门店经营管理方案

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇门店经营管理方案范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

门店经营管理方案范文第1篇

关键词:连锁经营管理;实训体系;高职人才

一、高职连锁经营管理专业实训体系发展现状

连锁经营管理专业经过多年发展，大部分已经构建起校内专业实训室，校外以校企合作单位为基础的顶岗实习。在这种体系下，高职连锁经营管理专业整体教学思路主要是在校内课堂上讲授专业知识理论，通过校内专业实训室模拟连锁企业信息化系统，商业策划营销，客户服务等实践教学使学生掌握一定连锁企业经营技能，最后在校外连锁企业进行顶岗实习，积累实际经营经验，巩固并提升各项能力，进而使学生具备一定连锁企业经营的管理能力，沟通能力和抗压能力。整个实训体系是在连锁经营管理专业发展建设中，通过不断实践、特别是校企合作的深入开展中逐步构建起来。在最初的运用时期，相对于纯粹的理论教学，融入了模拟经营、软件操作，实体企业实践的实训体系大大提升了学生学习积极性，并促使了各项专业技能掌握度的提高，但随着商业零售发展的变革，学生专业学习需求的变化，现有的实训体系出现了一些不足之处。

二、不足之处

(一)校内实训室结构单一

目前，连锁经营管理专业校内实训室主要有两个基本大类。第一类是机房，通过软件模拟连锁经营整个流程，或者细化某一环节，比如仓储物流，门店开发。大部分学校现阶段多使用软件公司开发的软件来进行实训，能很好弥补单纯理论教学的不足之处。但这种软件系统与真实企业所用内部系统存在一定差距，最大的不足表现在数据都是虚构，不能反映现实经济运行现状。第二类是仿真经营环境，通过教室内部设计布置，构建一个仿真经营环境，大部分以超市货架，收银机为主。这类实训室能让学生动手实操，掌握收银机，门店布局，商品陈列，商品促销等技能，但如果仅限于模拟超市就显得过于单一。

(二)实训体系缺乏对综合经营能力的培养

连锁企业在开展经营活动过程中，需要各类经营管理知识，如金融、会计、营销、物流、英语等，目前现有的连锁专业实训体系更注重“专”，突出连锁经营特色，而在“广”上面就略显薄弱了。连锁企业融资，门店财务报表制作，营销方案设计，物流路线规划，商业接待口语等技能的培养大部分只能依托课堂理论教学，无法通过现有实训室去开展。因此造成学生岗位基础技能十分扎实，但一旦面对管理岗位中需处理的各类问题时缺乏方法、技能和经验。

(三)校园商业环境利用度不高

校园是一个小型商业环境，大部分学校习惯于交给社会商业机构去满足师生对商品、服务的需求。另一方面，作为今后从事零售业，服务业的连锁经营管理专业学生则在努力寻找社会实习实践的机会。在“大众创业，万众创新”的时代，如能利用校园商业环境鼓励连锁专业学生利用专业知识、技能服务校园师生，对提高学生就业力、创新力都具有极大积极效应。现阶段，高职院校鼓励学生在学习阶段大胆创业，也积极提供一系列支持，但在具体操作上仍需设计和完善。

(四)校外顶岗实习不够多样性

校外合作企业顶岗实习是高职连锁经营管理专业提高学生实践技能的有效途径。通过企业、学生双方反映，校外顶岗实习一方面提升了学生专业能力，另一方面也为企业带来大量可塑的人才。不过在实践过程中，顶岗实习也存在一定程度的单一性，主要包括实习单位业态单一性，多为超市或大型物流企业;岗位单一，多为基层岗位，轮岗机会少;工作内容单一，多为重复性工作，操作简单。这些单一性往往会影响学生顶岗实习阶段的学习和工作的积极性，进而对专业发展前景产生负面印象。

