主题餐厅经营管理方案

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主题餐厅经营管理方案范文第1篇

关键词：厦门园博苑；经营管理；现状；对策

中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：16723198（2013）22007902

厦门园博苑是为第六届中国国际园林花卉博览会而建的一个人造景观，是迄今为止世界上最大的水上园博园。自规划建设之始，厦门市政府就对之高度重视，将之列入省、市重点建设项目，意在全力打造一个永不落幕的水上园博苑，为厦门再添一个“鼓浪屿”。厦门园博苑目前所处的困境是当前国内许多城市人造旅游景点的一个缩影，其经营管理的困境在全国人造文化旅游景点中具有一定的代表性，解决此问题有助于让园博苑在经营过程中充分发挥其独特的旅游休闲功能和应有的市场经济价值，对全国其它人造景点的建设也具有重要的意义。

1厦门园博苑经营现状

厦门园博苑位于集美杏林湾中洲岛，四面环水，东北两侧与著名学府集美大学隔水相望。它于2005年动工，2007年9月建成开园。全园面积约6.76km2，其中陆域303km2，包括9个岛屿和2个半岛。在建筑风格上，园博苑按中国古典园林流派，结合现代园林风格建造了北方园、江南园、岭南园、民族风情园、国际园、闽台园等10大园区。

厦门园博苑在不同时段策划各种节日，但是大部分节日连续性不强，时空分布不均，没能形成品牌效应。2008年，园博苑在江南园举办抛绣球招亲活动、江南丝竹表演、南狮闹街、踩高跷、街边杂耍、镖局献艺和武术表演；在闽台岛闽南戏台上，推出了闽南地方戏曲表演；此外还有以“七彩生活”为主题系列活动等。这些活动在进行了不久以后由于游客量少，参与度不高而被迫停止。2012年元宵节期间，园博苑首次举行灯光文化旅游节，除了灯展，还有博饼大赛、相亲大会、中秋晚会、文明小博客等多项配套活动，并于2013年继续开展。通过“游客心中印象最深的园博苑活动”这一开放性问题的问卷统计，仅有11%的游客对“花灯展”有印象，另39%的游客表示对园博苑所开展的活动没印象。

厦门人民政府网资料显示，自2007年开园，截止到2012年7月27日，园博苑共接待游客334.0万人次，年均接待游客量约70万人次，其中元宵节当天的游客数量达到31万人次，是全年游客量的最高峰。可见，其游客量大致集中于元宵、中秋等中国传统节日进入园博苑，其他时段则相对较少。此外，根据问卷数据显示，游客大体上以散客为主（93.18%），团体较少（6.82%）；以厦漳泉本地游客为主（84%），外地游客比重较低（16%）。由此可见，园博苑的游客量呈现总体偏少的情况，外地游客市场仍有待开发。

园博苑的收入主要以门票和园内交通工具租借（主要为景区游览车、自行车）为主，收入形式单一，经济效益拉动还停留在基础层面，赢利少。门票价格是决定游客入园与否的重要因素之一。园博苑的门票为60元/人，虽对特殊人群有优惠政策，但60元/人往往让许多外来游客望而止步。据厦门市人民政府网资料显示，自其2007年开园到2011年11月10日，创旅游及其它收入1.3亿元，其中门票销售收入6659.71万元、电瓶车和游船收入3827.97万元、儿童乐园收入197.60万元，累计入库地方税收686.02万元。但其以投资28亿元的资本获得这样的收益，显然不成正比。另外，园博苑在元宵、中秋等游客量高峰期间，游客可凭10元门票入园，厦漳泉游客免费入园，正是由于收入效益低，使得园区的活动由于缺乏资金支持难以开展，经营难以为继。

