西瓜子的营养价值

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西瓜子的营养价值范文第1篇

问：家庭自制酸奶要注意些什么?

石家庄赵丽华

答：首先，种菌的选择很重要，要选择新鲜的酸奶做种茵，并且保持种菌的卫生、无杂质，不能用加入果料或者果味的酸奶做种菌。

其次，使用的器具要用热水消毒，消毒最好不要用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

第三，有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

第四，确保发酵的温度在42℃～45℃，如果在冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

第五，在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显的分离。

第六，如果发现制成的酸奶出现混浊，异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。自制酸奶保质期为2～3天。

瓜子的营养价值有什么不同?

问：瓜子有很多种，如葵花子、西瓜子等。它们的营养价值有什么不同?

天津石国清

答：瓜子是一类休闲食品的总称，常见的有葵花子、西瓜子、南瓜子等。虽然都叫瓜子，但是它们的差异可不小。

葵花子，是菊科草本植物向日葵的种子，多加盐炒熟做零食食用。葵花子含丰富的亚油酸、磷脂、蛋白质、糖类和胡萝卜素等营养成分，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。中医认为，葵花子有润肺、平肝、消滞、驱虫的作用，民间尚有用来它治疗血痢的。但应注意的是，炒熟的葵花子性燥热，不宜多食。

西瓜子，为葫芦科植物西瓜的种子，多炒熟或煮熟做零食用。西瓜子含有脂肪、蛋白质、尿素酶、半乳糖苷酶和蔗糖酶等营养成分，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。中医认为，西瓜子可以清肺润肠，和中止渴，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。不过，西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

南瓜子，为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。南瓜子含丰富的亚麻酸、油酸、蛋白质、南瓜子氨酸等营养成分。中医认为，南瓜子能补脾益气、下乳汁、润肺燥、驱虫，可用于治绦虫病、蛔虫病、产后手足浮肿、百日咳涛疮等。

使用创可贴要注意些什么?

问：我母亲很喜欢用创可贴，无论家人有什么小外伤。她都用创可贴一帖了之。请问这样做好吗?

热心读者

答：创可贴作为现代家庭的医疗必备品，能够压迫止血、保护创面、预防感染、促进愈合，同时又具有体积小、使用简单、携带方便、透气性能好、疗效可靠等优点。但是，创可贴一般适用于伤口面积较小，创口浅薄，出血不多无需缝合的小伤口，由于其吸水性较差，不利于创口分泌物和脓液的引流，反而甚至有利于细菌的生长繁殖。所以，以下情况不适合使用创可贴。

1　面积较大、较深的伤口。由于创可贴不具备消炎作用，铁钉误伤手指、脚趾时，应去医院做消毒、清创、缝合和包扎处理，防止细菌感染。

2　被动物抓伤、咬伤的伤口。被动物弄伤后，正确的方法应先用肥皂水反复冲洗多次，再用碘酒、酒精消毒伤口，切忌使用创可贴而致病毒和细菌在伤口内蓄积或扩散，应让伤口暴露，并注射狂犬疫苗。

3　烫伤、烧伤的伤口。烫伤、烧伤出现的破渍、流水，使用创可贴反而使分泌物引流不畅，增加感染几率。

在使用创可贴时，还要注意以下几点。首先，伤口长度不应超过创可贴的宽度。其次，伤口先要经过消毒处理。第三，要注意伤口保护。最后，注意观察伤口变化，如贴上创可贴24小时后，伤口疼痛加重，或有分泌物渗出，应及时打开检查；若发现伤口有红肿，渗液等感染现象，应停止使用创可贴，并及时去医院诊治。

尿中有气泡是怎么回事?

问：尿中有气泡是怎么回事?

