幼儿园食堂管理

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇幼儿园食堂管理范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

幼儿园食堂管理范文第1篇

为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定X阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。

一、

成立领导小组

幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。

1.

食品安全卫生领导小组：

组长：副组长：组员：

2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。

3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。

二、落实责任

严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。

1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。

2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干责任，由幼儿园食堂责任人落实到每个人。

3.增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生。（标志牌：食堂重地闲人免进）

三、食品卫生

1.对主要原料（油、米、盐、面、肉、蔬菜等）实行集体采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货、使用记录，严禁私自采购原料。

2.不得采购加工销售腐烂变质假冒伪劣和未经检疫的有毒食品，如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

3.食品分类、分架隔墙、隔地存放，生熟分开不混杂，不制冷荤凉菜，不使用未经洗涤消毒的餐具，不使用白色泡沫餐饮具，若有违反，给予经济处罚。

四、食堂环境卫生及工作人员管理要求

1.食堂周围环境要保持卫生安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进入食堂。

2.食堂内部环境整洁规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其它有害昆虫。室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

3.工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂牌上岗。出售食品时要戴口罩，不得提供塑料袋。

4.工作人员要树立服务意识，对师生态度热情，周到友好，不急不躁不烦，不能与师生发生任何争吵。

5.食堂卫生要保持清洁，随时清扫；及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。

五、设备设施的管理要求

1.食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间，粗加工制作间操作间，更衣间，有符合要求的废弃物存放设施。照明通风抽烟装置符合要求。

2.有符合卫生要求的洗涤消毒保洁设备，有足够的冷藏设备，有防尘防蝇防鼠防潮等设施。

3.不得私拉乱接电源，加强设备保养，落实专人负责。

4.必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂防盗防火用电安全工作，如出现问题，由主要责任人负责赔偿并承担相关责任。

六、监督检查和整改要求

1.后勤主管加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定与要求逐项检查，发现问题及时反馈给分管领导和相关部门，并作出相应处理。

2.后勤主管要每月召开一次膳委会，认真听取膳委会的意见和建议，并及时反馈给相关部门落实整改，要将膳委会反映的情况及整改措施书面上报机构，，对反映较大，膳委会满意率较低的要惩罚。

七、配餐安全管理制度

1、操作人员在进入必要的消毒程序后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

2、认真做好配餐原料的卫生。对配餐原料要分类摆放，不得交叉污染，特别是半成品原料。生熟原料的隔离要按先后秩序，不能生熟相互污染。

3、配餐前须检查原料质量是否合格，并进行配份、成本、售价核定。

4、配餐时应使用称量、计数和计量等控制工具对配餐原料进行核对，达到质价相符。

5、严禁使用不妥当和不协调的配餐方式，以保证原料营养成分。

6、在配餐中，须按原料性质进行配置；严禁使用不合理的原料及相互配餐：如带酸性物质的原料：不能与绿叶素较强的匹配。植物蛋白不能与较强的果酸原料匹配等。

幼儿园食堂管理范文第2篇

   为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 

一、重视食堂食品安全工作

每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。 

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

 （2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。

 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

 五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。 

六、整改措施 

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

 （1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全

意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

 （2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。  

总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

 

幼儿园食堂管理范文第3篇

（一）食品设备与环境

食物的准备和储藏、碗碟清洗、食物供应所需要的充足设备和空间是高质量的食物服务的基本保障。幼儿园首先应完善食品卫生条件，应对食堂进行合理的布局和安排工艺流程，配有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售和用餐等场所。最后，应对餐具、饮具等进行有效地分类摆放，且使用符合卫生标准的洗涤与消毒剂对其进行彻底地清洗与消毒。

（二）食品供应

选购安全、卫生的食品，并对其进行合理地贮存与加工是保障幼儿园食品安全的重要措施。

1.食品采购

为保证幼儿园食品的质量，采购人员必须从持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》等有资质的食品生产单位购买食品，并按国家有关规定进行索票索证，同时做好食品采购与验收记录。

2.食品贮存

合理、有效地贮存食品有利于避免被不洁、有毒、有害物品污染。因此，首先应保证食堂工作人员按规定将食品、工具、容器分类及定位贮存。其次，应确保工作人员标注食品的保质期，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。再次，应要求工作人员将食品、半成品和熟食贴上标签并分柜存放。最后，应监督工作人员不能将有毒、有害以及自己的私人物品存放在食堂。

3.食品加工

食品原料的新鲜洁净与否直接影响到食物的质量及安全。因此，首先确保食堂炊事员不加工或使用变质、有毒、不洁、超过保质期的食品。再次，要求炊事员不直接提供未加热的食品以及制作和提供冷荤凉菜。最后，应保证炊事员使用正确的方法对食品进行烹调加工，尤其是四季豆，豆浆等食品必须做到彻底烧熟煮透。

4.食品留样

为针对幼儿园发生食物中毒事故做到有据可查，能够尽快报告是否是由于饮食而引起的疾病，幼儿园应建立食品留样制度。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上且每样品种不少于100克以满足检验需要，并做好记录。

