职业心理学论文

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职业心理学论文范文第1篇

1.心理学在职业教育教职工管理中的应用

根据心理学的概念我们知道，能够引起人类本身需求的因素就可以被称为诱因。诱因对于人类来说是一种刺激，而这种刺激可以产生的来源主要是人们对其自身生活以及在一般条件下这种生活给其带来的发展条件。正是在这种场合下所带来的主观体验，在心理学上就成了能够对人的心理产生内在驱动力的先决条件。换一种说法就是，因为人自身有需求，则这个需求就转变成了推动人来自身发展的动机；而正是这种被推动的动机就会直接导致人类行为的产生。马斯洛“需要层次理论”认为人的需要有生理需要、安全需要、爱和归属的需要、尊重的需要、自我实现的需要，这几个需要是依次实现的。所以，有效地激励机制依赖于详细深入剖析教师本身的特点，满足他们的合理要求，并且将他们不合理的需求转化为合理的需求。如果无法满足教师基本的物质需求会大大降低教师的积极性。当前，我国经济不断发展，教师的物质需求也发生了改变，所以需要最大程度地满足教师的物质需求。教师自身发展需要稳定。教师作为知识的传授者一定要具备足够丰富的知识才能满足学生的求知欲。当前科学技术不断发展和更新，教师作为知识的传授者一定要及时更新自己的知识和经验，提高自身的知识能力和教学水平。因此职业教育学校一定要创设良好的条件、环境以及机会给教师进行自主学习，促使教师有足够的时间和精力给自己充电。教师具有一定的责任感和使命感，所以他们会不断努力工作。随着教师不断积累经验、获得成果、得到满足，进而使得其更加积极的工作。

2.心理学在职业教育学生管理中的应用

职业教育的新生在进入学校之后心理必然会发生变化，因此职业教育学校要对新生进行静态心理学调查和相应的心理辅导，促使他们在最开始就形成一种正确的心理。首先，一个班级的动力系统由学生管理规定、班集体目标、班集体舆论以及集体规范组成。当前职业教育学校的班级管理要充分发挥榜样的作用，促使学生模仿榜样。这是应用社会心理动机机制对班级进行管理。其次，目前，职业教育学校学生的主要任务是学习，职业教育管理则是为了端正学生态度而采取的一系列措施，进而实现预定的学习效果，培养出综合素质良好的学生。这是对实际激励理论的应用，主要是激发学生的学习兴趣，有效提高学生的需要层次，设置更加科学的学习目标，培养学生良好的学习习惯。最后，目前职业教育主要培养学生的智力和能力，可是随着社会和经济的发展，不断深刻影响着学生的心理，所以职业教育要积极培养学生的心理素质，促使他们形成热爱生活、认可自己的心态，更能承受社会带来的压力。心理学在职业教育管理中的应用不仅提高了教学效果，也推动了职业教育的发展和完善，所以积极研究心理学在职业教育管理中的应用是很有必要的。

作者:张凌单位:中国电信集团公司

职业心理学论文范文第2篇

物理实验是直观性教学原则在物理教学中的直接应用。物理学就研究方法而言，是从观察、实验到假设猜想等。就物理理论而言，是以具体的物理现象的观察、实验入手的，这就决定了学习者在学习物理知识时，须先从感知现象，继而以物究理。“物理教学”中的“实验”有利于学生思维由形象思维到抽象思维的过渡。认真研究学生的心理，强化学生主体意识，多方法、多形式、多渠道地激发其求知欲，塑造一种积极主动的探索型心理态势是培养创新心理的必要基础。对于职业技术学校学生来说，他们刚从初中毕业，具有强烈的好奇心,模仿性强,活泼好动等特点。爱因斯坦曾说过：“兴趣是最好的老师。”学生兴趣直接影响到他们对知识的探索和追求，好奇是兴趣和探索问题的起步。在教学时抓住学生这一心理特点，可用提问、悬念、演示、创设问题情境等方法激发学生的兴趣。例如，学习自由落体运动时，演示纸张和石块同时下落，石块和金属片同时下落，提出：物体的下落快慢是否和物体本身的重量成正比？然后再把它们放入抽成真空的管内，同时下落，根据看到的现象得出自由落体运动的定义，学习电学时，把“100w”和60w“的灯泡串联起来，问哪个亮？实验后再验证。由于这些现实生活中经常遇到的物理现象有时与自己想象的不一样，这样使学生产生了好奇心，从而激发学生对学习物理学的浓厚兴趣。另外，物理教材中的实验素材很多。如伽利略发现悬挂物体的等时性；奥斯特揭示了电与磁的联系等。如能利用好这些素材，再结合物理学的发展和物理学对人类发展的巨大推动作用，一定会使学生受到追求科学、追求真理的熏陶，以培养学生热爱科学的思想品德。物理课堂实验教学中，还要注意呵护学生的思维锋芒和锐气，鼓励学生提出不同的观点和新奇的想法，激发学生的创造性。

