大学礼仪实训总结

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大学礼仪实训总结范文第1篇

关键词：职业导向；酒店实用礼仪；课程改革

礼仪作为高职高专教育的一门新兴学科，既符合时代需要，又能培养学生的良好道德修养和行为习惯。《酒店实用礼仪》是我院根据酒店行业的需要、高职人才培养规格的要求而开设的一门专业必修课。虽然高职院校已充分认识到礼仪教学的重要性，但是其教学效果并不是非常理想，其突出问题主要表现在教材、师资、教学方法等方面。本课程的教学改革主要从我院酒店管理专业实际情况及校外实训基地对学生顶岗实习反馈意见入手，立足行业和岗位，以就业为导向，以能力为本位，探讨其教学内容和教学方法。

一、基于酒店岗位群的课程教学内容改革

职业导向教学模式是以就业为导向，以能力为本位，以国家职业技能鉴定标准为依据，以职业活动的学习领域为内容，运用行为引导的教学方法组织教学，培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。因此，《酒店实用礼仪》课程内容应立足职业活动的学习领域，同时兼顾高职学生“重技能、轻理论”的心态，紧抓“酒店”、“实用”两个关键词。本课程的教学内容主要通过对酒店前厅、客房、餐饮三大主要职业岗位群进行分析，并从这些职业岗位群的操作程序中列出服务礼仪操作点，提取符合这些职业岗位群共同点的主要操作知识和技能。以前厅岗位为例，其前厅岗位服务礼仪知识开发过程见下图。因此，《酒店实用礼仪》课程内容主要包括礼仪基础知识（包括职业形象礼仪、谈吐礼仪、见面时常见礼节、仪式礼仪、电信礼仪、馈赠礼仪等）和酒店岗位礼仪知识（包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪等）两大板块。

二、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程教学的整体设计

礼仪知识具有普遍适用性和行业特殊性的特点。因此，在酒店礼仪的教学过程中，既应重视对学生通用礼仪知识的传授，以提高其就业的适应面，又要重视对学生酒店岗位礼仪知识的传授，以加强其酒店就业的竞争力。本课程的整体教学思路分三步走，即奠基础、重应用、抓实践。

（一）奠基础

这一阶段的酒店礼仪教学内容主要以礼仪基础知识为主，目的是要让学生熟悉和掌握日常社交过程中各种礼仪知识，以提高学生的社交能力、沟通能力和自我形象设计的能力。高职学生对于礼仪知识并不像专业知识那样全然陌生，他们所缺乏的是礼仪使用的意识和技巧。因此，在基础礼仪知识的教学过程中，教师不能采用一讲到底的教学形式，而应注重教学方法的多样性，多采取启发性、互动性、讨论式的教学方法，形成以学为主，以教为辅的教学模式。如在学习仪容、仪态时，教师应注重示范性教学，为了让学生能更好地掌握自己的学习程度还可以采用视频录像的形式，让学自己观察、自己发现自己的不足。再比如说学习电话礼仪时，可以采用案例分析、情景模拟等教学方法，不仅可以营造课堂轻松的氛围，也可以强化学生对知识的掌握和运用。

（二）重应用

这一阶段的酒店礼仪教学内容主要以酒店餐饮、客房、前厅三大业务部门的岗位服务礼仪为主，目的是要让学生把基础礼仪知识运用到具体的酒店岗位服务中去，是对基础礼仪知识的巩固和深化，以提高学生的知识运用能力和专业服务能力。因此，在酒店岗位服务礼仪的教学中应以岗位服务流程为主线，在各个操作点上采取教学做一体的教学方法，引导学生掌握酒店礼仪知识和技能。这个阶段比较适宜的教学方法有项目式教学、情景模拟教学、讨论式教学等。比如说可以让学生以小组任务的形式针对某个具体接待对象或某个具体活动设计礼仪服务规范和流程，还可以在前厅、客房或餐饮实训室内让学生对照相应的职业礼仪标准模拟接待。当然，项目完成后或者情景模拟结束后的讨论和点评环节非常重要，可以采用自我总结、学生互评、教师点评相结合的形式，让学生边实践、边总结，自行解剖，寻找差距。

（三）抓实践

这一阶段主要是对基础礼仪知识和岗位服务礼仪知识的应用，严格来说并不能与以上两个阶段的教学构成纵向发展关系，而是应该贯穿于这两个阶段的始终。因此，酒店实用礼仪实践主要包括三个方面。第一是课堂实践，这主要是把各礼仪知识的应用贯穿到具体的教学过程之中，通过适当的教学方法让学生边学边练。第二是为学生提供各种礼仪服务的机会，如参加各种学校会议中的礼仪服务、校外一些企事业单位的开业或重大活动中的礼仪服务等。这可以让礼仪知识学以致用，让学生了解到学习礼仪的重要性和实用性，以提高其学习的积极性。第三是顶岗实习，这是学生在真实的酒店岗位上对礼仪知识的应用。这时候不能对学生采用“放羊式”的管理形式，礼仪指导老师应该全程跟踪学生实习动态，定期观察或让学生汇报自身实习状况，对学生在实际服务过程中的有关礼仪知识使用的困惑进行解答。