三、高职连锁经营管理专业实训体系建设的思路

(一)结合自身教学需求开发实训软件

在连锁经营管理专业实训软件使用上，要以直接购买转变为结合自我需求的软件开发，当然这里首先要选择一个软件公司进行合作。至于实训内容开发则可以重点突出以下几个方面，一是与连锁企业合作，运用真实数据开发软件，突出与现实经济的融合;二是结合今后学生就业区域，开发贴近区域经济发展特点软件;三是与其他相关专业互融互通，如连锁企业财务软件，连锁企业营销软件等。无论何种方式，关键是在现有人才培养目标的基础上，合理选择教学内容，有效开发实用性软件。

(二)贴合本专业特色的校园零售环境构建

校园零售环境构建可以通过两个方面实现，一方面校园商业向学生开发，鼓励学生自主创业，开展开店，营销，策划等工作，获得商业零售活动经验，提升商业经营管理综合能力;另一方面，通过专业商业活动竞赛，培训学生商业经营技能。其实，很多学校都开展过创业大赛，但只局限在构思阶段。今后应开展更多具体的商业活动竞赛，如门店布局设计大赛，节假日促销方案大赛等，将具体经营活动也融入到大赛中，鼓励学生行动起来，实践自己所学。

(三)基于校企合作的多业态、全方位顶岗实习

校企合作一直是连锁经营管理专业建设发展的基础，未来应更加深入，全面的进行。在顶岗实习上，校企合作要实现几个方向的改革。首先，合作企业要实现多业态，多类型，不再局限于超市、物流企业，多与便利店、专业店等创新型业态合作。其次，岗位多样性，在提升学生综合能力的基础上，实现多岗位轮岗实习;再次，内容丰富性，不再局限于基础操作，鼓励学生参与促销方案设计类策划性工作内容;最后，专业教师与企业实习指导人员加强沟通与合作，提高顶岗实习设计、实施过程中的效果。

作者:王青 单位:武汉软件工程职业学院商学院

参考文献:

［1］中国连锁经营协会．《2015中国连锁经营年鉴》［M］．中国商业出版社，2016．

门店经营管理方案范文第2篇

摘要：随着连锁经营的发展，我国连锁企业发展迅猛，各大高职院校也开设了连锁经营管理专业，但仍然不能满足连锁企业的人才需求，本文从连锁企业的人才需求出发，寻求连锁经营管理专业的人才培养模式。

关键词：企业人才需求连锁经营培养模式

在“2012中国连锁行业人力资源管理高峰论坛”会上，克丽丝汀迪奥商业中国区人力资源总监马震娅女士指出：“人才的发展无法跟上业务发展的速度。”这一现实存在的问题已经越来越突出的显露出来。

一、连锁企业人才需求状况

（一）2012-2013年连锁企业人才需求增幅情况

根据“中国连锁经营协会”的《2012中国连锁经营年鉴》中“连锁行业人才需求现状报告”对53家连锁经营企业做调查统计，2012年连锁企业对高职或大专学历职员的需求为253人，到2013年需求为320人，增幅达到了26.5%，这一统计数据充分表明了连锁企业人才需求的增长速度非常迅猛，预计到2014年增幅将达到30%以上。

（二）高职大专学历职员在连锁企业岗位统计

从高职或大专学历职员在连锁企业从事的岗位统计来看，70%的企业在提供给高职大专职员的岗位中都选择了门店主管或见习主管，选择门店基层员工的门店为55%，可以看出，连锁企业对具有一定实践能力的高职生或大专生还是非常重视的，希望他们能够胜任管理类的工作。

（三）连锁企业对高职大专职员的能力素质要求

从连锁企业对高职或大专职员的能力素质要求来看，希望其具备环境适应能力、外语及计算机能力、压力承受能力、语言表达能力、市场营销策划能力、组织协调能力、职业道德与忠诚度、业务能力这八种主要素质能力要求，其中对职业道德与忠诚度、业务能力、压力承受能力与语言表达能力尤其重视。如图1

