生进入企业之后身份难以转换，他们会发现企业要求太严、很难适应，中期学生会因为实习生报酬和正式员工的报酬不同产生心理失衡；后期随着对工作的适应，学生又会觉得工作是一而再，再而三的重复，会觉得学不到新的东西，也会产生心理波动，学校在整个顶岗实习期内都要做学生的心理辅导工作，帮助学生顺利地完成顶岗实习。第二层面是对学生的专业知识技能的指导，学校和酒店都可以安排专业指导教师，尽可能为学生提供有效的专业指导和建议，一方面通过专业基本理论和技能的补充，让学生和教师共同发现理论与实践相结合中产生的矛盾问题，让学生更好地理解理论知识。另外一方面是通过案例的形式来共同探讨，尝试让学生以日志的方式来记录一些在实习中遇到的案例、自己当时心理感受以及怎么进行心理调适的过程。专业指导教师可以参与到日志案例的讨论中，从企业管理层面提出自己的看法和意见。这样可以更好地让学生吸收管理的精粹，体会体验式学习的魅力，增强自己的专业见识。

（三）酒店管理专业顶岗实习评价考核阶段

学生酒店实习总结范文第3篇

关键词：高职院校；酒店管理专业；顶岗实习

顶岗实习已成为高职院校酒店管理专业重要的教学环节，是酒店专业培养技能型人才的有效途径。近年来学校与酒店合作越来越紧密，调查显示，顶岗实习确实在一些层面上实现了学校、酒店、学生三方共赢的局面，但实习过程中的困难和问题也逐渐显现。

一、酒店管理专业学生顶岗实习中存在的问题

1.学校方面存在的问题

（1）对合作酒店了解不够全面。近年来，高职院校在酒店管理专业的教学计划中，都会做实习安排，校企合作的理念已渐渐被大家认同。但是，有些院校因为校企合作刚刚起步或流于形式，在选择酒店时只关注酒店规模、星级高低和实习生工资水平等，疏于对酒店管理水平、在当地的影响和评价、对实习生的管理制度、指导老师的安排、酒店周边环境等方面的考察。规模档次较高的酒店对所有高职类院校具有很大吸引力，有些学院为了给学生一个更好的平台，会做一些让步，再加上有些联系人对酒店行业不了解，在签订合作协议的时候，不能保证学生的一些正当利益，从而加大了实习管理工作的难度。

（2）课程安排重技能培养轻职业道德教育，忽视实习动员。酒店业是第三产业，职业意识、职业道德尤为重要，有些院校仅仅注重在操作技能上校企零距离对接，对职业习惯和职业道德的培养流于形式；有些院校因准备仓促直接跳过实习动员这一重要环节，导致部分学生对酒店和实习工作了解不够充分，对实习环境抱有很高期待，连从基层做起的概念都没有就茫然进入酒店实习。

（3）对实习指导教师的定位模糊。虽然现在大部分院校在学生实习的时候都指定了实习指导教师，但缺乏对实习指导教师工作安排、考核方法、指导任务和沟通次数的具体制度要求，导致指导教师不能发挥应有的作用。同时，学生、酒店和学校三方对指导教师的期望不同，面对三方，指导教师必须有很强的应变能力，因为稍微处理不当，他们就容易在酒店处于尴尬地位，从而导致工作难以展开。指导教师在酒店有着双重的身份，但对指导教师的责任和权利缺乏明确规定，造成指导教师成为摆设。

（4）不重视后期的考评、总结工作。实习工作的性质决定了对实习生的考核难以实现标准化，造成实习考核过于主观，缺乏科学性和约束力，学生的实习成绩仅靠酒店盖章的实习鉴定书来评分，考核流于形式，部分学生容易形成“只要我老老实实待在这里满了实习期，不管做了什么，学到了什么，学校反正会给我实习成绩”的观念，达不到培养技能型人才的目的。一旦形成这种局面，给下一届学生会带来不良影响，对专业顶岗实习的管理带来难度。

此外，指导教师通常不重视对实习过程中出现的问题和处理方案进行归纳总结，这不利于后续实习方案的改进以及下一任指导教师的学习借鉴和工作开展。

2.酒店方面存在的问题

（1）没有形成专门针对实习生的管理制度。酒店在选择实习生方面表现出来的功利性，让现在的校企合作有些变味。酒店人事部门把降低人力资源成本、降低管理难度当成工作之中的重中之重，从学校引进单纯的实习生成了酒店首选。而在管理方面，没有制定针对实习生初入职场完成角色转变的相应制度，实习生接受的所有管理都与正式员工一致，但在工资、晋升等方面却没有与正式员工等同的机会，这容易造成学生心理失衡。