三、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程考核方式改革

目前高职院校的学生的存在“平时悠闲，期末紧张”这样一种学习状态，具体来说就是平时学习浑浑噩噩、得过且过，到了期末考试候就开始紧张，临时“抱佛脚”现象比比皆是。这与“一卷定命运”考核形式是密切相关的，而这种考核形式的结果往往就是学生一考完就把课程知识全部忘记。《酒店实用礼仪》课程的教学目的是培养学生的意识和能力，它作为一门实用性较强的学科，不应该仅以一张试卷为依据，而应使考核与实训相结合，将考核贯穿于整个教学过程中。在授课的开始，教师就该课程的特点、性质、课程内容、教学思路、考核形式、对学生的要求等方面与学生进行沟通，让学生了解自己在这门课程中所将学到的知识和所承担的责任和义务。在教学中，在每一个模块教学完成后设计相应的“理论+操作”考核项目，对学生进行考核。如，对于前厅服务礼仪模块，可以采用随机抽取服务场景，让学生当场投入到模拟接待中去，这既可以考核学生对岗位服务礼仪知识的掌握程度，还可以锻炼学生的应变能力。当然也可以在技能考核的过程中，穿插礼仪知识提问等环节，以检查学生理论知识的记忆程度。

四、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程改革的保障

《酒店实用礼仪》课程的教学改革是必然的，但在改革的过程中总是会遇到一些困难和阻碍。结合我院的实际情况，本课程在教学改革的过程中需要得到以下方面保障。

（一）提高课程地位

高职院校一般会把课程分为考查课和考试课。考试课是必考课，且一般为专业核心课程，期末考试接受学院教务处的监督和管理，由教务处统一安排考试时间。而考查课则由任课老师自行选择考核方式，最后提交学生课程成绩即可。于是，慢慢形成了学生对考查课重视程度不够的问题。为了提高对礼仪课程的重视程度，我院于2010级酒店管理专业“职业人”培养方案中把《酒店实用礼仪》改为考试课，同时增加课程课时，并列为专业核心课程之一。实践证明，随着礼仪课程地位的提升，学生对该课程学习的主动性和自觉性有了明显的提高。

（二）建立弹性学制

礼仪知识应用是非常灵活的，面对不同的时间、场合、对象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正确、灵活地使用礼仪知识，需要不断地现实环境中实践，积累经验。因此，最佳的学习状态就是让学生在学习该课程时能做到学习和顶岗实习交替进行。而要做到这一点，就需要酒店管理专业建立相应的弹性学制。目前，已经建立弹性学制的酒店管理专业很少，或者建立的弹性学制缺乏深度。不管是采用“2+1”和还是“订单式”的人才培养模式，高职酒店管理专业在课程教学方面，仍旧存在学习在校、实践在岗的理论与实践相互独立的现象。因此，要提高礼仪的教学质量，酒店管理专业可以考虑设立弹性学制。

（三）提高教师专业水平

礼仪课教学要求知识与技能要融为一体，而且不仅要求教师“言传”，更要“身教”，故对教师综合素质要求较高。高职院校一方面要做好礼仪教师的选拔，另一方面应重视对礼仪教师的专业知识和技能的培训，多为教师提供各种业务培训、国内外学术交流、业务研讨等机会，以保证教师能及时获得最前沿的科研信息以指导专业教学和科研。

（四）完善校内实训室

礼仪课程既然是一门实践性较强的课程，那么就需要有较完备的校内实训场地。即使不具备在酒店实际岗位上课的条件，校外实训室也能够给学生提供一个仿真的实训环境。因此，校内实训室的建设就显得非常迫切，这是《酒店实用礼仪》课程改革非常重要的物质保障。但有些高职院校的实训室条件比较差，只配套基本的实训操作功能，如餐饮实训室就只有桌椅及配套餐具，或者客房实训室内只有几张床，忽视实训室内的装潢和设计，完全没有酒店餐厅或者客房的氛围。这样的环境无法让学生产生在酒店服务的联想和感觉，因此学生在实训时经常会呈现懒散、无法进入服务员角色状态的现象。

（五）提供学生礼仪服务的机会

如上文所述，学生参加各类礼仪服务能提高其学习的积极性，因此，礼仪教学不仅要关注学生的专业学习，也要关注学生的社会活动。一方面，酒店专业教研室应与学校的学生管理部门或学生社团多联系，及时获取学生社会活动礼仪服务信息，做好学生的推荐和培训工作。另一方面，专业教研室应与各社会企事业单位建立良好的关系，为学生寻找礼仪服务的机会，同时也鼓励学生多走出校门，自己寻找礼仪服务的机会，专业老师则做好咨询及顾问的角色。

参考文献

[1]许海丽.关于高校《社交礼仪》教学改革的思考[J].辽宁教育研究,2006,(10).

[2]洪玲.职业导向模式在服务礼仪教学中的探索与实施[J].经济师,2011,(02).

[3]胡彬彬.谈加强高职院校礼仪教学的改革[J].内江科技, 2009,(03).