图1：高职大专人才素质要求

（数据来源：《2012中国连锁经营年鉴》）

二、 连锁经营管理人才培养存在的主要问题

（一）连锁企业人才引进和培养问题

《2008中国连锁企业人力资源状况调查》显示，连锁企业在人力资源中遇到最棘手的三个问题依次是：缺乏管理人员、个人绩效考核难、人员流动大。

调查93家连锁企业显示，中层管理岗位平均离职率为5.4%，最高的企业达到30%，离职主要岗位为店长；基层岗位离职率为18.65%，最高企业达到200%。离职率高的主要原因在于企业留住人才的方式，没有良好的福利待遇、缺乏领导细致关怀和良好的员工关系等成为员工离职率高的主要原因。

其次，企业对个人绩效考核中，销售量和毛利额是主要考虑的因素，而净利润、基础管理指标、人员流失率、顾客满意度、团结合作精神、营运标准执行情况、周转天数、损耗、服务等考核因素很少涉及，人力资源管理的不完善也是连锁企业人才流失的主要原因。

第三，缺乏管理人员已是连锁企业迫在眉睫的问题，《2009 中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》指出：“企业人力资源面临的最大问题是缺乏总部/门店优秀管理人员。”这一问题随着连锁企业的迅猛发展已越来越突出，也成为高职院校开设连锁经营管理专业需要深入思考的问题，即连锁经营管理人才的培养模式。

（二）高职院校人才培养问题

经过多年的改革和努力，全国很多高职院校针对人才培养和课程设置进行了很大的改革，取得了很大的成绩，但仍然存在一定的问题。首先，在连锁经营管理专业，校企合作还需进一步深入，不应停留在校园招聘、企业讲座、企业参与课程设置等合作领域，还应有更大的校企合作项目，应把企业和学校融为一体，学校和企业共建人才培养平台，切实建立工学交替，做中学、学中做，校企连锁的培养模式，把学校搬进企业，把企业搬进课堂。

其次，根据上文提到的连锁企业对高职大专职员的能力素质要求，学校不仅要教授学生专业理论、专业知识和专业业务技能，还需要培养学生的综合素质能力，包括压力承受能力、语言表达能力、职业道德与忠诚度、环境适应能力、组织协调能力等。因此，课程设置的改革需要把培养学生综合素质融入到教育教学中去。

第三，师资建设和专业建设有待提高。上文提到校企合作要能真正做到工学交替，学中做、做中学的人才培养目标，因此师资队伍的建设范畴不能局限于“双师型”的建设要求，高职院校的人才培养目标更加要求教师队伍有丰富的相关实践经验，因此提升教师队伍的实际操作能力是更好完成人才培养目标的途径之一。实践出真知，这就要求把实训、实践类课程搬到企业，同时加强校内企业的建设，为人才培养创造更加良好的环境。

三、连锁经营管理专业人才培养模式方案设计

综上所述，连锁经营管理专业人才培养模式，应以满足企业人才需求为目标，切实培养学生综合能力素质为导向进行方案设计。

首先，在课程设置上，结合企业对员工能力素质要求、岗位能力要求和创新能力要求，除了基础知识课程的设置以外，还应增设相关提升素质能力和业务技能的课程，如开设抗压教育的心理学课程、职业道德教育课程、演讲与口才相关课程、下企业实训课程等。通过增设相关素质教育的课程，使学生在未来就业中具有更大的竞争优势，同时满足连锁企业的用人需求。因此，从连锁经营行业的职业岗位能力出发，兼顾连锁区域性特色来定位专业培养目标，主要有职业岗位能力、基本人文素质、创新适应能力三个方面具体内容。基本人文素质包括思想道德素质、人文素质、自然科学素质、心理素质；职业岗位能力包括岗位所需的理论知识、实践技术和专门技术等；创新适应能力则包括自学能力、创新能力、生存和人际交往能力。[1]

