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【关键词】 维生素A;锌;铁;维生素A缺乏;大鼠
【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 591.41 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)04-0344-04
Effect of Vitamin A, Zinc, Iron and the Combination on the Vitamin A Deficiency/ZHANG Juan, AO Shu-qing, XU Ji-da, et al. Public Health School of Nanjing Medical University, Nanjing(210029),China
【Abstract】 Objective To find the best vitamin A nutritional supplement for vitamin A deficiency children through comparing with the effects of vitamin A, Zinc, Iron and the combination on the improvement of vitamin A deficiency. Methods The nutrition intervention experiment was carried out on rats with vitamin A deficiency, which were randomly divided into eight supplement groups for eight weeks. Vitamin A content in serum and liver zinc and iron in serum, the blood convention and biochemical indicators were studied. The weight and food ingestion were monitoring at the same time. Results Vitamin A content in serum and liver, the weight and food ingestion were significantly increased in all supplement groups after the supplementation. The supplement groups showed no significant differences in blood convention, biochemical indicator and zinc and iron in serum, as compared to the control group. In the 1/3 vitamin A+Zn group, vitamin A content was significantly higher than other groups of 1/3-groups, and it had no significant effects on whole-groups and the normal control group, as the same with the increased weight, the whle food ingestion and efficiency of food ingestion. Conclusion The improvement of vitamin A deficiency can be achieved through the combination of vitamin A of low-dose and zinc.
【Key words】 Vitamin A;Zinc;Iron;Vitamin A deficiency;Rats