大学礼仪实训总结范文第2篇

【关键词】英语专业 商务礼仪 素质提升

随着经济全球化发展趋势的逐渐明朗，以及我国社会主义市场经济体制的逐渐完善，国内的社会经济活动对商务英语专业人才的需求不断提升，国内的英语教育也逐渐向商务英语靠拢。但是当前我国的商务英语教育片面的强调了英语以及英语的商务性，却没有注意商务英语工作人员在具体工作过程中对商务礼仪的需求，导致了我国商务英语专业毕业生在实际工作中遭遇困难和尴尬的问题现象，因此对英语专业学生商务礼仪素质提升的研究具有鲜明的现实意义。

一、英语礼仪教学过程中出现的问题

1.学校的重视程度不够。当前我国很多高等院校还没有充分认识到商务礼仪的重要性，没有意识到在经济全球化发展水平逐渐提升的时代背景下，英语专业学生可能更多的参与到商务活动中去，有更加强烈的商务礼仪学习需求。所以对商务礼仪课程的重视程度普遍不高，大量的高等院校只是在原有的旅游专业礼仪课程基础上为英语专业学生设置了礼仪课程，不仅专业针对性不强，而且严重缺乏相应的教学资源，导致英语商务礼仪教学水平参差不齐，有些高等院校甚至认为商务礼仪课程可有可无，因而根本未曾开设这门课程。

2.教学实践性不强。商务礼仪是一种实践性极强的教学课程，只有在现实的商务活动情境下，进行实际的商务礼仪教学才能保证教学的效果，但是当前开设商务礼仪课程的院校受传统教育思想的限制，教师往往会采取传统的理论阐述形式对学生进行商务礼仪教学，虽然在教学过程中会与学生进行互动，并会为学生布置针对性的练习任务，但是教学活动基本是在室内进行的，没有相应的实训联系，学生很难进入角色。加之过大的文化差异，很容出现学生在课堂上熟练掌握商务礼仪，但是在实际应用中却会出现举止无措的问题现象。

3.缺乏专业教师队伍。商务礼仪课程是国内新兴的专业课程，因为在这之前没有相应的院校培养过专业商务礼仪人才，所以在现代商务礼仪教学活动中，专业商务礼仪教师的缺乏成为制约商务礼仪专业发展面临的主要问题。当前我国高等院校的商务礼仪课程大多都由其他专业教师兼任，教师本身对商务礼仪的理解就存在不深入和不全面的问题，必然会导致学生在商务礼仪学习过程中问题不断，可以说专业教师队伍的缺乏已经严重限制了英语专业学生商务礼仪素质的提升。

二、英语专业学生商务礼仪素质提升的建议

1.加强礼仪课程建设。首先高等院校要端正对商务礼仪的态度，要认识到商务礼仪是英语专业学生在未来工作中必备的实践技能之一，对学生的全面发展和顺利就业有巨大的影响。在主观重视的基础上，高等院校应该集中优势教学资源，完善商务礼仪教学基础设施，建立包括语言室、商务实训室、多功能语言实验室内的商务礼仪实训中心，为学生营造一个最大限度接近真实的商务礼仪实训环境，并设置覆盖业务关系洽谈、商务合同签订等商务活动全过程的商务礼仪培训课程，对英语专业学生的商务礼仪进行全方位培养。

2.提高商务礼仪课程教学的实用性。商务礼仪是一门实践性和实用性极强的课程，高等院校在商务礼仪教学活动中，应该注意以各种形式实现对学生的礼仪技能培养，最大限度的增加实训课程的比例。在商务礼仪的实训课程中，应该本着提高学生的参与兴趣原则，设置学生更加感兴趣的内容，引导学生参与其中并积极应对思考，如：一位商务人员在与客户成功签订合同后，于一家高档酒店宴请客户，宴请结束后，客户坚持要买单，并且要将发票交给这位商务人员拿回去报销，如果你是这位商务人员，那么what would you do in the situation？或者直接向学生提出“You company is launching a new preduct in four month is time，agree on the details is likes the wentue for launch，the date and time of the event，enent programme and so on.Then present the ideas to the class.”。

3.提高商务礼仪教师的教学水平。在英语专业学生商务礼仪素质提升过程中，商务礼仪教师的专业素质是关键问题也是亟待解决的问题，针对这一问题高等院校应该坚持专业化、实践性的教师队伍建设理念，积极吸收专业从事商务工作的服务人员进入到商务礼仪教师队伍中来，并组织对现有教师队伍的培训，体提升其在教学活动中的实践性和理论性提升，让商务礼仪教师在教学实践活动中切实的发挥主导作用，引导学生更加科学、有效的提升商务礼仪素质。

随着经济全球化趋势的逐渐明朗，高等院校英语专业学生在工作实践中接触跨国商务活动的概率不断增加，对商务礼仪的实际需求不断增长，在这种形势下对英语专业学生商务礼仪素质提升的研究具有鲜明的现实意义，本文分析了高等院校商务礼仪工作存在的问题，并结合实际提出了针对性的建议，希望为英语专业学生商务礼仪素质的提升提供支持和借鉴。

参考文献：

[1]苏陈艳.浅谈商务英语专业学生的商务礼仪素养培养[J].校园英语，2014（21）：84.

