高校食堂经营管理方案

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高校食堂经营管理方案范文第1篇

尊敬的各位领导，员工同志们：

大家下午好！

今天，我很荣幸作为先进集体的代表发言。首先我要感谢后勤集团，中心的各位领导、所有员工，因为我们的成功离不开你们的支持与肯定。在过去的一年里核算部内强素质，外树形象，经过部门全体员工的共同努力，圆满的完成了中心各项工作任务，员工以吃苦耐劳、不计个人得失的无私精神完成了核算部的工作任务。

一、 以信息化技术为支撑，推动饮食中心信息化的进程。

圆满完成了后勤集团的“校园一卡通”的工作任务和新餐卡发放工作。全面实现数据化、信息化管理，研发了一卡通数据查询系统，实现了食堂就餐人次、人数、销售经营数据的跟踪对以及经营数据的跟踪对比、趋势分析。运用先进的计算机信息管理系统，有效提升了饮食中心的经营管理模式，现全部食堂可以在办公室内查询到每日餐厅的收支情况，方便食堂的日成本核算。

二、强化核算分析职能，落实预算管理，为中心提供决策依据。

1、根据上级部门的批示精神，完成了《学生人均伙食成本增加费用核算情况》的报告，《关于落实高校学生伙食补贴稳定食堂饭菜价格和质量》的实施方案等多项建议性研究报告。

2、以全面预算管理为纲编制08年财务预算：以标准成本管理为基础 加强了预算监控：重点对费用预算、生产成本预算进行实时控制，严格控制食堂的营运费用。

3、配合中心建立的经营目>:请记住我站域名/

三、锻炼队伍,提高执行力，基础工作闪亮点.

首先，以财务管理为过程控制手段，建立适应中心生产经营管理需要的财务控制体系。加强对食堂外包档口的经营情况进行监督与核算，对食堂的现金、支票、挂账等收入形式实行报表制管理。细化了出纳职责，完善相关结算制度，调整了备用金额度，协调了报账的时间，严格杜绝了“小金库”和现金做收做支的现象。

其次，配合中心年初工作计划，将岗位练兵结合日常工作，完成对内部员工业务培训30课时，培训效果考核合格率达到100%，优秀率达到了35%。通过周考核表与周例会，以达到个全员练兵、全面提升的目的。

第三、统一服务标准，提升服务水平。

一卡通切换期间，设计了《一卡通发放服务流程》、起草了《校园一卡通管理办法》、编制了《问题餐卡故障处理提纲》，确保了换卡期间无顾客投诉。

高校食堂经营管理方案范文第2篇

【关键词】高职院校；后勤社会化；改革

近年来随着高校后勤社会化改革的不断深化，各高等学校食堂采用了新的管理，经营机制。总的来看，就餐价格还算基本稳定，饭菜质量与食品安全已产生差异，花色品种有所变化，服务态度发生了较大的变化。但是在推进学校食堂社会化的改革过程中思想认识与投入监督管理不到位。论文百事通一些经营食堂的单位或个人的经营思想有着偏差。致使诱发事端，影响了学校的正常秩序，为保证食堂社会化改革工作的正常进行确保，广大师生的健康和学校的稳定，现就加强学校食堂管理工作，推进社会化改革的思路浅谈几点见解。

一、必须高度重视并加强对食堂的管理工作

改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。虽然改革了学校食堂的运营机制，但学校作为甲方，既承担管理与监督工作的权利和义务并没有改变，因此，常抓不懈，要建立健全必要的规章制度，加强对食堂菜品质量安全卫生和餐厅环境卫生工作的管理监督。发现问题及时纠正和处理，认真把好经营单位和人员的资质关以及各方面的素质相关合同关，严禁腐败行为，对违约违法经营、诱发事端的食堂经营单位和个人，学校及时与后勤管理部门进行处理。转变相关人的工作作风，认真做好日常监督工作，坚决防止与杜绝诱发事故的苗头和隐患。加强内部管理，端正服务态度，不断提高服务质量。

二、统一思想，提高认识推进学校食堂工作

学校食堂改革始终要坚持为教育，为师生服务的方向为原则，应注意结合具体情况。因此，因地制宜、积极稳定推进学校食堂改革方案，要特别注意纠正各种错误倾向。不能随意改进企业和个体经营人员承包食堂，以包代管，一包了之。注意纠正“随意涨价”的错误认识。经营既要遵循市场规律，学生食堂的主要功能是为师生，更主要的是为师生服务，既要考虑经营者利益，又要讲究职业道德。学生食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，是有明显的公益性。更要兼顾广大师生利益，决不允许不顾学生兼受能力，以涨价、质量差，在采购原材料时发生差别。来推动经营，来衡量食堂工作的标志，保质保量，价格适当，是搞好食堂改革的关键。学校食堂改革推进过程中要根据学校实际情况出发，充分考虑大多数学生的经济承受能力，对食堂的就餐价格实行最高限制。统一思想，加强领导管理。切实采取有效措施，把对学生的健康安全关心落到实处。