其次，在校企合作领域，确定以职业素质贯穿人才培养过程始终，贯彻“教、学、做”一体化的办学思想，使理论教学与实践教学相互渗透、相互依存不断推动连锁经营管理专业人才培养朝着更为深广的方向发展。根据这一指导思想，校企合作应贯穿于教育教学始终，结合行业、企业，从课程设置、素质教育内容、企业实训、顶岗实习等各个环节融入校企合作项目，校企合作还可以采用多种方式相结合，提高学生积极性，满足学生不同需求。校企合作方式一：积极开展“订单式”培养， 为企业输送高素质的连锁经营管理人才。[2]校企合作方式二：相关实训课程可设置在企业中完成，如常州纺织职业技术学院连锁经营管理专业学生的连锁经营管理实训课程与昆山万达奴服装连锁企业合作，学生在门店中做中学、学中做，由实训教师、企业校外导师进行辅导，做到“教、学、做”一体化。

参考文献：

门店经营管理方案范文第3篇

关键词：人才培养；培养目标；课程体系

中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）47-0166-02

人才培养方案是专业建设的基础，科学合理的人才培养方案是推动课程改革和培养优秀人才的核心。在连锁经济快速发展的今天，高职连锁专业如何适应连锁经济发展的新趋势和对人才提出的新要求，制定出科学合理的人才培养方案已经成为专业建设任务的重中之重。

我校连锁经营管理专业方向在学院2013级人才培养意见的指导下，经过大量的企业调研、毕业生访问和专家、教师的多次组织讨论，完成了连锁经营管理专业人才培养方案的构建。

一、关注行业发展新趋势和新要求，确定人才培养定位和目标

（一）连锁行业发展的趋势

1.连锁行业持续快速发展，进入稳步成长期。根据中国连锁协会数据统计，2012年连锁百强企业销售收入达到1.87万亿，同比增长10.8%，增长速度比前几年稍有降低。连锁行业度过了快速的成长期，开始逐步进入稳定发展阶段。

2.电商与传统模式的有机结合促进了连锁企业的发展。电子商务的兴起带动了商品或服务销售的数量和速度，很多连锁企业在保证传统销售模式的同时越来越关注自身电子商务的发展，实现线上和线下的同步运营。据统计，中国连锁百强企业中已经有将近70%拥有自身电商业务，并且为适应不断更新的消费需求方式而继续创新着。

3.供应链优化速度加快。供应链管理是连锁经营的重点管理对象，建立高效、合理的供应链体系成为连锁企业追求的目标。随着物联网的建立以及先进物流技术的应用，物流配送更加有效率，更加科学合理化。

4.信息化管理要求越来越高。信息技术的发展极大地促进了连锁经济的信息化和全球化进程、提高了连锁管理的水平。连锁企业想要提高竞争力，获取市场优势，必须建设先进、科学的信息化管理平台，掌握更高水平的管理技术，对各个职能部门和经营环节做好严格把控，确保整个企业有序发展，有效规避经营风险。

基于连锁行业发展出现的新趋势，对人才培养也提出了一些新的要求，比如所需人才必须掌握不断变化的商业管理技术和服务管理技术；拥有更专业和更综合的管理能力以及同时具有良好的职业道德和职业素养等。因此，连锁经营管理专业需要对人才培养的定位和目标做出切合实际的思考。

（二）人才培养定位和目标

连锁行业快速发展的一个直接表现就是门店数量的持续快速增长。据中国连锁经营协会统计，2012年连锁百强企业门店数量达到17.6万，比上年增长了8%，与此同时，扩张的加剧导致门店管理人员的缺口不断扩大，尤其是中层和基层管理者更是成为抢手的“香饽饽”。通过调查，75%的连锁企业认为缺乏总部、门店优秀的管理人员或管理能力有待提高。根据以上情况，将本专业人才培养定位为：适应全球连锁经济高速发展需求，面向泛珠三角经济圈，掌握现代连锁企业经营与管理的基本知识和技术技能，具备与连锁企业工作岗位相适应的职业素质，具有较强职业发展能力和创新精神，能够胜任连锁企业服务与管理岗位的复合型、发展型和创新型人才。具体的定位为连锁门店的基层和中层管理者。根据连锁企业基层和中层管理者的职业能力要求，需要连锁人才掌握几大核心技术，包括门店开发及设计技术、商品管理技术、物流配送技术和信息管理技术等。根据这些技术在岗位工作过程中的具体分解和技术活动执行过程两个维度来确定连锁专业人才的培养目标。