[2]徐小芳.商务英语专业学生商务礼仪素养探讨[J].现代商贸工业，2011，10：188-189.

大学礼仪实训总结范文第3篇

【关键词】高职；礼仪教师；素质；培养；提高

高职院校中从事礼仪教学的教师，不少是从其他专业或者其他行业岗位，诸如中文、两课、营销、管理调整过来授课的，尽管他们也恪尽职守、兢兢业业，但是，由于他们没有系统地学习礼仪课程内容、没有经过专业训练，对礼仪内涵的研究比较肤浅，缺乏礼仪规范训练的经验，因此，礼仪的知识传授只停留在理论的表层上，没有将礼仪的学习与中国传统文化联系起来，礼仪教学就自然缺乏应有的文化内涵，学生礼仪知识的习得自然有限。于是，高职礼仪教师的培训、进修和学习就显得极为必要了。

“爱一行，干一行”到“干一行，爱一行”，体现了教师工作平凡、伟大、辛苦和欢乐。教师，是一种信仰，是一份职业，更是一项事业。从“一支粉笔，一块黑板，一条教鞭”教好学生，到培养学生过强过硬的职业能力，以适应现代社会职场的需求。这要求我们教师尤其是礼仪教师思考更多，做得更多。

1 发挥突出的育人能力

在礼仪教师身上，肩负着更多的教书育人和培养德才的责任。这首先要求我们的礼仪教师不断地更新教育观念，树立先进的育人理念。在教育教学活动中，教师要全方位关爱学生，要成为每一位学生成长道路上的引导者。其次，开展育人工作的时候要讲究科学性和艺术性的。应该经常学习先进教育思想和育人经验入手，通过积极主动参与，使“知识为本”的旧观念更新为“素质为本”即全面实施素质教育，自身并培养学生的社会责任感、创新精神和实践能力。第三，教师开展教育活动要以人为本。教师必须平等对待每一位学生，积极关心弱势群体，将促进学生的健康成长视为一切德育工作的出发点和落脚点，不断地促进教师成才和促进学生成长的双重任务统一起来，真正达到育人为先，育人为重。

2 具有丰富的专业知识

教育家苏霍姆林斯基指出，教师所知道的东西，就应当比他在课堂上讲的东西多十倍，多二十倍，以便于能够灵活地掌握教材，到了课堂上，才能从大量的事实中挑选出最重要的来讲。教书是教师的天职，知识是教师履行教书职责的看家本领。因此教师必须有广博的知识和学问。

2.1 精通专业理论，本课程的教学任务的知识。

像其他课程教师一样，礼仪教师也需要掌握丰富的专业理论和知识，能够非常熟悉和讲授礼仪理论和知识，并运用专业理论于日常的教学和训练，掌握的礼仪知识应该包括个人礼仪、生活礼仪、交往礼仪、会务礼仪、办公室礼仪、求职面试礼仪、涉外礼仪等等板块内容。

2.2 掌握相关课程知识。

高职高专学校会按照要求开设一些文化素质类的课程，这些课程的很多内容和礼仪教学内容是密切相关的，有内在思想强化和疏导如《艺术欣赏》、《大学生美学教育》等，有补充礼仪课程知识如《中国传统文化》、《公共关系学》、《应用文写作》等，有辅助加强训练的礼仪课程的相关课程主要有《形体训练》、《体育》等。这些课程知识有助于礼仪教师更好地把握教学内容。

2.3 广泛地涉猎其他学科知识，增加知识素养，强化教育教学能力。

作为一名教师，务必要熟悉教育学、心理学、教学法等学科知识，掌握相关的教育教学理论，实实在在地提高教育教学能力；建议多涉猎哲学、文学、历史学、社会学、管理学等学科，积累学科知识，提升个人内涵。

3 具备较强的教学技能

目前，高职高专礼仪教师队伍中普遍存在这样的问题：一是新教师是文秘专业或中文、管理类等相关专业应届毕业生，从校门到校门，虽然掌握了一定的理论知识，但动手能力和教学经验相当欠缺；一是从学校或企业单位聘请的教师，行业知识丰富，岗位实践能力强，理论和实际操作之间却未能很好衔接来开展教学，从而影响人才培养质量。关于教师的执教能力，我个人认为具体表现为驾驭教材、驾驭课堂、驾驭教法的能力，着重专业课程教学，运用教学方式方法，实现教学创新。

3.1 驾驭教材的能力。

教材，一般指的是教学材料，是教师进行课堂教学的依据。从大的范围来看，教材包括课本、参考书、辅助教学的其他材料如课件、投影片等。和其他课程的任课教师一样，礼仪教师也需要在通读教科书之后，根据教学大纲的要求分析和把握教科书内容，以便形成教案。礼仪课程的实践教学，要求教科书着重实训环节。如有选定的教科书缺少实训环节的，也要求任课的教师适时调整教学的内容，突出礼仪课程的实训。如此，方能按质按量完成课程教学的授课任务。

