厨师工作安排

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厨师工作安排范文第1篇

总体要求：紧扣发展，着眼服务，立足职能，倾力保障，确保在思想发动上有新提升、在服务水平上有新提升、在推进机制上有新提升、在工作成效上有新提升。通过全区各级各部门的共同努力，形成“一心一意搞服务、通力协作促保障，创新机制出亮点、加快发展创示范”的环境建设工作格局。

工作目标：形成“人人是发展环境的宣传者、人人是发展环境的推动者”的良好社会氛围；实现“执行政策零折扣、行政服务零距离、企业经营零干扰、处理问题零缺位”，打造出优质高效的服务环境、规范有序的建设环境、平安稳定的法治环境、清洁舒适的卫生环境、调解有效的环境，努力将投资发展环境建设成全市乃至全省的金牌环境样板，不断扩大的影响力、增强的魅力、提高的竟争力。

组织机构：为了加强对本次活动的领导，经党工委班子会议研究决定，成立办事处发展环境综合整治领导小组：

一、以政策宣传为重点，着力开展好群众性宣传教育。

1、加大征迁政策的宣传教育。围绕新区规划，以沿塬为重点，加大新的征迁政策宣传力度。各村、各社区要坚持动之以情、晓之以理、执之以法的原则，按照“明事理、稳情绪、增理解、获支持”的思路，采取灵活多样的形式，送政策上门、送政策进地，大力宣传《土地法》、《城乡建设规划法》、《新区规划》、《新区集体土地征迁安置管理办法（暂行）》等法律法规和相关政策，教育和引导群众看长远、算大账，自觉服从大局，从根本上杜绝突击加盖、违法抢建现象，实现项目建设“无强揽、无违建、零障碍”。

2、加大城区旧城改造拆迁政策宣传。以城区、沿塬为重点，加大拆迁政策宣传教育工作。各村、各社区要大力宣传《城乡建设规划法》、《拆迁条例》等法律法规和相关政策，尤其是要配合办事处以及住建、综合执法等部门加大对城中村居民的宣传教育工作和宅基地建设管理工作，确保辖区无违法建设。

3、强化法律宣传和司法调解。今年是“六五”普法的开局之年。办事处司法所要牵头组织开展专项司法宣传教育活动，各村、各社区要结合“六五”普法，加大相关法律知识普及宣传教育力度，强化市民群众知法守法、依法办事的法律意识，加强司法调解，引导群众正确认识矛盾纠纷，正确处理矛盾纠纷，将不稳定因素化解在基层，杜绝阻挠工程和建设项目等事件发生。

4、加大干部宣传教育力度。各村、各社区要结合“三为”主题教育活动，大力开展纪律作风教育和机关效能建设，增强广大干部职工服务意识、发展意识，自觉把思想融入到服务新区发展中来，做到眼前利益服从长远利益、局部利益服从全局利益，自觉服从新区建设，支持新区建设，在全区形成上下一心搞建设，步调一致促发展，全心服务建新区的良好氛围。

二、加快效能建设，进一步完善和提高服务新区的整体功能。

1、以服务服从新区建设为主线，全面加强效能建设。各村、各社区要围绕“提效能、塑形象，抓整治、促发展”这个重点，不断提高广大党员干部的思想素质和服务质量。围绕环境建设这个区委、区政府的“头号工程”，在思想上找差距、在措施上找漏洞、在服务上找盲点，做到一切以建设和发展为重，以“新区强我强，富我富”为出发点，从细节入手、环节入手、制度入手，强化措施，完善机制，夯实责任，倾力服务，全力推进，坚决制止不作为、慢作为、无效作为和胡作为的行为发生，做到难事倾力办，急事马上办、立说立办，在推动环境建设中显作风、出人才、创业绩。

