连锁经营基础培训总结

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连锁经营基础培训总结范文第1篇

1连锁经营管理人才需求状况

《中国连锁零售企业经营状况分析报告(2008〜2009)》显示，2008年，连锁行业销售额与店铺數继续保持20%以上的增幅。2009年整体增速趋缓。中国连锁经营协会表示，2010年中国连锁行业发展预测比去年更好，中国连锁行业预计增长在18%以内。总体来看，我国连锁业在近三年仍处于一个较快增长的阶段。

无论是开新店还是提升老店的业绩，管理人才将是连锁企业发展过程中的重要角色。但中国连锁业管理人才状况不容乐观。《2009年中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》显示，在被调研的连锁企业中，有71%的企业认为人力资源面临的最大问题是缺乏总部、门店优秀管理人员。

同时，我国加人世贸组织后，国际连锁业加快了在我国拓展的步伐。以2009年为例，外资连锁零售业增速明显快于内资。近年来，国际连锁业用髙薪从本土连锁业挖走人才的现象频频发生，使得原本就很紧缺的人才形势变得更为严峻。

因此，连锁经营管理人才培养迫在眉睫。

2连锁经营管理人才培养模式现状分析

目前，我国连锁经营管理人才培养以髙等院校的学历教育为主。

上海是中国连锁经营业的发源地，也是全国连锁业发展最为成熟的地区之一，连锁经营管理人才培养比较早、体系比较完善的髙校也在上海，其中以上海商学院为突出代表。1998年，上海商学院在全国髙职髙专院校中率先创办了“连锁经营管理”专业。上海商学院以其得天独厚的商业背景在连锁经营管理人才培养方面走在全国的最前列。2004年，上海商学院率先申报“连锁经营管理”本科专业，获国家教育部批准。

就全国范围内来看，不少职业技术学院均已开设“连锁经营管理”专业或相关专业方向。本文认为南京信息技术学院以及四川教育学院在连锁经营管理人才培养过程中积累的经验值得其他院校借鉴。南京信息技术学院，依托自己在信息技术方面的背景和优势，开设了“IT产品连锁经营方向”与苏宁电器等企业深人合作，进行连锁经营管理人才的订单式培养。四川教育学院2006年开设了连锁经营管理专业，成立了好又多商学院，从教学计划、课程设置以及该专业学生的实习均充分地考虑了学校以及企业双方的要求。

总结上述髙校在培养连锁经营管理人才方面的经验，不难看出有两点比较重要。其一，要找到恰当的行业定位，这样才能真正凸显连锁经营管理人才的特色。其二，要与具体的连锁企业进行合作，这样才能够促使企业与学校及时进行一对一的沟通，避免培养出来的学生与企业需求脱节。

3应用型连锁经营管理人才培养模式探讨

20世纪90年代以来，以现代服务业为特征的第三产业成为全球经济增长最快的部门，而连锁经营这种模式被广泛地应用于零售、餐饮、房地产等现代服务业领域，其活动特点决定了连锁经营管理人才的培养应突出应用型。

3.1应用型连锁经营管理人才行业定位

连锁经营模式广泛应用于多个行业，每个行业又因自身特点不同而使得连锁经营模式的应用呈现出不同的特点，因此学校在人才培养时，要结合自身的特点选择合适的行业。目前比较值得关注的一些行业有：

3.1.1超市连锁

零售业中以销售快速消费品为主的超市业态，包括中小型超市、大卖场、便利店等。目前，这些业态争夺的热点也在营运经理、店长、采购、物流和店面管理等中髙层管理人才上。

3.1.2百货店连锁

零售业专家顾国建认为，中国百货业进人新的黃金起点。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示，零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上。连锁百货业管理人才也将面临黃金发展期。

3.1.3医药连锁

中国现代化医药连锁店发展从2001年开始，如今已走过了近10个年头，但医药连锁店的发展一直存在很多问题，医药连锁人才奇缺是其中一个原因，这给医药连锁经营管理人才的培养留下很多空间。

3.1.4餐饮连锁

随着人民生活水平的不断提髙，人们对餐饮业的要求越来越髙。而一直以来人们对在餐饮业就业存在的偏见，以至于中餐连锁不能像麦当劳等那样发展壮大，人才瓶颈已经成为中餐连锁业发展的主要制约因素。

3.1.53C连锁

3C连锁企业指的是以苏宁电器为代表的销售家电、电脑、通讯产品的连锁企业。据中国连锁经营协会调查，2008年家电企业销售增幅和店铺增幅分别为7.1%和10.8%，虽增速放缓，但仍处于增长阶段。店铺數量的扩张需要大批管理人才，内涵式的发展更需要优秀的管理人才。

3.2应用型连锁经营管理人才层次定位

据中国连锁经营协会调查，我国零售人才具有大专以上文化程度的专门人才只占3%。數量上的紧缺，加之学历结构上的不适应，使得企业中层管理人才严重缺乏。因此，目前人才培养应定位于培养掌握一定的连锁经营管理的基本理论和知识、具有较强的实践操作能力，并有发展潜力的应用型连锁经营中层管理人才，学历以本科为主。

