食品工程原理
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品工程原理范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
食品工程原理范文第1篇
1.食品工程原理实验课程特点
食品工程原理是讲授食品加工过程的各种工程概念和单元操作的一门课程，属于专业教育平台中的必修课程，主要包括理论教学、实验教学和实验设计三部分。理论部分主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程的计算，侧重点是食品工程各单元操作的原理（主要是每一种单元操作的速率或速度与相关因素之间的函数表达式）和应用。整个内容以动量传递、热量传递、质量传递过程为基础，以流体输送、沉降与过滤、传热、蒸发、蒸馏、吸收、干燥等常见食品单元操作为主线，详细介绍食品工程各单元操作的基本原理、计算方法、工程应用，可以说在基础课与专业课之间起着承前启后的桥梁作用。
食品工程原理实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节，它和理论教学具有同样重要的地位，是把理论与实践相结合的教学活动。“实验教学是本科教育教学中的重要环节，是理论教学的继续、补充、扩展和深化”。其基本任务是巩固和加深对食品工程原理课程中基本理论知识的理解，通过实验操作和对实验现象的观察，使学生掌握一定的基本实验技能；通过实验数据的测定、分析、整理，指导学生编写实验报告，使学生初步掌握处理工程问题的实验方法。具体地说，实验课程的基本任务有以下几个方面。
（1）加深学生对食品工程原理基本概念的认识，让产生验证有关的化工单元操作的理论，使他们熟悉并掌握化工中典型设备的操作，培养其理论联系实际的能力。
（2）使学生熟悉化工数据的基本测试技术，包括操作参数（如：流量、温度、压强等）和设备特性参数（如：阻力系数、传热系数、传质系数、塔效率）特性曲线的测试方法。
（3）培养学生查阅手册、处理实验数据和撰写实验报告的能力。
2.目前食品工程原理实验教学存在的问题
随着现代分离技术迅速发展，食品工程中的许多单元操作（如膜分离、超临界萃取技术）已成为食品科学研究和应用领域的基本技术手段。因此，在教学过程中如何保证实验教学的质量显得尤为重要。但目前食品工程原理的实验教学却存在着很大的矛盾：社会日益增长的对学生动手能力的需求与学校培养的学生能力不能满足社会企业需求的矛盾。我通过对前几届毕业生的问卷抽样调查发现，目前企业对学生最不满意的一项就是动手能力差，实践经验严重不足。
3.关于实验教学的几点建议
目前实验教学普遍存在的学生动手能力不强、创新能力和独立工作能力差的现象已经成为食品工程原理实验教学的短板。因此如何有效增强学生的实际技能，以使其更好地适应社会的需要，就成为摆在各高校食品工程原理教师面前的重要问题。我们在对食品工程原理实验课教学进行了一些改革，也取得了一定的成效。下面就结合自己的一些经验提出一些建议。
3.1增加实验教学课时数，加大实验教材的建设。
实验教学绝不仅仅是理论教学的补充，应引起足够的重视。为此，我们首先增加了食品工程原理实验课程的课时数，实验学时由原来的18学时增加到了32学时，并在新的修订大纲中明确把食品工程原理实验作为一门单独的课程来上。其次，对实验内容作了增加和删减，增加了一些新型的实验及创新性实验。如，考虑到膜分离技术作为一种新型的分离技术应用日益广泛，我们开设了此实验，而这个实验在以往大纲中是没有的。
针对目前普遍存在的编写教材时只注重理论教材而忽略实验教材的情况，我们集中了食品工程原理教研室所有的教师参与编写食品工程原理的实验教材，以弥补以前实验教材相对薄弱的情况。在内容安排上，尽量多安排一些和实际生产联系紧密的实验，把实验的对象和最终的产品结合起来，并对实验过程中出现的现象加以剖析。如在干燥实验中，我们以红薯作为原材料，以红薯干作为目标产品。实验过程中出现了褐变现象，我们又引导学生结合上学期学过的食品化学的知识，分析原因，从而达到了较好的课堂效果。
