酒店社会实践总结

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇酒店社会实践总结范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

酒店社会实践总结范文第1篇

通过应聘为酒店（深圳民间瓦缸煨汤坊）的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实践中，发现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的提高。

二、实践总结：

实践目的：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备；同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。

实践经历：这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方，特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做为我的实践地点；在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从7月20日开始了为期1个月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。

我的工作任务主要负责大厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理；另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是周围的生活小区、写字楼、商场。

一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。

后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。

实习结束后，总经理给予了我1600的工资，这是我的劳动所得。

实践成果：

社会实践的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的，而不在于你所从事着怎么样的社会实践。你做个环境的调查报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实践当中有无对自己有所促进，才是此次社会实践的评价标准。

通过本次的社会实践我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西都对我以后成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识：

1、所学知识要用到实际工作中，需实践的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会？其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。

运用所学的知识指导实践也是个难题，如何与实践相结合，运用所掌握的管理方法指导具体的工作更是难题。你不知道从何入手，你不能象套用数学公式那样地去代用你的管理思想；这个错综复杂的实际，需要你综合、大局式地考虑，你要替老板经理着想，也要替员工着想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些头疼的问题，分工协作的多少，如何引导员工们的意见，团结员工们到一条心上来都是十分刺手。单单知道一个方法一个道理并不能顺利地解决问题，这当中更需要实践的经验，通过实践的经验，让实际来适用改造你的知识，在实践中认识到新的知识与经验。从而变成一个特殊而又普遍的实践规律，更好地指导你的工作。运用知识到实际工作当中还需花很大的工夫，我们在学校中仅仅是“纸上谈兵”，社会实践就是一个很好的实地操作演练。

2、生活是份责任，有苦有乐。我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客…我耐不住这样的生活，我试着问同事们如何坚持着，他们大都流露出一些无奈，服务员大多是初中毕业来深圳闯的青年，没有多少学历，所以只好从事服务员等行业，他们都说没办法或没能力去改变自己的一些，而赚钱是他们的唯一目标，或说是迫于生计，其实这也是生活的艰辛所在，为了生活，我们要工作着，我们无法逃避这些，这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，无忧无虑，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。

3、另外，我送外卖时，体会到的那种氛围都能激励着我努力完善自我，找份好的工作。酒店处于中央商务区，送外卖大多是去写字楼，深圳商会中心、卓越集团、搜狐等，里面的工作环境十分的优越，让我十分的向往与期盼，我会提醒激励自我。

在与顾客的打交道过程中我也学会了些人际关系，包括如何去与顾客交流处理种种问题，这些都是很用实与值得的。

总之，这次社会实践我收获很多。

三、调查报告：

（由于总经理的要求，不影响公司的声誉产生不好的影响，不让说明一些调查结果和细节，在这里只附调查问卷样卷）

过程：

调查对象：公司全体员工

调查目的：为了更好地促进公司的管理，反映员工的意见与建议，和员工工作的心态及工作实际情况。

酒店社会实践总结范文第2篇

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一。今天小编给大家为您整理了酒店实习毕业实习报告总结，希望对大家有所帮助。

酒店实习毕业实习报告总结范文一我的社会实践就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺 期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。

但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨的机会。

厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。

休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你,领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?” 确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。

我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。

总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。

酒店实习毕业实习报告总结范文二实习开始是激动的，过程是困难的，而结束的时候，就个人情感而言，有些不舍!实习结束已经有l两个月了，回头看的时候，让自己能拿出来和别人分享的东西很少，而让自己脸红的却很多。

能到凯瑞林实习可以说是一个“意外”——几百人的面试队伍，一丝不苟的面试过程。更让自己脸红的可能就是：我还迟到了!不过这也促成了这个酒店历史上一次前无古人的面试——在路灯底下我追上了马上要走的面试经理，匆匆的进行了简单的面试。当然最后的结果让我惊喜。直到今天我还记得自己当时慌张的样子，还有喘气的声音。可能当是她看中的就是我的这份勇气。

来到酒店，经过简单的部门面试。我又一次幸运的进入了前厅部工作，做一名行李生。这份工作别人是羡慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一个月的工作是很轻松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通过观察老员工的工作，以最快的速度上手。因为是在酒店的一线对客部门，而自己又是新手，所以每天除了派报纸和熟悉酒店外。基本没别的事，准时上班，按时下班，有假就休。享受着酒店为员工所提供的一切，日子过的还算小康。第二个月开始，自己也就变成了“老员工”。领导近乎苛刻的要求，以及对一些工作的不熟悉，终于让我明白了什么是压力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而这时侯发生了一件最让我惭愧并且记忆深刻的事——我找不到酒店唯一一套总统套房在哪里，看着主管不满的脸色，听着同事们调侃的玩笑，心里很不是滋味。而只有自己知道这一切都是自己造成的，第一个月的时间，该做的或许都没有做好……慢慢的，加班成了习惯。而身体上的累只是一小部分，还有无形的压力——身在前厅部，工作是不允许又一点点的失误，那怕是小小的错误，后果只有一个。客人投诉，自己走人!在这个酒店优秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，对于我来说就是不但我在此之前的努力全部作废，而且会完不成我的实习!