2厦门园博苑经营管理存在的问题

厦门园博苑尽管在规划初期设想十分的美好，但是在实际的经营管理活动中，也不可避免的存在一些问题。

2.1体制僵化刻板，灵活度不高

厦门园博苑由厦门市园林局下属的园林管理处进行管理。由于园博苑属于事业单位，事业单位有其自身体制上的不足，实际管理与原本理念有偏差。其中，政府管理力度过大，过多干涉景区管理和经营，使得园博苑相对于民企单位经营活力不足，园博苑管理层空有想法却无法真正实施到位。在访谈期间据园博苑管理人员透露，园博苑的管理人员策划的应时活动需经过上级领导层层审批通过才可能获准开展，并且在审批的同时也需要了大量人力物力时间，活动也很有可能在申请的过程中错失了时效性。工作人员辛辛苦苦策划的一项方案被驳回，以及申请过程中程序的繁琐都让员工望而却步，这些都遏制了园博苑的进一步发展。再者，由于管理体制问题，景区活动开发未能放权实行，使得园博苑只能维持现状，无力对景区基础、配套设施进行更新改造，对景点面貌进行改善，这也直接导致了景区经营困难以及其发展的迟缓或停滞不前。

2.2特色亮点缺乏，创新度不足

厦门园博苑景区中的江南园2008年举办的抛绣球招亲、丝竹表演、南狮闹街、踩高跷、街边杂耍、镖局献艺和武术表演等等所谓特色活动已经停演，导致园博苑的许多园区如江南园区徒有外表，似一座空壳；此外，在对园区游客进行访谈和调查问卷时我们发现，游客所知的园博苑活动，只集中于春节和元宵节期间的灯会和民族风情园中的风情表演，并且了解度不高。另外，纵观园博苑开展的各个活动，如灯会、花展等，都是观赏性质的活动，缺少体验互动性的项目。对外地游客而言，厦门园博苑的活动与其他地区的园博苑雷同，独特性不足，吸引力不强，无法给游客深刻的回忆，对于本地游客来说，活动更新不够，淘汰快，赶不上市民对新鲜度的追求，也无法构成让本地游客再次来玩的理由，这些对于厦门园博苑的经营管理是非常不利的。

2.3宣传力度不够，知名度不足

厦门街头难觅宣传园博苑的只言片语，游客只知鼓浪屿而不知园博苑。我们在进行网络问卷调查和园区实地访问时发现，游客们了解园博园的途径比较少，在厦门旅游攻略书上也难看到对园博苑的介绍。网络、电视、广播、报纸等媒体上也很少出现关于园博苑的信息。经过统计，出现在百度搜索引擎上搜索“厦门园博苑”出现的相关信息总共556000条，另外，尽管已经开通新浪官方认证微博“厦门园博苑”（1月8日第一条园博苑信息微博，粉丝群截止2013年6月22日为3047人次，微博1151条）、官方网站（截止2013年6月22日访问总次数426066），但是从粉丝数量和官网点击率来看，厦门园博苑的宣传影响力是不够的。而且很多旅行社路线不愿把园博苑排在路线之内，久而久之，园博苑便成了一个来厦游客可去可不去的地方。

2.4配套设施不完善，管理维护不及时

园博苑面积大，景观分布广，如果不使用交通工具，游客往往无法在一天之内游览所有的景点，造成遗憾。但是，园内可利用的交通工具单一、数量少。目前园内现有三条线路的景区游览车，10辆自行车，游客量大时供应不足，且自行车很多已经破旧。在对园区游客进行访谈时，大部分游客一方面赞叹园区面积广阔，可以游览观赏的景点很多；另一方面也在抱怨游览交通工具数量过少，电瓶车的价格又较高等等。此外，一些节假日活动时会发生厕所供应紧张的现象，“如厕难”的问题在元宵灯会期间常见诸报端；同时，餐饮布局缺乏科学、合理性，主要表现在饮食供应点主要集中于美食街，商店数量少，游客购买不方便，很多游客都反映了吃饭难的问题，称糟糕的餐饮布局和环境让人扫兴，从而发出“不去第二次”的感慨；而住宿方面更是乏善可陈，如遇大型灯展节，看展较晚的话没有地方住，如果园博苑住宿方便，就可以将园博苑夜景看得更加尽兴等等。