三、加强宣传教育、贯彻有关法律法规，建立学校食堂管理制度

学校及后勤部门要积极宣传《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《产质量法》等法律法规，加强食堂从业人员的宣传、教育和培训，不断提高他们的实际工作中规范管理，合法经营。按卫生程序操作，守法经营的自觉性，在安全卫生管理和食品质量管理方面存在的漏洞，要制定完善的规章制度。食堂经营各个环节都必须建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。保证各项规章制度落实到实处，加强各食堂检查、评估。对食堂发生责任事故的要严肃追究当事人和承包单位或个人的责任。确保食堂的食品安全、卫生质量。同时为防止发生意外，建立健全学生食堂食物中毒和疫、病情况等突发事件的应急处理制度。

高校食堂经营管理方案范文第3篇

关键词:高校;BOT模式;基础设施;对策

中图分类号:G647.4 文献标志码:A 文章编号:1673-291X(2010)23-0288-03

为缓解建设经费投入不足的问题,许多高校纷纷引入社会资金进行基础建设,改变了高校建设资金来源和建设模式单一的局面,为高校基础设施建设开创了新的模式。BOT模式就是很多高校采用较多的一种方式。但是由于BOT模式在具体操作上还有许多不完善的地方,需要在运作过程中加以注意。

一、BOT模式概述

BOT(Build-Operate-Transfer),它的意思是:建设-经营-转让。BOT模式是上世纪八十年代以来国际上广泛采用的基础设施项目融资方式。

BOT的基本内容是:在一定的特许经营期限内,将建设项目的建设、经营实行一揽子承包交由承包方,项目竣工后,承包方在特许权规定的期限内拥有、运营和维护这项设施,并向发包方(业主)上交设施使用费用,发包方以此来回收该项目的投资、建造、经营和维护成本,偿还融资债务并赚取利润回报;发包方拥有对该项目的监督权、调控权;当特许经营期结束后,承包方无偿地将项目设施完整地转交给发包方进行经营和管理。目前,BOT已经成为国际上解决社会公益设施建设的一条有效途径。

BOT的基本形式,除了BOT方式外,还有其他派生和变异形式。比较典型的有BT(Build―Transfer),意为建设―移交,其特点是无特许经营权;BOOT(build-own-operate-transfer),意为建设―拥有―经营―转让,BOOT方式项目建成后,在规定的期限内既有经营权,又有所有权;BOO(build-own-operate),意为建设―拥有―经营,这种方式是承包商根据政府赋予的特许权,建设并经营某项基础设施,但是并不将此基础设施移交给公共部门。上述方式虽然在具体成分上存在着一些差别,但由于它们的结构与BOT并无实质上的差别,而在基本原则和思路上相一致,习惯上将它们统称为BOT投资方式。

从以上介绍可知,BOT投资经营方式应该包括以下六大要素。

1.发包方

项目公司是具体项目的发起单位,由投资者及其合伙人共同组成,具体负责项目的实施。发包方在BOT模式中起着举足轻重的作用。

2.承包方

承包方指对项目感兴趣、愿意并能够拿出资金的投资人。投资人要有一定的股本金,但主要是要有筹措资金举债经营的能力。私营机构、财团、金融机构,或者是国有企业都可以成为投资人。

3.特许经营权

发包方起草特许权协议,与承包方就特许经营权协议条款进行谈判并签订特许经营权协议。

4.可靠的收益来源

一个BOT项目能否进行并取得成功,取决于该项目是否有明确而且稳定的收益来源,使投资人能够收回投资成本并获利。

5.筹资渠道

BOT项目的筹资范围很广,既可以在国内筹资,也可以寻求国际金融机构的合作。

6.移交

在所商定的授予的特许权结束时,项目要无条件地移交给发包方,这是一般BOT投资的最后环节。

二、利用BOT投资模式推进高校后勤社会化改革的优势

把BOT投资模式引入到高校基础设施建设领域中来,是对传统高校资源配置与运作方式的一种全新尝试,其积极作用表现在以下六个方面。

1.有利于缓解高校建设经费投入的不足

目前,高校建设融资主要靠事业收入、项目专项经费和银行贷款,其中,大多数建设项目靠银行贷款,要支付高额的贷款利息,加大了财务成本。特别是近几年商业银行压缩贷款额度,通过银行贷款融资变得越来越困难。而通过BOT投资方式融资,改变了学校的融资方式,缓解了学校资金困难的局面。BOT方式可迅速筹集到足够的社会资金,以满足高校快速发展的需要,缓解高校规模化发展的“资金瓶颈”约束。

2.有利于降低经营风险

通过BOT融资建设服务设施,相应的后勤服务工作均由社会力量承担,减轻了后勤保障工作的压力,符合社会化改革的总体目标要求,提高了经济效益,在不增加政府财政负担的前提下增加了学校的资产。高校在付出部分收益权的同时,将经营风险部分地转嫁给投资者,从而降低高校经营风险。

