餐饮市场营销方案

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餐饮市场营销方案范文第1篇

关键词：铁路；客运；市场营销；策略

中D分类号： F713.5 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2017）06-106-2

引言

社会与经济的高速发展使得交通运输量不断增加，尤其是在人们物质文化生活水平不断提高的今天，人们的出行日益频繁。与此同时，航空、水路、公路等交通运输方式也在急剧发展，给铁路客运市场带来了前所未有的挑战。在此形势下，兰州铁路运输要想取得优势地位就必须基于多样化、个性化的旅客出行需求，合理制定差异化的营销策略，合理细分客运市场，明确客运目标市场及定位，紧紧围绕定位实施有针对性的差异化营销策略，这对提升兰州铁路客运市场竞争力具有积极的现实意义。

1 兰州铁路局客运营销现状

营销的观念、机构及相关的活动在我国铁路客运市场的起步较晚，目前还处于探索阶段。随着客运市场竞争的日益激烈，加上铁路企业的深入改革，兰州铁路开始探索客运营销模式，并初见成效。一是客运市场营销理念逐步深化。各铁路局由政府职能部门转变为企业后更突显出了铁路的市场主体功能。兰州铁路局也紧随市场变化对营销策略做出灵活及时的调整，提高了铁路运营市场营销的开放性与灵活性，有效应对客运市场竞争[1]；二是客运产品逐步优化。随着高铁的投入使用，我国自2017年1月5号起开始实施新运行图，保证各个时段以及客流{峰期的列车数量，增强了旅客出行的便捷性与完善性。目前，兰州局客运市场已经趋于饱和，同时公路、航空等客运形式增长幅度更大，竞争激烈。公路客运的周转时间较短，航空客运时速快等方面的优势，使得铁路客运改革市场营销策略迫在眉睫。

2 兰州铁路局客运市场营销存在的问题

2.1 缺乏合理的市场信息挖掘

准确的市场信息调研是保障市场营销有效性的关键一环，也是基本前提。但由于铁路部门体制改革尚不成熟，市场营销的调研工作还不完善，主要体现在：①市场调查不全面及时，调查内容单一，只局限在旅客的需求与满意度上，对市场实时变化趋势信息的获取存在较大的滞后性；②深度挖掘市场调研数据的力度不足，没有构建相应的客户数据库，无法集中力量实现营销目标。市场调查的不充分，致使市场信息缺乏深度和实效性，难以有效执行落实营销计划，也就无法应对市场环境的多变与竞争挑战。

2.2 市场细分和市场定位简单粗放

合理的市场营销策略必须建立在市场细分和定位上，定位和细分市场的根本是根据细分标准逐步划分、逐层细化消费群体，探索不同消费群体需求共性及个性，进而制定合理的营销策略。但目前铁路客运市场的细分相对简单，仅依据票价分为动卧（上下铺）、商务座（特等座）、一等座和二等座；细分标准也局限于旅客的行程、收入、出行目的、地理位置，特别是没有明确与消费者利益相关的细分标准，市场细分缺乏多层次体系化，致使客运产品结构单一、同质化问题严重，不具备一定的竞争优势。

2.3 市场竞争手段单一

目前，高铁已成为铁路客运的关键点，其竞争优势依赖于{铁列车本身安全性、快速性和舒适性的技术优势，在如今激烈的客运市场竞争环境中这点优势显然已不适用。由于缺乏竞争对手分析和清晰精准的目标客户群定位，没有具体的针对目标客户群的差异化营销方案，市场竞争手段单一。此外，严重缺乏与旅客的有效信息沟通，很多旅客并不清楚高铁车票优惠的具体信息，无法吸引潜在的旅客。

3 兰州铁路局客运市场差异化营销策略分析

3.1 产品策略

3.1.1 优化列车经停线路及换乘接驳方案

基于客运产品核心、利益的角度，以时效性和便捷性两个方向满足节约旅客时间和出行便捷的利益诉求。优化列车经停线路及换乘接驳方案在符合运输组织的技术条件的同时，充分满足目标客户群的利益诉求。①时效性方面：优化经停线路方案，合理设计停站时间，拓展路网覆盖范围，根据沿线客流规律增加列车可达地点范围，帮助旅客直达目的地，提高出行时效性；②便捷性方面：优化换乘接驳方案，建立客运综合交通枢纽站，丰富配套换乘交通设施，扩展交通接驳路网覆盖范围；加列车开行密度，实现同站台转乘，降低节点间旅客换乘次数及候车时间，尤其是客流密集区域，提高旅客出行便捷性。