3.2减少验证性实验，增加设计性实验。
改革实验内容是食品工程原理课程改革的核心内容。食品工程原理以前的实验多为演示性、验证性，这两类实验主要是验证课堂讲过的理论或前人的发现。如恒压过滤常数的测定，雷诺实验，前者验证恒压过滤的滤速度，后者验证雷诺准数。这两类实验缺乏对学生解决实际问题和创新能力的培养，最根本的解决方法是增加创新性实验和综合性实验，更好的办法是教师结合一些企业的实际，将企业中一些实际问题应用到实验教学中。只有这样才能真正巩固学生对课堂理论知识的理解，培养学生一定的解决实际问题和创新的能力。
设计性实验可采取分组来完成，一般将每个班自然班（30人）分成4个组，让学生们选择老师列出的实验题目，或者自己提出可行性实验题目，其主要目的是将学生曾经做过的几个或多个实验串起来，以达到融会贯通的目的。然后，让学生完成各组实验（时间由学生自由支配），并上交完整的实验报告、实验分组表。学生要顺利地完成实验，就必须改掉验证性实验中一切依赖老师的惰性，亲自查阅文献，提出整个设计方案，并制定出详细的实验步骤、最终调试仪器，完成实验。这样，不仅能充分发挥学生的主观能动性，提高兴趣，保证每个学生有动手机会，而且能锻炼、增强学生的团结合作能力、自主解决问题的能力。
3.3让学生真正成为实验的主体。
在传统实验教学中，教师在黑板上写明实验步骤，逐条交待实验环节及注意事项和可能出现的问题，学生则在规定的时间内完成实验，其结果是多数学生为完成实验而实验，实验数据为符合结果而结果。其结果可想而知，学生的创新能力、解决问题能力都不会有大的提高。因此，实验内容改革的核心问题是改变学生为完成实验而实验的状况，使其由被动实验转为主动实验，从实验的完成任务者转变为真正的实验的主体。为此，通常情况下，我们在理论课上，针对那些内容和操作相对抽象的实验，抽出一定的时间利用多媒体给学生预习一下，使学生对实验有一个全面的了解。讲解注重介绍该实验要解决的问题，实验目的，重点阐述用到的实验仪器，并抽出一定数量的学生参与实验前的准备工作。上课时，让学生提前30分钟进入实验室，观察准备要做的实验，使学生真正做到心中有数。通过这些措施，学生也学会了对实验所用的仪器、设备的安装调试，并能做一些基本的维修处理。参与实验前的准备学生得到了更多的操作机会。
3.4改革实验评价体系。
通常实验的考核以实验报告为指标，但实验报告并不能准确地反映学生的操作能力和对理论的掌握情况。因为在一组学生中，每次实验动手的总是其中的一两个，而其他学生更多的是在“看”，而不是“做”。为了督促每个学生都能真正做到动手，我们在实验报告外加上了实验操作考核。具体做法是随机抽取曾经做过的几个实验，让每个学生都抽签，并演示（描述）整个实验的过程。通过观察每位学生的表现，结合实验报告，对学生作出较为客观的评价。通过这种方式，可督促每个学生掌握所有实验项目。
3.5带领学生出去参观。
学生都知道食品工程原理课程和实际工程联系紧密，但到底如何紧密，学生没有直观的认识，而且这门课程相对较难，致使学生对学习缺乏兴趣和积极性。因此在实验安排中，有一次是安排学生去工厂参观。比如，我们和一些啤酒厂、奶厂建立了联系，带领学生每学期去参观一次。参观不能流于形式，看到设备时要提问学生：这是我们曾经学过的什么设备？这个设备有什么样的特点？等等，使学生深切体会到食品工程原理课程中所讲述到的每一个单元操作都与工厂密切相关。这种形式极大地增加了学生的学习兴趣和积极性。
4.结语
总之，目前食品工程原理课程存在许多亟待解决的问题，要解决这些问题必须进行一定的改革。改革的关键是实验教学的内容与教学的方式。一定要改过去教师灌输，学生被迫接受的填鸭式教学，让学生真正成为学习的主体；改革学生的评价体系，充分发挥学生的学习积极性；在有可能的情况下，尽可能多领学生去食品工厂实习参观，充分发挥专业实习基地的实践作用，才能有效提高教学质量。
参考文献：
［1］于殿宇，杨同舟，陈志红等.食品工程原理课程教学探析.东北农业大学学报（社会科学版）2008，2：71-73.