酒店在接受实习生的时候，也多是考虑酒店的利益，通常不支持学生在熟悉一个岗位之后进行轮岗实习。实习期间，酒店无法为学生提供全面了解酒店的机会，只能对其中某个部门的理论和实践进行对接，这容易使学生认为实习生只是廉价的劳动力而已，积极性不高。

（2）培训流于形式。酒店培训和学校学习不一样，酒店能提供比学校更真实的操作环境，如果再通过工作经验丰富的酒店员工对学生进行专业的培训，学生在以后的职业道路中能少走很多弯路。但据了解，一般酒店对于实习生的入职培训通常只有一周左右，有的酒店甚至只进行两三天的培训，学生到了具体部门顶岗实习之后，培训减少，而且基本只获得单一的技能培训，综合能力得不到更好的提升。

（3）实习生与酒店正式员工待遇有差距。现在接纳实习生成了节省人力成本的重要手段，酒店给实习生的待遇比正式员工低，而劳动强度却一样，甚至有些老员工素质不高，加班的时候会先安排实习生，把最脏最累的活分给实习生，这容易使实习生产生抵触情绪，实习结束之后愿意留在实习酒店的学生非常少。

（4）排资论辈带来的问题。现在有些人没有高学历，没有完整的专业知识，但因为经验丰富，技术水平高，在现在酒店讲究排资论辈的情况下，成了酒店的高层管理者，可他们的管理观念陈旧，处理事情较为直接，不讲究艺术性，容易激化矛盾。

3.学生方面存在的问题

（1）角色转变慢。学生进入酒店实习之后，由于习惯了学校的生活方式，很难适应酒店员工的角色，对酒店的认同感不够，在工作当中遇到困难会认为我只是实习生，并不是酒店员工，不会从正式员工的角度去思考问题，有“实习完了就走人”的思想。

（2）对复杂实习环境的心理准备不足，受挫能力差。缺乏职业经验的学生常常对实习有着美好的憧憬，认为去酒店实习是学习管理的机会，是另一种生活模式的开始，充满新鲜感和期待，却对基层工作的艰苦和酒店严格的规章制度没有充分的心理准备，一旦进入实习阶段，进入具体实习岗位后，发现现实跟想象相去甚远，马上产生消极的心理。有些学生对酒店只依据身高、相貌等外在条件分配岗位不满意，尤其是一些平时在校成绩好、能力强的同学面对这些问题时，会有极强的抵触情绪和失落感，产生消极怠工情绪。

（3）难以融入新集体。岗位分配之后，学生到不同的岗位实习，不可避免要与新同事打交道。酒店劳动强度大，很多老员工的处世态度会让学生们感觉受到冷落，甚至有些老员工把最累的活分给实习生，更增加了实习生对新环境的抵触，造成其难以融入新集体。

（4）过度关心实习工资。有些学生对实习抱着随大流的态度，实习目的不明确，以为实习只是为了赚钱，对实习津贴非常关注，在得知实习生工资与正式员工的工资有差别的时候，就会以“我钱拿得少，事可以少做”为借口消极怠工；在岗位分配之后，了解到不同岗位工资有区别后，学生也会有不公平感。加上实习生对于正常工作时间的定义就是八小时，但由于酒店的工作性质不同，婚宴扎堆或会议比较集中期间，常需要员工加班加点，而加班工资非常低或干脆没有加班工资，导致学生心生抱怨和抵触。

（5）心智不成熟。实习期是世界观、人生观和价值观形成的关键时期，在这个阶段，学生的各种信念、观点还没有成熟和稳定，不能科学、全面地分析问题，判断能力较为欠缺，因而酒店的一些不良思想和观念，会给实习生树立正确的价值观带来种种干扰，一些大学生在理想信念上产生了困惑和动摇，增加了实习生思想教育工作的难度。

（6）学生家长的干预。很多家长受社会对酒店行业的不良评价影响，错误地认为这是一种伺候人、低人一等的行业，对进入酒店实习非常地不理解、不配合，直接影响到学生在酒店的实习。

二、高职院校酒店管理专业顶岗实习问题解决对策

1.建立有效机制选择校外实习酒店

学校在实习当中起着桥梁作用，将酒店与学生紧密连接在一起。为了使学校、酒店和学生三方形成良性循环并实现共赢，校方在选择实习基地时，要对酒店的“软件”和“硬件”做全面的了解，对酒店周边的环境也要有详细的调查。同时，应根据学生群体的特殊性主动与酒店协商拟定有针对性的实习制度，帮助学生尽快度过适应期。

