酒店运营建议
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇酒店运营建议范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
酒店运营建议范文第1篇
会议传达了中央、省、市、区关于统筹推进肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署会议精神，对新区2020年重点工作作出了安排部署。会议指出，当前肺炎疫情防控取得阶段性成效，在确保防控到位的前提下，要坚持一手抓疫情防控、一手抓复工复产，做到两手抓、两手硬、两不误；要坚持统筹协调，突出重点，整合力量，齐心协力，全力推进重点项目加快建设；要坚持多措并举，创新思维，最大限度减小肺炎疫情影响，确保顺利完成全年目标任务。现将会议议定事项纪要如下。
一、关于市政环卫工作
（一）由市政环卫所负责，认真梳理做好新区服务性收费工作。一是研究制定对占用广场、公园等公共资源开展集体活动的单位收取垃圾处理费用的建议方案。二是严格按照相关规定和标准收取新区各机关企事业单位2020年垃圾处理费用。三是委托第三方机构，参照2019年10月27日党工委会通过的方案收取门市、酒店等垃圾处理费用。
（二）由市政环卫所负责，研究制定新区公共停车位、广告位等运营建议方案，按照程序上报规建例会审批。
（三）由市政环卫所负责，规建科配合，做好新区2个垃圾中转站的选址工作，提出初步建议方案，提交规建例会审批。
（四）由市政环卫所负责，聘请专业的技术人员，及时对汇兴路、蜀乡大道部分路灯灯杆内线进行更换，消除安全隐患。
（五）由市政环卫所负责，对希望大道与文明寺路交叉口污水管塌陷进行修复。
（六）由市政环卫所负责，对新区道路裂缝、路面塌陷等问题进行清理，按照相关程序及时报批修复。
二、关于规划工作
（一）由规建科负责，主动与市规划局对接，协调其尽快完成正兴街延长线设计方案审批，力争早日启动项目建设。
（二）由规建科负责，加快推进滨江路两个公厕及高铁桥下人行便桥项目规划设计，确保项目早日启动建设。
（三）由谌登科同志负责，强化规建科内部运行管理，建立健全项目专人负责制度和科室会审制度，确保压紧压实工作职责。
三、关于项目工作
（一）由项目科负责，加快完善电力公司运维中心相关功能设施，落实院坝硬化，协调尽快移交电力公司。
酒店运营建议范文第2篇
先进的教育理念与管理是一所学校成功的核心
中国需要并呼唤着教育家办学。古今中外的教育家都有着丰富的办学经历和思想，在办学中实践着“以爱育爱”的博怀。因此，我们的每一个校园规划设计都是从与这些教育家心与心的沟通与对话开始的。从1998年第一次与北京师范大学附属中学的刘沪校长沟通附中校园的整体改扩建规划设计开始，到2003年与北京实验二小李烈校长探讨二小新的本部建设，以及后来有幸与诸多名家校长一起深入探讨研究不同校园的建设需求。正是这样的沟通和对话承启着我们对教育和教育建筑的认识、实践和成长。
2012年3月，笔者随国务院参事室对美国东部的十余所著名的大学、学院及中学进行了专项考察。考察时在与这些著名学府师生交流中，最深刻的感受是从他们内心自然流露出的对学校由衷的感激和爱。这种情感不仅贯穿于他们在校学业的过程中，而且将伴随着他们走入社会乃至一生。从回忆自己人生成长经历时对母校北京师大附中无比感怀的钱学森，到谈及学习生活时对自己母校充满自豪和感激的美国文理名校学生，为什么校园生活在他们的一生中占据着如此深刻的印迹？因为这里塑造和改变了他们的一生。
笔者联想起房龙在《人类的艺术》一书中所言：“一切人类的学识和艺术，应该只有一个目的，即克尽厥职为最高的艺术――生活的艺术服务。”那么，校园建筑的规划设计的根本任务是否可以定义成：为学生搭建一个学习如何生活和成长的乐园呢？
教育建筑的建设是一个需要从整体系统管理和控制的工程
结合这些年的创作实践、科研课题，设计团队先后走访和调研了大量不同地域、不同国家和不同类型的中小学校。在学校建筑的创作实践中，在关注教育的先进与落后的比较中，我们也反思着基础教育建设现状中的不足和局限。
随着国家的发展和各级部门通过对教育的持续投入，基础教育现状无论是在教育理念上，还是在硬件设施的建设上都有了较大的进步。但与此同时，就国家基础教育现状的整体建设而言，先进与落后之间的差距依然是明显的。原因除了经济发达与落后导致硬件设施的投入差距外，教育理念的巨大差距以及项目实施过程中各种因素和环节控制上的不足是其中一个很突出的问题。这种差距使得我们对于每个具体项目结果的把控变得不确定，同样的资金投入下也会因操作和控制过程中若干因素的不同与不确定，而使得项目最终的实施水准差异巨大。校园规划建设实践中亟待把现有各个环节的资源和管理做进一步的系统规范与整合。这是相关各级部门值得共同面对和思考的一个问题。
因此，笔者在参与由教育部组织的对《汶川地震灾后重建学校规划建筑设计导则》的评审中，特别建议加入以下内容：应鼓励学校的规划设计建设从一开始就在与学校建设运营和设施配备等相关的各方人员之间建立起充分交流的沟通机制，即从规划设计阶段开始就在操作模式上保证各个相关因素间形成彼此的协调与衔接。
在我国现有教育体制下，政府作为绝大多数项目的投资主体，在建设过程中常常会遇到各种管理运营中专业与非专业间的矛盾与冲突，管理部门要有专业化角色意识，而对于规划设计部门的选择亦应遵循设计先行这一点。甲方和建设主管方的重视对于保证建筑规划设计建造过程中步骤和周期的合理性非常重要，特别强调重视和鼓励设计人员在着手学校规划设计工作前对所要设计学校校园文化、教学理念和日常管理使用模式的了解和挖掘。
教育建筑的建设是一个需要软硬件默契配合的工程
成功的校园环境应该从有助于建立良好的师生关系开始。因此在校园规划设计时，应避免单纯追求表达的纪念碑式的建筑形式，而是应把更多的精力放在对老师和学生教与学行为模式本身的了解探讨，以及相应的对建筑空间场所的需求上，这种需求包含着功能和精神、心理上的不同层面。
我们认为，单纯的校园高水平硬件条件≠高水平的教育水准。在当今充满挑战的社会发展新背景下，校园建筑的规划设计与教育实践理念的发展应该以一种共生的形式相互结合推进。校园规划设计建设的目的就是希望建成的校园硬件设施与经营管理校园的软件之间能够形成默契；从而创造出一个丰富多彩的、以学生为中心、有利于其自身学习和整个学校可持续繁荣发展的成长环境。
关于学校建设标准与非标准问题――学校特色的体现
改革开放以来，各种各样的教育思想流派和教育模式、多种多样的办学体制和办学规模都使得今天的教育以及与之相对应的教育设施建设面对诸多不尽相同的新问题、新情况和新任务。然而，大量新建学校在设计时，未来建成的学校是否符合待定学校管理者的教育理念、硬件的空间功能设置是否与未来教W要求和教学模式相匹配等问题常常被忽略，导致许多新学校在进驻之后不久便要“二次更新”。
教育资源的设置只有建立在教学设施、设计理念与每一个不同的办学个体差异相匹配的前提下，其真正价值才能得以实现。学校规划设计不是若干标准指标下的功能房间的罗列。未来教育和国际化教学的发展方向应满足特色教学与特色教学空间的需求。校园规划设计的标准亦应及时调整，对接教育一线特色教与学模式的转变需求。建议各级主管部门对规划设计中办学标准灵活把握，以适应不同学校建设的实际需求。
校园建筑规划设计的关注点――交流与沟通空间的创造
校园规划建筑设计的关注点应当首先放在如何充分表达和挖掘一所学校的办学理念和文化传承上；放在如何平衡好教育建筑的功能性和文化性的建设与学校教学管理模式的关系；放在如何建立和促成师生与校园环境文化之间形成情感互动和谐共生上。建筑空间环境作为人们行为的载体，两者之间能否形成“对话”理应成为设计中追求的核心目标，理应成为校园建筑规划设计的核心关注点。而人与环境、人与人之间的这种相互塑造和改变则来源于在校期间老师和同学彼此之间学习、生活全方位沟通交流的成长中。所以在设计建造一所学校时，最重要的是鼓励师生随时随地交流与沟通。
细节决定成败――细节设计的重要性