2、以规范服务为重点，积极推进新区建设。办事处各部门要进一步规范行政审批，简化办事程序，严格规范项目审批、建设、管理程序，提高服务效率和质量；要大力推行服务制，建立客商投资“快速通道”和“直通车”；加强行政服务“零距离”、项目审批“零障碍”等机制建设，主动搞好项目建设服务。区监察局、纠风办要强化重点企业检查申报制度，加大依法行政监查工作，坚决杜绝吃、拿、卡、要和乱检查、乱收费、乱罚款、乱摊派等现象，不断优化投资发展软环境，为新区建设和发展提供优质高效的服务。

3、紧扣“项目建设年”活动，推动新区项目顺利实施。服务新区建设是第一责任、第一要务，服务新区的重点是和新区共同推动项目、建设项目。要按照“五个一”机制和“六包”要求，对新区的每一个项目，逐个实行区级领导包抓责任，落实具体的包抓领导、责任部门和服务内容。要建立环境建设项目保障工作台账和辖区建设项目动态管理牌，推行问题办结“销号制”，对项目建设环境保障进行动态管理；要建立项目建设保障联系制度，环境保障联席会议制，定期研究、解决有关问题；要在每一个项目落实包抓责任人，配合项目援建工作组，对项目进行“保姆式”的贴身服务、追踪服务、全程服务。

三、在整治规范中提高，全面开展“金牌环境建设年”活动。

1、突出制度创新，着力打造金牌的服务环境。各村、各社区、各科室要继续对环境建设方面的问题进行排查，找准问题的症结，建立整治台帐，制定科学计划，坚持用制度管人管事，尤其是主要职能部门和“窗口”单位要大力推行首问负责制、服务承诺制、限时办结制和服务制，健全行政服务“零距离”、项目审批“零障碍”、重点企业检查申报制等，通过拉网巡查、跟踪督办、限时办结、定期通报、联合执法、责任追究等措施，确保环境建设各项制度落到实处、任务落到实处。各村、各社区要按照“日检查、周评比、月通报”的要求，强化专项检查、跟踪督查、重点检查、全面排查工作力度，形成一级抓一级、级级抓落实，不断增强落实环境建设任务的执行力，推动环境建设上层次、上水平。

2、突出规范深化，着力打造金牌的建设环境。各村、各社区要在继续整治的基础上，一手抓深化，一手抓规范，确保全区的建设环境有一个明显的提升。办事处土地城建办要立足职能，围绕打造金牌的建设环境，认真总结工作经验，开展深入细致地调查研究，尽快拿出城乡建设和私房建设方面操作性强、管用有效的政策性文件；积极主动地出手纠违、规范管理，把城乡建设和私人住宅纳入规范化管理，使基层有章可循、有法可依，特别是对违法建筑要出硬招、下硬手，采取果断措施，坚决予以取缔。要在清理整顿违法用地的基础上，强化措施，规范管理，创新机制，确保国土资源与发展实现最优配置。区工商分局要继续以规范市场秩序整顿为抓手，优服务、优管理，转作风、促发展，使区内的所有市场在便民上要有新突破、在发展上有新突破。办事处双创办和办事处城管科要继续以“双创”为抓手，加大卫生整治、街景整治力度，通过落实长效机制，使全区人民有一个干净、舒适、靓丽的生活环境。办事处综合执法队要继续加大对乱搭乱建、出店经营、占道经营的整治，创新制度、创新机制，早日实现规范化、经常化、制度化的管理。同时，各项目包抓领导和负责人，要立足职能，全程服务，确保建设环境有一个质的飞跃，开展阻挠征迁工作专项整治工作。办事处纪检办处理好矛盾纠纷、上访事件等，提前介入，深入开展教育引导、矛盾调处、纠纷化解和突发事件应急处理，保障项目征地拆迁和建设顺利进行。

3、突出平安创建，着力打造金牌的法制环境。办事处司法所配合区政法委、区公安局开展打黑除恶专项整治。要围绕发展搞服务、围绕发展搞保障，重点对项目建设中出现的村霸、路霸、沙霸等黑恶势力和强行供料、强揽工程、阻挠施工的重点人员，以及偷盗建设材料等不法分子依法进行严厉打击，对在新区投资的企业和客商反映的社会治安问题，必须做到有报必查、露头就打，真正让群众放心、客商安心。同时，要加大司法调解力度，提前介入，化解矛盾，为全区的项目建设营造一个良好的司法环境，不断提升“平安”的创建质量。