酒店的客人以欧美和香港为主，所以英语成了一个必须的技能。酒店每周有两次培训，全部由外教上课，主要针对口语。虽然开始的时候我的英语水平很差。但是好象我从来没有怕过。不关语法正确不正确，和外宾说就一个字，自己处理不了的，当然是找上司帮忙了!同时也会记住别人怎么处理以及处理过程中的英语，并且记住!所以在后来的工作中，还是能够得心应手的。

经过两个多月的积累和锻炼，最后的一个多月，工作不但“轻松”而且会听到上司的夸奖。并且在我们下一批实习同学来的时候，将我当做正面教材来激励他们。虚荣心是得到了最大的满足。而自己也没有丝毫松懈，终于在实习马上结束的最后一周发生了一件可以让我所有认识的人都为我高兴的事。雅高集团创始人之一的贝律森的侄子现任ACCOR集团CEO的MR.PELISON先生访问中国期间，南方的接待工作由我们酒店负责，而我也幸运的成为了酒店六位接待成员中的一员。主要负责接送机和行李服务。所接的人中，最小的官是雅高中国南方区总裁。当时根本顾不得高兴、兴奋或者是感谢某某再或者到处吹牛什么的。光是那些饶口的人名，就搞的我焦头烂额了。经过三天的忙碌，接待工作得到了CEO的口头的表扬，当然这也是我们所想要的结果。酒店最后设宴款待了我们!

带着这次接待工作成功的喜悦和自豪，我结束了四个月的实习!

酒店实习毕业实习报告总结范文三一、实习目的

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

二、实习岗位与内容

酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。

并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。

…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。

每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;

上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;

及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;

正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;

收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

三、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

酒店社会实践总结范文第3篇

又一年的寒假准备到了，大家可以参加寒假社会实践，积累一定的社会经验。下面是小编给大家带来的2021寒假社会实践报告优秀范文5篇，以供大家参考，我们共同阅读吧!

寒假社会实践报告优秀范文(一)今年寒假来的很不容易，我们在匆匆忙忙之中结束了这个学期的学业之后，然后彼此踏上了回乡的旅途。到了年底，我们个人以及社会的安全防护措施也要做起来了，但是我的家乡各方面的工作还是做得可以的，因此我准备在家乡进行一次寒假实践。希望也不辜负这个寒假的时光吧!

这次实践，我是在一家超市做收银员，现在县城里普遍还是人工收银，机器运用的也不是很广泛，因此，我通过家里的介绍，来到了一家大型超市从事收银员的工作。虽然说这家大型超市在全世界都是有名的企业，自主收银的机器也已经装备好了。但是在我们小县城，中老年人偏多，所以我们人工收银也是一项很巨大的工作。尤其是到了年底那会，每家每户都往超市里备年货，更是忙得不可开交，几乎每个收银岗位上都会有人。所以这次实践还是给了我很大的感触的。

刚开始进入收银岗位的时候我就在想，收银员的工作不是很简单的吗，就是给顾客买单，然后微笑服务就够了。但是事实并非这样，在我上班的第一天就出现了一个小问题，那就是我没有帮顾客把毛巾上的防盗扣解下来，所以导致顾客到了门口的时候就发出滴滴滴的响声，既让顾客尴尬，也让我处于一种非常窘迫的境地。

当时我赶快跟那名顾客道了歉，然后对方人也挺好，原谅了我。后来我也向我们前台的主管道了歉，主管也看在我第一天上班的份上原谅了我。自从那件事情之后，我就再也不敢小瞧这份工作了，别以为自己是一个大学生就觉得做这份工作很容易，其实我们的学历和我们的个人能力有时候就是两条平行线，想要让它们相交，我需要付出更多的努力。因此不要因为学历而忘了自己的真实能力，懂得了这一点，我们才能在这两个方面有共同的进步。

后来的实践日子逐渐变得更好了，我能够在这个岗位上做到行云流水，没有再出现过什么过错。一个多月的时间，让我逐渐知道自己是成长了的，至少在做事情这方面我还是稳妥了不少，再也没有以前那么浮躁了。在对企业的认知上，我在思想上提升了一些高度。不管是对以后的学习还是对将来进入社会时的工作，我都会一步一个脚印的去走，踏踏实实从最基础的做起，慢慢积累能量，最终抵达顶峰。

寒假社会实践报告优秀范文(二)这次寒假我进行了社会实践，让自己在假期里有了跟以往不一样的体验和收获。当前，我的实践也结束了，离开学也不久了。在这次的社会实践里，我感受到了工作真正的辛苦，也明白了实践工作是多么的不容易了。