一所学校仅仅在大的规划功能格局上成功只能是成功的一半，成功的校园设计很多方面表现在许许多多的细节处理上。无论是平面功能空间布局，还是材料安全构造，细节的处理往往与师生日常使用紧密相连。细节处理不仅体现着设计中对建筑完整度的把控能力，更表达着设计者对学校师生的人文关怀。
以学校最基本、最核心的普通教学单元的设计为例，教室不仅仅是学习场所，同时又是学生的生活场所。虽然不同年级学生的教室规划有所不同，但教室作为学校最基本的教学空间的确是一所学校建筑中最核心重要的单元。这如同在一个酒店的设计中，客房的设计是酒店设计的核心单元一样。一所学校教学质量的好坏，观察他们在普通教室上的建设和使用管理状况，便可见端倪。普通教室单元空间功能复合的回归和延伸，令其承载了不同功能的使用需求：授课空间、自我学习空间、多媒体视听、分小组团队的活动空间、整理内务的空间（用水空间：清洁、饮水、洗手、杂物储藏等）、进餐空间（中餐）、教师办公角（供教师用的桌子和柜子）、教材角和小型读书角（相对独立和安静的小空间）、学生自我的贮藏柜、班级文化的宣传与展示空间、有归属感的教室单元附属延伸活动空间（有条件的情况下）。
目前核心教学单元的空间设计趋势是从“封闭式”走向“开放式”：打破传统的封闭式教室墙体，实现大空间、大教室、大课堂的空间定义和角色转变，以多功能公共空间的附加值提高学习的兴趣和乐趣，以色彩的丰富赢得学生的喜欢，有助于实现由以教师中心向以学生中心转换。并利用可调节变化的教学延伸空间，不同的教室组成的教学单元可分可合。适用于分班教学和合班教学。不同年龄间的学生可以形成混合式的学习模式，学生最好的老师是学生自己。
宿舍生活单元的教育功能――学生的第二课堂
学生的宿舍和食堂不仅仅只是吃饭和睡觉的地方――住宿学院概念的引入对于学生的成长将非常有利。如美国Smith College的学生宿舍首层的公共性（自习厅、公共花园、公共起居厅）。我们在设计新北川中学、蚌埠二中、肥东一中等校园的学生宿舍时，拒绝学生宿舍设计的宾馆化思想，使宿舍这个学生集体生活的场所成为他们“在学习中生活，在生活中成长”的宝贵课堂。
绿色生态节能理念的体现与校园建筑的永续更新发展
校园的绿色生态节能理念的设计本身包含了两个不同层面的意义：建筑本身在有效使用周期内可持续性的节能低碳技术应用――绿色建筑；更为有意义的是学校教育理念中可持续发展观的教育手段――绿色生活。对于绿色生态节能理念的设计可采用可视化的手段；我们主张选择的技术和概念一定要以适合国内及地域技术经济发展现状为前提，否则有时会事与愿违。规划与建筑设计中，强调对地域气候条件和自然生态特征的适应与利用是最根本的绿色与环保的体现。
在校园建筑的永续更新发展方面，随着社会的发展和进步，按照我们国家对建筑设计建造使用年限的标准，现存许多正在使用的中小学校在其原有设计的建筑结构安全使用年限内都面临更新、局部重建或改建、扩建和重新利用等问题。在校园的更新改造过程中，建筑师往往面对的是如何在既有的环境因素下思考未来这一问题。在一片混沌与旧有的空间中开始寻觅，对未来校园环境的思考逐渐变得明朗起来，并建立起新的秩序。在校@的更新改造过程中，依据学校未来管理发展的总体构想对既有校园进行整体规划的梳理、保留和重生，同样体现着校园建筑的可持续发展理念，避免见缝插针式的校园改扩建。
校园文化与校园景观的建设
校园的景观规划设计往往是与校园文化营建相结合的。在强调校园文化营建艺术性的同时，我们更主张对学校本身个性文化的挖掘与历史传承。例如，北京师大附中的三个不同历史时期传统文化的展示与传承；新北川中学的爱心铭记；北京实验二小无处不在的传统文化熏陶和“以爱育爱”教育；北京实验二小兰州分校对校本部与兰州地域文化的结合；蚌埠二中李新义校长提出的共同家园……
在校园文化的个性营建中，应鼓励促成本校师生参与的互动思想。校园文化的建设如同一个家的营造，不是一挥而就的快餐展示，而应是主人自己在时间岁月和情感的积蓄中注入灵魂和格调的结果。
从更广泛的角度思考学校的角色与建设
1. 校园设施资源的社区化共享及在地区文化建设中作用的拓展
在当今新型城镇化建设的大背景下，无论一线城市还是偏远地区，学校的规划设计应尽快打破校园全天候的围墙式管理模式。如何有效地加快校园设施资源社会化共享，进一步拓宽学校在更广泛的社区和整个城市社会中所扮演角色，值得各级相关主管部门认真研究。对于本身就缺乏教育文化建设和规划的广大村乡镇地区进行整合时，更亟待把学校的社会公用、当地的文化设施建设与共享角色定位更加明确地提出并推进，让校园成为地区（社区）居民的文化精神家园和参与自我终身教育的开放场所，使得建设维护校园的巨大社会投入发挥更大的功效。
2. 用互联网思维和方式解决目前教育问题
从“能上学”到“上好学”这个问题上，中国教育如何实现跨越？国务院参事汤敏博士在接受采访时曾谈道：第三次工业革命移动互联网技术会改变人才培养模式。目前这种跨越时空的互联网互动教育，无论是微软还是谷歌、“慕课时代”还是“可汗学院”，面对中国教育的现在，思考中国教育的未来，无论是校园建设的理念还是对教育本身的认知，我们都需要跨越式地追赶与开拓。
酒店运营建议范文第3篇
写述职报告时应认真总结出限定时期的工作特点，抓精华，找典型，以这段时期工作中突出而富有典型意义的事件来反映一般。下面就让小编带你去看看餐饮业人员工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!
餐饮业述职报告1尊敬的各位领导、各位来宾们
大家晚上好!
我是来自___餐饮文化有限公司总店的__。
来公司的一个多月，我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点，以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长，同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里，我既学到了怎么做事，同时也正在学怎么做人。
今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会，我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会，所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职，但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”，我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力，它会鞭策我一往无前。
管委会成立后，我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调，监督，服务”的宗旨和“实事求是，尽职尽责”，“协助门店正常营业管理”，“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。
作为总店管委会的会长，我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关，推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关，督促员工增强服务意识，提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带，倾尽所能去充当好同事间的粘合剂，把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则，充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需，尽全力为同事解决实际问题，充分去了解同事们的心声，协调团队内部关系，为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭，把各位同事视为自已的兄弟姐妹，自己作为家庭中的一份子，有责任、有义务去照顾好自己的家人，为各位兄弟姐妹们提供力所能及的`帮助。再者我自身也会不断去学习，不断去充电来弥补自身的缺点，发挥自身的优点，以给同事们树立起标杆。