3对策建议

3.1完善管理体制，实现社会效益和经济效益的双赢

政府放权，从管理型部门向服务型部门过渡，给园博苑决策管理者充分的权力自主经营，简化文件审批程序和降低决策执行门槛，从而理顺政府管理思路。对此，乌镇的开发管理做法值得借鉴。政府成立相应的旅游开发项目公司，相关资产以政府财政划拨的形式注入项目公司（或者以资产作价形式出资，资产所有者拥有项目公司相应的股权），项目公司以政府组织注入的资产为抵押，向银行借款，获得的资金用于旅游项目的开发。乌镇的这种模式，既规避了“政府主导”模式中政府不作为、无法紧跟市场经济发展浪潮的弊端，又防止了造成景点开发无亮点、竞争力弱、经济价值低等不足，同时也避免了“经营权出让”模式中由于商业企业乱开发等行为产生的商业氛围过于浓厚、景区管理混乱等问题。厦门园博苑如果借鉴乌镇的经营管理模式，当前存在的政企不分、政事不分的体制僵化问题应该能够得到一定程度的改善，进而激活经营管理的灵活度，达到充分发掘经济效益潜力的目的。

3.2组建创意团队，提高景区吸引力

创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力。像园博苑这样的人造景观，只有通过不断灌输创新的血液，景区才能不断发展。

创新的关键在人才。公开向社会征集创意型人才，聘请有丰富经验的景区活动创意策划人才，组建一个高水平、高效率的专家创意团队，规划园博苑的特色活动。旅游景区的一个成功的特色活动能在人们的心中有一个鲜活的感知，最终形成品牌效应，就像人们想到凯旋门就会想到著名的卫兵交接仪式，想到迪士尼就会想到充满欢乐的花车巡。深圳“世界之窗”里已有环球舞台大型音乐舞蹈史诗演出、非洲馆的特色舞蹈、模拟火山喷发等富有创新特色的游乐项目，为其赢得了良好的品牌声誉。厦门园博苑可以借鉴“世界之窗”的这一做法，结合园区主旨，利用高科技等各种先进技术，丰富与之相适应的创意活动，营造能够吸引游客纷至沓来的独特性亮点，使之在创意中“活”起来。

“活”体现在开发活动的文化内涵上。如依据园博苑“园在水中，水在园中”的景色和“水上大观园”的办园宗旨，将“海上生明月，天涯共此时”作为主题活动延展其精神内涵。充分利用位于园博大道终点处已经建成的月光环装置，举办“海上升明月”的特色活动，让人们想到厦门，就想到来园博苑看海上升明月，与爱的人天涯共此时。又如再现意境优美的古时场景，也会给游客带来更特别的体验。诗云：“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”让园博苑中也有桃花渡口，穿越古今，并在桃花渡口用木船摆渡游客穿梭于江南园的河道中，带游客来到河岸边的戏台，欣赏戏曲。

“活”也体现在园区对活动的策划适时更新上。世界之窗邀请世界各地的表演团队在园区表演、在美洲区内设计修造了大峡谷探险漂流、亚马逊丛林幽深穿越，给人们游园以惊险和刺激的感受。此外，于2001年9月28日投入使用的世界广场的环球舞台每晚演出大型音乐舞蹈史诗《跨世纪》，又成为世界之窗的一道亮丽的风景线。园博苑可以借鉴类似方式，利用自己丰富的景观资源，利用节假日的契机并结合当下热点多举办活动演出。

3.3加大宣传力度，增加园区的曝光率

酒香尚怕巷子深。在园博苑不断推出创意游乐项目的

同时，务必要加大宣传力度，以吸引游客前来休闲娱乐。首先，要利用电视、网络媒体及时园博苑最新动态。可在厦门移动电视（XM6）播放有关园博苑的形象宣传片并及时维护更新厦门园博苑官网资讯，官方微博信息；其次，要在报纸杂志等媒体增加宣传力度，投放广告，在来往厦门的列车杂志上投放关于园博苑的介绍和游记，定期在厦门本地有影响力的报纸上投放广告，对园博苑的动态进行跟踪报道；最后，要利用节假日多举办类似主题摄影比赛、七夕派对、相亲活动、亲子活动、夏令营等活动，并以之为契机，利用各种媒体进行活动前造势、活动中报道、活动后反馈，以增加园区的曝光率。

