食品安全实施方案

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食品安全实施方案范文第1篇

为认真贯彻落实食品安全法律法规，落实食品生产、流通、餐饮单位食品安全主体责任的相关规定，全面提升我市食品安全监管水平，决定在全市开展食品安全主体责任落实年行动，为确保此项工作顺利开展，特制定本实施方案。

一、指导思想

严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持“提前介入、主动对接、跟踪服务、严格把关”的原则，牢固树立食品生产经营单位是食品安全“第一责任人”意识，强化日常监管执法，以自查结果数字化、自纠过程痕迹化、监督管理智慧化为目标，督促食品生产经营单位牢固树立食品安全底线意识，强化主体责任意识，建立健全食品生产经营规章制度和操作规程，有效控制风险，预防食品安全事故发生，进一步提升我市食品生产经营单位主体责任意识和食品安全整体水平。

二、实施范围

全市所有食品生产、流通、餐饮服务单位。

三、主体责任内容

（一）食品生产企业落实主体责任内容

食品生产企业应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。食品生产企业应当依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价。对生产条件不符合食品安全要求的，要立即采取整改措施；发现存在食品安全风险的，应当立即停止生产活动，并及时报告属地监管部门。食品生产企业自查报告率要达到100%。

（二）食品流通单位落实主体责任内容

食品流通单位需依法取得食品经营许可证，并按照规定换证。从事接触直接入口食品从业人员必须取得健康证明后才能上岗。建立并执行食品进货检查验收制度、健全进货索证索票制度，且进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。

（三）食品餐饮单位落实主体责任内容

食品经营许可证合法有效，在经营场所醒目位置公示许可证、从业人员健康证、量化等级标识。建立第一责任人食品安全责任制，从业人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，经营场所保持清洁、卫生。索证索票齐全，按照食品外包装标识要求规范贮存，无变质或超过保质期的食品。严格执行餐用具清洗消毒保洁。

四、工作要求

（一）高度重视，强化责任意识

《食品安全法》明确食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应承担食品安全主体责任，同时也明确要求建立自查自纠制度。开展落实食品生产经营单位主体责任年行动是国家总局在食品监管方面开展的一项重要工作，各食品生产经营单位务必高度重视，强化责任意识、法律意识。各食品生产经营单位要对照负面清单，签订食品安全承诺书，承诺书一式2份，由生产经营单位负责人签名并加盖单位印章后，1份本单位留存，1份报辖区市场监管部门。各分局要以此为契机，结合网格化监管，认真梳理本辖区内的食品生产经营单位信息，结合实际，制定监管方案，进一步明确工作目标、任务、举措和时间节点，确保工作按计划有序推进。

（二）强化核查，落实监管责任

各分局、相关科室要按照“网格化监管”要求，加强对食品生产经营单位食品安全主体责任自查工作的核查力度，严格按照方案要求实施核查工作。同时，要对食品生产经营单位在自查自纠过程中存在的问题做好指导工作，对核查中发现的问题要做好督促整改落实工作。对拒不履行食品安全主体责任相关义务的食品生产经营单位实施严格的监管措施，增加核查检查频次，对其违法违规行为要加大执法力度，对其违法违规行为实施严厉打击。

（三）落实措施，确保自查到位

各食品生产经营单位要结合实际，认真研究学习负面清单的内容，并签订承诺书。自查的要求和自查自纠制度，做到二个确保：一是确保自查结果数字化。严格按照要求，在自查结果数据栏中如实填写自查结果数据，数据真实有效，动态反映生产经营实际。二是确保自纠过程痕迹化。经营者要对自查发现的问题及时做好自纠工作，使自纠过程痕迹可查。

食品安全实施方案范文第2篇

一、指导思想

为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

二、工作目标

通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。

三、工作重点

1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立以校长为组长的食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

学校各处室要密切配合，根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实。

加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。

(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

食品安全实施方案范文第3篇

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,全面落实省工商局《关于推进全省流通环节食品安全电子监管平台建设的实施意见》的要求，强化流通环节食品安全监管长效机制建设，在前期试点的基础上，县局决定在全县范围内全面推进流通环节食品安全电子监管平台建设，进一步提升我县流通环节食品安全监管的执法效能和服务质量。现提出如下实施方案：

一、工作目标

在今年10月前，使我县的大中型商场超市、食品总经销（总）等一级批发商、配送中心及食品批发市场内较大规模的批发经营户基本上应用食品安全电子监管软件，安装使用户数达到应推行数的100%，已安装使用电子监管软件的食品经营批发户100%实现电子“一票通”。逐步实现流通环节食品进销数据标准化、信息电子化、管理现代化，初步构建起食品安全上可溯源、下可追踪的网上监控体系。