3.1.2 制定正点保障机制，完善突发事故处理机制

为了满足市场目标客户高效、便捷的利益诉求，应保证高正点率。这里我们所说的正点运行指的是列车能够在票面约定时间内准时出发和抵达。所以应制定正点保障机制，完善突发故障应急处理机制，为目标客户群创造高效便捷价值。建议不断优化突发故障应急处理化制，提{故障应急处理效率和效果，缩短延误时间，提{正点到达概率；建立客运正点保降化制，针对晚点旅客给予相应补偿措施，如按照客票价格给予一定折扣的退费、当次乘车餐饮免费和目的地膳宿安排等，努力打造客运正点率高的品牌优势[2]。

3.1.3 完善候车厅及列车配套设施

注重品质出行，在旅程中实施个性化服务。建议完善候车厅配套设施，如加专用休息室、办公室和娱乐休闲设备等；完善车站候车厅空间布置，结合当地民俗文化进行特色化装饰，优化候车厅空间布局；在动卧列车的铺位旁安装具有瞄音防光效果的窗帘，形成保护旅客隐私的独立休息空间，优化旅客乘车体验；增加不同等级车厢内设置丰富配套设施，如座椅靠垫、个人阅读灯等车上娱乐休闲设施等，进而吸引更多客流。

3.2 促销策略

3.2.1 广告促销

首先是广告内容。广告是向旅客传递铁路产品服务信息、塑造良好形象的有效促销手段。促销广告的内容应该以高效、快捷、准时为核心，向旅客传递铁路客运具有的高效、便捷等势。在广告内容中重点突出高铁正点率高、中短途时间优势、安检乘车行李托运手续简单等主题；其次是广告形式和投放平台。针对客流进行深入分析，从中我们可以发现，其中公商务客流较多，年龄分布比较平均，所以可采取平面广告、影视植入广告、视频广告等多样化的形式。重点推广影视植入广告，可将{铁客运的准点率、快捷性等特点融入到影视剧或综艺节目中，加受众范围，树立品牌形象。广告投放平台可选择网络中心、商业杂志、候车厅和列车上、客流密集的城市交通工具等。

3.2.2 旅行中心促销

根据旅客出行规律，设计团队出行和自由出行的旅行方案；设计“高铁出行+酒店餐饮+旅游景点“特色主题旅行线路方案，并制定相应优惠政策、列车服务升级、行李搬运寄存、酒店膳宿安排等促销项目；根据旅游当地特色，设计文化旅游、休闲旅游和精品旅游等方案；根据旅游淡季设计不同旅行方案，可以享受错峰出行价格优惠等。

3.3 提供特色服务

①通知和定位服务。在旅客上车前几个小时，系统根据天气、路况、车站等信息，及时提醒旅客安排好上车的准备和行程。系统与城市交通网络联运，提供实时的城市交通状况，提供到站前的交通乘运建议。旅客可以随时开通定位服务，使得家人、朋友或单位能随时清楚旅客所在的位置。②电子客票。向旅客提供电子客票信息，信息可以存放在磁卡中，也能以加密条码形式打印，或者存放在专用手机卡、电子钱包中。可从快速通过自动检票系统，方便旅客上下车。旅客可自行在车站或联网点打印纸质发票，或者通过邮递、上口等服务获取纸质发票。电子客票的支付可以通过可信第三方支付方式，既能方便旅客的支付，又能提高客户满意度，提升铁路客户服务能力[3]。

4 结束语

总之，在当下激烈的市场竞争环境中，铁路客运实施差异化营销策略，可以逐层逐步匹配旅客利益诉求，有利于扩大客运市场份额，使铁路客运处于竞争优势地位，更有助于有效解决当前铁路客运市场营销存在的诸多问题，提高其市场营销效率和水平，促进铁路客运市场的长效发展。

参 考 文 献

[1] 霍勐|.深圳铁路客运市场营销策略研究[D].西南交通大学，2012.

餐饮市场营销方案范文第2篇

为了更好地调动酒店员工及营销人员工作积极性，提高酒店整体业绩，倡导多劳多得，少劳少得”为主导思想特制定营销方案。方案如下： 市场营销部： 一、关于价格权限 客房方面：

1、除营销部外的酒店其他人员均不得超过权限向客人提供酒店包括：协议价、订房公司售价等协议、合同类合作价格；已接待过的各类会议及团队价格以及与现行价格体系中不符的所有价格。 2、营销经理享有目前酒店现行价格体系中不低于协议公司价格的权限，超过权限须报总经理批。 3、会议、团体等特殊价格，需经总经理批示后，方可执行。 餐饮方面：

1、营销人员、管理人员不得超过权限向客人提供酒店价格，其他人员没有任何折扣 2、特殊价格必需请总经理批示。 卡销售方面：

以现行推销的一卡通以规定的价格为依据销售，无折扣价。 二、营销部业绩范畴

1、客房：会议团队、旅行社团队、协议散客等一切由营销部进行开发、接待、维护的客人的用房。 2、餐饮：会议团队、旅行社团队、经营销部预订的散客餐、协议客户散客餐等一切由营销部进行开发、接待、维护的客人的用餐。

