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论文关键词:实训基地建设 管理体制 措施 体会
论文摘 要:以电工电子实训教学基地建设及管理为案例,从实训基地运行模式、管理体制和校企合作三个方面阐述了电工电子实训教学基地建设探究与体会。同时对实训基地的外在因素做了概要,管理规范所须力量,建设好实训基地不是一朝两夕的事。
实训基地的建设是实现中等职业教育目标的重要条件之一,是专业建设的重要保障。电工电子专业实训课是中职电类专业实践教学的重要组成部分,在培养学生的技术应用能力和职业技能中起着基础的作用。下面结合我校电工电子实训基地建设(以下简称“实训基地”)与管理的具体案例,谈谈几点体会。
我校建立了良好的教学环境是为了适应当前实训教学具有综合性、现场性、开放性和双主体性四个主要特征,最终能实现基本技能、专业技能、技术应用或综合技能三大实训教学任务。在实训教学中,为体现柔性教学的灵活性,往往在实训模块的设计上,充分考虑到中职学生的知识背景和接受能力,设计了基础实训(验证性)、提高型实训(综合性实训、应用性实训)和创新型实训等三种类型的实训项目,以全面培养学生的技术应用能力和综合职业能力。
我校实训基地承担近十门专业基础课的实训教学。从培养适应现代电子制造业高技术应用型人才的目标出发,按照基本技能、专业技能、综合技能三个层次的特点,把电工基础、电子组装工艺、电子测量实训教学目标定位为“验证性实训+电子专业基本技能培养”;把“模电、数电、PLC技术”实训目标定位在“验证性实训+技术应用能力培养”;把“电子创新实训、电力电子技术”实训功能定位为在“综合应用+创新能力培养”。
实训课程具体主要是这样安排的:电工基础、模拟电子、数字电子、电子创新都在电工电子基础实训室完成;电力拖动控制、电机与变压器在电机控制线路实训室进行;PLC技术、变频器与触摸屏技术在PLC自动化实训室完成;电力电子技术与传感器技术在现代控制系统实训室完成实训教学任务,单片机技术在单片机调试实训室配套相应的软件完成教学。由于实训课程的多变,留有机动调整的余地。
为了加强实训室建设和管理,保障学院的实训教学质量和科学研究水平,提高办学效益。提高实训基地的课程开出率及改善实训有序开展的工作条件,在“引领技术,成就未来”的办学理念中,在管理体制方面主要体现于以下几个方面:
1 实训基地及相关设备设施
以专业工种为基本单位,设立基地负责人制度,专门负责建设和场地管理。人选从具体从事专业实训工作的教师中产生,要求有较强专业技能,了解专业发展方向,有一定的组织管理经验和教科研水平。(亦可从学部理论教师中产生兼任实训基地专业管理人员)
2 耗材及易损件采购及管理
采购由专业工种负责人上报需购清单于实训开放中心,统一由专业负责人协助资产管理中心进行采购。有关材料的管理设一总的管理员,所有的账目,钥匙统一保管,出库入库完整记录。中心通过基地项目负责人完成场地调整,资产清理、登帐等工作。
3 实训教学管理
由实训中心统一管理,主要是日常场地设备安排,对与实训相关人员,由中心制定相应管理制度进行约束。教学人员理论实训交叉的,须遵守实训场地使用管理规定,全部或大部分课在实训室的,由实训中心负责管理。中心对项目发展建设把握思路,提出建设性建议。
4 基地负责人职责
a.根据学校教学大纲的规定,承担实训教学任务。各项实训教学任务必须要有实训教材、实训教学大纲、实训指导书、实训项目记录,保证完成实训教学任务。b.实训室应积极承担科研任务,努力提高实训技术水平。c.负责仪器设备的管理、维护、检修等工作,并按规定进行定期校验,使仪器设备经常处于完好状态,提高仪器设备的利用率和完好率。d.组织各类与实训相关的活动5.其他:考虑到实训工作较为繁重,为明确各工种功能职责给予一定的补贴待遇。
为全方位地行使实验基地的各项职能,我们采取了几点措施:
校企共建实训基地——我校电子电工类专业的培养目标是培养适应浙江工业及周边地区先进电子制造业的高技术应用型人才。要达到培训目标就必须保证实验室设备配备先进合理,而靠学校投入是很难实现的,如我校实验基地电子组装工艺实验室是由日东电缆衢州公司共建而成。我们主要从“定向班培养”模式方面实现共建。
日常事物管理——集成化管理理念就是体现节约、高效、实用的管理。节约是实训基地建设中的一条主线,我们采用人力资源合理的日常管理模式,由实训中心主任、实训室负责人和优秀学生构成管理团队,各专业课程负责教师担任实训室负责人,要求教师具有“双师”资格,这样能做到及时维护设备和及时修改实验项目,实现高效、实用的管理。全员参与教学管理实践教学是实训基地管理工作的重中之重。具体的做法:①实训基地按学期由实训中心主任召集各专业负责人对实验教学目标体系、实验教学内容进行全面总结,并制定改进和完善计划;②各专业课程负责教师完成相应的教学任务并鼓励开展实验教学的新方法和手段的研究,并负责教学的监督和考核。
中职实训基地建设目前仍处于发展阶段,笔者认为不能将基地建设单纯看作是设备的建设,更不能单纯看作是本校学生实训基地的建设。组织专业教师针对性培训,提高技术力量,尽量争取各类基地经费的划拨,尽快适应及熟练运用所配置的培训设备,以保证基地各项任务的顺利完成及实训质量的不断提高。