二、工作步骤

各工商所、消保科要按照全省工商系统食品安全电子监管工作现场会的要求和部署，统一思想、明确职责、周密部署、加快步伐，力争在10月底前完成食品安全电子监管平台建设工作。

（一）准备动员及试点阶段（今年8月）。一是要对干部和经营户进行再动员，统一干部思想，提高经营户认识。要利用报纸、电视等大众媒体，专业市场内的大型电子滚动屏、宣传栏等载体，大力宣传推行食品安全电子监管工作的重要性和必要性，营造良好的工作氛围。二是要对大型商场超市、食品批发企业和总经销、总等进行再摸底。一家一家实地走访落实，掌握准确数据，并要求企业确定一名懂电脑技术人员作为电子监管工作的工商联络员，为全面开展奠定基础。三是结合实际制定实施方案，根据省、市局《实施意见》的要求，制定工作计划，并按要求上报县局消保科。四是落实经费，要主动向政府汇报沟通，争取资金、政策支持，安排食品安全电子监管平台建设和日常维护专项经费，力争把此项工作上升到政府层面来组织开展。五是选定一家食品配送中心、一家食品批发经营户、一家大中型超市为试点单位，要求软件安装好并能熟练运用，全面、准确地录入相关数据。为全市食品安全电子监管现场会作好准备。

（二）组织实施阶段（今年9月至10月）。一是软件安装。结合调查摸底的基础数据，制定具体的安装进度计划。大型商场超市、食品总经销（总）等一级批发商、食品配送中心、省政府曾予以补助的食品批发经营户必须首批安装，安装由消保科和各工商所具体实施。二是组织培训。对责任区监管干部和商场超市、食品批发等所有安装使用电子监管软件的经营者（工商联络员）进行软件应用和相关业务的培训。三是软件使用。经营主体安装软件后，要及时启用，全面、准确地录入相关数据。

（三）完善总结阶段（今年11月至12月）。一是查漏补缺。对新设立的或新入互联网的应推主体要及时掌握，适时跟进。二是督查指导。对已安装软件的经营主体要加强巡查指导，发现尚未正常使用的要分析原因，克服困难，督促经营主体正常使用电子监管软件。三是总结完善。各相关单位及时总结该项工作中的好做法、好经验及存在的问题，提出针对性的意见和建议，为下步修改完善打下基础。

三、工作要求

（一）提高认识，全力以赴。食品安全电子监管工作是规范食品经营行为，推动食品经营者落实索证索票制度，提高流通环节食品安全监管效能的有效措施和重要抓手，是食品安全监管的一项重要工作内容。对食品经营主体来说，则能够实现资源共享，降低履行索证索票和进货台帐登记等法定义务的成本，促进经营水平的提升。对工商部门而言,则能实现对食品安全从末梢监管向源头监管转变，从模糊监管向精确监管转变，从现场监管向远程监管转变。各单位要进一步统一思想，充分认识该项工作的重要性，克服畏难情绪、观望心理，做好宣传发动工作，打消经营者各种顾虑，明确相应责任和工作任务，确保工作落到实处。

（二）分类实施，全面推进。各所在实施中要从实际出发，分类实施，全面推进。对已经使用其他管理软件的，在其登记内容符合要求并能导出相关数据的情况下，可以安装数据接口系统，同时引导其按一票通的要求打印并提供规范的销货票据；对不能导出数据的管理系统和尚未实行电子化管理的食品批发经营主体，原则上都要安装进销存管理软件；大型商场超市的电子监管软件实施工作，主要突出进货台帐的登记和进货查验（证照索取）制度的落实。

（三）讲求方法，注重实效。各单位在推进中要注意工作方法，一要认真抓好宣传教育工作，充分调动经营户的积极性。确保批发经营企业将有关信息全面、准确、及时地录入到食品安全电子监管平台中。二是做到电子监管与一票通制度的落实、与食品安全示范店创建、小食杂店整治及责任区监管工作相结合，形成一种小食杂店对批发经营户的倒逼机制。积极引导食品零售经营主体向已使用电子监管软件的批发商进货。三是严格依法检查经营者进货索证和进货台账制度的执行情况，对存在问题不改正，严重影响电子监管平台运行的，要按照有关法律法规规定进行严肃处理。

食品安全实施方案范文第4篇

一、指导思想和工作目标

(一)指导思想。以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，建立健全“政府负总责、职能部门各负其责、企业是第一责任人”食品安全责任体系，围绕乳品和含乳食品、食品种植养殖、食品生产加工、食品流通销售、餐饮服务等环节存在的突出问题，加大整治力度，严厉打击违法行为，预防食品安全事故，确保人民群众饮食安全和身体健康。