3、卡：含酒店目前销售的所有卡型。 备注：业绩考核范畴不包括返佣金额。 三、营销员月度基本销售额指标及薪金构成

针对目前酒店升级，营销人员的月度基本销售额指标为高级营销经理10万元，营销经理5万完成月度基本销售额指标后才享有高比例提成奖励。月度未完成基本销售额的营销人员按完成额度的百分比发放基本工资，提成按实际完成比例发放 1、 绩效工资结构

注：1）、补贴包括交通补贴+餐补。（交通补贴120元，餐补120元，合计补贴260元）。

2）、质量考核工资与每人本月的工作质量有关，每月26工作日每天日清考核满分10元。提成考核工资与每人销售额有关。 2、营销员试用期工资标准

高级销售经理、销售经理：试用期为2个月，试用期间不进行业绩考核。 3、具体的薪资方案

1）销售员的基数工资中的基本工资：营销部人员基本工资。考核分两部分：一、是出勤考核，如果非公假，因个人的病、事假缺勤，月度考勤不足工作天数者，按实际缺勤天数扣除。二、是日清考核，由总经理每天对营销完成工作的质量进行日清考核，按质按量完成工作任务获得满分，按全额发放，否则按规定扣除。酒店颁布的规章制度，违反者，按规定罚款。以上两项的基本考核罚款在月度工资中扣除。

2）提成考核工资的核算（自主开发客户与跟踪维护客户，以及总经理指派的客户的划分，由总经理统筹安排，做以界定）

四、工资的发放流程

首先，需要前厅部、餐饮部和财务部相关人员的大力支持，客房的收入由前台人员按销售人员的订单（特殊情况的电话预订），算销售人员的客房及会议的收入，餐饮部、收银接收销售人员的《宴会收入统计单》，在客人消费结束之后，填写此单的确认消费数据，并将此单随账单转入财务。每月初，由财务统计每位营销员的客房、餐饮、会议收入，报给营销部经理初审后，由营销部制作提成考核表，总经理界定自主开发客户、跟踪维护客户的相关提成，报财务部相关人员做最终核算。审核结果报工资管理员依据此完成工资核算表并履行签批手续，并在次月工资里发放（例：1月的提成在2月初进行核算，与2月份的工资一起发放）。此间营销人员对上月收入统计疑义，可以提出复核，工资上报后再查处收入遗漏，顺延至下月，累计3个月按作废处理。卡的消费计入任务量，但是不计提成。 酒店全员营销方案

为了提高酒店员工全员营销的积极性，增加酒店的收入，现将酒店全员营销方案规定如下，参与全员营销的对象：酒店除营销部之外的员工。

一、全员营销产品：限酒店的充值卡、个人通过关系拉进的其他团体消费。提成比例：统一的提成比例为1%。流程：客人购卡，消费必须是现金、银行卡；售卡人在前厅、餐饮前台或者财务，填写售卡单；每月月底，财务统计售卡人收入，按照提成比列，发放到售卡人当月的工资里。

二、酒店前厅入住提成：

汉庭：散客全天房入住20间，有团队时25间以上（不含自用房、免费房、钟点房），以过夜审数为准，每间房记提2元，奖励由前台当班接待人员享有。

德林：散客全天房入住80间，有团队时100间以上（不含自用房、免费房、钟点房），以过夜审数为准，，每间房记提2元，奖励由前台当班接待人员享有(24对倒班),如是三班倒提成平均分配.

此方案在操作过程中不得弄虚作假，一经发现按提成额的双倍处罚。

餐饮市场营销方案范文第3篇

（福州外语外贸学院管理学院，福建长乐，350202）

[摘要] 以创新创业能力培养为导向，以福州外语外贸学院市场营销专业为例，构建民办高校营销专业实践教学平台。分析基于创新创业能力培养的实践教学平台设计动力，围绕市场营销专业的人才培养目标，设计人才培养规格，构建包含课程体系、第二课堂、专业实践技能实训和顶岗实习的实践教学平台。

[

关键词] 创新创业能力；民办高校；营销专业；实践教学平台

[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 1674-893X（2015）01-0086-04

[收稿日期] 2015-01-16；[修回日期] 2015-01-26

[作者简介] 孙湘湘（1990-），女，福建宁德人，福州外语外贸学院助教，主要研究方向：企业战略与营销。

依据教育部高等学校工商管理类专业教学指导委员会《工商管理类本科专业教学质量国家标准》（讨论稿），工商管理类本科专业的培养目标是：培养践行社会主义核心价值观，具有较强的社会责任感、公共意识和创新精神，适应国家经济建设需要，具备人文精神与科学素养，掌握现代经济管理理论及管理方法，具有国际视野、本土情怀、创新意识、团队精神和沟通技能，能够在企事业单位、行政部门等组织从事经济管理工作的应用型、复合型、创新型专业人才。在就业形势不容乐观的背景下，要想从根本上破解就业难，就必须提高人才培养质量，增强学生的就业能力特别是创新创业能力。