【基金项目】 江苏省教育厅科研项目(编号:JHB05-25)。
【作者简介】 张娟(1982- ),女,江苏徐州人,硕士,主要研究方向为儿童营养 与生长发育。
【作者单位】 南京医科大学公共卫生学院,江苏 210029。
【通讯作者】 徐济达,南京医科大学康达学院,江苏 210029。
维生素A缺乏是世界上四大营养缺乏病之一,全世界维生素A缺乏的学龄前儿童高达1.5~2亿[1,2],维生素A缺乏使发展中国家约40%的5岁以下儿童免疫功能受损,每年夺去约100万幼儿的生命[3,4]。2000-2004年在我国14个省市0~5岁儿童的调查中发现, 11.7%的儿童为维生素A缺乏,39.2%为可疑亚临床维生素A缺乏[4]。儿童维生素A缺乏与食欲下降相关,影响儿童生长发育[5]。因此,营养干预势在必行[6-7]。20世纪90年代后,WHO及UNICEF推荐在维生素A缺乏国家采用预防接种日口服20万IU/6月消灭维生素A缺乏[8,9],但国外偶有急性中毒的报道[10-11],故长期用于人群预防有其局限性;2001年国际维生素A顾问组大会提出维生素A强化食品[12],但在我国推行的不理想[13-14]。维生素A营养补充剂剂量严格遵循《维生素、矿物质种类和用量》的规定,不用食物作为载体,没有药物的副作用[15],对普通儿童也可起预防作用,前景广阔[16]。本试验通过研究维生素A与锌、铁不同组合改善维生素A缺乏动物模型的效果,探讨维生素A缺乏儿童营养补充剂的最佳组方。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 实验动物 选用上海斯莱克公司的清洁级雄性初断乳大鼠137只,体重(75.8±4.3)g。
1.1.2 动物饲料 饲料配方依据美国营养学会AIN-93G配方,并参照参考文献[17]。
1.2 方法
1.2.1 维生素A缺乏动物模型的建立 适应7 d后,将大鼠随机分缺乏组(119只)和对照组(18只),分别按每笼3~4只饲养于塑料笼内。2组均进食统一的维生素A缺乏饲料,对照组采用维生素A标准品(Sigma公司)溶于菜籽油中灌胃给予(维生素A: 4 000 IU/kg饲料),缺乏组灌胃同等剂量的菜籽油(维生素A: 0);大鼠均自由饮水进食,隔日退食计摄食量,每周称重1次,同时用荧光素钠观测眼睛溃疡情况。饲养4周后,缺乏组大鼠开始逐渐出现毛发干枯粗糙、稀疏、竖毛,部分大鼠有褪毛现象,耳、尾、脚爪逐渐苍白,出现稀便,活动性差,表现倦怠,喜欢缩成团,有易激惹等症状;随时间延长,症状逐渐加重。第10周所有大鼠眼眶采血测定血清维生素A,同时每组取6只检测肝脏维生素A 及血清锌铁,结果显示,缺乏组的肝脏维生素A显著低于对照组,缺乏组大鼠维生素A明显耗竭,且后期缺乏组进食量明显低于对照组,表示成功复制维生素A缺乏模型。
1.2.2 维生素A缺乏动物干预补充实验 维生素A缺乏(VAD)模型建立后,将缺乏组大鼠随机分9组,每组12只;对照组12只。具体分组及灌胃[18]相应剂量见表1,补充剂量依据参考文献[16]。大鼠自由饮水进食,隔日退食计摄食量,每周称重1次。干预实验期为8周,在干预4周后每组随机取4只,眼眶采血,检测血清维生素A及血清锌铁的水平,干预8周后取血及肝脏待测。
1.2.3 指标测定方法 血清和肝脏维生素A采用高效液相色谱仪(HPLC)检测,血液常规采用血细胞计数仪检测,血液生化采用生化自动分析仪检测,血清锌铁采用火焰原子吸收法检测。
1.2.4 统计方法 用Excel 2003和SPSS 12.0软件中方差分析(方差齐)和秩和检验(方差不齐时)对实验结果进行分析。
2 结果
2.1 干预补充实验对大鼠一般状况的影响 大鼠进行干预后,随着时间延长,各干预组的缺乏症状逐渐恢复,稀便逐渐减少,褪毛的大鼠逐渐长出新毛,生长加速,反应较以前灵敏。维生素A+Zn组和1/3维生素A+Zn组较其他组活跃,各种症状恢复也较快。
而VAD组大鼠原来的缺乏症状如毛发粗糙、稀疏、竖毛、褪毛,耳、尾、脚爪苍白,稀便等日益加重,反应淡漠,嗜睡。眼睛无光,有分泌物出现,均未见眼睛溃疡。