二、物理实验教学要注重创新，改进演示实验

创新教育需要创造性的教与学。教师创新、改进演示实验，不但使学生掌握了有关的知识，而且培养他们用科学方法创新的精神，激活创新意识，进而达到培养学生创造能力之目的。物理学中的许多物理量，如摩擦力、路程、位移等都是在演示实验的基础上引导学生通过分析、比较、综合概括出来的，使学生了解在物理量的研究中是怎样进行抽象思维的，而不是简单地讲出这些物理量的意义，学生一旦形成这种习惯，有了这种能力，既容易理解物理概念、物理意义，又有利于接受新知识。因此，教师要注重对演示实验的改进和创新。

三、在物理实验教学中，让学生多做探索性实验

多做探索性实验，可以培养学生的研究能力和科学的学习方法，一般过程是：提出问题——实验设计——获取实验事实——探索规律——拓宽应用。学生可运用已学的物理原理、知识解决实际问题，进行探索性的实验有利于学生的创新培养，探索性实验还要求学生有较多思考和讨论，对于操作的安排、步骤的设计、仪器的选择，教师提出一些问题，供学生讨论研究。在物理实验教学的学习中，教师不是简单地把结论告诉学生，而是按照：提出问题创设情境——自学、讨论或实验探索——寻求规律——得出结论——实际应用——发现问题的过程进行，每个环节都充分发挥学生的主观能动性。在学生实验时，要让学生的创新能力得到培养、锻炼和提高。

四、物理实验教学中，教师要引导学生设计实验

教师要坚信每一个正常的学生都有创新潜能，都能通过适当的教育，取得创新性的成绩，成为某一方面的创新人才。教师要创设一种民主、宽松、和谐的创新教学氛围，让学生脱离常态，从不同的角度去思考问题，在创造过程中要注意突破定型思考的习惯，对问题既可以从正面思考，又可以从侧面思考，一味固守一种方法就可能走进死胡同，碰壁失败，而突破思维习惯，从不同的角度思考问题，则会得到成功。物理实验教学中，要注重开辟多样化的第二课堂，也是培养创新能力的重要途径。做法有：

1.利用身边的材料进行小制作、小发明，并要求学生展示自己的作品。这样不仅培养了学生的创新能力，而且使学生养成精益求精的作风，形成开放的心理，培养自强意识。

2.要求学生设计小实验，证明简单的物理规律，大胆地把实验放给学生去做，教师看中探求知识的过程以及在过程中形成研究能力、创新意识和探索精神，而不仅是看中结论。

3.鼓励学生参与社会性分明的新活动，多观察身边的事物，用自己所学的知识，搞一些小发明、小创造，改变周围的环境。

4.设置课外活动小组，通过分组讨论，集思广益，组间交流能调动学生思维的积极性，发挥了学生的想象力，使智力从“常态”跃迁到“激发态”，由此迸发出创造思维火花，从中获取了新的知识，同时培养了创造力。

总之，物理实验易于引起学生学习物理的兴趣，激发学生学习物理的自觉性和积极性，对培养学生的创造性思维、创新能力发挥着积极的作用。我认为在优化演示操作这一教法基本因素中，必须注意以下几点：

1.边演示操作边观察思考，为学生思维的扩展准备丰富的表象；而表象的形成，又必须通过动手（演示操作）、用眼（认真观察）、动脑（积极思考），才能获得清晰的图像。

2.必须充分发挥形象思维的物理教学功能。爱因斯坦就说过，他思考问题时，不用语言进行思考，而用活动的跳跃的形象进行思考。这种思考完成之后，他还要花很大力气再把它转换成语言。

3.启发要注意时机，当学生百思不解、急需帮助的时候；当学生思维断层，需要指导的时候；当学生出现错误，需要纠正的时候，这是启发诱导的最佳时机。

4.启发要注意方法，启发是指点航向，而不是越俎代庖，更不是知识的直接灌输。

5.启发要因势利导，鼓励和保护学生的积极性。

参考文献：

[1]杨宏志.培养学生物理课堂中的问题意识[J].山西广播电视大学学报，2007，(3)：57-58.