3.3应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位群及需要具备的条件

本文通过问卷调查和对企业髙层管理人士进行深度采访的方法，找出适合本科毕业生在连锁企业适合的岗位，总结出连锁经营中层管理人才应该具备的基本素质、通用能力、专业能力以及知识结构。

3.3.1适合的岗位群

应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位大致有:大型连锁企业的部门主管、店长；中小型连锁企业的店长、区域经理；以及连锁企业总部中层管理岗位。

3.3.2应具备的条件

应用型连锁经营管理人才应具备的条件，包括以下几个方面：

(1)基本素质。包括吃苦耐劳、服务意识、诚信、主动性等。

(2)通用能力。包括领导能力、沟通能力、计划能力、执行能力、团队协作能力、激励下属的能力、应变能力等。

(3)专业能力。包括调查分析市场能力、销售能力、數据分析能力、质量控制能力、客诉处理能力、谈判能力等。

(4)知识结构。包括财务知识、法律知识、管理学知识、营销知识、商品知识(突出行业定位)、门店营运知识等。

学校应结合企业对人才的需求设置相关课程，突出连锁经营管理人才的应用型。

3.4专业课程设置

3.4.1专业课程设置原则

应用型连锁经营管理人才培养的专业课程设置以“企业业务流程为导向”构建应用学科的课程体系，注重基础理论教学；同时髙度重视实践教学环节，通过实践提髙学生解决实际问题的能力。

3.4.2专业课程的具体设置

根据连锁企业运营流程，应用性连锁经营管理人才培养的课程应包括:零售学，连锁经营管理，连锁企业商品采购管理，物流管理，商品学，门店运作实务，商场设计与商品陈列，特许经营原理与实务，连锁企业人力资源管理等。

3.5专业实训

应用型连锁经营管理人才的培养需重视实践性教学环节。从目前情况来，该类人才培养的专业实训形式有如下几种：

3.5.1让学生独立经营一个连锁加盟商店

加盟一个有成熟品牌的连锁商店，比如便利店，让学生独立经营。连锁便利店或中小型超市的商品结构、规模适合大学校园，学生可从中真正地学到连锁经营管理的知识。

3.5.2开发连锁经营实战演练软件

学生通过连锁经营实战软件的演练，可以将企业战略、市场营销、财务管理、零售学、物流运输等多方面的管理知识与技能融会其中，可以体会到较系统的连锁企业的运营管理过程。

3.5.3学生在企业半工半读

连锁经营实战演练软件应用得再好，它与企业实际运营情况仍然存在一定的差异，如果学生在求学期间在企业半工半读，则可以接触到连锁企业真正的运营过程，真正做到理论联系实际。这需要兼顾学校与企业的要求灵活设置课程教学计划和实训。

3.5.4开发实训项目

学校可与企业进行合作，结合相关专业课程和企业运营的实际情况开发实训项目，让学生根据项目要求进行市场调查、撰写实训报告，这种形式可以锻炼学生思考分析问题能力、解决问题的能力和写作能力。

3.6师资建设

应用型连锁经营管理人才的培养，教师队伍的建设至关重要。教师队伍不仅要有学术水准，更要有一定的企业实践经营。教师要成为真正的双师型教师。要使得教师成为双师型的老师有两条途径:一是从招聘环节人手，聘请有连锁经营行业背景的商界人士作为学校教师；二是鼓励在校教师到连锁企业挂职锻炼，成为既懂理论，又有实战经验的双师型教师。

3.7与企业合作

应用型连锁经营管理人才在培养过程中要始终贯彻与企业合作的原则，脱离了这条线，应用型”人才的培养便成为一句空话。与企业合作可以从多个方面进行。

3.7.1建立学校的实习基地

与连锁企业合作，建立学校的实习基地。合作企业可接纳学生短期或较长期的实习，使学生在企业实习过程中真正得到锻炼。

3.7.2邀请企业管理层为学生进行授课

邀请企业管理层主讲部分课程，让学生接触到来自企业最直接的管理经验。

3.7.3学校接受企业人才培训任务

随着连锁企业的不断发展，企业人才培训任务将逐渐增加，企业仅有的培训师并不能满足企业培训任务的要求，因此可以让学校老师参与到企业人才的培训中来。这种模式可以促使学校老师与企业人才的接触，更进一步了解企业对人才的需求。

3.8校本教材的开发

连锁经营基础培训总结范文第2篇

[关键词]连锁经营管理原理 实践教学改革

连锁经营方式彻底改变了零售业的经营观念和面貌，经过一百多年的发展，而今已形成了世界范围的连锁经营潮流。随着我国连锁经营模式的快速发展，对专业人才的需求量也与日俱增。在我国目前的经济发展中很多行业和领域都在使用这种先进的商业模式，全国多所本科院校也开设了《连锁经营管理原理》课程。