热心读者

答：正常人的泌尿系统内是不会产生气体的，只是在排尿时可有少量空气从尿道外口混入尿中，使排出的尿中含有少量气泡，或者在尿液撞击便池壁时空气混入尿中产生气泡，这些都是正常现象。如果在排尿的尿液中看到有一长串大小不等的气泡，这才真正是来自于泌尿系统内的气体，即气尿。

泌尿系统的气体主要有三个来源：

其一是因肾脏、膀胱、前列腺等疾病进行膀胱镜检查，逆行性肾盂造影、上导尿管时，气体进入膀胱，输尿管乃至肾脏后，随尿排出而产生气尿。这种气尿无需治疗，一般也不会带来危险。

其次，尿路与肠道或阴道等含气器官或组织相通，因外伤、肿瘤、炎症、分娩、先天畸形、手术等原因使得气体与尿路之间相通，引起气尿。

西瓜子的营养价值范文第2篇

坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是低水分含量和高能量，富含各种矿物质和B族维生素。从营养素含量而言，富含脂肪的坚果优于淀粉类坚果，然而因为坚果类所含能量较高，虽为营养佳品，亦不可过量食用，以免导致肥胖。

一、蛋白质

坚果类的蛋白质氨基酸组成各有特点，如澳洲坚果不含色氨酸，花生、榛子和杏仁缺乏含硫氨基酸，核桃缺乏蛋氨酸和赖氨酸。巴西坚果则富含蛋氨酸，蛋白质的质量也很高。总的来说，坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源，但其生物效价较低，需要与其他食品营养互补后方能发挥最佳的营养作用。

二、脂肪

坚果类脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需的脂肪酸，是优质的植物性脂肪。葵花子、核桃和西瓜子的脂肪别富含亚油酸，不饱和程度很高。其中核桃和松子含有较多的α（阿尔法）―亚麻酸，对改善膳食中的n-3和n-6脂肪酸比例有一定作用。一些坚果脂肪中单不饱和脂肪酸的比例较大，如榛子、杏仁、开心果等所含的脂肪酸中，57%～83%为单不饱和脂肪酸。花生、南瓜子、松子所含的脂肪酸中，约有40%左右来自于单不饱和脂肪酸。温带所产的坚果中的不饱和脂肪酸普遍高于热带所产的坚果。腰果在热带坚果中不饱和脂肪酸含量最高，可达到88%。澳洲坚果不仅脂肪含量高，而且所含脂肪酸种类达10种以上。

三、碳水化合物

富含油脂的坚果中可消化碳水化合物含量较少，多在15%以下，如花生为5.2%，榛子4.9%。富含淀粉的坚果是碳水化合物的最好来源，如银杏含淀粉为72.6%、干栗子为77.2%、莲子64.2%。所以，它们都可以在膳食中与粮食主食一同烹调，制成莲子粥、芡实粥、栗子窝头等食品。

四、维生素

坚果中含有大量的维生素E和B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸。富含油脂的坚果含有大量的维生素E，淀粉类坚果含量低一些，然而它们同样含有较为丰富的水溶性维生素。很多坚果品种中还含有少量胡萝卜素。一些坚果中还含有相当数量的维生素C，可作为膳食中维生素C的补充来源。

五、矿物质

坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分。坚果中钾、镁、锌、铜含量特别高。一些坚果中有较丰富的钙，如榛子、美国大杏仁等，都是补钙的佳品。

附：野果

野果含有丰富的维生素C、有机酸和生物类酮。野果在我国蕴藏十分丰富，常见的有下列几种：

1.沙棘（醋柳） 果实含脂肪6.8%，种子含脂肪12%，含有较多的维生素C、胡萝卜素等；

2.金樱子（野蔷薇果）。每100克含维生素C700～1300毫克；

西瓜子的营养价值范文第3篇

钙要发挥功效，需要其他营养素的“鼎力相助”。研究证实，适量的蛋白质、镁、维生素D和维生素c等，都能帮助钙吸收，而维生素K可以留住体内的钙。这里向大家推荐几种有益骨骼健康的美食。

