餐馆市场调查报告

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餐馆市场调查报告范文第1篇

教学原理：讨论市场的基本要素，了解市场中消费者和竞争者的特性。

了解市场第一步：市场调查

你可能有非常好的产品或服务要提供给公众。企业成功与否，关健取决于是否有足够的消费者愿意购买你提供的产品或服务。同时，产品或服务的价格也应有足够的利润空间，以便能使你的生意得以存续，并获得进一步的发展。

因此，在你把资源投入到企业之前，就应该先测算一下，是否存在一个足够大的未被满足的市场。回答下面的问题有助于你了解市场：

1.在你打算进入的市场领域，你的竞争对手们都在做什么？

2.该市场的发展空间允许一家新企业进人吗？

3.如果是一个衰退的市场，那么你将如何从竞争对手那里夺得生意？

4.你的产品或服务如何体现与竞争者产品或服务的差异？

5.你是否已经确定了要进入的细分市场？

市场调查的步骤

市场调查涉及下列几个步骤：

1.确定市场调查的目标，并明确需要获取哪些信息。

2.确定市场调查的细节问题，诸如

（1）信息的来源

（2）进行调查的时间和成本

（3）收集信息的方法

（4）逐步形成一个具体的行动计划

3.选择调查样本，决定所要采用的联系方式或访谈方式。

4.准各调查问卷和访谈计划。

5.收集并分析数据。

6.完成调查报告。

对于一个创业新手来说，做市场调查的主要问题是：不知道信息到底在哪里，也不知道如何才能获得这些信息。

信息来源可以被分为：

1.第一手资料。从直接参与相关活动的人员处获得的资料。比如在一个有关家具方面的调查中，从家具制造商或批发商那里得到的资料。

2.第二手资料。已经存在、在调查研究中可以使用的数据。这些数据可能不是为某种具体目的而收集的。第二手资料可以从各种贸易商（或制造商）协会或各种出版物中收集。

市场调查的技巧

下面是一些可以使创业者的市场调查活动更有效率、更具系统性的小技巧。

1.偏见是从各类人群中获取信息的一个消极因素。

2.调查期间要有耐心、要有持之以恒的精神。

3.不要向他人传递信息。

4.调查访问完一个人后立即记录下相关信息避免边访谈边记录，访谈时也不要参看自己带的资料。

5.有序提同、融恰关系和敬业，是成功实施市场调查的关键因素。

6.接近竞争者的最好办法是扮作潜在顾客，要表观出销售对方产品的兴趣。

调查工作完成后，应该写一份详细的市场调查报告。市场调查报告有助评估你的产品的可行性，也是用于说服有关融资机构的重要文件。

制订一个销售计划

市场研究报告的一个重要部分是销售计划。创业者对企业将来能够销售多少产品或服务必须做出合理的估计。为此，要根据市场调查结果做一个未来的月度销售计划。通常要做未来12个月的计划。如果不止一种产品或服务，且价格不同，则要对每个产品线或服务分别做出销售计划，同时销售多种产品的批发商或零售商，可以用平均价格针对主要产品做计划。

销售计划包括三类基本数据：产品数量、产品单价和销售额。销售额是某段时间内企业销售商品获得的资金数额。一个月期限的为月销售额，一年期限的为年销售额。

销售计划也要反映业务的季节性变化。如位于海边的餐馆，夏天的顾客就要比冬天多；制作校服的缝纫店在学校开学时生意比较好。

创业者从销售计划中可以得知需要在何时购进原材料费或商品，知道每个月可以回笼多少资金。虽然经营时间较长的创业者可以根据过去的经营情况推算出企业下一年的可能表观，但市场调查还是应该经常做，尤其是当销售计划未能完成的时候，或者创业者打算扩展业务、推出新产品的时候。

开办企业必须重视市场调查工作。否则，就无法保证你的产品或服务能够按照销售计划中的价格和数量卖出去。

切记：整个企业都要靠从销售中获得的资金维持运转。

下面我们来举一个例子，看看如何进行市场调查和制订销售计划。

李海波最近从职业技术学院毕业了，学的是服装专业。他的朋友刘娟是一家时装店的销售员。刘娟有业务经验和销售能力，李海波有技术，他们认为两人可以合作开个服装店。于是，他们决定自主创业。两人在学校都接受过创业方面的培训，现在也看好了一个创业机会。在一个中型城市（该市距省会70公里）的郊区，刚建了一所小学。他俩都是当地人，相当了解当地的商业环境。目前学校附近也还没有经营校服的商店，但学校是必须要有校服的。