几种核心技术涉及到门店管理的各个方面，根据技术细化结合课程设置培养出来的连锁人才应该具备复合型的特征。再加上职业能力和创新素质的培养，连锁专业人才培养目标渐渐清晰，即在扎实的理论和丰富的实训、实习经验基础上，具备良好的综合素质，最终培养出符合连锁企业要求的复合型、发展型和创新型人才。

二、结合“双需求”培养目标，构建课程体系

连锁专业课程体系的建立依托于“双需求”的分析，即以岗位需求和技术活动全过程需求为主线，来解构岗位所需的知识、技术、技能和素养。根据分解的要素来进行课程体系的构建，课程体系既要强化技能训练，又要强化技术训练；既要教授实务知识或技能，又要鼓励学生能够有创意、具备创新和创业精神，在掌握知识、技术、技能的基础上，专业技术应用能力、职业迁移能力和综合素养得到协调发展。据此，连锁专业课程体系分为三大组成部分：（1）博雅教育课程。主要通过通识课程的学习帮助学生树立职业道德，培养职业素养，掌握最基本的工作应用技能。（2）专业教育课程。通过这部分课程的学习，使学生获取专业知识、技能和技术，培养学生的职业核心能力和职业素养。（3）技术技能训练课程。让学生通过参与项目实训实现能力的提升，实现和社会岗位“零距离”对接，增强其就业竞争力，并帮助学生提升后续职业发展能力。

以核心的专业教育课程板块分析为例，从连锁门店中层和基层管理者必须掌握的四大核心技术为分析要点，从岗位工作需求和技术活动过程为主线，分解出若干具体的技术技能，以技术技能训练板块分析为例，为实现学生的技术技能应用能力，设置了基本技术技能训练模块、专业技术技能训练模块、综合技术技能训练模块和创新的技术技能训练模块。模块按照循序渐进提升应用能力的原则设计，体现由点到面的过程。同时为了实现复合型人才的培养目标，专门开设了跨专业技能实训项目（包括电工实训、现代物流技术实训），使学生多掌握一到两门技术，增强竞争力。

综合几大板块而成的课程体系，注重了通识教育、专业教育和技术技能训练的有机结合，同时也体现出与以往人才培养方案相比的不同之处：比如在工作岗位任务和职业能力设计中，注意连锁企业商品管理、配送管理和门店开发等工作的层次性、渐进性和关联性；结合连锁行业新趋势对以往课程进行了重构，增加了《连锁物流管理实务》、《连锁企业信息管理技术》等课程；在总学时中适当减少理论课程比例，加大了实训课程比例，实训课时达到了55%等；课程以理论为基础，更加突出实务性等。

三、深化校企合作，保障人才培养方案实施

高职教育教学改革都是围绕人才培养模式的改革和创新的主线进行的，校企合作是人才培养模式改革和创新的实质手段。深入开展连锁经营管理专业的校企合作工作，需要建立校企双方互利互惠的合作平台。

门店经营管理方案范文第4篇

相较于其他连锁零售行业，烘焙连锁企业的经营业态更为复杂，烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种经营参数与相关信息，并且更迅速精准地分析和处理整体门店运营数据，这就要求信息化触角延伸至企业管理的各个层面。

逐步实现智慧运营

要在行业中脱颖而出，味多美需要加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追述简便快捷，优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑。