三文鱼

又名鲑鱼，营养价值极高，具有低热量、低脂肪、低胆固醇特点，是益脑健骨的珍品。由于其富含维生素D，常用来制成鱼肝油。

健康影响：维生素D是钙吸收不可缺少的帮手，促进小肠吸收钙、磷，使骨骼钙化。若缺乏维生素D，容易发生骨质疏松。据国外资料显示，若每日食用三文鱼约100克，就能满足对维生素D的需求。

三文鱼还富含n-3(ω-3)多不饱和脂肪酸，现已证实，多摄入富含n－3(ω－3)多不饱和脂肪酸的食物，能增强骨密度。

食用建议：三文鱼肉质细腻滑嫩，骨刺少，适合于老人和儿童。由于价格较贵，建议每月食用2～3次。首选清蒸法，放少许植物油，烹调时间不宜长，2～3分钟即可，否则口感会变差。食用时淋上柠檬汁，味道更佳。

相似食品：营养价值接近的鱼类还有金枪鱼、沙丁鱼，鲚鱼等。

大豆及其制品

大豆种类繁多，其中黄豆最具代表性，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，不含胆固醇。更重要的是，大豆含钙丰富，还有大豆异黄酮，对骨骼健康有利。

健康影响：自然界有少数食物含有异黄酮，大豆是其中之一。研究表明，大豆异黄酮能增强骨密度，尤其对骨质疏松者来说，可抑制骨量丢失。大豆异黄酮还被称为植物雌激素，老年女性适量补充，能有效预防骨质疏松。

食用建议：大豆采用蒸煮的方式，能游离出较多异黄酮。或者直接选择非发酵的大豆制品，如豆腐等，以提高蛋白质的消化吸收率。对亚洲人来说，每天吃250克豆腐即能满足对大豆异黄酮的需求。

烹调大豆及其制品时，应避免与茭白、芹菜等高纤维蔬菜同食。黄豆排骨汤，豆腐肉糜羹等是值得推荐的家常菜肴。

相似食品：非发酵的大豆类制品有豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆、豆奶等。

刺梨

刺梨是一种亚热带水果，体形较小，每100克鲜果中约含2克维生素c，被称为“维c之王”。刺梨含钙较丰富，每100克果肉约含钙68毫克。

健康影响：维生素c是骨基质中骨胶原合成的物质，骨基质就好像支架，有了支架，钙才能沉积在里面。一项新的研究发现，每日摄入维生素c300毫克以上，能降低骨密度下降的风险。

食用建议：推荐每天吃刺梨50～100克。新鲜的水果有酸涩味，用白糖浸渍后，口感很好。刺梨干果泡茶也是不错的选择。

相似食品：与刺梨相媲美的鲜果还有酸枣、无花果等。

南瓜子

南瓜子是一种常见的种子。像其他坚果种子类食物一样，富含蛋白质和多不饱和脂肪酸。南瓜子还含丰富的镁，每100克南瓜子含镁424毫克。

健康影响：镁同样是保持骨骼健康非常重要的营养素，人体50％的镁都贮存在骨骼中。如果缺乏镁，可能会增加绝经后妇女患骨质疏松的风险，膳食中，仅有30％镁被肠道吸收。

食用建议：营养学会推荐每日镁的摄入量为400毫克。南瓜子营养成分虽好，但热量高，建议每日摄入50克为宜，尤其是肥胖者更应控制摄入量和频率。

相似食品：含镁丰富的坚果或种子还有西瓜子、榛子、松子等，绿叶蔬菜也是镁的主要来源。

西兰花

西兰花属十字花科植物，与其他绿叶蔬菜相比，西兰花含蛋白质多，维生素、微量元素全面，尤其富含维生素K。

健康影响：维生素K参与骨钙素的合成，抑制骨的吸收，从而留住体内的钙。西兰花含草酸少，对钙的吸收干扰很小。研究发现，补充维生素K可以减少绝经后妇女的骨丢失和骨折发生率。虽然目前对补充维生素K强壮骨骼还存在争议，但维生素K的确有助于骨质疏松患者预防骨折。每100克西兰花含维生素K84～100微克，此含量已能满足成人每日摄入量的要求。