《连锁经营管理原理》课程是工商管理专业（连锁经营方向）的一门专业主干课，在课程体系中居于领航地位和基础性作用。在教学理念上，一方面应强调学生对连锁经营基本理论和基本知识的掌握，另一方面应强调培养学生从前瞻性角度分析和跟踪连锁经营的发展变化，注重理论与实践的有机结合，培养学生对本专业的兴趣度，培养学生思考型学习，研究型学习以及实践探索型学习的习惯与能力，为后续其他专业课的学习打下一个良好的基础。和其它课程相比，《连锁经营管理原理》是一门要求理论与实践结合性很强的课程。由于《连锁经营管理原理》课程在很多院校开设的时间较短，该课程的教学也在不断地完善和提高，但依然存在较多问题，很多方面需要进一步完善。

一、当前连锁经营管理原理课程教学中存在的问题

（一）学生的综合分析能力偏低

从对学生的调查中发现，大多数学生对于基本知识点的掌握较好，但是不能将所学知识灵活运用。对于现实中涉及到大部分实际问题，大多数学生不能准确地分析问题，更无法谈及解决问题。从近些年来对学生试卷分析的情况来看，也反映了类似问题，比如，与其它题型相比，在案例分析等要求综合分析能力等题目的解答中，大多数学生的得分偏低。

学生综合分析能力偏低的主要原因：一是学生参加与本课程相关的实践比较少，在分析问题的时候偏重于想象，缺少实践的基础；二是大多数教师在平时的课堂教学中着重于各个知识点的单独讲授，缺少对于学生综合分析能力的训练；三是学生在课余时间也未大量学习本课程的相关资料，以至于间接经验也比较缺乏。

（二）学生缺乏对于连锁经营管理的直观认识

绝大多数学习本课程的学生认为本课程理论较多，且比较空洞，对理论之于实践的指导意义基本不能理解。究其原因，在于学生缺乏对于连锁经营管理的直观认识，造成这一现象的原因是多方面的，目前主要有以下两个方面。

1.实验条件受限

虽然很多学校都非常重视实验室建设，但是连锁经营管理与其他管理类课程在专业特点上有所区别，这就导致本课程对教学场地、实验条件等的要求与其他课程不同。如果说学校引进一个超市可以让学生参与实践的话，这只能使学生了解掌握店铺经营知识。但是，对于连锁经营管理中被称之为“灵魂”和“基石”的信息管理系统以及中央采购技术，学生无法触及； 对于保证连锁经营顺利运转的关键环节———连锁物流配送中心的学习，学生也面临同样问题。

2.学生对本课程的观念存在偏差

学生入学时对连锁经营管理大多不了解。经过调查，大多数学生在没有接受专业指导前，会普遍认为学习连锁经营管理的学生将来所从事的岗位就是连锁超市、餐饮的理货员、收银员、服务员等。同时，作为一个行业的专业机构，目前没有出台权威的连锁经营管理认证体系，行业的持证准入制度也没有建立。企业尤其是一些劳动密集型连锁企业片面追求人力资源的低成本，招收的员工对连锁经营缺乏专业认识，经过简单培训即上岗，在一定程度上冲击了连锁经营管理专业教育的健康发展，也是导致学生以及社会对本课程认识存在偏差的主要原因。

（三）学生缺乏实践认识

在对学习本课程的学生的调查中，发现学生对于理论知识的掌握较好，但在谈及到如何在实践中加以应用的时候，绝大多数学生不知该如何回答。这反映了学生们缺乏实践认识，在现实中连锁企业到底应该如何运作，如何管理，学生们并不是很清楚。究其原因，主要是学生们缺少实践的训练和学习，虽然个别学生曾经利用节假日在连锁企业做过临时工作，但其学习到的知识以及积累的经验都相当有限。

三、连锁经营管理原理课程教学改革建议

（一）引入案例以提高学生的综合分析能力

案例教学是一种理论联系实际的教学方法，由美国哈佛大学创建，历经数十年的成长发展历程，如今已遍及美国各院校，在世界上也得到了广泛的普及和认可。《连锁经营管理原理》课程的教学中多引入一些案例，在案例的选择中，一是所选案例应尽可能地贴近我国现实，使学生有身临其境的感觉，对于学生将来的工作实践具有指导意义。二是所选案例应尽可能是一些著名案例或学生比较熟悉的案例，以最大程度的激发学生学习的兴趣。三是所限案例要新，由于连锁企业的数据更新较快，每年的数据和排名都会出现变化。所以在案例选择时，要时刻注意连锁行业的发展态势，找出具有典型代表性较新的案例，以使案例的选择具有较强的现实意义和指导意义。

在案例教学中，应着重训练学生分析问题的方法，启发学生分析问题的思路，使学生能够灵活运用基本的连锁经营管理原理来分析问题，并在此基础上解决问题。在我校的《连锁经营管理原理》课程中，以案例分析作为理论联系实际的重要手段和桥梁，为每一章都编制配套案例，在教学过程中重视案例分析和研讨过程。