3.4完善配套设施，提高游览的舒适度

完善相关的配套设施，并及时进行维护和更新，以营造良好游乐环境，让游客乘兴而来、满意而归。首先，在吃的方面，通过租金减免等优惠条件吸引更多商家参与投资园内的餐饮事业，增加园内的餐饮供应，可根据人流量布置餐饮点，以满足游客需求。例如在厦门美食一条街，可以鼓励更多厦门美食的商家入驻，另可开辟新疆伊斯兰餐厅、异国风情餐厅等。将这些商铺承包出去，由园区统一管理。深圳华侨城集团和香港中旅利用和各个企业的合作关系，给世界之窗引入了巴黎春天、肯德基和各色美食商铺等一系列的配套设施，让游客在园区里得到更好的游览体验。这一点也可以很好地借鉴在厦门园博苑当中来；其次，在住的方面，在元宵节等大型活动期间有游客因赏灯误过公交而不得不选择高价打的到集美学村里找宾馆住宿，针对这一点可在园博苑周围开辟一些中低档的宾馆，供游客留宿，推动园区及园区周围的发展，形成带动效应；再次，在行的方面，根据现有的园内交通状况增加景区观光游览车和多人自行车的数量，降低电瓶车的乘坐费用，交通方式还可以增设海上游船等，在广袤的园区打造便利的交通；此外，在举办大型活动期间，可增加移动卫生间和垃圾桶的数量。最后，为了全方位地提高游客游览的舒适度，还要在细心周到服务上下功夫。不断提高园区工作人员的素质和服务态度，增设服务项目。如江南园区可以采取主题式购物的概念，设置富有江南特色的商铺比如布艺、小吃、油纸伞铺子等，提供特色体验式服务。

4总结

目前，厦门市确立了文化强市的宏伟目标，集美区方面也正拟建“闽台（集美）文化产业区”，园博苑也可借此契机，全面把握市场机会、地域现状和消费者心理，走出如今在发展中遇到的“瓶颈”，进而实现经济、社会、环境三者效益最大化。创新的走“政府扶持-园区互动-企业创新”的发展模式，突出园区特色，是将园博苑建设成全国具有代表性的大型人造旅游景观示范基地和打造厦门另一张“鼓浪屿”名片的出路。

总之，厦门园博苑的经营管理状况处在相对低迷的状态不是单一原因造成的，是各种因素综合作用的结果。经营管理者应该正视这些问题和原因，发挥园博苑人工景园独特的效应，与时俱进，开拓创新，不断吸取有益于园区经营管理的经验，为园博苑未来更加长远的发展做足准备。参考文献

[1]黄雅峰.我国主题园之发展现状[J].城乡建设，2002，（09）.

主题餐厅经营管理方案范文第2篇

欢迎来到我们服务区视察工作，我是，负责给各位领导介绍我服务区的工作情况。希望大家批评指证提出宝贵意见。

我们服务区位于新阳高速公路K48公里处，地处县城东南。现有员工44人，大专以上学历者有12人，平均年龄29岁，下设综合办公室、餐饮部、商品部、物业部、汽修厂五个部门。停车场大小停车位232个；公共卫生间有专业保洁人员24小时不间断清理卫生；有专职交通疏导员24小时轮岗值班，进行车辆疏导；餐厅可同时接待120人就餐；客房部共有标准间6间，普通间2间；商品部24小时营业，商品品种丰富，能够满足司乘人员的需要。经营的地方特产有：正道小磨香油系列、王守义十三香、小方瓶名酒等系列。服务区自2007年12月19日经营以来，始终秉承社会效益和经济效益并重的经营方针，始终奉行方便顾客，服务第一的经营理念，紧紧围绕“文明服务，顾客至上”的宗旨。为广大司乘人员提供文明优质、快速便捷的服务。

一、经营目标完成情况

我服务区牢固树立科学发展观，坚持“以人为本，服务社会”的经营理念，坚持经济效益和社会效益并重的原则，加强经营管理，提高服务意识和窗口意识，狠抓经营管理工作，制定了严格的目标责任制与奖惩制度。经过全区职工的共同努力，2009年平舆服务区共实现总收入175152.54元，成本447427.27元，管理费用1066052.85元，税金4255.89元，共实现利润-1342243.47元。

