酒店实习生个人总结
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酒店实习生个人总结范文第1篇
一、引言
通常把按照学校教学安排， 参与到酒店实际工作中学生称作酒店“实习生”。他们一般是中高等院校旅游管理专业在校学生，被安排到酒店中进行期限不等的专业实习，根据学校教学目标需要而接受酒店提供相应指导，并获得一定劳动报酬。由于来自高校实习生受过旅游及酒店方面系统理论学习，综合素质普遍较高，因此倍受各高星级饭店青睐。但实习质量是否达到院校或者个人的期望，对安排酒店的实习工作满意度如何，值得人们思考。
鉴于实习生已成为酒店工作人员重要组成部分， 一些饭店招聘实习生比例占总员工数近1/4。但实习生又是一个特殊群体，具有双重身份，作为学生，酒店实习是完成学业的一个重要组成部分，作为酒店实习生，酒店对其要求和标准与正式员工基本相同。因此，对于实习的整个过程，实习满意度认知不仅受院系领导重视程度、专业要求、个人兴趣等心理因素影响， 还受实习酒店实习岗位、实习部门、人际关系和工资福利待遇等内外环境影响。这些因素之间相互影响、相互联系、相互制约， 从各方面作用于实习生， 推动或阻碍实习生对实习满意度认知。
二、研究设计
（一）研究方法
采用“重要性—表现程度分析”（Importance-Performance Analysis，以下简称IPA）模型对实习生满意度进行研究。影响因素包括实习酒店、院校和实习生自身三方面内容，参考王兴琼、周全霞研究成果，结合访谈内容设计评价指标。
（二）问卷调查
问卷设计共分三个部分：第一部分是旅游管理专业实习生相关背景资料，包括性别、年龄、受教育程度、实习工资等；第二部分是实习生对各项评价指标重要性评价，各项评价指标重要性评价有“非常重要”、“很重要”、“一般重要”、“不重要”、“很不重要”，分值依次为5分、4分、3分、2分、1分；第三部分是实习生对评价指标表现程度评价，对表现程度评价有“非常满意”、“很满意”、“一般满意”、“不满意”、“很不满意”，分值依次为5分、4分、3分、2分、1分。
对泰丽国际酒店旅游管理专业实习生进行问卷调查，共发放70份，扣除无效问卷6份，有效回收率为92%，总计有效问卷64份。根据总结出17项实习生对酒店实习工作感知因子，对项目因子重要性和表现程度进行了分析，使用SPSS17.0软件对问卷数据进行处理，测度实习生对泰丽国际酒店的感知（见表1）。
三、数据分析与结果
（一）受访者基本资料
调查样本中，女性占57.8%，男性占42.2%；年龄在17-24岁之间，19-22岁占78.1%；教育程度上本科生占32.8%，专科生占67.2%；实习岗位主要是餐饮部（59.4%）、客房部（31.3%）和其它部门（9.3%）；由于岗位不同，实习工资一般位于800-1200元间。
（二）重要性和表现程度分析
对调研结果进行统计发现，对实习满意度各影响因素重要性打分均值为4.21，表现程度均值为3.34，两者相差比较大，说明实习生对实习满意度不是特别认可。包富华认为对实习的不满意导致产生消极心理，是造成酒店行业旅游人才隐形流失的主要原因。以各测量指标重要性均值和表现程度均值为坐标原点，其中横轴表示实习生对各指标表现程度得分情况，纵轴表示各项目重要性得分情况，将17个测量特征项放在四个象限对应位置，绘制出项目因子在四个象限分布（图1）。
具体来看，实习生认为酒店实习中比较重要的前三个因素是充分发挥能力，学到新知识，薪酬制度合理、公平；最不重要的三个因素是上级听取下属意见，企业工作环境，上级做事有能力；而在表现程度中，得分最高的前三项是对实习工作的兴趣，提供学习与培训机会，领导关心重视；最低的后三项分别是和同事工作配合默契，上级听取下属意见，提供晋升机会。
（三）泰丽国际酒店实习满意度IPA分析
第一象限为高重要性和高表现程度特征项分布区域，属于优势区，应继续保持。此区域包括对实习工作岗位感兴趣，实习岗位工作有成就感，实习岗位工作能充分发挥能力，提供的培训可以有效地提高实习生能力和酒店中人际关系和谐。这些特征项表示实习生对实习工作的期望比较高，入职前普遍充满兴趣，期望从实习工作中获得成就和发挥自己的能力。
第二象限为高重要性和低表现程度特征项分布区域，属于劣势区，需重点改善。此区域包括薪酬分配制度合理、公平，工作时间安排合理，在实习工作岗位上能够学到新的知识。本象限的结果表明，实习生对于实习工作的薪金待遇与期望存在较大差异，酒店支付给实习生工资往往低于正式员工，同工不同酬现象是不满意的主要项目；工作时间安排比较密集，时间长、工作量大，这些内容都是实习生普遍不满意的地方。
第三象限为低重要性和低表现程度特征项分布区域，可视为“弱点”，应将其作为顺序靠后的改善项目。此区域包括提供晋升机会、企业工作环境、上级做事有能力、上级听取下属意见、和同事工作配合默契，这些项目对实习生来说不是最重要的，虽然满意度评价也较低，但对实习生的影响并不太大。
第四象限为低重要性和高表现程度特征项分布区域，属于供给过度，可视为“机会”，应继续维持。此区域包括挑战性、领导关心重视、员工生活设施，这些项目满意度较高，需要继续维持现状。
四、结论与对策
（一）结论
