餐饮经营建议

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餐饮经营建议范文第1篇

关键词：特许经营；餐饮业；规模发展；战略对策

一、特许经营餐饮业的特性

（一）特许经营餐饮业的普适性

从1987年肯德基在北京开设第一家分店，标志着国外先进的特许经营餐饮企业入住中国，随即掀起了对于特许经营模式的研究和应用。我国特许经营餐饮业的发展依托庞大的消费市场，发展状况比较迅猛。餐饮业的普适性使该行业的竞争异常激烈，餐饮行业覆盖面广、成本低、业态多样。餐饮市场出现以正餐（酒楼）、火锅、快餐三足鼎立的状况，其中快餐的发展速度最为突出。据2009年数据显示，快餐业依然是餐饮业发展的排头兵，营业额总计506.39亿居于餐饮业态之首，占营业额的40%以上。其次是火锅类企业的发展，营业额达319.21亿，所占百强营业额的21.6%。百强餐饮前十名的营业额占整个营业额的50.7%，特许经营餐饮业规模化的发展稳步增长。

（二）特许经营餐饮业发展的规模化

经历了2003年的非典疫情、2008年的金融危机后，餐饮业虽然一度因为原材料成本增加造成利润空间的下滑，但运行依然保持两位数的平稳增长。特许经营餐饮业依据其独特的特许形式吸纳更多的民间资金的投入，迅速的扩大规模。以百强餐饮企业为例，如表1所示，2003-2007年间，特许经营餐饮业的门店数、营业面积、年从业人数、营业收入都在稳步的提高，特许餐饮业营业收入从257亿增长到639.3亿。而2000-2009年，百强企业营业额增长近7倍，百强餐饮企业参加评选的资格从营业收入1亿元增至2009年的9亿元，百强餐饮前十名营业额占整个营业额的50.7%，充分说明其规模化的程度，但是与国外餐饮企业如肯德基、麦当劳相比，其规模化程度还有待提高。

（三）品牌价值凸显性

特许经营餐饮业的发展是以品牌为核心的特许权的经营，是区别于其他餐饮业视觉和感觉的途径，是企业连锁经营的纽带。特许餐饮业视品牌为企业成功的不竭动力。品牌意识缺乏导致产品质量不过关和服务质量缺失等问题使中国品牌的信誉度不乐观（见表2）。

特许经营模式要求从直营店到加盟店的品牌、理念的统一，容易形成企业品牌价值的马太效应，促进行业的垄断效益。传统老字号（如“全聚德”烤鸭、“狗不理”包子等）打破经营的束缚实行特许经营，另外，一些便捷的特色小店（如“马兰”拉面、“吉祥”馄饨等）就是餐饮企业迅速发展的典范。

（四）持续高速发展、竞争压力大

我国特许经营餐饮业的发展依托庞大的消费市场，发展状况非常迅猛。餐饮业的普适性使该行业的竞争异常激烈，餐饮行业覆盖面广、成本低、业态多样。餐饮市场出现以正餐（酒楼）、火锅、快餐三足鼎立的状况，其中快餐的发展速度最为突出。据2009年数据显示，以百胜餐饮集团为首的快餐业依然是餐饮业发展的排头兵，营业额总计506.39亿居于餐饮业态之首，占营业额的40%以上，给国内特许餐饮企业的发展造成很大的竞争压力。其次是火锅类企业的发展，营业额达319.21亿，所占百强营业额的21.6%。

餐饮业是劳动密集型产业，通过特许经营模式的发展，能够迅速使企业的业务扩张，促进劳动就业率的提高，特别是为下岗职工、农村剩余劳动力以及一些存在就业困难的人群提供就业机会。据餐饮行业协会预测：未来五年，我国餐饮业仍旧会保持约18%的增长势头。到2013年，餐饮业的零售额有望突破3.3万亿元，解决劳动就业人数超过2500万人，餐饮业的强大的发展潜力和庞大的市场前景备受各界关注。

二、小肥羊的发展情况

据2008统计，火锅的平均利润率仍高达17.06%，利润空间超过了快餐。这不仅引起了业内人士的高度重视也使火锅行业成为中华美食发展的新宠。目前，国内火锅的网点数大约20万家，2009年营业额达到1400亿元，餐饮的百强企业中，火锅业可谓是独领占近三成的营业额，形成强劲的火锅产业集群。