职业心理学论文范文第3篇

（一）总体状况

我们让学生做了一个“大学生人格健康调查表”，根据国内高校普遍采用的标准，把学生分为A、B、C三类，其中A类学生为有心理卫生问题，心理矛盾冲突激烈，明显影响正常生活、学习者；B类学生存在一般心理问题，如人际关系不协调，新环境不适应等，但仍能够维持正常的学习和生活；C类学生没有特别的问题。其中问卷发放736份，收回731份，A类学生共47人，B类学生共161人，二者加起来占调查学生总数的28.5%。从调查可以看出，学生的心理健康已经成为不容忽视的重要问题。

（二）原因分析

1.入学的动机和现状

从调查看，动机各不相同：有的学生是想掌握一门专业的知识技能，后来却发现学校的职业教育并没有学到什么真正的本领；有的为了今后的就职方便，随便拿个学历，家里给安排工作，学习没有动力；有的甚至是不想上学但迫于父母的压力不得不继续求学等。

2.家庭环境影响

大部分学生认为，父母对自己的期望过高，尤其是农村的学生，他们的父母试图让孩子通过上学来实现自己命运的改变。所以，父母的期望和学生的学习压力以及学习兴趣又成了制约学生身心健康发展的重要因素。

3.人际交往能力

人的天性是软弱无能的，是自卑的，每个人都需要从人际交往中获得鼓励、赞赏，从而建立自信。但是在交往的过程中，往往存在这样或那样的问题，年轻人个性张扬，有的厌恶交往，喜欢一个人独处，过于猜疑别人，经常不相信别人说的话，缺乏自信心，办事时畏首畏尾，感到自卑，容易动怒等，人际交往的匮乏使他们很难走出自我，从而容易产生抑郁症、自闭症等。

4.就业压力

职业院校以学生就业为导向，但是学校的学习与社会相对脱节使学生找工作的状况不容乐观，另一方面，毕业生人数逐年递增，每个学校的专业设置重复性较高，如会计、计算机应用等。再加上金融危机，经济处于低迷状态，很多外出打工的农民工纷纷回乡，学生的就业更是迷雾重重。

5.网络影响

随着计算机的普及，学生网民越来越多，据统计目前全国有2.98亿网民，其中学生网民占网民总数的1/3。很多青少年沉迷于网络游戏不能自拔，严重影响了学生的学习、生活。现在网络上利用青少年的善良和义气进行犯罪活动的情况也屡见不鲜。

6.恋爱问题

正在处于青春期的大学生，对于与异往的渴求越来越明显。一些内心自卑的学生便会因为不正确的恋爱观导致最终内心的畸形，严重的甚至有可能造成犯罪或者自残自杀等。

7.校园环境

职业院校主要培养学生的操作能力和动手能力，对于理论的要求不是那么高，所以，很多职业院校的学生学风较差，学生空闲时间较多，而学生学习的主动性和积极性较差，自己去思考问题、分析问题、解决问题的能力不足，遇到问题容易产生依赖。

二、对策分析

1.了解自己、了解学生

想要感化学生，首先必须站在学生的立场上看待自己、了解他们。从学生入学之时，为每个学生建立个人档案，比如家庭环境情况，生日，对他们的初步印象和感受等，时间长了，慢慢再和他们相处的过程中加入他们的性格、兴趣以及特长等，利用他们的兴趣来感化他们。