一、基于创新创业能力培养的实践教学平台设计动力

以创新创业能力培养为导向实质上是一个将民办高校、社会（企业）和大学生三方需求进行高效整合的过程。民办高校的人才培养目标是在高校营销专业人才培养模式中构建一个基于创新创业能力培养的循环系统。通过良好的循环机制，有效地促成各方需求的满足，达到高校、社会（企业）、大学生的资源共享、互利互惠的目标。在循环系统中，民办高校根据学校办学定位、营销专业培养方案、校园文化及社会实践为学生提供创新创业实践平台，为社会和企业培养符合其需求的人才；营销专业学生通过创新创业实践平台，提升自身创新能力、创业技能等，完成预期学习目标，积极参与社会价值创造活动；社会（企业）把对人才的需求反馈给地方高校，主动参与学校变革人才培养模式的工作，同时为学生提供自我实现的平台（见图1）。

二、基于创新创业能力培养的实践教学平台构建

（一）福州外语外贸学院市场营销专业概况

1. 人才培养目标

福州外语外贸学院市场营销专业为适应市场经济和社会发展的需要，培养德、智、体全面发展、具备市场营销、企业管理、网络营销、国际贸易等方面的知识与能力，能熟练利用外语和计算机等现代化手段在企事业单位从事营销策划、营销管理及销售业务与管理等工作的高级应用型人才。陈伟（2005）提出市场营销专业人才通常要掌握营销管理和策划的基本理论、基本知识和基本技能，具有市场营销策划能力、市场拓展能力、公共关系能力、商务谈判能力，熟悉国际、国内市场行情，懂得商品知识，具有电子商务技能，胜任营销管理与策划工作等（见图2）。

资料来源：陈伟.市场营销专业人才能力培养教学改革的研究[J].黑龙江高教研究，2005，（4）

因此，实践能力是营销专业学生的核心能力，而创新精神的培养、创业能力的历练则是加强实践能力的重要环节。创新创业能力的培养更贴近政府、社会与学生的主体需求，更符合大学生认知规律和心理特点，更有利于理论向实践的转化。可见，创新创业能力的培养是人才培养目标的重要构成部分。

2. 人才培养定位

区域经济发展的新局面对人才培养提出了新的要求，应用型营销人才需求明显增加。因此，与社会需求对接，转变人才培养观念，不断优化市场营销专业课程体系，逐步构建以创新创业能力培养为模式，积极与企业需求接轨，培养符合社会需求的应用型营销人才，对提高我校市场营销人才的市场竞争力具有重大的现实意义。为此，福州外语外贸学院市场营销专业设计了如下人才培养规格（见图3）。

（二）实践教学平台体系

市场营销是一门具有极强实践性和应用性的专业，在应用型市场营销专业人才的素质能力结构中，专业实践能力特别是创新创业能力尤为重要。因此，市场营销专业在近几年的实践探索明确“以创业促进就业，以创业推动创新”的教学理念，构建民办高校营销专业实践教学平台，提高营销专业人才质量。相对于过去单纯理论知识巩固为主的实践教学体系而言，新的实践教学平台以创新创业能力培养为导向，以逐步提升实战能力为目标，以科学的实践教学模式设计为核心，以丰富的实践教学资源为平台，以多样化的实践教学方法为路径，采用量化的实践教学评估作为支撑，整合所有实践教学要素，实现立体而全面的实践教学体系的构建。

1. 课程体系

在课程设置方面，增加创新创业教育的课程，在课程教学方面，采用角色扮演、案例分析等。以案例分析教学法为例，该方法是适用于工商管理类专业的教学方法之一。1910年美国哈佛大学最早开始采用案例分析教学法，其教学的有效性得到国际公认。案例分析教学法通常根据课程教学的需要，由教师选择和安排，以学生为中心对现实问题和某一特定事实进行交互式探索过程的实践性教学形式。一方面可以引导学生综合运用所学知识与方法对案例进行分析、推理， 提出解决方案， 从而改变被动、消极地接受知识的状况；另一方面， 可以培养学生主动学习、综合分析和创造性地解决问题的能力。本科阶段的案例教学不同于mba，要循序渐进， 从单项性、教学型的案例逐步过渡到综合性、商业型的案例。以“大学生职业生涯规划”这门课程为例，在对国际上创新创业教育的发展趋势等理论分析的基础上，对比尔盖茨、雷军等成功的创业进行案例分析，帮助学生树立科学的创业观，培养创业意识，增强创业的自信心。同时，通过创新创业的角色扮演，深入了解企业面临的实际问题，运用所学的知识，培养分析问题、解决问题的能力。