小肥羊——火锅业成功实行特许经营的领头羊，从1999年内蒙乌兰道的第一间火锅店开张营业，到2000年营业额过亿，2002年门店数就达483家营业额超过15亿，2004年成为餐饮百强企业并蝉联至今。事业的稳步攀升源自小肥羊不懈的努力和发展过程中与时俱进的改革。2003-2007年间，加盟业务迅速膨胀，门店数量的增长曾一度超过巨无霸的麦当劳，但加盟业务中暴露出一些特许经营所带来的管理问题。小肥羊迅速反应并停止加盟业务，以“关、延、收、合”的原则对市场上的加盟门店进行清理、整顿和规范；2006年，小肥羊引入英国3I私募基金及普凯投资基金的共计2500万美元的投资；2008年，小肥羊在香港成功上市并迅速形成强劲的“羊旋风”。小肥羊已经建立北京、深圳、上海、天津四个大区，深圳和上海两个中央厨房，拥有两条世界一级的火锅底料的生产线以及高效科学的物流配送体系。为了更好地在国际舞台上发展，小肥羊在加拿大、日本、美国等海外直营业务的长期探索后，将海外的业务完全实行特许加盟的形式开展。

小肥羊成功的法宝在于火锅产业链的建设，其法宝源自于后台的标准化建设：采购物流配送的标准化，为中国特许经营餐饮业的发展提供宝贵的借鉴经验。

三、加强特许经营餐饮业后台建设

（一）建立长效采购机制

科学合理的采购能使企业整合资源，从规模采购中受益。据统计餐饮企业采购成本占据了总成本的-，采用统采和地采相结合的方式，对于店面所需的主要的原料如：肉、调味品、饮品、餐具、设备等由公司统一采购，作为辅料的特色菜品、主食等根据各区域的差异由分仓地采。

建立原料采购长效机制，长期所需的原料可以建立合理的生产基地。小肥羊采用“先有市场，后建工厂”的方式，2004年，在锡林郭勒和巴彦淖尔建立了两个天然肉类养殖基地、拥有两条世界一级的火锅底料的生产线以及花椒、葱姜等辅料生产基地，保证原材料的质量和供应。为确保原料的技术供应依托全国性物流网络的架构平台，在全国范围内设立分公司，下设分仓，分仓统领着区域和店面终端。这样就能及时满足终端向分仓发出的需求订单，物流分公司再进行统一配送流程安排。

（二）完善物流配送系统

1、树立现代物流观念。餐饮连锁行业的发展需要不断在人力、物力、财力等方面持续的投入，才能进一步降低企业成本，增强餐饮企业的竞争力。这就要求建立集采购、配送、仓储于一体的全国性物流配送公司，通过采用统一行动、整合资源进行及时的补货或调配。物流配送体系作为特许经营体系中后台的支持环节，要确保原材料的及时供应，树立企业良好的信誉。特许经营体系对物流的要求越来越高，餐饮行业分布范围广、需求多样性以及物流配送区域性差异等特点，必须建立一套科学的配送流程。

2、物流中心与第三方物流相结合。餐饮行业配送中心的重要职能概括为加工和集散。为了保证餐饮产品口味的一致性，需要企业对原材料进行加工制作，集散是为实现企业的标准化进程，保证特许经营体系活力，对一些物料、设备等运输、储存，根据终端需要进行科学有效的“集”与“散”的配送过程。使用第三方物流能使企业成本费用平均降低左右，第三方物流是将需求信息、运输方式、仓储配备、库存保证、货物装卸、搬运及加工包装等环节结合起来的新型集成式的现代物流运作方式之一，能为客户提供专业化、个性化以及系统化的全面服务。如小肥羊与第三方物流公司合作，配有四十三辆冷藏车，大型货车十六辆，以及短途箱式配送车数辆等强大的供给的分散配送体系。国内的第三方物流还不够完善，企业组建物流队伍一定程度上制约了小型餐饮企业的发展。企业的资金转移没有形成资源的整合利用，加强信息管理（如订货系统的EOS系统、销售POS时点的管理系统、ERP系统等）使物流工作流程更高效。