综上所述,中职实训基地建设不是一朝两夕的事情,需要更多的人力、物力、财力。要管理好实训基地,必须要有一套科学的实训基地管理方案,要全体使用基地人员和谐构建。笔者也是借助学校的现状,与实训室建设与管理人员资源共享,以便交流。
参考文献
[1]职业学校实训基地建设的探索与思考,中国期刊网
[2]何新凤、曾柳娟、韦永森、黄平、王艳玲.电工电子与自动化技术高职实训基地建设研究,《桂林师范高等专科学校学报》,2011年02期
大一第一学期,学生主要学习餐饮运作与管理以及厨房食品操作与管理的内容,第一学期前半学期大一的学生分为两部分实习,一半在学校的餐厅基层及主管岗位实习,一半在厨房的基层及主管岗位实习,第一学期的后半学期这两部分学生再互换,大一的学生从进校就开始为大二及读本科学位及研究生的学生提供早、中、晚就餐服务,大二及读本科学位及研究生的学生进餐厅使用学校所发的模拟纸币在就餐后支付,这一大概的过程来自于严谨的系统化教学实训设计。
大一学生在学校里学习生活是非常忙碌的,大一的学生早晨7:30就必须到学校的餐厅或厨房开早会,由今天教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务,15分钟内做好就餐前的准备,7:45这些学生吃员工早餐,8:00开始给在校的其他年级的学生提供早餐服务,按照真实酒店的运作模式,早餐主要是自助餐,在餐厅实训的学生主要提供摆台、清理桌面的服务,厨房的学生随时和餐厅学生沟通,补充食物,清洗餐具的服务。9:30-9:45服务收尾及清理工作,然后开总结小会,把学生碰到的问题讨论,教师引导帮助解决。10:00-11:45开始理论学习,12:15大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开午会,由今天的实训指导教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务,15分钟内做好就餐前的准备,12:45这些学生吃员工午餐,13:00开始给在校的其他年级的学生提供午餐服务,午餐主要是可选菜单点餐,在餐厅实训的学生主要提供引领、摆台、点单、递送饮料餐品、清理桌面及收银的服务,厨房的学生食品制作,补充食物,清洗餐具的服务。14:30-14:45服务收尾及清理工作,然后开总结小会,把学生碰到的问题讨论,教师引导帮助解决。15:30-17:15开始理论学习,17:45大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开晚会,真实的实训操作流程、服务时间及服务内容和午餐略有差别:从18:15开始至21:45结束,由于晚餐是按照正统西餐四步吃法,实训时间较长,晚餐菜单是两种西餐晚宴套餐可选其一,摆台按照标准西餐摆台标准操作。
大二上学期的校内实训学习是具有挑战性的,除了完成前厅客房的实践操作管理的学习,还要轮流担当餐饮或厨房部门的管理岗位,指导大一学生服务过程的投诉处理及菜单设计,此外还要完成一次特色的主题宴会的全程设计及服务管理任务。那么,日常前厅客房的实践操作管理的学习每天约6小时,上午下午各约三小时,前厅部门各岗位的任务有完成预定、礼宾、接待、话务中心、夜审、主管的业务,客房部门各岗位的任务有完成布草、客房清洁、公共区清洁、客服、洗衣房、主管的业务,系统设计的流程与大一学生经历的实训流程一样,这一流程也是模拟真时酒店的工作流程设计的。大三上学期的校内实训学习是具有超强责任性的,尽管学生在最后一学期的主要任务是理论学习,较少的实训内容就是轮流担任总经理的岗位,负责学校钥匙的管理,各部门运作情况的巡视监督等任务。下面我们探讨,如何保障这一实训模式的实施。
关键词:酒店英语;实践教学;“订单式”人才培养;“双师型”教师;实践教学管理制度
随着我国酒店业蓬勃发展,使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大,具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件,酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。
笔者曾在一家西餐厅用餐,一位外宾用英语向服务员要一根吸管,几个服务员面面相觑,听不懂其意。 又有一次,一位印度人用不太标准的英语向服务员说:“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音发成 “d”,服务员大惑不解,不知所措。这不是个案,而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然,这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状,有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径
一、加强实践教学。
酒店英语有很强的实用性,要使学生适应未来市场的要求,就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养,通过教学模式的改革,大力开展实践教学。教学模式可采用:课堂教学实训室实训校外实习基地实习。