最后我承诺：在职期间必定恪尽职守，秉公行事，不滥用职权，不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境，让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。
我坚信我能做好这一切!
谢谢大家对我的支持!
餐饮业述职报告2回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下
一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象
为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。
二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展
1、维护和发展外部关系。
在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。
2、协调和促进内部合作
在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。
3、重视大型接待活动
在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
三、工作之余认真学习，培养个人管理素养
利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。
四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作
酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。
1、发现问题，解决问题
在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。
2、管理创利，服务创优
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。
3、动员全体员工，树立主人翁责任感
动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。
在新的季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。
餐饮业述职报告3尊敬的各位领导、各位来宾们
大家晚上好!
我是来自___餐饮文化有限公司总店的__。
来公司的一个多月，我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点，以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长，同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里，我既学到了怎么做事，同时也正在学怎么做人。
今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会，我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会，所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职，但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”，我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力，它会鞭策我一往无前。
管委会成立后，我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调，监督，服务”的宗旨和“实事求是，尽职尽责”，“协助门店正常营业管理”，“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。就职演讲稿
作为总店管委会的会长，我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关，推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关，督促员工增强服务意识，提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带，倾尽所能去充当好同事间的粘合剂，把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则，充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需，尽全力为同事解决实际问题，充分去了解同事们的心声，协调团队内部关系，为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的.酒店视作为一个大家庭，把各位同事视为自已的兄弟姐妹，自己作为家庭中的一份子，有责任、有义务去照顾好自己的家人，为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习，不断去充电来弥补自身的缺点，发挥自身的优点，以给同事们树立起标杆。
最后我承诺：在职期间必定恪尽职守，秉公行事，不滥用职权，不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境，让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。
我坚信我能做好这一切!
谢谢大家对我的支持!
餐饮业述职报告4尊敬的领导、同事们：大家好!
__年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面
1、并及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。
涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习，作为餐饮部副经理。
不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。
吸取前年工作失误的经验教训，结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。
针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对平时服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅平时工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润。
按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了平时消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳定。
在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。
努力的方向：
1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
最后把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”
以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正。
谢谢大家!
餐饮业述职报告5尊敬的领导、同事们：大家好!