2.学会感恩

在生活中，如果没有一颗感恩的心是做不了大事情的。比如，你要感谢每一天的阳光，感谢花儿开了，枝条绿了，感谢身边有朋友，有亲人，有老师……甚至是由竞争者，因为是他们让你的生活多姿多彩，让你学会竞争，学会更多生存的技能！所以让学生学会感恩，做任何事情都抱着一颗感恩的心会取得事半功倍的效果。例如让学生参加野外生存培训，培养他们团结、主动思考问题和解决问题的能力，培养他们的协调和感恩等等，通过拓展训练挖掘学生的潜能。

3.学会倾听

倾听的意义不言而喻。记得看过一个小故事，说的是有一位年轻的丈夫在过圣诞节的时候坐飞机回家，但是在归途中飞机却意外出现了故障，服务员让每位顾客写好遗嘱放在自己的口袋里面，后来通过各方的努力飞机意外的平安降落了，这个丈夫在死与生面前的巨大反差使之兴奋，回到家里的丈夫急于给妻子讲解，但是妻子和孩子却在忙着准备圣诞节的食物，无暇顾及丈夫的倾诉，最终这个失落的丈夫终于在悄无声息中结束掉了自己年轻的生命。作为一名学生管理工作者，在适当的时候倾听学生的倾诉也是非常重要的，在同学生交往的过程中，不要自己一直说，让学生多说多倾诉，学生会觉得辅导员重视他们的感受，所以以后会更多的根辅导员沟通，解决他们思想上的疑惑。

4.挖掘优点，发挥每个学生的潜能

成功教育理论认为，人人都可以成功，成功教育坚持对学生实施鼓励性评价，从学生的立足点出发，发现每个学生的每一点进步和成功，鼓励他们发现自己、发展自己，看到自己的力量，找到自己的不足，满怀信心不断争取成功，发挥自己的潜能。

5.建立大学生心理咨询体系

针对很多有心理问题的学生，学校建立专门的心理咨询室是非常必要的，比如在院级设立专业的人员，然后对系里的辅导员进行培训。在系里成立咨询小组，让部分问题学生通过系里的小组就可以得到排解，然后以各班为单位成立班级小组，深入到学生中去了解学生的状况，一旦发现有问题的学生及时开导并上报等。

6.做好职业规划

增加学生的就业指导课，对未来的职业能够做出简单的规划，根据不同的专业、学生不同的性格及适应能力订立一个短期的目标，朝着自己的目标努力，尽量减少他们对社会的无知和对自己前途的悲观、茫然。让他们了解自己上大学的目的，比如未来的人脉关系、自己的全面素质的完善等。让他们在学校期间养成良好的生活和学习习惯，为将来的就业打下坚实的基础。

当然，在学生管理工作中，还应该开展丰富多彩的校园文化活动，让学生在参与的过程中走出自我，开阔视野，提升自己的交际能力和临场应变能力，形成一个健康、积极向上的乐观心态，这样，就可以减少心理疾病的产生。

职业心理学论文范文第4篇

关键词心理障碍主要表现防治措施

1当前高等职业技术学院学生心理障碍的主要表现

大学生成长阶段是人生的特殊时期，这一时期的最大特点是波动性和迷惘性，他们正逐步进入成年人的社会角色，但对社会、家庭而言，因其经济不独立，思想不稳定，世界观尚未成型，实际仍是“未成年人”。

这个时期心理障碍常表现为偏执、自负、多疑、焦虑、冷漠、狭隘与狂妄等。他们的年龄一般在18~22岁之间，他们的心理活动有其特点，在生理和心理上都处于发育的阶段，对周围事物的认识存在着不稳定性，自尊心、自信心比较强，一方面追求理想，不断向上进取；另一方面对精神情绪的自我调节和控制能力比较弱，容易产生极不稳定的日间杂波。当主观和客观发生矛盾，情绪受到挫折时往往悲观失望，甚至无法解脱，紧锢在复杂的心理矛盾之中，致使心理失常而患病，轻者不承认自己有病，虽说能坚持上课，但是成绩十分不理想；重者会做出残害自己或者危害社会的事情，震惊全国的马加爵杀害四名同学案就是个特别的例子。我校也有患心理障碍的学生，他们中有的休学或者失学，有的甚至长期不愈，不仅自己陷入深深的痛苦之中，更给家庭和社会造成巨大的精神负担和经济压力。我校有一位男生，无缘无故的焦虑，导致严重失眠，到我校门诊部求治，却查不出任何毛病。整日生活在焦虑不安的痛苦之重，这样的学生如果遇到特殊事情的激发特殊因素的刺激，难免会产生超常规的行为，这些都提醒我们要重视大学生的心理教育和心理治疗，改变以往“见病不见人”的旧生物医学模式和形而上学观点。