在签订协议时，可就实习期培训、轮岗、晋升、加班、薪酬等关键问题做出明确规定。对于一些综合条件好的酒店，应该与其建立长期合作关系。

2.重视实习前的动员工作

学生在实习之前，一般会好奇地向上一届打听实习情况，有些风吹草动，学生实习的积极性就会受到影响。为了让学生们有一个良好的心态进入酒店，必须开展实习前动员。要合理安排实习动员内容，让学生了解实习的重要性、酒店概况、入职前的准备、工作后的注意事项、待遇和考核要求等情况，特别要强调实习中可能出现的困难，降低他们的心理预期，同时还要给学生答疑，做好实习前的心理疏通工作。

3.发挥指导教师的作用

对于学校而言，实习老师的指定要慎重。指导老师的工作能力对实习效果起着举足轻重的作用，在实习前要对实习指导教师具体的工作安排、考核方法、指导任务、沟通次数等作出具体要求，同时，要跟酒店、学生明确实习指导教师的权责，给老师一个相对独立的管理环境，切忌形成校方、指导教师的多头管理。

对于指导教师来说，实习前要多与学生沟通，培养师生感情，同时与酒店负责人保持良好联系，为实习期建立一个友好的管理平台；在实习过程中，指导教师作为酒店、学生、学校三方的重要枢纽，应该及时有效地做好三方之间的沟通工作，保证实习工作的顺利展开；在实习之后，组织学生们完成实结报告，公平公正地评选优秀实习生，激发同学们的工作积极性。实习指导教师也要深入酒店各部门了解部门对实习生的评价，根据总结情况修正实习制度，为下一次实习提供重要参考。

4.加强服务意识教育

在顶岗实习前，有针对性地开设心理、人际关系、人际沟通方面的课程，培养学生的职业道德，加强学生的服务意识，同时为学生创造更多的社会实践活动，鼓励学生走出校园，引导学生树立良好的世界观、人生观、价值观，帮助学生缩短角色转变的时间，快速成长为职业人、社会人。

5.加强与学生家长的联系

为解决家长不理解实习的问题，学校可制作“致家长信”，将实习目的、意义详细地告知家长，对将要实习的酒店情况，学生要实习的岗位等也要做出说明，同时把校方的责任阐明，以得到家长的理解和支持，让家长放心。

只有在学校、酒店、社会等多方共同努力下，才能为社会培养出“应用型、复合型”的专业人才，形成真正的多赢局面。

参考文献：

学生酒店实习总结范文第4篇

一、旅游管理专业学生酒店顶岗实习的重要性

旅游管理专业学生酒店进行顶岗实习是学校专业教学的重要组成部分，是培养应用型人才，提高学生实践能力，提高个人职业素养和增强就业竞争力的重要途径。具体而言，实习对于学生，可以深入了解酒店行业，积累服务经验，将理论知识转化为实践经验；对于学校，可以检验教学效果，提高教学质量，补充扩展课堂教学；对于酒店，可以缓解用工压力，储备后备人才。顶岗实习可以说是学生生涯与职业生涯无缝对接的最佳途径，如何提高实习质量，取得良好效果，是需要关注与思考的问题。

二、旅游管理专业学生酒店顶岗实习存在的问题

（一）学生方面

1.实习目的不明确、实习内容缺乏了解

部分学生对实习有错误的理解，认为实习是得学分、拿文凭；是工作，挣工资；是端盘子，叠被子；是酒店的廉价劳动力，占用了较多的学习时间。还有很多学生对实习内容缺乏了解，认为实习就是一个校外课堂，会有老师手把手教，不会可以反复学，错了可以重来。

2.思想准备不充分，心理上、环境上不适应

很多学生心理波动较大，陌生的生活、工作环境无法适应，想回家回学校，不愿意实习。还有些学生怕吃苦，无法适应倒班，对实习住宿条件不满意，无法接受平房、地下室的住宿条件，无法适应与正式员工、外校实习生同住一个寝室。

3.对实习机会不重视、不珍惜，抱怨多

实习过程中一遇到困难，就想放弃，不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四，偷懒，眼高手低，不愿意从基层做起，抱怨工资低、劳动时间长，心态不端正，工作态度不积极，对酒店辛苦工作感到厌烦，成就感降低，有的甚至顶撞客人与领导，出现迟到、早退、矿工的现象。

4.人际交往能力差，综合素质有待提高

多数学生不善于沟通，人际交往能力差，工作协调能力有待提高，缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师依赖感强，遇到问题找老师，独立能力较差。