3、中央厨房的建立。中央厨房的建立是特许经营餐饮业发展到一定程度的必然趋势，是为了迎合本企业规模发展的需要，同时对采购的原料、辅料进行统一的加工处理，然后再统一发往各个区域的门店终端，从而保证了企业产品的强标准高质量。中央厨房还承担着餐饮业新特色产品的研发、期初的试制实验，成功后将半成品配送至各区域的终端门店，在经过简单加工后便可使用。目前国内的餐饮企业如小肥羊在深圳和上海建立了两个自己的中央厨房，有利形成了全国一盘棋的运作局面。

餐饮经营建议范文第2篇

项目介绍

“药补不如食补”，很多病人在康复阶段都希望能吃得好一些，补补身子。汤的食疗保健作用也是十分明显的。如绿豆汤可以解暑降温，蜜糖常用来治疗婴儿腹泻脱水，蛇汤能治神经病，鲫鱼汤能为产妇催乳等。此外萝卜汤、银耳汤等都有很高的营养价值。可是自己在家做，既不懂得食材的搭配，做起来又麻烦。“药膳汤”就为病人解决了这一燃眉之急。

这些专为病人熬制的药膳汤品种繁多，可以根据不同的病人量身定制。有术后固本汤、月子滋补汤、月子催奶汤、强筋健骨汤、癌症调理汤、孕妇滋补汤、儿童免疫力汤、学子益智汤、生日祝寿汤等十多个品种。这些汤药的价格大多在80元左右。

药物和食物在较长时间的熬煮过程中，有效成分能充分溶出，食入后容易消化，而且奏效更加迅速。药膳汤尤其适于儿童、老年人以及久病体弱、大病康复者食用。

市场前景

目前，在国外食汤市场较为知名的品牌是金宝汤，现在已经进入中国。金宝汤在一份声明中指出，一系列适合当地口味和烹调方式的用于做汤和其他食品的产品将于今年十月份在中、俄两国市场上市。金宝汤还公布了包括印刷品、广播和网络广告方式在内的市场营销计划。金宝汤称，每年中国市场消费约3200亿道汤菜，俄罗斯市场约为320亿道，都明显高于美国市场的约140亿道。

由此可以看出，我国的汤羹市场具有极大的潜力，吸引了众多公司进入这个市场。

经营模式

投资者可根据自身实际情况，选用以下几种经营模式：

第一种模式：移动药膳房模式。买一辆面包车（自行车也可），即可成为一个移动的专卖店。可以沿街在人流量集中的地方叫卖、出售。消费者随叫随到，简单方便。

第二种模式：即常规的特许经营专卖店模式。地址最好选在当地较大的医院，所有的食材都由总店统一配送。

第三种模式：还有一种更简便的经营模式，就是在家烹制好以后，消费者只需一个电话，便能送货上门。

经营建议

1.主要目标客户是医院病人。

医院这块市场非常独特，据调查，尚无任何汤羹类产品来针对这块市场进行开发生产。如果条件允许，可以考虑跟医院合作。

2.另外，也应考虑到购买药膳的顾客与药膳的消费者很可能不一致，可以考虑将药膳汤做成礼品包装，消费者只需加热即可食用。

3.本项目的关键是选用药材。在选料的过程中，首先要保证药物和食物符合卫生要求，要求考虑到原料的药性和药味，多选择便于加工和容易消化的原料，并根据具体病情有针对性地使用，尽量选择“药性轻，偏性小”的原料，以适合更多更广泛的人群。

4.在烹制的过程中需要掌握火候，控制剂量，正确服用。

餐饮经营建议范文第3篇

越来越快的生活节奏，日渐突出的压力和紧张感，让现代人特别需要一些能用其放松神经，舒缓压力，增添生活情趣的工具和手段。搞笑玩具的出现，正好迎合了人们，尤其是广大青少年和上班族的需求。