2. 第二课堂

目前，福州外语外贸学院的第二课堂内容主要包括了生产劳动、社会实践活动、学术讲座、创新创业实践、学科竞赛（见表1）。我们特别设置了“创新创业实践”的第二课堂，鼓励学生积极参与实践活动，小组合作发表实践论文、创新小发明等，激励大学生创新创业热情，从学分认可等政策保障来进一步激发学生的积极性和主动性。

3. 专业实践技能实训

福州外语外贸学院的专业实践技能主要有市场调查与分析（实践）、公共关系实务（实践）、网络营销实践、VBSE企业模拟实践、网站运营与管理综合实训、服务营销综合实训与跨境电商运营综合实训（见表2）。以“虚拟企业社会环境VBSE实验室”为例，该实验室是经济与管理专业方向富有特色的综合性、创新性实践平台。福州外语外贸学院VBSE实验教学平台营造了一个由现代制造业、现代服务业、商业银行、政府服务机构（工商、税务等）组成的环境，让学生在此虚拟的市场环境、商务环境、政务环境和公共服务环境中，根据制造企业财务工作业务内容、管理流程、单据，结合教学设定的业务规则，将企业经营、财务核算、财务管理与现实工作接轨，进行仿真经营和业务运作，培养市场营销相关专业学生的综合职业能力与岗位胜任能力，突破市场营销专业学生顶岗实习的瓶颈制约。这种“将企业搬进校园”的模式，促进产教融合的实践教学改革，提升了营销专业学生的综合素质，提高了营销专业学生的竞争力。

4. 顶岗实习

组织学生到工商企业顶岗实习，目的在于使学生掌握有关市场营销实务活动的基本程序与过程，在营销实践活动中摸索市场营销的技巧，培养学生的营销实际操作能力。目前， 我校市场营销专业与百胜餐饮（福州）有限公司、福建省邮政速递物流有限公司长乐市分公司、福建省国际电子商务中心、中国海峡（晋江）人才市场等开展了深度的合作，共建多个校企合作基地。以百胜餐饮为例，2014年8月，管理学院共有包括市场营销专业及物流管理专业在内的11名学生参与了肯德基实训项目，通过师傅带徒弟等方式，让学生亲身参与到肯德基的厨房、总配、前台和大厅等工作岗位上，体验百胜的发展史、服务理念、企业文化等。在短短一个多月的时间里，我院学生在实训中的表现获得了肯德基相关负责人的一致好评。在企业实习基地的建设与维护方面， 我们本着“合作共赢”的理念，一方面企业给予学生顶岗实践的机会，另一方面我们派出有经验的老师为企业提供培训和咨询等服务。

顶岗实习的模式，真正让学生走进企业，在实战中形成创新创业理念，不断提升学生创新与创业能力，在实践中锻炼创业意识、创业品格和创业能力。

三、结语

创新创业能力培养的落脚点在于实践，民办高校营销专业在构建实践教学平台的过程中，注重创业教育师资队伍建设，建立渗透创新创业教育内容的课程体系，设计以创新创业为导向的第二课堂活动，加强营销专业学生实践技能，借助认识实习、顶岗实习等企业实践实践平台激发学生创新创业热情、树立科学的创业观、培养创业自信心和增强竞争意识。

参考文献：

[1] 程琦，刘明菲.研究教学型大学市场营销专业立体化实践教学体系的构建[J].高教研究（西南科技大学）， 2013（1）：53-55.

[2] 张宝艳.实施多维实践教学模式提升大学生创新实践能力——市场营销专业多维实践教学模式的实践探索[J]. 经济研究导刊，2009（32）：216-218.

[3] 周彬，黄琴.大学创新创业激励机制研究[J].经济研究导刊，2011（3）：5-9.

[4] 李飞标，徐志玲.论创新创业教育的实践教学体系的建设[J].继续教育研究，2011（6）：15-18.

[5] 曲殿彬，许文霞.论高等学校创业教育体系的构建[J].东北师大学报（哲学社会科学版），2009（5）：20-28.

[6] 郝克宁.市场营销专业应用型人才培养模式研究——以齐鲁师范学院市场营销专业为例[J].齐鲁师范学院学报，2013，28（3）：5-9.

餐饮市场营销方案范文第4篇

[摘要] 市场营销是一门综合性、实践性很强的管理科学。专业实习在营销专业教学中占据重要的地位，其实施的好坏，对整体教学效果影响很大。本文在综合分析当前种种专业实习模式弊端的基础上，提出了市场营销专业实习“合作双赢”模式，并根据我校该模式的探索实践，提出了进一步完善“合作双赢”模式的措施。

[关键词] 市场营销 专业实习 “合作双赢”模式 营销策划

市场营销是一门综合性、实践性很强的专业。本专业旨在培养具备市场营销专业综合知识和技能(包括管理、经济、法律、计算机等相关知识与技能)，具有科学的思维方法和较强的实践能力的工商管理学科复合型人才。在市场经济的大背景下如何加强营销专业学生实践能力的培养，各高校都进行了有意义的探索。