本文以昆明市泰丽国际酒店为例，从实习生对实习工作体验视角，运用IPA分析法对影响满意度的维度进行深入分析。在院校与实习生满意度关系方面，只有“实习能提高能力”是实习生满意度一个重要指标；研究结果发现“院校领导重视”也是提高实习生满意度的特征项目；“院校对学生实习前教育”和“心理问题的关注”的重要性低于满意度，应该加强管理。在酒店与实习生满意度的关系方面，“收获大小、”“所处岗位”与满意度呈最为显著的正相关，其次是“受上级重视”相关性较显著，第三是“人际关系融洽”相关性较高，其他因素相关性不是很显著，但在一定程度上依然可以提升实习生的满意度。实习生个人兴趣爱好与实习收获的大小是影响实习生满意度的最主要的因素。实习结果与实习生期望值有较大落差，实习生满意度较低。说明实习过程没有达到预期结果，实习效果不佳。
（二）提高实习生满意度的对策
1、院校方面。在实习生满意度分析因素中，起主要作用的因素是院校的重视、专业技能培养等方面。因此，对院校提出以下建议：
（1）实习前培训：在实习前一两周，邀请专业的培训师，对即将参加实习的学生进行集中培训，使学生掌握基本服务技能、礼仪常识等基础知识。
（2）充分动员：很多学生在实习中带有情绪，却迫于学校计划的统一安排而不得不完成在酒店的实习。院校要充分动员，明确实习的目的，要让学生做好角色转变的准备。使学生明白，实习是在实践中使自己得到锻炼和提升，将自己所学理论知识在实践中得到充分运用，为今后工作提供基础和保障。
（3）全过程管理：在学生到酒店实习期间，学校要加强实习阶段的指导和监督机制，不能将实习生管理工作全部推给酒店方。
2、酒店方面。对实习酒店而言，影响实习生满意度的因素主要与工作本身、工作环境、人际关系、薪酬待遇及实习生被上级重视程度等方面。结合以上几点，提出以下建议：
（1）人性化管理：实习生是具有双重身份的特殊群体，酒店应创造良好的心理环境，对他们的工作表现给予认可，对其今后的职业发展给予指导。对实习生而言，精神激励胜过于物质奖励。
（2）轮岗培训：酒店应将个人能力和兴趣与酒店的人力资源需求相结合，将因人设岗和因岗设人相结合，创造轮岗机会或交叉培训的机会，保证学生学到多方面的技能，为今后发展打基础。
（3）完善考评机制：对实习生绩效进行及时、科学、合理的考核和评价，支付合理的工作福利待遇，以提高实习生的满意度和工作积极性。
3、学生方面
（1）正确认识实习：实习生要正确认识旅游管理专业或酒店管理专业社会实践对他们的重要性，不要局限自己的视角，积极对待实习工作，关注发展机会，而不是工资待遇。认识到只有基层工作经历和经验的积累，才能有更高的发展。
（2）明确实习目标：酒店实习是将专业的理论和实践工作结合的最佳途径，有助于对基础理论知识的认识，更重要的是酒店实习经验是人生职业道路上的宝贵财富，是迈向社会的第一步。
参考文献
[1] 王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊，2008，23（7）.
[2] 周全霞.高职院校学生实习满意度的实证研究——以酒店管理专业为例[J].河南科技学院学报，2011，2（2）.
[3] 包富华.旅游管理专业学生酒店实习消极心理实证研究[J].曲阜师范大学学报，2012，38（4）.
酒店实习生个人总结范文第2篇
【关键词】高职院校；实习基地；校企合作
1.校外实习基地建设和运行过程中应注意的几个问题
1.1强化校企合作、建设实习基地的意识
全体教职工应充分认识到只有走校企合作、产教结合共建实习基地的道路，职业院校才能有自身发展的潜力与动力；只有走校企合作、产教结合共建实习基地的道路，全体教师才有可能主动深入到企业一线，学习掌握先进技术的发展动态及管理经验，不断更新自身的知识结构，真正打造出一批“双师型”人才；只有在校企合作、产教结合上有突破性进展，使学校成为企业职业技能人才培养、科研成果推广应用等多方而的紧密合作伙伴，职业院校才能发现机遇，抢占先机，才能使学校在职业技术教育的发展中始终处于领先地位。
1.2健全校企合作共建实习基地的运行机制
高职院校在推进校企合作建设实习基地的过程中，必须建立和健全校企合作建设实习基地的领导机制、协调机制和合作机制。高职院校成立校企合作领导小组，统一规划、统筹安排校企合作工作，制定合作战略，对合作的重大项目予以决策．领导小组下设办公室，综合协调各系部与相关企业的合作，促使校企合作全方位、多层次、高质量地进行。成立高职院校校企合作共建委员会，作为院校与企业共同合作建设实习基地的平台，成为高职院校与各企业单位联系的桥梁与纽带，促进科研成果的转化和高职院校专业建设的发展。
1.3扩大校企合作领域，谋求广阔的实习基地共建空间
在高职院校和系部的不同层面上，扩大与企业的合作，每一个专业应与2-3个企业建立长期稳定的实习基地，努力增强高职院校在企业内的品牌效应，积极扩大高职院校在企业中的影响。要本着“实际、实用，实效”的精神，在实习基地建设上发挥自身优势，积极与相关企业共同谋求更为广阔的合作空间。
1.4提升校企合作建设实习基地的层次
提升校企合作的层次，变校企合作作为学校单方而的需求为校企双方的共同需求，变校企合作满足企业当前的需要为满足企业长远发展的需要，变学校与企业阶段性的合作行为到逐步建立起一个全面、稳定和长久的合作关系，变学校被动满足企业需求为企业和学校各自满足对方需求，共同谋划双方的发展大计，从而形成紧密的利益共同体。