3.2 驾驭课堂教学的能力。

课堂教学，就是围绕教学大纲的培养目标而开展教学工作。这要求我们教师强化课堂教学的能力。课堂教学，要求教师的语言表达要规范，富有感染力，能够调动学生的学习积极性；另一方面，也要求我们教师不断地加强组织教学和管理课堂的能力，有效地加强学生的注意，妥当地处理课堂上的突发事件。

3.3 驾驭教学方法的能力。

教学方法包括教法和学法。教法，要求教师具有较强的开发和利用教学资源，针对不同的学习内容，不断改进教学方法，选择相符合的教学方式，激发学生保持高昂的学习兴趣和学习热情。学法，则要求教师促进学生自主学习。高职的教学方法还需要不断地强化实践教学能力。礼仪课程的教学要求教师具有相应的实践教学能力如个体姿态的训练、不同场合礼仪行为的模拟训练、多种礼仪板块内容的综合实训安排等，师生协作，共同完成课程任务。

此外，高职的礼仪教师还应当积极参加多种培训和进修。在礼仪课的教学实践中，要求教师组织学生把知行、说做统一起来，通过多种形式，加强实际训练。这就要求我们的礼仪教师不但要懂知识，还要强技能。可以通过学校内部培训、请专家进校培训、送进企业单位挂职锻炼、送往专业项目和专门机构培训，以提高礼仪教师队伍的整体能力和水平。

4 强化科研工作能力

高校教师从事科研工作是一个自我提高与发展的过程。它可以促进教师知识结构更新和知识体系的完备，为教学内容和教学方法的改革奠定理论基础。作为高职中的礼仪教师，也必须正确熟悉和处理好教学与科研的辩证关系，摆正教学和科研的位置，探索教学与科研相结合的有效途径，把自己从“教书匠”培养成为“教学·科研型”的教师。

4.1 增强教育科研意识。

从事教育科研是每一位高校教师份内的工作。现在在教育实践中的一些高校教师尤其是高职高专教师缺乏进行教育科研的意识。教师要明确教学与科研的互动关系，重视科研，而且联系教学实际搞科研，真正做到“教礼仪研究礼仪、研究礼仪教礼仪”，通过科研来提高自身素质，切实提高教学质量。

4.2 掌握科学研究的知识和方法。

高校的科研工作，主要是教师日常的教育工作研究、教学工作研究、实验研究、科学课题研究等等。科研工作的关键问题是教师是否以科研的态度投入开展的所涉及的教育教学或实验、课题研究，全身心的投入，不断地调查、分析、总结和创新，整理分析研究资料，撰写科研报告和科研论文，积极把自己的科研成果整理以发表。

4.3 教师要运用自己的学术研究能力。

一方面要积极组织和开展科研工作，可鼓励和带动其他教师、优秀学生参与指导教师的课题和其他研究；另一方面，在日常教育教学工作中指导学生，培养和提高他们思考的能力、调研的能力以及分析问题解决问题的能力等等。第三，把学生的毕业论文指导与教师的科研活动有机地结合起来，强化教师指导的同时促进共同进步。

5 强身健体

强健的身体，是教师承担和做好繁重教育教学工作的必要保证。现阶段，独身子女多，伴随的家庭、社会期望过高；加之学生自我意识日益浓厚，学情日益复杂等，从而导致教师的责任和压力增大，因此关注教师的身体健康，对提高教学质量就显得重要了。

坚持强身健体，树立良好形象，更能够充分地体现教师尤其是礼仪教师的榜样力量。礼仪教师矫健的身体、优雅的姿态，大方得体的行为举止，再配上超强的呵护情感与亲和力，是教育教学工作中能够给学生作出很好地示范作用的。而这也正完美地诠释了“师表”的内涵。

参考文献：

[1] 李兴国.教师礼仪.华东师范大学出版社，2006.4

[2] 金正昆.教师礼仪规范.中国人民大学出版社，2010.1

[3] 张楚廷.高校教师教育教学技能.湖南人民出版社，2010.7

[4] 马连华.高职教师教育理论知识培训教程.清华大学出版社，2010.9

[5] 刘明.高职院校教师能力建设与管理.中国科学技术大学出版社，2012.1

[6] 胡建波.高职院校教师职业能力研究.电子科技大学出版社，2012.3

[7] 温希东.成为高职院校优秀教师.高等教育出版社，2013.3

作者简介：

李其军，男，1981年7月出生，汉族，广西浦北县人，大学讲师，现为广西英华国际职业学院教师，研究方向为人文教育与管理。

大学礼仪实训总结范文第4篇

【关键词】服务礼仪；实践教学；教学方法

《酒店服务礼仪》是酒店管理专业的一门专业核心课程，是提升酒店管理专业学生服务技能和个人素质的重要课程。但从近几年的教学过程中来看，存在着学生刚开始学习兴趣浓厚，在进入实践教学环节后懈怠情绪重，实训课时内训练不认真流于形式，整体教学效果差的情况。为改变目前的教学现状，笔者从《酒店服务礼仪》课程的实践教学环节出发，结合多年酒店及高职教育的经验，总结几点教学思考：