西瓜子的营养价值范文第4篇

文/刘英华

我国儿童都喜欢吃零食,许多家长非常苦恼,认为孩子吃零食是坏事,可又制止不了。其实,合理有度的零食既是一种生活享受,又可以提供一定的能量和营养素,尤其是婴幼儿,每次正餐不可能像成人一样摄入比较完整的营养,需要少量多餐,更需要零食来补充能量。为孩子选择什么样的零食合适呢?

一般来讲,可将孩子喜欢吃的食物分为可经常食用的(每天或隔天食用)、适当食用(每周2次～3次)的和限制食用的(每月1次~2次)。

比如水煮蛋、地瓜、水果等就可作为经常食用的零食。而适当食用的如瓜子类和坚果类、牛肉干等。有的家长怕瓜子或坚果的颗粒小,易卡嗓子,但是瓜子却是各种特殊营养物质中的上品。如西瓜子含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,还有一些B族维生素。生吃可以化痰、去垢,炒吃具有凉血的功能,可以治疗小儿吐血等症状。南瓜子含有氨基酸、脂肪油、蛋白质和维生素A、B、B2,又含有胡萝卜素,经药理测定,它有驱蛔虫、抗血吸虫的作用,可以防治小儿营养不良、百日咳等症状。再比如核桃仁、松子仁和花生仁。据现代营养学家分析鉴定,500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或者是4500克牛奶所含的营养价值,其中大约有60%为钠蛋白,还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等,对人体有重要作用,是良好的滋补品。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有润肺止咳、通便之效。花生能够润肺和给胃增加营养。所以,适当的给予这类零食,对孩子是有益的,但需大人将皮壳剥好,并在孩子吃时不要逗孩子笑或惹孩子哭闹,以免卡嗓。

限制食用的零食,一般包括各种糖果、含咖啡的饮料、膨化食品等,这些食物不要大量食用,以防产生厌食或引起小儿肥胖。另外,吃零食的时间也要注意,睡觉前半小时避免吃零食,每天吃零食一般不超过3次,吃零食的时间不要距离正餐太近,避免在玩耍时吃零食。

宝宝吃饭别超过一刻钟

零食与正餐之间至少要相隔两小时

文/ 利 奇

三四岁的小宝宝能集中注意力的时间大约只有15分钟,五六岁的学龄前儿童要稍长一些。如果一顿饭持续的时间超过15分钟,他就会烦躁不安。所以,你只有一小段时间来让孩子好好吃饭,这段时间一过,不管孩子有多饿,也很难再让他专心吃饭。

有经验的父母会在全家外出吃饭时,先点好孩子的饭,这样才能保证他踏踏实实吃点东西,当然,这样做的后果是,他很可能在大人的饭菜刚刚端上桌时,就吃好了闹着要离开。

家长们也不要懊恼,毕竟出来吃饭的机会很多,带着孩子还是尊重他的习惯,尤其是对三岁之前的宝宝来说,能坐住一会儿吃点东西已经很不简单了。所以他吃饱后就别再要求他坐在桌子旁,这种规矩只能破坏他对吃饭的兴趣。

西瓜子的营养价值范文第5篇

膳食纤维和蛋白质、脂肪一样，是人体必需的营养素，但与蛋白质、脂肪不同的是，它无法在人体内合成并储藏，只能每天从食物中获取。很多中国人每天摄入的其他营养素超标，而膳食纤维却不够量，所以，我们每天都应该问问自己：“膳食纤维，我今天吃够量了吗？”