看到这个机会后，他们对市场做了认真研究。

他们的想法是：从位于省会的生产厂家购进制服，按照学校的要求进行修改，然后在自己的店里出售。他们打算成套销售，包括：夹克、衬衫、裤子（或裙子）、袜子、鞋和领带等。在分析了竞争者的价格后，他们为每套制服定价60元（男女生一样）。套服中的单件也可以单独销售。

李海波有缝纫技术，所以他们打算另外提供改样、修补等服务。他们确定成套校服销售和修改服装为将来的主要业务。

这所学校最近已经做出了有关校服的要求。刘娟和李海波打算根据学校的要求进行生产，并且已经把他们的样品拿给学校负责这项工作的老师看过了。那位老师非常满意，许诺把他们列人建议商店名单向家长们推荐。

尽管情况看起来十分乐观，刘娟和李海波还是决定找个商业顾问帮助做个市场调查，看这项业务到底有没有合适的市场。通过{查研究，他们得到了下述信息。

这个城市另有三家供应校服的商店，并且也都可能列人那所学校的建议名单。通过与这几家商店进行比较，刘娟和李海波找到了他们企业的一些竞争优势：

位置：他们认为自己的主要优势是地理位置。在这所学校3公里范围内没有其他的同类商店。

一站式购物：别的商店都不提供像他们一样的包括鞋子等在内的套服。当然，到店铺开张和学校开学的时候，其他商店也有可能会调整过来。

价格和竞争：他们可以用比竞争对手低的价格销售，每套只要60元。考虑到竞争加剧后，竞争对手也有可能降低价格，他们研究了竞争对手原材料的进货渠道和进货价格。校服销售和修改业务的竞争不是很厉害，消费者似乎更愿意在学校或住处附近购买。李海波和刘娟推断，另外几家店应该比较他们目前的市场份额，因为他们很少做市场营销工作，也很少做广告。这几家店都开好几年了，相互间的价格差不多，分别做着不同学校的业务。然而，调查也表明，其中一家店的价格有可能定得更低，因为他们的进货价比李海波们的低，而且所用布料差一些，只是他们离学校远一点――大约7公里。到目前为止，尚未发现其他企业注意到这个机会。

这所市郊新学校开始的时候会有250名学生。校方预测，头4年里该校学生将逐步增加到1000人，并基本保持这个数字。每个入校学生都得购买一套校服。

通过调查，刘娟和李海波收集到了一些有关他们潜在消费者的信息。他们在即将进入该校孩子的家长中做了个调耍结果显示，70%的家长愿意接受成套的方式和60元的价格，并愿意就近购买。20%的人还没有考虑购买校服的事。另有10%的人要寻找更便宜的价格，为了省钱，他们愿意到更远的地方购买。

此外，通过对其他城市校服商店的调耍李海波和刘娟知道了他们应该在什么时候进货，也能计算出进货的数量。因为这个年龄段的孩子长得快，衣服很快就小得穿不了，所以每个学生每年至少要一套校服。他们访问的店主中约有一半是按每个学生每年一套制服计算的，另一半比较乐观一些，是按照平均每个小学生每年一套半计算的。根据这些统计数据，李海波和刘娟做出了他们一年内校服销售情况表见下表。

同时，他们从服装协会最近的资料中也发现了有用的数据，该协会估计，每百位居民每年大概需要改制8件衣服，平均每件收费8元。

距离李海波和刘娟的商店最近的居民约有8000人。该协会的资料中也有一年中服装修改业务的月度分布数据，相关数据见下表。

鉴于这些调私峁是根据调查样本计算的，数据可能存在误差，因此他们将相关数据都打了10%的折扣。

这是进行市场调查后得到的相关数据。那么在利用这些数据制定销售计划，我们要考虑什么问题呢？首先是经营这种业务的主要困难是什么？还有哪些没有考虑到但却可能影响其销售且仍然存在风险的情况？他们前四年的期望营业额会是怎样的？

根据对以上数据的分析和评估，我们大概能得出以下结论：

前四年内，由于学生数量逐年增加，李海波和刘娟的校服销售额也很可能增长很快。第四年的校服销售额有可能是第一年的四倍。服装修改业务的需求很可能维持在一个相同的水平，人口的迁人和迁出有可能导致需求水平发生变化。 运用给出的数据，可以进行不同情况的计算。下面是两种可能的计算结果。