1.5做好合作企业的选择
学校与企业共同建设实习基地，要作好对参与企业的选择工作。对企业的选择应把握四点：一是与专业对口，并具有国内一流技术，一流管理的企业；二是具有较大经济效益的企业；三是与学校己建立密切合作关系的企业；四是热心于教育事业，能提供良好的实习条件的企业。
1.6制定周密的实习计划
学生在校所学的部分专业知识到毕业时就己经落后于实际需要，另外企业的生产任务随市场经济规律不断变化，因此学生实习前教师必须先到实习企业进行实地调查，在企业的帮助下，按照实习要求制定完善周密的计划，做到实习岗位、内容、时间、教师、岗位指导教师五落实。学校要努力取得实习单位各部门的支持，保证实习任务的顺利完成。
1.7加强实习教师和学生的实习管理
实习期间师生的言行不仅影响实习效果，还关系到学校的声誉，以及后续学生的实习。为此实习前要进行实习动员，强调学校的实习纪律。到企业后要进行实习动员，严格实习考核，加强实习辅导；要对参加实习的学生加强纪律上的约束，才能保证会使实习取得较好效果。
2.我院国内外实习基地建设的做法
经过多年的实践摸索，我院旅游与酒店管理专业不但在国内建立了实习基地，在新加坡也建立了较稳定的实习就业基地。我们逐渐探索出适合旅游与酒店管理专业发展的校外实习实习基地建设模式。
2.1实习基地初选阶段
这一阶段主要是到有建设意向的实习基地实地考察。经过密切接触，学校对实习企业的各种信息有了全面的了解，经实习专业指导委员会对这些信息的综合评价，最后确定是否作为实习基地。实习专业指导委员会由专业教师、行业专家、学生代表组成，并由实习专业指导委员会就不同的实习基地提出不同的可操作的评定标准。如酒店管理的实习基地，可从酒店的星级标准、内部管理水平、实习生工作岗位、人际环境、安全保障、业内威望、经营状况等方面进行评定。
2.2实习生与用人单位接洽阶段
经实习专业指导委员会的评定，会确认一批特点鲜明、各具特色的实习基地。学生的实习主要还是由学生来完成的，我们在安排实习过程中，应充分调动学生实习的主动性、积极性。具体到哪个学生到哪个基地实习，主要看学生的选择。安排过程中，应充分尊重学生的选择意向。学生会根据自己的特长，实习基地的特点，填报不同的实习基地。当然，企业的人力资源管理人员也会根据企业的岗位需求，选择适合的实习生。这个阶段是双向选择阶段，可以让学生提前感受到应聘职业岗位的经历。经过这个阶段，即使没有双向选择成功的同学，在观念上、思想上、对自己的认识上、对企业的认识上，也会有很大的提高。
2.3签订协议阶段
学校和企业针对实习中所涉及到的问题一一洽谈商定，签订文字协议。这是实习顺利进行的保证。
2.4实习实施阶段
校企双方齐抓共管，保障各种规范的落实。如“实习生守则”、“实习生管理规定”、“实习生安全操作规程”等。学校定期与企业交流，及时发现解决实习生中存在的问题。学生的实习目标主要依赖于这个阶段。岗前培训、学校的实习前动员都十分重要。实习过程中教师对关键问题的解决，典型案例的分析，对学生的提高产生十分重要的影响。这个阶段是实习基地建设的关键，学校和企业都应十分重视，安排专门人员负责对实习生的管理，及时沟通信息。
酒店实习生个人总结范文第3篇
关键词：校企合作； 订单培养； 过程管理
随着国际旅游岛建设步伐的迈进，海南酒店行业迎来新的发展机遇，迫切需要大量的高素质技能型员工为其提供智力及劳力支持。海南高职院校须紧抓这一市场变化和机遇，培养酒店需要的这类员工，从而达成双赢，而校企合作、工学结合“订单班”就是这种共赢的具体表现之一。
一.“订单班”实行“校企共赢、校企联动”的运行机制
（一）校企合作“订单班”的切合点是培养企业所需员工
“订单班”要可持续良性运转，首先必须找准学校与企业的切合点，这就是学校培养的、能为企业所用的高技能人才。因此，学院须针对企业的广告效应和用工需求，首先用企业名称来冠名 “订单班”，一方面扩大企业的知名度，一方面增强班级学生的企业文化认同感，同时企业聘请系部专门的校内专业导师来负责“订单班”的管理和沟通，以校企共赢为目的，校企双方共同探索校企联动的工学结合人才培养模式。
在班级组成模式上，大一新生首先参见企业的宣讲会，自愿报名，然后企业考核选拔组班。校企双方共同制定“订单班”未来三年的教学计划和人才培养方案，同时在人员互聘、实训基地共建、技术服务协作等领域也进行合作。
的校企深度融合，实现校企互利共赢。
（二）“订单班”的制胜点是依靠行业标准严把关、严要求
“订单班”的课程标准中引入行业企业技术标准，由校企共同开展以学生为主体，以工作任务为中心的教学工作。具体来说，可分为在校学习和企业顶岗实习两部分。在校学习是以学校为主体、企业为重要参与力量来进行教学和管理，授课主要以学校专职教师为主，企业派出兼职教师到学校参与教学，特别是参与技能实践课程的授课，负责企业需求的能力和素质培训，同时派专人定期到学院通过听课、讲座、访谈、考核等形式来监控教学环节和教学质量。
顶岗实习是以企业为主的真实工作和理论学习交替完成的学习过程。这个过程也是订单班人才养成的关键步骤。在实习期间，学校会派专业教师到企业完成少部分的专业课教学，同时，定期派专职老师进行平时的管理和督促，反馈企业和学生的情况，有效地进行沟通。而企业则以员工的标准对学生进行要求，并给予学生企业员工应有的福利待遇和发展空间。