（二）学校方面

1.对学生法制教育、心理健康教育不足

实习前教育培训不到位，仅仅依靠实习前的动员大会。学生法制观念不强，不懂劳动法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的专业指导教师队伍

多数指导教师任务繁重，既要保证学校的课堂教学，又要分身指导实习，实习效果难以保证；有些指导教师负责几十个学生的实习工作，沟通交流不及时；有些指导教师缺少实习管理指导经验，或指导方法不科学，遇到问题不能很好地解决，把指导责任推给酒店。对实习指导教师缺乏有效的监督和奖励机制，有些指导老师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理。

3.实习基地的选择和合作机制不理想

选择实习基地时片面强调酒店的星级、品牌、所处城市等硬性指标，没有考虑到酒店的软性指标，如酒店文化、内部管理是否人性化、是否接收过实习生，是否有专门的实习生管理规章制度与福利制度等。经常更换实习基地，合作缺乏稳定性，酒店从经营效益考虑，对实习生的数量要求变化大。

4.管理制度、考核制度不够完善

实习计划与实习管理、考核制度是实习顺利进行的重要保障，尽管很多学校都有实习计划，但很多都不够周详，完善，缺少应急预案，具体实习期间的管理制度、考核制度也够完善，实习管理的主动权多是在酒店手中，学校较少参与。

（三）酒店方面

1.对实习生不够重视，缺少系统的实习培训体系

有些酒店对学生培训时间过短，仅仅培训两天就上岗；有些酒店将实习生培训与新入职的正式员工一起培训；学生对酒店历史、文化、部门规定等不是完全了解的情况下就上岗，没有循序渐进地进入工作岗位。

2.对实习生的管理不够系统完善，缺乏激励机制

没有充分调动实习生工作的积极性，当实习生的工作受到肯定与嘉奖时，积极性、示范作用才会起到作用，才会更愿意出色的、积极地、主动地去完成工作，缺少针对实习生的奖励与激励机制。

3.对实习生的考核不到位

考核项目不全面，仅有硬性指标，缺少个人职业道德、职业能力、协调能力、应变能力、发展潜力地考核。酒店认为实习生实习几个月后就离开，没必要浪费人力物力去对实习生进行全面的考核。

4.人力资源潜流失

相当一部分实习生认为在酒店实习时很苦很累，只看到了辛苦的一面，对未来从事酒店行业信心度低，毕业后不愿选择酒店行业，造成了潜流失。

三、旅游管理专业学生酒店顶岗实习优化对策

（一）学生方面

要调整心态，转换观念，合理、正确地定位自己的角色，明确实习目的和实习意义，认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，加强对酒店行业的认识与理解，准备迎接各种挑战。

在实习期间要有吃苦的精神，树立大局观，摆正心态，不患得患失，不怕脏不怕累，爱岗敬业，多看多学多问，不断提高专业技能，积极参与酒店的各种活动，如参加酒店技能比赛、足球赛、联欢会等，融入酒店这个大群体，理解酒店的企业文化。工作中要学会思考，思考如何把本职工作做得更好，如何更好地服务客人，培养酒店职业人的意识、能力，不断思考、总结，提高实习收获，通过自身的不断总结与教师指导分析，找准职业发展方向。

（二）学校方面

学校承担着重要的管理和教育的职责，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。关注整个实习阶段学生的心理成长、专业成长，关注学生的职业选择心态和职业规划。建立完善的制度和管理体系，提升实习效果，优化实习质量。要选择有经验、认真负责的专业指导教师，做好酒店与实习生之间沟通的桥梁。要精选实习基地，选择有接收实习生经验、有实习生培训系统、管理制度、重视实习生发展，软硬性条件均适合的实习基地。

在实习准备期，做好周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习成绩的考核、突发事件的预案等等。让学生客观、全面、准确地了解酒店行业的工作性质与具体工作内容，培养学生的行业意识，服务意识，在日常的教学生活过程中让学生了解到酒店行业是一个需要从基层做起的行业。坚定学生顶岗实习的信心，认识到实习的重要性，化被动为主动，既要避免过份自卑又要避免盲目乐观，要帮助学生预见实习中的各种困难，知道如何应对、如何处理。

在实习初期，指导教师要与酒店、与学生多沟通多交流，帮助学生心理上、身体上适应酒店的环境，学会与人沟通，微笑乐观面对工作。学校要健立、健全实习管理制度，严格按照制度来考核、管理学生。

实习中期，要加强过程指导，此时学生们已适应工作环境、工作岗位，对工作可能会有新想法，如想轮岗换岗，想得到更多锻炼的机会，想参与技能比赛等，学校应鼓励、支持学生的新想法，不要怕麻烦。

