餐馆的营销方案

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐馆的营销方案范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

餐馆的营销方案范文第1篇

迎国庆活动方案【酒店】

一、活动目的：

秋高气爽迎国庆，花好月圆过中秋;举目九州展风采，放眼中华万家兴;烟花红旗扬喜气，皓月照耀中华地;国庆中秋两节遇，双份祝福甜如蜜;祝福祖国永昌盛，祝福友人阖家欢!为感谢长期以来社会各界朋友对酒店的关心与支持，特制定本方案。

二、活动时间：

20xx年9月1日——20xx年10月31日

三、活动内容：

充值活动

四、免费入住客房活动：

凡参加此次活动充值的'客人每介绍五位新客，之前所充值金额全部返还，免费入住所充金额房间数

五、针对散客使用积分卡活动：

累计住房五次免费住客房1/天/间

餐饮部促销

一、针对秋季推出特价套餐：

标准 388元/桌 588元/桌

688元/桌 888元/桌

二、活动期间在餐厅消费满500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一张，满1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二张，此券客房餐厅均可使用，日期不限。

三、活动期间预订包桌两桌以上(含两桌)送尼雅专供水2件，以此类推

四、活动期间使用会议室者均赠送尼雅专供水1/人/瓶

五、活动期间指定尼雅红酒八折优惠

六、最终解释权归酒店所有。

执行标准：

1、所有员工应本着对酒店客人负责的态度，认真执行本方案。

2、本方案执行过程中如发生疑问应及时向上级汇报，迅速解决。

3、本方案自20xx年9月1日起执行，截止20xx年10月31日。

迎国庆活动方案【酒店】

20XX年国庆节即将到来而每年国庆黄金周后至年底前，餐饮业都将出现了“短期休眠”，那么，如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢?笔者认为，节后要根据时令和消费口味，变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势”的目的，让淡季不淡，好戏连连。

面对餐饮经营淡季，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”，只好从开源节流方面想办法自救;有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺;有些老板则利用这个时机内强素质，外树形象，砍柴磨刀两不误……那么，餐饮淡季还有哪些实用的营销策略呢?

一、用特价菜，弥补不足

“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。

“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店”推出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半，生日免单、学生和教师优惠5元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。

不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。如一家海鲜酒楼的负责人透露，11月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。

二、策划美食节，带旺人气

人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。

举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。

还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。

三、数字促销，带动年青消费

为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。“东都大世界”每到淡季，物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。

四、淡季整修翻新，增加时尚元素

不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对饭店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。

五、体验消费，完善不足

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。11月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到11月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。

淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。

迎国庆活动方案【酒店】

对于酒店来说，每年的国庆节是促销的绝佳时机，加上十月份又是婚庆，只要酒店找准自己的`位置，就可以在这场促销盛宴中旺中取利。为了保证国庆节促销活动的顺利开展，制定一份实用的酒店国庆节促销活动方案很有必要。下面是一份《酒店国庆节促销活动方案》，供参考。

一、活动背景

今年的十月，赶上国庆中秋两个佳节，回家团聚，走新访友是中国人过节的传统习俗，同时，十月又是婚庆的，酒店可以利用这样的环境来做促销。

二、活动时间

9.20-10.10

三、活动主题

与国同庆，共谱天伦

四、活动内容

1、活动期间，推出黄金套餐

良朋相聚宴：699元/桌

金玉满堂宴：799元/桌

富贵吉祥宴：899元/桌

2、中秋之夜推出团圆饭： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前预定，赠送礼品一份。

3、活动期间，婚庆宴消费达万元以上，赠送价值达千元的蜜月礼物。

4、活动期间，凡是外地到本店就餐者，凭身份证就可获得中秋小点一份。

5、与旅游团联合促销，指定旅游点，发赠就餐券，同时，到本站消费的客人，可以获得XX旅游景区门票一张。

五、促销宣传

1、背景音乐：以国庆，中秋为主要音乐风格。

2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造热闹氛围。

3、媒体宣传：电视台，无线电，网站，报纸。

4、视觉宣传：提前三天开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

六、人员培训

餐馆的营销方案范文第2篇

关键词:网上业务;餐饮服务网站;电子商务

中图分类号:TP393文献标识码:A文章编号:1009-3044(2010)04-0772-03

Dining Services Web Site's Overall Planning And System Design Platform

DU Yu

(CNC Technology Department,Guangdong Province Technician School, Huizhou 516100, China)