本人___，吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：
食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据
一、确立平时管理计划及管理方针
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的平时工作情况;组织安排VIP客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决;调动员工的`工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。
根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点：
1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。
确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责;
楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。
统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。
4.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。
二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制。
为使部门的平时运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。
2，前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，这样可以相辅相承。
3，出现问题，班组相互沟通，及时改正。
4，经常考核，评比，来增强各组的能力。
三 酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量，培养酒店自己的优秀人才
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。
1，让各组加强平时的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识教给服务员，提高她们的素质。
2，从平时工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。
3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。
四、抓服务质量，管理制度逐渐完善
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3 进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
五、存在的主要问题
从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：
1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。
2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。
六、今后工作努力方向
1 巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。
2狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。
酒店运营建议范文第4篇
述职报告这种带有艺术性的论说文，正如所有科学文章如议论文、说明文一样，一定要明确树立一个鲜明的主题，即一个判断句，还要在报告中反复突出。下面就让小编带你去看看餐饮年工作个人述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!
餐饮工作个人述职报告1大家晚上好!
我是来自______餐饮文化有限公司总店的____。
来公司的一个多月，我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点，以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长，同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里，我既学到了怎么做事，同时也正在学怎么做人。
今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会，我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会，所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职，但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”，我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力，它会鞭策我一往无前。
管委会成立后，我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调，监督，服务”的宗旨和“实事求是，尽职尽责”，“协助门店正常营业管理”，“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。就职演讲稿
作为总店管委会的会长，我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关，推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关，督促员工增强服务意识，提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带，倾尽所能去充当好同事间的粘合剂，把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则，充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需，尽全力为同事解决实际问题，充分去了解同事们的心声，协调团队内部关系，为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭，把各位同事视为自已的兄弟姐妹，自己作为家庭中的一份子，有责任、有义务去照顾好自己的家人，为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习，不断去充电来弥补自身的缺点，发挥自身的优点，以给同事们树立起标杆。
最后我承诺：在职期间必定恪尽职守，秉公行事，不滥用职权，不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境，让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。
我坚信我能做好这一切!
谢谢大家对我的支持!
餐饮工作个人述职报告2二0____年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。
一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下：
1、坚定不移支持酒店体制改革
20____年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇;二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制(3月26日---12月26日)管理9个月以来，部门共实现利润662848.19元，完成了任务指标的118%。
2、明确了营销重点，强化了营销意识
①加强市场推销与宣传力度
在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三·八妇女节、五·一黄金周、六·一儿童节、十·一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入88500.6元。
②负责建立、健全营销网络
今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收
在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待VIP客人100余人次。
20____年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：
①针对20____年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地;
②根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：
1)巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。