二、拓宽经营思路，提高经济效益

为推行“三个服务”，最大限度地满足不同层次的多种需求，时时为顾客着想，以顾客的满意度为出发点和落脚点，我区定期召开会议研究措施，实行细化管理，拓宽经营思路，重点在餐饮和商品上下功夫。我们采取的具体措施是：一是明确专人负责，严格按照《食品卫生法》要求，确保出售食品的卫生标准，保证食品卫生安全；二是提高饭菜质量，增加饭菜品种，同时加强新菜品的开发工作，为进一步提升菜肴水平，我服务区特派1名厨师到酒店进行考察学习；三是根据不同人群的需求，变单一自助餐为自助、明档、火锅多种形式并存的方式；四是对客房的设施设备，床上用品进行更换，提高了服务档次；五是增加商品的品种，在原有的三百多种商品的基础上，增加了工艺品、车用饰品、便捷工具等百余种商品。最大限度的满足顾客的要求；六是定期进行调查，征求顾客意见，并和司乘人员建立良好的关系，吸引回头客，增加客源。通过以上措施的实施，不仅方便了过往的司乘人员，提高了我们的服务水平，同时收到了良好的社会效益和经济效益。

三、抓深抓细日常管理，推进各项工作规范化

为打造品牌服务区，努力开创服务区建设的新局面，必须搞好服务区内部管理，而内部管理的关键是建立制度和落实制度。我区在执行已有规章制度的前提下，根据新的形式及出现的新情况，新问题，进一步加强和完善了《职工奖惩制度》、《职工宿舍管理制度》、《职工考勤制度》、《车辆使用管理制度》，结合服务区实际情况，制定了《服务区超市员工夜班睡岗处罚规定》，并在实际工作中逐项落实，使各项工作有章可循，有据可依，实现了内部管理规范化，提升了管理水平。

在提高经济效益的同时，做好成本控制，提高利润。一是对采购部成员进行调整，加强日常监督，定期对市场进行调查，及时调整采购价格，保证低价采购，降低经营成本。二是为提高职工的节约意识，对各部门物料消耗实行定额，高出部分进行处罚，节约部分予以奖励。开业以来，我们一直着力于节能减耗降成本，寻求新的经济增长点。从节约一滴油、一方气、一度电做起，加大现场管理的监督力度，严格管理，精心操作，严格执行《节约水电制度》，减少跑、冒、滴、漏。

四、加强环境治理，提升服务形象

为把服务区建成功能齐全、环境优美、安全便捷的多元化、个性化的高速公路出行驿站，进一步提升服务区形象，我区重点在硬件设施上下功夫。一是努力创建绿色家园；二是组织员工对环境卫生进行彻底清理，清除卫生死角。通过以上措施,使服务区的环境卫生有了较大改观,为司乘人员提供了一个良好的服务环境。

五、加大培训力度，强化队伍建设

自公司开展“创建学习型组织争做知识型员工”活动以来，我服务区以“打造学习型团体，培养高素质人才”为方向，以“培养共同理念、加强团队学习、强化系统思考、实现自我超越”为要求，创建学习型组织。通过定期开展的岗位技能大练兵、服务区应知应会考试等活动，在全体员工中普遍树立“学习为本、终身学习，学习工作化、工作学习化”的先进理念。“创建学习型组织争做知识型员工”活动开展以来，我服务区员工共读书309本，撰写学习笔记1414篇、心得体会308篇。

六、加强安全教育，提高安全意识

安全管理工作是服务区能够持续稳定发展的重要保证，为此，服务区对安全工作常抓不懈。一是定期开展安全检查，及时消除安全隐患；二是组织全体员工学习安全消防知识，进行实战演练，增加实战能力；三是与交警和当地公安机关成立了治安联防办公室，杜绝刑事案件的发生；四是对全区用电线路进行了改造，确保用电安全；五是职工宿舍安装防盗门，保证职工人身安全；六是充分发挥监控室作用，及时消除各种安全隐患；七是督促保安队员加强巡逻，重点加强客流高峰期和夜间的治安巡逻，保证车辆安全；八是悬挂醒目的标语、警示语，时刻提醒司机注意交通安全。通过上述措施，为服务区的正常经营提供了强有力的保障。九是制定出《平舆服务区甲型H1N1流感防控工作实施方案》以及《平舆服务区甲型H1N1流感防控工作应急预案》。

七、落实上级精神,组织专项活动

主题餐厅经营管理方案范文第3篇

如何获得创业援助

进入“商界100创业就业援助大行动”首页(省略/zt/2009/100cy),在“创业援助”栏目下,进入“更多援助企业”,选择援助企业,按要求提交项目计划书。如果是自有项目,进入任意一个创业援助的企业,在文尾设有“自有项目”提交入口,按要求填写,最后提交。咨询电话:023-63897628。

