食堂年度总结

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食堂年度总结范文第1篇

以下从几个方面进行小结。

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。

七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。

九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。

问题和下季度的打算：

1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。

2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。

3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。

5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。

6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。

7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。

8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。

9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。

食堂年度总结范文第2篇

作为中层管理岗位的基层干部,仅管在具体的工作方法、工作经验上还存在许多的不足之处,但我始终兢兢业业地履行着自己的工作职责,把每一项工作作为对自己的挑战,作为自己进一步学习提高的动力,作为不断完善自我的大好机会,虚心学习,在各位领导同行的感召带动下,顺利完成了本年度的各项工作任务,通过具体的工作开展,在做人做事等到方面得到了一定的提高。

在今后的工作中,我将一如既往地努力工作、认真真学习,学习各位领导、同仁总揽全局的工作气度,游刃有余的工作能力,宽以待人的工作胸襟,不断提高自身的工作能力和综合素养。

过去的一年中,始终以三个代表重要思想为指导,忠实贯彻学院领导的精神意图,在公司领导的直接领导和全院各相关部门的密切协作下,坚持三服务、两育人的宗旨,忠实履行自己的工作职责,从以下五个方面开展本部门的工作:

1、以安全为本;始终把安全工作作为食堂工作的生命线,思想上高度重视,措施上保障得力,建立卫生安全责任制和就餐值班制度,发现问题,及时处理,同时规范采购程序,严格遵守采购索证制度,从源头上杜绝劣质原料流入校园。

2、以提高质量为核心;加强对采购环节的监控,努力降低伙食成本,加强内部的核算管理,节约运行成本,努力做到提供的饭菜质价相符,继续开展了炒好每一个菜,烧好每一锅汤,做好每一个点心,蒸好每一板饭,服务好每一位同学的五个好主题教育活动。

3、以确保卫生为重点;日常工作中狠抓食品、个人、环境三大卫生环节,并将责任明确到人,层层落实,有效防止了食堂食品中毒事故的发生。

4、以优质服务为宗旨;制订了食堂服务承诺制度,要求中员工在服务过程中要以人为本,想学生所想,急学生所急,提出服务从点滴做起的口号,要求员工从细小处做起,从规范化做起,有效化解了食堂就餐过程中出现的各类矛盾。

5、以队伍建设为保障:经过近风年的努力,目前已初步形成一支作风过硬、素质优良的稳定的员工队伍,特别是今年和南师经营食堂易位经营以来,f1一楼自营食堂的日均营业额高出二楼南师食堂6000余元,而以往一楼南师食堂仅比二楼自营食堂高1000-xx元;f2二楼自营食堂日均营业额和一楼南师经营食堂基本持平。

围绕上述五个方面的内容,过去的一年中,本人做了一些具体锁碎的工作,具体汇报如下:

1、保证了近万名在校师生的就餐保障工作,全年完成总营业额870余万元,返还教职工餐补3.8万余元,上交公司净利润70万元。

2、业心准备,积极筹划,顺利完成了省教育厅文明食堂申报工作,并顺利通过了相关专家组的初评验收,同时被专家组确定为明年的省文明食堂先进集体入围单位。

3、积极应对下半年度原料价格上涨给食堂经营带来的冲击,严格成本控制,加强内部管理,建立了规范的核算制度,开展向垃圾桶要一个点的主题教育,保证了供应价格的稳定,有效维护了校园的和谐。

4、通过召开师生座谈会、系部走访、建立就餐值班制度等多种形式,倾听师生呼声,不断改变服务质量,提高服务水平。

5、积极参与创建卫生城市的各项工作及学院对外的各项接待工作,展示良好的窗口形象。

6、成功举办了新一届优质服务月,展示了食堂的整体实力,拉近了和师生间的距离。

7、做好新生接待及军训的各项服务保障工作,发放新生饭卡3000余张,并成功实现了售饭系统和银行账户的对接。

8、完成了食堂售饭窗口的隔断、校园主蒸汽管道的改造、浴室热水供应管道改造、二期食保温管道铺设等多项工程。

9、完成了假期加班教师及补课同学的餐饮保障工作。

10、完成了炊事员用工管理办法、食堂目标责任制度及炊事员薪资发放办法的制订和实施工作。

11、完成了餐饮管理的各项日常工作,加强了对各食堂日常工作的监控力度,配备专职人员,定时定点对各食堂的安全、卫生等各项工作进行全天候检查。

12、完成了食堂卫生、安全、采购、帐务管理等各项规章制度的建立健全工作,并实现了仓库结算电处化。

本年度个人工作的缺点:

1、基层岗位呆的时间较长,锁碎的事情处理的较多,全局问题思考的较少,有些工作缺乏前瞻性,主动性,统领全局的能力不强。

2、忙于具体事务,归纳总结不够,没有形成一套规范的管理体系,工作有时有随意性。

范文二

加入贵公司已经两个月了，任行政助理一职，虽然之前有过一些相关的工作经验，但“不在其位,不谋其政”很多事情都是跟想象的不一样。

两个月的时间很快过去了，在这两个月里，我在公司领导及同事们的关心与帮助下完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高。

这两个月的工作总结主要有以下几项1、专业知识、工作能力和具体工作。

公司行政助理的主要是协助行政经理做好行政工作。我认为行政工作比较琐碎，每天都面临着大量的、琐碎的、不起眼的事务，而这些事务又是必不可少的。在短时间内熟悉了本职的工作，明确了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具体的工作中形成了一个清晰的工作思路，能够顺利的开展和完成本职工作。

在这两个月中，我本着“把工作做的更好”的目标，积极的完成了以下本职工作(1)办公明细等电子文档的更新和调整，以方便自己开展工作;

(2)工作区域的卫生管理及执行;

(3)协助行政经理做好了各类文件、通知的修改、公布、下发等工作，并按具体整理的文件类别整理好放入文件夹内，以便查阅;

(4)公司车辆的违章及用车情况的管理;

食堂年度总结范文第3篇

1、机构设置及人员管理

(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，学校有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，

采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境

卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做

好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周

领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

4、加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作

例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟

芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

(1)上班时间所有职工，一律要穿工作服。

(2)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

(3)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

(4)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

(5)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

5、严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机

制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，

了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，

才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法

是：

(1)控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成

后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

(2)由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

(3)有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过

8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的

伙食。

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

食堂年度总结范文第4篇

关键词：高校食堂 成本控制 经营模式

中图分类号：F230

文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2015）09-225-01

高校食堂管理是后勤管理体系中的重点和难点，该项工作不仅直接影响高校教职工及学生的健康，而且也关系到校园的稳定和教学科研的正常运行，而成本控制又是食堂管理的重要内容。随着我国高校后勤社会化、企业化程度的不断提高，目前高校食堂多数采取自主经营和经营外包的形式，这就要求后勤部门需要根据不同的经营模式有区别的进行成本控制。

一、自主经营模式下的成本控制

（一）强化成本控制意识

意识决定行动，行动决定习惯。作为控制主体的人的意识体现在控制的每个环节，因此向全体人员宣传成本控制理念，加强全员培训教育，在职工中树立成本控制意识，做到事事、时时控制，把成本控制深入到每个细节中。

（二）缺乏有效的预算管控

许多高校对于食堂管理的预算重视程度不够，忽视了事前的预测和预算分析，以及事后的反馈总结，有些出现食堂长期亏损状态而找不到责任人的状况。管理部门应根据经营目标，结合年度业务计划编制下一年度的财务预算。根据审核通过的财务预算层层签订经济目标责任书，这样有利于加强成本控制。

（三）加强重要环节的管理

1.加强原、辅材料的全过程管理。第一，建立和完善采购公开招投标制度，规范采购程序，集中采购，农校对接等多手段控制采购价格与质量。第二，严格实行材料验收入库，建立严格的出入库管理制度，控制各类材料的合理库存量，避免出现缺货影响供应或库存过大占用资金等情况，做好出入库台账登记工作。

2.加强食品加工环节的控制、监督。强化对加工环节的监督，加强员工的技能培训，提高技术水平，减少食品作废率。另外科学预测销售量，制订合理的加工计划，减少剩余饭菜，同时不断创新食品种类，丰富菜肴品种，减少师生员工就餐的浪费率。