项目概述

洗手时会炸的爆炸肥皂、会喷水的相机、越洗越脏手的大脏皂，另外还有吊死鬼、软屎、黑眼圈等。最经典的莫过于放屁座垫了：将其放在被戏弄人的座位上，一坐下去，就会发出放屁的声音，而作恶者同时会弄破配套臭囊，发出一股臭味。开一家小店，专门销售搞笑玩具，有钱赚。

操作提示

1．摘笑玩具有卡通、毛绒、魔术、整人、电动、动漫、兵器、益智等类2000多个品种。尽量选择集诙谐、恶作剧、益智等特点于一体的品种。

2．上货渠道不要局限于本地批发市场，要多跟全国各地的专业企业联系，获得第一手信息，并与其建立长期稳定的合作关系。

3．由于产品的体积不大，一间几平方米的店面即可。可开在人流量大处独立投资开店，也可以在商场、超市租赁一个柜台。

投资规模：2万元左右。

适合人群：城市下岗工和小本生意人。

壁挂盆景店

项目概述

一提到盆景，在人们意识中，它总是摆放在某个地方。最近市场出现的一种新型的盆景，改变了这一定论。一盆盆植物可以轻松地挂在客厅、书房、卧室的墙面，不仅管理方便、节约空间，还可让房间布置更富于情趣。

产品特色

首先，壁挂盆景的花盆采用饱水性、吸水性比较好的陶粒做花土，陶粒的透气性可以保证水浇多了时花卉不会烂根，它的饱水性又可以延长浇水的时间间隔(1周浇1次)。其次，花盆都是专门为走上墙而设计，有一面是平的并且带有安装孔，只要是把钉子钉牢固安装就基本完成。

操作提示

1．壁挂盆景的价格跟普通盆景不相上下，一般也就在20元／盆左右，普通家庭也能消费。

2．壁挂盆景对植物的要求并不苛刻。一般来说，根系不太大、植株别太魁梧的花卉植物都可以，吊兰一类的能下垂的更好。

3．店铺内所售盆景最好以壁挂形式展示，将壁挂盆景的特色以最直接的方式呈现出来，靠现场效果吸引和感染顾客。

投资规模：3～万元。

适合人群：大中城市的下岗工和小本生意

女生饭堂

成功案例

“想得到完美的爱情?清淡养眼的美味一向是女生的杀手，如果你还没有想到对她表白的好桥段，请上‘女生饭堂’!”有人以这种调侃的话语来形容这家名叫“尚苑餐厅”的广州餐馆的魅力。

项目概述

“女生饭堂”摩登中见精致，闪耀的水晶吊灯，透明的玻璃包房，梦幻的抽象派挂画，侍应生浅浅的笑容。所有菜品全部针对爱美女生，不仅注重配菜的碟子和装饰，连女生又恨又爱的川菜，都变得温情脉脉；精致养眼的各种甜品，都非常贴心地低糖低脂，连最基本的油盐的分量也是轻轻的。

在这里，花上16元买一份黑白豆腐，5元一份高丽豆沙香蕉，48元一份酸菜鱼，享受的是健康、美味且养眼的菜肴，还有那浪漫的情调。

经营建议

1.在菜品、糕点、店内装饰及服务等方面不断琢磨，紧紧围绕着健康、美味、情调这3个关键词下工夫。

2．有针对性地选择媒体和方式进行宣传。譬如在女性报刊、都市报刊及有线电视的情感、时尚及美食节目中适当投放广告；与电影院、商场等采取凭电影票或商场购物券享受折扣优惠等方式合作。

投资规模：15万元左右。

适合人群：对餐饮业有兴趣的大中城市投资者。

骷髅饰品店

项目概述

面具、戒指、项链、手链、相框、烟灰缸、笔筒、茶几等等，在随身及家居饰品、家用或办公用品上配以骷髅雕像，或者将其做成纯粹的骷髅造型。开一家小店，专门销售骷髅饰品，新鲜，有前景。

市场前景

当所有的玩具厂商都以“漂亮”、“美丽”、“天真”、“可爱”为设计制作标准时，有人另辟蹊径，设计出“疯球”、“丑八怪”之类的丑陋玩具，并很快在儿童甚至不少成人中风行。骷髅饰品与丑陋玩具一样，对追求新鲜、刺激和另类的人们来说，远比普通饰品有吸引力。