(一)课堂教学
1、教材以岗位服务为模块,培养具体服务技能,如餐饮岗位模块分为:订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为:客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养,如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力,这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。
2、把服务流程编排在技能实训中,提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位,接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。
3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句,并进行情景操练。以后增加训练案例,可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例,发现问题产生的原因,研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广,以后临阵不慌,例如:碰到英语发音不准的外宾,如果听不懂,可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力,是一种比较有效的教学方法。
4、采用任务教学法和模拟情景教学法,强调听说领先。任务教学法:教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务,学生完成一系列的任务,既能掌握与酒店英语相关的专业知识,也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法:在教学过程中,教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景,让学生扮演客人、服务员和观众,同时表演正确的和错误的操作方法,由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作,而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法,强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言,他要与外国客人交流与沟通,这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的,听不懂就无法交流,再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧,挑选有趣味的语言材料,合理利用多媒体,以听开始其他技能活动,在综合训练中努力提高学生听的能力。
(二)建立校内仿真实训室
由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模,许多学校实训条件不足,离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源,建立校内仿真实训室,如把学校饭堂作为实训基地,设置中西餐饮服务实训室,要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中,以检测教学效果;可将学校招待所改为实习酒店,设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。
(三)构建“订单式”人才培养模式
酒店高职教育强调“能力为本”,培养应用型专门人才体现在如何让学生参与,把学习语言的过程作为技能训练的掌握,在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆,让学生有更多的实践机会,有利于创造真实的外语环境,形成基本职业能力,完成由学生到职业人的过渡,缩短了毕业生上岗适应期,这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才,同时还解除了学生就业的后顾之忧,真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作,构建“订单式”人才培养模式,以市场需求为导向,以技能训练为重点,这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。
二、制定实践教学管理制度
为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行,应制定了严格的实践教学管理制度,为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。
