食品机械行业前景

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食品机械行业前景范文第1篇

来自上海申佳机械工贸有限公司价值38万的包装设备于开幕前1天就已成交,佛山奥弛机电设备有限公司带来的4套饮料罐装设备成交了3套,青岛电子检测仪器厂带来的食品金属检测仪､沈阳韩星纸杯机械有限公司的纸杯和纸盒模型机销售一空,深圳敦兴实业发展有限公司的果冻袋包装机也取得了丰厚成果,袁征总经理在接受采访时表示,虽然这届交易会在参观人次上并不能和上海等大型城市举办的食品机械交易会相比,但是他相信,在东南亚市场,食品机械行业是一个非常有前途的市场,在这次交易会上,他们带过来的机器就被柳州的一家企业订下,而且有越南企业就价格问题和他们在交易会上进行了洽谈,今后极有可能达成协议｡本次交易会上,唯一一家没有带设备来参展的青岛冷饮食品设备厂也没有被冷落,有十多家越南公司详细询问了他们的设备情况｡交易会52家设备参展厂家中有37家确定明年将继续参展｡

在食品和农特产品区,一些著名企业也通过交易会和相关的经销商取得了联系,并初步确立了合作意向｡桂林灌阳千家洞食品厂在交易会上成功地使市民了解到产品的优越,并且也找到了南宁市的商;小有名气的“丁当鸡”生产商广西隆安凤翔食品厂通过交易会,不仅使更多的参观者了解了产品,还吸引了一些经销商的注意,为“丁当鸡”在南宁市的落户奠定了基础;广西国有金光农场在交易会的第一天就迎来了越南PCM集团主席阮先生的光临,双方就甜瓜包装食品项目进行了初步洽谈,与此同时金光农场刘主任对本次交易会上能有七项淀粉项目的业务洽谈也十分满意｡

近年来广西交通发展迅速,为广西与东盟的交流提供了便利条件｡广西是一个农业大省,据有关部门统计,广西农产品加工､食品生产厂家有6万多家,设备多从外省购入,本身就蕴藏了极大的商机｡2005东南亚食品与生产､包装机械交易会的成功举办,使众多食品行业企业看到了东南亚市场的前景,为今后我国和东南亚各国的经贸合作奠定了良好基础,同时也以食品行业为契机,带动广西经济和东南亚食品市场的壮大发展｡

The successful holding of the firstChina- Asean Expo. has enhanced the economic position of exposition of Nanninglargely. Guangxi, approved by the Ministry of Commerce of Chinafor thefirst time,hosted the international professional exposition -2005 Southeast Asia Trade Fairon Food and Production & Packing Machinery in the Guangxi Exhibition Hall .A total of 179 enterprises, fromShandong, Shanghai, Guangdong, Fujian and Guangxi and the enterprises of Southeast Asian nations,participated in the trade fair. The food and production & packing machinery were sold very well,and the volume of turnover reaches nearly $3,200,000.

The packing equipment ,valued at $380,000 ofShanghai Shenjia Machinery Industry & TradeCo.Ltd., has been made a deal one day before the opening ceremony.Foshan Aochi Electromechanic Equipment Co.Ltd.sold out 3 of 4 sets of equipment for the tinned beverage they brought.And the products of the following companies ware in good selling such as themetal-detecting for food of Qingdao Electronic Detecting Instrument Factory.The paper-cup & paper-box model of the Shenyang Hanxing Paper-cup MachineryCo.Ltd.and the packing machine for the jelly-bag of Shenzhen Dunxing Company ect.Yuanzheng ,the general manager of a company,pointed out that although there ware not as many visitors in thisfair asthat inthe large- scalecity like Shanghai,he believed that the food & machinery trade would have a great future in the market of Southeast Asia.The machines,brought with them for the fair,have been ordered by an enterprise from Liuzhou.Some enterprises from Vietnam have negotiated with them on the price. Qingdao Cold-drink Food Equipment Works was the unique one ,without bringing any equipment,among the participants in the fair ,but more than ten companies from Vietnam have raised some detail questions about their equipment.