2.2 干预补充实验对大鼠摄食量、体重的影响 干预前体重各组间差异无统计学意义,干预结束时各干预组体重均显著高于干预前,且明显高于VAD组。维生素A+Zn组显著高于1/3维生素A组,与对照组差异无统计学意义。1/3维生素A+Zn组显著高于维生素A+Fe组,与维生素A+Zn组和对照组差异无统计学意义。维生素A+Fe组和维生素A+Zn+Fe组显著低于对照组。另外干预各组的总摄食量,平均摄食效率均显著高于VAD组。全剂量组中维生素A+Zn组的总摄食量高于其他组;1/3剂量组中1/3维生素A+Zn组和1/3维生素A+Fe组的总摄食量高于1/3维生素A组。1/3维生素A+Zn组与维生素A+Zn组摄食效率差异无统计学意义。见表2。
2.3 干预补充实验对血清、肝脏维生素A的影响 由表3可见,VAD组和各干预补充组干预前各组间差异无统计学意义。干预4周后检测的血清维生素A水平,各干预组分别显著高于干预前水平,且显著高于VAD组,但均低于对照组。维生素A+Zn组显著高于1/3剂量组,同时有高于全剂量组中其他组的趋势,但差异无统计学意义。
干预8周后,各干预组血清维生素A水平均显著高于干预4周后的检测结果,且显著高于VAD组。全剂量组中维生素A+Zn组和维生素A+Zn+Fe组显著高于单纯维生素A组,维生素A+Fe组显著低于维生素A组; 而1/3剂量组中的1/3维生素A+Fe组和1/3维生素A+Zn+Fe组显著低于其他干预组和正常对照组。对于全剂量组: 维生素A+Zn组高于其他组;1/3剂量组:1/3维生素A+Zn组高于其他组,且达到对照组水平。1/3维生素A+Zn组与维生素A+Zn组差异无统计学意义。
各干预补充组肝脏维生素A水平均显著高于干预前水平,同时高于平行的VAD组(远远低于造模时),但仍显著低于对照组。全剂量组均显著高于1/3剂量组,其组间差异无统计学意义。
2.4 干预补充实验对血常规、生化指标的影响 各干预补充组的血常规和生化各项指标与对照组,及其各组间差异无统计学意义。而VAD组淋巴细胞和血红蛋白显著低于各干预补充组和对照组,白细胞也有偏低的趋势。另外,VAD组的血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)显著高于其他各组;肌酐也高于其他各组,差异不明显,其他指标无差异。见表4。
2.5 干预补充实验对血清锌、铁的影响 由表5可见,干预前的血清锌水平差异无统计学意义,血清铁水平VAD组显著低于对照组。干预4周后各干预组和对照组的血清锌、铁水平均低于干预前,而干预8周后的检测水平显著高于干预前和干预4周后,且均有高于VAD组的趋势,但差异无统计学意义;各干预组组间及与对照组差异无统计学意义。
3 讨论
维生素A缺乏是世界范围的常见病之一,当前儿童人群中缺乏相当普遍,尤其是我国边远地区儿童[19-20]。因此,重视对维生素A缺乏的预防和治疗具有重要意义[7]。
本研究参照AIN-93G配方以进食维生素A缺乏饲料建立维生素A缺乏模型,符合儿童人群进食含量少导致维生素A缺乏的特点[5],因而在相关研究中广泛采用[17,21-22]。
干预实验发现,干预后动物缺乏症状逐渐改善;进食量逐渐上升,总摄食量全剂量组的维生素A+Zn组高于其他组;1/3剂量组均有高于全剂量组的趋势。摄食效率1/3维生素A+Zn组与维生素A+Zn组、对照组差异无统计学意义。提示维生素A剂量减低,并联合锌补充对食欲影响优于全剂量补充。干预各组体重较干预前增加,但总体增重较少[17],推测可能因中间2次眼眶采血,对机体造成一定程度的损伤。有关研究认为,采血是一种强大的创伤刺激,影响机体的综合状况,使摄食量下降,进而体重增重不多[23]。