4、突出长效管理，着力打造金牌的卫生环境把卫生环境作为提升形象、优化投资环境、推动区域发展、提高城市发展层次的有效组成部分，着力强化长效管理，提升群众文明素质。双创办、城管科要以“双创”为抓手，以卫生镇、卫生村、卫生单位创建为载体，深入开展以健康教育、镇村环境卫生综合整治为主要内容的创建活动，教育和引导广大群众养成良好的卫生行为习惯和健康科学的生活方式；落实农村卫生管理机制，突出抓好城乡接合部、城中村、集贸市场等重点部位的整治，加大对村口、什字路口以及道路两侧“三堆”的清理，清除道路两侧垃圾及主干道两侧杂草，全面消除占道堆放建筑材料、粪堆、土堆、柴堆以及房前屋后的杂物等农村“八乱”现象；要加快实施新农村规划建设和拔村上楼建设，做到规划与建设同步、建设与管理同步，硬化通村主干道，绿化沿路两侧，力争使群众树立良好的卫生意识，村容村貌、镇容镇貌有明显改观，为新区建设创造良好的建设环境。

5、突出维稳和谐，着力打造金牌的环境。办、各村、各社区要做好接待和维护稳定工作，要落实责任追究倒查，实行领导干部包案制度和制度，搞好接待日，充实完善稳定风险评估体系和工作机制，通过落实责任，强化措施，确保工作各项制度落到实处，确保维稳各项任务落到实处。尤其是区局和各镇办要继续开展矛盾纠纷排查化解活动，提早发现苗头，力争把矛盾化解在基层，把群众稳控在当地，为全办的经济发展和新区建设创造和谐稳定的社会环境。

厨师工作安排范文第2篇

一、治理工作重点 二、专项治理主要任务和措施

(一)规范水利工程建设项目决策行为

目标要求：着重解决未批先建、违规审批以及决策失误造成重大损失等突出问题，促进项目规划和审批公开透明、依法实施，提高投资效率和效益。

主要措施：

1、建立健全水利固定资产投资管理规定，完善投资项目审批、核准、备案管理办法，明确审批条件和审批程序。项目决策和审批时，权力运行公开透明规范运作，对重大项目采取适当方式征求相关部门或公众意见，实行专家评议制度。坚决杜绝违法违规决策上马项目和审批规划、违法违规行政审批；坚决杜绝领导干部插手干预工程建设，违背科学决策、民主决策的原则，乱上项目以及索贿受贿等行为。

2、完善水利行业发展规划体系，把发展建设规划作为项目审核批准的重要依据。严格执行国家产业政策和水利行业准入标准，研究出台地方水利投资指导意见，防止低水平重复建设。严格执行国家国内建设标准，完善地方水利建设标准体系和管理办法。

3、加强项目前期工作，建立前期工作经费正常保障机制，提高前期工作各环节的质量和水平。严格执行政府水利投资管理规定，加强项目概算审查和调整管理，合理控制政府投资项目规模。提高服务水平，发挥项目决策的专业参谋作用。

责任科室：业务股、工管站、水保站、人饮办。

(二)规范招标投标活动

目标要求：着重解决规避招标、虚假招标、围标串标、评标不公等突出问题，促进招标投标活动的公开、公平、公正。

主要措施：

1、规范招标活动。要在政府水利投资项目中推广使用标准文件，规范招标文件的编制，提高招标质量。

2、进一步规范招标公告行为，加强在指定媒介招标公告的监督管理。加快推动招标投标信用体系建设，落实招标投标行为记录公告制度。加大招投标过程中的监督力度和违法行为记录披露力度。

3、严格招标事项核准工作。依据招投标有关法律法规对招标范围、招标方式和招标组织形式核准，严格遵守国家有关招投标行为的法律、法规，从源头上防止规避招标，确保依法应该公开招标的项目，特别是政府投资项目实行公开招标。