二.“订单班”实行“专兼结合、齐抓共管"的全过程管理模式
“专兼结合、齐抓共管”的全过程管理模式是校企合作“订单班”深层次的操作模式，在这种模式下，学校与企业间的关系是一种优势互补的能动关系，任何一方的重视和参与程度都会影响合作效果。如图所示。
（一）双导师管理是该模式的支撑点
“订单班”一、二年级在学校接受专业理论学习，每一个“订单班”配备一名校内专业导师，他们在班级的管理中发挥很关键的重要，其工作职责主要以下几个方面。
1.对学生专业学习及学习方法等进行指导，引导学生明确学习目的，端正学习态度，确立正确的成才目标。
2.协调各类资源，帮助指导学生参加专业学习和课题研究，定期为学生开设或组织专题学术讲座，指导学生开展社会实践活动和科技创新活动。
3.通过定期与学生谈心、参加学生班级活动等方式，及时了解掌握学生的思想动态、学业进展情况及专业能力、素质培养情况，做学生的良师益友。
4.坚持每两周召开一次的班级例会、每学期召开一次班级工作总结。特别针对学生反映出来的各种问题和不良倾向进行纠正，促成班级集体荣誉感和优良班风。
5.指导开展职业生涯规划和就业指导工作，鼓励学生积极参加各类行业赛事。
企业在此期间派出高管和部门经理作为校外发展导师参与监督和教学，保证每月一次为“订单班”开展行业培训，上课情景全程录像，培训内容由学院和企业联合审定。对于专业实践课程，由企业兼职教师在模拟实训室完成，专职教师配合教学，既让学生感受真实的工作环境，又能针对学习企业的文化和工作程序。
同时，校外发展导师组织订单班学生定期观摩酒店，了解未来工作环境；邀请学生参与企业重大的节庆活动，让学生有准员工的归属感并为学生暑假寒假提供见习岗位；申请提供开展素质拓展训练等班级活动的经费，并共同参与指导活动；申请提供奖学金资助，为贫困且品学兼优的学生提供发展的“绿色通道”，让学生领悟感恩；支持学校成立酒店管理专业指导委员会，通过各种活动了解学校的方针政策，为学院建设和订单班学生的发展献计献策。
（二）该模式的核心是建立一支以服务为主体，以员工归属感为中心的准员工团队
“订单班”的第三年是在企业开展顶岗实习。在此期间，学生除了完成企业的岗位任务之外，还有部分综合能力培养课程放在企业教学，学院派教师到企业上课。这里以企业兼职教师为主、实习带队教师为辅进行指导，实现“学生员工身份合一、学做合一、课堂酒店合一”，培养学生专业实践能力。学校企业紧密配合关注订单班学生动态，设立实习带队老师和人才班班长，通过每周实习生班长周志、电话、邮件等形式汇报，学校定期派实习指导老师深入企业，根据学生在实习期不同阶段的不同心态给予不同的指导。每月回校召开实习生管理汇报会，及时汇报和总结，解决突发问题。
企业在此期间把重点放在了员工归属感的团队建设上。企业有专门的管理人员，负责监管学生的到课、教师的教学过程，并且对学生、教师的生活和工作都给予细致人微的照顾，让教师和学生有宾至如归的感觉，把企业当做“家”，学生有良好的归属感，在潜意识中已把自己纳入企业团队中，把自己的职业生涯规划也与企业联系在一起，很好地稳定了企业的团队。因此，这种氛围当中，学生学课程，岗位实践，完成学校的实习任务，得到很好的技能培养与训练，缩短了与企业之间用工的差距。
三.“订单班”建立学生职业素质量化考评体系
首先，建立有奖有罚的“订单班”的考评标准，核心可分为两部分：一是学生个人每学年开学即可获得100分基础分，根据日常行为表现递增或递减，毕业前总分低于60分缓发毕业证。二是各宿舍每学年开学均可获得100分基础分，根据整体行为表现递增或递减，每学期总分低于60分不得评为先进集体。
考评方式由学生轮流担任督察主管和督察员（每组3人），负责教室、宿舍和校园巡查，按本标准对学生个人和宿舍的表现给予加分或减分，每周日按考评分值在教室内公示排名，并提供电子档案报酒店备查（寒暑假和公共假期除外）。如督察主管或督察员被举报有行为，则按同类项目减分。
其次，对于课程考核则采取多样化的形式，校企共同实施教学质量监控。
（一）考核按照职业标准，由平时考核、阶段考核和期末考核三项组成。考核的形式包括笔试、口试、作品、零件成果、工艺文件和程序单等；考核人员由校内专职教师和企业兼职教师、同学组成。这种变原来的单一考核为多样考核的考查形式，丰富了学生的学习经历，调动了学生的学习热情，促进了教学质量的提高。
（二）在实习期间，建立三阶段考核模式，由合作企业和学校共同实施教学质量监控，共同评价教学效果。每三个月为考核段，根据不同岗位不同时期的工作内容和要求，设计考核标准，最后学生在结束实习时进行实习报告答辩，校企双方根据教学效果共同评价教学实施过程，收集和改进存在的问题，肯定和推广成功的经验。
通过以上模式的试行，收到了良好的共赢效果，企业可以打造自己满意的员工，学生可以解决就业的后顾之忧，同时还加强了学校与企业的联系，深化了校企合作的内涵，学校教师在参与订单班教学的过程当中，还拓展了自己的视野，加深了对行业的认识，同时也为下一步开展新形式的校企合作项目提供了经验支持。
参考文献：
[1] 张 祎.“订单班”式酒店管理职业人才培养模式的实践与探索[J].华东经济管理， 2012，26（2）.
