婚礼策划方案及流程

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇婚礼策划方案及流程范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

婚礼策划方案及流程范文第1篇

《淑媛》：你曾参与执行过明星聂远、奥运冠军邢奥伟、明星沈傲君、《金粉世家》导演李大为等的婚宴，你最难忘的别致、有新意的婚宴是哪次？具体讲下可以吗？

王靖瞳：最难忘的还是导演李大为的西式婚宴。“爱在身边”是整场婚礼的主题。他的整场婚礼庄严、温馨，众多圈中好友董洁、黄磊、邵兵等都到场祝贺。宴会厅的桌花设计得很有个性，插花用了寓意美好的莲蓬和荷花骨朵。洁白的桌面上放着象征纯洁爱情的晶莹剔透的盛器，还有粉红色的桃形小卡片，一切都是那么的温馨。

《淑媛》：请讲解一场酒店婚宴的策划过程。

王靖瞳：首先要和新人去酒店看场地，针对不同的场地规格和场地色调做出最适合的布置方案。策划师和新人沟通并确定最终可实施方案的内容；接着，策划师会把婚礼流程方案做出来与新人敲定婚礼当天流程；随后约会主持人见面，主持人、策划师和两位新人再次确认及补充婚礼流程的全部内容。婚礼的前一天进行婚礼彩排。

《淑媛》：嘉宾的邀请要注意什么？

王靖瞳：首先要确定参加婚礼嘉宾的人数，先由父母拟出他们要请的嘉宾名单，再由新人拟出自己要请的名单。然后将人员名单做统一统计，得出一个大概数，并给予这个数字一个上下浮动的空间，以备修改。再者就是你的请帖，新颖和有创意的请帖，将会增加嘉宾对你婚礼的期望度和憧憬度。

《淑媛》：婚宴中座位的安排有什么讲究吗？

王靖瞳：如果座位有限，长辈、单位领导的人数又多，在安排座位时，还是要尽量将靠近主宾席的位子留给这些宾客。席位的安排采用主宾席在中央，客席环绕主宾席的方式。这样的安排使临近新人的座位数大大增加，且无正负上下之分，有利于新人与宾客的互动，是一举多得的好方法。

《淑媛》：食物摆放及插花需要注意什么？有别致的方式吗？

王靖瞳：婚礼当天，鲜花是少不了的装饰品，彩色玻璃蜡杯与鲜花搭配使用，外加亚麻质地桌布，能营造完美视觉效果。花器不拘一格，夏季使用透明的直身花瓶，里面放上新鲜的水果，就能够很好地调动味觉。除了鲜花，精致的丝带和水晶，颜色鲜艳且形状饱满的水果如葡萄、柠檬、樱桃等也是很好的装饰元素。