(二)工作目标。通过夏季食品安全大检查突击月行动，实现三个确保：一是确保乳品和含乳食品安全；二是确保全县食品安全水平进一步提高；三是确保全县夏季不发生重大食品安全事故。

二、整治重点

(一)重点区域。乳品和含乳食品的生产加工、流通、使用相对集中区域；农畜水产品生产基地或食品生产企业所在地区；城乡结合部；学校及周边地段；旅游景点附近区域和沿景区线路周边区域等。

(二)重点单位。乳品和含乳食品的生产加工、流通、使用单位；农牧产品生产基地和批发市场、畜禽水产品生产基地、食品生产经营企业；供应学校食堂的食品生产经营单位；学校幼儿园食堂、建筑工地食堂、医院食堂及医院餐饮供应摊点；旅游景点附近区域和沿景区线路周边区域小摊点、小餐馆、小食杂店；各类夜市大排档、小吃街、美食街；各类食品加工小作坊等。

(三)重点品种。乳品及含乳食品、面、米、食用油、蔬菜、水产品、冷冻饮品、儿童食品、饮用纯净水、果蔬汁饮料、膨化食品、肉及肉制品、卤菜、豆制品、酱油、食醋、酒类产品、食盐、保健食品等。

三、整治内容

(一)种植养殖环节。扎实开展对农药、渔药、兽药、肥料、种子、饮料和饲料添加剂等的专项检查，加大抽验范围和频次，做好以蔬菜、畜禽产品、水产品药物残留为主的农产品质量安全检测，重点检查水产品生产过程中投入品的使用情况和硝基呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、红霉素、氟喹诺酮、磺胺类等禁限用药物使用情况，消除隐患。开展生鲜乳及含乳食品质量安全检测行动，加强生鲜乳及含乳食品中三聚氰胺等非食用物质的检测。严厉打击违法违规生产、经营、使用禁限用农药行为，严厉打击在生鲜乳及含乳食品、饲料、水产繁育和养殖生产过程、生猪养殖过程中添加有毒有害物质行为。

(二)食品生产加工环节。加大对食品生产企业的检查力度，开展专项抽查。强化食品生产企业添加剂超量、超范围使用情况的检查，以涉及本方案中重点整治品种的食品生产企业为重点，切实落实好食品生产企业主体责任，严厉打击无证生产、无生产加工条件的生产行为，严厉打击使用“地沟油”生产加工食品的行为。严厉打击私屠滥宰以及加工、储藏、经营私屠滥宰和病害肉、注水肉的违法违规行为。

(三)食品流通销售环节。以超市、食品批发、集贸市场、城乡结合部食杂店、农村集市为重点对象，对食品经营主体的经营资格进行清查，坚决查处经销“三无”、过期变质、假冒伪劣、“傍名牌”食品等违法行为。按照食品安全年度监督管理计划，加大流通环节的食品抽检力度。进一步加强对农村食品进货渠道和农村集市的监管。

(四)餐饮服务环节。强化餐饮业原料进货溯源制度，严格实施原料进货索证和验收制度，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、“地沟油”、不合格调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对重点区域、重点单位和重点品种的监管力度，防止食品中毒事故的发生。

四、时间的安排

本次突击月活动自年7月20日至8月20日，历时一个月。分三个阶段进行：

第一阶段：制定方案，动员部署(7月20日—7月25日)

各部门开展摸底调查，切实掌握辖区范围内整治的重点区域、重点单位、重点品种的基本情况，在掌握第一手资料的基础上，结合工作实际制定具体整治方案，迅速行动。

第二阶段：全面排查，集中整治(7月26日—8月15日)

各部门按照整治方案进行拉网式清理整顿，全面开展各项监督检查活动，严厉查处违法违规行为，对各类食品安全隐患开展集中整治。

第三阶段：巩固成果，总结提高(8月15日－8月20日)

各部门对重点区域、重点单位、重点品种加强日常巡查，密切防范，巩固成果，认真总结，全面提高，确保食品安全万无一失。

五、责任分工

各级政府负总责，安排部署食品安全专项整治工作，统筹安排监管力量，全面抓好此次大检查突击月行动任务的落实。农业部门负责农产品质量安全环节。畜牧部门负责畜产品质量安全检测检验环节。质监部门负责食品生产加工环节。商务部门负责畜禽屠宰加工环节。工商部门负责食品流通销售环节。卫生部门负责餐饮服务、保健食品销售环节。供销部门负责新合作农村超市食品销售环节整治任务的落实。公安部门要加强与质监、工商、卫生、食品药品监管等部门的联系，对监管部门移交的涉嫌犯罪线索迅速审查，符合立案条件的，成立专案组立即开展案件侦办工作。监察部门要加大行政监察和行政问责力度，督促监管部门切实履行职责，对监管中的失职、渎职等违纪行为进行严肃查处，对迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的行为，依法依纪追究相关责任人责任。县食品药品监管部门负责大检查突击月行动综合协调任务的落实。