Abstract: The introduction of + SQL SEVER database integration solution to complete the functional modules on the system front and back office management module operation. Use of man-machine dialogue mode of operation, the full realization of online catering service.On the user input data,strict data validation system,as much as possible to exclude human error as much as possible to maintain the system stable and safe and reliable.The introduction of new technologies on the basis of new methods to provide users with the most convenient platform.

Key words: online business; food service website; electronic commerce

互联网的迅猛发展使它已日渐成为主流社会生活中一个重要的组成部分。如今,这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐馆业的方方面面。目前,餐馆消费者越来越趋向于使用网上订餐、网上订位的形式,特别是年轻一族的消费者。外卖与送餐服务占餐馆生意额的很重要一部分。显而易见,网上餐饮业务将成为餐馆业扩大生意的金矿源,有眼光的餐馆业主都在考虑如何利用互联网进行网上业务。

因此餐饮服务网站应运而生,该网站突破传统的服务方式,充分利用互联网,建立一个网上餐饮服务系统,利用互联网在线支付平台进行交易,实现网络营销与传统营销双通道同时运行的新型餐饮服务模式。

1 网站总体规划

1.1 网站目标定位

餐饮服务网站应具有良好的开放性、扩展性、完善的系统功能,能全面满足用户在餐饮服务市场中的竞争需要。第一阶段的建设以网站基本结构和系统管理平台搭建为主,整个应用软件系统符合网上业务展示、信息与交流、全文搜索、虚拟社区的需要,既为客户或会员提供一个简单易用的浏览界面,也为管理员提供一个通用的、友好的、易扩展的管理员界面,并对于以后进一步会员增值服务的开展具有灵活的扩展性。

1.2 网站运营模式

1.2.1 商务模式

网上餐饮服务系统是一个B2C电子商务网站[4],对于餐饮服务来说,采用这种模式需要大量顾客最喜欢的餐饮、最适合顾客的业务活动、最方便快捷的服务。所以网站的核心仍然是各类餐饮和网上服务的分类展示、介绍、购买、配送等过程。

1.2.2主要业务流程

如图1所示。

1.2.3 赢利方式

・会员餐厅收入

・返佣金收入

・广告收入

・餐饮行业供货渠道收益

1.3 网站技术规划

1.3.1 系统体系结构

如图2所示。

1.3.2技术路线选择

选择ASP+SQL SERVER[5]来实现系统的开发,利用Dreamweavre作为开发工具。

ASP是WEB服务器端的开发环境、利用它可以产生和运行动态的、交互的、高性能的WEB服务器应用程序。ASP使用了微软公司的ACTIVEX技术。ActiveX技术是微软软件的重要基础,它采用的是封装对象、程序调用对象的技术,简化了编程,加强了程序间的合作。ASP本身也封装了一些基本的组件和常用的组件,通过访问组件,可以快速、简易建立自己的WEB应用。

ASP的优点:

・与浏览器无关

・不需要编译、连接成执行文件

・与HTML的紧密集成

・保护源程序代码

・SCRIPTING语言的扩充性

・ACTIVES SERVER组件的支持

ASP的设计目标就是大型的商业应用,所以从体系结构来看,与HTTP协议最完美的结合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微软的产品,所以它的综合性能最高,ASP内置的对ACTIVEX技术的支持,使得ASP成为一种可以高度扩充的动态网站设计工具。