《淑媛》：婚礼的真正意义在于见证新人对彼此忠贞不渝的爱情，请问酒店婚宴上有哪些点子可以烘托出爱情的氛围？

王靖瞳：其实创意的点子太多了，我们力求每一场婚礼策划师都会根据新人的爱情故事，针对他们的故事做出与他们有关的创意点子，这样对新人来说会更有意义。

《淑媛》：创意是“别致”婚宴的灵魂，你的灵感来源是什么？

王靖瞳：我的灵感来自于对生活的热爱，对身边所有人点点滴滴的关注。用心去生活，这样你就会发现不断会有新鲜东西围绕在你的脑海里，等待你去再加工。

王靖瞳：三年婚礼婚宴策划经验，六年人力资源管理工作。曾参与并执行过明星聂远婚礼、阿根廷烤肉大型户外婚礼、导演李大为婚礼等。

公司：时尚爱诺

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婚礼策划方案及流程范文第2篇

西式婚庆策划方案

一、婚典现场布置

本次婚礼创意及想法

爱在深秋突出的主题是浪漫的爱，深刻的爱，成熟的爱，丰收的爱。爱，是古老而神圣的神话；爱，是朝朝暮暮的期盼；爱，是在成熟秋季的相拥。这里的爱，在深秋。

本次婚礼主打色彩是金黄色和白色，金黄色代表庄重而深刻的爱，白色代表浪漫的爱，而让二者更好的结合就是本次婚礼的仪式。

婚礼主要用到道具：小天使、泡泡机、干冰、荷花、电脑灯、追光灯、投影仪、假的大麦穗、

婚礼装饰

一、迎宾（迎宾台布置可配置黄色的纱幔加上白色的花点缀，展示画架可配白色的纱幔加上白色的花）

二、路引（以白色的花为主，突出浪漫色彩）

三、婚礼背景和地毯的布置可参照右边布置灯光可以浅色的光为主。

四、椅背一定要布置金黄色的椅背纱呼应主题（如要节省可就布置主桌）

五、蛋糕台香槟塔装饰可再商议。

开场——浪漫的爱

1、投影播放新郎、新娘的爱情故事，突出最浪漫的事。

2、电脑灯光以淡紫色和淡黄色为主。

3、这一阶段播放《最浪漫的事》

4、主持人旁白，介绍新郎新娘的爱情经历。

5、在主持人旁白的时候两台泡泡机开始运作，直到短片结束。

6、短片结束，干冰由下往上升起，两个小天使出现在舞台两侧，向舞台中心撒下粉色的花瓣。新郎、新娘从舞台两侧出现。

7、新郎和新娘同时拿着自己最浪漫的礼物和要说的话赠给对方，双方打开礼物（礼物一定要神秘，准备时不让双方发现，督导可提供意见），说出心中感受，相拥。

8、小天使来到舞台上，男孩牵住新郎的手，女孩牵住新娘的手，走下舞台（一个右侧，一个左侧）

爱的见证——深刻的爱

1、主持人出现，电脑灯光转为暗色的灯光，主持人可按正式的婚礼仪式说一些见证爱情的例子，在主持人说的过程中，伴郎，伴娘出现，送上红色的心形大礼盒，可装饰气球，礼盒越大越好。

2、主持人在此时邀请新郎、新娘上台。新郎、新娘接受主持人的问话并且打开礼盒。

3、礼盒布置一定要独特，我希望的是一个颗洁白无暇的荷花，代表合合美美的爱，也代表纯净无暇的爱，同时有藕断、丝还连的说法，寓意深刻的爱，戒指可插在荷花的莲子上。

4、交换戒指时可播放舒缓悠扬版的《婚姻进行曲》。

5、新郎、新娘的着装以西式风格为主。

爱的尾声——成熟的爱，丰收的爱

1、新郎、新娘换装，最好还是以黄色为主，不过如果接受不了可自主选择，还是以成熟、大方为主类的服饰。

2、追光灯把灯光转向香槟塔，画面背景转换为秋收时的景象和新郎、新娘嬉戏打闹的照片相互穿插。

3、主持人引领新郎、新娘再度出场，倒香槟酒，10个人工礼花弹一齐喷洒，音乐为欢快的《myall》，倒酒时，可播放《祝酒歌》。

4、两个小天使推出新婚蛋糕。新郎、新娘切过蛋糕。小天使和伴郎、伴娘出现在舞台，向台下撒下金黄色包装的巧克力。

5、公司送上礼品（这礼品最好能从天而降，制造惊喜）可以是代表丰收和圆满的大麦穗和向日葵形状的个各式礼品

6、如果时间有剩余，可以在这个环节添加互动游戏。

此次婚礼注意事项

1、主持人一定要有丰富的经验，必须有能够串起整场主题的口才和睿智。

2、督导检查一定要到位，不可以出现漏洞。

3、婚车安排可再行商议。

4、仪式结束，督导负责安排全场人员吃饭，一定要仔细到最后一秒。

5、此次策划为简单的构想，具体流程可再商议。

通向主礼台的幸福通道放置红地毯，两侧摆放鲜花灯柱8-10个，入口摆放鲜花拱门。餐桌放红粉飘空气球一对活跃气氛。

二、婚典的初步主持程序

1、开场2、宣誓3、接受礼物4、鞠躬敬礼5、喝交杯酒6、烛光仪式7、讲话8、尾声9、活动部分

三、婚典使用器材及物品：

1、酒店门口龙凤拱门2、迎宾水牌

3、来宾签到台来宾签到台粉纱和鲜花装饰

4、西式背板（包括幕布、帘、铁艺及装饰或灯柱）

5、鲜花走道灯柱

6、鲜花拱门

7、音响控制台、音箱、有线和无线麦克等音响设备

8、追光灯、泡泡机、烟雾机

9、多层婚礼蛋糕、蛋糕刀。婚礼蛋糕周围的鲜花装饰

10、香槟杯塔、香槟塔周围的鲜花装饰、香槟酒

11、水晶烛台（包括主纪念蜡烛、一帆风顺水蜡、鲜花装饰）

12、餐桌放红粉飘空气球

13、典礼过程中放的礼花

14、新人入场时撒的鲜花瓣和花篮

15、头车装饰、尾车装饰

16、娘手捧花（粉玫瑰、白百合或自选）新娘头花、胸花

四、现场所需工作人员及工作安排:

1、婚礼策划主持人一名，负责整个婚礼的策划、主持。

2、专业婚礼摄像师一名，负责整个现场准备、典礼、宴会及外景情况的记录。

3、专业婚礼摄影师一名，专业水准、专业设备、负责整个现场的影像记录。

4、专业化妆师造型师一名，负责新娘的化妆、盘发及造型设计。

婚礼策划方案及流程范文第3篇

集体婚礼庆典策划方案

一、活动背景及目的

举办集体婚礼旨在青年中广泛宣传移风易俗，婚事新办，弘扬社会主义文明新风，为青年树立一种良好的消费观、价值观；外来工作为一个特殊群体，为容桂的经济建设及文化繁荣作出了重要的贡献，理应受到社会的尊重，外来工集体婚礼的举行，不仅对构建和谐容桂起到良好的积极作用，而且还体现了来自政府的人性化关怀，同时也为多彩的容桂画上了浓墨重彩的一笔。

社会意义：（1）通过此活动，有助于向社会提倡节约资源，反对铺张浪费的社会新风；（2）有助于提升政府形象，赢得社会各界的支持与赞赏；（3）是共建和谐容桂、丰富社区文化生活的一部分；（4）此活动以中式为主，融合时尚气息，具有民族特色，为在青年中宣传“八荣八耻”起到良好积极的作用。

二、主题思路及原则

1、主题：多彩容桂经典情缘

——相约2006容桂首届外来工集体婚礼庆典

多彩容桂：既是容桂对外宣传的定位，又是美好人生的最好品位；给人一种积极、乐观向上的人生态度和朝气蓬勃、富有创造力的精神面貌。

从另一个层面来说，外来工身在异乡，其经历和生活因有了来自异乡的关怀而多彩，有了此次集体婚礼而多彩。

经典情缘：爱情是人生最美好的情感，婚姻是情浓深处的升华和提炼，借助集体婚礼这个时尚的婚庆模式，在多彩的容桂演绎今世真爱的经典篇章，见证今生唯一的情缘童话。

“多彩容桂经典情缘”既是展示容桂多彩魅力，提升人文气息，构建和谐社会的窗口和平台；又是在这一平台中浓缩了人生最精彩最浪漫的篇章，构成了美丽画卷中的一道亮丽风景，成就永恒经典。

多彩的容桂讲述“执子之手，与子偕老”的浪漫传奇，经典的情缘描绘“情醉水乡”的美妙图案，演绎品位生活，倡导时尚经典。

2、活动原则：简约不失喜庆，新风演绎时尚，细节彰显个性。

3、活动基调：中西合璧，以中式为主，赋予民族特色，融合时尚气息。

4、活动风格：简约、时尚、个性。

三、活动时间及地点

活动时间：2006年9月30日下午2点——晚上9点半

活动地点：容桂花溪公园

活动时间选择理由：

1、当天为周六，第二天为国庆节，黄金长假适合搞活动。

2、适逢国庆，正是消费繁荣时机，容易吸引眼球。

3、婚庆完后可以蜜月旅游，具有纪念意义及浪漫气息。

活动地点选择理由：

1、绿化设施好，容易布置会场，达到氛围；

2、场地开阔，有利于活动的开展及交通安全；

3、可以在会场摆酒宴，烘托气氛。

四、活动组织机构

主办单位：容桂政府、容桂妇联、容桂工会、容桂团委、容桂文化站（供选择）

承办单位：东视广告策划有限公司

五、参加人员条件及报名方式

预计99对，以白领阶层为主，参加人员必须是非顺德籍的男女朋友。

报名方式：1、顺德信息网网络报名；2、电话、传真报名；3、主办单位或东视公司处报名；4、结婚登记处报名。

报名截止时间：2006年9月10日。

六、活动亮点概述

亮点一：容桂水乡画卷抒写盛世豪情（中式）

我们在“倡导新风健康和谐”的宣誓仪式中，当舞狮表演到时，由两只舞狮互舞，然后由一只舞狮从另一只舞狮嘴里叼出一幅印有容桂水乡的画卷，表现多彩容桂如画卷，然后由两对新人代表接过，完成对新人的祝福。