一、营销专业实习模式创新的背景

随着经济市场化的推进，目前，高校专业实习遇到诸如实习经费不足，实习单位难寻等诸多困难，实习工作难以顺利实施，实习质量难以保障。针对这些困难，各高校进行了大量的探索，形成了一些典型模式，主要有三类：

1.校企共建实习基地式实习。这类模式以企业对专业实习的利弊权衡为前提，合作的前景有一定的局限性。由于实习学生人数多（100人左右），实习基地的数量毕竟有限，接待能力有限，一次性统一安排是相当困难的。而且，对于营销专业实习而言，一、两个实习企业明显单调。

2.松散式实习。由学生自己联系实习单位，分散到全国各地。这种方式由于老师不能亲临指导和监督，类似于“放羊”，同学们缺乏实习的压力和动力，甚至出现大量虚假实习，实习效果自然无法保证。

3.情景模拟专业实习。通过软件模拟企业实际的场景，学生在虚拟的环境下，进行模拟实习。不可否认，模拟实习对于程序性强的专业及课程实习具有事半功倍的效果，如会计业务模拟实习等。但对于程序性不强，环境错综复杂而实践性很强的市场营销等相关专业而言，需要实习学生在真实的环境下亲身经历。企业经营活动的不确定性、人际关系的复杂性、工作岗位压力与挑战，是软件情景模拟难以做到的。

综上所述，我们认为：以上三类实习模式对于市场营销专业而言，存在着很多缺陷，必须对另辟蹊径进行创新，走市场化道路，探索出适合营销人才培养的新型专业实习模式。

二、“合作双赢”模式的运作思路

通过调查发现：一方面，一些中小企业由于自身资源的不足，存在大量的营销和管理问题亟须得到解决；而另一方面，学校拥有一定的资源但缺乏大量的实习场所和项目。为了满足校企双方的需求，于是我们提出了“合作双赢”的专业实习模式。

“合作双赢”模式的主要特色在于把高校学生的生产实习与企业实际需求结合起来，按市场的需求来组织高校学生的专业实习，使高校与企业的关系，由过去单纯的“依赖”型，转变为新型的“合作伙伴”关系。

市场营销专业实习的具体思路是：利用营销资源（师生的专业知识和技能）提供有偿服务给有需求的顾客（各类企业如工业企业、旅游企业、贸易公司、服务企业等）。作为卖方，学生在老师的指导下，帮助企业做市场调查、营销策划、促销推广等服务；作为买方，企业为学生提供实习机会、解决部分经费缺口。交易的结果是学生获得理论知识和实践能力的提高，企业低成本地解决了营销中存在的问题，从而达到双赢的局面。

三、“合作双赢”模式的实践

1.“合作双赢”模式实践情况。自2003年我校第一届市场营销专业学生进行专业实习，我们就开始了实习市场化“合作双赢”模式的探索。 各年参加营销策划的同学和企业基本情况如表1所示。

表1 历年来“合作双赢”模式生产实习的基本情况

实习涉及的企业类型丰富，包括手机卖场、保险公司、商业银行、百货超市、旅游景点、物业管理、房地产销售、机械制造、餐饮和文化培训等。为了更好地指导和督促学生的实习，我们要求实习单位在青岛开发区范围内（学校所在地），原则上不超过青岛地区。

2.“合作双赢”模式实践探索的两个阶段

（1)启动、摸索阶段。2003-2004年，由于刚开始采用这种模式，有许多需要摸索的地方。为了保证实习质量和为以后的实习积累经验，我们采取的措施是：老师事先联系好实习单位，商谈合作项目和合作条件，由指导老师全程陪同同学与企业合作。我们要求各小组在实习结束后，将策划书送交实习单位，由实习单位出具实习鉴定，并作为实习成绩主要评判依据，真正做到实习从市场开拓开始，到市场评定结束。这个阶段，我们的实习项目基本上都是由老师主动寻找企业进行洽谈。

(2)逐步成型阶段。从2005年开始，基于营销专业学生毕业后往往需要独立开展业务的情况，为了激发学生的工作积极性和实践能力的全面提高，实习单位的联系开始演变为由学生自己联系企业和由教师联系企业两种，另外，经过前两年的工作，我们的专业实习在开发区范围内有了一定的影响，一些企业开始主动和我们联系。对于由学生联系实习企业，我们的做法是：在实习前一个月对实习同学进行分组，由各小组在实习开始之前主动联系实习单位，之后交指导教师审查企业和课题，审查合格方可进行正式实习；对于主动找上门的企业，我们的做法是：加大平时与企业的交流，将企业要求的合作课题登记在册，根据时间要求，将与专业实习时间相匹配的课题交学生实习；对于时间不匹配的项目，我们另外安排同学利用课余时间完成。