3.有利于建立科学的经营和管理体制

由于项目的回报率与投资者的利益密切相关且按照现代企业制度的要求规范运作,增强了企业的竞争意识和自我约束机制,大大提高了项目的建设和管理效率。高校可按照现代企业制度的要求,在借鉴国际经验的基础上,构筑新型的市场经济法人实体,并以市场为导向实行市场化经营、科学化管理,逐步建立起先进的高校经营管理体制。

4.有利于构建高校内在动力机制和外在约束机制

BOT投资主体明确、产权清晰,经营决策将以市场为导向,经营上能有效规避传统体制下的低效懈怠,实现自主经营、自负盈亏、自担风险,从而有效避免了传统体制下的效率低下情况的发生。项目投资者会更关注经营效果,及时调整管理方式并激励员工提高服务质量。

5.有利于减少高校支出

高校基础设施中经营性质的部分如学生公寓、食堂及其他服务性行业在BOT模式中已基本成建制地剥离,承包方对其实行市场化经营、企业化管理,为高校节省管理和工勤人员相关的工资、医疗等福利性支出。高校对后勤管理从直接管理转化为依据市场原则宏观指导。

6.有利于促进高校管理水平的提高

采用BOT方式,参与投资的出资人其目的是追求投资回报,在利益驱动之下,会加强对投资项目的建设和经营管理,会更加注重投资效益。实现了所有权和经营权的分离,基础设施的运营管理完全融入了社会,促进了服务质量、服务意识的提高。

三、高校基础设施实施BOT模式存在的问题和对策

从理论上讲,高校基础设施投资建设具备采用BOT的条件,但是BOT投资模式是一种涉及多方面因素的复杂投资经营模式,在具体实施过程中,还存在一些亟待解决的问题。

1.BOT项目仍缺乏统一的管理和政策指导

BOT项目的实施过程是一个不断调整各方利益关系的长期而又复杂的过程。BOT融资项目实施过程长,特许权运营期少则十几年多则几十年,其间涉及合作企业和政府多个部门,涉及价格、税收等政策。而目前,BOT方式在高校的应用还在探讨阶段,国家没有相关法规和政策,故缺乏统一的管理和指导。

2.高校和有关方面严重缺乏从事B0T项目管理的专业人才

BOT方式作为一种新型的项目组织管理方法,在项目建设的可行性研究、规划、招标、合同谈判、项目实施、经营管理、收益计算与分配、发包方与承包方之间的关系协调等方面缺乏人才,甚至许多人还不知道BOT是怎样的一种模式,更不用说如何积极运作。因此,大力培养B0T项目管理的专业人才显得十分重要。

3.承包方往往会因为急于收回投资而忽视社会效益

在项目的建设过程中,承包方为降低建设成本、节约投资,会采取降低建设标准、选用价廉的材料等措施,导致消费环境水平降低及建筑物使用寿命减少等后果。在运行过程中,由于学校的资金风险转移给了运营商,而运营商追求的是最高的回报率,并且其融资成本一般高于学校的融资成本,相应地增加了经营成本,因而,在经营过程中常常会出现损害师生利益的事情。

4.项目经营管理中的矛盾

投资者作为追求自身利益最大化的经济主体,投资目的主要为获取投资收益。而高校还具有保持学校稳定的政治责任,在学生的教育培养上有特殊的要求。因此,在项目经营和管理上,学校和投资者的目标取向存在差异,容易引发一些矛盾。如何既保证投资者应有的利益又保证高校师生的利益不受损害,是需要认真研究的问题。

5.特许经营期内的监管存在一些问题

由于BOT方式是将服务设施项目在一定期限内全权交由运营商去建设、运营,在特许权规定的期限内,学校将失去对项目的所有权和经营权,因此,容易导致在合同期限内对运营商的经营和管理缺乏控制力。

6.一些不确定的因素会对BOT方式产生影响

高校引进BOT方式建设的主要是食堂、学生公寓、商铺等基础性设施,在签订经营协议时会对学校的在校生人数、学生的入住率、学生公寓的收费标准等因素进行约定,而这些因素均须主管部门批准,不是学校所能左右的。因此,在协议中约定上述因素时将形成一定的风险。

针对上述问题,各高校在具体运作BOT模式时要切实把握好以下四个重要环节。

第一,认真做好项目确立前的准备工作是BOT模式成功运行的前提。这一环节特别要注意四个方面:(1)项目论证。对被选项目首先应进行科学的预测评估,分析其利弊,通常要邀请有关部门结合学校的实际进行可行性论证,把项目的实现建立在科学的决策之上。可以说,项目可行性论证是BOT方式成功的关键。学校应指定有关方面加强对BOT模式理论和实践的研究,为决策提供有力支持。(2)项目实施方案。在科学决策的基础上,提出BOT项目实施方案以供招商。方案应充分考虑各方利益,并符合国家政策规定。该方案还应明确双方的责权利,做到权责分明,建立校方与投资者之间良好有效的激励约束机制。(3)项目设计。确定方案后,由校方提出设计意见,对建设项目各项要求和功能进行详细的分析,同时考虑技术的先进性、经济的合理性。这些要求应充分体现校方对项目的功能需要,这是搞好BOT项目建设的技术依据。做好项目设计有利于设施的长期稳定使用,降低维护费用。(4)项目建设办证。完成项目设计后应按国家建设管理规定办理建设手续,取得项目实施可靠的法律依据。

第二,抓好项目招标是BOT模式成功的关键。完成项目设计和建设手续后,要通过一定方式向社会公布招标信息,编制BOT项目招标文件,该文件应明确项目规模、建设地点、投资额度、建设期经营利益分享和管理的相关规定。

高校基础设施提供服务的方式不同,项目收益率也不同,其BOT项目的招标文件应分别不同收益率提供项目详细、具体的标准,包括项目的规模、时间、履约标准以及项目收入的性质和范围。评标时不能仅以价格指标为依据,而应包括价格、经验、可靠性、资金、技术、管理优势因素以及项目能在多大程度上给高校带来其他收益等进行综合考虑,这样才能保证项目的顺利完成。

第三,项目组织实施是BOT模式的核心。通过择优选出合作对象后,双方应签订经济合同,以书面方式明确合作双方的责权利。合同中应包括项目产权关系、建设期间的管理、项目使用期间的生产经营管理权和项目的起止时间等内容。承包方要向高校提供一定担保,保证其在获取特许经营权后有能力按计划开发项目。因为高校教学工作具有独特的时间规律,其基础设施BOT项目的建设周期必须与之吻合。项目超前,其资产将闲置,得不到充分利用;而项目滞后,则会影响整个教学计划的执行,给学校造成巨大损失。

项目建设完成投入使用后,合同期的经营和管理也应以合同为依据,学校不能随意进行行政干预,只要经营的内容、方式在合同范围内,且符合国家政策规定,就应充分信任合作方,不干预管理,不以非合同理由插手对方的经营,要保护投资者的利益,创造条件营造良好的外部环境,使其健康发展。在合同执行过程中如果出现不可预料的事件或政策性改变,双方应平等协商依法解决,要尽力保护投资者的利益。

第四,形成有效的监管架构是BOT模式正常运行的重要保障。高校监管必须确定一种承诺机制,以保证学校资产的安全性,并给企业提供投资的激励。同时,监管必须能够保证企业生产或运营的可持续性,让接受监管的企业得到合理的利润收入。通常一个基础设施的投资需要较长的时间才能收回,所以,高校必须建立一个适合项目长期发展的程序,并有一个相应的监管规则。监管不利将会带来各种各样的风险,监管效率应成为高校监管的最重要目标。

BOT项目历经时间长,参与方多,各方关系错综复杂,风险势必贯穿于投资项目的全过程。其主要风险包括政治风险、法律风险、经济风险、投资风险、运营风险和自然风险等。学校要首先考虑的是政治风险,项目投资者主要承担投资风险,而政府的干预又会减少某些不必要承担的风险。因此,高校BOT项目的风险防范策略应首先积极争取政府的支持,为项目的正常有序运行创造良好的外部环境,同时,一定要明确由于估价不合理等因素造成的成本超支风险。由于施工中的失误造成的竣工延误风险以及涉及到设计缺陷、材料缺陷、施工技术不当等失误造成的质量风险以及项目运行中的安全等风险均应由承包方负责。

BOT投资模式是吸引社会资金投资于教育事业的一条有效途径,改变了高校由国家财政单方面投资的局面。在高校尝试BOT投资模式,不仅符合该模式的基本特征,能发挥其优点,而且具备吸纳资金的外部环境。有需求的高校只要具备好的管理水平,即内部条件成熟,经过周密的论证分析,充分考虑可能出现的问题后,就可大胆地尝试。

参考文献:

[1] 莫纪平.B0T投资方式及其法律规制[J].江苏理工大学学报,2000,(1).

[2] 黄双华.BOT投资模式是解决高校后勤投资建设的有效途径[J].攀枝花大学学报,2000,17(2):21-24.

[3] 周继红.我国BOT投资发展特点与前瞻[J].深圳大学学报,2000,(5).

[4] 陈至立.再接再厉、开拓创新,全面推进深化高校后勤社会化改革[J].中国高校后勤通讯,2003,(1).

[5] 郑文谦.高校后勤社会化与BOT投资模式刍议[J].中国高教研究,2003,(3).

[6] 孙涛.BOT模式下的风险管理研究[J].商业研究,2004,(18):100-103.

[7] 程铖.BOT投融资方式在我国的发展与障碍[J].理论前沿,2005,(10):22-23.