［2］宋茹，王阳光，方旭波，邓尚贵.设计性实验在“食品工程原理”中的实施与探讨.浙江海洋学院学报（自然科学版），2007，12：482-485.
食品工程原理范文第2篇
【关键词】自主合作 实验教学方法 食品工程原理实验
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）10-0235-02
食品工程原理是食品科学与工程、粮食工程专业的一门重要的专业课，具有实践性、应用性强的特点。食品工程原理实验是与食品工程原理理论相配套的一门实验课程，其主要任务是掌握典型单元操作设备的操作技能和学会大量数据处理及图形分析能力、借助实验方法来解决纯理论方法不能解决的工程实际问题。
在以往的食品工程原理实验教学中多采用验证性实验方法，即先由教师讲解理论，学生根据实验指导书预习实验，之后由学生通过实验操作验证理论。学生在实验过程中只是简单的机械操作，没有积极的思维和创新，因此在食品工程原理实验教学中进行了自主合作式教学方法的尝试，取得了良好效果。
1.传统的实验教学方法存在的缺点
实验方法是人们根据一定的研究目的，运用一定的物质手段（仪器和设备），在人为控制或变革客观事物的条件下获得科学事实的方法。而传统的实验教学方法只能简单地验证科学事实，缺乏创新性。
1.1 传统实验教学管理统一，缺乏灵活性
传统的实验教学内容固定，全班学生采用同样的实验项目、实验内容、实验时间、实验时数、实验装置，学生只按照统一的管理去做实验，僵固，没有灵活性。
1.2 传统实验内容固定，缺乏综合性
传统的实验教学内容多是依附于理论教学，作为理论验证的一种手段，其内容多是理论教学中的理论或定律的验证，内容相对独立，缺乏综合性，学生的思维也被局限于相应的理论课程。
1.3 传统实验教学方法单一，学生学习被动
传统实验教学有着固定的模式，方法单一。一般都有编印的详细实验指导书，教师要求学生实验前根据实验指导书进行实验预习，实验过程中严格按照实验指导书中所列出的操作步骤完成实验，记录数据并按要求完成实验报告。整个实验过程如同一个机械过程，学生处于被动学习，没有积极的思维和创新。
传统的实验教学方法简单、易操作，但这种模式缺乏对学生独立思考能力、独立动手实践能力及创新能力的培养。
2.自主合作式实验的内涵与特征
自主型实验，是指在实验的整个过程中，更多地需要学生自行选择实验内容或自主设计实验方案来独立地完成任务、解决问题而较少地依靠教师的指导完成的实验。合作学习是指在教学过程中，以学习小组为教学基本形式，教师与学生之间彼此通过协调的活动，共同完成学习任务，并以小组总体表现为主要奖励依据的一种学习策略。自主合作式实验则是自主型实验与合作学习在内涵上的综合。
自主合作式实验教学的本质特征，就在于其实验学习的方式可以将传统的以教师为中心的封闭型教学模式转变为以学生为中心的自主合作学习实践与探究模式。在新的模式下，学生可以自主选择实验内容，自主设计实验方案和选择实验时间，以学生合作完成实验为主进行教学。在新模式下，实验的内容由验证性实验走向综合性与设计性实验，这样既可以充分调动学生学习的积极性，培养学生用实验方法去发现问题、解决问题的能力和创新能力，又可以逐步培养起学生今后独立从事科学研究的能力。
3.自主合作式实验教学的实施
食品工程原理实验教学过程采取自主、开放、合作、探索式实验教学方式，根据实际条件，在开设的几个实验项目中，让学生自主选择一个自己感兴趣的实验项目，自主设计实验方案，自主实施实验过程，教师仅起引导、辅助、解疑的作用。
3.1 食品工程原理中自主合作式实验教学组织实施流程：
①学生在选做实验中自主选择实验项目；②按项目分组；③查阅资料，小组讨论，递交实验设计方案；④指导教师修改，确认方案，协调安排实验时间；⑤学生自主实验，教师巡回指导、操作培训；⑥小组课后讨论，撰写实验召院报告；⑦上交报告、研讨记录等材料。
