草菇栽培技术要点

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草菇栽培技术要点范文第1篇

[关键词]秀珍菇；高温季；高效栽培

秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，商品名为姬平菇、灰姬菇等，是近几年国际市场上新开发的一种营养价值很高的珍稀食用菌。秀珍菇肉质脆嫩、纤维含量少，菇味清香浓郁，口感柔、爽、滑、脆，营养丰富。据报道，秀珍菇蛋白质含量为26.8％，比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，比一般蔬菜高3～6倍；此外还含有苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等17种以上氨基酸以及维生素、铁、钙、磷、钾、镁等矿物质，经常食用能降血压，减少血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、软骨病等都有疗效，属于营养型、低热能的保健食品。

人工栽培秀珍菇，原料来源广泛，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯以及其它农作物茎秆均可栽培。因夏季气温高，市场上供应的食用菌种类和数量都很少，因此在高温季节栽培秀珍菇，其经济效益显著，在蔬菜供应的淡季供应市场，深受消费者青睐。

一、菌种选择和培育

夏季高温季节栽培秀珍菇，应选择适应性强、产量高、品质好、转潮快、生长周期短、抗病虫能力强、耐高温的优良品种，本单位最初引进的秀珍菇为夏杏60。

为了保证菌丝体旺盛生活力，每年在7～8月高温期栽培的秀珍菇中，选择株形紧凑，出菇整齐，产量高，菌盖大颜色白的菌棒中，选取子实体。然后将选取的子实体用试管培养剂进行培养，待菌丝长满培养剂斜面后，将试管移至0～5℃的冷藏箱中进行保存。来年的1～2月进行原种扩繁，3～4月培育栽培用种，4～5月将栽培种接种到培养料(菌棒上)进行生产。为了便于操作管理，栽培用种选用规格为17×33×0.05cm高密度聚丙烯塑料袋进行培养，待菌丝长满全袋后，将培养料分成小块，通常一袋可接种50个菌袋。

二、栽培季节安排

为了取得良好的经济效益，同时弥补夏季高温季节市场食用菌产品供应不足，根据苏州本地的气候特征和本单位的栽培条件，秀珍菇高温季节栽培，一般4～5月制作菌棒，接种后在大棚内养菌，6月中旬开始采收第一潮菇，以后每隔15d左右可采收一潮菇，到10月份结束，共可采收5～6潮菇。

三、栽培技术

1.培养料的准备

(1)培养料的配方

栽培秀珍菇的原料配方：①棉籽壳92％，麦麸5％，石膏粉2％，石灰1％；②棉籽壳91％，谷壳4％，蛋白胨0.5％，谷氨酸0.5％，麦麸4％，石灰少量。其它配方还有①杂木屑50％，玉米芯26％，麦皮15％，玉米粉5％，石膏粉2％，石灰2％，磷酸二氢钾100g，硫酸镁25g。②甘蔗渣50％，木屑32％，麦皮15％，石膏粉1％，石灰2％，尿素100g。

秀珍菇菌丝生长最适pH值7.0左右，在培养料配制时可用试纸进行测量，用石灰和磷肥加以调节。培养料的湿度应掌握在60％～65％，生产中以手紧握培养料，指缝间出现水痕而不往下滴为准。

(2)培养料的蒸煮和消毒

将备好的料加水，用搅拌机拌匀，然后将拌好的培养料装入规格为17×33×0.05cm高密度聚丙烯塑料袋中，每袋装料约1.25kg，装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准。给塑料袋套上套环塞上棉花，按顺序摆放在塑料框内。将塑料框码堆，从底部通人蒸汽，然后将塑料框堆用两层塑料薄膜覆盖严实，当塑料框中心的塑料袋内温度达到100℃后，继续蒸煮15～16h，彻底杀灭培养料中的杂菌。蒸煮消毒结束后，待温度稍下降，揭开覆盖的塑料薄膜，将塑料框移至已消毒的接种室内，待料温降至25℃左右时，用气雾消毒剂或菇保1号灭菌剂对接种室进行全面消毒灭菌，5～6h就可进入室内接种。

为了达到良好的蒸煮灭菌效果，一次蒸煮的菌棒不宜过多，一般控制在2200个左右。用塑料框装菌棒优于用蛇皮袋装菌棒或菌棒直接码堆的蒸煮效果，同时也便于搬运。

2.大棚的准备

大棚选择镀锌钢管大棚，其标准宽为6m，长度可根据具体场地进行确定，以长度不超过40m为佳，过长夏季通风效果较差，不利于子实体的生长。在大棚内，为了防止杂菌感染，特别是浇水时泥水溅起而引起的病菌传播，应在大棚内土壤整平后，再铺上10cm厚的瓜子片(大小约2.5×2.5 x 0.5cm的碎石子)，铺好后用漂白粉水溶液进行冲洗杀菌，再用5％甲醛水溶液大棚内喷施灭菌，备用。

秀珍菇喜弱光至黑暗的环境，因此大棚上面应采取遮光措施，具体方法可灵活掌握。如在生产上可选用黑色塑料薄膜覆盖，或采用塑料薄膜加遮阳网覆盖，或用塑料薄膜加草帘覆盖等，创造一个相对黑暗、低温的环境条件，有利于促进菌丝的生长和出菇。

3.接种和菌丝培养

(1)接种。首先将栽培用菌种袋打开，将菌棒分成50块大小均匀的菌块，然后打开栽培菌袋，将分好的菌块接入，放在栽培袋内或稍塞入培养料中，再重新套上套环塞上已消过毒的棉花，移到大棚内码堆养菌。

(2)码堆。因4～5月份塑料大棚采用遮阳网覆盖、棚内气温和地温回升较慢，菌袋可集中码堆在大棚的中间，仅在四周留有通道，一般可堆3～5层，6×26米棚内可堆菌袋(规格17×33×0.05em)5000个。