本系统采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做为后台数据库。SQL Server 2000 本身具有的高稳定性、安全性、易维护性、可扩展性给用户带来可靠而高效的存储。Dreamweaver作为系统的开发工具,其简单易用,且功能强大,可以快速高效地实现Web应用程序的开发。

1.4 网站域名规划

网站域名应该简单直观、容易记忆,比如以“食尚”的名称拼音申请域名: 。

中文域名: 食尚网

备用域名有:

2 网站平台系统设计

2.1 网站网络结构图

如图3所示。

2.2 网站安全设计

ASP安全措施如下:

・安装最新的补丁

・关闭没有用的服务和协议

・设置好你的WINDOWS SERVER

・磁盘文件格式使用比较安全的NTFS格式

・对目录设置不同的属性,如:Read、Excute、Script

・维护Global.asa的安全

・不要把密码,物理路径直接写在程序中

・Cookie安全性

・使用身份验证机制保护被限制的ASP内容

・客户资格认证

・将ASP源文件加密

・SQLSERVER的安全性

・使用最新的扫描器扫描ASP漏洞,发现漏洞及时找到相应的解决方案将漏洞堵住

总的来说,做为一个ASP开发者,必须关注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同时ASP程序员在开发自己的网站时,要注意来自ASP程序设计不当所引发的安全问题。

2.3 软件选型方案

・Windows Server 2000

・SQL Server 2000

・IIS 5.0 及以上版本

2.4 硬件选型方案

・路由器 DCR-1704

・交换机 DCRS-3926

・Web服务器 IBM xSeries 366 88632RC

・数据库服务器 IBM xSeries 366 88632RC

3 网站应用系统设计

3.1 网站形象设计

作为时尚的订餐网站,在设计网站的形象时,应该突出美丽、时尚、活泼的特点,可以橙色为主、文字以蓝色为主黑色为辅的设计风格,打出的广告语也应该给顾客以体贴、时尚的感觉。在挑选直接和顾客打交道的员工时,也应该注意其自身的形象是否符合公司的形象设计要求。

网站必须具备一定的特色,主要应体现在网页界面设计和与用户进行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首页界面的风格要鲜明而有特色。网站所要用到的图片资料应该足够清晰和精美,并且首页上要有足够的导航链接。

3.2 网站功能设计

为了方便阅读和理解本系统的结构和功能,我们用层次方框图来表示系统总体结构以及他们之间的关系(如图4所示)。

4 结束语

社会的脚步加速,人们对时间越来越看重,而网络的普及率越来越高,相比繁琐的寻找合适的就餐地点而言,网上订餐越来越受人们的欢迎,餐饮业的未来肯定要涉及电子商务,如网上定餐、网上订位、多人“拼”餐等。随着人们观念的转变,工作和生活已没有明显的分割线,工作餐已被越来越多人接受,很多白领阶层更容易接受方便、快捷的网上订餐、网上订位服务,网上餐饮服务蕴涵着巨大的商机。

因此,餐饮服务网站是尽可能地充分利用网络技术,把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机――网络销售,降低支出,扩大销售,提高利润,成为成功的餐馆经营者。

参考文献:

[1] 袁鹏飞,孙军安.中文版SQL Server 2000数据库系统管理[M].北京:人民邮电出版社,2001.

[2] 三联四方工作室,译.电子商务网站开发指南[M].北京:清华大学出版社,2000.

[3] 朱顺泉,赵文,陈一鸣.电子商务系统及其设计[M].西安:西安电子科技大学出版社,2003.