2)定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3)更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。
4)完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。
5)在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额2000元。
6)完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。
③根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：
1)根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。
2)配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。
3)坚持实行《大宴促销提成奖励办法》，拓宽了大宴外联网络。
④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作：
1)全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。
2)调整了白案?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸渲疲凳┝斯ぷ试鹑纬邪芾恚畲笙薅韧诰蛟绮杈绷Γ荒昀矗彩迪衷绮枋杖?61091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。
⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。
同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的`119%(共971盒的好成绩)，完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。
4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下：
〈1〉为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定：
①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。
②根据部门工作需要，及时出台了《菜肴出品质量管理制度》，即：规定菜肴从粗加工开始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。
③为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了《新菜制作推出管理制度》，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。
④为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了《成本控制管理规定》，要求后厨所有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。
⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。
⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。
在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在：
①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确，真正做到了“有法可依”;
②为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。
③为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。
根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发，部门高度重视，并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下：
①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》;
②配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质;
③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量;
④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。
⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》;
⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。
6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著
20____年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元;二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元;三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面;四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜爱，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%，较控制指标47%下降了0.24个百分点，费用指标为33.41%，较控制指标35%下降了1.59个百分点。
7、互融共进抓后台建设
“抓后台、促前台”是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的高低，造成了管理难、难管理的局面。针对以上情况，我首先对宿舍卫生进行定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进行双倍处罚，同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室长进行了调整，由厨师长和骨干担任其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的实施，逐步培养了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。
其次为了丰富员工的精神生活，打造一支团结、稳定的员工队伍，除楼面分批组织活动外，我们坚持在前、后台分别挑选人员出版“餐饮风采”栏，从而提高了员工的参与意识。在二0____年的酒店评比活动中，部门获得“七.一”知识抢答赛、第四届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第一名。
二、存在的主要问题
一年来，餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：
一是自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡薄，导致4月3日二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响;
二是在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标;
三是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显;
四是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐;
五是一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动力大;
六是在抓后台管理上决心和力度不够，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
(一)、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力
1、巩固大宴创收和开餐效果上升的成果，进一步提高创收能力，力争抢占更多的大宴市场份额：
1)规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社会餐馆间的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。
3)加大大宴氛围布置及推销力度，进一步提高整体氛围布置水平，形成怀大大宴特色。
2、巩固早茶经营效果上升的成果，力争早茶年收入突破百万元大关：
1)延长早茶营业时间，由原来的6:30—11:00调整至6:00—11:00，主要针对6:00—7:00间四趟列车到怀化的客人。