一放寒假，我就立马在找了份服务员的工作，这份工作是我当前人生的第一份工作，离家稍远，但好在老板包吃包住，也就不用担心没有住的。我是在一家餐厅做服务员，第一天我主要是在经理的带领下熟悉餐厅工作的事务及流程，然后就是边工作边培训，把服务员要做的工作全部都学会。在第一周结束后，我就正式的进入工作了，每天我都六点不到就要起床，天都还没有亮，对于我这样一个在学校每天都踩点上课的人来说，真的是特别的痛苦的。但是没有办法，因为第一天差点迟到，就被经理给说了，我也就不敢了，毕竟不早点起床把餐厅给打扫好，做好准备，是无法迎接顾客的，那样生意是无法做成的，所以所有人都是早早到达餐厅工作了。

现在回想起来，近一个月的工作，我是真的体会到一个服务员的工作是有多难。早起已经不是什么问题了，问题是每天在给顾客报菜单工作，你不是一项小工程，不能报错菜单，并且要记住自己负责的每桌顾客的菜单，要是报错了，那就是损失了顾客的利益。这种错误，我犯了一次，差点就让餐厅损失很大，也是经历了那一次错误，我在做这个工作的时候，会努力的把顾客报的菜写好之后再向顾客确认一遍，以保证不出错。采取了这个方法之后，我就再也没有出过这样的错了。但是就一次错误，也是让我懂得了做事要格外的认真，并且要负责到底。寒假一个月服务员工作主要是打扫卫生、洗碗、端菜送茶、报菜单等，这些工作虽然不难，但是却是辛苦的。由此我也明白了工作永远都不是看着那样轻松，一定要去实践后才能知道。

经历这个寒假的社会实践，我真正懂得了学习的重要性，及时是这样一份服务员的工作，也是要有知识的。这次实践教会了我很多，让我有一点工作经验，最重要的是更能体会工作的心酸，明白了父母的不容易，我以后会珍惜父母的劳动成果，去体谅打工的人。

寒假社会实践报告优秀范文(三)随着2021年的到来，我们最最期待的寒假生活也随即开始了。但相比于往年的假期中的懒散生活，在今年的寒假里，我通过在自身积极的计划和准备，开始了在2021年寒假社会实践的生活之旅!在经历了一番寻找和努力之后，我于2021年的_月_日，在_市_区的__酒店开展了这次寒假的社会实践工作。

回想这次的实践，从做出计划到取得父母的同意，再从千辛万苦找到工作并顺利的走到现在，不知不觉，竟已经过去了_周的时间。尽管寒假的时间很短，但我却在这短暂的时间里充分的体会到了社会与工作。

_月_日，取得了父母的同意后，我开始寻找自己的工作。在几张网上投递的简历都了无音讯之后，我开始决定的实际的外出寻找。毕竟，对社会是实践才是这次的目的。

回想那段时间，我凭着双脚将家附近的_家招人的地方都看了个遍。尽管最后收获了很多岗位需求的信息，但通过自身的情况排除掉大量的可能后，剩下的却寥寥无几。

最终，我在父母的参考下，将目标放在了__酒店的服务生岗位上。也许是因为假期的生意真的很火爆，没等我详细的说明来意，酒店的领班就同意了我来此工作。没想到进程会这么顺利，这也让我感到很惊喜，但就当我以为穿上酒店制服开始作为一名优秀的服务员的时候，却意外的被安排到了后勤方面，主要的任务是打扫和清理。这确实是我所没有考虑到一点，据说因为时间不够培训，所以服务员可能是没什么机会了，只能从事一些简单的打扫工作。

对此失误的漏算给我了很深的打击，我曾以为自己能在酒店里增加和顾客的说话机会锻炼自己，但却忽略了酒店对礼仪的重视性!如果是暑假的话还好，但在寒假这样忙碌又短暂的时间里，竟没有什么机会进行培训，这实在是我所没能想到的。

但在自己后勤的工作中，我也很快调整了自己的心态“既来之，则安之。”每个工作都有自己的意义，我也并非是来这边玩的，所以服从安排，这点对我而言也算是一种锻炼。

在后来的工作中，我主要走廊和过道这些简单方面的打扫。但同时，这也是最显眼的地方，为此，在管理上的也非常的严格。不久前，我还因为工作的不细心被狠狠的批评了一顿。但如今，我已经能会很好的完成自己的工作了。

现在，回顾自己的工作。尽管作为打扫的人员，但我却更深刻的感受到了工作的严格性，体会到了工作的辛苦。并且，对于工作的时间和纪律方面我也有了很深的感受，工作不比学校，稍微的放松都是不允许的。

有了这次的锻炼，我也更加深刻的感受到了父母在工作上的困难，且在今后的学习方面，我也找到了自己今后的目标，今后，我一定能将自己锻炼的更加出色，更好的投入到社会当中。

寒假社会实践报告优秀范文(四)在欢声笑语中，我们在__学院中迎来了2021的到来，同时也等来了期待已久的寒假假期!尤其是今年，对于期待在社会中深刻体验一番的我来说，寒假的到来可谓生活雪中送炭难一般的及时!