经过严格的考察与甄选，味多美选择了鼎捷易成管理软件，实现260余家直营门店的有效协同运作，以及门店与总部、财务与业务的一体化管理。通过信息化效能在门店管理、集团化管理层面的全面发酵，味多美的管理体系也日益得到巩固，并逐步推动企业走上智慧运营的轨道。

味多美深知，保证单店盈利能力是规模扩张的基础，稳定的单店盈利模式更是企业由单店迈向多店的支撑。于是，味多美借助鼎捷易成管理软件开始着力打造清晰、透明的门店管理。

如今，味多美各门店对物品实际出数都实现了有效控管，彻底杜绝了门店跑单、漏单，为集团化管控提供了精确数据。另外，各门店能够通过POS端及时查询生产、销售、结存报表，门店管理人员可以通过分析此类报表，清楚了解各门店的管理漏洞所在，从而改善、提升店面日常的运营管理能力。快速反应的POS端让门店的收银过程变得快捷轻松，不仅间接促进了店面人流量的提高，提升了单店盈利能力，还在无形中提升了客户的购物体验，有效维系并增进了味多美的品牌忠诚度。

同时，味多美依托从前端门店到后端财务、从零售促销到经销渠道的一体化信息化管理平台，彻底杜绝信息断层的出现，实现井然有序的集团化掌控。

味多美在北京、上海、包头同时拥有符合国际标准的现代化中央工厂，集生产、配送、销售为一体。通过鼎捷易成管理软件生成进销存报表分析，味多美工厂可合理配送各区域内门店货物，最大限度地节省原料，最终达到成本的严格管控。味多美总部统计部门统一接收各门店销售数据，从而减少门店重复做帐工作，对于门店所有的盈亏也第一时间了然于胸。 另一方面，味多美总部对于各类节庆促销的支持力度也得到极大提升。统计部门可通过鼎捷易成管理软件直观分析各门店促销期间每日的销售情况，有效实现各门店差异化经营。而当每日的数据保留在鼎捷易成管理软件中并形成海量数据后，味多美的决策层便可了解明星产品销售趋势、门店利润贡献分布等关键经营数据，从而掌握市场脉动。

牵手鼎捷易成实现一体化管理

如今，长期极度依赖地面营销的传统烘焙企业纷纷抢滩网购市场，互联网营销已然成为一片通路的蓝海。对于烘焙连锁企业而言，不仅意味着新通路拓展带来的全新盈利模式，更是对原有经营模式的有益补充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至将互联网营销这一新模式作为核心战略，来调配企业的内部资源。即使有线下终端的开拓，也是为了配合网店，并发挥辅的服务职能。依托于网络平台的轻资产化运营业态成为本土烘焙行业的重要走势已毋庸置疑。

本土烘焙行业的整体经营业态由个体工商业、即家庭作坊，逐渐向中央工厂供应、连锁加盟体系演变的态势已不可逆转，和零售业、餐饮业一样，烘焙门店正以铺天盖地的规模迅速成长。规模的扩张势必导致管理的桎梏，据调查，门店数超过10家以上的连锁体系都有不同程度的经营管理问题存在。鼎捷易成管理软件将全力帮助味多美持续发挥管理效益，放大智慧的能量，顺利地从连锁门店迈进集团化统一发展。

味多美定位于中高端消费者，以丰富的、高品质的产品，平民化的价格，亲切友善的服务，便利的连锁店铺，赢得了消费者的青睐。秉承“自然健康、探索创新、极致美味”的品牌核心，味多美力图打造国际一流的食品连锁品牌，让更多消费者发现纯粹美味。味多美立足于全国市场，以创新的观念，结合各地的饮食特点，让全国更多的消费者品尝烘焙美食。

在发展壮大的同时，味多美也顺应行业发展需求，寻求合适的信息化合作伙伴共同扩大品牌影响力。鼎捷软件是亚太区最具信赖的企业管理软件与服务供应商，仅亚太地区就有超过三万家企业用户正在通过鼎捷的管理方案而持续获益。公司雄厚强大的实力深受味多美青睐。