一年销售总额预测

预测企业第一年销售额（假定70%市场份额，每个学生一套校服）

销售额： 9450――11550元

改衣业务： 4608――5632元

总营业额：14058――171182元

预测企业第一年销售额（假定90%市场份额，每个学生一套半校服）

销售额： 18225――22275.00元

改衣业务： 4608――5632 元

餐馆市场调查报告范文第2篇

唉，推销员的工作越来越难做！我做推销员的大公司不断地有“空降兵”从天而降做我们的营销老总，他们全是学MBA的硕士、博士、博士后，他们说MBA法力无边。因此，我们这些小推销员对老板高薪请来的“空降兵”都顶礼膜拜、景仰万分。我出差归来去找刚飞来就职的硕士老总签字报销旅差费，营销硕士像审贼一样翻了一遍我的报销票据，满脸骄横、不可一世地把我的报销单往我面前一摔，接着又甩给我一沓表格，“去！出差一百零五天，每天在哪、上午干啥、下午干啥、签了几份合同、谈成几桩生意、收回多少货款、解决多少问题、各商场的销售情况、普通锅卖多少、西施煲卖多少、电脑锅卖多少，还有消毒柜、微波炉、热水器等等都给我一天一天地填写清楚，不然别想报销。”天啊，这叫我怎么回忆？一万多元的出差费如果不能够一天一天地回忆清楚，详详细细地填写出来就会泡汤！我只好玩命回忆，出差的第二十一天在内蒙古集宁，前一天晚上在火车站旁边的一家小餐馆吃饭食物中毒上吐下泻，上午没干啥，下午没干啥，智商低下的我就只好如实填写：“上午蹲厕所，下午蹲厕所。”

我再次出差归来，老总的宝座又换上一个陌生的、比前任硕士更骄横、更苛刻的博士，博士的MBA招数更绝，上次出差一次性填二十张表格就给报销，现在推销员平均每天就要填二十张表，一张比一张烦琐、一张比一张琐碎……每个片区还增派一名市场推广经理，专事填写每天像雪片一样飞来的花样繁多的表格。三个月下来，销售额下滑，销售成本却翻了好几番。公司形势严峻，连续亏损。

又飞来了一位“空降兵”，是读过哈佛的正牌MBA博士后导师。老板没有流动资金偿付导师的高额佣金，把最后一笔房产不惜血本地抵押给导师，自己去与四川民工同呼吸共命运。导师的第一招MBA是在全国各个片区办事处所在的城市，另外秘密安排一个“蹲坑”的市场调查员，专门监视我们营销人员的所作所为。佣金按向公司打小报告的次数、分量计酬，酬金从给办事处营销人员的工资奖金中扣。我马上倒戈，与市场调查员暗中取得联系，帮他杜撰小报告，这样反而有奖金，至少也能奖罚相抵！这样折腾了一年，公司垮了，我们这些小推销员失业下岗，老板更可怜，身上穿的最后一套西装都拿去抵了债，惟有“空降兵”们个个腰缠万贯地起飞，到另一处着陆去了。 31.“智 囊” 　西安著名房地产商场老板为建好一年多的绿树花园压在手里愁眉不展，这天去大酒店吃饭，刚进酒店大厅，迎面走过来一位年轻人，这位年轻人低着头，屁股左右扭着，模仿着世界名模那样走着狐步……杨老板躲闪不及，被年轻人撞了个满怀，杨老板眼镜掉了，鼻子气歪了，“你你你……有你这么走路的吗！”年轻人为杨老板拾起眼镜，慌忙道歉：“对不起对不起，我只顾策划点子了……”“策划点子？”杨老板高兴了，“啥点子？给我讲讲，不能让你白撞！”年轻人挺开朗，抓抓耳朵挠挠腮，又挖挖鼻孔欣然地说起自的得意之作：“嘿嘿，一家葡萄酒厂要在全国各大城市的超级市场开展大规模的促销活动，由美丽的模特小姐来完成。您看啊。”年轻人说着掏出条大红彩带披在肩上舞起了模特步，那彩带上印着：“慢慢随我走，结果就会有”。年轻人边走还边向杨老板目送秋波，频频招手……杨老板尾随着年轻人的屁股七拐八拐来到屏风后边的一座展台，展台上摆满了琳琅满目的葡萄酒。年轻人诡谲地眨眨双眼：“怎么样老板？”杨老板一拍大腿：“幸会幸会！为你的这个策划我请你喝一杯！”年轻人外号叫“智囊”，虽说刚刚大学毕业，嘴上没毛，但有心计善动脑，每时每刻都在捉摸点子，习惯成自然，走路总低着头，“智囊”与心事重重的杨老板碰了一杯，推心置腹地说：“杨老板，我知道你那绿树花园，你那楼盘卖不出去的原因是太便宜了。”

“什么？我那楼盘在那个地段每平方米三千元都说是天价，我正准备降价呢！”

“别降，别降，降了你更卖不动。”