2职业技术学院学生产生心理障碍的主要原因

2.1适应能力差

2.1.1难以适应新的生活学习环境，心理落差大

职业技术学院的学生所面临的人生第一次考验就是自我心中的落差感。他们同样十年寒窗，他们同样怀着更高的梦想，想象着通过高考能够达到人们价值观念中所说的金榜题名。然而高考下来，无论是基于什么因素，他们未能达到梦想中的“登堂入室”，无奈之下选择了原本没有什么特殊级别差异化的高等职业技术学院学习，但这种落差不自觉显现在他们的心中。落差之二便是新生活的较大改变，大学校园远比中学校园面积大，楼群林立，是个小社会。我国高校采取的是住宿制，步入大学即意味着进入一个陌生的环境过集体生活。在中学除了学习，一切事情都由家长代劳，加上独生子女骄生惯养，上大学后，一切亲力亲为，适应能力不强的就会经常被孤独不安、焦虑所困扰，尤其是习惯了农村生活环境的大学生到喧闹的城市后，易产生压抑和自卑感。如一位来自农村的大学生对满眼灰色的楼群产生厌恶情绪，大脑反应慢，经常出现忘记返回路线的情况。

另外，大学生活的压力让学生觉得自己再不是天之骄子，一枝独秀。校园是个小社会，不是一尘不染的圣地；奖学金的评定、入党、提干等等竞争初见端倪，书呆子不受欢迎，个人的风采和魅力最重要，不再有人把你当作宝贝，很可能从过去的宠儿沦为不起眼的小角色。从个人中心的小圈子到无穷无尽的网络中这一环，不能很好完成社会化转换，必然产生挫折感，因此很多人进入大学新奇过去后就甘于平庸，雄心壮志不复存在，所谓“60分万岁”不是罕见现象。

2.1.2对学业的不适应，对如何合理平衡职业技能学习和综合素质学习的不适应

中学和大学都要学习，但学习目的和方法不同。中学时，教师不厌其烦地“传道、授业、解惑”，负责的态度一点也不亚于父母对你的关心。大学则实行学分制，学习完全靠个人，所谓“师傅领进门，修行靠个人”。自学能力强的学生脱颖而出，而有些中学时的姣姣者，由于对大学的学习方式方法掌握不好，加之强手如林，昔日的优势风采不复存在，自尊心和好胜心得不到充分满足，家长和个人的期望值过高，容易产生失落感。

我们把职业技术教育融入高等教育体系，就是响应国家倡导，适应人才对高等技术人才市场的需求，但是也存在一个职业技术和学科分配上的差异，同样学生也存在着有的学生偏强于文化素质，却毫无专业技能的底子，有的学生则是在某些职业技术领域里很强，但他们却存在着明显的问题，就是综合素质的偏低，这些本身的客观基础的不平衡，容易在学习过程中导致心理的失衡，我们有的学生是网络高手，能独立编程，甚至是某些知名门户网站的版主，他们基本上能自给自足地生存，甚至月收入几千元，他们在IT领域里的成就让他们自豪，骄傲，但每每综合考试下来，几门不及格，一方面我们在倡导挖掘专才，另一方面我们也摆脱不了应试教育的束缚。所以说不同的价值评判标准，使得高等职业技术学院学生的心理体系中容易产生混淆和失衡的因素。

2.1.3对经济状况的适应

家境富裕的学生优越感强，但他们却容易沾染社会上的不良毛病和行为方式：高消费，不知道节约，不体恤人情冷暖，歌五酒六的生存状态，即便不出现偏差，也会和大多数家境一般的孩子产生隔阂。家境贫困的大学生大都存在着一个普遍的心理问题，那就是更多地表现出自卑而敏感。人际交往困难，偶尔会对社会态度不良，怀有敌意。这样容易导致性格孤僻，出现人格偏差，面对生活没有信心。