4、加强建设实施过程监管，制定和执行建设程序制度，督促建设各方按规定订立合同和履约。加强对水利工程建设项目勘察、设计、施工、监理、质监等中介服务机构的资质管理和业务工作的监管。

责任科室：业务股。

厨师工作安排范文第3篇

交巡警中队作为最基层的公安机关交通管理部门，由于受到警力不足、国省道路交通管理工作任务繁重等客观原因的制约，对农村道路交通管理已显得力不从心。因此，强化农村派出所交通警务室建设，将道路交通管理工作延伸到农村道路，是预防和减少农村道路交通事故的治本之策和必由之路。

一、加强执法培训，提高农村派出所交通警务室民警的执法水平，是做强农村派出所交通警务室的前提

“执法是公安工作的生命线”。派出所作为公安机关的派出机构，主要承担着辖区治安、刑事案件侦破和民事调解等方面职能，派出所民警对交通管理工作接触不多，管理技能欠缺。所以，加强农村派出所交通警务室交巡警的执法业务培训，是做强农村派出所交通警务室的前提。我们主要从四个方面来提高警务室民警的交通管理水平。一是集中培训。通过对《中华人民共和国道路交通安全法》、《交通安全法实施条例》，及相关配套法规的系统培训学习，使每名交巡警具备基本的交通管理法律常识和技能。二是岗位实践。主要采取跟班执勤的方式，选择经验丰富的交巡警带班执勤，让警务室交巡警在“学中干、干中学”，迅速积累执勤、办案经验。三是难点剖析。针对办理使用伪造证件、未取得驾驶证驾驶机动车等需要以一般程序处罚的案件，由于材料要求高，我们组织专题培训，避免出现“错案”。四是加强考评。对警务室交巡警执法办案情况定期与不定期进行检查，从中发现一些共性和个性问题，有针对性地进行评析和整改。

二、掌握辖区道路、驾驶人基本情况，是做强农村派出所交通管理警务室的基础

依照警务室建设要求，我们重点从基础工作入手，组织开展对辖区内的驾驶人、车辆、安全隐患、道路状况、安全设施、事故情况等基础数据摸底排查，做到全面掌握。在此基础上，分门别类建好台帐，对造成交通事故的原因进行分析，找出规律和工作重点，明确目标。一是摸清“五小”车底数。组织交通警务室民警主动深入辖区乡镇社区、村组进行调查，掌握辖区车辆、驾驶人基本情况，加强源头交通安全监管，做到车车见底、人人见底。二是抓住“三种重点车型”和“三类重点对象”。即专业运输车、校车、摩托车“三种重点车型”，驾驶人、学生、外来务工人员“三类重点对象”，认真落实各项管理措施。三是加大道路隐患排查力度。各交通警务室积极联系辖区交巡警中队，会同安监、交通、农林、水利等部门，从“镇村道路、新建道路”入手，认真排查危险桥梁、危险路段和交通事故多发路段，并按“一患一档”要求，健全台帐，认真制订整改方案，加大交通安全隐患整改力度。

三、加强指导和引导，是做强农村派出所交通警务室的关键

农村派出所交通警务室能否紧贴全局工作，有效形成对辖区县乡道路的管控，确实起到压降道路交通事故，保障交通安全畅通，交巡警大队的指导和引导是关键。我们大队在市局的领导和支持下，积极带领警务室民警在全市道路开展了“摩托车专项整治”、“创卫专项整治”和“无牌无证机动车专项整治”等活动。从三个方面加强对农村派出所交通警务室的指导和引导。一是强化交通安全宣传。将“进农村”置于“五进”宣传工作的重中之重，丰富内容、形式和手段，在电视、广播、报纸上，在社区警务、村务公开栏上逐步建立起较为稳定的交通安全宣传阵地。二是强化道路秩序整治。坚持以治黑点、抓乱点、堵盲点为重点，扎实开展镇村道路显见通违法行为专项整治。三是强化路面治安防控。根据不同季节、不同时段道路交通治安特点，各派出所交通警务室进一步强化勤务考核，完善联勤制度，提高勤务组织的针对性。在抓好交通管理的同时，与辖区交巡警中队联手，组织开展针对性的治安整治行动。