3.2 食品工程原理实验中“汽-气对流传热系数测定实验”中自主合作式教学方法的实施
汽-气对流传热系数测定实验是《食品工程原理实验》课程中自选实验项目之一， 可以利用该装置测定流体（空气）在套管换热器内作强制湍流时的对流传热系数值，同时还可将实验数据整理成准数关联式的形式，并通过强化管的实验测定，了解工程上强化传热的手段和基本原理。在以往的实验教学中，学生只是简单的选做，按照教研室自编实验指导书，被动、机械地进行操作，思想僵化、缺乏创新。在自主合作式实验教学方法的运用中，此实验实现了提高学生观察力、开拓思维、掌握实验技能和技巧、形成良好的科学态度等方面的目的。
3.2.1 自主合作式实验教学实施步骤
①在年级内做创新实验动员，鼓励思想好、学习成绩好、上进心强的同学积极参与其中，根据爱好自主选择实验项目。
②根据选择该实验项目的学生人数进行分组，以小组为单位开展组内合作实验，一般每小组4-5人。
③每小组同学按照实验项目基本要求，在学校的图书馆及校网站上数字图书馆内查阅相关资料，包括在期刊网、超星数字图书馆上查阅资料，对目前的对流传热系数的测定方面的学术进展有一定的认识。另外，去新华书店购买相关的新书籍，更新现有知识。
④制定具体的实验方案，要求不拘泥于简单的传热系数实验数据测定，要有知识的拓宽与实验研究的创新。
⑤在教师的指导下独立完成实验装置调试、实验操作、数据测定、创新研究等，并独立完成相关的实验数据处理，图表的绘制，实验分析，得出结论。
⑥指导老师根据实验过程、结论及表现给以评价。
3.2.2 自主合作式实验教学取得成绩
①首次实现了实验项目的自主选择及小组成员间的合作。
②不仅完成了简单的传热系数的测定，而且创新性地研究了传热效率的影响因素。
③不仅完成了实验操作，而且学习、研究了实验装置的结构、运行、拆卸及故障处理等。如热电阻温度计的结构、工作原理的学习，研究了安装及误差减少措施。
④学习了相关知识及数据处理软件、手段等，如利用Excel软件做准数关系曲线，确定该直线方程所对应的空气流量范围。
4.结论
4.1 加强实验操作中的计算机控制与处理实验数据的训练，使食品科学工程基础实验与现代实验技术相适应，提高实验效率和实验的自动化程度，培养学生严谨的科学实验态度；
4.2 通过观察实验装置中感温元件，并进行实际安装和拆卸，掌握工程实验研究中常用的计量、测量和控制技术，培养从事应用和开发研究的动手能力；
4.3 通过实验研究对流传热系数准数方程及相应的空气流量范围。
自主合作实验方法在食品工程原理实验教学中的应用实践，培养了学生的自主创新意识，学生思维的灵敏度、开阔度都有了较大的发展，同时也培养了学生发现信息、加工信息、研究问题的能力及合作、交往技巧。
参考文献：
[1]唐.现代教学手段与传统教学手段的辩证思考[J].华章 2009年20期
食品工程原理范文第3篇
关键词：远程视频监控；建筑工程；安全文明；施工管理；应用研究
建筑工程项目施工属于高危行业，施工现场人员杂乱且存在交叉作业的情况，安全隐患也逐渐突显出来。实现计算机远程视频监控系统与网络技术的有机结合，并应用在建筑工程中，能够确保领导与管理部门突破时间与空间的限制对现场施工生产的状况予以直观检查，对工程项目进展予以深入了解和掌握，在远程协调与指挥的作用下，不断强化工程项目的施工现场质量，营造安全文明的施工环境。
1远程视频监控体系的构成研究