回顾自己在下定决心以来的行动，从最初的计划到最后的工作结束，其实我的社会实践早就开始了。在这段时间里，我也受到了很多朋友和同时的帮助，对此，我真的感到无比的感谢!因为有他们的加入，我的寒假社会实践变得更加的丰富多彩!在此，我对实际的实践情况做报告总结如下：

一、计划之初

最初的时候，我打算在寒假中体会实践不过是个简单的念头。但是，随着我将这个想法提出来，却引来了不少志同道合的同学一起同意。这对我而言，其实是有些意外的。但另一方面，我也很高兴自己的提议能得到大家的认可。

后来，我们就开始了积极的计划，在此之际，我们认真的听取的了老师的建议，分析了寒假的时间和各种安全问题。同时，我们还通过校园群的道路一些学长的建议，更进一步帮助了我们制定假期的计划，并收获了很多实用的经验帮助我们避免了很多的麻烦和问题。

二、实践地点

此次，我们选择了在学校附近的__酒店工作，一来，这里比较缺人，对我们几位同学一起入职比较有利。二来，我们对这边的情况也较为熟悉，并且靠近学校，也方便休息。对我们而言真的非常方便。就此，我们的实践正式开始了!

三、实践情况

在来到酒店后，我们几个同学却没有如愿以偿的被安排在一个岗位里，一天辛苦的工作下来，几乎一面的见不到。但是，我们并没有因为这么一点小事而抱怨。要在这里开始第一次的工作，我们都已经下了坚定的决心。

在我的工作中，我主要负责的是酒店固定位置的打扫工作。尽管听着很简单。但却不必家中那中随便扫扫的家务事。酒店对卫生的要求很高，所以哪怕是一点小小的印记，我们都要认真的去处理。起初，还完全不能适应这样的工作辛苦。每天弯腰打扫，最后躺在床上的时候，整个腰都是酸的，让我不禁生出了放弃的念头。

但是，看着其他几位同学，尽管我们在工作中很少能见面，尽管也曾听他们抱怨辛苦，但他们都不曾放弃过。为此，我也更加坚定了自己的决心，坚持着做了下来。

四、实践的体会

这次的工作，让我彻底的感受到了“工作不易”这几个大字的意思。此外，通过在工作之余的接触，我也认识了很多的同事，不仅提高了我的沟通能力，也了解到他们工作的不容易。这次的实践，让我明白了世上没有简单的工作，即使是最简单的打扫，也有自己的规则和要求。这次的实践让我获益匪浅!

寒假社会实践报告优秀范文(五)这个大一的寒假过的很有意义，大概是我前面十几年了真的有意义的一次了。以往的寒假都是在家待着，什么也不干，特别的无聊，这次寒假因为进入大学，学校对学生有社会实践的要求，所以我真正的进行了一次社会的实践。现在我的寒假结束了，那社会实践也结束了，如此也来总结我的大一寒假社会实践。

一放寒假，我就迫不及待的去附近的镇上一家餐厅应聘前台的收银员了。当然我也成功的应聘上了，这真的是很开心的事情，这样离家也不远，这份工作也是自己可以去做的。

应聘上的第二天，我就正式上班了。开始的一个礼拜是培训，熟悉环境和工作流程，其次就是学习如何进行收银的操作。第一个礼拜，也算是作为我短暂的试用期，毕竟我的寒假只有一个半月左右。在一个星期试用期通过后，我就正式的上班了，老板就把收银的事情全部交给我了。如果是以前，我会觉得收银很简单，很轻松，但是当我真正的做下去的时候，才慢慢的感受到了收银工作的艰难。为什么这样说呢?首先，上班时间长。我的下班时间是跟餐厅关门时间一样的，我每天要从早上七点开始工作，一直上到晚上十点左右，一天这么下来，就特别的累。其次，身体疲惫。我是前台收银，我要服务好顾客，我几乎只能站着上班，那我基本上是要站十几个小时的，我的双腿这么一站下来，真的无比的酸痛，身体也是很累的。第三，工作看似简单，实际上不是这样的。我不仅只是收银，还要给顾客上报菜单，对于我这样没有做过这样的事情的人来说，一天要不断的在电脑的给顾客下订单，有时候大脑不够用，就会弄错顾客的菜单。所以工作只是看着轻松，实际上做的时候，就会觉得很难了。一个月的收银工作做过来，我总算是体验到打工人的辛苦了。

酒店社会实践总结范文第4篇

【关键词】高职院校 酒店管理 实践教学

实践教学在高职院校酒店管理教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用，能够帮助学生具备酒店管理行业的责任意识、职业素养、合作精神、创新思维、专业技能等素质。实践教学是通过实验、实习、实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践教学和学习活动，实现学生升华理论知识、掌握科学方法、提高动手能力、熟悉职业状况、缩短工作适应期，提升学生就业竞争力等教育目标的教学形式。