【山国饮艺75万元援建5家专卖店】

援助企业简介

厦门山国饮艺茶业有限公司始创于2002年,旗下拥有安溪西坪山国饮艺国际标准绿色茶叶基地、安溪山国饮艺茶叶加工厂、厦门山国饮艺茶具中心等,是集茶叶出口与品牌茶叶连锁经营于一体的综合性茶业企业。

一、援助内容:

全国范围内援助开5家专卖店,总价值75万元人民币。

二、援助单店内容包括(以下费用均由厦门山国饮艺茶业有限公司提供):

1.陈列商品:5~10万元

2.库存周转商品:2~5万元

3.加盟权益费:2~5万元

4.广告建设费

A.开业促销赠品:1~2万元

B.服装:2000元

5.特许专卖店经营系统:向创业者提供独有的特许经营技术、服务技术,并进行系统培训指导,使其达到标准化、规范化。

三、援助对象要求:

1.自有资金10万元

2.创业者自租50平米店面

3.创业者必须亲自管理店面

4.按统一VI进行店面装修,并且必须统一商品陈列

5.不允许销售本品牌之外的其他产品

6.必须符合本次活动组委会对受援对象的要求

四、创业方案的要求:

1.个人简历,包括姓名、年龄、性别、学历、就业经历、专长、常住地址、通讯方式、身份证复印件、能动用的自有资金最大限额等。

2.针对援助项目,提交创业方案,内容包括:

A.在详细的市场调查之后,撰写调查报告,内容包括所选项目开办地点并加以详细描述(具体到街道);拟开办地的市场销售现状(当地人口数量、人气指数、市场容量、主要竞争品牌及市场占有情况、产品主要消费人群等);未来市场前景分析(当地相关政策、潜在消费群等)。

B.在市场调查报告的基础上,撰写创业计划。假设获得本项目的援助后,如何才能在短时间内打开销售局面。包括现有市场开拓难点是什么、如何解决、营销创意、自有资金投向、如何贯彻执行总部的各项指令等。

【派乐汉堡30万元援建1~2家专卖店】

援助企业简介

派乐餐饮管理有限公司创立于1999年,并正式进入西式快餐连锁经营领域。从跨入服务业的第一步,本着“诚信、务实、创新、服务”的经营理念,以将派乐汉堡建成为全中国最受欢迎的西式快餐品牌为使命,以追求“顾客满意”为最高准则,实现“中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。

一、援助内容:

武汉派乐提供“派乐汉堡”品牌餐厅专卖店1~2家,单店价值30万元左右。

二、援助单店内容包括(以下费用均由派乐餐饮管理有限公司提供):

1.原材料物料:10000元

2.餐厅设备:40000元

3.加盟权益费:58000元

4.广告建设费:A.开业促销赠品10000元;B.广告投入10000~50000元(全年);C.服装(导购员服装5套)价值1000元;

5.除给创业者提供以上各项硬件外,还免费提供以下配套软件支持:

A.终端经营系统:向创业者提供派乐汉堡独有的经营技术、服务技术,并进行系统培训指导,使其标准化、规范化。

B.央视等其他媒体广告投放;

C.适用于各地的公关促销活动。

三、对援助对象的要求:

1.自有资金10~30万元;

2.创业者自租150平方米左右店面。创业者对选址有初步意向之后,由派乐公司与创业者共同选定;

3.按派乐汉堡统一的VI进行店面装修,统一商品陈列;

4.创业者必须符合活动组委会和派乐汉堡公司对援助对象的要求。

四、创业计划书

创者必须向组委会和派乐汉堡公司分别提供创业计划书,按组委会要求的规范方式对商圈进行调查、撰写。派乐汉堡公司对创业计划书无特殊要求。

五、收益权:

1.派乐汉堡公司和创业者双方,原则上按出资比例各占股份;派乐汉堡公司因捐赠可略多占股份,具体由双方协商(经营者可选择投资店面装修);

2.该店独立核算经营;