2)开启二楼包房对客使用，增加早茶经营面积，提高早茶消费档次。
3)引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃，充实早茶品种，形成早茶特色，如云南的“过桥米线”，本地的“桐叶耙”等。
3、稳定包房，确保创收水平稳中有升：
1)稳定包房客源，确保包房出租率：
l按照拟定的人性化服务举措，逐步实施;
l营造更好的消费环境和消费档次，吸引和稳定更多的客源;
2)稳定消费档次，确保收入提升：
l在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和推销;
l在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面，以局部带动全
部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜;
l研定并推出部分高档包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改变部分客人对怀大餐饮“高不成，低不就”及菜肴档次不高的口碑。
3)挑选三至五名技能好，推销技能强的员工为点菜员，合理宾客消费，关注客人感受。
4、挖掘经营卖点潜力，提高会议创收能力：
1)提高会议服务标准和服务质量(如服装、花卉等);
2)完善会议服务配套设施(如夹板、音响调试等);
5、稳固二楼散台上升效果，确保人气、财气稳中有升：
1)总结20____年二楼散台促销经验与效果，定期推出一些适应工薪阶层消费的促销举措，达到“先旺人气，再旺财气，相互联动，双收双赢”新局面。
2)定期组织厨师到长沙特色餐馆及原材料市场进行考查，引进其特色菜及原材料。
(二)、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性
1、打破原有厨部工资发放管理办法，仿效20____年餐饮前台工资发放模式，采取任务与其部分效益捆绑，每月核算，年底兑现。
2、拟定并实施《餐饮包房任务分组及超额提成奖励管理办法》。
即：将现有包房分为几个组后再明确每组每月收入指标，对超额完成收入指标的一组按一个百分点进行奖励，未完成者不处罚，当月核算，季度兑现。
3、拟定并实施《关于对经营和管理提合理化建议被采用后的奖励管理办法》。
即：引导各级员工多提对经营和管理有利的合理建议，并根据合理化建议作用的大小，将奖励分为A、B、C、D四级，一经采用，视其效果进行当月兑现。
4、完善并继续实施《高档菜肴推销提成奖励办法》和《厨部推新菜奖励制度》。
5、对供货商实施《关于提供特色优质原材料供给的奖励的规定》，开辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、继续完善实施《大宴促销提成奖励办法》。
(三)、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升
1、以《餐饮质量保障体系》和《怀化大酒店诚信经营管理条例》为蓝本，贯穿日常服务管理工作。
2、循序渐进推行拟定的《餐饮人性化服务举措实施细则》。
3、加大培训力度，强化标准意识。
1)规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。
2)在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
3)每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担任，逐步提升配餐员的配菜质量。
4)成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮流对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等情况进行质检，并向部门经理上报整改或处罚意见。
5)完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”，确保出品质量和稳定。
(四)、总结经验，挖掘管理潜力，再创节支佳绩
1、坚持实施每周市场调查、原材料定价、验收及成本核算管理办法。
2、加大和增加自制菜肴开发力度和品种。
3、完善实施《部门综合成本率控制管理办法》，并将节支奖与采购员挂购。
4、将现有柴油灶灶芯改为节能灶芯。
5、强化前台员工节约意识，不定期开展节能降耗评比竞赛活动。
(五)、调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定
1、配齐配强班子人员，把部分表现较好，业务技能强且具备管理能力的员工提拔到管理岗位，激发员工的上进心。
2、明确骨干责任分工，强化责任意识。
3、每周对骨干实施一次培训，提高其管理水平。
4、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。
发展才是硬道理，发展是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，打造五省周边城市餐饮精品的目标，就一定能实现。
餐饮工作个人述职报告3转眼间入职公司日常工作已一年多了，根据公司经理的日常工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训日常工作，现将20____年度日常工作情况作总结汇报，并就20____年的日常工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到日常工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的日常工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释日常工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员日常工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的日常工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想日常工作，了解他们近期的日常工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合日常工作实际加强培训，目的是为了提高日常工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、日常工作中存在不足
1、在日常工作的过程中不够细节化，日常工作安排不合理，日常工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、20____年日常工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及日常工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
餐饮工作个人述职报告4一、在服务方面
1、大厅共计__个台位，分为____区，平均每区的服务员盯__张台。
共__名员工，每天安排上早餐的__名，值班的__名，机动帮忙的__名，其余的保持正常的人员配置。
2、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。
3、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。
4、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
5、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
6、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。
7、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。
对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。
对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。
二、在卫生方面
1、在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。
我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。
2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。
客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。
三、我工作中存在一些问题
1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力
5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。
7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、20____年下半年的展望，我的计划
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高客人的满意度。