四、硬件设施到位，是做强农村派出所交通管理警务室的保障

结合各个派出所的实际，在各派出所办公区域单独开辟1至2间办公用房作为交通警务室，设立接待交通违法群众的专用窗口，为警务室民警配备办公室，安装与各级交通安全管理网络连接的计算机等基本办公设备。警务室内相关工作职责上墙，办事程序、接处警和联系电话、交通警察和协管员名单等在适当位置予以公示，接受群众监督。部分派出所交通管理警务室已配备了专用交通执勤警车、锥形桶、照明灯、照相机、标志牌等装备。

厨师工作安排范文第4篇

作为一家拥有两百多厨师每天流水一百多万的餐厅，管理方面自然面临着很多的问题和困难，管理的难度跟普通餐厅相比，也大了不少。那么全聚德是怎样解决这些问题的?

问题1：工作强度大

般的餐厅，准备中午顿，晚上一顿就可以了。而王府井的全聚德店位于黄金位置，游人如织就餐高峰的时候等位处可谓人山人海。正常情况下，每天中午翻台不少于三次，晚上翻台率更是不少于四次，相当于一天要做七顿饭，厨师的工作强度可想而知。久而久之，难免有厨师觉得太辛苦。怎样才能降低员工因为高强度的工作而生出的不满?

解答：

A　以大配小

将厨房分为四个部分：冷荤，面点、烤鸭和热菜，另外还有一个大的中央厨房。整个厨房的运作模式采用以大配小的方式，以中央厨房为基础，在中央厨房里先做好粗加工，再以小包装的形式配送到各个小厨房，减少加工时间和工作量。

B　错峰经营

由于餐厅特别忙，所以采用的是错峰经营的方式排好值班表，在晚上安排一次夜班，把白天需要准备的东西先准备好，以减少白天的工作量。平时也尽量缩短大家在店的时间，例如晚上如果忙到比较晚，第二天可以适当来晚一点。采取多种措施减少大家的劳动时间，例如歇人不歇火等。

C　改善工作环境

走进全聚德的操作间里，和想象中那种热火朝天的景象不同，这里没有高温而是温度适宜，环境非常好噪声也很少，虽然工作很忙碌，但是即使在这种酷热的夏天中厨师也并不出现汗如雨下的情况。

推开全聚德厨房里的

扇小门，有个不大的休息区，里面零零散散地摆放着几把椅子。休息室的墙上还贴心地准备了

些小的储物盒，每个储物盒上都贴有厨师的名字。如果工作累了，厨师可以来到休息室，摘下厨师帽放在储物盒里，抽根烟或者跟同事聊聊天。

问题2：人才需求高

餐饮企业大多面临到“用工荒”的问题，招人不好招，好容易招来了吧，没干两天又走了。全聚德这种大型餐饮集团，一方面需要大量的人才，另一方面还对人员的专业技术要求很高。怎样保证整个厨师团队的高素质和稳定性呢?

解答：

A　专门的招聘渠道

全聚德的厨师队伍绝大部分都是本地人，根据自身需要，全聚德将主要的招聘渠道固定在专业的烹饪学校技校。每年，由这些专业学校定期向全聚德输送人才，由集团统跟学校签订合同，然后再下拨到需要人的店。这些人员的实习期为年，实习期满，合格的人被企业正式聘用。

B　多方位留人

人招来了，是否能长期留住是另一个问题。一方面

由于全聚德是百年老店，有很好的品牌效应，家长们很愿意自己的孩子到全聚德工作，这就锁定了一大部分人才。另

方面，由于全聚德现在年轻人占大多数，很多新来的员工能够很快找到志同道合的同龄伙伴，又为人才的稳定加上了另一重保险。

C　因材施教

对人才的配置方面，全聚德都是采用由本人提出申请，再根据各人不同的爱好来分配工作。例如在学校里面喜欢面点的，就把他安排到面点，喜欢烤鸭的，就把他分到烤鸭。尊重员工自身的意愿，按照他们自身的爱好和特长进行培养，慢慢地让他热爱自己的工作以及整个企业真正融入到这个大集体中。

问题3：管理难度大

两百多名厨师，连锁企业对出品的要求又极高，管好这么多人，让出品直保持高质量以及稳定性，难度自然很大。那么，全聚德又采取了什么方法解决这个司题呢?