3.不参与经营者获得股份收益;参与经营者除股份收益外另获得薪资收入。

【修记2元超市60万元援建6家店】

援助企业简介

修记2元超市产品精美、时尚、丰富多样,引领2元超市潮流。产品涵盖了流行饰品、儿童玩具用品、卡通文体 用品、居家用品、迷你靓妆用品、时尚礼品、生活日用品、超值精品等十几个系列,共上千种商品,琳琅满目 、蔚为大观,成为都市时尚男女们的最爱。除此外,还兼容各类爱好时尚、注重物美价廉、实用方便的小商品消费阶层。目前,修记2元超市已在全国各地拥有近2000家特许加盟店。配货中心设在全国最大的小商品集散地――浙江义乌和美丽的泉城――山东济南,南北遥相呼应,总存储面积达到一万二千多平方米,方便订货、选货、调货。

一、援助内容

修记2元超市总部以“我”开店“你”获益为主题无偿提供 “修记2元超市”品牌专营店6家,单店价值10万元左右。开店初期对创业方从选址到开业,从培训到经营,一路帮扶、随时点拨,并承担所有风险让创业方没有顾虑、 “坐享其成”挖掘到人生中的第一桶金。单店援助具体内容包括:。单店援助具体内容包括:

1)陈列商品40000元;

2)库存周转商品20000元;

3)加盟权益费:

A.店面装修费用30000元;

B.开业促销赠品5000元;(开业光盘、POP吊旗、气球、开业广告宣传页、授权书、员工服装5套(一年赠送两次)等)

C.固定资产(办公用品)5000元,电脑及其他办公用品;

除给创业者免费提供以上各项硬件外,还免费提供以下配套软性经营支持:

1)区域保护:保证专营店的开店区域受到保护,在这个区域内不再有第二家两元店。

2)零风险投资:退换货按总部的退换货政策,享有全程退换货。

3)利润最大化:可享受30%-45%的利润。

4)开店前培训:修记总部免费教授选址窍门、并亲临指导、传授多年丰富的经营技巧和配货经验,并赠送“修记秘籍套餐”系列光盘。全面系统的专业知识和营销知识的强化培训,让投资者充分掌握营销技能,长期进行经营指导,解决经营中出现的问题。

5)品牌升级:修记总部免费提供全面的广告创意和细心的营销策划,广泛的品牌形象宣传,覆盖全国各种媒体引导消费,提高品牌知名度和市场占有率,增加客源,切实提高销售业绩,坐享财源。

6)安全退出:由于各种原因专营店在合同期内不再经营, 可申请转让、安全退出。

二、对援助对象的要求:

1.自有资金5~10万元;

2.创业者具有较强的自主经营能力,认同修记品牌,理解经营模式、理念,有共同发展的信心。

3.创业者有经营经验,经修记总部审查合格后可自行经营;无从业经验者不参与经营管理,由修记总部安排人员经营;

4.按修记统一的VI进行店面装修,统一商品陈列;

5.创业者必须符合活动组委会和修记2元百货总部对援助对象的要求。

三、创业计划书

创业者必须向组委会和修记2元百货总部分别提供创业计划书,按组委会要求的规范方式对商圈进行调查、撰写。修记总部对创业计划书无特殊要求;

四、收益权:

1)开店初期所有经费、风险、及经营管理全部由修记2元百货总部承担,并与创业者双方达成协议,店面盈利并且经营稳定后可由创业方一次性全盘接手;(总部可外派专人协助经营管理)

2)该店独立核算经营;

3)双方未达成协议前的经营收益全部归属修记2元百货总部所有,协议生效后总部不参与创业经营者获得的收益。

注:本项目有关情况可咨询山东济南修记2元百货总经办

修先生 电话 0531―85994946 15868970066

【如何写好一份创业计划书】

公司创业计划书的主要目的就是为了打动投资者。创业计划书包含如下内容:

1.计划摘要

计划摘要列在创业计划书的最前面,它涵盖了计划的要点,以求一目了然,以便读者能在最短的时间内评审计划并作出判断。计划摘要一般包括以下内容:公司介绍、主要产品和业务范围、市场概貌、营销策略、销售计划、生产管理计划、管理者及其组织、财务计划、资金需求状况等。

在介绍企业时,首先要说明创办新企业的思路。新思路的形成过程以及企业的目标和发展战略。其次,要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围。最后,还要介绍一下创业者自己的背景、经历、经验和特长等。