3、加强教育培训，强化员工的素质。
4、提高服务效率，做好日常卫生。
5、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟员工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。
6、听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。
7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
餐饮工作个人述职报告5一、日常管理日常工作
认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会
经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺利进行。
四、存在的问题
半年来，虽然顺利完成了日常工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些日常工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不够细心、不够耐心，如在日常工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工日常工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时日常工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。
五、下半年的日常工作计划
1、积极认真配合主管做好餐厅的日常日常工作。
2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的日常工作中，优化日常工作质量。
3、做好餐厅的物品盘点日常工作。
4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。
酒店运营建议范文第5篇
可以信任的人却可遇不可求
2007年12月6日，早上9点。坐落于广州金融中心珠江新城103层的四季酒店人头攒动，记者们早早架起长枪短炮，对准大红地毯延伸的终点：一片由鲜花、绒毯和青花瓷背景布置而成的主席台。
凯瑞集团今天要在这里和日本第二大建工设备制造商“熊本重工”签订合资协议，共同出资成立“凯瑞熊本重工设备有限公司”。该公司计划在华设立大规模生产基地，利用国内廉价的人工成本和相对较高的技术水平，生产“熊本重工”的大型建筑机械设备。全部投产后，公司总投入将达到8亿美元，并实现年产值25亿美元，这将使之成为南中国最大的民营建筑机械设备生产企业。
在不断闪烁的镁光灯下，衣着考究的日方代表南云先生已经步入会场，全场关注的目光都集中在门口，等待着那个即将登场的凯瑞集团当家人张朝勇先生。
张朝勇1954年出生于广西金田。这里是起兵反清的根据地，也是出了名的穷乡僻壤。广西山多地少且地力不肥，难有高产，农民们一年到头辛苦劳作只能求得温饱。张朝勇一家兄弟三人，算是多丁多劳力之家，却也仅仅是勉强度日而已。父母在1963年那场自然灾害中得病去世，三兄弟只能相依为命，互相支撑着过日子。大哥身强力壮在生产队里是出了名的“牛”人，四百斤粮食一肩挑不在话下。由于大哥为人正直，敢于打抱不平，乡亲们有什么问题都喜欢找他主持公道，在当时还算民主的选举中，大哥当上了生产队长。当两个弟弟逐渐长大成人，家里才慢慢好过起来。
1978年，焦柳铁路修建到金田段，大量招募劳力，张朝勇和二哥凭着好身板应征到修路队当民工。吸引他们的除了简单的“为国奉献”精神外，还有令人羡慕的每月180元工资和80斤的粮票。当时虽然已经恢复高考，但对于农村青年是根本无缘的事，除了参军，到祖国需要的各条建设战线上当劳工是最好的出路。工地上不仅有饭吃还有工钱拿，如果勤奋点还有可能学到一些技术知识，最关键的是从此可以告诉别人自己是“工人”——一个响彻中华大地的职业，绝对匹敌如今的“公务员”。
修筑铁路是一项艰苦而危险的工作，许多工人同志牺牲在这铁轨铺设的深山老林，张朝勇的一个同乡就在一次爆破中因引信计算失误被碎石炸飞。站在俯视工地的墓碑旁，张朝勇看着绵延的铁路，这条他们用血汗甚至生命铺设而成的道路，它的另一端听说是一座繁华的城市，但张朝勇却连“繁华”是什么意思都不是很明白。
张朝勇在工地干了两年，随着铁路建设的完工，许多民工都返回家乡务农，二哥就回去了。张朝勇却跟随一位广东籍的筑路工人阿杰来到广州，阿杰说，这里有许多工地需要工人。最吸引张朝勇的是，他听说广州是一座“繁华”的城市。
就这样，怀着对外在“繁华”的追求，张朝勇开始了“繁荣” 的自我攀登。他和阿杰从小工做起，靠着“讲义气、够兄弟”笼络了一大批民工，组建了自己的建筑公司承包一些工程。一帮年青人面对繁华都市敢想敢干，使他们迅速在改革开放的浪潮中崛起。
起先，他们只能承包一些简单的泥水工程，逐步捞到了人生中的第一桶金。尝到赚钱滋味的他们大刀阔斧地开拓市场，1995年，张朝勇和阿杰标下了一块土地进行开发，没想到等楼盘完工遇上了1997年亚洲金融危机。沉重的负债和糟糕的销售情况让阿杰非常沮丧，他选择了放弃，退出公司。张朝勇虽然也感觉到了前所未有的压力，但他就像当年决心来到广州一样，决心把房地产继续做下去。他把员工集中起来，说明了目前的情况，然后，拿出所有积蓄分给大家。愿意回家的拿走一些钱，愿意留下的则一分没有，但会得到公司一部分股份。最后，有18个人留了下来，他们都是铁了心跟随张朝勇的人。有了这支队伍，张朝勇又开始四处找工地、揽活儿维持公司开支。即使在如此艰难的日子里，张朝勇依然在奋力工作，他知道这不仅仅是为了自己，更为了18个无比信赖他的兄弟。
现实的生活往往超越最厉害的编剧。一年以后的1998年，中国开始停止福利分房，商品房改革拉开序幕。许多房地产公司倒闭的黎明，张朝勇却看到了一丝曙光。
张朝勇将公司更名“凯瑞房地产”，凭借多年的行业经验和信誉开始了突飞猛进的发展。最重要的是，他有18个可以完全信赖的伙伴，在人员储备上，有着其他公司无可比拟的优势。这个世界，有能力的人只要花钱就可以请到，而那些可以信任的人是可遇不可求的。
天时地利人和，张朝勇一应俱全：商品房的政策松绑，南中国的经济繁荣和自己优势的人员结构，有什么理由不成功呢？他们在广州大显身手，拿下一个又一个工程，迅速积累起巨额财富。
陷入资本变革漩涡
看着账户上日积月累的财富数字，张朝勇陷入了沉思。干这行这么多年，他仅仅从物质上得到了满足，却仍然没有摆脱内心的“贫乏”。当年来到大城市，被人家叫“民工”，后来自己组队搞工程，被人家喊“包工头”，现在有了巨大的财富，还是被称为“地产商”。无论是“民工”还是“包工头”或者 “地产商”，聪明的张朝勇知道，这都不是什么“褒义词”。
随着财富的增加，张朝勇接触到了上流社会。领略了“教授”的博学多才，见识了“IT企业家”的丰富内涵，还喜欢上自己听不懂的“海归精英”那中英混杂的演讲风格。当权贵们听到他的头衔“著名房地产商”时所投来的那种鄙夷的目光，张朝勇每每不寒而栗。这种目光里不仅包含着蔑视和嘲笑，还有贪婪的喜悦。作为“著名房地产商”， 张朝勇很清楚自己“赚来的钱”和“剩下的钱”之间的部分流向了哪里。这个行业有太多无可奈何又无章可循的“规则”，或许正是这种“不透明”的操作模式，让大家有了想象的空间，造成了更多的误解。
张朝勇羡慕那些高科技企业家，他们能够从政府手上获得为数不小的补贴，媒体洋溢激情的报道和世人充满敬仰的尊重。而“房地产商”却是政府税收的“来源”，媒体口诛笔伐的对象，老百姓痛恨的“地主”。
张朝勇明白，自己这么多年来忍受了多少痛苦所取得的成绩，并没有使自己融入到这个“繁华”都市里，反而陷入到这场资本变革的漩涡中，成为经济发展和百姓道德诉求的绝缘体。左右都是高压电，难受的只有自己。
基于现实的考虑，张朝勇一直积极尝试转型。他收购过矿山、买过制造企业甚至经营过夜总会和酒店。除了一次在资本市场A股定型增发中斩获不小利润外，全部铩羽而归。原因很简单：隔行如隔山。
矿产资源的行业波动和游戏规则不是一个地产商的资源所能玩得转的；制造业低微的利润率和规模效应需要长期布局；酒店夜总会虽然赚钱快但琐事繁杂，费心劳力。思来想去，赚过房地产“快钱”的张朝勇一次次倒在不大不小的困难面前。他的转型决心和当年18位兄弟共同创业时已经不可同日而语，有退路、有阅历的犹豫和逡巡使成功率大打折扣。
周围的人都知道张朝勇这个“资本家”在寻求转型，因此有什么项目都会找他商量，希望从他那里得到“资助”。虽然失败过很多次，但张朝勇寻求“升级”的愿望并没有任何消褪的迹象，户口簿上的农转非代替不了内心对自己身份的拷问。终于有一天，一位朋友给他带来了一个“好消息”。
这位朋友就是当年的合伙人阿杰。阿杰在最困难的时候离开张朝勇也有他的无奈。虽然他也去参加铁路修筑，但他是不折不扣的城里人，要他拉关系找门路完全没问题，可要他和一群一无所有的农民工一起负债远行，那可就太难了。
当年，阿杰离开公司后把股权全部留给了张朝勇，自己转行和亲戚搞起了电子产品贸易。广东是我国最早的电子产品集散地，从事电子产品贸易有极大的利润，这种四两拨千斤的行当很适合阿杰这样聪明的城里人。可是，命运的转轮将张朝勇推上了腰缠万贯的房地产商的位子，而自己仅仅是一个小小的贸易商。试想、假设、如果……千万种可能阿杰偏偏选择了放弃，如今的巨大落差对阿杰来说是无比扼腕的后悔。于是，他尝试联系张朝勇。出人意料的是张朝勇不仅没有记恨当初阿杰离他而去，反而以一种老友重逢的喜悦来欢迎他。
