酒店管理

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇酒店管理范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

酒店管理范文第1篇

我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。

从一开始酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!

在最后酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!

酒店管理范文第2篇

(一)行业对实习生的需求数量日益增加，实习生待遇不断提高

近年来，中国星级酒店数量迅速增加，星级酒店从最初的几十家发展到2000年的6029家，2007年，又翻番增长到13558家。数量上的急剧增长，导致了行业对人员的大量需求。这使酒店管理专业实习生呈现供不应求的态势。酒店提供给实习生的工资、住宿条件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行业对实习生的要求更高

星级酒店的迅速发展，还反映在酒店软、硬件条件的不断提高。相应的，酒店对实习生的要求也更高。通过对酒店发放问卷，了解到酒店对实习生的要求一方面是专业知识，另一方面则是服务意识。另外，酒店专业的教学内容围绕传统的三大用工部门———前厅、餐饮、客房，对于这三个部门里细分的部门，如西餐、酒吧、宴会等涉及不多，对这三大部门外的部门，如财务、人力资源等涉及的也不多。

(三)行业经营目标和专业人才培养目标的矛盾

酒店行业的经营目标是为顾客提供满意的服务，同时，在合理控制成本的前提下，为企业获取最大的经济利益。在这种经营目标的指导下，酒店一方面希望提高员工的专业技术和服务水平，为顾客提供细致、周到的服务;另一方面，要控制成本，减少员工人力成本，尤其是新员工入职培训所带来的人力培训成本。酒店希望员工服务期尽量延长，减少实习生在不同岗位间轮岗的次数。有些星级酒店把实习学生等同于廉价劳动力来“灵活”“透支”使用。这成为制约学生能力发展的重要因素，也是造成酒店实习生高流动率的原因之一。

二、酒店管理专业实习对教学的影响

从酒店管理专业实习现状我们不难发现，酒店管理专业在选择实习单位、与实习单位议价方面存在一定优势，酒店管理院校一方面要利用这种优势，为学生实习生活、专业技能锻炼争取最有利的条件，如增加轮岗次数、提高工资水平等，另一方面，也要关注酒店对实习生的期望，分析酒店实习对教学的影响，在教学内容、教学方法与手段、教学模式等方面进行改革。

(一)酒店实习对教学内容的影响

随着酒店业的迅速发展，酒店在软、硬件方面都发生了很大的变化，对教学内容提出了新的要求。首先，在计算机方面，近年来酒店信息系统纷纷升级，采用一些比较主流的酒店信息系统，如Fidelio、Opera等，而多数酒店专业对学生计算机操作的要求还停留在对office操作系统的掌握上。一些院校已经针对此情况进行教学内容的更新，以湖北职业技术学院为例，自2010年引入Opera5．0至今，学校已经培训了4批实习生，教学效果也得到了实习酒店的认可。其次，酒店对实习生的要求不仅仅局限于传统的三大用人部门，其他部门，如人力资源部、财务部等也纷纷向学生递来橄榄枝，为此，教学内容也应做了相应的调整。另外，鉴于酒店工作的劳动强度和高重复率，教学内容不应只停留在专业技能的教学上，还应加强学生对酒店工作的认识，使学生端正态度，做好吃苦耐劳的准备。最后，实习作为学生跨入社会的演练，学生需要对理想与现实的差距作出调整，应开设相关课程，帮助学生调整心态，使其更好地融入工作环境。

(二)酒店实习对教学条件的影响

酒店管理专业对学生的实际操作能力有较高的要求，这也对教学条件尤其是教学实操室的建设提出了更高的要求。近年来，各旅游院校都增加了对教学实操室的投入，教学条件有很大改善，但与酒店的实际要求还有一定距离。首先，实操室普遍较小，实训器材偏少，以客房实操室为例，多为一间或几间教室，其展示功能大于供学生练习的功能。其次，实训内容与酒店实际情况有一定差距。如，客房练习和考核时，多采用单人床练习，有些院校还采用西式铺床的方式，而实际上，目前国内酒店中大床房所占比例逐年增加，根据中国人的睡眠习惯，顾客更习惯于中式铺床。最后，对实操室的建设不应只停留在对硬件条件的建设，还应关注软件方面的变化，如酒店信息系统的能力等。