凭借在多年行业领域实施经验的积淀，鼎捷就如何更好地管理门店前厅、如何管理人员、如何管理门店生产、如何更好地提高与供应商间对帐等诸多烘焙行业管理的实务信息进行归纳总结。通过进一步沟通后，味多美对鼎捷ERP在行业管理上深度挖掘表示高度的认可，也更坚定了牵手鼎捷的意愿。

集团化管理实现有效协同运作

对于本次信息化上线，味多美上下给予了高度的关注，希冀通过易成达成如下管理目标：1.加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追述简便快捷；2.优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑；3.通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。

伴随着信息化上线，味多美已轻松实现了集团化管理，260余家直营门店有效协同运作；同时鼎捷的一体化应用帮助味多美成功实现门店、分销、团购、生产、财务业务的实时掌控。

在数据方面，目前获益最大的是财务部和营运部：原本财务人员需要在堆积如山的单据中翻找查账，无比辛苦。现在，随着ERP系统的上线，财务人员从繁重、重复的工作量中解放出来，财务部的整体工作效率有了明显提升。而营运部同样摆脱了因为数据的不及时而只能静待营运成效的被动局面，实现了通过实时的汇总数据报表、特定的数据分析表，制定促销活动等有效手段，保证单店盈利的目标。

首先，门店管控更加清晰透明：

1.门店有效管控物品实际出数，有效杜绝了门店跑单、漏单的经营管理问题，为集团管控提供精确化的数据；

2.门店通过POS端及时查询门店生产、销售、结存报表，商品进销存管理高效透明；

3.快速、准确的收银过程，增强了客户的购物体验，为味多美品牌忠诚度的维系起到不可忽略的潜在成效。

其次，集团化掌控井然有序：

1.味多美在北京、上海、包头同时拥有符合国际标准的现代化中央工厂，集“生产”“配送”“销售”为一体。通过鼎捷易成ERP生成进销存报表分析，味多美工厂可合理配送各区域内门店货物，最大限度的节省原料，最终实现成本的严格管控；

2.公司统计部门统一接收各门店的销售数据，减少门店重复做帐工作，更为重要的是统计部门能够直观的分析各个门店每天的销售情况，为管理层及时调整促销优惠、会员活动等门店推广政策提供数据支撑；

门店经营管理方案范文第5篇

对于烘焙连锁企业而言，竞争的本质就是规模，而简单复制单店模式的同质化竞争并不能聚集品牌的规模效应。面对已经到来的管理红利时代，如何在提速布局全国市场的同时，规避规模扩张造成的运营困境，寻求价值增长的突破点，味多美亟待一次完美的管理蜕变，关键词便是信息化。

规模化扩张 亟需管理红利

如今，烘焙连锁行业的整体经营业态由个体工商业即家庭作坊，逐渐向中央工厂供应、连锁加盟体系演变的态势已不可逆转，和零售业的其他领域一样，烘焙连锁门店正以铺天盖地的规模迅速成长。规模的扩张势必导致管理的桎梏。据调查，门店数超过10家以上的连锁体系都有不同程度的经营管理问题存在。

同时，相较于其他连锁零售行业，烘焙连锁企业的经营业态更为复杂，企业运作往往涉及采购、库存、销售、生产、配送、直营、加盟、会员、预定、门店加工、门店管理等产业链的上下游。因此，要想摆脱同质化束缚、在激烈的市场竞争中脱颖而出，烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种经营参数与相关信息，并且更迅速精准地分析和处理整体门店运营数据，这就要求信息化触角延伸至企业管理的各个层面。

因此，在管理变革大幕拉开之初，味多美便制定了明确的运营精进目标：加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追溯简便快捷；优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑 ；通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。显然，味多美希望借助信息化这一竞争利器，在规模化扩张的进程中，加速优化运营流程、提升运营效率、降低运营成本，并实现前后端一体化管控，从而深入挖掘管理红利。