37 of the 52 participants have made their decision to continue to come for the exhibition next year.Some enterprises,such as Guilin Guanyang QianJiadong Food Factory, Longan Fengxiang Food Factory, have made a cooperation intentionwith the related agents in the aspect of food & agro- special products. Jingguang Farm ,a state-owned enterprise,had a talk with the chairman of Vietnam PCM Group on the item of the muskmelon- packing at thefirst day of the tradefair .The director of Jingguang Farm was very satisfied with their achievement, for 7items on strach were under negotiation .

食品机械行业前景范文第2篇

与此同时，在高速发展的过程中，速冻食品自身也暴露出许多问题。另外，速冻食品在营养方面也不尽如人意。质量不合格的速冻食品存在着较大的安全隐患，特别是水饺、包子等速冻面食制品，单从外表看不出什么质量问题，只有当消费者亲口品尝了才能知道其中的问题所在。

何为速冻食品

速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速冻结方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的冻结和冷藏方法。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其它处理工序，然后在低温下(-33℃以下)快速冻结，在半小时内迅速通过-1℃-11℃温度范围(又称最大冰结晶生成带，是使食品中80％以上的含水量变成冰结晶的温度范围)，食品的中心温度在-18℃以下，然后在此温度下贮藏和运输。

一、速冻食品分类

速冻食品分四大类，即速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。

①速冻果蔬。如速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花菜及胡萝卜和速冻草莓、荔枝、桃、菠萝及樱桃等；

②速冻畜禽。如速冻猪、牛、羊分割肉，牲畜副产品，速冻鸡、兔以及野味等；

③速冻水产品。如速冻鱼、虾及贝类等；

④速冻调理食品。如速冻三明治、汉堡包、比萨、油炸肉饼、烧卖、水饺、肉包、小笼包、春卷、炒饭、汤圆、馄饨、肉丸及鱼丸和速冻奶汁烤菜、榨菜肉丝、回锅肉、咖喱鸡、鱼香肉丝、青椒牛肉及青豆肉丁等盘菜。

二、速冻食品的特点

速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：

①卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全。

②营养合理。如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是其他任何加工食品不可比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

④食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。

⑤成本较低。与罐头食品相比，速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

速冻行业在发达国家得到了较快发展，尤其是70年代以来，行业迅速成长。目前美国的年人均冷冻食品消费量在60kg左右，德国的年人均消费量接近40kg，日本的年人均消费量在20kg左右。随着未来经济进一步发展以及人们对时间的高要求，方便快捷的速冻食品将获得进一步的快速发展。

速冻食品发展历史

速冻食品1928年起源于美国。很长的时间内，由于人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得多少消费者，行业发展十分缓慢。二次世界大战后，速冻食品才迅速发展起来，1948--1953年美国系统地研究了速冻食品，提出了著名的T、T、T概念，并制定了《冷冻食品制造法规》。从此以后，速冻食品实现工业化生产，并进入超级市场，深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新局面。

最近几年，世界速冻食品的生产和消费增长迅速，其增长速度高达20％－30％，超过任何一种食品，品种达3000多个，美国、日本以及一些欧洲国家已形成原料产地加工、销售、家庭食用的完整的产业链，保证了速冻食品的工业化和社会化。据有关资料介绍，速冻食品销售量在发达国家将占全部食品的60％-70％，已取代罐头食品的垄断地位而跃居食品加工工业的首位。

速冻食品在我国虽起步较晚，但也有30多年的历史。开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产速冻食品，供外销出口，在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间，大部分工序采用人工操作。由于冷藏间制冷能力有限，冻结大都在几小时以上，许多产品成了“慢冻食品”，因此生产发展十分缓慢。1973年北京、青岛、上海的3个速冻食品厂同时从日本引进螺旋式速冻机，促进了我国速冻食品的发展。上世纪80年代，随着引进设备的不断增加和各种国产设备的研制成功，我国的速冻食品加工工艺逐渐向国际水平靠拢，速冻食品也从过去仅有的肉类、水产类冷冻加工发展到果品、蔬菜和调理食品加工。目前，我国已有生产速冻食品企业近200家，品种达300多个，年生产量达1000万吨，仅速冻蔬菜的出口量已达50万吨，速冻方便食品的出口量已超过意大利跃居世界第一位。