餐馆的营销方案范文第3篇

一、 目标分析

调味品的目标客户基本上有两类：家庭和餐饮。

要抓住家庭，就是要抓住“大婶”，必须进商超。进商超以该企业的条件，不是等死就是找死。“大婶”是不容易抓住的，哪个调味品在促销，她就选择促销调味品，即使一时抓住了，客户价值也不大。

如果抓住餐饮，就是抓住“厨师”，1个餐馆调味品用量相当于100个家庭，调味品需求量大而且稳定。

因此，我们协助该调味品企业，确定餐饮调味品作为主攻方向，并设计采用了一套手机积分系统作为营销的支持，来捕捉和挖掘目标客户。

二、 为什么用积分？

厨师选择调味品，除了品质、性价比作为基础考量因素之外，做销售的人都知道，利益是最大驱动因素。因此，营销策划中，我们设计以积分返“利”方式，增加目标客户消费黏性。

三、 为什么用手机？

虽然电脑网络越来越普及，看文章的人都应该知道，厨师一天又有多少时间和机会去上网络？而手机是非常普及的，短信也是操作简单。采用手机短信进行积分比较贴近厨师这个职业。

四、 如何生产实施？

设计并印制答谢卡（积分卡、感谢卡），正面是答谢活动介绍，以答谢客户的名义，实际是积分返利，背面是参与说明及积分密码，答谢卡在产品封装时，放入调味品包装内。

客户购买后，打开包装，取出答谢卡，按照说明，将积分密码发送至三网合一免费的5位的短信号码，即可参与积分。每次积分之后，短信尾部都会有兑现的400咨询电话，到了一定金额，他就会拨打400电话告诉客服人员卡号进行兑现。

这里可能有朋友要问？会不会有人冒领？你拨打400电话的时候，后台有手机显示，你的积分是通过手机短信累计的，自然与手机号码关联的，客服很自然能够确认你的身份（就是手机）并查询到积分，你告诉卡号，就可以兑换积分奖励了。

实施其实很简单，复杂了就没有用了，上篇文章案例中的调味品企业也就不会那么短时间成功了。

五、 实施需要多大投入？

做企业的都关心投入，实施这个方案需要几方面的投入：

⑴ 生产投入

每个调味品包装箱中需放入1张答谢卡（含活动介绍和操作说明）。印制答谢卡成本可以控制在0.5-2分钱不等，取决于你印制的质量。

⑵ 奖励投入

积分奖励是在消费客户买单之后，不会对企业的现金流产生影响和压力。客户买了调味品，积分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客户没有驱动力，返利高了，就会降低企业利润。比例必须合理有效。这个比例由企业根据实际来确定。

⑶ 技术投入

很多企业老板舍得投广告，再多都敢砸，就是不舍得软性的投入。所以这也成了能把企业做大的老板和将企业做小的老板区别。

手机积分累计系统技术投入并不大，需要与开发企业根据需求谈判确定，这部分投入，实际上可以通过销售增长的快速回收。

六、 积分营销有啥好处？

⑴ 捆住了大客户——餐馆厨师

商业世界永久信奉二八法则，20%的人客户贡献80%的收入，抓80%的低端消费群体，还不如去抓20%的高端消费群体，抓住了就稳定80%的销售收入。调味品的目标消费群体，厨师就是位居20%的高端客户。积分营销的作用就是可以牢牢抓住这一群体。

⑵ 批销渐变直销——降低营销成本

餐馆的营销方案范文第4篇

最“重”的产业互联网

近两年来互联网强力渗透到各行各业，革命、转型的呼声不绝于耳，餐饮业则成为其中的重点“改造”对象。薛国巍这个一直打拼于餐饮业的实业派老板，在众口纷纭的互联网化转型浪潮中，对互联网有着清醒透彻的认知。

薛国巍认为，互联网带来的改变核心在于使信息的交互变得更便捷。这种便捷体现在人们的交流更方便，获取信息的渠道更广，获取信息的能力也得到了提升。对于企业来说则是信息的渠道大大增加了。薛国巍说，这是一个让聪明的人更聪明的时代。