血清维生素A水平显示,干预4周后维生素A+Zn组显著高于1/3剂量组;但全剂量各组间及1/3剂量各组间差异无统计学意义,考虑可能是眼眶采血时样本例数有限,致差异不显著。干预结束时,全剂量组中的维生素A+Zn组高于其他组;1/3剂量组中1/3维生素A+Zn组高于其他组,且达到对照组水平。提示维生素A与锌联合补充改善效果最好。有研究认为锌通过影响视黄醇结合蛋白(RBP)的合成影响维生素A的转运过程[24]。一方面,肝脏合成和分泌RBP必须有锌的参与,锌可能作为RBP合成所必需的酶的一种辅助因子来发挥作用;另一方面,锌同时参加细胞视黄醇结合蛋白(cRBP) 的合成,而cRBP是视黄醇在肝实质细胞内进行胞内转运所必须的[25]。由此可见,锌对于改善维生素A缺乏起了至关重要的作用,维生素A与锌联合补充效果最佳,且1/3维生素A+Zn组与维生素A+Zn组差异无统计学意义,提示维生素A减低剂量并联合锌补充达到了全剂量补充相同的效果。对于维生素A联合铁补充组,虽然也有改善维生素A缺乏的作用,但效果并不理想,甚至不及单纯维生素A补充组。有研究认为,铁能促进肝脏维生素A动员释放入血[26],但本实验未体现其明显作用,体内储备的肝脏维生素A水平也未见明显差异。究竟是铁没有促进维生素A释放入血[27],还是铁阻碍维生素A的吸收,其原因有待进一步研究。对于维生素A联合锌铁补充,全剂量组和1/3剂量组的效果均低于联合锌补充。国内外大多研究认为,锌铁联合会有抑制作用[28],可能是铁抑制了锌的吸收利用继而阻碍了锌对维生素A的有利作用,而致效果不佳。另外,干预各组血清锌铁水平、血常规和生化指标与对照组差异无统计学意义,可以看出干预补充并未过量,对血细胞肝肾功能无损伤,为维生素A营养补充剂主要配方的安全性筛选奠定基础。
而持续缺乏组(VAD组)的进食量不断下降,体重增长幅度远远低于各干预组,甚至个别出现体重下降,缺乏的各种症状也逐渐加重。白细胞、淋巴细胞、血红蛋白,血清铁与各干预组、对照组比较偏低,这些结果都说明维生素A缺乏严重影响机体免疫功能,甚至导致贫血,这些相关研究国内外文献中均有报道[29-31]。血清ALT,AST水平显著高于正常组和干预各组,血清肌酐也有升高趋势,提示维生素A缺乏对肝脏、肾脏有一定程度损伤[13]。其相关机制有待进一步研究。
由此可以看出,维生素A缺乏若不进行早期干预,有严重的不良后果,尤其是影响儿童的生长发育[32];而干预补充有效地避免了可能出现的危害。维生素A属于脂溶性,过量服用有严重毒性,所以减低剂量至1/3不但减少毒性,而且综合体重、摄食量、摄食效率,血清维生素A等指标同样达到了全剂量的效果。对于改善维生素A缺乏及因其导致的食欲下降,1/3剂量的维生素A联合锌补充改善效果最佳,为下一步研制改善维生素A缺乏的相关营养补充剂提供充分依据。
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于是,我把公公早就准备好的浆糊拿来,又让爸爸拿来对联。爸爸把浆糊抹到了对联的背面,然后把它拿起来贴到墙上,爸爸先把对联上面粘好,然后用抹布把对联从上往下轻轻地抹了抹,对联就平整地粘在墙上了。我学着爸爸的样子,往对联的背面抹了很多浆糊,结果对联都湿透了。爸爸说我抹得太多了,说只要在边上点几下就行了。因为对联太大,爸爸怕我把对联弄破,让我去贴“福”字。
按着爸爸教我的方法,我小心翼翼地在“福”字背面的边上点了几下浆糊,然后把它贴到门上,一不小心,我把“福”字贴倒了。心想爸爸一定会骂我的。爸爸看到了,不仅没骂我,反而表扬我贴的好。“福倒、福倒、福到了,好哇。”爸爸高兴地说。哦,我懂了,把“福”倒过来就是福到嘛。
看着那张不平整的“福”字,我想:贴对联看起来这么简单的事,里面也有这么多的学问呀!
对对子也叫对联是中国人民喜闻乐见的富有民族特色的艺术形式,是语言艺术,书法艺术和装饰艺术的完美结合。过春节时贴对子,也叫贴对联是中国的风俗。
对对子就是对对联,一个人出上联或下联,由另一个人对下联或上联,这种文字智力游戏对于习作古体诗很有帮助。对对子特点概括起来是:字数相等,内容相关,词性相当,结构相称,节奏相应,平仄相谐。
对对子:
2、这是最传统的贴法,一个特例是根据横批写的顺序来贴。
3、对联的横批也指示了对联的方向,横批从左往右写。
4、上联就贴在左手侧,横批从右往左写,上联就贴在右手侧。
5、区分上下联最主要是按照最后一个字的声调,来进行区分的。
贴春联,是民间庆祝春节的第一件事情。每当春节将近的时候,家家户户都在大门两边贴上崭新的春联,红底黑字,稳重而鲜艳。表达一家一户对新的美好愿望,诸如“六畜兴旺,五谷丰登”之类。一些春联还注意反映不同行业、不同家庭不同的“幸福观”。因此,认真研究春节时人们张贴的春联,无疑是观察民间风情的一个有意义的途径。