高校食堂经营管理方案范文第4篇

下课高峰期我们总会在食堂看到拥挤的人群还有徘徊犹豫的身影，总是因为人太多或者不知道吃什么而发愁，所以我们团队要创建一个微信平台，然后跟学校食堂的相关负责人进行商议，将商家，也就是我们学校食堂的各个就餐窗口入网链接进我们的平台，与商家商讨降低我们拿饭的价格，从中获取利益。将各个就餐窗口当做一个商家，进行各种食品的展示，方便学生浏览和订餐，学生们可以将自己想吃的饭菜拍下，可以网上支付，拍下食品时会有一个自主编码的序号，我们会在收到序号时通知食堂师傅将饭菜打包，学生下课之后去食堂凭借序号领取自己的饭菜，我们的平台主要是想为学生提供便利，节约时间，消除烦恼。

二、市场分析

1，计划背景分析

大学校园富裕着青春与活力，充满着激情与热烈，在这里我们看见优雅的景色，高大的楼宇，整洁的道路，还有忙碌、穿梭于校园的莘莘学子。伴随着旭日东升，我们整装出发，步入学习的殿堂；迎着晚霞西下，我们尽情遨游，开展丰富多彩的课余生活。伴随着我们的是每日不可缺少的一日三餐，而课程的不断增加，致使我们同一时间上下课的人数量持续增加，在食堂打饭吃饭也颇为浪费时间，而人多所带来的不止这些，在食堂出现的财务失窃案件屡见不鲜，不少人丢失手机，钱包等物，让原本美好的就餐时间变的心情阴郁而没有胃口吃饭，而结果势必在学业上造成困扰。而且在本来就少的午休时间更是少的可怜，而浪费在打饭上的时间也就显的尤为珍贵。部分同学为节省时间，选择预定外卖，但是校园外的外卖食品安全性得不到保障，部分商家甚至不顾及学生的安全，用过期，变质的食品和材料，对我们学生的身体健康造成威胁。这个时候，为学生节省时间，并提供安全健康的餐饮就很有必要了，而学校食堂一直有学校把关，其安全性可以保障，而且在校园内，吃饭也变的格外方便。我们可以吃的安全、放心。

2，产品分析

现在网络比较发达，大学生上网是非常平常的事，手机控也是越来越多，可以说都到了一个“不玩微信都不好意思出门”的时代，还有就是经院里在学校吃饭的学生还是占了大部分，常出去吃饭的大学生毕竟是少数，我们的购餐平台刚好可以为多数学生提供便利，不仅方便，而且适应时代需求。

3，竞争分析

3.1，竞争对手

微信购餐的竞争对手主要是学校周边的一些外卖餐饮行业。学校周边餐饮行业优势：与学校食堂的饭菜不一样，容易引起学生们的新鲜感

有专门的配送团队，提供送货上门服务，节省学生时间。

学校周边餐饮行业劣势：饭菜卫生难以保障

饭菜价格比食堂贵出几倍

饭菜量少，难以解决学生温饱

3.2，解决方案

建议食堂定期增加一些新的菜品提高学生们在食堂吃饭的积极性

逐渐将团队实力发展壮大，后期逐渐形成自己的配送团队，本校学生可免费享受送餐上床的服务。

4，营销分析

市场营销策略

目标市场：在校大学生

价格：采取渗透定价策略，以低价吸引顾客，迅速占领市场。

产品定位：大众型，经济型，便捷型的服务

4.1，市场可行性分析

每当下课铃响起，收拾书包，奔向食堂，然后便在拥挤中渡过打饭的时光。如果你慢了那就十分抱歉，你想要的餐饭就与你无缘了。食堂中的餐饭有一部分卖的快，当你去买饭时它已经没有了。高中时，学习紧张而且就餐时间有限，这就更加突出了时间的重要性。我们的食堂订餐服务就在一定程度上节约了时间。在餐前通过app预先定下自己喜欢的餐饭，下课时就可以直接过去领取自己预定的餐饭，还可以吃到自己喜欢的餐饭，不会出现没有想要的这种情况。所以从理论上讲，开设餐饭预定服务的基本条件已经具备。

中国有一千多所高校，上千万在校大学生，其潜在市场规模是相当可观的。根据调查显示，超过半数以上学校的就餐时间是有限的，而我们学校食堂的饭口以及餐量都是有限的，因此出现了时间的虚度。我们的预订服务却减少了在就餐时虚的光阴，在下课后的第一时间

可以享用到热腾腾的饭菜，并且没有拥挤打饭的烦恼。如此一来我们就可以节约出更多的时间去学习或者做一些其它有意义的事情。因此，我们这项餐厅预订服务具有相当的可行性。

三、宣传形式

随着高等教育大众化的快速发展，校园内大学生的人数越来越多，加上用餐时间比较集中，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。

然而我们的微信购餐平台就可以解决长时间费时费力的在校园食堂等候排队买饭等一系列问题。在这个维度，我们认为这是一个比较值得做的方向，一个足够大的需求，我们的微信购餐平台会把学校食堂每天要出的菜品以照片的形式发放到我们的平台上，供大家选择。另外，我们还会在每个宿舍楼下设定固定的取餐点方便同学们下了课直接去取餐。