（三）食堂从业人员

食堂从业人员是保障幼儿吃的舒心、放心以及最大限度的降低食品安全隐患最重要的软件。因此，幼儿园应对食堂工作人员进行有效地管理。使其首先应掌握基本的食品安全知识。其次，应定期对工作人员进行健康检查，使其取得健康证明后才可参加工作。再次，若是发现食堂从业人员与分餐人员出现咳嗽、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应该立即制止其继续工作。

二、幼儿园食品安全管理的有效应对策略

幼儿园管理人员及食堂工作人员应强化食品安全意识，认真细致地做好工作，防患于未然，避免食物中毒事故的发生。管理者应组织食堂工作人员认真学习《食品安全法》等相关法律法规，并制定安全责任制，将食品安全工作落到实处等。

（一）建立健全食品安全管理

制度责任不明和管理不善往往是造成幼儿园食物中毒事故发生的原因之一，所以幼儿园必须建立一套系统、完善、责任明确的食品安全管理制度，制度要明确规定各个岗位、各个环节工作的内容、责任人和奖惩办法，将食品安全工作制度化，形成系统、科学的管理制度，责任落实到每位员工，做到责任分明、管理科学、奖惩分明。幼儿园可配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对食堂关键环节的控制与监管，定期对食品进行抽样检验以了解食品安全状况，做到通过检查发现问题并消除食品安全隐患。

（二）建立健全食物中毒应急

处置预案与报告制度食物中毒应急预案是针对潜在或可能发生的食物中毒事故而事先制定的应急处置预案。该预案一般是确保在幼儿园发生食物中毒事故后，提高快速反应和应急处理的能力，高效、有序地组织抢救工作，最大限度降低威胁幼儿生命安全的可能性，减少幼儿园的财产损失。同时，当本园发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应按照相关规定及时处理事故且向当地教育行政部门和卫生行政部门报告。

（三）加强培训，提高工作人员

幼儿园食堂管理范文第4篇

本学期在园领导的正确领导下，在同事们的大力支持和配合下，后勤工作围绕幼儿园的中心工作，对照梁子湖区幼儿园安全工作的标准，全体后勤人员以团结、协作、友好的精神，认真完成了各项工作。现简单总结如下：

一、安全管理方面

1、本学期我们一如既往地重视和加强了安全防护和安全教育工作，全园上下始终将幼儿的生命和健康视为首要任务。

2．按照创建平安校园的工作要求，认真按照要求做好并完成所有资料的归档整理工作。

3、确定每周一对户外大型玩具、户外活动区、校车、消防器材进行全面的隐患排查，每次有检查记录，发现问题做到及时维修或上报。

4、加强校车的安全管理，规范校车接送流程，严格接送制度，学期初与校车司机和跟车老师签订安全责任书，进一步提高校车跟车老师的安全责任意识，做到文明礼貌，热情接送每一个位幼儿，热情接待每一位家长，受到家长朋友们的一致好评！

5、加大门卫的监管力度，严格执行来访登记制度。一切外来人员，必须登记在册，方可入园。进一步提高门卫人员的工作责任心，做到文明值班，礼貌待人，树立我园的良好形象。

6、结合平安校园创建工作，要求各班老师加强对幼儿安全知识的教育，提高幼儿的安全意识。每班制定了安全工作日志，要求每天都要对幼儿进行安全教育，做到每天一提醒，每周五确定一次安全主题班会课进行专题教育，通过各方面的安全教育，逐步建立幼儿的自我保护意识。本学期未发生一起重大幼儿安全事故。

7、每月召开一次安全工作会议，增强全体教职工的安全意识；本学期在园长的正确领导下，在充分周密的准备中，组织全园师生进行了一次防震应急逃生演习、一次防诱拐安全演练活动以及一次校车安全逃生应急演练活动，都取得圆满成功。在“六一”文艺汇演等大型活动之前制定活动安全应急预案，确保活动的顺利开展。本学期在全体教职工的共同努力下，无任何意外伤害事故的发生。

8、本学期在上级领导的关怀及园长的努力督促下，幼儿园的消防设施设备工程基本完工，可正常投入使用。

二、膳食管理

1、本学期通过业务考核，加强了食堂工作管理的细化，从饮食安全、饮食卫生、饭菜质量、餐具消毒、食品卫生检测等方面进行科学化管理。在原有的基础上，又制定了《幼儿园陪餐制度》，接受园长和广大家长对幼儿饮食的监督，增强了食堂工作人员的食品安全责任意识。

2、在园长的重视下，充分发挥食堂人员的工作积极性，职责分工明确，有分工也有合作。对幼儿园布置的任务，都能积极认真的完成。

3、为了保证孩子足够的营养量，协同保健李医生、食堂大姐们共同制定好幼儿每周食谱，做到配餐营养科学化、饭菜合理多样化，增加了幼儿的进食量。做到每周一次业务学习会议，改进不足，发扬优点。

4、严格操作规程，精工细做；确保幼儿每天开水、点心的供应。确保幼儿午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。