四、“合作双赢”模式的实践效果

通过这几年的“合作双赢”模式的实践，学生、企业、教师和学校各方多受益匪浅，具体情况如下：

1.实习学生的收获。(1)学生由当初被动的“饭来张口、衣来伸手”型逐渐转变为主动的积极进取型。学生普遍反映，通过这种形式的实习，和企业打交道不再打怵。这无疑对以后营销同学毕业后走向社会拓展业务搞好客户关系增强了自信度。(2)通过“合作双赢”模式专业实习，学生将所学的知识运用到企业的问题中，熟悉了营销问题的解决程序，当他们提出的营销方案被企业全部采纳或部分采纳时，所获得的成就感是巨大的，这也更加激发了学生对理论知识的学习热情。(3)通过“合作双赢”模式的实习，同学实习获得了企业的经费支持，学生真正感受到劳动的价值。一般而言，企业都会承担实习的资料查阅费、材料费和交通费，有些企业对于一些很有价值的策划方案会给出一定的价值体现（用同学们的话就是“盈利”）。(4)良好的专业实习为营销专业毕业求职增加了砝码。当今企业招聘越来越注重毕业生的实践能力，我们营销专业毕业生将自己完成的营销策划书作为重要的证明材料。在强大的求职作用显现下，营销学生自发地重视了专业实习，从而形成了“我要实习”的良好风尚。

2.实习企业的收获。(1)通过“合作双赢”模式的实习，企业能够获得问题的解决方案，最起码是获得解决问题的第一手资料。具体如李新小组做的“青岛高校物业管理业务营销策划” 为新时代物业进入山东科技大学项目提供了翔实的数据和可行的策略，梁德山小组做的“青岛森林野生动物园开园营销策划” 为动物园的顺利开园提供了很好的策划方案等等。这些策划方案被公司采纳和应用，创造了良好的经济效益和社会效益。（2）企业为学生的实习基本上提供的是基本的实习成本费用，相对于聘请专业公司大大地节约了成本。（3）通过“合作双赢”实习，企业获得了与高校交流的机会，建立了长期合作关系。

3.教师的收获。(1)在学生的实习过程中，教师获得了市场的第一手资料，对自己的研究提供了很好的素材。(2)通过学生的实习，教师和企业建立了良好的合作关系。

4.学校的收获。(1)校方获得更多的实习资源。(2)通过这种方式的实习，对提高学校的知名度和美誉度很有好处。(3)节约了教育经费开支，尽管现在的效果尚不明显，但这是一个趋势

五、“合作双赢”实习模式亟需完善的地方

“合作双赢”实习模式迄今已经经过5年的探索，模式框架基本建立，校企双方按市场规律结成合作关系。现在亟须完善的地方主要是校企双方合作交流平台的建立，只有这样才能实现实习资源的丰富和动态化。一方面让学生有更大的选择空间，另一方面将固定的实习实践推广到整个学习期间，而不是仅仅固定在实习时间段。为了建立稳定而有效的交流平台，我们计划实施两大措施：一是完善合作企业数据库，二是加强网站建设，依托网络扩大信息覆盖面。

结束语

专业实习如何顺利高质量地实施是摆在各高校教育工作者面前的一项艰巨工作，在当前市场经济的大环境中，走市场化道路无疑是必然的选择。各种专业实习模式之间不存在排斥，而是应该基于不同的专业要求，选择合适的模式和模式组合。我校的“合作双赢”专业实习模式是基于市场营销专业的特点和我校所处的地理和经济环节，尽管已经取得了阶段性成果，但尚存在较大的完善空间。

参考文献:

[1]周梅华昌涛:市场营销专业实践教学模式的构建与实施 [J].黑龙江高教研究.2006,（6）

餐饮市场营销方案范文第5篇

西方经济学和市场营销学已经把营销的含义讲解的非常清楚：市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。配合需求为目标的4P理论，以追求顾客满意为目标的4C理论，以建立顾客忠诚为目标的4R理论，在加上SWOT自我诊断的法则等等先进的管理工具，并没有让更多的营销人员功成名就，也没有让更多的中小型企业走出泥潭，到底原因何在？我个人认为就是方法太多，工具太多，以致于大部分销售人员忘记了“营销”的真谛，在营销的热浪中迷失了方向！