(三)酒店实习对教学手段的影响

目前，酒店实习期间基本上是学校教育的真空地带，师生在此期间的互动甚少。传统的教学手段很难解决这一问题，双方缺乏进行专业交流的平台，这一问题日渐突显。针对这一情况，许多院校着手校园网络和网络课程的建设，教师可以将课程资料上传到网络上，在网上进行授课、布置作业和批改，还可以在网络课程中设置论坛，就专业问题与学生进行讨论。学生也可以在网上选课、学习、提问、复习等。建设网络课程不仅方便了在校学生，提高了他们的自学能力，更帮助实习学生突破时间和空间上的距离，使他们可以根据实习工作的需要，适时查阅课程内容，与教师进行网络互动，提高了实习效果。

(四)酒店实习对教学模式的影响

酒店管理范文第3篇

酒店管理这个专业的本质就是培养技能型的高级技术应用人才，在专业学习中对于技术的要求非常严格。不仅要掌握扎实的理论知识，还要提高自身的专业技能。实习就是真正地将学生所学的理论知识转化为自身技能的过程，使学生真正地走出校门。当你决定学习酒店管理这个专业时，就决定了你是注定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的应用技能。此外，学生还要具备良好的职业道德和思想道德品质。学校在实际的教学计划的制定中，也应考虑学生的实际情况，结合所存在的问题及时进行教学方针的创新。学校要高度重视专业实习的落实，切实为每一位酒店管理学子提供最可靠的实习环境。

二、酒店管理专业实习现状及问题

目前，我国学习酒店管理这个专业的学生逐渐增多，很多学校要求学生的实习实践活动必须进行，很多学生的实习地点就是酒店。他们在实习时大多是被安排在酒店的前台、餐厅或者后勤部等等。实习则是为了帮助学生更加系统地认识和掌握酒店的管理模式和基本流程，在实际的工作中加深对酒店管理的本质认识，争取在实习中明白自己的优点和不足，以弥补在校期间自身专业技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不仅仅是管理方面的能力，还要注重对于这个特殊岗位综判断能力的考察。目前，很多高校都是通过安排学生去指定酒店实习的形式来达到培养学生综合能力的效果。但是，由于学时的限制，很多高校没有安排足够的时间让学生进行实习，甚至有的学校只是让学生利用寒暑假进行实习，没有进行实质性的强制实习，只是让他们简单撰写一个实习报告。很多同学没有完全按照学校的要求寥寥草草地撰写完实习报告甚至是抄袭来的，根本没有进行实习。一方面，学校没有采取有关措施监督学生进行实习，实习管理规范没有落到实处，另一方面，对于部分实习的同学存在的实习困扰没有及时进行改革，导致越来越少的同学真正地参加实习。针对高校学生的实习情况，总结他们存在的问题主要有：

（一）学生的自身利益没有保障。

当学生在酒店实习时，常常会出现安全问题难以保障，酒店是一个人员较杂，环境特殊的地方。酒店管理本身就是一个日常管理的综合性工作，对学生这个尚未踏入社会的群体而言，就会出现出了问题不知道如何应对，如何解决的现象，甚至没办法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，尽管会有同班的学生一起工作，但大家的班次、组次各不相同，总会有遇到危险没人帮助的情况，进而使自己陷入困境。

（二）实习单位不规范。

在学校进行酒店的实习安排时，由于学生较多，就会出现酒店供不应求的情况，学生的实习工作不能完全安排上。在学校安排实习的酒店时，由于学生的自身条件各不相同，很多学生由于外貌、能力等原因，就会失去参加高级酒店实习的机会，面临实习的学生越多，竞争力就越大。因此，这些问题无形中就给学校增加了压力，这时就会出现学校不给学生安排实习的情况，导致很多学生找不到实习酒店。

三、酒店管理专业实习改革

针对酒店管理专业实习情况的分析与存在问题的探讨总结，学校要进行相应的改革，才能帮助学生到达真正的实习效果。这里有以下几个方面的改革措施：

（一）加强学校与酒店的沟通，保证学生的人身安全。

酒店这个行业属于服务型行业，由于酒店的性质决定了人员的多、杂、乱，人流动量很大，在酒店的管理中，学生被安排在不同岗位就要做不同的工作。学校在与酒店签订相关协议时，一定要明确表示不管任何情况下，都要保障学生的人身安全。出现问题要及时与学校沟通，争取在第一时间通知学校，切实做好学生的安全问题。进入到酒店工作后，学生也应及时向学校反馈相应的事项，学校根据学生的问题及时进行自己的教学计划改革，充分考虑学生的自身利益。