高等职业技术教育又是个跟社会实际结合得非常密切的教育体系，对社会脉络的把握，对时代需求的适应，是高等技术教育得以生存的基础。但是，时代进步过程中所伴生的问题，所出现的不和谐因素，会在第一时间反馈和影响到我们的学生，我们处在市场经济发展背景下的高等教育的结合部，也是容易遭受负面因素袭击的易感人群。

2.1.4生活自主性的适应

独生子女的家长过度爱护孩子，以及应试教育导致家长学校的过度保护，导致他们缺乏应对困难及心理承受力等的锻炼。当代的教育制度迫使我们的家长让我们从小就走着一条“重点”之路，从小要上重点小学、中学、大学。除了学习以外的事家长会一手包办，导致许多学生心理发育不健全，虽为大学生心智却还停留在小学水平。当大学生面向社会的时候便有了许多的不适应和不顺心，而他们又缺乏良好的心理素质，这便有了大学生心理樊笼的存在。

同时，我们高等技术教育所倡导的就是自主性和灵活性，我们在技能培养上强调专业技术课程的设置适合社会需要，我们在人才培育上强调我们的学生将来能多专多能，能快速融入社会，能在社会生活中充当尖刀，能快速适应社会变化所带来的对我们技术能力的考验，而这些，对于长期在温室里倍受呵护的孩子，对于还仰仗家长扶持的孩子，一下子让他丢弃拐杖，让他从依赖的心理突然转变成自立自强的心理，是需要一个阵痛的过程，而在阵痛期，是最容易产生心理裂变的。

2.2人际关系处理不当

进入大学，人际交往面拓宽了，复杂的人际关系往往使学生不知所措。中学里的人际关系要简单些，一心只读“圣贤书”，而大学的交往是广泛的，有同学、同乡、师生、异性、社会活动团体等。同居一室的有来自五湖四海，有不同的城乡背景，有不同的方言、不同的性格，他们之间的磨合是个新问题。一些学生个性强以自我为中心，不会设身处地为别人着想，性格内向的学生不合群，孤独寂寞，甚至想逃避现实。激烈竞争中培养起来的大学生擅长单打独干，易于自我封闭，不善与人交流，在恐惧失败的心理下，不敢与人交流合作以防止自我暴露和竞争力的丧失。

2.3难以排除的情感危机

情感问题是大学生这个年龄层不可避免的问题，谈恋爱也成了这个年龄阶段一个不可避讳的话题。我们的孩子有享受美好的渴望，但他们尚不具备承受痛苦的能力，在这个复杂的问题前面他们很难成为强者。

生理心理的变化。高校阶段是大学生由普通教育转向社会就业的阶段。在这个阶段里，男女同学的发育基本上是成人水平，个个体格健壮，处处洋溢着青春的气息。但是，生理变异是心理变异的物质基础。随着生理上的急剧变化，大学低年级学生的心理往往具有封闭性，表现为内隐、曲折、不易形诸颜色，并带有较多的社会性、政治性，对继续深造或者就业存在着焦虑、对社会上的某些矛盾还不大了解，情绪容易波动，反映比较强烈，具有两极性，一会儿振奋，一会儿又失望。当然，绝大多数同学自我意识在增强，并能作自我调节。但是现在的大学生基本上都是独生子女，普遍受到溺爱，由于他们的特殊地位，很容易形成孤僻、自私、任性的性格。

3心理障碍的主要措施

（1）设置或分配专门机构，专项管理学生心理问题，把学校医疗机构、学生管理机构发动起来，主动配合，采取措施，做好大学生思想工作，采取体系化、科学化、制度化的常设管理机制，切实解决大学生心理问题。

（2）选拔培养专业技术人员，充实到教育管理队伍中来，在辅导员队伍中强化班主任对心理问题的研究学习和掌握解决问题的方法。甚至可以考虑建立专职的心理辅导员队伍，建立一个日常的解决心理问题队伍，做到及时发现问题，并能第一时间解决问题。

职业心理学论文范文第5篇

1.学生们思维活跃，经常有超前性的突发奇想，这对于学习冷菜雕刻、创新菜品都有一定的好处。但是，学生常常以自我为中心，想法不够成熟，各种想法常常得不到老师的鼓励和支持。