1，线上宣传

1.1微信公众平台

组建专业的技术团队（或外包给其他专业团队）制作微信购餐平台的微信公众平台服务号，除实现基本功能外，还要拥有外卖预订，微信相册，LBS回复，二维码扫描等多项功能。

1.2，微博宣传

建立微信购餐平台的微博公众账号，实时有关购餐平台的最新资讯；

进行线上微博推广增加关注粉丝数量增加关注度，让更多用 户了解购餐平台；

另外举办微博抽奖活动增加粉丝互动。

1.3，网站宣传

组建专业的网站技术团队（或外包给其他专业团队）制作购餐平台的官方网站，将所有最全最新的咨讯呈现在网站上，此外网站还应具有在线预订，在线交易，在线互动等功能;

2，线下宣传

2.1，海报画册宣传

征召两名具有较强绘画能力和书法能力的高校学生作为宣传人员,宣传人员必在第一时间制作出海报与画册，以确保宣传的时效性。也可由公司提供海报。

2.2，外场宣传

派遣数名公司内部口才较佳，仪容仪表较好的员工在用餐密集区域开展一个或多个产品推介活动,运用丰富多彩的活动内容吸引周围人群 的眼球,并分发宣传单。

2.3，校园推广

征召数名有一定口才能力且有丰富社交能力的高校学生在校园内进行推广微信购餐活动。

①外联部门

与宣传部门合作邀请更多的人群参加本次活动，并负责租借包括外场活动中能够用到的有价值的道具用品，并负责妥善保管，联系与本次活动有关的人员及部门。

②组织部门

由组织人员安排好进行活动的会场布置人员及统计客户反馈问题的人员。维持好现场纪律，安排好管理人员。

③活动细则：

【1】文明宣传，保证现场秩序；

【2】要求工作人员一定要到场，而且要提前到场；

【3】要求工作人员一定要到场，而且要提前到场；

四、公司管理机构

1．策划部

该部门主要负责我公司的一切活动的策划，为公司的所有活动提前做好详细的安排，保障公司的一切活动有序进行。

其主要负责项目的定位与策划报告的撰写，制定各个活动各阶段的推广计划，制定相应的推广方案及其措施，负责项目的服务管理，制定相关的服务措施及相应的管理制度。譬如我公司如何运营才可以和我公司的合作伙伴（旧食堂，惠馨园，惠丰园等）达到利益最大化，实现双赢。

2.财务部

该部门负责公司日常财务核算，参与公司的经营管理。

根据公司资金运作情况，合理调配资金，确保公司资金正常运转。

搜集公司经营活动情况、资金动态、营业收入和费用开支的资料并进行分析、提出建议，定期向总经理报告。

负责公司现有资产管理工作。

我公司是一家使用手机APP网上定餐的服务型餐厅，其支付方式有现金支付，支付宝支付，信用卡支付，财务部实现统筹资金，保证我公司的资金周转正常。实现资源的合理化使用。

3.宣传部

主要负责我公司的新产品的宣传，负责企业活动的宣传布置工作。我公司会为提高知名度，定期在校内进行一系列的宣传活动。

建立和完善对内对外宣传报道网络，组织对外宣传报道。

负责企业内部报刊编辑和出版的工作，做好相关上报材料的工作。

4.市场部

制定年度营销目标计划

建立和完善信息收集，处理，交流及保密系统。

做出销售预测，提出未来市场的分析，发展方向和规划。

根据餐厅各种饭餐的价格，制定我公司产品的价格。

处理客户问题，调查客户的需求，拓宽市场。

5.采购部

作为一家餐饮公司，食品安全最为重要，我公司的采购部主要负责根据客户所下订单到不同的食堂采购价格优惠，质量最好的饭菜，确保客户的饮食安全，实现我双赢。

5.实践部

主要负责我公司订单的配送，由于学生居住比较远，不方便取餐，我公司成立实践部，专门负责为有需要的学生上门送餐。

五，创业风险

微信购餐计划无可避免的会遇到学生买过饭但是没过来拿产生退款的现象，这样的话就会有一部分饭菜砸在自己的手中，产生一部分不必要的资金浪费。另外，也或许会有购餐人员购餐不及时的现象，导致学生拿饭不及时，对团队创业计划的实施产生负面影响。

六，解决方案

微信购餐学生产生退款现象的解决办法：制定一份服务协议，如果订餐之后再产生退款，系统会自动扣除百分之三十的手续费，这样既可以在一定程度上阻止学生产生退款，给团队造成不必要的麻烦，也可以在产生退款的时候回收一定成本，缓解资金浪费，能够使更多的资金投入到财务循环当中去。

高校食堂经营管理方案范文第5篇

关键词：绿色大学；校园；清洁生产

中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）08-0124-02

清洁生产是指在生产过程、产品和服务中持续应用综合性、预防性环境战略，是减少环境污染、降低对人类的危险以及实现可持续性发展的重要举措之一[1，2]。早期的清洁生产研究主要集中于工业生产过程，并没有包括旅游景点、宾馆、教育等服务业，但随着社会主义市场经济的发展和经济结构的调整，第三产业在国民经济中所占比重越来越高，其发展过程中产生的资源环境问题越来越突出，国际上开始重视第三产业的环境管理[3]。目前，清洁生产己经逐渐从工业领域扩展到非工业领域[4]。因此，结合世界先进国家在第三产业开展清洁生产的经验和涵盖广度，积极探索第三产业实施清洁生产的方式成为目前清洁生产研究的焦点之一。作为服务行业的重要组成部分，高等院校在为广大师生提供优质服务并创造社会效益的同时，也消耗着大量的资源并排放越来越多的废物，资源环境问题正严重制约着校园可持续发展。本文对高等院校校园清洁生产实施的必要性和意义进行了初步分析，尝试性地提出了实施校园清洁生产的对策。