2.人员及组织结构

创业者要结成一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏,直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此,风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。

企业的管理人员应该是互补型的,而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。在创业计划书中,必须要对主要管理人员加以阐明,介绍他们所具有的能力,他们在本企业中的职务和责任,他们过去的详细经历及背景。

3.市场预测

在创业计划书中,市场预测应包括以下内容:市场现状综述;竞争厂商概览;目标顾客和目标市场;本企业产品的市场地位;市场区格和特征等等。

4.营销策略

营销是企业经营中最富挑战性的环节,影响营销策略的主要因素有:(1)消费者的特点;(2)产品的特性;(3)企业自身的状况;(4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。在创业计划书中,营销策略应包括以下内容:(1)市场机构和营销渠道的选择;(2)营销队伍和管理;(3)促销计划和广告策略;(4)价格决策。

5.财务规划

财务规划需要花费较多的精力来作具体分析,流动资金是企业的生命线,因此企业在初创或扩张时,对流动资金需要有预先周详的计划和进行过程中的严格控制;损益表反映的是企业的赢利状况,它是企业在一段时间运作后的经营结果;资产负债表则反映在某一时刻的企业状况,投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。

主题餐厅经营管理方案范文第4篇

酒店谢师宴策划方案一

我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动，并制定了如下的XX餐厅“谢师宴”营销方案，作为此次营销互动的执行纲要，详细内容如下：

一、“谢师宴”营销活动目标市场分析

“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：

1、学生“攀比”心理分析

大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。

2、家长“经济”心理分析

学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”

3、餐厅经营发展的需要

广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?

二、餐厅“谢师宴”营销活动

1、菜单价格设计及优惠

1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。

2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。

3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

2、相关套餐等促销活动

1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。

2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。

4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。

5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。

6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

3、广告宣传活动

1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。

3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。

5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。

6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。

三、餐厅“谢师宴”人员工作安排

1、保安必须要保证餐厅经营的安全。

2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。

3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。

4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。

四、餐厅“谢师宴”时间安排

此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。

五、餐厅“谢师宴”相关费用预算

1、特约(文、理)状元纪念品：10000×2=2019元;

2、教师纪念礼品：100×15=1500元;

3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，(口子窖供应商提供)。

4、宣传单：10000×0.12=1200元;

5、博士帽、照相、场地布置成本500元;

6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;

合计费用：6200元(排除酒水)

附：1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;

2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;

3、谢师宴”套餐菜单。

六、“谢师宴”营销活动效果预测

1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。

2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。

七、“谢师宴”营销活动的其它建议

1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。

3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的 FLASH动画，还要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。

酒店谢师宴策划方案二

一、目标市场分析

恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴。

二、定价策略

1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。

2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。

3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。

2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。

4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶 (价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。

5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。

6、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

四、广告策略

主题餐厅经营管理方案范文第5篇

计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小编为大家整理的关于餐饮行业工作计划2022年最新，希望对您有所帮助。

餐饮行业工作计划2022年最新1一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。

二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。

四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。

六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。

十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。

十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。

十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。

餐饮行业工作计划2022年最新2一、计划制定

(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。

(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;

二、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。

三、培训计划

(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。

餐饮行业工作计划2022年最新3一、确定周计划的时间。

是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。

二、周计划的内容。

周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性进行排列。

一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。

四、按每天进行排列。

也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。

五、特别时间安排。

其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。

六、周计划的检查。

每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。

七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。

因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。

八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。

周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。

九、注意避免周计划制定时的问题。

1、抓不住重点与必须要完成的工作。

2、分工不清不知道谁来完成。

3、数字目标不清晰。

4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。

5、与月计划中的周计划没有很好地结合。

6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。

7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。

8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。

餐饮行业工作计划2022年最新4一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20__年工作打算

20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

餐饮行业工作计划2022年最新5中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。

树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。

鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七_月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。

十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。

管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!

日韩餐厅

(一)经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

(二)管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;

(三)人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

(四)培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;

4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;

5.适时推出几款有特色的节假日活动方案

6.继续加强部门节能降耗的意识。

管事部

1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。

2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。

3、招聘挑选员工。

4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。

餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们20__年的辉煌。