（二）加强对学生心理问题的干预力度。

在实习前，要让学生具备良好的心理承受能力，不仅仅要准确地掌握酒店管理的专业技能。酒店管理要求学生具备扎实的理论知识，过硬的专业技能，此外，还有良好的职业道德和思想道德品质，即要做到爱岗敬业，诚信友善，求真务实的工作态度，才能在这个行业发展地更好。学校在制定教学计划时，要充分考虑到学生的实际情况，结合学生所存在的问题及时进行教学方针的改革。加强学生的适应能力，做到真正地遇事沉着冷静，认真分析，找到最准确的解决方案的能力。

酒店管理范文第4篇

摘 要当今社会，管理已成为全社会普遍关注的问题。作为发展势头良好的酒店行业，管理者应具备科学的管理方法和良好的管理素质。本文就是围绕从管理培训生到管理者的过程，阐述管理培训生应具备的素质以及如何成长为一名优秀的管理者。

关键词管理培训生酒店管理者自我定位素质与能力

一、选题背景及意义

随着社会的飞速发展，管理者在企业中的重要性越来越突出。管理者的培养也成为了每个企业人力资源的重要课题。发展势头良好的酒店行业对其更加重视，管理者应具备科学的管理方法和良好的管理素质

二、管理培训生与管理者的基本概念

（一）管理培训生

管理培训生是一些大企业自主培养中高层管理人员的人才储备计划。通常是在公司各个不同部门实习，了解整个公司运作流程后，再根据其个人专长安排。最后通常可升任部门、分公司负责人。训练对象一般是毕业三年之内的大学生，主要是应届毕业生。

针对于酒店行业，管理培训生是酒店为了培养更适合自己酒店特色，文化的中高层管理人员而实行的人员储备计划。酒店的管理培训生要在酒店的餐饮部、客房部、前厅部、康乐部、后勤部等多岗位工作学习，了解酒店运作流程，经过一段时间学习，根据其个人专长及酒店需要，成为一名中高层管理者。

（二）管理者的概念

管理者是指在组织中监督和指导他人的人.在酒店中，管理者至关重要。管理者通过自己的专业知识、实际经验以及当时的客观条件对酒店的工作做出决策、分配资源已达到酒店的发展目标。高层领导的重视同样重要，需要部门总监与经理共同研究制定适合自己酒店，适合自己部门的培训计划，以便于让管理培训生更好的适应和学习酒店工作与文化。酒店应该有计划的，自主培养适合自己企业的管理人才。在酒店各个基础岗位上，了解、学习，再根据个人兴趣，特长以及酒店的需要来合理化安排。

三、管理培训生到管理者的过渡过程中所存在的问题

（一）自我定位不明确

大部分管理培训生都存在着自我定位不明确的问题。原因在于，社会是一个庞杂的体系，各色人等思维各异、所求不同。而大学时段过得是一种单纯而有保障的生活。这样的生活与走进社会之后需要自己打拼的生活必然存在较大差距。因此，在工作中许多培训生都没有及时调整自己职业转变的角色，还没有从象牙塔的生活转变适应到职业人的心理状态，甚至认为制度不能凌驾于个人利益之上。导致无法适应酒店人际关系。

（二）培训生对基础工作不够了解

培训生在刚刚来到酒店的时候，对酒店的基础工作流程的认识还局限于书本上的了解，与实际工作有着较大的差距。首先培训生要先了解酒店的品牌文化，管理模式，然后了解所在部门的内部结构，产品构成与组合，如酒店餐厅，就需要了解餐厅有多少个餐位，有多少个包房、适合人数及其包房的名称，餐厅菜品的风格和搭配。之后要了解部门物品的摆放位置及规格。最后培训生还要学习更人性化的服务方式，服务技能，以及随机应变的能力。

（三）素质与能力不够完善

作为酒店行业的从业人员，应该具备良好的沟通能力和服务意识。但在一些中小型的国内连锁酒店当中，对于管理培训生的要求相对较低，这部分酒店培养出来的管理人员可能在服务上无法将周到、细致、个性化做到实处。而且，酒店行业会接触到来自世界不同国家和地区的顾客，所以，要求培训生在英语口语的表达上能与外国顾客交流，掌握基本的酒店服务用语，耐心周到的替外国客人解决问题。