“智囊”笑了笑，不说了。杨老板说：“这样吧，你帮我策划，我那绿树花园不降价就能卖出去，我送你一套别墅。”几天后，经“智囊”策划的售楼方案出笼了。他这方案，不但没降价，还涨价了，从三千元长到五千元。这一涨竟然奇迹般的吸引来了顾客，售楼部的门前破天荒排成了长队。排长队的人都携有各种证明身份的权威文件。人们边排队志得意满仰望着售楼部楼上的大广告，是那大广告深深地吸引了他们：“绿树家园，有思想、有事业、有知识、有能力——四有者的家园！”下面还有一行小字：“凭四有者权威文件供楼，享受七折优惠。”川妹子王丽来广东打工成了贫困家乡的著名人物。哥、姐投奔她来了，哥在一家煤厂找了份维修工，姐在一家电影发行公司找了份清洁工，乡亲们也一个接着一个地投奔她来了。他们一时找不到工作，一个个愁眉不展地困在这里，晚上睡桥洞。她看着心疼，为他们想办法，她怎么也没想到，自己一个只有初中文化的山里女孩还会……还会……对了——那叫策划、那叫炒作！ 32．凭智慧赚钱

那会，台湾电影《寻母三万里》刚在姐打工的影院上映，看得她泪水涟涟，出了影院大门，她想这样好看的片为什么看的人稀稀落落？路经超市，散发商品广告的小姐微笑着塞了她一张美容化妆品的广告宣传单，这张宣传单使她眼前豁然一亮——自己做老板解救乡亲的策划出台了！说干就干，第二天，她跑了趟印刷厂，又要姐陪着去找电影公司老总，正在为上座率每况愈下而发愁的老总听了她的想法，乐了，当下就拍了板，“行，我下边的几个影院就租给你三个月了，不过租金要一次性付清，亏了别后悔啊！”第三天，她和姐红扑扑地告诉乡亲们：“从今天开始，你们都有工作了，每月六百，这个月的工资现在就发！”乡亲们眉开眼笑，“投奔王丽妹子投奔对了，先发工资后打工。这好事走遍天下也难寻啊！”接下来《寻母三万里》花花绿绿的广告单像春天的蝴蝶在番禺的大街小巷到处飞翔，王丽在影院入口披着大红彩带给入场的观众派送面巾纸，说各位小姐各位先生要准备好擦眼泪……

观众都是外来工，身在异乡，各有各的苦衷，痛痛快快地哭一场比笑一场更畅快更舒心。那三个月王丽租赁的各镇各村的影院场场爆满，收回成本净利七万九！王丽本想带着乡亲们继续干下去，但这时竞争者风起云涌，影院的租金也翻了一番。满街头飞舞的不仅仅是王丽印发的花蝴蝶了，又出现了成群结队的灰麻雀、黑乌鸦，比治疗性病的广告还要铺天盖地横扫着大街小巷……

那天王丽到煤厂探望哥，哥现在已经是多面手了，又管销售又管技术，那会正加班加点任劳任怨地检修机器，就问哥：“老板给加班费了吗？”哥觉得不可思议：“老板给咱八百元工资就不错了！”王丽说：“我们自己干行吗？我资金，你当厂长，赚钱咱兄妹分成！”哥放下手里的活，眼睛瞪得鸡蛋大，“是啊，客户现成的，租块场地买台制煤机几万块钱足够！可我咋就没想过自己干呢！”

王丽说：“哥，咱得动脑靠智慧赚钱！”昔日顺德乡镇企业的老板们，以务实精神创造了一个又一个响亮的品牌，从而著称天下名扬四海。 33．务实

那年某镇工办投巨额资金办了个迅速发财集团公司，电话号码是发发发发发发一路发（888888168）。在党校受过短期培训的老板李梦景把自己的名字改成李务实。老板从全国引进了“要发”（18）名人才做推销员，清一色的名牌正规大学本科文凭。老板的经营理念是有了才就有财，于是把“要发”名人才推销员当做了摇钱树，有家眷的一律给买房，单身一律住别墅每人一个大套间。北京来的杨向洋重大学理工科双文凭，老板格外器重，下了班带杨向洋出去吃饭唱“卡拉OK”，星期天请到家里玩麻将，八张麻将桌四八三十二个小抽屉百元人民币塞得满满的，宾客们随便玩，赢了揣走，输了算老板的。伙伴们都为杨向洋能够经常去老板家玩麻将啧啧称羡。杨向洋更是感恩戴德，说务实有人格魅力，给务实这样的领导打一辈子工都值。全厂只杨向洋一个人对老板直呼其名，老板称他也是向洋向洋的，亲昵得就差互相叩头结拜称兄道弟了。然而这样的美好时光并不长。