“其实现在很多互联网企业想要向线下产业走，他们走得非常不容易，而我们这些传统企业想要向线上走其实没有那么难。”薛国巍的目光中有一丝狡黠。近两年，轰轰烈烈的O2O概念大热，舆论炒作令不少传统企业动了一把“赶潮”的心。可很多企业在布局O2O的时候过于侧重“Online”的部分，结果却发现与一批“科班出身”的互联网企业拼“Online”太过吃力，而且往往还吃力不讨好。经过长期观察，薛国巍认为传统企业的真正优势其实在“Offline”上。

在O2O这个概念诞生以前，互联网指的还只是“电子互联网”，当互联网广泛用于社会生活的各个方面以后，“产业互联网”就诞生了。薛国巍称“电子互联网”是轻资产行业，而“产业互联网”则是重资产行业。因为普通的互联网企业没有传统行业这么多“Offline”的“重”包袱。以餐饮业为例，食材供应商、厨师、店面、服务员，还有店内加工的环境控制等等，对于以工程师为核心的互联网企业来说可能需要花好几年的时间去学习和积累，这一切都太繁琐、太“重”了，但对薛国巍和仔皇煲来说却是最贵的“重型武器”。仔皇煲两年的时间内能发展得又快又好，很大程度上也是因为薛国巍在“Offline”上的深厚积累。

2000年薛国巍加盟老家肉饼，正式进入餐饮行业，在这行摸爬滚打了7年以后，薛国巍创办了一品三笑。可以说，薛国巍在老家肉饼的经历让他积累了关于成功经营餐馆所需的一切知识和资源，而一品三笑则是薛国巍将所学致于实践的第一步。在几乎要席卷一切的互联网大潮中，薛国巍找到了仔皇煲互联网化的正确道路。“这两年许多企业回过味来了，虽然我们后知后觉，但是最终我们发现从线下向线上打更容易。”过分强调“Online”的建设和应用，反而忽略了自己的优势，这是非常不明智的做法。只有清晰地认识到互联网改变了什么，没有改变什么，才能真正找到传统行业与互联网的最佳结合点。

当然，仔皇煲只是个例。薛国巍认为餐馆只是餐饮业的一个“终端”，仅凭某一家餐馆或某一个餐饮环节是不可能完成餐饮业互联网化的。“但是作为‘终端’我们有义务去推进产业的互联网化。”薛国巍脑海中有一幅餐饮业全产业链互联网化的全景图，里面有餐饮业的整个供应链条和众多餐馆“终端”，而他正努力着与更多人一起完成这幅全景图。在最后总结O2O的时候薛国巍说：“现在O2O已经是尾声阶段了，因为在不久的将来，所有企业都将是O2O的。”

下一盘很大的棋

仔皇煲诞生在互联网最繁荣的时期，传统行业与互联网的融合在这个时期是一种潮流。在薛国巍眼里，互联网所带来的改变，若不能优化商业模式、提高商业效率，则企业还不如不变。

对于餐饮行业，特别是中式快餐来说，O2O在具体的实现过程中存在着许多尴尬。传统的中式快餐标准化程度比较低，点餐、支付、食材加工、用餐服务全都在餐馆里即时完成，一个餐馆既是工厂，又承担着用户体验的各项服务。直到现在为止，人力仍然是快餐实体店里最有效的服务元素。只要顾客到店消费，似乎没有什么环节是“有必要”进行互联网化改造的。事实上走进仔皇煲的店里，除装潢上比一般中式快餐店稍显讲究外，并没有感觉到很浓烈的“互联网”氛围。

“我们的互联网化都在顾客看不到的地方。”薛国巍指指桌上的一小片贴纸说：“像这样的一个贴纸，以后我只要印上一个二维码，顾客就可以用手机追踪他吃的每一口食物原产地在哪儿，加工过程怎么样。这是顾客看得到的部分。顾客看不到的是，我们必须和原料产地的农民、加工厂、运输公司等等合作，共同进行这样一个小功能的开发。”像贴纸这样的小细节散落在仔皇煲各处事实上，这只是薛国巍对于仔皇煲“互联网化”全面布局的一个体现，真正的全盘布局由一个ERP系统支撑，包含着客户服务、管理等各方面的深层“互联网化”。