（二）引入连锁企业经营模拟软件及演示录像以使学生直观认识连锁经营管理

在学校的教学中，可以通过两个方面使学生直观认识连锁经营管理，一是通过演示连锁企业的相关录像，二是引入连锁企业经营模拟软件。

1.演示连锁企业相关录像

录像演示法，在课堂上播放连锁企业尤其是国内外著名连锁企业的相关录像，介绍这些连锁企业的管理情况是带给学生真实体验的一种简单而有效的方法，而且这样可以使学生对于一些抽象的概念、管理流程有直观的认识。同时，教师也可以借助互联网查找一些关于连锁企业管理的音像资料，通过编辑用于课堂教学，加深学生对连锁企业管理中存在的主要问题，诸如连锁企业信息管理，集中采购，统一配送等的了解。

2.引入连锁企业经营模拟软件

在课堂教学中引入连锁企业经营模拟软件，一改传统教学的单调，从而在很大程度上激发学生对本课程的学习兴趣，也使得学生更加直观的认识连锁企业的经营管理。引入软件要注意软件与现实的切合性，目前，“商道”、“流通大师”、“零售专家”都比较切合实际。在我校的《连锁经营管理原理》课程教学中，这三个软件都曾使用过。

结合所学的理论知识用于实践操作，反过来，又让学生在实践操作中加深对理论的理解，也对连锁企业的经营管理有了较为直观的认识。此外，由于目前“商道”定期举办全国范围内的大赛，学生们对此的学习兴趣尤其浓厚。从引入连锁企业经营模拟软件以后，在对学生的分析中发现，大多数学生都能理解《连锁经营管理原理》课程中所讲授的理论之于实践的指导意义。

（三）加强实践教学以加强学生的实践认识

实习和操作技能训练在管理类以及其他培养应用型人才的学科专业中都占有突出重要的地位。通过实习和其他社会实践环节，学生将课堂所学的理论知识和方法用于解决实际的管理问题，并在实践中积累实际的管理经验。在学校大力支持下，我校《连锁经营管理原理》逐步加强实践教学环节，与世纪联华、沃尔玛等国内外著名连锁企业合作建立了校外实习基地，并结合利用暑假加强对学生的实践教学。在实践教学中，要求学生轮换工作岗位，从而使学生熟悉各岗位的工作要求和工作方法。学生在实践学习中，应当每周总结一次经验，实习结束后要提交每周的周记和实习报告，从而使学生能够及时总结经验，积累实践知识。通过实践教学，使学生能够把书本上的理论知识与实践很好的结合起来，加强学生的实践认识。

基金项目：本文为上海商学院管理学院教育教学改革项目《连锁经营管理原理》课程实践教学改革项目研究成果

[参考文献]

[1]旅游经济学课程教学改革探讨，唐建兵，教育与教学研究，2011年第1期

[2]财务管理教学改革浅析，薛冰、褚怀保，科技信息（高校讲坛），2010年第1期

[3]政治经济学课程教学改革的探索与实践，韩留富，黑龙江教育（高校研究与评估）2012年第5期

[4]精品课程《政府经济管理》教学改革探究，郗永勤、赵宏伟，社会科学教学，2010年9月（中）

连锁经营基础培训总结范文第3篇

关键词：乡村基 连锁扩张 风险

规模扩张是企业发展到一定阶段的必然选择，是连锁经营取得规模化效益的基础，通过规模经营获取市场份额和竞争优势。但规模扩张切忌片面追求数量和规模效益盲目扩张，否则连锁经营企业会元气大伤，甚至走向破产或解体。乡村基快餐连锁有限公司（下文简称乡村基）成立于1996年11月，在不懈努力下，乡村基先后经历两次转变，确定了清晰的市场定位，并在竞争如林的市场中站稳脚跟。2007年，乡村基实现销售额2.9亿元，净利润3383万元，利润增长率最近3年达到63%，成为全重庆经营最为成功的中式连锁快餐厅，到2008年底已发展成为具有62家分店的大型连锁企业。13年的锤炼，乡村基取得了辉煌成绩，在连锁道路上谨慎稳健的发展，已经具备了跨区扩张，加速发展的条件。

乡村基跨区扩张的条件基础

具有一定规模且基础夯实。首先乡村基版图扩张的最大优势就是已有的4000余名员工，60余家门店的规模基础。其次就是良好的信誉与品质，乡村基经过多年的培育，在市场上已经具备较高的知名度，尤其是发源地重庆几乎家喻户晓。第三，准确的市场定位，产品具有特色。乡村基深深抓住了中国人的饮食习惯，不管是产品推出还是定价都拿捏得恰到好处；同时通过独特的“保温”方式形成自己的菜品特色。

具备可复制的标准化模式。连锁经营是一种标准化模式，要求实行管理理念、商品与服务、形象设计、管理制度和进货渠道等的统一。乡村基在创业之初通过引进美国CSC管理模式实行连锁经营，强调管理理念的统一，在所有店铺奉行“健康快乐”和“快餐快时尚”的经营理念；乡村基强化整个食品采购、物流和制作全环节的流程管理，实行不依靠厨师的流程标准化作业，从而确保各个门店所提供商品的统一；各个连锁门店实行统一标示“CSC：乡村基”、装潢布置和员工服装等，确保形象统一。此外，连锁扩张的重心在于是否具备充足的资金实力，乡村基在多年的成长中积累了自有资本，尤其是近几年连续的高利润增长率给乡村基带来了丰厚利润。