[2] 马雪峰 韩加好.校企合作、工学结合“订单班”全过程管理的研究与实践[J].连云港职业技术学院学报， 2011，14（4）.
[3] 陈传端 谢英星 周 静.高职院校"订单班"人才培养模式尝试与实践[J]职业教育研究， 2011，（3）.
作者简介：
酒店实习生个人总结范文第4篇
关键词：工学结合；顶岗实习；计划
中图分类号：G718.5 文献标志码：A？摇 文章编号：1674-9324（2014）06-0258-02
2006年，教育部下发《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，要求加强实践教学，规范过程管理。2009年山东省教育厅下发《关于加强高等职业院校顶岗实习工作的意见》，要求规范高职院校顶岗实习工作，保障顶岗实习工作的顺利开展，规范管理，保证安全。这两份文件的出台，为高职院校的校外顶岗实习指明了方向，对进一步规范学生顶岗实习工作，加强学生顶岗实习管理，不断提高学生顶岗实习质量，保证人才培养目标的实现起到了重要作用。为贯彻落实“以就业为导向，以服务为宗旨，走产学结合道路”的办学方针，需加强烹饪专业顶岗实习管理。
一、顶岗实习前期管理
1.给每位家长邮寄一封信。信的主要内容有：①顶岗实习时间：每年的5月至9月。②学生在实习期间，必须遵守学校的规章制度和实习规定，遵守实习单位的工作纪律，不得私自离开实习地点，外出必须向实习单位领导请销假。严禁夜间单人外出、在外过夜及外出上网。③学生实习期间需服从学校和实习单位的双重管理，按时上下班，不得旷工和私自调换实习单位，如有特殊情况，需经实习指导教师报系里同意，否则按实习不合格处理。④学生实习期间如有违纪行为，按学校及实习单位有关规定办理，严重违纪者，视为实习不合格，缓发毕业证。⑤学生实习期间需认真填写校外实习手册，每半个月填写一份《实习报告》，实习结束后要求撰写出不少于2000字的实结，实习指导教师对实习报告进行评判，成绩计入档案。⑥请家长与学校密切配合，主动、经常地和实习指导教师联系，掌握学生动向，共同做好学生的思想教育工作。学生实习中出现问题，家长和学校及时沟通，共同解决，切实履行监护人的职责。
2.和企业签订实习协议。协议的内容包括：实习时间、实习人数、学校的职责、企业的职责、实习生的实习规定、劳动保护等内容。
3.制定烹饪专业顶岗实习计划。顶岗实习计划的主要内容包括：①顶岗实习定位和任务。顶岗实习是烹饪工艺与营养学生在专业学习过程中不可缺失的重要环节，其主要目的是通过学生在饭店、餐饮企业厨房各岗位进行跟班及顶岗实习，结合所学专业知识，熟练掌握岗位工作流程及烹饪技能，具备独立工作的能力，培养综合的从业素质，为更深层次的专业学习和毕业设计积累经验。②顶岗实习的职业能力培养目标：熟练掌握烹饪技能，能够胜任厨房各操作岗位工作；具备营养配餐的能力；掌握烹饪成本核算的方法和技巧；掌握烹饪原材料的采购、保管与使用流程监管方法；具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力；具有较强的服务意识和良好的职业行为习惯；具备良好的职业道德和敬业精神；善于不断学习和创新，能够根据市场需求进行菜点创新；具备良好的团队合作意识和工作沟通能力；具备良好的语言表达能力；具有良好的符合职业要求的仪表仪容仪态和礼仪修养；具备获取、分析、使用信息的能力；具备对知识的抽象、概括、判断、综合运用能力。③顶岗实习的要求：实习纪律。实习开始前，为了保证良好的实习效果，系、实习指导教师、学生本人要共同签署顶岗实习协议书。实习期间主动接受学校与实习单位的双向指导与管理，严格遵守学校的实习教学规定，遵守实习单位的规章制度，认真履行实习协议中约定的一切内容；实习指导教师责任。指导教师在实习开始前组织学生明确教学实习任务，强调实习纪律。指导教师在学生实习期间应随时关注学生的实习动态，经常与实习单位沟通交流，协助实习单位进行管理，及时解决实习中出现的问题；指导教师每月至少到企业一次，了解学生的实习情况，帮助学生解决实际问题，及时填写实习管理工作日志；学生实习过程中出现问题，指导教师须及时逐级报告并协助系领导解决问题；学生实习结束后，指导教师要根据学生实习表现客观地进行实习鉴定与评价，在实习结束两周内汇总整理过程性资料，交由教学办存档。实习生在岗期间基本要求：实习期间，按在校生标准严格要求自己，接受学校和实习单位的双重管理；遵守学校的规章制度和实习规定，遵守实习单位的工作纪律要求，尊师敬业，礼貌待人，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工、不私自离开实习单位；不在夜间单人外出、不在外过夜及外出上网。严格遵守单位的住宿管理规定，不允许学生私自在实习单位外租房居住；服从学校和实习单位的双重管理，不私自调换实习单位，如有特殊情况，需经过实习指导教师报系里同意，否则按实习不及格处理；认真学习专业知识，填写校外实习手册，每半个月填写一份《实习报告》，实习结束后撰写不少于2000字的实结。学生实习期间如有违纪行为，按学校及实习单位有关规定办理，严重违纪者，视为实习不合格，缓发毕业证。实习期间因违规、违纪、违法造成的经济损失由学生本人负责。④考核方式：采用过程性评价和结果性评价相结合的方式对学生的实习进行综合评价。评价的主体包括实习岗位指导教师、校内实习指导教师、学生个人以及岗位服务对象等。