在客户服务方面。仔皇煲在现有的会员制度基础上，还将结合社区、粉丝经济等特性进行会员精细化管理。薛国巍认为如今的市场环境和消费者与以前已经大不一样了，市场和消费者习惯都变化得飞快，会员的精细化管理可以提高顾客的回头率，还可以构建较深入的品牌形象。此外，会员代表着可以留住顾客的信息和反馈，借助大数据的分析手段，这些信息将对仔皇煲的产品调价、店面选址、新品研发等各方面提供依据。“从纯经营的角度看，一个仔皇煲的店只要有3000个会员，哪怕这些会员一个月只消费一次，这个店就可以维持运转。”薛国巍对于仔皇煲的会员管理有着很多打算。

在员工管理方面。仔皇煲已经实现了员工管理的信息化，公司信息和员工管理都在网上完成。另外，仔皇煲还为员工打造了E-Learning学习平台，让员工能在工作的同时进行学习。薛国巍想要通过最接地气、省人力的方式实现企业员工的管理，在提高效率的同时，能够帮助员工成长。

在企业高层管理方面。薛国巍的管理之道可以用八个字来概括――“取势、明道、优术、合众”。“取势”简单来说就是把握企业的发展方向，“明道”是明确企业的价值观和经营理念，“优术”指的是具体的经营方法、方案和执行，“合众”则是合企业众人之力共发展。作为企业老板，薛国巍认为自己只需要做“取势、明道”的事就行了，至于其它则应该交给企业各级管理人员分担。而各级管理人员在权责明晰的前提下，沟通和交往并没有呈现出森严的层级氛围，一次重要的高管会议，可能就在微信视频里完成了。这种“粗放型”的管理方式，是典型的互联网企业扁平化作风。

在供应商合作方面。仔皇煲与各供应商的财务、物品物流往来等各类合作数据和信息，都会上传到统一的服务平台进行管理。薛国巍一直很想在仔皇煲实现顾客对食物的即时追踪和了解，桌面贴纸就是他的计划之一。但要让顾客拿出手机扫一下就能追踪到每一口食物的生产、加工、制作，就要事先将这些数据的“录入”工作准备好。仔皇煲的供应商平台化建设，实现的不仅是供应链的信息化管理，也是为更多的O2O形式做准备。

薛国巍在下一盘很大的棋，仔皇煲现在所走的每一步都有着长远的计划。在他的计划里，仔皇煲可能要到明年才会迎来真正的爆发增长期，而仔皇煲的未来还充满着很多可能，今天所做的一切不仅是为以后大规模的复杂管理形势做准备，更是为了仔皇煲未来更多的发展机会做准备。

仔皇煲还有大未来

“营销这方面我们是远远不及互联网企业的，但是我们也在改变。”薛国巍坦言自己和整个餐饮业在市场营销方面还稍显不足，而这种不足还不是一时半刻就能改变的。过去的餐饮企业都是“产品导向”，只要东西做得好，酒香不怕巷子深。可是随着互联网新营销环境的形成，在瞬息万变的市场环境里，不营销可能就意味着湮灭无闻。

在薛国巍的餐馆营销观里，长期的营销战略是为了创造和维护品牌，而短期的营销战役则主要解决两个问题：一是如何让顾客走进店里。二是如何让顾客再次走进店里。对于仔皇煲，薛国巍的下一步营销计划里有粉丝经济、有O2O营销、有大数据战略，可他心里明白，这些手段是业内很多人在尝试，但很少人能真正做好的招数，不新鲜却很难。真正的高招在于，将这些小手段、小策略都放到整个品牌战略的计划里去，让仔皇煲真正成为一个品牌，一个大品牌。