以功能角度分析，视频监控系统的完整性具体表现在五个方面，即前端的摄像机采集；中端的信号线路传输；后端的计算机控制中心；存储器；监视器。长期以来，对视频监控系统中的五部分进行运用，需要以线路电缆为载体实现连接并集中于某区域范围内，而监控的能力会受信号放大器与视频电缆传输长度等因素的影响，仅适用于本地监控。但远程视频监控系统不同，在支持本地监控的同时，还能够真实地表现出远程与异地监控的功用。与传统监控布局相比，远程视频监控系统有机结合了多种类型的宽带网络技术管理系统和模拟视频监控系统等，几种通信、网络传输以及数据库等多样化的技术手段，构建了综合技术应用系统。带系统本身的智能化与数字化等优势明显，能够有效集成数字视频监控系统以及控制系统，便于更好地达到数据与信息内容的全面共享。在此基础上，系统还具备了语音对讲、远程控制以及及时报警等多种功能价值。
1.1施工管理中的远程视频监控系统
作为施工企业，同时会面对诸多项目现场，而且现场的分布较为分散，如何实现各施工现场的联合管理逐渐成为工作的重点，这同样也是远程视频监控系统平台构建的关键之处。施工现场是施工企业的监测点之一，具有极强的专业性与针对性。通常情况下，需要将视频拍摄装置安装在施工现场的塔吊以及周边高层建筑物当中，以保证能够对施工现场的实际状况予以在线监测。而企业总部也是重要的监测点之一，能够保证计算机监控中心与数据存储服务中心实时处理施工现场的视频信号，实现远程实时监控的目标，直观地了解施工现场效果。而各施工现场同样可以独自设置本地视频监控中心，为远程视频监控体系功能的发挥提供保障。
1.2远程视频监控系统工作的基本原理
对于远程视频监控系统来说，系统的主要构成包括了监控主机与接收软件两个部分。而远程监控若想实现画面的远程传输，最重要的就是要具备宽带网络。该系统就是把施工现场摄像头所采集的数字视频信号以及模拟信号，在视频压缩编码以及数字化的基础上，以无线网络以及光纤网络等多种传输方式向视频监控主机传送。这样一来，监控主机就能够针对视频流展开解码处理，也就是通过监控显示器所观察的现场视频画面。但从本质上讲，监控主机服务器与客户端是需要安装远程图像监控服务端与客户端软件移动设备的。而设备同样需利用多样化的方式与互联网相互连接。由此可见，只要具备了网络支持，那么客户端远程用户就能够将视频监控服务器IP地址输入到浏览器当中。在将监控软件打开以后，就可以通过授权信息输入的方式对监控图像进行浏览与操作控制。当施工现场监控与视频监控主机的网络处于正常运行的状态，不管是总部亦或是其他客户端的用户，都能够在监控系统软件登录的基础上，分析并比对现场传递的图片以及视频等多种数据信息。一旦存在异常的预警信息，应当及时采取应急的处理方式，以保证对施工现场采取有效的管理措施。
2远程视频监控在建筑工程安全文明施工管理中的实践应用
针对所选择的施工现场监控点状况，远程视频监控在施工现场中的具体应用包含以下几个方面，而施工安全管理占据关键性的地位。
2.1安全文明施工的监督与控制
将远程视频监控系统应用在建筑工程项目的施工作业过程中，特别是在重大危险源项目中的运用，主要包含了四个方面：（1）深基坑支护项目中的应用；（2）施工现场高支模施工作业中的应用；（3）搭设外墙脚手架的施工应用；（4）大规模施工起重机械应用在施工作业中。在严格监控建筑工程项目重点部位的基础上，能够对存在较大危险性的工程项目施工作业进度以及具体的安全状态予以全面地掌握和了解，并且在贯彻落实监控工作的过程中及时找出存在的安全隐患亦或是违法的行为，进而责令施工现场的停工检查以及施工整改，为工程项目后期工作的开展奠定坚实的基础。
2.2对施工作业过程的质量监控
通过对远程视频监控技术的灵活运用，针对建筑工程项目施工过程展开实时监控，所具备的优势十分突出，尤其是监控的精准度明显提高。而在专项作业监控的同时，能够对其中存在的问题予以及时地发现，使得竣工以后的返工量不断减少，从根本上减少质量问题的发生。与此同时，应当与人工管理作业模式相互配合，实现旁站管理水平的全面提升，增加精细化管理的力度，为施工水平与质量的提高奠定坚实的基础。另外，必须要详细地记录施工的整个过程中，如果发生质量的问题，可以保证对信息进行随时地调取，准确找到源头。