形成自己的企业文化。连锁扩张不仅是规模的扩张，还是企业文化的扩张，只有在扩张中以文化感染各门店，才能更有效的实行管理，增强企业内部凝聚力，保证大而不散。乡村基的企业宗旨是立志成为以人为本的企业，给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都得到成长与发展。

良好的市场发展潜力。随着人们的生活节奏变快、工作压力加大，餐饮消费观念也逐步改变，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷，快餐的社会需求不断扩大。乡村基提供的产品是符合中国人饮食习惯的中式家常菜，既营养又快捷便利，吻合现代消费者的餐饮观念，具有较大的市场开拓潜力。另外，乡村基的市场定位和价格决策，又使其群体覆盖广泛，涵盖了几乎所有层次、所有年龄阶段的消费者，具有广泛的市场基础。

乡村基连锁扩张面临的风险

（一）管理能力与规模不匹配

管理工程化、标准化是连锁经营的核心之一，在规模扩张中由于门店数量增多，对总部的管理能力提出更高要求，能否匹配是连锁扩张成功的关键要素。一旦管理能力跟不上规模扩张的步伐必将出现组织内部的管理监控不到位、甚至混乱，从而导致规模不经济、企业品牌形象受损、竞争能力下降。乡村基在不到2年时间门店数从38到62的跨越中，尽管尚未出现管理不力的情形，但在部门协调和管理监控方面或多或少存在一些问题，随着规模的不断扩张，管理能力提升必须高度重视。

（二）物流配送中心与信息系统建设滞后

配送中心与信息化管理作为发展连锁经营方式的重要保障，对连锁企业运作效率的高低甚至经营成败影响重大，不仅可简化门店活动，降低物流总费用，还能实现商品在流通领域中的增值。但物流配送系统和信息系统建设滞后于规模发展，必然导致效率低下、经营成本上升，影响门店正常营业，降低企业利润空间。乡村基现有物流配送信息管理采用的是传统的半电子化形式，即借助电话联系实现物流配送。随着规模不断扩大，必然使信息工作复杂繁重，传统管理手段出现应接不暇，不仅效率降低还将导致企业经营成本增加。

（三）合格人才短缺的风险

连锁企业大多属于劳动力密集型，人才是其制胜的源泉，要成功扩张，必须建立一支强有力的人才队伍。由于我国连锁经营发展历程较短，具备连锁经营的专业知识的人才相对较少，随着规模扩张必将导致经营管理人才短缺，培训滞后于扩张发展需要使企业扩张后劲不足，阻碍企业持续发展。乡村基一直以来奉行以人为本，注重对人才的培养，形成了内部人才梯度机制，但随着扩张步伐加快对人才尤其是高素质管理人才的需求必将大增，也面临着人才短缺的风险。

（四）商品标准化可能遭遇区域壁垒

连锁经营的优势在于商品服务标准化，但由于中餐地域特色太复杂多样化、饮食习惯多样性和地区口味差异大，难以将一个区域获得成功的口味特色推广至全国，中式快餐受困于地域发展，区域壁垒已经成为中式快餐发展的最大障碍。乡村基的菜品基本都以中式快餐为主，立足于川菜，尽管引进并消化粤、川、苏、浙等菜品，但依然带有明显的地域特征，在跨区扩张中也将面临区域壁垒阻碍发展。

（五）直营连锁扩张可能导致资金短缺

资金充足是连锁扩张的坚实后盾，而直营连锁中所有店铺均由公司总部全资或控股开设，随着规模的不断扩大，对资金的需求量将会越来越大，直营连锁扩张可能导致企业资金断裂而面临资金短缺的风险。乡村基为了强化控制力，确保管理及产品的一致性和稳定性，将一直采用直营扩张，必然要求企业资金实力充足。

乡村基防范扩张风险的建议

（一）提高制作流程与管理标准化

乡村基在经营中不断将制作流程细化，实现了不依赖于厨师的流程管理，同时对员工加强标准执行培训，确保标准化，在同行业中具有一定优势。但乡村基的标准化在营运中还存在诸如菜品口味、份量等不稳定情况，这就要求乡村基一方面通过引进现代技术设备实现厨房机械化、加强流程监控；另外高层要根据企业发展阶段需要更新管理理念，加强组织系统、财务、人力资源和供货商的管理，建立健全各岗位、各工序、各项作业的规章制度，提高员工的理解执行力和总部的管理效率，最终强化总部的管理能力。

（二）实现物流配送信息化

物流配送信息化是现代连锁经营发展的必然，在连锁扩张中，信息流量呈几何增长，信息处理工作量增加，实现物流配送信息化可极大地提高对信息的处理能力，增强内部协调与管理，从而为规模扩张提供保障。乡村基在扩张中已经认识到物流配送系统与信息系统建设的重要性，正在积极引入物流信息系统软件解决这一难题。但实现物流配送信息化并不仅仅是软件引入，更重要的是结合企业经营扩张情况真正建立企业内部的信息管理系统，建立有效的信息交换、管理和处理平台。