投资模式

1．独立店铺模式：在人气较旺的商业街或特色店集中地段租一间10平方米左右的店铺。2．专柜模式：在商场、超市及学校周边以专柜形式销售。

经营建议

充分考虑店铺或专柜所处位置、地段的人流情况，仔细分析潜在顾客消费偏好和消费能力，以此为依据选择和组合产品。如在学校周边的专柜，产品宜以手链、项链、戒指等小型饰品为主；而在独立店铺中，宜精心挑选一些办公及居家用的兼具观赏和实用价值的产品。

餐饮经营建议范文第4篇

关键词：餐饮业 秦妈火锅 网络营销

一、兰州重庆秦妈网络营销现状分析

1.兰州重庆秦妈简介

重庆秦妈餐饮管理有限公司，以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则，2005年获得全国工业产品生产许可证、食品安全管理体系认证，自营进出口权，出口产品卫生注册证书；2008年被评为重庆市农业产业化龙头企业30强。公司创办连锁加盟模式，率先制定连锁加盟门店经营系统标准化模式，使火锅连锁加盟达到科学化，规范化，制度化。公司连锁加盟中心拥有快捷的物配系统、强有力的营建支持、营运支持、培训支持、管理制度经营手册支持等后续保障系统，将秦妈成功的经营经验和著名品牌推向全国。目前公司的加盟店已遍布全国各地三十多个省、市。其中，兰州城关区广场北路重庆秦妈成立于2008年5月2日，位于兰州市中心的东方红广场的小吃一条街。

2.兰州重庆秦妈网络营销现状

根据对兰州城关区广场北路重庆秦妈的调研，其现有的网络营销主要存在以下问题：（1）网络营销工具单一——与团购网站合作。秦妈定菜单，客人自主选择，秦妈给美团网支付手续费，139元套餐每单15元，99元套餐每单9.9元；而糯米网分别是每单11元和8元，一周结算一次。（2）经营管理者的网络营销观念不强。在传统营销模式空间日益被挤压，其效果微不足道的情况下，兰州秦妈虽然通过连锁利用现有的重庆火锅品牌，但是要扩大知名度和影响力，必然需要全方位的网络营销全方位的网络营销。而在调研过程中发现经营者的网络营销观念不强，这也导致网络营销工具单一。

二、兰州重庆秦妈完善网络营销方法的必要性

网络营销是建立在互联网基础之上，借助于互联网特性以更有效地实现企业经营目标的一种营销手段。网络营销以其独特的优势已成为企业参与市场竞争的重要手段，成为构建现代企业竞争优势的重要途径。

1.网络用户规模的快速增长和网络购物方式的普及

对于兰州重庆秦妈而言，由于其经营的产品火锅，历来就以其“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”的特色广受欢迎。随着我国餐饮业持续快速发展，火锅式样不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为我国餐饮业的主要力量。而第32次《中国互联网络发展状况统计报告》显示：截止2013年6月底，我国使用网上支付的网民规模达到2.44亿，与2012年12月底相比，增长率为10.8%。《2012年度中国电子商务市场数据监测报告》显示：2012年中国网购用户规模达2.47亿人，同比增长21.7%。网购已成功融入人们的生活。这些数据给秦妈开展网络营销带来信心。

2.兰州重庆秦妈通过网络营销可降低与消费者双方的交易成本

根据英国经济学家罗纳德·哈里·科斯的交易成本理论，由于个体的有限理性、投机主义、未来的不确定性与复杂性、信息不对称等人性因素与交易环境因素交互影响会产生由信息搜寻、谈判、缔约、监督履约情况、违约处理六方面构成的交易成本。网络营销相较于传统营销方式，可以降低秦妈针对顾客的通信成本，促销成本和采购成本；对于顾客而言，通过网络方便地获得秦妈信息，并快速地进行互动交流降低信息搜寻、谈判、缔约的成本。

3.兰州重庆秦妈通过网络营销可获得更多的市场机会

兰州重庆秦妈可以利用网络营销的跨时空性，进行广告、信息传播，与传统媒体相结合；利用互联网的快速发展增加秦妈销售促进的机会，例如，俱乐部会员优惠、团购、组织试吃活动、网络优惠券、与兰州其他四家秦妈或其他企业甚至是旅行社等不同类别的企业进行联合促销、网络抽奖等；这些活动不仅有助于提升秦妈短期内的人气与销量，还有助于和顾客发展和维持良好互动关系。