3.加强人员管理，合理设置岗位，降低劳动成本。按需设岗，因岗设人，避免人浮于事。加强劳动技能培训，提高劳动质量和效率。为除低用工成本和风险也可采用部分人员劳务派遣或劳务外包的形式。

4.加强设备和低值易耗品的管理。建立食堂设备管理制度，食堂用品保管使用制度，合理制订设备采购计划，根据制度做好设备日常的使用、维护、维修工作，降低设备成本。对于非正常毁损的设备应查明原因，人为因素造成的应追究责任。加大宣传爱护食堂公共用品的力度，使食堂用品的每一位使用者都能自觉参与其中，减少低值易耗品的更换频率。

（四）改变高校食堂会计成本核算方法

高校的会计核算基础一直采用的是收付实现制，根据收付实现制原则，凡是本期内实际收到的收入和支付的费用，无论其是否应归属本期，均应作为本期的收入和费用处理，凡本期未曾收到的收入和未曾支付的费用，即使应归属本期，亦不作为本期的收入和费用予以处理。这种收入与费用不配比的核算方式无法对食堂成本进行准确核算，因此为能准确核算食堂成本建议采用以权责发生制为基础，当期的收入与成本费用配比，准确核算食堂成本，更好地为食堂管理提供数据支撑。

二、服务外包模式下的成本控制

高校食堂实行对外承包经营，是后勤社会化的成果。处理好高校食堂服务性、公益性与承包企业追求利润最大化之间的关系是食堂管理者需要解决的问题。

（一）建立严格的食堂经营准入制度

学校需要建立和完善相应的公开招投标制度，严格经营准入制度，全面审核投标企业的管理水平、资质能力、社会信誉等方面，引入管理水平高、资质过硬，信誉良好，愿意为教育事业做贡献的餐饮企业。

（二）通过签订承包合同，明确责任义务

制订详细的承包合同，通过合同条款来约束承包者。合同内容应明确各自的责任和义务，涵盖食品安全、设备维护维修、用工规范、考核办法等内容，同时还应列明违约责任和详细的处罚办法。为日后的监督管理处罚取得合法依据。

（三）加强监管，制订监管制度

建立健全对服务外包食堂监管的各项规章制度，责任到人。监管员依照制度，结合处罚条款，实行定期与不定期检查相结合，通过对各项工作的检查来强化对承包企业的监督管理，确保承包企业切实遵照合同规范经营。

参考文献：

[1] 张惠凤.浅析高校食堂成本控制.时代金融，2012（8）

[2] 朱虹.高校食堂的预算管理与成本控制研究.中国管理信息化，2014（7）

[3] 庄少明.加强高校外包食堂的监管和规范探索.经济师，2009（12）

食堂年度总结范文第5篇

一、固定资产工作：

1、固定资产报表6份

《2014年度固定资产投资决算》、《2014年度医疗设备报表》、《基层医院常用医疗设备调查表》、《拥有土地和建筑物情况调查》、《十二五重大项目和大型设备情况》、《基层卫生机构医学装备》、《医疗机构用能调查表》

2、完成固定资产帐恢复工作

去区财政局2次咨询动态帐用批量导入模板的恢复方法。

3、办理了救护车京xxxxx报废移交手续工作

4、给卫计委上传了需要处置资产的照片。

5、接收社管中心调拨的1台针式打印机（N510），木兰牌电动自行车2两，办理接收证明。

6、由检验科协助修理了1台尿分析仪，1500元。

二、安全工作：

1、督导保安做好安保工作，加强值守巡逻，维持好人员、车辆秩序。与保安公司领导进行了沟通，要求加强保安人员的管理，保障安保工作的正常开展。

1、协助监控维修人员查看需要修理的监控部件，修理更换分配器2套、摄像头2个。

3、协助签约维护公司对电梯年检进行工作，并已通过2015的安全年检。

4、上报保卫科《关于进一步做好安全管理工作的通知》总结1份，单位内部职工加强安全防范工作的通知1份。

5、2015年1季度驾驶员安全培训会，签订了2015年驾驶员安全管理规定。

6、组织开展反恐演练1次。

7、春节前进行了1次全院的安全大检查。

8、协助消防设备维护公司人员完成2015年度电气消防安全检查

9、陪同消防、派出所对我院消防安全的检查，主要查看了中控室设备情况，提出整改意见：加强中控室的值班工作，临时外出时需要安排其他人员值守；消防中控机的打印机乱码尽快修复。