春联俗称“门对对联”“对子”,雅称“楹联”。它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景,抒发美好愿望,是我国的文学形式。每逢春节,无论城市还是农村,家家户户都要精选一副大红春联贴于门上,为春节增加喜庆气氛。
春联作为一种独特的文学形式,在我国有着悠久的历史。它从五代十国时开始,明清两代尤为兴盛,发展到今天已经有一千多年了。
早在秦汉以前,我国民间每逢过年,有在大门的左右悬挂桃符的习俗。桃符就是用桃木做的两块大板,上面分别书写上古传说中的降鬼大神“神荼”和“郁垒”的名字,用以驱鬼压邪。这种习俗延续了一千多年。到了五代,人们才开始把联语题在桃木板上代替了降鬼大神的名字。据历史记载,后蜀之主孟昶在公元964年除夕题于卧室门上的对联“新年纳余庆,嘉节号长春”是我国最早的一幅春联。
春节贴春联的民俗起于宋代并在明代开始盛行。据史书记载,明太祖朱元璋酷爱对联,不仅自己挥毫书写,还常常鼓励臣下书写。到了清代,春联的思想性和艺术性都有了很大的提高,梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了一一论述。春联在当时已成为一种文学艺术形式。
春联的种类比较多,依其使用场所,可分为门心、框对、横披、春条、斗斤等。“门心”贴于门板上端中心部位:“框对”贴于左右两个门框上:“横披”贴于门媚的横木上:“春条”根据不同的内容,贴于相应的地方:“斗斤”也叫“门叶”,为正方菱形,多贴在家俱、影壁中。
“福”字现在的解释是“幸福”,而在过去则指“福气”、“福运”。春节贴“福”字,无论是现在还是过去,都寄托了人们对幸福生活的向往,也是对美好未来的祝愿。民间为了更充分地体现这种向往和祝愿,干脆将“福”字倒过来贴,表示“幸福已到”“福气已到”。
“福”字倒贴在民间还有一则传说。马皇后的旨意自然没人敢违抗,于是家家门上都贴了“福”字。其中有户人家不识字,竟把“福”字贴倒了。第二天,皇帝派人上街查看,发现家家都贴了“福”字,还有一家把“福”字贴倒了。皇帝听了禀报大怒,立即命令御林军把那家满门抄斩。马皇后一看事情不好,忙对朱元漳说:“那家人知道您今日来访,故意把福字贴倒了,这不是‘福到’的意思吗?”皇帝一听有道理,便下令放人,一场大祸终于消除了。从此人们便将福字倒贴起来,一求吉利,二为纪念马皇后。
春联具有广泛性,几乎家家户户都在过春节时贴春联。
首先,春联要突出健康的审美观念和审美追求。
无论是居民住户还是单位贴春联,都应体现出一种健康的审美趣味和追求。这种审美追求,有的是从祖国的蒸蒸日上,繁荣富强着眼的。如,“春回大地百花争艳,日暖神州万物生辉”,“好时代好风光处处有好人好事,新社会新气象天天谱新曲新歌”等。
其次,贴春联最好体现出个性。
既然贴春联是要寄托某种祈望和祝福,那么,不同的人家,不同的行业,不同的身份都会有不同于他人的祈望与祝福,因此贴春联应符合自身的特点。譬如,“春好禾苗壮;人新稻谷丰。”这是体现农民对新的一年祈望与祝福的春联。“百货琳琅,柜盈春夏秋冬货;大楼兴旺,客满东西南北楼。”这是宣传商业繁荣的春联。“一枝粉笔,连绵化雨滋桃李;三尺讲台,摇曳春风抚栋梁。”这是教师家庭贴的春联。这种体现各自特点的春联,更突出了对本职工作的无比热爱和忠诚的敬业精神。
第三,春联的张贴不能有误。
春联的张贴,要符合传统的规矩,春联要竖贴。上联要贴在右手边,下联要贴在左手边。上下联不可贴反。
通常春联有两幅直联一幅横联,直联的每幅最后一字有平、上、去、入等声韵,正确的贴法是:上声,去声及入声字为上联,平声为下联。
大红春联表达了自己对新的一年的希望,烘托出浓浓的节日气氛,是用民间艺术形式表达传统文化的重要载体。贴春联也有很多讲究,若是贴得不当,就会被人笑话。
随着各国文化交流的发展,对联传入越南、朝鲜、日本、新加坡等国。这些国家至今还保留着贴对联的风俗。春联在当时已成为一种文学艺术形式。
北京美都收藏大观园于2016年1月31日上午在美都收藏大观园2楼展厅举行了“未去申来迎新岁,携手迎春送祝福。迎新春・送春联”活动。