1、教学融入专业思想教育，提升学生学习的兴趣和动力

由于酒店管理专业学生在选择专业时对专业的认知度较低，认识比较片面，因此教师在进行课程教学时应持续的结合行业现状来授课，在课程教学中提升学生对专业的认知。要使学生了解礼仪是酒店服务的基础，是提供优质服务的重要支柱，也是评价酒店的标准之一。同时礼仪课程的学习也是提升个人素质的重要途径。通过这一环节的教学可以使学生真正的重视该门课程的学习，而不是仅仅凭着一时的兴趣和好奇。只有在充分认识到这些现状后，学生才会端正对技能课程的态度，由“被动”的学习转化为“主动”的学习。这一举措对实践教学环节的开展有着深远的意义，专业教师应真正认识到思想教育的重要性并落实到具体的课堂之中。

2、整合实践教学内容，结合行业服务流程设置教学环节

在传统的教学过程中教师往往根据教材的章节设置实践教学环节，内容单一没有针对性。经过几轮的实践教学及行业调查后，笔者将一名合格酒店服务人员需要的素质和服务礼仪规范进行归纳，结合酒店员工工作流程重新梳理和整合了实践教学内容及环节。将实践教学环节设置成酒店员工上班前的礼仪准备、上班时的礼仪规范、下班后的礼仪需求三个环节。将课程内应掌握的礼仪内容分别融入到这三个环节之中。例如将礼仪基础知识、仪容仪表礼仪、服饰礼仪、问候礼仪、主要客源国礼仪、宗教礼仪等归纳至上班前的礼仪准备；将餐饮部礼仪、客房部礼仪、前厅部礼仪、销售部礼仪等归纳至上班时的礼仪规范；将社交礼仪、见面礼仪、信函礼仪等归纳至下班后的礼仪需求。通过这样的整合使学生更明晰的了解整门课程在教授些什么，哪些内容对自身的职业发展有着重要作用。

3、情景模拟、项目驱动、示范演示等多种教学手段并用

在技能课程的教学过程中，除了以教师示范演示，学生模仿训练的传统模式开展外，还应通过情景模拟、工作任务项目驱动、角色扮演等多种教学手段来辅助学生综合能力的提升。例如在进行见面礼仪的训练时，除了通过传统教学方法使学生掌握见面礼仪的基本规范之外，还设置不同的情景，要求学生分组完成设定的不同情景。通过情景的模拟和展示，学生完成预先设定的任务，综合表现了社交服务过程中的各项礼仪规范。教师再通过点评、示范表演的形式加深学生的印象，最终使学生较全面的掌握一项礼仪规范，提升综合素质。教师在进行某项专项技能训练时，不能简单的让学生进行重复练习，在教学中应有不同的层次，让学生始终保持一份挑战和新奇，保持着充分的学习热情。

4、将酒店服务礼仪与前厅服务、客房服务、餐饮服务等多学科知识融会贯通，综合体现在实践教学环节中

酒店服务是一门综合性的服务艺术，需要运用多学科的知识。而其中礼仪规范更能体现酒店服务的水准，是展现酒店风采的重要手段。在酒店各个经营场所都需要服务人员拥有良好的礼仪素养和礼仪规范。根据行业的这一特点，在实践教学环节中必须将酒店服务礼仪的知识融入到酒店各个部门和各个服务环节中，这样才能培养出高素质的一线服务人员及具有全面素质的中基层管理人员。例如在学习餐饮部礼仪规范时，尽管在《餐饮服务与技能》这门课程中学生会专门进行练习，但在实践教学中笔者没有因为这样而轻视它的学习和训练。在实训课时要求学生将礼仪规范结合到餐饮部中餐服务员、西餐服务员、大堂吧服务员、送餐服务员的服务流程中进行训练。在训练中侧重礼仪规范点的讲解和训练，使课程内容区别于《餐饮服务与技能》的实训，提升学生的综合服务素质。

5、利用紧密的校企合作关系，共同参与实践课程的教学，提升教学效果

酒店服务礼仪是一门综合性和实践性非常强的课程，对专业教师要求较高，除了需要专业教师拥有良好的形象气质、优雅的谈吐之外，还需要教师能够全面的掌握酒店各个部门对客服务过程中的礼仪规范。这就要求专业教师需要不断的学习行业知识、提升个人的综合素质。因此笔者所在院校利用良好的校企关系，邀请企业教师深入到实践课程的教学中。一方面可以克服学生的视觉疲劳，给课程教学注入新鲜血液，提升学生的学习兴趣度及对行业现状的认识。另一方面也可以将目前行业内的礼仪规范带到课程的教学中，进一步提升学生的礼仪素养。而专业教师通过与企业教师交流沟通及课堂观摩也能够不断的提升自身的业务水平，更全面的掌握酒店内各个部门的服务规范。