实习末期，部分学生可能会出现浮躁、偷懒、想家等的心理，要加强引导，珍惜实习机会，为将来走上社会，积攒更丰富的社会经验。

实习结束时，要注重实结，总结经验，发现不足，在以后的实习避免这些问题与改进。

（三）酒店方面

要重视实习生的入职培训，不要与新员工入职培训一起，要针对实习生有专门的培训系统，通过入职培训，介绍酒店发展历史、企业文化、服务理念等，使学生增强对企业的归属感、荣誉感和行业自豪感。培训时观察学生们的职业潜力，安排实习岗位时，尽可能做到学生意愿与能力相统一。

正式入职后，要多关怀、关心实习生，知道他们缺少社会经验，给他们一个循序渐进地适应的过程，同时，也培养他们要有强烈的责任感，是酒店的一员，顶岗实习是要能独挡一面，尽快完成身份的转换。在实习中期，可实行实习生轮岗制度，发现实习生中的人才，满足实习生个性化学习需求。时刻培养实习生酒店职业人的意识，形成强烈的服务意识、团队合作意识，为酒店储备人才，鼓励实习生毕业后回到酒店继续工作。

学生酒店实习总结范文第5篇

【关键词】 旅游管理 专业实习 问题 对策

实习是高职院校旅游专业实践教学的重要环节，科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位，尤其是实习生具有重要的意义。但目前部分高职院校旅游专业对学生实习重视不够，存在许多急需改进的地方。笔者拟就旅游管理专业开展教学实习问题予以探讨。

一、高职院校旅游管理专业实习教学现状

开设旅游管理专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目标，在不断提高理论教学质量的基础上，专业实践教学是必不可少的一个环节，而实习是其中最为核心的内容。对于旅游管理专业而言，它强调理论与实践的密切结合，实习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也是检验教学效果的一个重要指标，还是提升学生专业技能的有效手段。高职院校旅游管理专业专业实习时间为期12—15个月，时间一般安排在第三学年最后两个学期，最后一个月学生返校总结。这样学生在较长实习过程中发现的问题以及自己的不足之处，能够很好地解决，也能做到实习既就业，提高毕业生就业率。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。主要实习内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐饮和客房为主。比较而言，在旅游局、旅游公司实习，学习内容相对宏观，学生难以接触到旅游实际，到旅行社实习，实习环境游移不定，难以组织。在高职院校旅游管理专业实习过程中，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，是走“产学研”一体化道路的必然选择。

二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

1、实习生心理难适应

旅游管理专业学生在酒店实习一般经过实习准备、熟悉流程、结束实习三个阶段。每个阶段实习生的心理变化是不一样的，产生不同的心理问题。在实习初始阶段，心理容易产生波动，会在一开始就对在酒店实习产生抵触情绪或心理落差；也有的学生心理表现为好奇、兴奋、紧张，由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备，满足于在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定的专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情。但从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括环境的转变。由于刚到一个陌生的地方，学生心里充满新鲜感，不仅听指挥，而且热情高涨，不知疲倦，急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有转变，认为自己还是学生，别人有义务教自己要学的东西。然而，旅游企业是以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生对各种岗位喜恶不同，觉得不公平，部分学生进而产生失落感影响正常工作。实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生从感兴趣，到熟悉流程、到规范熟练操作，时间一长就容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种简单机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，与当初的期望有出入，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情就会慢慢降低，有的甚至产生厌倦情绪。在实习结束阶段许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，会产生一种心理不平衡的感觉，有的学生也觉得旅游实践博大精深，进而产生进一步学习相关知识的冲动。

2、实习基地难选择

旅管专业学生实习不是一项短期行为，它既涉及到本届学生的实习效果，又关系到今后几届学生的实习质量，还与营造本校学生在业界的口碑直接相关。旅管专业学生本来是学管理的，但又不可能批量在管理岗位实习，必然以酒店、景点等直接服务游客的载体为实习单位。在感觉本来就不是专业对口实习的基础上，旅游管理专业酒店实习基地选择的重要性及意义就不言而喻。把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义背道而驰，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。

3、实习管理难落实

近几年来，许多旅游高职院校制定了旅游管理专业学生实习相应的实习考核目标和评分标准，并设计了系列表格，采用量化考核表来完善实习管理制度，但这样的表格仍然显得比较简单，仍存在着许多不足，是酒店实习管理制度中急待解决的问题。笔者认为，实习计划及管理制度，应由高职院校和酒店人事部门共同拟定，以保证学生规范实习，既受院校约束，又便于酒店管理，共同管理好实习学生，使学生学有所得。

三、做好旅游管理专业学生实习工作的相关建议