2.学生不喜欢理论学习。原因主要是理论课的课堂气氛相对沉闷，学生提不起学习兴趣；相比技术实践，学生看不到一时的成果，缺乏成就感；他们听不懂老师在讲什么，觉得课堂内容与实际雕刻毫无联系，学习这些没有用处。

3.实践课上学生可以将想法通过雕刻技术表达出来，但也常会有挫败感，因为没有基础知识的支持，学生的技术能力不能真正掌握运用。学生有创新的欲望，但是创新的能力还需要不断加强培养。只有基础知识牢固了，学生才可以在实践中合理地运用所学知识，根据自己对美的理解进行色彩搭配，对食材进行合理雕刻设计，真正创新菜品。

二、冷菜雕刻的职业教育要求

我国教育改革不断推行，职业技术教育要求学校培养学生的综合素质能力。冷菜雕刻教学要培养学生专业的刀工雕刻技能，也要培养学生的职业核心能力，包括：审美能力、色彩及营养搭配能力、团队合作能力、自主学习意识和创新能力等。这能够激发学生对冷菜雕刻的学习兴趣，保持研究创新的热情。冷菜雕刻教学要理论与实践结合教学才能达到培养符合餐饮行业要求的专业冷菜雕刻人才的目标。四、冷菜雕刻教学中如何培养学生的职业核心能力冷菜雕刻教学要采用一体化教学的方式，通过理论结合实践，培养学生扎实的理论基础和良好的动手能力；通过对学生进行色彩搭配、雕刻技术、雕刻主题设计、创意创新、团队合作沟通及自主学习等能力的培养，达到培养职业核心能力的目标。一体化教学通过文化基础教学激发学生的研究兴趣；技术分解教学，提高学生的雕刻技艺；分组教学，提高学生的合作意识，整体教学中培养学生的审美意识，色彩搭配能力等。

1.冷菜雕刻基础知识、历史文化及民族艺术特色教学，使学生了解冷菜雕刻的来源，培养激发学生学习研究的兴趣。（1）食品雕刻源于工艺美术，其造型艺术和雕刻技艺都是由传统的木刻、石刻、玉雕等雕刻技艺演变而来。学生在了解雕刻文化内涵的过程中，激发学习兴趣，全身心投入冷菜雕刻的研究，学习借鉴古代雕刻技艺。（2）冷菜雕刻教学要培养学生的艺术审美能力。教师让学生多了解冷菜雕刻的造型形式及形成原理，在欣赏的过程中培养审美意识。雕刻是有主题、有结构、形态逼真的艺术行为。冷菜雕刻教学要培养学生注重菜品的造型与意境，雕刻主题符合宴会环境达到美化宴席的效果。（3）冷菜雕刻的特性教学。冷菜雕刻具有文化性、民族性和现代性，继承了中华民族悠久的饮食文化内涵，又与时俱进，不断适应现代人的需求。学生对冷菜雕刻的具体了解，使他们有兴趣学习研究冷菜雕刻，达到高超的技艺和雕刻理念。

2.冷菜雕刻技术教学，培养学生扎扎实实的雕刻技巧，掌握雕刻的技术规律。教学中对冷菜实例雕刻的工艺流程进行分析，讲解雕刻的操作要领，让学生比照简单的图案进行实际雕刻操作，循序渐进地提高学生的雕刻技艺。通过对雕刻形式、造型方法、原材料选择等方面的教学，引导学生发现掌握食品雕刻技术的规律，发现雕刻的共性，培养学生扎实的雕刻技术。雕刻原材料选择，冷菜雕刻选材多以新鲜的瓜果蔬菜或面点为主，原料要色泽鲜亮自然、水分饱满。根据选择的材料进行雕刻教学，不同的材质使用不同的雕刻方式。如：有的食材适合整体雕刻，有的适合镂空雕刻。食材的大小和形状不同雕刻方式也不相同，教学中要教学生因材施艺，锻炼学生用不同的食材进行雕刻，并物尽其用，在雕刻锻炼中总结雕刻规律。教师让学生练习雕刻不同的造型，如常见的各式各样的花类、动物生肖、飞鸟、人物等。学生在塑造不同造型的过程中掌握雕刻的整体构思方法，提高其雕刻技术。