要做到这一点，首先要在产品上过硬，只有真正的好产品才能对顾客产生价值。其次还得有一流的管控能力，成本、品质、品牌形象、文化价值等等都需要控制，这是连锁快餐的特点。薛国巍说，仔皇煲的品牌理念是“每一口都安心”，而要让顾客有这种品牌认知，首先就要真正做到“每一口都安心”，其次才是怎么将这个事实广而告之，放进每个顾客的心里。

煲仔饭是一种需要即时加工、及时享用的食物，为了保证味道、口感和营养健康，薛国巍花了不少心思。从选大米、配菜、配汤，到研发保温、快加工技术，薛国巍在一开始就投入了很大的精力。经营一家餐馆，可能店面位置选得好客流量就高了，可薛国巍的计划是上千家连锁餐馆，食材、味道、加工流程、配送环节的任何一点小问题，都会在规模扩大以后变成大问题，所以薛国巍在最开始的时候就以高标准来严格要求。这种高标准带来的结果已经开始显现，现在薛国巍或其他团队成员只要有新点子，无论是新菜单研发、营销活动、店内服务还是配送，都可以非常迅速地执行，完全不需要漫长的研究、沟通、适应过程。磨刀不误砍柴工，薛国巍将仔皇煲的头两年看做蓄力准备期，而现在才是仔皇煲开始发力的时候。

在品牌建设方面，薛国巍也有着很多长期、短期的计划。薛国巍说，消费者对品牌的认可就像一种“迷信”，一旦消费者对某个品牌产生信赖，那这个品牌生产的一切、输出的一切消费者都会觉得好。在以互动和社会化传播为特点的移动互联网时代，每一个“粉丝”都会主动为自己信赖的品牌进行传播。当一个品牌真正树立起来以后，产品就成为了品牌价值的载体。当然，仔皇煲现在还是一个新品牌，无论是价值观、店内文化还是规模化营销都还不成熟，想要达到真正的品牌化，用商业模式和品牌溢价盈利还有很长的路要走。

当肯德基、麦当劳、星巴克等国外餐饮品牌在中国市场声名鹊起的时候，曾有国人感叹竟无一家中式餐饮能与之一较高下。如今，在中国领航的互联网时代，薛国巍和仔皇煲这样的“新餐饮”已经将目标对准了这些世界一流的连锁企业，学习并超越这些企业的经营方法和商业模式，致力于将中国的餐饮文化传播到全世界。这是薛国巍的梦想，也是仔皇煲的未来。或许在前几年这样的梦想还略显遥远，但今天再看，这已经成为了当代餐饮企业家的“责任”，中国餐饮业的使命。

餐馆的营销方案范文第5篇

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃.

鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外.

在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛.值当此时，__鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一.

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣.然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大.

近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“__全鱼宴”成为响当当的招牌.

二、市场/企业分析

__的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在__均有分布，争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉.

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：

1、拥有自己的特色；

2、全面的（质量）管理；

3、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新.

这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现.这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在.

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本.而作为鲁西南代表的“__全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙.

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础.

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行.以__市五个店为例：

1、本次店庆活动目的：

增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20__年更好的发展打下良好的基础.

2、本次店庆活动时间：

20__年12月13日至22日，共计10天.（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档.）

3、地点：__市五个店

4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等

5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

6、具体方案策划

（一）SP方案

（1）“微笑服务”.在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值.

策划如下：

12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

（2）特价.

①每日推出一款特价菜，每日不重样.

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费.

（3）礼品、抽奖.有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面.公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放.

抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加.每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元.

（二）内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销.这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段.

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务.并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来.

2、征文比赛.

内部员工征文：“我的选择——__鱼馆”

要求：

（1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等.

（2）体裁不限.散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可.

（3）截止时间为12月20日.

希望全体员工积极__.本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元.并进行集中展出.

3、成本节约比赛.

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性.

（三）产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、绿色家宴.

随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”.绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐.在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求.强烈建议厨房部推出.

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品.

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力.

策划如下：

13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返.

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等.

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介.酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费.