三、车辆管理工作：

1、1-6月出车37164公里    ； 接专家 12 次；

2、周五（3月6日）参加3月中层干部例会，强调《派车单》的审批使用。

3、查询救护车资料2次。

4、办理救护车xxxxxx保险退费手续，退款达到单位账户上。

5、领取救护车报废手续、批复，在网上申请了救护车配置申请表一式四份。

6、办理救护车上牌照的事项，救护车牌照为xxxxxxx。

7、填报卫计委《救护车统计表》1份。

8、医疗保障 ：8次

（1）上周六（3月29日）早6:30-14:30去xx公墓出医疗保障，司机（xxx/xxx换班出车。

（2）12日（周日）出xxx小学足球赛医疗保证，（xxx、xxx）上午8:30-16:30处理1次腿部擦伤。

（3）26日（ 周日）xxx小学足球赛，出医疗保障8:30-16:10，xxx、xxx。

（4）4月30日9:00-11:30去xxx出医疗保障1次。xxx、xx、xxx

（5）4月30日9:00-11:30去xxx出医疗保障1次。xxx、xx、xxx

（6）16日（周六）出xxxxx足球赛医疗保障1次，xxx、xxx。

（7）18日（周一）xxx月季园10-11:30，xxx、xxx出保障1次。

（8）25日（周一）xxx月季园，xx、xxx出保障1次。

四、维修工作：维修346次

1、网上查询、购买电蒸饭车1台放到分院食堂使用。

2、更换了半壁店后院铁门轮子。

3、联系外部维修人员修理分院车棚和科室的纱窗。

4、电闸箱锁不上的是分院4个需要更换锁芯（没有锁芯），中心的全部可以锁上不需更滑。

5、修理xx的铁门。

6、给收费处修理电动车已修完，交给了xxx

7、检查修理空调机约100多台。

8、协助院内更换LED灯施工工作，办理完竣工验收表的签字盖章事项。共计更换18W（1.2米）灯管755支剩余170只备用，12W（0.6米）179只，16W灯泡73只剩余50只备用，换下来的旧放库房存放备用

9、 27日上午协助安装热水器的施工人员勘察现场。

五、环境卫生：

1、修建整理中心、分院、社区站的树木、草坪3次。

2、18日开始浇灌院内树木草坪2次。

六、食堂工作

1、妇女病体检期间于3月21日开始提供免费午餐，其中体检人免费早餐共计1035人次。24日开始职工免费早餐373人次。

2、调整了食堂的工作安排。

3、开食堂交接会2次，食堂暂时由李华英管理日常事务。

小年安排食堂为全体职工提供免费午餐1次，约85人。

七、临时性工作：

1、协助分院维修暖气管道，联系修水泵。

2、参加月度中层干部会议，对2015年总务科的工作分工进行了说明。

3、分配科室1月份绩效工资1次。

4、妇女病体检期间每天出1人维持秩序

5、。统计灯具需求数量，1.2米925支、0.6米179支、灯泡123支、环形灯137支.

6、完成2015年第一轮健康大课堂，讲课期间出车、拿电脑投影仪、拿礼品等辅助工作。

7、看望患病职工（xxx）1次。

8、禁烟牌贴举报电话小条 约 40条，吸烟区标语牌1块。

八、管理工作：

1、督导xxx、xx做好维修、环境整理工作

2、督导环境卫生工作2次主要是检查室内外卫生情况做好迎检准备。

3、安排好五一节日期间值班工作；统计科室职工年假休息计划。

4、开科室分工及2015年绩效考核科室考核会议1次。

九、存在的问题：无

十、下一步工作: