食堂工作安排

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食堂工作安排范文第1篇

活动时间安排：四月中旬

活动对象：

长沙师范全体学生

主要负责部门：

女生部和纪保部

工作人员安排;学生会及各系学生峰会

活动目的：

为了让同学们养成良好的就餐习惯，减轻食堂工作人员的工作负担，提高学校食堂就餐环境，培养当代大学生的文明素养。

活动步骤：

一、第一次提出文明就餐自主回送餐具入餐车活动

由女生部的干部在检查仪容仪表时向各班宣传，先让同学们知道此次活动的开展内容。

二、食堂内部协商工作

在膳食管理委员会中派出代表与食堂负责人针对食堂餐车、潲水桶的合理布局进行沟通。确定好地点，方便同学们回送餐具及执勤干部的劝导。

三、宣传工作

由宣传部的干部们出好宣传海报和标语（包括在餐车及潲水桶处的提醒标志）。

四、准备周

1、时间：预计四月下旬

2、目的：基本结束文明就餐自主回送餐具入餐车劝导的准备活动

3、方式：校系会议上明确提出、劝导小组的重新分配及工作安排

五、劝导周

1、时间：准备周之后

2、目的：开始全面的劝导行动及达到初步形成同学们自主回送餐盘入餐车的状态

3、方式：由主席团牵头，膳食管理委员会主负责的监督小组在荷花食堂进行引导和督促。

六、后期工作

1、督促工作的继续进行。

2、对个食堂执勤工作人员的考情。（办公室负责）

3、工作的相关总结工作（女生部负责

校学生会食堂文明监督岗执勤安排细则

一、地点：荷花食堂

二、时间：中午12：00—12：30

三、方式

1、成立3个监督组，通过监督、劝导等方式对荷花食堂午间高峰期就餐后不回送餐盘现象进行控制；

2、成立考核组，对全体工作干部进行签到及对监督小组组员工作进行考核，并及时反馈组员工作状况及食堂工作效果信息，以便根据实际情况调整工作；

3、成立总协调组，统筹全盘工作，对监督组、考核组、宣传组各项工作予以指导和协调。

4、成立宣传组，对执勤效果加以宣传（拍摄照片等）

食堂工作安排范文第2篇

第一章总则

第一条为规范公司食堂的管理，同时增加管理的透明度，制定本管理办法。

第二条坚持“关爱员工、文明服务”的理念，为公司员工提供卫生、营养的饭菜，方便、快捷的服务，维护良好的就餐环境。

第三条食堂的直接管理机构为综合事务部，接受广大员工的监督，充分发挥民主管理。

第二章 管理机构和职责

第四条公司成立食堂监督工作小组，设组长1人，副组长1人，成员3人，共5人，全部从各部门抽取。监督小组负责监督食堂菜品的质量、价格及卫生，每月或每个季度提出修改建议。每月进行一次菜品市场调研，用于对比供应商菜单价格，并于食堂公布栏里公示。

第五条食堂员工及管理人员职责。综合事务部具体负责食堂日常订购、验收菜品、统计支出、汇总报账及工作人员的管理。主厨负责做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，负责草拟订购菜单及每周五前制作下周食谱；帮厨负责洗、择菜，食堂卫生工作，做好主厨的帮手。

第六条食堂采购管理。食堂采购采取由供应商按时配送、下月结算上月菜款的方式。食堂物品采购后，由综合事务部和主厨验收、复核、签字，验收过程包括核对物品清单、质量、价格和数量。禽畜等肉类要提供检疫证明，所有菜品保留样品，时间3天。

第七条食堂账务、报销管理由综合事务部负责，本着“实事求是、据实报销、账物相符”的原则。综合事务部收集好所有送货单与供应商核对金额无误后，供应商提供发票，财务根据发票和财务联签汇款。综合事务部统计每月菜品、大米、调料的支出、每月平均用餐人数和人均消费额，汇总成食堂月度总账。

第八条为保证员工用餐的供应和质量，未经综合事务部同意，非公司员工不允许私自就餐。各部门若有外来人员需安排就餐，须至少提前三小时通知综合事务部。

第九条做好安全工作。炊事人员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程；严禁闲杂人员进入食堂操作间和储藏室；易燃、易爆物品严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

第三章食堂工作人员

第十条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责，不断提高烹调技术，做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

第十一条要注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作服、戴工作帽。

第十二条每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。平时注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染等传染性疾病应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。

第十三条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作间、餐厅等用具清洁整齐，无油腻，无积灰。

第十四条下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。综合事务部要经常督促、检查，做好防盗工作。

第四章就餐管理

第十五条就餐时间管理。工作日用餐时间：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、节假日不提供就餐服务）。