速冻食品存在的问题

最近，在一家超市，记者发现，显眼的区域成柜成柜地摆放着各类散装速冻食品：饺子、馄饨、馒头、汤圆、烧卖、粽子等等，可谓应有尽有。记者随机采访了一位正在选购散装速冻食品的女士。她说，自己是一家写字楼的白领，平时工作十分繁忙，抽不出时间做饭，除了休息天走亲访友，或到饭店打打牙祭，平时晚饭和早饭都吃速冻食品，速冻食品能大大节省做饭时间，并且各色各样的速冻食品，既方便又能调剂口味。

虽然速冻食品由于食用方便，越来越受到工作繁忙的上班族的欢迎，但是行业规范欠完善，速冻食品自身也暴露出许多问题：

一、散装速冻食品隐患多

冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患，尤其是散装速冻食品的“二次污染”、“无保质期”等问题尤为严重。

据了解，所谓“散装”，也并不是没有包装，而是生产厂家以大包装的形式进入卖场之后，卖场工作人员拆开包装后倒入冷柜，消费者可以根据需要任意选购。而散装食品直接暴露在空气中，容易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。

专家介绍，真正意义上的速冻食品要在30℃的条件下，通过专业速冻生产线完成冻结全过程，并且使产品中心温度达到-18℃。目前，一些知名速冻食品的生产企业已经实现自动化“隧道式”生产，生产过程中产品的卫生问题不大。但一些作坊式企业根本不具备速冻食品生产条件，仅靠几个冰柜，雇几个临时工，在简陋的作坊里就可以生产速冻食品，这样的散装速冻食品实在令人提心吊胆。

有鉴于此，购买速冻食品时最好还是选择有独立包装的产品更为安全。即使要买没有独立包装的散装速冻食品，也最好到大型超市去购买，因为相对来说，大型

超市食品进货渠道正规，销售过程中管理严格，食品卫生能够得到保证。而贪图方便或贪图便宜去那些小型商店里购买散装速冻食品，往往会“病从口入”。

二、营养价值大打折扣

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜食物相比。不妨拿速冻贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较，同等重量贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，烟酸只有1/2，维生素B12，也只剩下不到1/3。再看看速冻鱼丸与新鲜的鲭鱼相比，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，烟酸剩下1/2，而维生素B12剩下不到1/8。可见，其营养价值已经“损失惨重”了。

三、速冻食品会提前过期

速冻食品在保质期之内不但营养成分大量流失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。

而实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持在-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，很多维生素的损失比0℃～-4℃还要快。温度的变化不但会破坏速冻食品的营养含量，而且会加速食品变质。

四、高脂肪换来好口感

不少人喜欢贡丸、鱼丸等速冻食品的口感。其实，这种好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20％。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、性和香味更是都得依靠脂肪含量来保证。

贡丸的脂肪含量占总热量的72％；速冻蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪含量也占总热量的60％～70％不等；冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高，肉馅多的品种其含油量可达68％。平时，那些不吃饭想减肥的女孩，喜欢吃贡丸解解馋，其实六颗贡丸吃下去，就等于一碗饭的热量啦!

鱼丸含盐量是五花肉的四五倍。贡丸、鱼丸吃起来感觉特别鲜，这是因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道，不用放盐，丸子和汤也会有咸味，这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的调味料。鱼丸等冷冻食品的盘分是新鲜五花肉的4～5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

速冻食品行业存在问题

经历了20多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟待解决的瓶颈问题。我们应竭尽全力解决这些发展中的难题。中国速冻食品行业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整发展阶段向健康发展的熟阶段平稳过渡。

一、产业结构亟待优化

速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动。产品制造过程的卫生监督控制标准与国际水平相差较远，有待进一步规范。资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生标准，从而进一步淘汰小型、不规范企业。竞争方式以价格战为主。生产能力分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、储藏环节存在着一定的弊端。

二、产品品种单调、雷同

新技术、新品种入市缓慢。以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆等占市场全部品种销售比例的60％以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少，信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平息息相关，所以，我们必须客观地看待目前产业产品结构的现状。从而采取与各种背景条件相符合的产品策略，避免推出超越消费能力的产品。其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。最后，中、高、低档次产品的竞争不均衡。产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争异常激烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄；高端价位产品却一枝独秀。