武汉城市职业学院酒店管理专业通过多年的建设目前探索出一条充分利用运用学校、企业、社会三种资源，动静结合、仿真与实训结合，校内与校外结合，的实践教学体系。

一、教学做一体化课堂教学

改革教育教学模式，以情境建构主义教育理念为引导，推动任务驱动、项目导向等教学做一体的教学模式，目前该专业的核心专业课程都在尝试调动学生主动学习的积极性，采用仿真环境、仿真教学材料，培养学生的职业岗位能力。

学生的课堂实训时间和资源有限，为了保证学生的实训质量，我专业采用工单实训的方式，每门课程设计阶梯式的一系列实训项目，每一项实训由教师设计实训工单，即学生利用课余时间必须完成老师要求的实训内容，并将完成的工单交给老师计算最后的累计实训成绩。

二、校内生产性实训

依托校内生产性实训室如烘焙坊、咖啡书吧和服务大师工作站等生产性实训室，将学生实训和产品生产有机结合，为学生打造生产与学习一体生产性实训机会。

三、技能大赛

武汉城市职业学院酒店管理专业专业努力打造校级、省级、国家级三级竞赛平台；在校级竞赛平台，每个学期都开展了不同形式的专业技能大赛，并把校级竞赛平台常态化，涉及专业每一位学生，让每一位学生知晓和关注专业技能大赛；在省级竞赛平台，酒店管理专业都会积极参与，认真备赛；在国家级竞赛平台，酒店专业会抓住一切机会冲击国赛，与全国的专业高手比拼，达到以赛促教、以赛促学、以赛促训和以赛促建的目的。

虽然最后能参与国家级大赛的学生为少数，但是参与这些赛事让我们受益颇多，首先在打造竞赛平台的过程中，我专业总结各类大赛的训练经验，提炼高技能训练的机制，建立高水平的科学的竞赛训练体系。

四、社会实践

武汉城市职业学院为了打破由于学生的在校时间课程比较多，而用人企业对学校提供的短期集中实训机会较难的局面，由学院协助学生成立专业的社团组织，由该社团出面联络可以周末或者假期兼职的酒店，在两年内累计完成在酒店兼职有10天，由酒店出具证明，就可以换取第四学期两个学分的综合实训分，此协会利用各种假期组织学生到酒店、游轮等地进行兼职体验等活动，目前该协会每年组织学生利用闲散时间兼职活动50多次，参加人数400多人，这些活动让学生以短期员工的身份接触酒店，了解酒店职业，不仅丰富了业余生活，而且提高了专业能力。自2014年以来，该该专业还开始组织学生“体验高端，赢在酒店”的奖励性社会实践活动，挑选少部分品学兼优的学生赴北京和上海体验高端酒店，此次活动非走马观花的参观，而是让学生以客人的身份入住酒店，体验酒店的服务，并与酒店的高管近距离接触。学生通过此次活动，更深层次的了解了酒店行业，并对自己的职业发展有了更清晰的认识，明确了努力的方向。

五、顶岗实习

目前该学院的酒店管理专业学生顶岗实习采用6+6模式，目的是让学生将实习和就业进行良好衔接。

为了给学生创造良好的职业起点，该院精心挑选了一批管理专业、知名度高、待遇好的实习酒店，在实习生的管理上，每个实习点都配备了专业指导老师，全程跟踪指导学生的实习，解决他们在工作、生活中的出现的各种问题，并对学生实习完成后就业进行指导。

学院选择的实习平台为学生创造了良好的职业起点，很多学生实习结束后继续留着原单位就业，而且目前已经陆续有学生的职位得到提升，为将来的学生择业创造了资源和树立了榜样。

参考文献：

[1]韦彩萍.职酒店管理专业实践教学研究[J].科技经济市场，2009（4）.

[2]周义龙.高职院校旅游管理专业的实践教学[J].实验室研究与探索，2009（3）.

[3]张静.高职旅游酒店专业校外实训基地建设与管理构想[J].山东省工会管理干部学院学报，2005，11（4）.

酒店社会实践总结范文第5篇

关键词：工学结合；校企合作；顶岗实习

注：本文为内蒙古财经大学2011年度校级教育课题《高职酒店管理专业特色实践教学研究》系列论文

教育部曾在《关于全面提高职业教育教学质量的若干意见》中明确要求：要“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”，并“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”。工学结合一体化课程的开发是我国职业教育发展的需要，它符合职业教育的特点，顺应职业教育的发展趋势。高职酒店管理专业属于应用型学科，强调理论与实践的结合，重视工作和学习的互补，且项目和环节设置比较明确，这些特点决定了其采取工学结合教学方式的必然性。

一、工学结合的内涵

工学结合是一种将学习与工作相结合的人才培养模式，它是以社会和市场需求为导向，以培养学生的全面素质、综合职业能力和就业竞争力为目的，在互利双赢的前提下，利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采取课堂教学与实际工作相结合，培养适合社会需要的高素质应用型人才的培养模式。在我国大力发展职业教育的今天，只有坚持工学结合的人才培养模式，才能加强高职教育的内涵建设，提高教育和办学质量，满足企业和社会的人才需求。其基本涵义主要体现在以下方面：