亮点二：环保花车游行和谐靓丽风景（时尚）

很多婚礼中有花车游行内容，但大多数都是用汽车，比较污染空气，我们此次别出心裁，花车采用人力三轮车，既突出个性又注重环保意识，在新颖的游行中增添几分浪漫，成为一道靓丽的风景。

亮点三：花轿迎亲情趣无限（中

式）

新人穿过喜门，由传统的花轿将新人迎向舞台，在声声唢呐声中，在阵阵锣鼓声中演绎民族经典。

亮点四：2006双春兼闰月好年好月好日子（中式）

通过用鲜花或彩球摆放成图案，如：比翼鸟双飞、鸳鸯戏水等，渲染“成双成对、双宿双飞、好年好月”的美好寓意。

亮点五：首届集体婚礼影像永恒留念（时尚）

本次活动是容桂首届外来工集体婚礼，在活动中把现场画面拍摄成光碟，制作成画册；并把在婚宴中签名的留言簿制作成册，赠送新人，以示纪念。

亮点六：倡导新风健康和谐（时尚）

青年是祖国未来，是文明新风的倡导者；健康理念是时尚人士的关注热点；和谐社会是国家对幸福未来的最好阐释。我们在婚典仪式中推出“倡导新风健康和谐”的宣誓仪式，既增强了当代青年的社会责任感，也展现了当代青年勇挑重担、开拓进取的决心与信心。

亮点七：鲜花延续爱的情意钻石见证爱的永恒（西式）

新人代表向亲朋好友抛送鲜花，在鲜花中暗藏钻戒，给接到鲜花者一个意外的惊喜，同时祝福他（她）的爱情。（注：事先不向任何人透露花中有钻戒）。

亮点八：“心”字把情诉月老来牵线（中式）

新人在花轿的迎接下，站成心形，寓意“心心相印”，祝福新人在新的生活中“相濡以沫”；新人手牵千米红绸缎，寓意“千里姻缘一线牵”，缘分来之不易，需要好好珍惜。

亮点九：真情故事感动你我（时尚）

在报名参加的新人中肯定有一些典型事例，在策划过程中将其挖掘出来，用创意的手法制造轰动效应，从而感动现场，将气氛推向。

亮点十：婚礼蛋糕见证经典（西式）

在婚宴中安排两对新人切蛋糕，许愿，分享幸福。按西方的习俗中将蛋糕分赠亲友，留下一块自己珍藏，等到来年的这一天再打开。寓意留住幸福，分享甜蜜。

七、活动议程

（一）定情篇：缘来容桂情浓水乡

14：00—15：00花车游行

花车游行采用三轮车，既新颖别致又不铺张浪费。

15：00—15：40迎亲仪式

舞狮开道，乐队奏响结婚进行曲，燃礼炮烟花（冷烟花），新人齐至喜门，由花轿（新郎抬花轿）迎至舞台前方，手牵千米红绸缎，排成心形站立。（考虑到人数众多，采用将新人分成十一组，每组9对，分批进场的方式）