2.3实现施工组织和管理效率的全面提升
作为企业的领导亦或是工程项目管理部门，必须要登录到监控系统当中，并对各工地项目视频监控图像以及语音录像系统进行有效地浏览，进而对工程项目中存在的施工与生产问题予以实时掌握和解决。在对监控录像予以熟悉和了解的前提下，对施工现场生产的实际进度有所把控，为生产调度工作的调整产生了积极的影响，同样也为企业施工生产计划的落实提供了保障。特别是在电视墙远程视频监控系统应用与安装的方面，使得企业总部可以直观地观察全部施工现场的进度以及施工组织的具体状况，将施工管理水平以及效率真实地反映出来。
2.4远程视频监控系统应用的注意事项
即便远程视频监控系统所具备的应用功能较强，但在实际应用的过程中同样应当给予高度重视。由于建筑行业流动性较为明显，所以现场施工作业交叉性也十分突出，因而视频设备安装与架设都存在较大的难度。为了能够保证安装的质量，就一定要充分考虑多种因素，通过计算机专业人才与现代管理人才的有效配合，对这一问题予以有效地解决。
3结束语
综上所述，在建筑工程项目施工现场管理与控制的过程中，将远程视频监控系统应用于其中，使得工程项目建设领域中的网络技术以及视频监控技术都取得了理想的发展成绩，突破了时空的约束，并在授权的同时根据实际需求进行监控，将视频信息功能充分发挥出来。为此，有必要高度重视远程视频监控系统的重要性，并且将其合理地应用在文明施工管理工作中。
参考文献
[1]彭凯.远程视频监控在建筑工程文明施工管理中的应用[J].商品与质量,2017(06):16.
[2]高宇斌.计算机远程视频监控系统在施工管理中的应用[J].信息通信,2015(09):188-189.
[3]葛卫云.远程高清视频监控系统在施工管理中的应用[J].建筑与文化,2013(10):172-172.
[4]冯海剑.远程视频监控在建筑工程文明施工管理中的应用[J].信息系统工程,2011(08):119-119,131.
[5]王轶飞.浅谈远程视频监控技术在施工管理中的应用[J].安徽建筑,2014,21(05):153-155.
[6]陈辉.运用远程视频监控系统加强现场安全质量动态管理[J].建筑施工,2014,36(05):621-622.
食品工程原理范文第4篇
三亚、儋州、陵水县卫生局：
根据海南省人民政府办公厅关于印发陵水县医疗、医药和医保联动综合改革方案的通知（琼府办【2016】43号）与海南省深化医药卫生体制改革领导小组关于同意三亚市和儋州市等公立医院综合改革试点城市参照执行陵水县药品带量采购相关政策的通知（琼医改【2016】1号）的文件精神，为巩固医改成果，推进三市县公立医院综合改革不断深入，制定此实施办法。
一、工作目标
坚持“为用而采、按需而设”的基本原则，采取“单一货源、联合采购、量价挂钩、严格监管”的办法进行带量议价采购，进一步有效降低药品虚高价格，保障临床用药质量和需求。
二、组织领导
在省卫计委和省医改办的指导和监督下，成立药品带量采购联合体领导小组、专家小组等工作议事机构，各小组各司其责，药品带量采购联合体专家小组负责具体实施。
三、基本原则
坚持政府引导、市场运作，质量优先、招采合一，阳光操作、严格监管。
四、实施范围、采购主体和周期
（一）实施范围
三亚市、儋州市、陵水县三市县范围内的市、县级公立医院、乡镇卫生院、实行药品零差率销售的农场医院、村卫生室和实行药品零差率销售的社区卫生服务机构（不含部队医院）。
（二）采购主体和周期
带量采购工作以三市县医疗机构组建的联合体为单位，原则上一年为一周期。
五、药品采购