（一）职业性

工学结合人才培养模式注重培养学生的职业性，强化学生“边学习、边工作”，“学中做、做中学、学做一体”的能力，即学生在学校是“学生”，在企业是“工人”。

（二）实践性

工学结合人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性，特别注重和加大教学过程中的实验、实训和实习环节。学生实践技能的培养和提升，包括师资实践水平的提高，是工学结合的核心所在。

（三）引领性

工学结合作为职业教育人才培养模式改革的重要切入点，可以逐步引领和带动学校的专业调整与建设，引导课程开发与课程设置改革，强化教学内容和教学方法改革，实现师资队伍建设的实效性与资源配置的合理性。

（四）多样性

工学结合没有固定模式，其实现方式多种多样，关键是如何加强“工”与“学”的关联度。例如，工学结合在专业和岗位上的结合程度有工与学完全对口、部分对接和完全无关三种形式。工学结合的交替也有 “集中式”和“板块式”等多种形式。

（五）开放性

工学结合体现在学校与企业合作的开放性，以及不断加强合作的功能拓展上，包括开展应用研究、技术开发和成果转化，使企业不仅分享学校资源优势和人才优势，同时参与学校的教学改革和人才培养方案的制订，从而使学校在校企合作中真正实现创新人才的培养。

二、高职酒店管理专业工学结合模式研究

结合内蒙古财经大学职业学院酒店管理专业实践教学过程中存在的学生认可度较低、管理制度存在漏洞、酒店对实习生定位不准确等问题，高职酒店管理专业工学结合人才培养模式（见图1）可以从四个方面构建，该模式主要以学校和企业联动作为基础，其核心是培养高素质技能型人才。

图1 高职酒店管理专业工学结合人才培养模式

（一）设置合理全面的课程与考评体系

1.构建理论与实践紧密结合的课程体系

（1）课程与工作过程相融合

在充分了解酒店业务的基础上，把传统课程按照酒店的业务分类重新进行分割和整合，把企业的岗位要求和工作流程融入课程当中。专业理论课程安排在学校完成，技能操作课程安排在酒店现场讲授，实现学习与上岗服务同步，努力达到“学以致用”的效果。例如，按照操作方式不同，酒店业务可以分为餐饮、客房、前厅、康乐等，餐饮服务又可以分为中餐、西餐、自助餐等。

（2）课程与职业证书相融合

学校应将“双证书”作为服务社会需求的“通行要件”，从人才培养的顶层设计开始调整，将职业资格标准融入课程体系。学生在学习完相关课程后可以考取中级餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、营养师、酒店职业经理人等各种职业资格证书。同时，根据学生的发展方向和兴趣爱好，学校还应积极创造条件，培养学生多种职业拓展能力。例如音乐赏析、团队协作等。

（3）课程与活动项目相融合

实现课程与社会技能大赛、政府接待、重大赛事等活动项目的融合是深化工学结合的重要途径。通过参与大型活动项目，能够紧密课程与行业之间的关系，全面检验和展现学校的整体办学水平，同时鼓舞师生士气，增强信心，学生职业技能、职业素质和就业竞争能力将会得到大幅提升。目前我院在这一方面比较落后，今后应鼓励学生积极参加“全国饭店服务技能大赛”、“全国旅游院校饭店服务技能大赛”等活动。

2.建立基础考核与实习考核相结合的人才质量评价体系

（1）建立多元化考核体系

工学结合培养模式对学生的学业评价应由传统的学校自主评价方式向学校、社会、企业相结合的考评转变。以学生就业为导向，进行以考试内容、考试形式和考试效果分析为重点的考核评价改革，形成教师评价与学生自我评价结合，理论与实践结合，形成性考试与总结性考试结合，笔试、口试与答辩结合，职业素质考核与职业技能考核结合，参加职业资格鉴定考核等开放的、多元的考核评价体系。对学生成绩的考核，除了笔试成绩占一定比重外，还应包括职业素养、实训操作、社会实践、团队协作、仪表仪容、遵纪守法、顶岗实习、社会实践报告等主要内容。

（2）建立全程化的顶岗实习考核体系

工学结合人才培养模式强调校企双方共同对学生进行培养，所以我们应把用人单位纳入教学质量评价体系中，从而实现学校与企业共同参与、共同监督人才培养全过程的目的。具体做法是：学生进入实习单位前，应对学生进行选拔和培训考试；学生在实习期间，按月或季度，部门、实习指导老师、实习小组长都要对实习生进行评价，同一部门实习生之间相互评价，实习生自我评价，并上交实习心得；实习结束后，实习生要根据所学专业和实习岗位撰写“社会实践报告”，由学校专业老师和学校聘请的酒店中高层管理人员担任辅导老师，校企双方共同参与学生社会实践报告答辩及其成绩的评定，最后汇总得出实习生总体顶岗实习评价，实现全程化的考核。