15：40—15：50领导致辞

（二）盟誓篇：缘自经典永结同心

15：50—16：50婚典仪式

1、新人手牵千米红绸缎入场，证婚人证婚；

2、交换信物（戴戒指）；

3、新人点燃爱情之火；

4、互致爱意，深情之吻，互咬糖果、苹果、饮交杯酒，祝福甜甜蜜蜜、平平安安、长长久久；

5、领导颁发证书；

6、新人代表发言，领读宣誓；

7、新人齐声宣誓（对爱情的宣誓）；

8、抛鲜花现场互动，每对新人手捧一束鲜花，站在前排的新人同时将鲜花抛向亲友，其中有一束鲜花中有礼品（钻戒），放飞和平鸽；

9、新人三鞠躬，答谢领导、谢父母亲友、夫妻对拜；

10、嘉宾代表讲话；

11、新人家长代表发言；

12、新人与领导合影。

16：50—17：30“倡导新风健康和谐”宣誓仪式（对新生活的向往）

1、新人代表宣读“倡导新风健康和谐”的宣言；

2、新人站在心形位置，面朝同心树，齐声宣誓；

3、放飞气球。寓意美好未来，共同创造；

4、在同心树上系同心锁，将钥匙用储钱罐装好，埋于同心树下，寓意永不分离，永远相伴；

5、醒狮起舞，献画，寓意多彩容桂再添新画；

6、领导讲话（寄语和展望）；

17：30—18：00仪式结束休息（新人到指定休息处休息）。

（三）祈愿篇：缘来是你执手相约

18：00—19：30婚宴（在花溪公园，一对新人一席）；

18：00—18：10留言簿上留言，同时播放婚纱摄影；

18：10—18：15领导开启彩灯，致祝酒辞；

18：15—18：25 新人代表（两对）切蛋糕。许愿，分享幸福；

18：25—19：30新人互表祝愿。

（四）欢庆篇：缘定今生多彩未来

19：30—21：30“多彩容桂经典情缘”婚庆狂欢晚会

晚会由十一个节目组成，节目内容有新人表演，分享恋爱经历，小游戏（唐伯虎点秋香，将闹洞房的情节搬上舞台），抽奖（对新人抽奖，对观众抽奖），情歌对唱，祝福串语，集体舞，同唱结束曲等，将新人分成十一组，尽量让每一组都有表演的机会。

八、活动氛围的营造

1、时尚、浪漫、经典的会场风格给人一种温馨、喜庆的感受。

2、喜门、鹊桥、同心树、同心锁等道具见证经典爱情，营造幸福感觉。

3、纪念画册，纪念光碟，留住今生最美丽最幸福的时刻。

4、乐队、醒狮、礼炮、礼花、红地毯、鲜花、烟花、和平鸽、空飘气球、红伞、红绸缎等会场的布置及道具穿插其间，给人一种热烈、喜庆、和谐、美好的感觉。

九、广告宣传

1、前期宣传：（1）媒体宣传：在活动举办前一个月通过网络、报纸、海报、电视、电台等媒体进行广泛宣传，增强活动的社会影响力。

（2）户外宣传：提前一个月在容桂主干道上做海报、宣传单张、灯柱旗、彩旗等。（3）提前一个月通过各居委会（村委会）、企事业各级工会、团组织，各婚姻登记处的配合下组织宣传，在各厂区及街道张贴还报。