（三）优化完善培训体系

连锁扩张需要大批懂经营、会管理并掌握现化技术设备、有较高素质的管理人才和大批作业熟练、操作有方的员工，这就需要建立完整有效的培训体系和储备机制，为企业培训出标准化的餐饮连锁人才，为扩张储备充足的人力资源。由于餐饮连锁企业从业人员素质偏低且流动性高，而规模扩张对较高素质管理人员及操作熟练员工增加，乡村基还必须完善现有培训系统，构建完整的培训体系，实行内部培训与外部培训相结合，使企业培训常规化。一方面通过日常工作示范，提高员工的作业技能和实践管理能力；另一方面借助外部专业培训中心和大专院校的培训师资，提高企业员工的业务知识水平和理论水平。

（四）塑造品牌提升竞争力

打造全国性品牌破解中式快餐的区域壁垒，是中式快餐扩张取胜的关键所在。尽管快餐消费者口味普遍受地域影响呈多样化，但受社会因素影响餐饮消费观念也逐步改变，更加注重品牌质量和品位特色。乡村基品牌虽在发源地有较高的知名度和美誉度，但在跨区扩张中毫无品牌优势，因此乡村基应高度重视全国性品牌塑造，赋予品牌独特的核心禀赋，同中求异、彰显个性。

（五）多渠道融资

资金实力是连锁扩张的坚实后盾，直营连锁扩张依靠企业自有资金进行规模经营，其扩张速度必然受制约。乡村基可结合企业发展阶段，保持务实、稳步扩张的前提下，适当拓宽融资渠道解决资金短缺。比如在企业成长到一定阶段、管理流程标准化水平达到一定高度，实行特许扩张解决资金瓶颈；通过提高企业资本运作能力，在资本市场上直接融资，获得企业发展所需资金以及通过信贷途径获取资金实现企业扩张。

参考文献

1.路长全.乡村基上演“小鸡快跑”[J]. 新智囊，2009（1）

连锁经营基础培训总结范文第4篇

[关键词]连锁经营管理 校企合作 教学设计 IGA零售

[中图分类号] G712 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2014）01-0146-02

一、《连锁经营管理》课程在高职专业教学中的作用

《连锁经营管理》课程是武汉软件工程职业学院国家骨干高职院校重点建设专业群中连锁经营管理专业的专业核心课程。该课程依据社会经济发展对连锁经营管理人才的需求，以武汉中百连锁仓储超市有限公司、深圳人人乐商业集团等IGA中国零售学院成员企业具体岗位要求为基础，结合学院办学定位、专业人才培养目标，全面展示了连锁企业经营管理的全过程，详细介绍连锁经营的起源、发展、特征，连锁经营基本模式以及总部管理、门店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。

（一）促进学生综合掌握和运用连锁经营管理的专业知识

本课程内容涵盖连锁企业基本发展特征和现状，连锁模式选择和组织结构的基础知识，连锁总部、门店和配送中心管理的知识及技能，连锁业态的综合分析，同时结合和运用经济学、管理学、市场营销、商品学等课程相关知识进行分析和训练，为后续课程《连锁门店运营管理》、《连锁配送中心管理》、《连锁企业人力资源管理》等课程学习起到重要支撑作用。

（二）促进学生职业技能水平的提升

本课程在相关基础知识学习完成后，学生会到IGA合作企业相关部门进行考察和顶岗实习，通过观察和参与IGA合作企业日常经营活动来实现专业技能水平的整体提升。在顶岗实习阶段，学生会在连锁门店中收银员、理货员、防损员、促销员、服务台人员等具体工作岗位上承担相应工作任务。通过每项具体工作任务的完成，学生不但加深了对连锁企业内部管理的认识，更掌握了各岗位基本技能，增加了连锁企业具体业务处理的经验。

（三）积极引导学生构建合理职业发展规划

通过本课程学习，学生初步掌握连锁经营管理的基本知识和技能，积极培养学生树立正确的职业道德观念，引导学生构建合理的职业发展规划，并在此基础上，在课程教学中为学生构建多渠道的企业实践和实训环节。通过在IGA合作企业的顶岗实习，让学生专业技能得到实践和提升的基础上，具备敬业、吃苦耐劳和乐于奉献的基本职业素养。

二、高职《连锁经营管理》课程设计理念及思路

本课程的设计注重学生职业能力的培养，根据连锁经营管理专业的职业岗位定位，“工学交替、岗位轮替、能力递升”的人才培养模式和“订单式”的实现途径来设计本课程的教学内容和教学方法。对本专业典型工作任务进行归纳，遵循基于工作过程的开发与设计理念，面对本专业学生就业岗位和主要服务面向的岗位，以能力培养为主线来设计本课程教学方案。本课程实践教学设计思路：基于工作任务和工作项目，突出能力培养。根据企业的需求和连锁经营管理的专业特色，以连锁企业的基本管理工作任务和工作项目为导向，以能力培养为主线来设计本课程的课外教学内容和选用教学方法与手段。