经过严格的考察与甄选，味多美选择了鼎捷软件作为战略合作伙伴，借助易成商贸流通企业整体解决方案所蕴含的科学管理理念，实现直营门店的有效协同运作，以及门店与总部、财务与业务的一体化管理。而通过信息化效能在门店管理、集团化管理层面的全面发酵，味多美的管理能力体系也日益得到巩固，并逐步推动企业走上智慧运营的轨道。

确保单店盈利

拯救“店铺模式”

习惯以门店为载体致使目前许多烘焙连锁企业多以门店扩张的形式达到树立品牌的目的，然而这往往造成单店盈利能力不断下降，甚至出现部分门店亏本经营。不断的开张、关店不但会给企业带来运营成本压力，对品牌价值的塑造也会造成一定的负面影响。

味多美深知，保证单店盈利能力是规模扩张的基础，稳定的单店盈利模式更是企业由单店迈向多店的支撑。于是，味多美开始在鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案的助力下，着力打造清晰、透明的门店管理。如今，味多美各门店对物品实际出数实现了有效控管，彻底杜绝了门店跑单、漏单，为集团化管控提供了精确数据。

另外，各门店能够通过POS端及时查询生产、销售、结存报表，不但使得商品进销存管理真正高效透明，门店管理人员也可通过分析此类报表，清楚了解各门店管理漏洞所在，从而改善、提升店面日常的运营管理能力。快速反应的POS端让门店的收银过程变得快捷轻松，不仅间接促进了店面人流量的提高，提升了单店盈利能力，还在无形中改善了客户的购物体验，有效维系并增进了味多美的品牌忠诚度。

集团化管控

连锁门店“进化论”

同时，味多美依托从前端门店到后端财务、从零售促销到经销渠道的一体化信息化管理平台，彻底杜绝信息断层的出现，实现井然有序的集团化掌控。

味多美在拥有符合国际标准的现代化中央工厂，并集生产、配送、销售为一体的基础上，通过鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案生成进销存报表分析，味多美工厂可合理配送各区域内门店货物，最大限度地节省原料，最终达到成本的严格管控。味多美总部统计部门统一接收各门店销售数据，从而降低门店重复做账机率，统计部门处理店面的账务周期从原先的1周缩短至第2日即可查询，味多美管理层对于门店所有的盈亏也第一时间了然于胸。

另一方面，味多美总部对于各类节庆促销的支持力度也得到极大提升。统计部门可通过鼎捷易成ERP系统直观分析各门店促销期间每日的销售情况，从而帮助管理层及时调整集团统一化的促销优惠、会员活动等，并可针对各门店的实际情况分析具体做法，有效实现各门店差异化经营。当每日的数据保留在易成ERP系统中并形成海量数据后，味多美的决策层便可通过甄选历史数据，了解明星产品销售趋势、门店利润贡献分布等关键经营数据，从而掌握市场脉动，做出及时有效的市场决策。海量数据的提炼与分析还可协助味多美进行能力移转和方法提炼，提升并加固单店复制能力和异地扩张能力，为未来数百家门店的快速、规模化复制扩张奠定坚实的基础。

轻资产化

全新经营模式挑战

当前，长期极度依赖地面营销的传统烘焙企业纷纷抢滩网购市场，互联网营销已然成为一片通路的蓝海。充分整合并利用传统线下门店资源的网络销售，对于烘焙连锁企业而言，不仅意味着新通路拓展带来的全新盈利模式，更是对原有经营模式的有益补充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至将互联网营销这一新模式作为核心战略，来调配企业的内部资源。即使有线下终端的开拓，也是为了配合网店，并发挥辅的服务职能。

依托于网络平台的轻资产化运营业态成为本土烘焙行业的重要走势已毋庸置疑。