6、完善考核方案，提升实践技能考核的重要性

为提升学生实践技能水平，促进学生学习技能的积极性，将《酒店服务礼仪》课程的实践部分作为单独的技能成绩列入学生的成绩考评环节。也就是技能成绩不合格的学生需要对技能项目进行重新测试。正是因为这一制度的落实使得学生必须认真对待技能项目的训练，也为技能课程的开展奠定了良好的基础。在对实践技能考核的过程中，注重以过程为导向，将实践技能的考核融入到日常的实训课程中。项目的设置注重内容的整合和模块化，避免过去所出现的单项实训内容测试与实践技能考核雷同化的现象，真正提升实践考核的重要性。同时对于考核成绩的评定也进行了改革，改变以往以教师打分为主的评判模式。充分调动学生的积极性，将学生分成若干小组，选出小组长，由小组长根据小组成员在准备阶段的表现进行打分。在考核过程中也由小组长对其他组成员的表现进行打分。技能考核的成绩最终由准备训练阶段的成绩、考核过程中组长打分及教师打分根据一定的比例组合而成。通过这一系列的改革，使学生能够更全情的投入到实践课程的教学中，以成绩、小组成员、教师等各方来约束学生的学习，提升实践教学的课堂效果。

7、通过多种形式营造讲究礼仪的大环境

礼仪是人与人交往的桥梁和纽带，是人际关系的剂，每个社会人都必须学会基本的礼仪知识。因此，礼仪应该成为每个大学生甚至是每一个人的必修课。笔者所在院校积极开展礼仪方面的公共选修课，倡导文明礼仪，塑造良好的礼仪氛围。同时，学院还依托酒店管理专业的师资和生源，创建了礼仪社。通过社团所组织和参与的多种形式的校内外活动为学生创造出展示自我的平台。用社团学生的风采来影响更多的同学注重自身礼仪素养的培养。另一方面，通过这些活动的开展，锻炼了学生组织、协调、沟通、协作等方面的能力，使学生学会做人处事，在实践中不断提高礼仪知识的运用能力，全方位提升学生的礼仪素养，真正做到学以致用。

综上所述，酒店服务礼仪实践教学对于学生掌握良好服务技能，提升综合素质有着重要作用。在《酒店服务礼仪》实践教学环节中，教师应运用多种教学手段和方法，注重与其它学科的结合，不断开拓更为丰富的教育资源，使学生能够全面和规范的掌握服务礼仪技能，提升个人素养，培养出全方位发展的酒店从业人员。

【参考文献】

[1]张莉红.实用礼仪课程的一体化教学模式[J].职业教育研究，2007.

大学礼仪实训总结范文第5篇

关键词：高职；礼仪素质教育；意义；途径

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）08-0035-03

中华民族自古就是礼仪之邦，我国亦是古典文化中礼仪文化传承最多的国家。无论是古人的礼乐诗画，还是现代人的个性时尚，中国人喜欢用“礼”去衡量一个人的内在素质和修养。现今，礼仪渗透于社会政治、经济、日常人际交往等方方面面。“礼仪”是善于交际表达、亲切和蔼、道德高尚的人应有的一种素质。尤其是受高等职业教育的学生，在掌握专业技能的同时，更应该多接受礼仪教育，善于利用礼仪的方式做人，惯于用礼仪的形式表现，这样才能在未来的职业领域中发挥自身优势。

一、加强礼仪素质教育的意义

1.礼仪素质教育的内涵构筑了高职酒店管理专业素质教育体系的基础。礼仪教育是素质教育的一部分，也是素质的表现方式，如下图。换言之，素质是内在的，礼仪是内外兼修的。本文中的礼仪素质教育就是要将礼仪教育的方式方法与素质教育大背景相融合，独自建立起礼仪素质教育体系，将素质教育的方方面面与礼仪教育连结起来。

2.酒店行业性质决定了礼仪素质教育与高职酒店管理专业课程体系的交叉。礼仪素质教育不仅仅指《礼仪》这门课程，而是构建在课程体系内的礼仪素养教育框架，体现在课程体系中的各层次、各阶段。在不同课程类型中找到与礼仪素养的连结点，各结点交织成礼仪素质，最终形成礼仪素质目标。

二、礼仪素质教育现阶段存在的问题

越来越多的高职院校已经意识到礼仪素质教育的重要性。学生不仅可提升基础素养，还能提升未来在行业中的综合竞争力。然而，在礼仪素质教育提升过程中仍然存在一些亟待解决的问题。

1.礼仪课程在课程体系中相对独立。目前，大部分高职院校课程体系中礼仪素质教育仅指《礼仪》这门课程，通常仅以公共必修课、选修课出现。即使有些学校将《礼仪》设定为专业核心课程，占有较多学分，但课程内容仍然相对独立，仅限于仪容仪表仪态这些外显型的内容。

2.礼仪课程只重视理论教学。经笔者调查，10所文科类高职院校中，9所将《礼仪》课程划归为理论课程，大班集中授课或以每周2课时的方式，每学期不超过30学时。主要原因是教学资源有限，因而礼仪课大部分是对“礼”的讲述，完全没有“仪”应该是自身感悟和展现的环节。

3.学生对礼仪素质的理解有偏颇。由于上述两个原因，学生在心理认知上对礼仪素质的认识理解有偏颇。相对于专业课来讲，礼仪课就是“副科”，没有在思想上重视。还有些学生错误地认为礼仪课仅仅是教人化妆、打领带、姿态的课程，太表面化，不追求内在。即使教师严格要求，也只能形成上课一个样下课做回自我的现象。礼仪素质的终极目标是将其展现在现实中而非课堂。