（二）建设“双师型”教师队伍

打造一支高素质的“双师型”教师队伍，是决定职业教育发展成败的关键。目前我国高职旅游院校的师资力量相对薄弱，一部分由中专学校转型升格而来，他们专业基础比较扎实，教学技能比较熟练，但是一般存在教学方法陈旧，知识更新较慢的问题；另一部分是接纳对口专业的高校毕业生，这些青年教师适应和学习能力强，接受新知识速度快，但教学基本功不扎实，特别是动手能力比较差。努力建设一支素质精良、结构合理、高效精干、充满生机与活力的“双师型”教师队伍，是当前高职酒店管理专业教育改革与发展中一项根本性任务。

1.培养专业带头人，构建“双师型”队伍的核心

所谓专业带头人，是指具有高尚的职业道德和深厚的学术造诣，在某一学科的前沿领域取得了创造性的、具有突出学术水平的教学和科研成果，并善于培养青年教师的高职称人员。专业带头人是“双师型”教师队伍的骨干和核心，充分发挥其作用至关重要，一方面要从制度上规范他们履行学科领导职责，指导青年教师，做好传、帮、带工作；另一方面，从人、财、物等方面尽可能保证他们参加各类学术活动，提高学术水平，以此带动学校整体师资水平的提高。

2.鼓励教师参与企业生产，提高社会实践能力

鼓励教师参与企业生产是深化工学结合的一种方式，也是培养“双师型”师资队伍的重要渠道。首先，高职院校要鼓励专业教师走出学校，面向企业、面向生产，在业务对口的条件下兼职和创业，在服务社会、服务企业中提高“双师型”队伍的质量；其次，青年教师上岗之前，必须有一年以上的实践工作经验，才能承担教学任务；再次，学生顶岗实习的指导教师应跟随学生一起进入企业工作，不仅深入了解学生状况，也有利于提高实践操作能力；最后，鼓励教师获取与本专业相关的岗位证书，积极参与社会活动，例如高级餐厅服务师、高级客房服务师和高级考评员资格证书，饭店部门经理上岗资格证书等。

3.引进兼职教师，增加“双师型”队伍的活力

高职院校聘请一定数量的兼职教师，特别是来自于生产、服务和管理一线的兼职教师，这是高职教育办学特色的要求，也是不断充实“双师型”师资队伍新鲜血液的需要。兼职教师队伍应由两部分组成，一部分来自于理论层次较高，对学术前沿领域和生产一线比较熟悉的高校教师，他们会带动职业院校理论教学水平的提高；另一部分从国际连锁型集团饭店、特色酒店、当地知名餐饮机构等企业引进既有丰富工作经验，又有扎实理论基础的高技能服务人员和管理人员，有利于实际操作能力的改善，这也是最重要的一方面。

（三）构建科学的实践教学体系

酒店管理专业对人才的培养强调以应用能力为核心，着眼于对学生职业技能的训练和综合素质的培养。实践教学是高职酒店管理专业人才培养的重要组成部分，所以在教学中要针对职业岗位群设计教学模块，把实践教学体系纳入到酒店管理专业人才培养的全过程。实践教学体系的设计从内容到目标，要体现出阶段性和层次性，要体现从感性认知到理性应用的逐步深化。

1.认知实践教学

认知实践教学，就是要让学生对今后的工作环境产生感性认识，同时也对专业知识进行了解。为了使新生能够尽早地了解并喜欢酒店业，酒店管理专业的教学计划中应在第一学期设置20课时左右的认知实践教学环节，通常多为专业教师带领学生参观当地各种星级的、有代表性的酒店和餐饮企业。通过参观，使学生对酒店的整体结构、各个部门的位置分布及其功能有一个直观和基本的认知，为今后的学习奠定良好的基础。

2.模拟训练教学

工学结合的实现首要前提是校内实训室的建立，包括模拟客房、模拟餐厅和实习酒吧等。随着专业课程的展开，在了解一定理论知识的基础上，学校应在校内实训室对学生开展专业模拟训练。教师对实训内容按照项目和动作流程进行设计，要求学生掌握服务流程和各个工作环节，并能提供基础服务，使其具有初步的岗位能力。然后对学生进行分组训练与指导，项目结束后进行总结与考核。例如中餐零点服务流程练习。

3.社会性实践活动

酒店管理专业在实现工学结合的过程中应积极推行教学与社会实践相结合的模式。首先，学校举行的各种会议和接待活动，应为学生提供参与服务的机会，通过身临其境的对客服务来体会热情、礼貌、细心、周到的专业要求。例如，内蒙古财经学院六十周年校庆、内蒙古财经大学更名庆典等。其次，积极与当地大型酒店、相关政府单位建立长期合作共赢的关系。在酒店举办大型活动时，学校派专业教师带领学生亲临现场服务。例如，昭君文化节、“两会”的召开等。通过参加类似的社会实践活动，学生可以更好地了解本专业对应的岗位及相关素质要求，掌握从事专业领域实际工作的基本操作技能。同时学生的职业能力得到了锻炼，对服务的理解将逐渐走向理性。