六、工作要求

(一)加强组织领导，确保突击月行动工作落实到位。各食品安全监管责任部门要各负其责，对本环节的食品安全负全责。县政府将组织督查组深入各乡镇(场、区)及相关部门督察检查夏季食品安全突击月活动，对在整治行动中工作不力，辖区内发生严重食品安全事件的，将依法依纪严肃追究主要负责人，相关负责人及有关工作人员的责任。

(二)注重标本兼治，抓好食品安全监管长效机制建设。各相关部门在突出抓好整治重点的同时，要注意结合各自工作职责，强化食品安全长效机制建设。食品安全监管部门要督促食品生产经营者认真学习食品安全法律法规，强化其食品安全责任意识，履行食品安全第一责任的义务。要充分发挥食品行业协会等社会中介组织的作用，加强行业自律，推进食品安全诚信体系建设。

(三)努力打造声势，营造专项整治行动良好氛围。各相关部门要充分发挥新闻媒体、报刊、网络的作用，打造声势，大力宣传《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《乳产品质量安全监督管理条例》等法律法规，使之家喻户晓，正确引导消费。同时，加大对优质食品、优良品牌、优秀企业的宣传力度和对制售假冒伪劣食品等违法行为的曝光力度。做好对外宣传工作，健全举报投诉制度，广泛发动和正确引导公众参与，形成生产安全食品、销售安全食品、使用安全食品的良好社会氛围。

食品安全实施方案范文第5篇

根据《市食安委关于开展2017年全市食品安全宣传周活动的通知》要求，为扎实开展好全市旅游行业2017年食品安全宣传周活动，特制订本实施方案。

一、活动主题

2017年食品安全宣传周的活动主题为“尚德守法，共治共享食品安全”。

二、活动时间

2017年6月29日至7月13日。

三、活动内容

(一)宣传周主题活动。6月29日上午，组织旅游企业参加2017年全市食品安全宣传周启动仪式。通过横幅、展板、发放宣传材料和现场咨询等形式，接受群众咨询，宣传食品安全知识。7月12日，在全市旅游星级饭店开展“食品安全走在前，星级饭店做示范”主题活动，发挥旅游星级饭店标准高、社会影响力大的特点，通过电子屏、宣传栏、接待大厅等位置宣传食品安全知识，提升服务质量，保证广大游客放心用餐。

(二)媒体集中宣传报道。利用网络、报纸、网站等媒介，对全市旅游行业重点是星级饭店食品安全宣传周主题活动开展情况等进行集中报道，营造家喻户晓、人人皆知的良好氛围。

(三)开展专题教育培训活动。各县（市、区）旅游局要适时组织开展食品安全专题培训活动，进一步提升食品安全意识和食品安全监管水平。动员、指导本区域旅游企业组织开展食品安全宣传，建设企业宣传阵地。督促旅游企业及从业者，严格落实主体责任，开展食品安全法律法规、业务技能、警示教育等多种形式的宣传培训，大力宣传遵法守信典型，弘扬尚德守法的行业风气。

四、活动要求

(一)加强组织领导。各县（市、区）旅游局和旅游企业要充分认识开展食品安全宣传的重要意义，加强统筹策划，周密安排部署，注意时间节点，确保活动顺利开展。

(二)精心组织实施。各地、各单位要紧紧围绕今年宣传周活动的主题，结合自身特点、行业特色，制定具体的宣传方案，积极组织人员开展好有针对性的宣传活动，重点宣传食品安全相关法律、法规，形成全社会都宣传、了解食品安全相关法律、法规的良好氛围，力戒形式主义，掀起食品安全宣传新，充分彰显活动成果。

(三)建立长效机制。要坚持集中宣传和日常教育相结合，认真总结宣传周活动的好经验、好做法，运用到常态化的食品安全宣传教育工作中，并逐步形成长效常态机制。要结合开展宣传周活动，探索引导社会参与的手段，完善社会监督机制，推进食品安全科学化监管。各地、各单位将食品安全宣传周活动情况于7月13日前报市旅游局监管科。

联系人：邓xx