解答：

A　工业化模式

全聚德的生产流程采用工业化模式，原材料半成品以及工具都采取分色管理以及定位管理，力图实现标准化规格化。

B　数据化管理

每个楼层都有数据控制，对成本实行量化管理。每目的库存多少，需要进货多少，只要一看反馈表就清清楚楚。

C　标准上墙

标准制定不难，难得是如何引导大家去遵守以及执行，于是全聚德采用所有标准上墙的做法。

走入全聚德的厨房，墙上张贴着各种各样的标准：“全聚德王府井店质量／食品安全／环境方针和目标”、“热菜熟制关键控制点”、“半成品／原材料分色标签管理”、“工具分色管理体系”……

如今食品安全问题越来越受到重视，对添加剂的使用管理也越发严格，于是，在全聚德的墙上，你甚至可以找到添加剂的使用比例配比方法这样细致的规定。由于有了这些墙上一目了然的标准制度，所有人都可以很清楚地看到各项指标，也就很清楚地明白了自己应该怎么做。

问题4：晋升有点慢

作为一个年轻厨师占大多数的企业来说，固然有更多的活力，但是却也面临着这样一个问题，就是大家排得太近了，加上企业规模比较大，相似水平的人比较多，晋升自然就显得有些慢。而现在的80后、90后厨师，除了需要满足自身的生存需要以外，他们对自身发展前途有更多的考量，如果不能从企业得到更多的学习和发展机，企业就面临留不住人的问题。那么，怎样满足企业员工对于自身发展的需要呢?

解答：

A　轮换岗位

全聚德人员众多，晋升慢，但是它又有一个很大的优点，就是岗位很多。对初入全聚德的员工，学完一个岗位上的知识可以给他换一个岗位，例如，刚开始做粗加工，后来可以调到冷荤，然后还可以去做面点烤鸭。

也有一些员工工作一段时间以后，兴趣点转移了，可以把他调到其他岗位上去。例如，有些员工开始愿意学雕刻，但是干了一段时间以后，不爱干雕刻了，想干别的了，就可以把他调到别的地方去。岗位多了，可选的余地就比较大，员工更容易找到最适合自己的位置。

B　多方面培养

从思想和技术两方面培养员工。思想上，可以由团员培养成党员，因为在国企里面很注重这个，同时也对员工进行思想教育，教育他们怎样热爱企业，怎样树立远大的理想和目标，争当烹饪大师。对年轻人多方面引导。技术方面，全方位的指导。每年全聚德集团人力资源部组织安排两次大的培训，以提高厨师技艺。

C　高层淘汰制

每年年底店内有厨师的技术考核，前三名给予奖励。而针对二厨以上级别的厨师，有一个达标考核，如果在达标考核中不能合格的，就被撤下来，让下面的人顶替上来，以给优秀的年轻厨师更多提升的机。

D　店间交流制

厨师工作安排范文第5篇

厨师工作心得体会范文1   各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的'学习中.在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

  经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

  第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓"适者生存"，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

  第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。 第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

  第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，"三百六十行，行行出状元"，但想当"状元"，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

  第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问："人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

  总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师工作心得体会范文2   我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。

  新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

  工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

  成品存放实行四隔离生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

  环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

  在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

  在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

  在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强！相信没有最好，只有更好。

  厨师工作心得体会范文3

  一、学习的主要内容

  我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

  二、学习中的工作表现

  上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!

  三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想

  (1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

  (2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

  四、存在问题

  我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

  最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

厨师工作心得体会范文4   食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

  一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

  我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

  二、努力工作，按时完成工作任务。

  在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

  在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

  食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。