评价的主要依据是岗位工作质量意见反馈、实习报告、实结、实习鉴定等。按优秀、良好、及格、不及格四级评定。各等级成绩评定要素：实习纪律：按照签署的毕业实习协议书的规定时间完成实习任务，遵守学校的实习纪律和实习单位各项规章制度。实习态度：实习态度端正，尊敬指导教师，讲究礼仪礼貌。动手能力：能很快适应实习环境，达到岗位要求，熟练掌握服务技能。实习报告：填写认真，按时完成，真实反映实际情况。实结：结合自己实习经历和所学知识，认真总结经验教训。各等级成绩评定标准：包括优秀等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为优秀等级。良好等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为良好以上等级。及格等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为及格以上等级。不及格等级：有以下三种情况之一者评为不及格等级：严重违反学校或实习单位规章制度；实习期不满三个月；单位实习指导教师与学校指导教师评价指标有两项为不及格等级。
4.召开顶岗实习动员大会。
5.完成指导教师的分配，顶岗实习前指导教师与学生召开见面会，强调顶岗实习的重要性，签订顶岗实习安全责任书。
二、实训中期
1.走访企业：①指导教师至少每月一次走访企业，了解学生顶岗情况、企业用人情况；②走访情况包括实习单位对学生的评价、学生顶岗实习工作情况、学生在岗期间生活及心理问题，指导教师走访时须与实习单位相关人员进行交流并反馈相关信息，发现问题及时处理。
2.电话联系：指导教师至少每半个月和同学联系，了解学生顶岗实习情况、生活安全等情况。
3.建立QQ群、邮箱等随时对学生指导和沟通。
4.经常和企业的实习指导老师沟通，及时掌握学生顶岗实习情况，发现问题及时解决。
三、实习后期
1.考核评定：根据等级成绩评定要素对学生进行评定。
2.上交实习报告：督促学生认真整理实习报告，按照学号由小到大装订存档。
3.总结表彰：对优秀实习生进行表彰。
四、经验总结
1.顶岗实习时间段的选取符合餐饮业的特点，利用5到9月份旅游高峰期顶岗实习，有利于学生系统学习。客源多、原料全，学生能见识到许多新式原料，同时能学到创新菜肴和创新理念。
2.有利于学生理论联系实际，并能积累一些社会工作经验。学生在真实的工作环境中能学到许多先进的经营管理理念，为将来的就业打下良好的基础。
3.加强与企业的联系，拓宽就业市场，有利于学生就业。
五、存在的主要问题
1.实训地点分散，管理难度较大。
2.学生在酒店实习，最大的问题是安全问题。例如，学生切配中手被划破；地面滑容易摔跤，水、电、汽等安全隐患。
六、今后需要完善的地方
1.实习中期，进一步加强学生的安全、纪律等方面管理；
2.加强校内和校外指导教师对学生的学业辅导；
3.继续加强与企业的沟通，切实做到校企合作，共同育人；
4.实习指导教师应利用暑假到学生顶岗实习企业和学生一起顶岗，以加强校外顶岗实习管理。
参考文献：
[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.2006-11-16.
酒店实习生个人总结范文第5篇
1高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的积极作用
1.1有利于优化人才培养计划
高等职业院校本身承担着为社会输送高素质技能型人才的重要责任，在酒店管理数字化运营专业的人才培养过程中，只有做到以市场需求为导向制定人才培养计划，才能够更好的满足社会的人才需求，促进企业的健康发展。通过建立完善的校企合作机制，高职院校能够对人才培养计划进行有效优化，结合企业提出的相关需求与反馈，对人才培养目标以及人才培养的相关方法作出适当调整，以此为基础，酒店管理与数字化运营专业的人才培养效果才能得到充分保障。现阶段许多高职院校顺应时展的需求，开设了酒店管理与数字化运营专业，但是在实际人才培养过程中，人才培养计划却存在一定的滞后性，许多高职院校只是照搬先进教学单位的人才培养计划，而没有真正结合校园特色以及时展需求，对人才培养计划作出调整，这是导致高职院校酒店管理与数字化运营人才培养效果不佳的重要因素。校企合作模式下，企业能够结合运营的相关需求将行业发展动态与高职院校进行深刻沟通，并以此为基础对人才培养计划作出进一步的调整，通过这样的形式让高职院校的人才培养工作得到全方位的落实。
1.2有利于提高学生职业素养
学生是高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养的主体，学生的学习需求直接影响到了酒店管理与数字化运营专业的人才培养方向，通过建立深层次的校企合作，高职院校能够通过与企业之间的有效联系为学生搭建实践的平台，以此为基础促进学生职业素养的不断提升。校企合作体现在多个方面，无论是对人才培养计划的制定，还是对实践场所的有效开发，这些都能够极大的促进高职院校人才培养工作质量的提升。学生个人发展的角度来看，在深层次的校企合作机制下，学生的整体素质能够得到显著提升，在各个平台学习差异化的知识，能够促进学生理论与实践的相互融合，在企业的帮助下，学生能够真正将所学理论作为解决实际问题的工具，并且根据企业的相关用人需求对自身提出更高的标准。高职学生本身在文化知识学习方面存在一定的不足，通过校企合作机制的深层次建设，学生的学习环境能够发生重大变化，这样一来学生能够基于学校与企业的共同影响，不断提高职业素养，为后续的职业发展提供坚实基础与保障。