(3)菌丝培养。在菌丝培养阶段，要控制好温度，通常要求控制在20～28℃，黑暗条件，同时要注意加强通风，防止湿度过高而引起杂菌的生长和传染。约经过45d左右，菌丝长满袋口，并且深达全袋1121)~时即可进行低温处理。

4.出菇管理技术

秀珍菇虽然属中高温菇，但其出菇仍需要有低温和散射光的刺激才能完成，因此，当菌丝长满到培养料的1/2时，即可将栽培袋移到冷库中，同时将冷库的温度调节至8℃，使栽培袋及内部培养料温度降至8℃后，继续保持该温度10h，同时保证冷库中有一定的散射光，对菌丝进行低温和光照的刺激。刺激结束后，再将栽培袋移至生产大棚内，码堆后打开袋口即可出菇。

为了便于出菇和日常管理，减少气温对秀珍菇生长的影响，在栽培大棚内，通常沿大棚长度方向直接在瓜子片上进行码堆，6m宽的大棚可码10排。具体方法是：大棚两侧各码一条，菌袋要求打开的袋口向棚内；中间则菌袋底部相对，码四个双排，中间留80cm左右的走道，每条码3～5层，在长×宽为26×6m的大棚内，一次可堆放10000个左右菌袋。

待第一潮菇(控制在6月中旬)采收结束后，一般在原地经过5～7d的养菌，菌丝又长满袋口，并达到生理成熟，可再移到冷库进行低温刺激，进行第二潮菇的生产。这样经过反复的养菌、低温刺激、出菇，一般隔15天左右可采收一茬，共可收5～6潮菇，每个菌袋可采收0.35～0.4kg鲜菇。此外，出菇期还应加强温、湿度等的管理。

(1)温度。秀珍菇属中高温型菌类，其菌丝生长的温度为3～28℃，最适发菌温度为25℃；子实体的生长温度为5～27℃，最

适温度为15～20℃；出菇温度为15～25℃，最适温度为18～22℃，出菇时需要8～10℃的温差刺激。因此要根据不同的生长阶段合理调节大棚的温度，是获得秀珍菇栽培成功的关键措施。菌丝生长期对温度的适应性较强，应适当加大通风，防止高温高湿诱发杂菌的生长和传播；子实体生长阶段，则要通过增加覆盖、向棚面喷水、向大棚内空隙处喷雾或向地面喷洒深井水等措施，降低棚内温度，同时应注意加强通风。

(2)湿度。发菌阶段对空气相对湿度要求不严格，最好能控制在70％左右，让培养料表面稍干，有利于抑制杂菌的生长；子实体生长阶段适宜的空气相对湿度为90％左右，空气相对湿度过高会影响菌盖与菌柄的正常分化。高温时，利用微喷技术，一天向棚内喷水3～5次，以保证较高的空气湿度。

(3)光照。秀珍菇发菌阶段对光照要求不严格，完全黑暗或有一定散射光的条件下菌丝都能正常生长。但在出菇时必须给予适度的光照刺激才能正常分化形成菇蕾，因此，经冷库低温刺激移至大棚栽培时，应给予一定的散射光可促进菇蕾的形成。子实体生长阶段，光照的强弱对菇品质有一定的影响，光照度越高，出菇慢，菇的颜色越深，光照度越低，菇的颜色越浅；同时光照度越低，空气湿度越高，菇脚越长。因此，通过揭、盖覆盖物或调整覆盖物的厚度，保证大棚内有一定的散射光量，是获得优质秀珍菇的重要措施之一。

(4)通风管理。秀珍菇属好气性菌类，菌丝生长及子实体生长阶段都要求有充足的氧气，供氧不足会造成发菌不良和畸形菇的发生。通常情况下，打开大棚两端的大门(覆盖遮阳网时两端要留有足够的长度，即使在开门通风时，也不能让直射光进入大棚)通风即可。但在夏季高温期，气温高，风力小，自然通风效果很差，在这种情况下就要通过风扇进行强制通风，以保证大棚内有充足的氧气和相对的湿度条件，保证子实体的正常生长。

四、秀珍菇病虫防治

大棚外面采用遮阳网覆盖或用黑色地膜全覆盖，因此虫害相应较少。菌袋进棚前可先用敌敌畏和氧化乐果对整个大棚喷雾灭虫一遍，如果在栽培过程中发现害虫，要选用高效无毒，残留期短的广谱杀虫剂，如除虫菊、氯氰菊酯、菇虫净、鱼藤精等，在空棚时全面喷施并闭棚，1～2d后开门通风，待无气味后即可移入菌袋进行栽培。

高温期栽培秀珍菇最常出现的病菌危害是链孢霉菌，又名红霉菌，可用800倍多菌灵加柴油消毒局部感染处，或者将菌袋口重新扎好，小心移出棚外，集中进行焚烧处理。

五、采收和销售

当秀珍菇子实体的菌盖逐渐平展，菌盖边缘内卷，菌盖长2～3cm时应及时进行采收。采收时，用锋利的小刀在菇体下部连同约0.5cm厚的培养料一起割下，割下后连同培养料一起装框，并及时放人冷库中，上市前再集中进行修剪处理。这种采收方法可将老的菌种或肥大的原基一起清理，省去以后对老的菌种或肥大的原基进行清理工作量。

采收下来的秀珍菇不宜久藏，应尽快上市。根据本地的市场行情，在夏季高温期间，秀珍菇的平均价格在12～16元/kg。如果按照目前的生产条件计算，26m×6m的大棚内可排放10000个菌袋，每袋可收秀珍菇0.35～0.4kg，一个大棚的收入约为42000～64000元，经济效益显著。

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