5、搞好食堂的卫生工作，生熟分开，坚决避免交叉污染。并制定有食物中毒应急预案。本学期幼儿园未发生一起食物中毒事件。

6、为了响应上级有关部门“明厨亮灶”通知精神，同时也为了加强食堂管理，提高食堂人员的安全责任意识，实现幼儿园食堂透明化管理，2019年4月幼儿园启动明厨亮灶工程项目，目前幼儿园“明厨亮灶”视频监控已经全部完工，实现了幼儿园食堂工作的透明化，确保孩子舌尖上的安全。

三、配合教育教学

1、根据教育、教学的需求，及时添置和发放幼儿必要的生活用品，确保教育教学工作正常进行；

2、后勤人员任何时候都能积极主动配合各项教学工作活动，以及临时的应急调度工作。

四、物品管理

1、根据幼儿园教育教学的需要，及时采购后勤用品，生活用品，及时做好对新买物品的登记和发放工作；

2、做到后勤物品进出明细清楚，领用物品都有签名。每学期末进行汇总。

3、教育职工、幼儿爱护幼儿园的公共财物。各种玩具摆放安全、合理，随时排查对幼儿造成安全隐患的物品。

4、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限物品，尽量做到废物利用，物品的重复使用；为幼儿园办实事，办好事。

五、物品维修

1、认真做好幼儿园的维修工作；为确保幼儿室外活动的安全，幼儿园操场上铺设防撞条，幼儿园各个角落有隐患的地方都贴上防撞包边，确保孩子的安全。

      

2、对各班报修登记的物品、场地、设备，简单的请保安师傅来帮助解决，解决不了的再请专业人士修理；在确保幼儿教师安全的前提下，尽量节省幼儿园的开支。

3、努力号召全园各个部门、班级、个人齐抓共管，爱护公物；节水节电，把浪费现象降到最低限度。

六、环境卫生

本学期我们组织各班班主任连同园委会进行幼儿园卫生检查活动，共同打分，找出优点与不足，以此提高工作质量；设定检查标准，划分检查项目，分工到人，坚持每天一次检查，每周五一次大检查，相互促进，确保幼儿生活在一个清洁卫生的环境里。

七、其 它

1、积极认真的完成园长布置的工作；

2、积极协助工会搞好教职工活动的准备及后勤工作。

八、不足及整改

1、加强自我业务能力的提升，加强学习，增强自我管理能力，发现问题，及时解决，更好地协助园长做好幼儿园的后勤工作；

2．提升食堂人员队伍建设，要进一步加强食堂人员的业务培训，提高食堂人员的服务意识和业务能力进而提高幼儿伙食的烹饪质量和水平。

幼儿园食堂管理范文第5篇

一、加强组织领导，健全创建网络

平安建设工作是维护幼儿园良好的教书育人环境，促进幼儿园各项事业发展的有力保证。为切实加强对平安建设工作的领导，确保平安建设各项工作落到实处，我园成立了平安建设、综合治理集中宣传领导小组，组长由书记担任，副组长由行政助理担任，保证了平安建设、综合治理工作得到全面落实。幼儿园细化了分工，明确了各部门职责。保教处和各班班长主要负责对幼儿的法制安全教育，对幼儿进行常规安全教育包括交通、防水、防火、防盗、防电等安全教育。综治专干主要负责安全检查工作包括各班级、各科室室、食堂、幼儿活动场所等的检查。还负责检查幼儿园设施设备安全状况、电路及各种开关、插座、各种用电设备完好情况，消防设施质量及性能，楼道、楼梯、扶手、照明等安全情况。幼儿园把平安建设工作作为幼儿园一项重要工作与幼儿园教育教学工作一起同部署、同落实、同检查。

二、开展宣传教育，增强平安意识

（一）开展了平安建设宣传，提高了师幼思想认识。

（二）开展了法制宣传教育，提高依法治园水平。

（三）深入开展了安全教育，增强幼儿安全意识。

（四）持续开展意识形态领域斗争再教育活动。

（五）坚持开展民族团结教育活动。

三、加强治安管理，营造良好秩序

（一）加强日常管理，促进平安建设。

（二）加强门卫管理，维护校园秩序。

（三）落实一岗双责，构建和谐校园。

四、落实防范措施，促进平安建设

（一）加强教职工思想教育，促进平安建设。

（二）加强幼儿思想道德教育，促进平安校园建设。

五、健全防控体系，确保校园平安

1、幼儿园平安建设工作经过多年的努力，已经建立了幼儿园—各部门—年级组—各班班长—任课教师纵向到底的平安建设管理网络，形成了幼儿园—警务站—街道派出所—幼儿家长的横向联系配合的平安建设协作网络，确保校园财产安全和师幼生命安全。

2、加强了传染病的预防控制工作。制定了幼儿园突发卫生事件预案，成立了预防和控制工作领导小组, 教育师幼坚持做到勤洗手、多通风、早发现、早报告、早隔离、早治疗。同时，对幼儿进行卫生知识的宣传教育，养成良好卫生习惯。

3、加强了课堂安全管理，建立了突发事件应急预案，确保幼儿课安全。