4.校内生产性实训

校内生产性实训基地是指由学校建立的设立在学校内部、可以对外经营，由专业教师管理，主要用于学生实习的校内经营性场所。例如山东旅游职业学院在校内建立的四星级酒店――百川花园酒店。为了提高学生的实践能力，实现学生在顶岗实习中与企业“零适应期”对接，每位酒店管理专业的学生都应在校内生产性实训基地集中实习一段时间。总经理及部门经理由具有开拓创新精神、实践动手能力强、教学科研水平高的教师担任，他们全程参与教学指导和生产实训，学生们在较为宽松的实践教学环境里苦练内功，强化专业技能，以最快的速度把课堂上所学的理论知识转化成实际工作能力。

5.校外顶岗实习

顶岗实习是科学的实践教学体系的最后一个环节，也是最重要的一个步骤。通过顶岗实习，学生可以把学校所学的酒店管理理论知识综合运用到实际工作中，为实现顺利就业、向准“职业人”转化打下坚实的基础。按照“2+1”的教学模式，学生最后一年到校外实习基地顶岗实习，一方面，学生的专业知识和专业技能会得到强化；另一方面，学生与人沟通协调能力、敬业精神、服务意识等大大改善；同时酒店一系列考勤、安全、保密等规章制度及员工日常行为规范的要求，对学生职业道德素质的养成也会产生较大的影响，学校知名度和美誉度也因此而提高。所以，顶岗实习是一种对学校、学生和酒店三方都大有益处的办学模式。

（四）扩大校企合作的广度与深度

校企合作不能简单地停留在“派送学生到酒店进行一定时间段的实习，实习完成后企业出具实习鉴定，学校、学生、酒店都走过场”的层面，工学结合的人才培养模式应注重扩大校企合作的广度和深度，让企业积极参与到学校课程设置、“双师型”教师培养和校内实训室的建设中来。只有这样，才能培养出企业所需要的高技能型人才。

1.推行“双招式”培养模式

学校招生时与企业签订合作协议，实现招生与招工同步，教学与实训相辅，实习与就业结合。教学过程由学校与企业共同组织，双方共同制订教学计划、共同排课，由酒店管理人员负责专业课教学。经考核合格后，学生可以就业实习等形式到企业工作，强化实际操作技能。毕业后，根据双向选择结果，企业将所需人员留下就业。

2.推行“双挂牌”培养模式

所谓“双挂牌”是指学校在企业挂牌建立“产学研基地”，企业在学校挂牌建立“员工培训基地”。学校在酒店完成学生认知实习、部分课程讲授、顶岗实习等工作，酒店则选择学校对优秀员工进行理论知识的培训。这种模式把学校和企业对教育培训需求的共同利益作为结合点，实现了学校、企业、学生的三赢。

3.“冠名班”培养模式

这是一种以企业名称命名，由企业共同参与教学的培养模式。根据酒店需要，结合学校实际，在新招收的酒店管理专业的学生中选拔若干人成立“某某酒店班”。一方面，在教学过程中，酒店可以不断向学生灌输其经营理念，做到定向培养。另一方面，学生将更加系统的学习酒店知识，站在较高的角度重新认识、了解酒店的企业文化和管理精髓。学校设立单独教室，采取共同制订教学计划内容、共同授课的方式来提高学生专业技能水平。

4.学历“套餐式”培养模式

这是根据企业需要，采取脱产、半脱产、双休日、上夜校等形式多样的培训方法为企业在职员工进行培训的一种模式。培训时间短中长结合，地点设在学校、企业均可，校企双方共同制订教学计划和教学大纲，由学校教师和企业相关人员共同授课。经考试合格者颁发学历证书，从而提高企业员工的学历层次和整体素质。

5.“2+1”培养模式

按照酒店行业的特点和工学结合人才培养模式的要求，酒店管理专业校企合作通常实行“2+1”的培养模式，即三年制高职学生前两年在校内学习酒店管理基础知识和基本技能，第三年学校安排学生进入酒店进行顶岗实习，并且根据实际情况，顶岗实习可分为强制性实习和自主实习两个阶段。

在酒店管理专业工学结合人才培养模式的建立和实施过程中，虽然企业和学校发挥主导作用，但政府的支持和学生的参与也是必不可少的环节。从政府层面，一方面应完善“双赢型”的法规，加强对于工学结合教育的研究，提供专项经费鼓励工学结合模式的实施，同时用立法的形式保证企业对教育的支持。另一方面，由政府提供优惠政策、财政资金或土地等，规划建设生产性实训基地，这些基地可以建在学校附近或工业园区内，既能承担学生生产实习任务，又面向社会、企业开放，从而推动工学结合、校企合作。从学生层面，主要表现在提高学生及家长对于专业的认可度和培养学生吃苦能力与人际交往能力两方面。

参考文献：

1.陈增红.高职酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[D].中国优秀硕博学位论文，2009.12

2.袁连红.以“双证融通、产学合作”为高职人才培养主导模式[J].华东交通大学学报，2006.12