三市县全部执行药品零差率销售的政府办医疗卫生机构，必须参加药品带量采购。采购目录和采购计划量，必须符合《三亚、儋州、陵水改革试点市县公立医院药品带量采购方案》与《三亚、儋州、陵水改革试点市县公立医院药品带量采购实施细则》规定；其中抗菌药物品种、规格数必须符合国家卫计委的《抗菌药物临床应用管理办法》规定，其他药品品种、规格数必须符合原国家卫生部《处方管理办法》规定。为了使药品带量采购能顺利展开，对第一批因不符合“比选公告”条件从而落标的5个品种，三市县各公立医院应限量采购，限量的具体实施办法由各医院药事管理委员会制定。
食品工程原理范文第5篇
关键词：园林绿化；工程管理；成本控制；
中图分类号：TU986文献标识码： A
居住区园林绿化工程的营建承载着居住者亲近自然、向往人性化的活动场地的夙愿集中体现，而施工组织直接决定景观最后的呈现效果好坏。园林绿化工程成本管理就是要通过计划、组织、控制和协调等措施实现预定的成本目标，园林绿化工程品质的呈现直接受成本管理的影响，协调两者关系，赋予高品质空间场地的最佳定义。
居住区园林景观成本管理现状
园林绿化景观营建成本控制的主要途径是：通过现场管理，及时修正设计阶段未发现的问题，提高材料利用价值；通过合理比较，吸取优秀施工管理经验，创新施工工艺、工法等手段，合理降低施工管理成本。具体表现在以下几个方面：
设计方案不合理脱离现实
工程管理阶段就是将设计师的思想转化成实质，也是对设计的一个补充过程。在绿化工程前期设计阶段，园林景观设计关注焦点集中于营造项目美观效果、提高住房销售期望基础之上，而忽略了一些现实问题。
机械使用效率低，技术人员水平限制
居住区项目自身局限性，决定很难大范围的推广机械化作业，机械使用率低，项目成本偏高。在维护养护阶段，在大多数城市小区均采用人工作业方法对园林景观进行维护管理，同时，由于维护人员水平不高、技术不熟练，造成维护管理水平低，产生不必要的浪费。
材料选取与使用
在实际采购中，材料的采购往往不能遵循原来制定计划执行，材料的积压、超支以及项目进度的混乱的局面，苗木死亡率的上升。另外，由于采购信息不透明，不能合理的确定相关材料价格和采购资金。
合同管理混乱
大多数项目管理部没有合同管理的意识，对合同知识知之甚少，不理解合同的基本要素，更谈不上利用合同条件争取合理利润，导致企业遭受不必要的经济损失。部分合同缺少完整性，容易出现人力、物力、财力的浪费。
园林绿化工程成本管理主要内容
投资计划成本管控
依据居住区项目的宏观定位及产品品质，应用多目标评价体系，控制园林工程建设成本。首先，拟定多个方案，将各个方案的目标标准化，从多个方案中选优。概算选优方案总投资计划成本。
设计阶段成本管控
成本管控设计为先。实行设计招标制度，设计单位招标确定，建立设计方案评审机制。采用限额设计制度，在园林绿化工程投资估算额确定的前提下，根据工程可行性研究报告中批准的设计要求，在达到景观效果及各项功能的前提下，优化设计方案，严格控制不合理的设计变更，控制图纸的系统性、有效性、可操作性、全面性，保证施工材料、施工工艺的合理性，确保不超过总投资额。
招投标阶段的成本控制
在招标形式的选择方面
招标方式主要为公开招标以及邀请招标两种方式。对于这两种方式的使用范围以及要求存在严格的规定，所以在招投标的过程中应使用邀请招标和公开招标相结合的模式，对其加以灵活应用。招标工作应遵循公平、公开、公正、诚信的原则。招标前，应严格审查施工单位资质，必要时进行实地考察。
对投标单位应加强资格审查
在居住区项目招标以前，应对相关的投标单位进行一定的资格预审。从投标人的业绩、资质、信誉、经验等多方面进行综合的审查，在必要情况下还应实地考察投标人的状况，选择出那些符合条件的投标人。在资格的预审过程中，应尽力实现参与投标资格条件的量化，避免出现人为因素所造成的影响。
确保编制的招标文件具有完善和正确性