四、存在问题的解决办法

（一）心态的调整

首先，要学会适应社会，学习相关制度，更要学会用制度保护自己，以一个社会人的角色去看到周围发生的事情，这样心态或许会平和很多。在走出校园，走入社会的过渡阶段，迅速完成自我角色转换、做好就业准备是必要的工作。管理培训生应充分的认识自我、了解自我，明确自己的职业追求，正确定位发展方向，以自身的实力，积极主动地去适应工作的需要。

（二）有计划、有目的地学习酒店基层工作

酒店一线员工的工作能力代表酒店的形象，而酒店的工作是一个庞杂的体系，其中涉及到方方面面的能力。除了酒店给出的培训计划之外，作为管理培训生本人也应该有计划、有目的地学习酒店的基层工作。只有掌握了酒店的基层工作，在以后的工作中才能更好的领导下属。一个有说服力的领导一定是一个基本工作扎实的领导。作为一个酒店的管理培训生，要多与老员工沟通交流，在工作伊始多多实践，在以后的工作中才能扎实工作，领导下属。

（三）管理人员的能力与素质的培养和学习

酒店管理范文第5篇

培训培养常规机制缺乏。多数高职院校教师培养机制缺乏，表面上，好像每个学校都有教师培训培养对应的职能部门，但实际上是培养急需专业的教师往往做不到，包括酒店管理专业。另一种情况是，在一些科研单位，既有教师素质、博学善讲，又有丰富实践经验的人员往往由于用人问题拦在学校大门之外。4．职称评审的导向作用不够。尽管高职系列评聘职称时考虑专业因素，但是往往偏重学术，对教师技能考核要求太低，高职院校的酒店管理专业也在其列。例如：学机电专业的，后来干一阵子管理就聘为管理方面的教授；其他专业的教师，带了一段时间酒店实习，就想评酒店管理专业职称等等。

1．转变观念，树立高职院校酒店管理专业“双师型”和“双高型”并重的风向标。建立激励机制，提高酒店管理专业“双师型”、“双高型”教师的待遇。目前，社会对酒店管理专业“双师型”教师的认识存在一定的误差。在实际工作中，实际教学工作中，学历高、理论水平强的教师待遇高，而大多数干实践实训的教师待遇低。我们认为酒店管理专业“双师型”、“双高型”师资队伍建设的根本在于激发教师自我成长的积极性，因此，建立适宜的激励机制是关键，不论是薪酬实际待遇还是其他待遇，都应激励酒店管理专业“双师型”、“双高型”教师。

2．实施酒店管理专业教师资格认证制度，全面考虑学历、技术、所学专业资格证等要素。高职院校"双师型"教师概念的提出是以我国高职高专人才培养目标为首要前提的，是对高职教师综合素质、能力结构，以及教师层次的类型划分。1995年，国家教委首次在《关于推动职业大学改革与建设的几点意见》（教职［1995］12号）中提出了“双职称制度”，可以看做是“双师”概念的雏形。对酒店管理专业“双师型”、“双高型”教师概念，我们从近几年实践中发现，制定高职酒店管理专业“双师型”、“双高型”教师认证制度十分必要。通过考试认证，从而促进酒店管理专业“双师型”、“双高型”教师发展具有积极意义。

3．对酒店管理专业兼职教师，政府、学校、企业应出台相关政策的配套支持。就酒店管理专业兼职教师而言，应重点考虑技能证，拓宽师资引进渠道，扩大兼职教师比例。同时，进一步调整国际化程度。酒店行业是我国对外开放最早的行业之一，国际化的浪潮渗透较为深刻。许多国际品牌的诸多酒店早已在中国布点，这对我们培养的酒店管理专业人才提出了明显的要求。对酒店管理专业兼职教师，作为政府应有鼓励措施，作为企业应大力支持，作为学校应主动出击、适应市场。只有这样，才可能打造较好的具有国际视野的酒店管理专业兼职教师队伍。

4．发挥酒店管理专业职称评审的积极导向作用。在高职院校，职称晋级是教师晋升的重要途径。我们建议在高职院校的酒店管理专业教师职称晋级评审中，在标准中应强化教师是否双师、实践能力与授课能力是否都达标。若用一票否决，那效果就会更好。

5．加强高职酒店管理专业师资培训基地的建设。我们强烈建议政府应强化培训机制，不仅要充分应用好高职教师理论培训基地，而且应建立一定标准的五星级饭店教师实践培训基地。同时，对酒店管理专业培训的质量应加强考核，从严要求，那么师资培训就较为有力了。