1.3有利于解决企业用人难题
酒店运营管理企业在我国第三产业建设和发展中有着不可替代的作用，作为旅游行业的重要支撑，做好酒店管理与建设十分关键。我国社会主义市场经济建设不断完善的背景下，企业面临的竞争压力越来越大，酒店管理数字化运营方面的人才需求也在不断增加，实际上企业的竞争归根结底就是人才的竞争，只有通过深层次的校企合作，才能够有效解决酒店的用人问题，为酒店的竞争力提升提供坚实基础。而且合作模式下，企业能够借助高职院校的师资力量做好产业建设与研发，实现产学研一体，真正在理论层面提高企业的竞争力。人才引入方面通过与高职院校的深层次结合，酒店能够直接招聘优秀毕业生，从而为企业发展注入源源不断的新生力量，以此为基础，让企业在竞争中立于不败之地。相对于传统的社会招聘，校招更能够挖掘学生的潜力，并且能够从零开始培养具有较强忠诚度的优秀人才，从而真正解决企业的用人难题。
1.4有利于解决学生就业问题
随着高校扩招政策的不断落实，高职院校在新生招聘方面已经取得了较大的进步，但是在就业方面却仍然存在一定的问题，就业难成为困扰高职院校人才培养的主要问题。在酒店管理与数字化运营专业开展校企合作模式，这是有效解决就业问题的关键，通过与企业之间的协作，高级院校能够将优秀毕业生推荐给企业，一方面满足企业的用人需求，另一方面也能够真正解决学生的就业问题，让学生能够在学习理论知识的基础上，真正将理论转化为解决实际问题的工具。校企合作本身具有较强的开放性特点，在人才培养过程中，高职院校能够为学生搭建良好的就业平台，同时能够将推动深层次的校企合作，解决就业问题，确保学生的就业方向和专业学习相匹配，真正做好就业服务工作。
2高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式存在的不足
2.1校企合作机制不完善
目前许多高级院校已经逐渐意识到校企合作模式对人才培养的重要性，并且在校企合作方面承担着主要的推动作用，但是企业在校企合作中的功能和作用却没有得到充分凸显，这是影响酒店管理与数字化运营专业人才培养效果的重要因素。高职院校与企业之间的校企合作并没有完善的机制支持，在进行校企合作时，如何通过科学的制度对校企合作活动进行规范，这些都值得高职院校和企业思考。现有的校企合作机制下，高职院校与企业之间的合作主要停留在就业和人才引进方面，而没有做到更深层次的合作，每年只是企业开展校招工作，高职院校积极配合企业完成校招，合作形式较为单一，很难真正满足人才培养的相关需求。此外，还有许多高职院校与企业之间的合作并不稳定，企业由于受到经营压力的影响，在校企合作方面的投入忽高忽低，导致高职院校与企业之间的信任不足，这也是影响校企合作有效开展的重要因素。
2.2实习岗位设置不合理
顶岗实习是校企合作的基础形式，但是目前许多企业在设置实习岗位时，并没有考虑到学生的专业特点以及企业的人才培养需求，这就导致学生在实习过程中的职业素养发展容易受到一定的影响。接纳实习生的过程中，许多企业只是安排一些较为基础的工作岗位，而没有真正发挥学生的潜能，这就导致部分拥有较强理论能力的学生在实践过程中难以发挥应有作用。此外实习岗位设置与学生的实际成长状况之间也存在一定的差距，这就导致学生在理想与现实之间存在一定的落差。过程中学生从事的工作与自身学习的理论之间存在较大差距，这就导致学生容易产生自我怀疑，不仅影响到顶岗实习的整体实施效果，也极大地阻碍了学生的学习热情，这样一来高职院校在酒店管理与数字化运营专业方面的人才培养效果同样容易受到影响，学生很难真正树立正确的职业观。
2.3实习基地开发不充分
实习基地是学生在企业学习和成长的重要平台，但是在现有的校企合作机制下，许多企业并没有为当时院校提供专门的实践基地，而是按照人才培养需求进行调配，这就导致每年的顶岗实习方式存在一定的差距，在人才培养方面的实际效果较为有限。实习基地本身承担着开展实践教学的重要作用，但是在企业运营管理的过程中，并没有真正将希腊高职学生作为战略规划，而是随意的安排实习基地，导致实习基地的建立不够科学。酒店管理与数字化运营专业本身具有一定的特殊性，高职学生的就业方向较为广泛，在实习基地建设不合理的情况下，学生很难真正明确自身的职业规划，也很难体会到专业学习的乐趣，导致学生的学习目标迷失。此外实习基地开发不充分的情况下，高职院校开展的各项实践教学活动也无法得到有效落实，教师需要不断适应不同的教学场地，导致日常教学工作压力变大，影响到了专业教学效果。
2.4校企合作目标不一致
明确的校企合作目标是开展校企合作的前提和基础，但是目前高校与企业在校企合作的过程中却并没有树立统一的目标，导致人才培养的方向存在一定的偏差。高职院校的人才培养目标主要体现在高素质技能型人才培养方面，高校更加关注学生理论知识掌握情况以及实践能力培养情况，提高学生职业素养作为主要教育目标，在校企合作过程中，希望通过理论与实践相互融合的方式，更好的提高人才竞争力。企业则面临着经营管理的压力，在校企合作过程中将高职学生作为重要的劳动力，并且安排相应的岗位，由于过分强调企业自身的经营与管理，而没有做好对学生的教育，这就导致学生在参与实习活动时，难以真正系统性的学习理论与实践方面的知识，只是被动地听从工作安排，最终影响到了学生的专业发展。在高职院校与企业人才培养目标相背离的情况下，校企合作很难起到应有的效果，基于校企合作的各项活动也无法得到全方位的落实。