三、市场进入门槛的高、低矛盾

商家的通道费用过高，无理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难，维系业务困难，灰色竞争加剧，商业贿赂成为竞争的必须，这些因素形成了企业产品进入市场的高门槛；速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生管理及严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域，商业零售不以品牌、品质为采购标准，而以进店费、赞助金、回扣额为根本标准，使市场门槛一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。速冻食品行业应当根据产品的消费对象和实际市场的具体状况灵活地投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必须采取的行动。另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。

四、低价过度竞争

合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，唯价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。

五、散装散卖

不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。违反卫生要求冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害，这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞

争力，急功近利之举对企业及行业的长远发展极端不利。食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。

速冻食品发展趋势

我国的速冻食品行业起步于20世纪90年代初，目前行业步入成长期，收入稳定增长，预计未来收入增长率能够维持在25％-30％左右，毛利率在原料价格松动的背景下将有所回。随着行业的扩张，规模以上的企业数量不断增加这一方面将会加大行业内部竞争，另一方面也能够协助行业的扩张。目前在行业中已经占据较大份额的企业，如三全、思念等将具有不可比拟的先发优势。

促进冷藏食品业发展的原因主要有以下四点：低温运输系统等流通设备的发展，一般家庭中冰箱的普及；随着生活节奏的变化，对于冷冻与冷藏食品的需要扩大；以中产阶层为核心的消费者的增加所带来的购买力的增长；外资食品企业的进入使冷冻与冷藏食品的种类丰富、品质提高。

根据亚洲国家发展速冻食品的经验，可知道这样的经验，人均年收入1500美元是消费速冻食品的临界点。它意味着当达到这样的收入水平时，国民才会对消费的食品有更多的需求，如食品的方便性、风味的可口性、食用的安全性以及营养等。至2002年上海、北京、广州、深圳、宁波等五个城市的人均收入超过1500美元。从2002年开始，上海、广州、深圳、北京的速冻米、面食品，尤其是高档水饺、高档云吞及汤圆等速冻食品每年都在迅猛增长。高档速冻水饺、云吞的市场销售额的增加，留给生产制造商一个很好的启示：一方面，传统的中华美食转变为工业化食品时，产品的品质是消费者选择产品的重要原因之一，这是必要条件；另一方面，高档次的产品，比其它档次产品的利润要好的多，市场竞争也相对比其它档次产品要弱。

截至目前，速冻行业规模以上企业的总资产规模已经达到160亿元，每家企业的平均资产规模也在同步增长。行业在2006年经历了快速扩张，资产规模增速为54％，近两年增速有所下降，不过预计2009年的资产规模增速将有所回升。

我国速冻行业发展至今，主要依靠的是零售市场的推动，零售市场份额占据速冻行业的九成之多，业务市场几乎可以忽略不计。预计未来随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业的业务市场将加速发展，在行业快速发展的前提下占据更高比例。对业务市场的供应，规模企业毫无疑问将占据优势地位，因此三全、思念等企业的发展更值得期待。

另外，我国目前的速冻食品主要是主食类，尤其以汤圆、水饺和粽子居多，品种的匮乏一定程度上制约了行业发展。未来半成品、肉制品、小点心等花色繁多的产品都将是企业的发展方向。同时，我国速冻产品的出口规模在不断扩大，这也是未来行业扩张的渠道之一。

相关专家认为，我国目前只有150多种速冻食品，发展的空间和潜力很大。随着人民生活水平的不断提高，我国消费者对速冻食品已不仅仅满足于果腹之需，而是越来越注重口味与营养成分。我国速冻食品主要是供应家庭，而发达国家更多的速冻食品则是为餐饮企业集团消费服务的。据初步统计，我国快餐业每年以20％以上的速度发展，快餐业营业额约占整个餐饮业营业额的1/4。如何提供快餐店需要的产品，这对我国速冻食品生产提出了新的要求，也为我国速冻食品企业发展提供了新的广阔的用武之地。

如何规范速冻食品行业发展

目前我国速冻食品无论是数量还是品种远不能满足市场的需要，其加工技术和国外相比差距较大，产品的保质期较短，前处理技术和解冻技术较落后，产业链还不健全，大多数速冻食品机械还主要依赖进口，这都制约着速冻食品工业的发展需要。