再次重逢两人不免谈起当年创业的艰辛，张朝勇让阿杰不必在意他的离去，因为他很清楚，即使阿杰留下对局面也不会有太大的帮助，反而是阿杰的带头离开起到了机构精简的作用。听说阿杰的贸易公司也做得有声有色，张朝勇决定入股。分分合合的两个人，又一次走到了一起。
张朝勇投资了阿杰的贸易公司，从事电子产品进口业务。虽然阿杰混迹该行业多年，经营情况也算不错，但贸易行业竞争激烈，看似庞大的贸易额往往没有留下多少利润。贸易本身不是一项简单的资金密集型产业，有可靠的上下游关系才是最主要的，因此张朝勇的资金入注并不能使阿杰的业务有多大的改观。
经过一段时间的重新了解，阿杰知道了张朝勇的真实想法，于是利用自己和日本贸易的人脉资源为他牵线搭桥寻找可靠的投资项目。阿杰头脑灵活，人脉广泛，没多久还真让他找到了一个项目。
资产转移埋下的陷阱
熊本重工是日本一家生产建筑设备的企业，产品行销世界各地，拥有广泛的客户基础。近年来，熊本重工一直在中国寻找可靠的合作伙伴，希望能够建立工厂为他们代工熊本重工的产品。阿杰认识熊本重工的贸易代表，在一次会谈中说起了张朝勇的投资意向。一个有心，一个有意，双方开始了初步的接触。
在听过阿杰对熊本重工的介绍后，张朝勇还是比较满意的。首先，这是个世界知名的企业，对于提升自己的产业层次有很大的帮助。其次，生产的产品是高科技、高价值的建筑机械。从事建筑业这么多年，张朝勇对建筑机械再熟悉不过，日本货什么水平他清楚得很。小松机械、石川岛重工，那些产品都是一顶一的，不仅坚固耐用而且科技含量高，只是价格太贵。如果能够将这些设备国产化，不仅满足了自己转型的愿望，还能产生可观的经济效益。
接下来是双方对合作细节的协商，说白了就是讨价还价的博弈。日本人的意图很简单：出部分资金和全部技术，中国合作者负责生产的所有事务性工作，产品出口到加拿大，由当地的一家公司销售。
张朝勇在商海沉浮这么多年，了解销售对于整个产业的重要性，前期所有的生产、管理都是为了凝结成最后的销售成果。他提出，加拿大当地的销售公司必须是双方合资的股权结构，这样才能保证中方不会只有可怜的生产利润。意想不到的是，日本人很爽快的答应了，但是，作为交换，他们要求中国工厂的产权也要有一部分属于他们。对于日本人提出的这个要求，张朝勇还在犹豫时，日方代表南云忠道似乎看穿了张朝勇的心思，他提出了一个让张朝勇无法拒绝的理由，那就是“资产转移”。
张朝勇的儿子张俊飞已经移民加拿大，但如何把更多的财产转移出国是张朝勇一直以来的“心病”。要把钱从中国转移到外国，不仅要面对国内的监管机构，更要命的是国外无比透明和严密的监控制度。个人资金的转移要花费大量的手续费，而公司资产更是几乎不可能转移出去。如果说国内的监管制度对于在江湖上混了几十年的张朝勇来说还有些“办法”，那么国外的制度和法规就不是一个中国老板所能应付得了的。
面前的南云忠道正微笑着等待张朝勇的答案，下定决心的张朝勇松了口，答应听听南云的计划。南云告诉他，熊本重工在加拿大经营了许多年，在当地有丰富的关联企业，相关的法律法规也非常熟悉，只要张朝勇愿意，就可以借这次“互相投资”的机会进行一次大规模的资产转移。具体操作的方法是：先确定一个投资额，假设是1亿美金。在中国成立一家外商独资的熊本（中国）投资有限公司，作为合资工厂的外资方。而这家熊本中国的注册金额就是1亿美金，但是，这1亿美金的实际支付人是张朝勇。同时，在加拿大成立一家凯瑞投资有限公司，用于与熊本重工合资成立销售企业。该公司的注册资金也是1亿美金，资金的支付人则是熊本重工。如此一来，熊本重工的钱没投进国内，张朝勇的资金也不需要转到国外，资金在没有出境的情况下完成了一次资本转移。
虽然实际操作根本不是这个样子，但基本的理论骨架却没错。南云的建议让多年来希望把公司资产转移到国外的张朝勇颇为动心，他知道“强龙不压地头蛇”是因为地头蛇是原生物种，对当地环境早已适应。要说把钱转移到国外，还得依靠这些国际财团，人家是玩这个的高手。
就这样，双方很快找到了可以继续合作的理由，有面子，能把资产转移还能赚钱，这样的好事任谁也不会错过。一开始还不愿意让给日方太多投资比例的张朝勇，出了会议室后一反常态地将大把的股份让给日本人。他对项目组成员的解释是：现在能不能赚钱也不确定，贸然投入那么多钱风险太大，不如让日本人多投资一些。
于是，一家中外合资的“凯瑞熊本重工设备有限公司”很快成立。凭借这个项目的名头（和国际知名企业合作）和投资额（总投资额8亿美元）以及张朝勇人大代表的头衔，一时间各大报纸纷纷报道。张朝勇终于扬眉吐气地在新闻里大谈了一回自己的事业蓝图和经济梦想。作为当地政府招商引资的重点项目，无论在土地配套还是政策支持上，政府都给予了巨大的优惠。市面上一幕78万的工业用地，给“凯瑞熊本”却只要20万左右，税收上更是“三免两减半”坚决贯彻。
虽然，凯瑞熊本的股权结构中，熊本重工占有绝大多数，但日方的资金却迟迟没有到位。理由无外乎“厂房情况不明”、“生产情况不明”等等，说白了就是不见产品不出钱。而这时，张朝勇坐不住了，他在市委市政府可是夸下了海口，还有电视新闻为证。市招商引资办已经几次催促进展，张朝勇总不能说“日本人没给钱所以我也没办法”吧。思来想去，反正厂房建了日本人就会出钱，退一万步说，设备生产出来，卖出去，钱也在自己占大多数股份的公司手里，不过是“先投”还是“先收”的问题而已。既然这样，张朝勇只好自己垫资开始那600亩工业园区的建设。
2009年，房地产严重疲软，张朝勇却在暗自庆幸，为了这工业园建设，他将手头大多数房地产项目出手。当房价一个劲地往下跌时，张朝勇的工厂一期工程已经初具规模，再过几个月就可以顺利投产，实现收益。整个合作过程中，日本人彬彬有礼的待客之道和严谨求实的致事精神给张朝勇留下了深刻印象。工厂严格按照日方的标准建设，生产线全部由日本进口，当然这都算在日方的投资额里。
当第一批挖掘机下线时，不仅市委领导亲临现场，连日本和加拿大的外交官员也来参与剪彩仪式，张朝勇内心得到了极大的满足。面对中央媒体的镜头，张朝勇说起了前几天日本人和他提及的上市规划，情趣所致的他滔滔不绝地谈了15分钟后才将话筒还给记者。
回到家里，张朝勇沉沉地睡去。这是他创业成功后第一次睡得如此释然，仿佛回到了当年金田山村稻香四溢的稻田。
“转型”将房地产企业转成了“无期徒刑”
投产后的现实却不像设计预期时那么美好，合格率偏低一直困扰着工厂的每一个人。每个月的产量都是勉强完成订单而已，因此工厂的二期工程虽然盖起了厂房却还没有实际投入生产。销售方面，由于欧美陷入金融危机，现成的房子都卖不出去更别说新开工了。虽然加拿大的销售公司有很强的营销网络，他们甚至拿下了金砖国家巴西和大洋洲之主澳大利亚的客户，但也仅仅是略有盈利而已。
如今的张朝勇虽有“凯瑞熊本”副董事长的头衔，却对整个企业的走向没有一丝一毫的把握。销售地点在国外，销售人员是老外，订单在人家手上，国内工厂更像是一个生产车间。名义上加拿大的那家销售企业张朝勇拥有更多的股份，但怎么监管他却一无所知，只能人家说多少算多少。国内的工厂虽然日本人是大股东，但他们好像对于产量并不是很关心，倒是对质量孜孜以求，真不知道他们在等什么。
然而就在这4年间，笼罩在“重点项目”光环下的“凯瑞熊本”不断向政府、金融机构勾勒未来的美好蓝图。为了上市，企业要有更大的销量，而更大的销量来源于更加先进的生产线和生产技术。要满足这些要求，相关的金融配套是绝不能少的。由于有现实销售数据作为支撑，又是当地纳税大户和政府推荐的“重点企业”，嫌贫爱富的各大银行趋之若鹜。先来放贷款的可以拿厂区土地和地上建筑作为抵押，晚一些的银行只能提供存货质押或者单纯的信用贷款。“凯瑞熊本”的资产规模不断庞大，销售收入虽然也有所增加，但却远不如“短期借款”项下的贷款额度膨胀得快。短短4年，初始投资额不到2亿的“凯瑞熊本”已经拥有8亿的贷款金额。
银行不是傻瓜，他们看到的是周围已经涨到100万每亩的地价和“凯瑞熊本”600亩土地的所有权证明，简单的数学计算后他们纷纷得出结论：企业基本面良好，固定资产充足，经营效益逐年上升。随着更多贷款用于技术改造和生产线购置，将会产生更好的经济效益。
资金流向方面，以生产设备购置名义产生的贷款自然流向母公司“熊本重工”，这占了贷款金额的大部分。另外，还有大笔资金以各种名义被转到关联企业，那些与“熊本重工”有千丝万缕关系的在华或在日企业的账户。随着土地价格的不断增长，“凯瑞熊本”的贷款数额仍在迅速膨胀。
至此，张朝勇的这次“转型”投资已经势成骑虎：国内工厂的巨额债务有土地价值担保，但与他无关；国外销售企业的销售情况他监管不到，也不敢监管。毕竟他大多数的财富在那里躺着，看来他只能任人鱼肉。未来如何，已经不在他的掌握中，一次“转型”将一个好端端的房地产企业转成了“无期徒刑”。转型之殇还在中国大地上不断上演着。
老黄浅析：
无论是与人合作或者自己创业，都应该问问自己：我能为这个项目贡献什么？
最好的资源是市场，因为能够直接提高销售额，而销售额直接决定利润。其次是提供技术，因为技术能够减少成本开支并提高产品价值，从而提高利润率。最后才是资本投入，因为有钱的人太多，况且随着项目运营的货币积累，资本的贡献是呈弱化趋势的。如果什么都没有，还是老老实实做一个小股东跟着发点小财就好，千万别为了充门面去做“大股东”。
张朝勇无疑被自己“移民”的私心蒙蔽了双眼，在一个自己一点也不熟悉的市场充当销售企业的大股东，而把明显增值的国内固定资产拱手送人。这种“功能”与“股权”倒挂的“死局”作为闯荡江湖这么多年的张朝勇不可能没有考虑过，但是当“私心”战胜“理智”时，这种不可能出现的局面却能以顺理成章的方式成型。在商言商，连法律的漏洞都是商人们寻觅的缝隙，人性的缺点又怎么可能不是考虑的目标？