（一）依托IGA搭建校企合作平台

IGA中国零售学院成立于2005年，是IGA中国与武汉软件工程职业学院合作成立的旨在为IGA中国成员培养和储备人才的运作实体，充分利用校企合作的资源优势，培养与国际接轨的零售业人才。因此，在IGA零售学院和联盟企业的行业背景下，给本专业紧密依托行业进行课程设计创造了极好的条件。因此，本课程聘请了行业专家、企业家担任专业指导委员会成员，对本专业课程体系和本课程设计进行多次论证。

（二）以具体工作项目来设计本课程体系

根据连锁经营管理教学的实际需要，在确定连锁企业管理岗位典型工作的基础上找出主要工作项目，以工作岗位所需知识为基础，突出应用能力的培养，教学过程重视理论知识与实践技能有机融合，做好学生的知识应用、分析问题、解决问题和业务组织等能力的训练。通过课程的学习，学生对所学知识和实践加以融合，掌握连锁经营各项工作流程和工作方法，达到连锁企业经营中所必需的专业高素质技能水平。

（三）以工学结合来开展实际教学工作

在实际教学中，具体工作项目和任务以IGA联盟企业合作为基础，以培养一线管理人员为目标，通过工学结合模式来开展连锁经营管理课程的教学工作。具体来看，通过让学生在学校模拟工作过程和工作情景学习基本知识，同时直接到校外企业工作现场顶岗实习等实践训练手段，实施“教、学、做”一体化的教学模式。此外，在实际课程教学中还会结合企业订单培养的要求，采用“工学交替”的教学组织方式，即中百班学生第三学期至第五学期实行在中百仓储紫微星购物广场工作一天、学校学习一天的形式，人人乐班和步步高班实行第三学期到企业顶岗实习的形式，校企共同考核学生学业。

三、高职《连锁经营管理》课程教学模式的设计与创新

（一）关注行业与企业发展，将岗位实际工作内容作为教学重点

本课程秉承“以学生职业能力培养和职业素养养成为第一和终极目标”的理念，坚持与行业企业密切合作，紧随行业动态变化和岗位能力要求这一原则，对教学内容进行整合和优化。在理论教学内容安排上力求全面、完整，使学生接受到本课程的系统理论，并注意及时吸收行业、企业及学科发展中的最新知识和发展动态，及时补充到理论版块教学中。

在全面系统的教学内容下，应突出相应版块的岗位需求重点。在内容选取中，放弃部分“大、空”的理论框框，选择具体岗位中的具体职能要求来给学生做讲解和分析，便于后续开展实践环节和顶岗实习教学。例如，在门店管理中就应着重突出门店日常管理中具体工作的规范要求、收银工作流程、防损注意事项、退换货的工作规范等。这些内容更贴近于具体岗位日常工作细节，更符合连锁企业管理实际情况，更有利于提高学生今后在相关企业的工作效率。

（二）以项目教学为导向，合理设置学习任务，掌握全局和具体工作内容

项目教学模式以实践为导向，以工作任务为中心，将教学内容确定为可行动的方案，有利于学生在实践中融理论知识于实际，促进理论学习和能力培养于一体。根据连锁经营管理专业培养目标和本课程教学目标，从专业能力、社会能力和方法能力三方面综合考虑，在广泛收集本地大型连锁零售企业总部、门店、配送中心的职业岗位工作任务基础上，结合课程内容与实践教学环境来划分具体项目，确定学习与工作任务。

（三）强化工学结合，依托IGA合作企业平台，实现课堂与实习地点一体化

连锁经营管理专业目前实行与IGA合作企业中百仓储超市、人人乐商业集团“订单式”培养，为了所培养的人才能适应企业文化，熟悉企业的工作内容，能较好地完成具体岗位的工作任务，在本课程日常教学中一直注重如何将课程教学内容引入这些企业实际工作活动和工作场景中。

一方面，积极引入新的模拟连锁经营软件，通过电脑、网络、软件等设备模拟现实经营流程，提高学生对连锁企业实际日常经营管理的熟悉；另一方面，将部分教学内容的讲解和实践直接放在现实企业环境中进行。总结与中百仓储超市、深圳人人乐集团之间的“订单式”工作的经验，以企业现场活动为情景，以完成任务为动力，把课堂教学移入企业工作现场，真正实现教学内容和工作内容的一致性。

（四）积极构建连锁经营管理专业“双师型”教学团队

为了进一步突出高等职业教育办学特色，学院对专业教师提出“双师型”教师培养目标和要求，但从实际上来看，将专职教师培养为“双师型”教师需要大量的时间和精力，具体操作会比较困难，因此构建“双师型”教学团队会更具有可操作性和实际意义。

本校连锁经营管理专业更为注重构建“双师型”教学团队，在提高专任教师的实践能力和教学能力的基础上，扩大兼职教师队伍。连锁经营管理专业教师积极参加各类师资培训，增加专业骨干教师在教学、实训等方面的综合能力水平，专职教师定期去IGA校企合作单位挂职锻炼，校企合作单位一批具有多年工作经验的主管担任兼职或专职教师，积极加入专业课程教学和人才培养方案设计中。

[ 参 考 文 献 ]

[1] 岳秀红.高职院校连锁经营管理专业人才“订单培养”的理性思考[J].课程教育研究，2012（13）.