4.兰州重庆秦妈通过网络营销改善与客户关系

秦妈可以利用网络营销的互动性和人性化，加强与客户之间的双向沟通，以期构建长期的良好关系。客户主动了解秦妈的营销信息，并通过互联网自由表达需求、体验、情感及消费评价，秦妈据此更好了解客户需求，收集客户评价和反馈进而改进服务，提高客户满意度，增加客户忠诚度，进而客户成为秦妈的传播媒介通过良好口碑来完成推广。

三、兰州重庆秦妈网络营销的改进建议

1.建设官方网站

建设兰州重庆秦妈官方网站作为秦妈开展网络营销的平台。网站的页面设计、编排必须围绕秦妈的产品特点、秦妈文化、消费者的需求。可设置产品介绍、会员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐、食客点评等板块，还可以在网站上推行电子优惠券，既经济实惠又有效地赚足人气。

2.优选团购网合作者

《2012年度中国电子商务市场数据监测报告》显示2012年团购参团人数总体呈上升趋势，团购市场成交规模达到348.85亿元，同比增长61%。因此秦妈可继续与团购网合作，但要注意有所选择。报告显示排名靠前的依次为：美团网13%、高朋网7%、拉手网6%、大众点评5%、糯米网5%、窝窝团5%。投诉占比依次为：高朋网8.62%、拉手网8.13%、糯米网7.88%、爱丽7.64%、窝窝团6.16%、24券5.67%、聚齐网4.43%，团宝网3.21%，嘀嗒团2.22%，58团购4.46%。秦妈现在合作的美团网可以继续。糯米网由于较高的投诉率，要考虑是否更换。

3.开展博客营销

博客是消费者制造信息和传播信息的门户。第31次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，微博用户规模在2012年达到3.09亿，较2011年底增长了5873万，年增幅能达到23.5%。相较于企业网站的正式性，博客更轻松、随意，易让人接受。而博客营销有方便，快捷，广泛，互动，实时的特色。秦妈可在博客中按照内容和博主的兴趣定向投放广告、为博主免费提品试用，进而邀请博主发表对产品的感受和评价、与博客运营商合作推出博客页面装饰性的工具等传播秦妈信息。如果能够获得博主认同并撰写对秦妈有利的文章，则可以实现口碑传播的效果。

4.重视口碑网站的影响力

餐饮业是服务行业，消费过程不可逆，消费风险性较大。口碑网站的出现使消费者获得较充足的信息再消费，降低消费风险；同时满足了很多网民分享消费体验、进行消费评价的需求。而餐饮业是口碑网站上点评最多、发展最好的行业。秦妈可利用口碑网站的消费者聚集效应，为秦妈搭起宣传平台，吸引食客用餐后点评，并认真研究，根据点评频次，确定主打菜，同时对特色菜进行创新。

5.利用社区、论坛、BBS

秦妈可以在人流量较大的社区上建立版块，与顾客实现无缝双向交流，往往社区讨论版可以承担秦妈网站的部分功能。尤其适用于像兰州重庆秦妈这样的连锁餐饮企业的门店。秦妈还可以利用当地的社区、论坛、BBS、讨论版传播秦妈信息：如促销活动信息、宣传门店、宣传新产品等，不仅效果好而且针对性强。可以在论坛中开设秦妈专区，有目的性和方向性地提出话题并组织讨论，邀请消费者参与并给予精神上的鼓励，实现传播目的。

6.IM（即时通讯）工具

即时通讯工具在我国网民中的使用极为普遍，第32次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2013年6月底，我国即时通信网民规模达4.97亿，比2012年底增长了2931万，使用率为84.2%，较2012年底增加了1.3个百分点，使用率保持第一且持续攀升，尤其以手机端的发展更为迅速。手机即时通信网民规模为3.97亿，较2012年底增长了4520万，使用率为85.7%。秦妈可以很好地利用即时通讯工具，达到营销目的。

总之，兰州秦妈开展网络营销，需要基于自身资源、经营目标、市场情况等整合多种适合秦妈的网络推广方法，同时，需要进行全面系统的规划.上升到企业营销的战略层面，确定明确的网络营销目标，制定长期的网络营销计划。

参考文献：

[1]孙丽坤.现代餐饮企业网绐营销策略研究.商场现代化，2009（1）.