什么是膳食纤维？

膳食纤维属于碳水化合物中的多糖，由于人体内缺乏分解它的酶，膳食纤维常常成为穿肠而过的“匆匆过客”。以糠麸为例，其所含纤维不溶于水，人体对其的消化率在5％以下，也就是我们常说的粗纤维，这类膳食纤维主要存在于豆类、整粒谷物、水果、蔬菜中；而那些尚未成熟的纤维，则可被胃酸、乳酸菌分解为简单的多糖或单糖，称为可消化纤维，大量蕴藏在嫩玉米、毛豆、薯类和瓜果中。

膳食纤维虽为“匆匆过客”，但对人体的健康起着不小的作用：

通便：膳食纤维能吸收和保留肠道内水分，增加粪便体积与重量，并刺激肠道蠕动，促进粪便排出，缩短有害物质在肠道的滞留时间，预防胃肠功能紊乱、便秘等消化道疾病。

降低血脂与血糖：膳食纤维能减少肠道对胆固醇和糖的吸收，降低血脂、血糖水平，有助于防治心脑血管病、糖尿病或改善其症状。

防癌：膳食纤维可选择性地刺激大肠中有益菌群增生，并产生短链脂肪酸，调节肠道上皮细胞的更新速度，起到抗肠癌的作用。

一个人每天应摄取多少膳食纤维呢？我国营养学会提出的参考量为25克～30克（干重：除去所含水分后的重量）。

膳食纤维含量知多少

那么，究竟哪些食物富含膳食纤维呢？这里需要指出的是，只有植物性食品中才有膳食纤维，且含量也有多有少。

谷物类。麦麸居首位，膳食纤维含量达31%。其余依次为荞麦（约12%）、玉米（约11%）、芝麻（约10%）、燕麦（约10%）、麦片（约8%～9%）、黑米（约5%）、小米（约5%）。

蔬菜类。辣椒、笋干最高，膳食纤维含量达到30%～40%。其余有魔芋、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、土豆、甘薯等，膳食纤维含量一般约在4%～10%之间。

豆类：黄豆最高，约15%。其余依次为青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。

菌类。松蘑位列榜首，纤维素含量接近50%。其余依次为发菜、香菇、银耳、木耳等，都在30%以上。此外，紫菜也达到了20%

坚果类。纤维素含量在10%以上的有黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵花子、西瓜子、花生仁。

水果类。红果干名列前茅，纤维素含量接近50%。其余依次为桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

仔细观察后，我们不难发现，水果蔬菜虽然含膳食纤维较多，但其所含的水分很多，要获得30克干重的膳食纤维，至少要摄入三公斤，所以不能作为补充膳食纤维的主渠道。而谷物类就非常适合，其中，加工越精细的谷物，其膳食纤维含量越少。以面粉为例，全麦粉的膳食纤维含量可达25％以上，一个成人每天只要吃200克，就能满足一天的膳食纤维摄取量；而精白面粉的纤维含量低于5％，大米的膳食纤维含量则更低。

巧吃膳食纤维

要达到每天30克干重的膳食纤维摄取量，在吃够主食的同时，还应吃够足量的蔬果，如蔬菜300克～500克、水果200克～400克、豆类30克～50克，但怎样吃才更好呢？请牢记以下几个饮食技巧：

1、尽量带皮吃。许多食物的皮要比肉质所含的营养和膳食纤维多，从有利于膳食纤维摄取的角度看，凡能带皮吃的食物都应尽可能地带皮吃，但前提是要洗净皮上残留的农药、杀虫剂等有害物质。

2、以糊代汁。以蔬果为例，不少人喜欢榨汁饮用，殊不知这样会导致残渣中的大量膳食纤维流失。若能将蔬果搅拌成糊，效果会好很多。

3、豆渣是个宝。许多家庭都开始用豆浆机自做豆浆，但大家往往只喝豆浆，却将极具营养价值的豆渣丢掉了。其实，豆渣中含有丰富的大豆纤维，若用来制作窝头、馒头等，不仅鲜香可口，而且营养丰富。