“营销＝生意＝买卖＝买＋卖”。实际上也就是我们常说的消费群和通路成员这两个环节。

“买”顾名思义就是消费者购买的意思，那就意味着我们要了解目标受众的喜爱，就需要我们提炼产品的消费诉求点或者是产品卖点。一般消费者购买商品的区隔到底在什么地方呢？

1、 产品的内外包装

2、 产品的内在性价比，也就是说产品的质量过硬。

3、 消费者购买特点：不买贵的，不买便宜的，只买占便宜的商品。

4、 产品的品牌影响力（本人认为品牌是否能够唤醒消费者的记忆？）

5、 能否通过促销较长的时期内刺激消费者的持续性购买。

最终通过对消费者的分析，一定要将所制定的营销方案和消费者紧密的结合：找到消

费者初次购买商品的方法，并能够形成对产品持续性购买。要围绕“买”做好市场的营销方案，这也就从根本上解决了通路的“回货”，增加了通路成员经营产品的信心。

半年前笔者为山西一家酒厂做服务，属于典型的中小型企业，产品没有品牌的积累，当然也没有充足的资金来展开陆海空的媒体运作，通过走访市场，笔者对产品做了以下几个调整

1、 产品定位：根据酒气清香醇正，口味甘爽绵甜等清香酒的特色，以及传统消费者

对酒的消费概念，而定位一款“光瓶盒装酒”。让消费者在享受盒装酒质量的同时，而支付的是光瓶酒的价格，从而充分的感受“物美价廉”的真正含义，满足了消费受众的心里需求。这样在通路竞争中即避开了传统光瓶酒的价格竞争，又和盒装酒实现了明显的区隔。

2、 产品传播：

（1） 新品推广最大的困难就是让消费者第一次消费，只有实现了第一次消费，消费

者才可能对产品产生认可，从而实现重复性购买。笔者依据“现代餐饮”的运作方式来运作农村市场，也就是将农村的“集会”当作“餐饮”来运作，对单个市场建立集会清单，根据集会清单建立“核心销售日”。每个市场配备助销人员3名，配备相关的宣传道具数种，在“核心销售日”展开产品的品尝、买赠、抽奖等相关的“厂家直销”的宣传和铺市工作，通过造势宣传，即培育了消费群又增加了通路成员的经营产品的信心。

（2） 因为企业资源较少，为了配合“集会”市场的宣传造势，我们制作了专门的

POP，一半是印刷品一半是白板的张贴画，即无手写海报的粗劣又没有和传统全面印刷的POP趋同，更大程度上吸引了消费者的眼球，达到了宣传的目的。

（3） 产品促销：为了让消费者尝到我们的产品并能持续性消费，设定了“瓶瓶中奖”

连环方案：集齐3个瓶盖兑换本品一瓶，也就是目标受众一旦饮用，将至少饮用4瓶；因为质量过硬，口味纯正，也就培育了消费群持续性的回头购买，从根源上解决了营销中的难题。

因为通过消费行为分析，通过未被充分满足的需求和竟品之间实现了区隔，不到6个月的时间，在河南北部局部单个县级市场已经超过了120万。

“卖”顾名思义就是通路成员将“商品或服务”提供给消费者并达成交易的过程。同

样需要针对竞品我们如何来实现“通路区隔”，那样我们就需要掌控通路成员的特性。

1、 通路成员一般情况下都是商人，最在乎的应该是利润。所以单件利润成为他们的首选。

2、 只是赚钱远远满足不了通路成员，如果一件商品卖了一年都没有变现，通路成员就会失去信心，第二个要求就是产品变现的速度要快。

二线品牌之所有能够生存是因为价格透明度很低，相对一线品牌的通路利润较高，这

赢得了以利润为主的终端商的青睐，自然而然的提高了通路成员的推广激情，终端成了活广告。一线品牌的附加值很低，虽然通路的成员抵触，但是为了配货和加快现金的周转，变为了不得已而为之的事情。所以通常流行这么一句话“好卖的产品不赚钱，赚钱的产品不好卖”，这也就意味着谁能够做到“产品即好卖又赚钱”，谁最终必将是赢得消费者需求的同时，满足了通路成员的利益需求。

笔者同样根据上述对通路成员的了解，制定了以下终端市场的运作方案：

（1） 每个县级市场设定500家终端客户，每家免费赠送5瓶“光瓶盒装酒”，盒子用

于上架，光瓶才是真正的用于销售。即形成了产品的生动化、形象化的氛围，又不用提供大量的费用。

（2） 同时和免费接酒的客户签约，盒子要求陈列两个月，陈列酒一旦形成销售，需

要备注消费者的相关姓名、联系方式，以便厂家人员跟踪服务，总结不足。极大的打消了消费者饮用产品的顾虑。

（3） 一旦签约，公司承诺对每家店进行跟踪服务，在“核心销售日”，依托其店面做

相关的宣传、销售和造势工作，也就是第一步的新品推广工作由公司的“推广队”来完成，进一步增加了服务理念，极大的消除了通路成员新品推广难的思想顾虑。

（4） 产品的设计是“连环中奖”，形成了“集会”市场销售一空的局面， 3个瓶盖

兑一瓶，也就意味着消费者只要消费了一次，至少要再购买两瓶，自然会出现消费者拿着“瓶盖”四处买酒的良好氛围。可是签约客户只有5瓶酒，并且已经销售完毕。有人买酒，他只能给经销商打电话要求送货，彻底的避免了白酒领域里通路欠账的弊端。