2、当天宣传：邀请容桂电视台、顺德电视台、顺德电台、珠江商报作专题报道。

3、活动结束：由顺德信息网作专题网页报道，并在网络上做长久的保存。制作留言簿画册及通讯录。

十、奖品礼品

1、针对参加的新人进行适当的奖励，对亲友派发礼品。

2、对参加集体婚礼的朋友，我们将进行现代舞、婚姻、家庭等方面的培训。

3、活动完后，将庆典过程制作成光碟，祝福留言及合影制作成画册，赠送给新人。

4、新人所穿婚服（中式）由我们统一订做，赠送给新人以示纪念。

十

一、注意的问题及解决方案

问题1：天气因素

解决方案：（1）天气炎热：新人可用红伞遮阳光；向领导嘉宾及亲朋好友赠送太阳帽及扇子，遮阳同时可以留作纪念；活动现场准备充足的矿泉水。

（2）下雨：与气象部门紧密联系，保持信息畅通，做好延期预测；现场准备大广告伞，以防万一。

问题2：交通因素

解决方案：（1）与交警部门联系，派专人维持秩序。

（2）花车游行路段，实行交通管制。

（3）指定专用停车场，疏散车辆。

问题3：医疗因素

解决方案：与医疗部门联系，预防中暑及意外事故的发生。

问题4：物料设施

解决方案：成立物料布置组，不间断地在现场巡查，遇有物料损坏，及时维修、维护。

问题5：进场退场

解决方案：安排专人负责引导人群进场退场，维护现场秩序，清理会场垃圾。

问题6：突发事件

解决方案：成立后勤安全组，预备好应急方案，遇有突发事件及时疏散人群。

东视广告策划有限公司

2006年6月28日

附件一：集体婚礼庆典活动前期准备工作方案

1、媒体宣传：

序号广告投放时间媒体选择形式及内容18月20日—10月1日顺德信息网活动信息，赞助招商及征集网上报名。28月20日—10月1日顺德电台活动信息，赞助招商及征集报名38月20日—9月10日珠江商报（硬广告）经济版面半版/四分之一，活动时间、报名方式、赞助招商。48月20日—9月10日顺德电视台、翡翠、本港台插播活动时间、招商及报名方式，建议在黄金时段播放，以15秒至20秒为宜。58月20日—9月10日珠江商报（夹报）分三个投放时间段，为8月20日，9月1日，9月20日59月10日—30日户外广告、海报、宣传单张、灯柱旗活动主题，时间及地点69月29日—10月1日珠江商报、顺德电视台、容桂电视台、顺德电台、顺德信息网以新闻的形式活动信息

2、报名及截止时间

序号报名时间报名方式备注18月20日—9月10日通过顺德信息网报名28月20日—9月10日电话、传真报名热线待定38月20日—9月10日现场报名报名地点待定

3、物料预定：序号预定时间预定项目数量备注18月20日—9月10日花车、布置99辆人力三轮车29月1日—9月10日婚宴酒席99桌+3桌酒店提供38月20日—9月10日活动司仪/主持2人请本地知名主持48月20日—9月10日醒狮队2队本地知名醒狮队58月20日—9月10日乐队1队68月20日—9月10日结婚礼服99套订做中式婚服79月10日—9月20日新人化妆婚庆公司88月10日—8月20日场地租用1个花溪公园（备选天佑城）98月20日—9月10日音响设备2套108月20日—9月10日灯光器材119月10日—9月20日空飘8个气球5000个拱门彩旗灯笼长青树9棵同心锁99个鲜花喜门1个和平鸽99只红地毯红伞99把礼品、奖品糖果、酒水（杯）舞台背景喷画蛋糕太阳伞、帽红绸缎600米128月20日—9月10日花轿9台4、活动小组成员组成：序号组别成员职责和任务1指挥协调组组长/副组长/成员（5人）负责对活动的综合处理和全局把握，指挥协调各工作小组2礼仪接待组组长/副组长/成员（10人）负责活动期间各项对外联络工作与会嘉宾的确认、邀请、签到、接待、发放礼品和手提袋等一系列的服务工作活动经费预算、控制及帐务管理和酒店配合，安排好餐饮与嘉宾的休息、地点转移工作活动文件的打印、复印、收发传真、电话及来访人员的接待及配合其他组完成临时性工作礼仪小姐、醒狮队、军乐团、主持人、演出团体的联络与监控3策划宣传组组长/副组长/成员（5人）负责本次活动全案策划设计宣传物料和环境布置物料，并监控执行效果请柬的制作与监管负责与各媒体及记者接洽宣传报道事宜，提供所需要的新闻素材PP稿，讲话稿，司仪稿、新闻稿及相关文件撰写4物料布置组组长/副组长/成员（20人）与会领导、嘉宾席位的安排物料制作各会场的户内外现场进行各项布置、维护管理及实施监控5安全后勤组组长/副组长/成员（5人）水电提供和分布协调交通、医疗、防火安全方案的制定与实施工作人员的餐饮问题附件二：婚礼庆典活动流程

序号时间主题内容氛围/效果备注19月29日晚上花车布置、会场布置、舞台搭建准备就绪详细方案见会场布置效果图29月30日9：00—14：00新人签到、化妆准备就绪314：00—领导及嘉宾接待准备就绪414：00—15：00花车游行隆重，轰动指定线路绕一周415：00—15：40花轿迎亲热烈、喜庆从喜门抬至舞台前方515：40—15：50领导致辞热烈准备好文稿615：50—16：50婚典仪式简约、浪漫见议程716：50—17：30“倡导新风健康和谐”宣誓仪式庄重、简约1、宣读宣言；2、新人同心树宣誓；3、放飞气球，系同心锁；4、领导讲话817：30—18：00仪式结束，休息918：00—19：30婚宴轻松、愉悦18：00—18：10留言簿上留言，同时播放婚纱摄影温馨、和谐1018：10—18：15领导开启彩灯、致祝酒辞温馨、和谐1118：15—18：25新人代表切蛋糕浪漫、愉悦两对新人，蛋糕印有喜字1218：25—19：30新人互表祝愿温馨、和谐1319：30—21：00婚庆狂欢晚会喜庆、热闹见议程

婚礼策划方案及流程范文第4篇

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工

作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20__年工作打算

20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20__年将根据__x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平

20__年的部门培训主要课程设置构想是：把20__年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

婚礼策划方案及流程范文第5篇

工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面就让小编带你去看看餐饮部个人年度工作总结范文5篇，希望对你有所帮助吧!