3高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的有效路径
3.1制定明确清晰的校企合作目标
明确清晰的校企合作目标是开展校企合作的前提和基础，为此，高职院校应当通过与企业之间的深入沟通，建立起共同的目标，真正落实人才培养以及人才输送的相关工作需求。高职院校首先需要从人才培养的角度出发，与企业进行深刻的探究，一方面听取企业的意见，另一方面也要将相关的人才培养需求传达给企业，通过这样的方式让校企合作更加紧密。除了在专业技能方面进行教育，外高职院校还应建立起三全育人机制，能够从思政教育的角度出发，与企业达成一致，让企业成为学生树立正确职业态度和观念的重要平台。企业则应将用人需求作为校企合作的依据，向高职院校提出明确的人才需求，并且在高职院校专业培养计划的制定过程中提出宝贵意见。在开展顶岗实习活动时，企业同样需要承担一定的教育责任，既要协助高职院校做好常规教育，同时也要适当融入企业文化，促进学生职业观念的不断养成。明确的校企合作目标推动下，高职院校能够真正与企业达成一致，共同推进酒店管理与数字化运营专业人才培养的全面落实。
3.2建立完善的校企合作管理机制
在高职院校与企业目标一致的基础上，二者还需要建立完善的校企合作管理机制，一方面规范各项校企合作行为，另一方面也能够提高校企合作的实施效率。这就要求高职院校作为主导方，在校企合作机制的建立方面提出大致的需求，明确校企双方的责任与义务，并且将这部分内容体现在管理机制上。此外，高职院校与企业之间还可以采用“订单班”的方式实现酒店管理与数字化运营人才的培养，顾名思义，订单班就是以企业命名、专门为企业培养人才的特殊班级，通过定向培养的方式满足企业的用人需求，以此为基础增强人才培养的针对性。单班的开设需要校企双方的深层次合作，并且基于共同的人才培养目标，对校企合作制度进行有效规范，一方面解决高职院校在人才输出方面的问题，另一方面也能够真正培养符合企业发展需求的高素质人才。校企合作管理机制得到全方位优化的情况下，高职院校和企业才能够发挥各自的作用为人才培养工作贡献力量，并且形成校企之间的教育合力。
3.3基于实训基地提高实践教学质量
建设实训基地是做好酒店管理与数字化运营专业实践教学的重要基础和前提，校企合作过程中，企业应当主动为高职院校人才培养工作提供便利，一方面做好场地支持，另一方面也要积极配合企业开展相关的实践教学工作。企业应当结合行业发展趋势以及自身经营状况，为高校提供具有较强教育价值的实训基地，既能够满足学校的实践教学需求，同时也要考虑到企业自身的经营管理需求，以此为基础，为后续的校企合作提供保障。除了校外的实训基地建设外，企业还可以在设备和资金方面为高职院校提供一定的支持，校内设置实训基地，将真实的工作场景还原于校园内，并以此为基础，协助高职院校做好人才培养工作。高职院校则应以实训基地为平台，对课程设置以及教学机制进行合理优化，让高质量的实践教学活动成为学生实践能力发展的关键。
3.4基于校企合作做好师资队伍建设
教师是高职院校酒店管理与数字化专业教学的主要实施者，同时也是学生职业生涯的引路人，教师的教学能力和教学素质直接影响到了人才培养效果，在校企合作机制下，高职院校应当充分做好师资队伍建设。在人才引入方面高职院校不仅要重视对应届毕业生以及高校优秀教育工作者的引入，同时也需要和企业保持深刻的联系，从企业中邀请相关工作人员作为实践教学的负责人，让师资队伍更加立体化。高职院校还应与优秀校友保持密切的联系，通过开展专项讲座的方式为酒店管理与数字化运营专业的学生提供学习和成长的平台，让优秀校友成为学生学习的榜样，让师资队伍得到进一步的拓展。职业学校教师大多在理论研究方面取得了一定的成果，但是在实践教学方面的经验有所欠缺，基于这样的现状，告知学校还应与企业达成协作，为在岗教师提供学习和成长的平台，真正促进教师专业教学能力的不断成长与进步，为教学工作的开展提供坚实基础。
4总结
综上所述，建立高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式，这是提高人才培养工作质量的重要保障，也是满足高职学生专业素质提升的必然要求。高职院校必须与企业共同建立完善的校企合作机制，能够在实训基地建设以及师资队伍建设方面达成一致，在明确的校企合作目标指引下，推动教育质量的不断提升，让企业与高校实现共同成长。
注释：
[1]李建民,张莹.工匠精神视域下高职院校酒店管理专业人才培养体系构建研究[J].职业技术,2022,21(01):38-43.
[2]孙春艳.高职酒店管理专业学生核心竞争力构成要素的实证研究[J].商展经济,2021(22):97-100.
[3]李晨.“课程思政”在高职院校酒店管理专业酒店英语课程中的实施途径研究[J].海外英语,2021(22):269-270.
[4]蔡妍.基于全域住宿业“智时代”下酒店管理与数字化运营专业人才培养的实践与思考[J].商讯,2021(33):182-184.
[5]刘伟,丁琪,何晓莹,丁颖,钟月辉.“劳动导向、美育协同、产教融合”高职酒店管理专业人才培养模式创新与实践[J].大众标准化,2021(21):122-124.