一、校园清洁生产的必要性

作为一个人口高度密集的场所，高等院校校园的能耗、物耗、水耗以及废水和固体废弃物排放量都相当高，而且随着高等院校的扩招，其资源消耗量和废物排放量仍将保持较高的增长。面对巨大的资源消耗和废物排放，高校也正在积极寻找实现改善校园环境和降低办学成本双赢的办法，而积极推进校园清洁生产则成为重要途径之一。

1.资源消耗高但利用率偏低。①能源消耗，学校的能源消耗主要以电力、燃油（煤）、煤气（或液化石油气）为主，主要的耗能设备则是锅炉、照明灯具和其他动力设备等。从现实的角度来看，学校的运转过程存在大量的能源浪费现象，突出表现在以下几个方面：校园耗能设备设计容量过大，耗能方式没有根据生源、气候、活动内容进行针对性设计；设备设施本身缺乏节能保障，灯具不节能，部分教室和宿舍暖气散热得不到充分利用，存在浪费现象；电表、燃油统计、蒸汽流量表等计量仪表配备不足；师生缺乏耗能意识，不用的设备没有及时停止运转，教学区、办公室、实验室“人走灯灭”不到位。②水资源消耗，由于校园人口集中，数量巨大，为了维持正常的运转，必须耗费大量的水资源，其主要消耗主要来源于学生宿舍、教学楼、食堂和实验室等。假设一个高校有2万学生，按照每人每天耗水60L计算，保守估计一个学校每天耗水1200m3。我国相当一部分高校已经有几十年甚至百年历史，输水和供水设备陈旧，更新速度缓慢，日常管理维护不善，加之学生的节水意识不高，水资源浪费现象随处可见。③其他消耗，除能源和水资源消耗外，学校日常管理还需使用大量的办公耗材、后勤耗材。比如：一次性物品在学校中大量使用，像一次性筷子、方便袋、一次性饭盒等；由于放置不当或管理不善等原因，过期浪费现象严重，如实验室玻璃等易碎实验用品破碎过多，药品过期浪费；办公耗材浪费使用，比如，打、复印机的随意使用、打电话无节制、纸张浪费、实验室实验药剂浪费等。因此，对耗材进行科学的使用和管理也是校园清洁生产的重要内容。

2.“三废”的排放量大但资源化水平差。学校校园生产和生活过程排放的污染物中主要为废水、生活垃圾和废气，其中，废水和生活垃圾产生量高且对环境影响大。废水主要来源于食堂、澡堂、宿舍区、教学区和实验室。依据前面对耗水量的预测，废水排放量按照耗水量的80%估算，每天废水排放量约为960吨。另外，实验室大量化学试剂的使用导致实验室废水成分复杂，如处理不当，会对当地水环境造成较重的影响。生活垃圾主要是食堂的残饭剩菜，学生日常生活产生的各种垃圾，教学区及实验室产生的废纸、破碎容器、废弃教具等。假设一个高校有2万学生，按照每人每天产生生活垃圾0.5kg计算，保守估计一个学校每天排放生活垃圾10吨。目前，学校生活污水全部进入市政管网，而生活垃圾全部由环卫部门送至垃圾填埋场，既加重了当地的市政负担，又造成资源的极大浪费。综上所述，学校运行过程中存在很大的节能降耗减污空间，应当通过节能技术、节能管理等各种清洁生产措施提高能源、耗材的利用率，减少污染物的排放。

二、校园清洁生产的意义

1.有利于降低经营管理成本、增强市场竞争力，符合学校自身利益和要求。学校消耗大量自然资源，排放大量废弃物是不争的事实，实行清洁生产是解决这一问题的理想方法。实行清洁生产在初期需要一定的投入，但清洁生产带来的经济效益也是非常巨大的。实施清洁生产后，宿舍区、教学楼电能水能将会降低大量消耗，减少学校水电投资；食堂可节省用水，降低生产成本；办公楼、实验楼办公用品及实验用品开销降低等。在经济效益的背后，更为可观的是良好的社会效益。由于对环保的贡献，无形中提升了学校形象，使得学生入学率不断提高。此外，校园实行清洁生产也有助于打破国际绿色贸易壁垒，建立学校发展的绿色通道，使我国高等教育迅速融入世界教育体系。