我国食品工业要发展，发展速冻食品工业是必经之路，我国速冻食品还处在初期发展阶段，面对加入WTO(世界贸易组织)的机遇和挑战，任务相当艰巨。因此，我们应当着眼现状，找出对策，以加快速冻食品工业的发展。

一、加强宏观调控力度，规范速冻食品业生产行为

速冻食品加工企业目前分属多个部门多渠道，生产水平参差不齐，标准滞后，真正形成规模并使之工业化生产的却不多。速冻食品在国内外都有广阔的市场，不提高质量和产品技术含量，以规模生产去开拓和占领市场，就有可能被发达国家和地区的速冻食品业所蚕食。目前国外的一些品牌已打入中国市场，全国各地已有许多合资和独资企业生产速冻方便食品和蔬菜，打自己的品牌，出口或在国内销售。制造商也把目光投向中国，而国内企业还未意识到激烈竞争的威胁。作为一个新兴行业，国家应对其进行宏观调控和指导。同时，尽快制定全面的质量控制标准，实行标准化、规模化管理，使之成为我国食品行业新的经济增长点。

二、研究进口国食品卫生法规和标准，建立健全检验标准体系

各进口国对速冻食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质的限量都有不同的要求和具体规定，应加强信息的收集工作。一些国家和主管卫生当局对冷冻食品的加工工艺和配方较为关注，商检证书相关内容的描述已成为进口国官方机构评价产品的重要依据，因此统一证书内容及用语十分必要，这样可避免用语不当而引起的误解，保证顺利通关。美国、日本等国已正式实施食品标签法，该法要求标签必须标明营养成分，并对内容和方式进行了严格而具体的规定。欧盟也将公布食品标签及广告要求，完善产品标准，包括取样方案、包装、贮藏和质量指标等。环境问题正在日益引起世界各国的重视，国际市场要求食品包装使用不产生废弃物的包装材料，目前的潮流是用纸包装。所有这些都应引起足够的重视，以免违反进口国的有关法规而致退货或索赔，造成重大损失。

三、以市场为导向，积极开发有中国特色的产品

发展我国的速冻食品必须坚持开发高档产品与中低档产品相结合，出口创汇产品与内销产品相结合的原则。因此科研部门要对国内外速冻食品的发展状况、销售市场及饮食习惯进行系统调查，结合本地情况进行速冻食品的开发研究工作。

世界上素有“食在中国”之说，中国食品要走向世界，发展速冻食品是最重要的途径之一，我国速冻兔肉、牛肉在西欧已有一定的市场，蔬菜的出口品种和数量不断增加，近几年，各地开发出不少具有中国特色食品的新产品，如上海生产的蒸饺、生煎包、春卷，天津生产的“狗不理”包子、速冻豆沙包和速冻水晶包等速冻点心已打入日本、香港及东南亚市场，使中国传统点心在世界上崭露头角。笔者认为在稳步发展速冻点心的同时还应大力发展以传统中餐菜为基础的方便食品。我国各地名菜很多，如果将一些名菜经过工艺定型，研究开发，制成风味别致、方便食用的食品打入国际市场，一定会受到消费者的欢迎。

在积极发展有中国特色食品以外，还要积极发展速冻蔬菜的生产。速冻蔬菜作为速冻食品的主要产品，我国2000年出口量已达50万吨，创汇约为3.9亿多美元。我国蔬菜资源丰富，年产量在1亿吨以上，居世界首位，且有充足劳动力，积累了丰富的栽培经验，发展速冻蔬菜有得天独厚的条件。我们应抓住机遇发展速冻蔬菜的生产，在结构调整上，要减少低附加值的单一蔬菜产品的生产，大力发展高附加值、前景良好的混合型和调理冷冻蔬菜生产。

四、挖掘现有潜力，充分利用已有的冷库设备

目前，全国冷库的总容量为700多万吨，很多冷库只限于肉类、鱼类的冷冻贮藏，而当生产淡季和资源不足时，往往使冷库处于闲置耗能的状态，如果将这些冷库稍加改造，添置一些必需的速冻设备，则可在保证完成原生产项目的前提下，生产一些速冻蔬菜和调理食品，这样企业可以获得良好的经济效益。

五、以科技进步为先导，加速我国的速冻机械和食品加工机械的研发工作