第十六条报餐管理。各部门按在岗人员作为每天固定报餐，当天如有增减就餐人数的，或因工作及其他特殊情况提前、延迟就餐的，原则上要至少提前2个小时通知综合事务部。

第十七条就餐人员应在指定时间、区域进行用餐，就餐按照先后顺序排队，禁止插队，严禁将食物带出餐厅。

第十八条就餐人员应文明用餐，严禁在餐厅内大声吵闹或敲打碗筷，非食堂工作人员禁止进入操作间。

第十九条就餐人员维持餐厅环境清洁，用餐完毕，应将残羹剩炙、饭渣倒入剩饭桶内，不得随地乱倒、乱扔。

第二十条就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、不得将食堂内公家物品带出食堂据有己有。

第五章其他事项

第二十一条员工普通用餐标准为每天40元/人。

第二十二条招待管理。招待标准有一、二、三档次，对应费用为120元/人、100元/人、80元/人。实行事前审批制度，安排招待要提前半天填写《食堂招待申请单》，第一档呈分管领导、总经理、董事长审批，第二档呈分管领导、总经理审批，第三档呈分管领导审批。

食堂工作安排范文第3篇

随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始，后勤食堂工作计划。食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划：

第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

6、根据任务要求做好餐前准备工作。

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。

(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》。

(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。

(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。

(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。

(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。

(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。

(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。

(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。

(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。

(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗

(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。

(13)、勤杂人员(配菜工)必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配。

(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。

(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。

(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。

(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。

(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。

(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。

(20)、餐厅主管负责本部门的管理工作：

1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施。

2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。

3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。

食堂工作安排范文第4篇

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员

工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

食堂工作安排范文第5篇

要加强食堂费用的审计管理必须做好以下几点：

1.加强食堂的内部管理。

一是各单位应当按照有关规定，制定职工食堂的内部管理制度，按照单位职工食堂费用的规定，清理职工食堂资金支出项目、标准、审批程序、审计监督；二是单位统筹规划职工食堂支出，实行预算管理。职工食堂经费预算应当经大会批准，单位列入财政预算，落实到内部单位员工的工作结果披露相关信息；三是按照单位内部管理制度，履行内部审批程序，员工食堂资金，按照《企业会计准则》等有关规定进行核算。

2.加强食堂经费的预算管理。

一是对于职工食堂费用计入财政预算管理的单位，按照单位去年规定，职工工资总额和控制总量控制的。其中：对于食堂的整体预算支出计入预算，下属单位食堂预算支出预算由总部年度财政预算安排。二是下属单位根据上级单位的食堂预算，按规定的格式和时间上报的食堂支出预算明细，用分单位分解审批的部门预算，提交上级单位的财政部。食堂支出严格执行上级单位出具的财政预算，按照有关规定对单位财务结算进行财务结算。三是食堂支出按照“总量控制，并特别保障”的原则，自统筹安排使用，根据预算来区分支付费用。在每个单位食堂支出最终被严格控制在原单位食堂的资金清算规定。

3.规范食堂经费的会计核算。

各单位应当加强对原文件的真实性、合法性、合规性和合理性的检查和确认。例如，一些单位不在餐厅家庭食品馆等单位，试着问对方单位开具的发票，和员工餐厅签订认购记录，做会计工作规范化，配件是否齐全。作为一个财务人员，我们也需要对整个食堂的业务流程有一个清晰的认识，这样才能对食堂费用的真实性做出合理的判断。日常开支要严格执行现金管理使用的相关规定，合理利用现金支出，尽量购买银行转账支付，减少使用大量现金带来的风险，防止一些单位趁机获得现金，形成小金库。

4.加强食堂经费的审计监督。

审计人员在对各单位日常审计中，加强食堂资金专项审计工作。要看它是否加强了对食堂资金的内部控制，是否有专人管理、食堂资金是否实行全面预算管理，是否合理科学规划。在日常管理中，将各单元整合成相互制约，以“防止”、“堵”的监控系统。在部分单位的管理工作中，必须对采购岗位的监督管理，在采购业务中，实行二人以上人员共同负责、采购的岗位实行定期轮换制度。让大家互相制约、互相监督，以降低采购人员欺诈的可能性。在对食堂基金目前管理的复杂性，我们必须对系统的食堂进行定期检查，严防标准在食堂费用的使用范围。同时，一些人采取非法手段，防止假发票，以获得食堂补贴支出，损害职工的利益。