造价管理人员应收集、积累、筛选、分析和总结各类有价值的数据、资料，对影响工程造价的各种因素进行鉴别、预测、分析、评价，然后编制招标文件。对招标文件中涉及费用的条款要反复推敲。查看招标文件是否具有齐全的内容，招标文件内容主要包括工程工期、工程概况、材料的供应方式、质量要求、工程价款的结算方法、承包方式、惩罚与奖励的条款等。
对合同的签订保持慎重
在工程招投标的过程中应结合项目的不同特点来对合适的合同类型加以选择。对于合同内容，应明确协议条款，对合同中涉及费用的如工期、价款的结算方式、违约争议处理等，都应有明确的约定。正确预测在绿化施工过程中可能引起索赔的因素，对索赔要有前瞻性、有效避免过多索赔事件的发生。
此外，应争取工程保险、工程担保等风险控制措施，使风险得到适当转移、有效分散和合理规避，提高工程造价的控制效果。工程担保和工程保险，是减少工程风险损失和赔偿纠纷的有效措施。
材料成本管控
降低项目成本的关键就是节约材料的成本，而材料价格又是控制材料成本的基础。项目开始设计时就把不同地域的材料清单提供给当地设计单位参考，尽量采用价廉物美的铺装材料，保证项目施工时所用材料在当时当地具有最佳经济性。由于市场中材料价格经常发生波动，特别是绿化植物材料生产周期长，价格受市场供求关系的影响幅度较大，往往很难形成一个统一的市场价格。所以对于可能导致市场价格变化较大的绿化材料，开发商可适时储备，防止成本的增长。
施工图预算阶段的成本管控
认真收集基础资料，对图纸的熟悉，收集材料产地、品种和价格，特别是大宗材料如钢筋、水泥、地面铺装材料和苗木的价格，还要关注材料的走势等等。施工预算的完成，为施工生产制定了标准成本，为今后施工成本控制提供了依据。因其根据实际施工程序，按部位编制，具有很强的对比性和可操作性，能够将可能发生的成本隐患，控制在最小的作业面，降低了大面失控的可能性。
施工阶段成本管控
组织工程施工阶段。依据园林施工预算书及施组织计划，才能有效控制整个施工过程的成本。在一些关键管理环节上建立严密而切实可行的管理措施，体现在成本管理上主要有以下三个方面应予以加强：
2.6.1加强设计变更、现场签证的监督和管理
设计变更及签证管理控制体系应明确：操作流程、流程环节中的责任人、责任人的管理权限、流程环节的确认时限、否决及责任追究制度等。施工单位应明晰该操作体系，以便于协作配合，提高工作效率，为结算打好基础。
2.6.2加强设备和材料的品质与价格管理
确定主要采购方式为自行采购，此种方式能控制成本，又避免双方结算时产生分歧。如地面铺装材料等些对项目品质影响较直接，同时价格较高又易发挥规模采购优势的材料要自行集中采购；园林景观工程所用的部分材料，也可通过竞标自行采购。此部分材料要注意收取保管费。
2.6.3加强资金计划执行的监控
资金计划是建立在项目的各项合同已确定，且总体施工进度计划已确认合理的基础上，因此要求成本控制人员与工程管理人员在前期相互协调，扎实地做好基础工作。施工阶段工程款支付是以资金计划为基础的，它应同施工进度计划相协调，在这样一个总框架下监控项目，可使工程管理更加清晰。当月实际发生额的增减超过资金计划一定比例时，成本控制人员和工程管理人员应及时分析。
园林施工项目进度管理
为保证园林施工进度管理，建立完善的施工实施进度控制体系和控制机制。明确各岗位的具体任务和工作职责，按绿化施工项目的组成、进展阶段等将总进度计划分解，以保证进度目标的贯彻实施。
在园林工程建设施工的全过程中，项目管理者要经常检查园林建设施工进度计划的实施情况，通过对照比较和分析，及时发现实施中的偏差，采取有效措施调整园林工程建设施工进度计划，排除干扰，保证工期目标顺利实现，以保证工程如期竣工。充分做好工程竣工结算审核的准备工作。工程竣工结算前需要进行内部审核。审核工作要抓住重点。工程竣工结算谈判与认定。及时编制投资控制工作报告。
参考文献:
[1] 赵永明.房地产开发项目成本控制研究[Z].