餐饮部个人工作总结1在酒店，我的职位还是很高的，作为酒店餐饮部的经理，我在今年上半年做到了我应该做的一切，不仅仅是把餐饮部经营的很好，跟以往的情况相比，今年的餐饮部差点就取代了酒店的住房部，成为了第一经济收入来源，我对自己上半年的工作表现还是很满意的，我自认为已经做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店领导的认可，希望我再接再厉，继续给酒店创造更多的利益。以下就是我对自己上半年的工作总结：

一、收入总览

20____上半年，在我的高要求下，以及以下员工管理条例的修改下，餐饮部各个岗位的员工，工作效率都有了明显的上调，那么自然我们的营业额也会大负增长，截止昨天为止，我们餐饮部总收入四舍五入四百万元，远超了酒店给我们定下的收入指标，并且我们半年的收入差点就追上了酒店去年一年才有的收入，这就是今年我们餐饮部的进步。其中有一半都是来自我们的西餐厅，还有绝大部分都是来自于婚宴，我们酒店现在成为了婚宴的首选，如果要选择良辰吉日的话，那么势必是需要提前半个月预定的，因为这一点。甚至很多新人都不管当天是不是好日子了，仅仅是为了能在我们酒店办理婚宴。

二、做出的改变

我作为酒店新来的经理，我肯定是需要有所作为的，不然怎么对得起，我被高薪挖过来。我首先并没有马上投入工作，而是先熟悉了酒店餐饮部的所有工作，从硬件设施、人员情况、收入情况等等方面分析了餐饮部的问题，最后我做出了以下整改：

1、把西餐厅的主厨给换了，因为我自己去尝过他做的菜，远远达不到我的要求，仅仅是能把那道菜做出来而已，味道差的太远，我还不是一个专业的美食家，要是有一些专门吃西餐的，或者是美食家来吃，那势必是会给我们餐饮部带来负面影响。

2、新增了两条员工管理条例，工作表现最为优异的三个人，将额外获得五百块的奖金，其评判的标准会从考勤、工作认真程度，是否被投诉等诸多方面进行考量。

然后就是举报有奖，玩手机、脱岗等等情况只要举报属实，举报人获得一百五十块，被举报者扣一百块工资。其效果可想而知，员工工作的热情完全被调动了起来。

3、跟中餐这边商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少钱。

上面饭菜酒水诸如此类所有都包含在内，别人来定婚宴只需要告诉我们几桌即可，价格也是非常的公道，最值得一提的是，我们婚宴套餐内的菜品寓意都非常好，十分适合结婚这个主题。一退出就遭到了好评，我们酒店一下就成为了全城结婚定婚宴的首选。

经过我的整改，餐饮部今年上半年的效益还是非常可观的，希望下半年能发生让我更加意想不到的奇迹。

餐饮部个人工作总结2一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

四、存在的问题和不足

五、2007年工作打算2007年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2006年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况2007年将根据______质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，2007年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队2007年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平2007年的部门培训主要课程设置构想是：把2006年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，

提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。2006年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮部个人工作总结3首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首__年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次

希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在__年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的__。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。

餐饮部个人工作总结4岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职______大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就201__年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽钡闹匾槌刹糠郑芊窨焖俚娜谌胪哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鸵裰柿考巴哦咏ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭胫扒榭觯灸甓裙部沽巳　度绾斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌担淠康氖堑髡г钡男奶咏巧鲜恫鸵幸堤氐恪8每纬痰纳柚茫寡г痹谛睦砩献骱贸浞值乃枷胱急福航饬艘蚪巧涞牟皇视Χ斐傻牟宦樾鳎涌炝巳谌氩鸵哦拥牟椒ァ?/p>5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、201__年工作打算

201__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20____年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20____年将根据______质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20____年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20____年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

20____年的部门培训主要课程设置构想是：把20____年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

20____年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。

新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮部个人工作总结5时间在悄然无声的逝去，转眼间____年即将画上圆满的句号。____年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了______与指定的指标超出了______是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将____年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将____年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。