餐饮经营建议范文第5篇

一、上半年基本情况

上半年共发生各类事故，与去年基本持平。

其中：安全生产工伤事故31起，未发生安全生产死亡事故；

火灾事故6起，死亡一人；

道路交通事故1971起，死亡3人，受伤326人。

元旦、春节、清明、五一及春运等重点时段全街道安全形势稳定。

上半年主要工作：

（一）进一步强化责任意识，建立健全安全生产监管体系

及时调整了街道安全生产领导机构，制订了《2013年度安全生产工作思路》，落实公共安全监管主体，层层签订安全生产责任书，上半年共签订规模企业安全生产责任书102份，村属小企业359家，公共复杂场所32家；落实考核体系，将公共安全工作纳入经济社会目标综合管理体系，实行（1+X）管理；制订了《2013年度执法计划》，上半年共检查企业123家次，填发检查记录122份，责令整改书1份，发现隐患106条。

（二）强化企业安全生产主体责任，构建安全生产长效机制

根据《省落实生产经营单位安全生产主体责任暂行规定》督促企业依法设置安全机构，加大安全投入，完善安全措施，及时检查消除各类安全隐患，制订应急预案，认真开展隐患排查治理，并坚持每月一次网上报送工作，做到一般隐患整改率达100%。

（三）积极开展安全生产教育培训及宣传工作，提高各级人员安全意识

认真抓好企业负责人、安管员的初训、复训工作和从业人员安全培训工作，共培训企业负责人125名，安全管理人员111名，圆满完成全年任务，辖区从业人员上半年培训1353名；开展安全生产月广场咨询服务活动，下发各类宣传资料500余份，努力营造“科学发展、安全发展”的良好氛围。

（四）突出重点，开展重点行业、领域安全生产专项整治行动

1、开展金属粉尘企业安全生产专项整治工作。经全面排查，共发现隐患企业一家，已上报区安监局。

2、开展“打非治违”专项整治。突出以建筑施工、道路交通、消防安全、特种设备、烟花爆竹、冶金有色等六个领域进行集中打击与整治。

3、全面开展标准化创建工作。今年街道20家企业需开展达标工作，目前共安排24家企业开展安全生产标准化创建活动，中介介入23家。

（五）做好食品、药品监管工作

1、与各村、社区签定食品安全责任书。

2、开展各种宣传活动5场次，发放宣传资料4000余份、横幅42条，张贴宣传画100余张。

3、配合有关部门开展瘦肉精、辣椒制品、小作坊、学校食堂卫生整治。配合有关部门取缔地沟油、臭豆腐各一家，无证餐饮店二家。

下半年主要工作：

认真贯彻落实上级关于安全工作的指示精神，紧紧围绕科学发展主题和转变经济发展方式这条主线，强化责任体系建设，突出安全工作重点，深化隐患排查治理，继续开展“安全生产年”活动，全面提升安全监管水平，努力确保安全生产形势进一步稳定好转。

1、深入开展安全生产标准化建设工作，指导帮助安全生产标准化企业达标验收。

去年市被国家安监总局列入开展企业安全生产标准化试点城市，我街道43家企业将在三年内完成达标工作，安监所制订了《开展标准化建设实施方案》并对三年达标计划任务进行了分解，2011年完成总量的25%，2013年完成总量的80%，2013年全面完成，街道今年安排了24家企业参加安全生产达标，目前有二家企业已进行了评审。下一步，安监所将采取现场检查、技术辅导等方式帮助指导企业通过自身整改，完善相关台帐资料，力争年底全面完成达标考核。