(一)实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩,经验教训和心得体会。
(二)实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展,记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。
(三)学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。
(四)日常实践教学工作的管理:安排好每学期实践课程的开设;抓好实践教学过程各个环节的质量(项目单、项目卡的制作,实践操作过程的检查等);搞好材料及仪器设备的管理;做好实践教学的检查、监督和总结工作。
三、改革考试评价手段
在考核方面,目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式,试题编写只重死记硬背,不重视应用能力的考核;只关注学生的学习结果,不重视过程的培养,更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能,应对学生全面多样考核。学生在校学习考核模式和内容:笔试+听力测试+口试三结合(闭卷),考查学生酒店英语知识,英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训考核模式和内容:口试为主,根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。鼓励学生考取《旅游饭店职业英语证书》
关键词:应用型本科;酒店管理;工学结合;人才培养模式
进入20世纪80年代以后,国际高等教育界逐渐开始重视实践教学、强化应用型人才培养。针对我国高等教育同一化和与社会脱节的问题,教育部也提出了教育必须与社会发展相适应,高等教育结构必须主动适应现代经济与社会发展的人才结构的要求。旅游管理(酒店管理)本科教育在近30年的发展过程中招生规模不断扩大,但是在专业建设与学生培养方面和业界的需求却是渐行渐远。一方面快速发展的饭店业需要大量专业技能过硬的应用性人才,另一方面大量酒店管理专业由于定位不明确,在实际教学过程中并没有帮助学生培养社会所需要的能力,酒店管理本科学生大量流失出本行业甚至是面临着失业的危险。为了改变这一状况,酒店管理本科教育必须教学定位和培养模式进行创新与改革,根据社会的需求以应用型本科建设和应用型人才培养为目标,以职业为导向培养中高级职业经理人。
在培养酒店管理应用性人才的过程中,我国高职高专在“工学结合”等实践教学方面已经取得了一些成功经验,已经探讨出了校外实习基地工学结合、校内实训中心工学结合等多种形式,对酒店管理应用型本科建设和应用型人才培养具有一定的借鉴意义。酒店管理专业应用型人才的技能应该包括服务技能和一定的管理技能,目前大多数的校外实习基地都只能培养学生的服务技能,要相对学生的管理技能进行培养,还必须借助于校内资源。因此,针对酒店管理本科教育的特点,在培养应用型人才的过程中应更多的侧重于“校内工学结合”的形式。“校内工学结合”指学生在学校酒店或控股酒店中采用倒班的形式进行工学结合的形式,酒店对校内外正常经营,学生根据年级承担不同部门的技能和管理岗位。校内酒店是真实的,它不同于实训中心的,也优于校外企业,可以看作是一种对专业能力进行系统培养的综合实训中心,能够有力的支撑应用性本科酒店管理专业的重要特质,为此建立新型经营管理实践模式的校内酒店进行“工学结合”是十分重要的。
一.校内工学结合培养模式的可行性
(一)中国酒店行业的快速发展为校内工学结合提供了保障
“十一五”期间,我国旅游酒店投资将达3400亿元,到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家,其中星级酒店约1万家,五星级酒店将超过500家。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长,在旺盛的旅游度假需求的推动下,众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵,未来几年度假型酒店有良好的发展前景①。酒店业良好的发展态势与发展前景必将对酒店管理专业应用型人才产生大量需求,随着酒店管理应用型人才供需结构发生转换,更多的不同类型的酒店企业将会参与到与学校合作共同培养学生的工作中来,这种现象在酒店业比较发达的沿海城市已经出现端倪。
(二)酒店管理专业的独特属性为校内工学结合提供了基础
目前国内大多数高校都建有自己的招待所和酒店,这为酒店管理专业开展校内工学结合提供了很好的基础。酒店管理专业通过校内工学结合培养应用型人才具有以下独特优势:一、服务技能上手快,并且能够较快的产生一定的经济效益,不会像工科的工学结合那样需要较长的周期;二、在校内酒店管理系统和标准的建立方面已有相对成熟的模板,从而能较快的较好的正常运营;三、学校是个大的酒店服务市场,有着市场的保障与理想的商业竞争氛围;四、学生在酒店经营管理的工、学交替中可以由高年级学生见习管理岗位,低一级的学生见习服务岗位,通过不断的循环轮换可以保证实训中心正常运作。