[2] 夏黎.连锁经营人才培养中的校企深度融合创新[J].产业与科技论坛，2013（4）.

[3] 赵杨.基于创业导向下高职连锁经营管理实践教学的创新与探索[J].当代经济，2012（11）.

连锁经营基础培训总结范文第5篇

关键词：特许连锁经营;现状;对策

特许连锁经营（Franchising）是一种现代营销中的新型经营模式。该种模式凭借其自身的优势在市场竞争中具有强大的优势，其在营销行业中的地位不断增强。特许连锁经营被美国未来学家认为是营销行业中最为成功的理念，其将发展成为二十一世纪最具市场竞争力的商业经营模式之一，对国家经济的持续发展发挥着重要的意义。

一、我国特许连锁经营发展现状分析

第一，缺乏完善的管理机构和长远的发展目标。目前，我国多数企业在进行特许经营体系建立后，由于资金、人才等相对缺乏，不能及时进行管理队伍及机构建设。这种情况地存在导致特许连锁经营无法展开科学、系统的管理咨询、技术培训、业务拓展、客户服务等工作。企业无法为加盟店提供具体、科学的服务，进而制约特许经营体系的发展。企业自身缺乏长期发展目标导致特许连锁经营体系盲目发展，前景模糊不清。

第二，企业与加盟店间存在多种矛盾。在企业的发展过程中，商品库存越少越好。商品库存过多会严重影响企业资金流动。但是对于加盟商而已，其则希望企业保持较多的库存量，只有这样才能保证商品数量充足、规格齐全、花样繁多。这种不同发展需求地存在导致企业与加盟店间出现多种矛盾。如矛盾不能得到合理解决，企业将不断事情加盟商，进而制约特许连锁经营地发展。

二、推进我国特许连锁经营发展的应对措施分析

第一，积极培育独具特色的经营项目，重视品牌形象塑造。我国特许连锁经营要想取得持续发展就必须加强进行优秀产品开发，培育出具有特色的企业经营品牌，树立其良好的企业形象，增强企业的社会信誉。只有这样才能真正提升企业的市场竞争实力，更好地实现招商引资，促进企业持续快速发展。此外，经营还需根据市场发展的具体要求，结合企业自身发展特点及实力，明确企业品牌目标。然后根据品牌目标确定塑造品牌核心价值的发展策略，将品牌的塑造融入企业各个营销环节，并通过相应的营销方式将企业的品牌价值传达给消费人群，不断扩大品牌影响力，提高市场号召力。

第二，加强进行管理机构建设。在特许经营中，高度重视员工的个人营销技能及团队管理与协作。因此，在特许连锁经营模式中必须要加强进行管理机构建设，加强对专业人员进行科学管理。特许总部是整个特许连锁经营模式的指挥中心，其通常包含有设计、营运、配送、财务、人力资源管理五大管理机构。总部的能力直接关系到整个特许经营体系的成功。因此，总部所包含的五大管理机构必须充分发挥其各自的功能，同时各机构间需做好合作协调工作。只有这样才能促进管理机构的整体功能得到最大发挥，

第三，制定规范化特许经营。统一性是特许经营的本质所在，特许经营的统一性通常主要表现为店名及店貌统一、经营管理统一、采购配送统一、质量标准统一、广告促销统一、财务管理统一、服务规范统一等诸多方面。既要保证特许经营在形式上的规范、统一化，更好保证特许经营在实质上的规范、统一化。因此，企业管理者需根据市场竞争环境及企业自身发展特点制定出具有科学性和规范性的经营手册，并定时安排人员对员工进行培训指导，促进特许经营的发展轨道具有科学性和规范性。特许经营规范化经营手册的制定必须以实践和经验作为基础，编写内容必须严格遵循特许经营的基本原理，并根据市场经济发展不断进行完善和优化。

第四，加强对加盟商及特许经营项目进行评估。特许企业不能为谋求短期快速发展而通过放宽特许加盟条件的方式来吸引加盟商。加盟商的自我约束能力及经营方式会对企业的整体运营状况产生直接影响。因此，在选择加盟商时，企业必须对其社会背景、财务状况、信用情况、个人素质等进行严格考察和分析。详细了解加盟商所具备的各种条件后才能允许其成为加盟伙伴。同时，企业须对经营项目的可行性进行全面、严格地评估。企业在采用任何一种特许经营模式之前均需对其可行性进行全面、严格地评估。通常情况，企业需从以下几个方面对业务的市场空间、业务的发展潜力、发展业务的利润、企业资金保障情况、特许经营项目的文化经营情况等诸多方面进行可行性评估。全面、科学的可行性评估是保证特许连锁经营得到持续快速发展的重要条件之一。

三、结束语

在我国，特许连锁经营发展的时间还相对较短，存在的问题也还较多。因此，在发展的过程中需不断总结经验教训，积极学习和借鉴成功经验，不断完善我国特许连锁经营发展模式，建立健全管理机构和经营规章制度。只有这样才能推进我国特许连锁经营持续快速发展。

参考文献：