4.考核形式简单。礼仪素质很难用一种考核形式来考量学生的掌握情况。即使采用多种考核方式在不同时间的结果也会大相径庭。因此，礼仪素质考核应是长时间、多角度、多层次的综合考量。目前，考核的方式只取《礼仪》课程成绩，或笔答或口答，用分数描述学生的礼仪素质状况，这是不全面，也是不科学的。

三、强化礼仪素质教育的途径

1.融合礼仪素质教育进入职业教育体系。对于酒店管理专业的学生来说，服务礼仪素质教育应该包含基础礼仪素养、外在口语表达、良好的精神面貌、优雅的举止、灵活的思维应变能力、工作岗位上应体现的职业素养等多个方面。获取这些知识不能仅仅依靠《礼仪》课程，还需要和基础学科相结合，充实学生的精神领域；与外显型课程相结合，使学生在身体、谈吐上与礼仪素养靠近；还需要与专业课程相结合，每个章节、每个学习内容都有实际操作过程中服务心态、服务技巧拥有交叉点。因此，礼仪素质教育应该是融合整个课程体系的内容，在各学科中都有礼仪素养体现部分，而《礼仪》课程又是整体的总结。

2.加强礼仪素质教育的实践教学。礼仪素质教育不是纸上谈兵的学科，应增加实际实践的时间与机会，让学生在活动期间去感受和学习。

（1）加大基础礼仪行为训练时间。礼仪不是头脑记忆，而是头脑记忆和肢体记忆的总和。理论部分可以让头脑记住要领，但长时间的实训可以使肌肉记住定位的力量。即便日后走入工作岗位，头脑不思考，肌肉也可以迅速定位。

（2）多种授课方法相结合。训练、竞赛、情景模拟等不同方法都可以让学生参与实际演练。在实训过程中，教师可对学生的掌握情况作出判断。更重要的是可以增强自信心，建立良好的心态，拥有恰当的表现欲，这对酒店各工作岗位来说都是必要的职业素养。

（3）轮流模拟任务的方法使实操更生动化。班内可建立酒店董事会，由董事会内的工作人员轮流执行。将社会热点行业新闻放入模拟情景。在活动实训的过程中锻炼学生的参与性，评判为人处事的适当性。这对未来酒店内的人际沟通有帮助。

3.开展各项校园活动激发学生的礼仪素质。

（1）校园文化氛围可使学生感知礼的文化，在思想深处得到感染和提升。无论是校训、校徽，还是寝室楼内温馨的布置，都是从心灵深处植入文化的种子。在充满文明气息的校园里，礼文化才会更好地发扬光大。

（2）教师的榜样示范作用不容忽视。既然高呼要提高学生的礼仪素质，那么教师的礼仪素质就是学生的教科书。高职教师不仅应注重自身礼仪外在表象，更要有高尚的思想情操，这样才能为礼仪素质提供坚实的根基。

（3）师兄、师姐的带动作用。根据酒店管理专业研究的方向性，新老学生划着对子，一带一，相互间解决学院的困惑，倾诉生活的感悟。师兄与师弟的礼仪素质修养分数紧密联系，大家只能寻求共同的进步。

（4）丰富的社团活动让学生在德智体美劳各方面全方位地展现自己。在活动中发挥专长，在参与活动的过程中学会与人交往，彼此共同努力使社团更受欢迎。

4.完善礼仪考核方法。礼仪素质考核成绩应与课程体系的设置相对应，最大限度地用平均、重点、计算模型来统计学生的礼仪素质得分，应是展现学生在校期间与人交往、各学科表现的综合分数。例如，一个酒店管理专业大三实习学生的礼仪素质考核分数等于：礼仪素质得分=Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ+Ⅴ，Ⅰ=礼仪教师打出的礼仪素质分数=仪容+仪表+仪态+微笑+语言表达，Ⅱ=各专业教师打出的礼仪素质分数=出勤+着装+课内活动+实操表现、Ⅲ=辅导员打出的礼仪素质分数=日常出勤+表现+违规违纪现象+重大处事能力+团队协作、Ⅳ=同学互相评价打出的礼仪素质分数=日常习惯+语言交际+组织能力+团队观念、Ⅴ=实习工作单位打出的礼仪素质分数=工作表现+群众基础+宾客评价。因此，礼仪素质教育成果的考核应是多方面的，实际效果也不是展现在一节课、一学期，而是一段时间，也需要任课教师和学生管理部门的相互协作来完成。

综上所述，礼仪素质教育是酒店管理专业学士将来入职、人际交往及综合服务能力的前提条件。礼仪素质体系是高职教育中的一条贯穿线，是学习一切专业知识的基础，能使学生成为高能力、高情商、高素质的服务人才。因此，应探索出行之有效、能帮助学生建立礼仪素质教育体系的方式和手段，这样才能完成高职酒店专业学生的培养目标。

参考文献：

[1]陈安萍.论社交礼仪在人际交往中的功用[J].安徽工业大学学报，（社会科学版），2003，（02）.