2.有利于降低环境成本，推进校园可持续发展。清洁生产强调生产过程的预防和控制，其最终结果是企业管理水平、生产工艺技术水平得到提高，资源得到充分利用，环境从根本得到改善[5]。因而清洁生产找到了环境效益与经济效益相统一的结合点。高等学校是社会循环体系的重要分子，面向循环经济开展清洁生产，是高等学校实现可持续发展的有效战略[6]。在循环经济思想下，要求学校在微观层面上，节约降耗，提高资源利用效率，实现减量化；对教学、科研生产过程中产生的废弃物综合利用，并延伸到废旧物资回收和再生利用；在宏观层面上，要求对专业结构和学科布局进行调整，将循环经济理念贯穿于学校教学、科研发展的各领域、各环节，建立和完善学校的资源循环利用体系。

三、校园清洁生产对策

1.推动绿色教育课程体系，创建“绿色大学”。把“环境可持续发展”课列为全校平台课即所有专业的学生都必须学习，以奠定对环境可持续发展的必要性和迫切性的牢固认识。另外开设环境科学的各种选修课，激发学生的兴趣，培养学生的相关能力[7]。积极支持学生绿色社团的各项有意义的活动，走出校园、走进社区、走进大自然，促进绿色社区的建立开展绿色大学只有通过主动参与社会可持续发展实践，才能实现自身的可持续发展。

2.推进校园大气净化工程。为控制二氧化硫和烟尘的排放，应积极治理煤烟型污染，减少燃煤量，使用低硫煤，有条件的最好将燃煤的茶浴炉、供暖锅炉、食堂大灶等使用清洁能源，从而使整个校区成为“无燃煤区”。为了控制地面扬尘，减少大气中总悬浮颗粒物，应不断增加校园绿化面积，植树种草，在操场上铺人工草坪和塑胶跑道，使校园建设“黄土不露天”。

3.提高水资源节约意识。一方面要加强管理，改善硬件条件，采用具有节水功效的变频调速控制系统，并尽可能安装节水器，另外，还要定期进行节水宣传活动，提高人们的合理用水意识。此外，还应对污水治理工程给予充分重视，本着“分区处理，就地回用”的原则逐步实现中水的再生利用。

4.重视实验室环境管理。实验室环境污染是高校需要重点治理的环节之一，实验室的污染主要有废气、废水、噪声、电磁辐射、危险废物等，危险废物的管理主要包括各种化学药品的管理和放射性物质与设备的管理。特别是对实验室废水的处理，我国教育部在20世纪90年代制定的普通高等学校教学实验室评估标准明确提出了实验室“三废”处理的要求。因此，必须在大学中建设专门的实验室废水处理系统，不使有害有毒物质进入环境。

5.加强生活垃圾的管理。将垃圾分类，有用的回收利用，没有用的可作为有机肥处理、使用。具体说就是在大学中建设完善的生活垃圾分类、收集、处理系统，积极推进废纸、废塑料、废旧电子产品、包装废弃物等的回收和循环利用。对有害垃圾，包括实验室废物和医药废物等更应建立严格的管理、收集、处理系统。

6.培养绿色行为，呼唤“绿色”行动。学校全体师生员工及家属都应自觉爱护和美化校园环境；在生活中节约水、电、粮食等；对垃圾进行分类分装；开展绿色消费。给学生以优美环境的熏陶，树立环境保护，人人有责，从我做起，从小事做起的环境意识。譬如，不使用一次性餐具，垃圾分类回收，节水节电，废物分类利用，不使用含磷洗衣粉，少使用一次性塑料薄膜袋，不乱扔废旧电池，使用具有绿色环保标志的产品如绿色电冰箱、太阳能热水器，多骑自行车，少用机动车，等等。

校园清洁生产的实施，因其涉及面广、工程量大、持久性强，仅靠专职部门、专职队伍是远远不够的。因此，要发动广大师生的积极参与意识，在师生中进行潜移默化的渗透。在知识层面，可以通过课堂、校园宣传媒体，包括电视台、广播台、校园网、各类校内刊物、宣传栏等宣传环保知识、可持续发展知识、科学发展观等，让师生了解相关知识，明确相关内容；在价值层面，通过相关知识的传递、校园环境的熏陶、思想教育的开展，逐步使师生树立以人为本，可持续发展理念；在实践层面，根据绿色大学的理念，结合实施方案，渗透到师生的教学、实践及日常生活，体现在具体的行动中。

参考文献：

[1]张天柱，石磊，贾小平.清洁生产导论[M].北京：高等教育出版社，2007.

[2]王守兰，武少华，万融.清洁生产理论与实务[M].北京：机械工业出版社，2002.

[3]朱国伟.第三产业清洁生产的技术方案[J].南京师大学报（工程技术版），2001，1（2）：36-39，57.

[4]朱国伟，黄家柱.江苏省第三产业清洁生产方案的研究[J].中国人口、资源与环境，2002，12（5）：141-142.

[5]赵玉明.清洁生产[M].北京：中国环境科学出版社，2005.

[6]杨华峰，张华玲.基于循环经济的绿色大学建设[J].中国高等教育，2005，（7）：44-45.

[7]徐景华，金阳.创建绿色大学，培养绿色人才[J].绍兴文理学院学报，2001，（21）：4.