2、进一步加强特种设备隐患排查治理工作。

我街道共有特种设备使用企业180家，涉及特种设备1000余台.今年上半年九龙湖一企业使用叉车时货物坠落致一人死亡的事故，要引起重视。下半年重点加强检查特种设备使用企业，开展叉车等特种设备专项整治。把规范两证（特种设备使用证、作业人员操作证）作为检查内容，督促企业派员工培训，做到持证上岗、操作规程上墙；对特种设备使用企业每年至少巡查一次，通过特种设备动态监察系统及时发现辖区企业过期未检验或检验不合格设备信息，督促其整改工作，实现特种设备使用企业“三落实、两有证、一检验、一预案、一治理”目标，为特种设备长效监管提供保障。

3、集中开展党的十消防安全保卫战工作。

一是组织有关单位开展火灾隐患排查整治工作，分解落实各单位责任；二是针对重点和难点，配合有关部门开展六项整治活动；三是做好隐患整改服务指导，联系有关单位对拒不整改的单位进行行政强制。

4、开展打击“非法经营销售偷盗危化品”专项行动。

一是组织有关单位开展非法经营销售储存危化品场所排摸，分解落实各单位责任；对排摸中查找的问题，组织各相关单位进行联合整治；三是对查到的非法经营销售偷盗危化品联系有关单位进行处理。

5、突出重点，深入开展重点行业领域安全生产专项整治行动。

结合“打非治违”专项行动，严厉打击非法违法生产经营建设行为，加大对有粉尘作业企业和有限空间作业企业违规作业的查处力度，巩固“十小”行业整规成果，防反弹，防回潮。重点抓好小煤气、小餐饮等涉及人民群众生命安全的突出问题，实行常态化管理，实行居民区小餐饮店安全前置审批，进一步规范经营秩序。配合开展再生资源点安全整治，努力消除安全隐患。

6、抓好烟花爆竹安全监管工作。

街道目前共有烟花爆竹经营户29户，今年底经营许可证到期后将重新组织换证工作，安监所将从严把关，加大检查力度，查处打击非法贮存，违规经营行为，对检查中发现问题突出，屡教不改的将不予审批。

7、抓好重点行业、领域安全生产隐患排查整治工作。

一是督促企业坚持每月一次隐患排查报送工作，并抓好隐患的整改；二是抓好河塘、水道安全防范，各村（社区）要加强对河塘巡查力度，加固围栏，竖立警示标志等提醒市民做好防淹亡、溺水工作；三是抓好夏季消防安全工作，加强对企业用电安全检查，重点检查私拉乱接电线和使用大功率电器行为，督促做好高温季节防范工作；四是做好应对台风、汛期等自然灾害的防范工作。

8、抓好建设工地和拆迁现场安全监管。

落实“谁主管，谁负责”和属地管理原则，认真抓好建设工地和拆迁现场安全监管工作；各村（社区）要重点加强对所辖区域拆迁工地的安全监管，签订拆迁安全责任书，及时发现违章作业、野蛮施工等安全隐患，并配合相关部门做好查处工作。

9、抓好食品、药品安全工作。

（1）继续做好食品和药品的抽样送检；

（2）配合有关部门开展食品百日整治活动，特别是在餐饮业内对织纹螺进行全面排查，保障食品安全；

（3）继续开展食品安全示范村创建活动，已创建成功的年底要接受复评。要对照标准，落实责任，认真做好创建、复评工作；

（4）开展小作坊普查，进一步摸清底数及分布情况，配合有关部门对小作坊发证，整顿规范生产经营秩序；

（5）做好村、社区卫生室再提升工程，并做好复查准备；

（6）加强宣传，做好村、社区间图版巡展，提高市民食品安全意识；举办村级信息员培训，及时发现食品安全问题，做到问题食品有效遏制；

10、对照区有关部门的考核细则，抓好年度台帐资料整理、归档工作。

二、目前存在的主要问题

（一）安全主体责任落实不到位

部分村（社区）、企业安全意识不强，安全投入不足，安全责任制和规章制度不健全，培训参与率不高。

（二）安全隐患排查工作不彻底

部分企业隐患排查存在应付现象，隐患上报避重就轻；违章搭建、厂中厂和消防安全通道不畅等问题较为突出。

（三）违规收购经营行为时有发生

辖区内部分废旧回收点存在违规经营、收购油、危化装置行为，存在较大安全隐患。