(三)酒店高职专业的发展经历为校内工学结合提供了借鉴
工学结合教育模式由来已久,最早可以追溯到英国桑得兰德技术学院工程系和土木建筑系于1903年开始实施的“三明治”教育模式(Sandwich Education),目前国外发展比较成熟的工学结合模式还有德国的“双元制”模式、澳大利亚的“TAFE”模式、加拿大的“CBE”模式等②。我国也早在1991年就由国务院提出了“产教结合、工学结合”的教学理念,国内很多酒店管理高职院校也在工学结合教育方面开展了大量的研究与实践工作,并探索和总结出了工学交替、任务驱动、项目导向和顶岗实习等多种工学结合的实践教学模式③。尽管酒店管理本科教育与高职教育在教学理念和实际操作层面存在一定差异,但不可否认,酒店管理专业高职教育在工学结合方面所形成的一些成功经验为酒店管理本科专业的校内工学结合的开展提供了很好的借鉴。
二.校内工学结合培养模式的运作体系
校内工学结合培养模式的运作体系注重建立动态综合实训流程,对学生实践教学的时间和岗位安排上注重时序性与递进性,将学生理论知识学习和酒店管理岗位的能力要求特点结合起来,强调管理与技术培训并重,真正实现职业经理人的培养目标。
引言
近年来互联网经济发展的势头愈发迅猛,不断催生着老服务行业的变革。酒店行业作为现代服务行业的重要组成部分,也搭上了“互联网+”的顺风车,与旅游行业一起成为了现代人们出行的关注焦点。由于互联网快速、公平传递信息重要渠道的建立,使酒店行业的房间定价、客房情况、服务口碑变得更加易于获取,从而使现代酒店行业逐渐开始思考如何利用质化的服务、精细化的管理、更具创意的设计来博得消费者的喜爱。酒店管理专业作为现代酒店行业的重要人才输送基地,其每年均会给这一行业输送大量的人才。现代酒店管理整体水平的提升与人才的不断涌入拥有着紧密的联系。因此,不断深入探析当代酒店行业发展的趋势及环境,进行高等院校酒店管理专业培养内容的更新与变革,将能够一方面更加契合时代对人才发展提出的要求,也可在一定程度上为国内酒店行业的发展注入鲜活的血液。
一、酒店管理专业学生实训效果调查研究
酒店管理专业作为一个既拥有专业性、又具有实践性的现代管理专业,紧密把握专业素质人才培养的原则及目的,实现实训效果的不断加强将十分必要与关键。特别是对于初入社会岗位工作的大学生们,通常并不会直接从事管理层面的工作,而是需要快速融入现有工作环境。特别是针对当前处于互联网快节奏氛围影响下的当代大学生,提升现代学生专业实训综合素质的培养将会对其未来的快速成长奠定重要基石。经过对大量数据的收集及对相关文献的阅读之后,作者总结出了当前高校大学生参与实训课程培养的三个重要途径,分别为:参与外部实践、参与校内实训演练、参与课堂模拟实践。
针对第一途径而言,大多数高校均会在大四阶段给学生提供参与外部实践的平台与时间,希望高校毕业生能够在将要毕业的最后一年实现校园环境与社会氛围之间的快速过渡。采取这一途径的实训对于大学生们是一场重要的考验,他们将会经历找工作的艰辛历程,也会提前在社会中了解工作岗位的需求。但是,此种途径也存在一定缺点,一方面在于缺乏有效的引导与指点,另一方面由于时间较为仓促,无法使学生快速找到适合自身爱好及专业的岗位。
针对第二途径而言,在一些师资力量较强的高校多会采用,其大多数会采用聘请外部导师的形式给予学生实训演练方面的指导,例如:公开课形式、礼仪课程等。采用这种途径尽管会选择较多具有行业一线实践经验的工作者来到高校向学生传递经验,但是也会由于聘请人员较少造成资源没有合理分配,或者是外部导师缺乏实践教学经验而缺乏教学方法及效率导致最终实训效果的较小。
最后一种途径是由授课教师主导的课堂内部实训课程教学,其通常采用课堂内分组案例教学的模式,将现实社会工作岗位的场景及岗位职责还原,使学生能够逐渐跳出校园环境进行思考。但是,采用这种途径也会由于课堂教师缺乏实践经验而无法实施有效的引导,或者是课堂分组过于形式化而缺少了对实际工作中现实场景的模拟等造成实训效果较差的结果。
因此,可以发现,当前高校酒店管理专业对于学生实训的途径有很多,但是都存在一定的优缺点,综合各种有利途径,对现有高校内部资源给予充分利用,将成为今后高校酒店管理专业学生实训效果提升的重要途径。
二、对酒店管理专业学生实训效果增强提出的建议
经过研究发现,不断推进高校资源的充分利用,实现现有多途径实训方式的融合将成为今后酒店管理专业实训效果增强的重要基础,在此过程中,应当积极关注以下两个方面。
第一,重视酒店管理专业学生实训效果。当前国内大多数高校都拥有以上三个途径中的一种,然而是否真正发挥了有用的功效,对学生综合素质的提升是否拥有作用。这些内容都成为了当前实训工作的盲点。为此,针对酒店管理专业学生实训效果建立较为合理、科学的评价体系,将十分重要。
第二,提升酒店管理专业学生实训引导。三种途径的实训方式都给予了学生充分参与社会实践的机会,并能够使学生在实训过程中收益。但是,对于初出茅庐的大学生而言,其多年生存并成长于高校环境当中,缺乏现实社会残酷竞争的历练。为此,教师在学生实训过程中还应当开展一定的心理健康辅导,并辅以相应的德育文化培训,使学生建立起正确的面对社会道德观、价值观,将能够使学生更好的发挥出服务行业应有的素质与美德,带动学生综合素质与能力的提升。
三、结语