餐饮周年庆策划

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐饮周年庆策划范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

餐饮周年庆策划范文第1篇

1500元 纪念品

1000元 条幅

200元 宣传资料海报 500元 微山湖一日游 2200元 内部竞赛

1650元 广告费用

餐饮周年庆策划范文第2篇

餐饮营销策划书主要包括市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。以下是小编精心收集整理的餐厅营销策划方案，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

餐厅营销策划方案1活动主题：我光棍，我快乐

活动口号：让光棍节见鬼去吧

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动时间：20__年11月11日

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。

最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张;

2、策划部市场单位_展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：(短信、展架、网页)

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

餐厅营销策划方案2火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的__火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营?路在何方?

1.啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2.火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

(2)如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

(3)在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。

(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3.其他营销小策略

(1)免费冰激凌。

(2)免费凉茶。

(3)免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

餐厅营销策划方案3开业满一周年各企业都会为此而策划周年庆典活动，那么餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?并以此来进行有针对性的推广呢?周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系。但怎样才能让周年店庆做得有特色，吸引眼球，提升品牌效应。

前言：

传统的开业庆典促销模式已经形成固定的模式，渐渐流入程序化，打折+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客户了，往往商家投入了大量的人力、物力财力，而消费者根本不买帐，根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲想达到热闹、超人气的效果，必须大胆采用全新的餐饮营销模式，创造___餐饮业促销最新浪潮。

促销整体策略分析：根据番禺餐饮业目前状况，___在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和___餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。

促销策略一、软文硬做

以___餐厅开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。

促销策略二、主题互动。

1、活动方案：评选番禺人最喜欢的餐厅

活动目地：暗喻___的特色性，并提升餐厅的知名度

互动形式：和餐饮协会合作，列出比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。

2、活动方案：征集___餐厅特色菜肴的名称

活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。

互动形式：在媒体上列出___餐厅主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来___餐厅消费本菜肴一律实现免费。

3、活动方案：征集番禺食客最喜欢的菜肴

活动目的：创造新闻效应，突出___餐厅对消费者的重视

互动方式：通过各种媒体对外公开征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由___餐厅作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

促销策略三、亲和待客

尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段不妨一用。

1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到___餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。

它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》，如市委_×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，_×领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。

可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。

促销策略四、媒体整合

任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照番禺广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸50%户外20%广播20%电视10%。

餐厅营销策划方案4餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等

方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小_有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议:

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐厅营销策划方案5(一)餐厅概况与任务

餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等!

(二)市场分析

1、前景分析:

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。

我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。

2

据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。

在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析

据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但产品过于单一，价格较高。

值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根

据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐

他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点:

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

(三)市场竞争分析1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)

2、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

(五)市场营销目标

1、目标市场

根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。

学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。

情侣市场:学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)

校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。

(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

(2)重视产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

具体设想有以下几个组合:

产品组合一:情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，

他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

经营策略具体操作为:

①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

②氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!

产品组合二:生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

具体操作:

生日消费99元套餐系例(以4~5人为主，约每人消费20元)

生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20元)

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三:周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合

这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，_节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2.价格策略

按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策略

(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)

(2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次

(七)营销预算(单位:元)

内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等

校电台广播:1500元/学期或50元/天

平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张

售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月

预计:平均每月支出600元

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

(八)成本和盈利的预测与分析

1、开业初期投入:

1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2.设备:3万

包括厨具，餐桌、音响设备等

共计11万

2、日常费用:

1、员工工资:厨师三名2000元/月

服务员两名800元/月

共计7600元/月

2、租金:15000元/月

水、电、气费:1000元/月

原料采购费:4000元/月

餐饮周年庆策划范文第3篇

        卷首语

        (1)开启自强中国新时代 无

        (8)数字 无

        (12)声音 无

        (14)表情 无

        知途中国

        (16)《红鸥报晓》 快乐大哥

        (16)《火炬》 朵朵

        (17)《期盼》 小影

        (18)《荷韵》 溜溜

        (19)大地 岁月如歌

        特别关注

        (20)2013全国两会踏上新征程 梁立立 苏群

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餐饮周年庆策划范文第4篇

1旅游节庆

目前，国内对旅游节庆的研究已经涉及了诸多方面，特别是2000年之后，研究的深度、广度不断拓展，角度、方法不断多元化，已开始出现旅游节庆中的问题及对策和旅游节庆发展模式的研究。

1.1节庆和节庆旅游

节庆是指某地区特有的资源，包括历史、文化和艺术、传统竞技、体育、风俗习惯、地理和气候优势、遗址、胜地、古迹等为主题，自发而周期性举行的大型的庆祝活动[1]。节庆是节庆旅游的核心吸引物。节庆旅游包含节庆组织筹办、节庆旅游者的交通、食宿及其他旅游活动等各方面，它们组合构成了旅游者的旅游经历，参与节庆只是其中的一个部分，其他环节出了问题，也会影响节庆旅游者对节庆旅游的感受[2]。

1.2节事、节庆、事件

根据戴光全、保继刚等对西方事件及事件旅游研究的相关文献：事件（event)是短时间内发生的一系列活动项目（activity program）的总和，根据事件影响的范围和规模将事件分为3类：标志性事件（Hallmark event）、特殊事件（special event）和重大事件（Mega event）。在事件及事件旅游的研究过程中，标志性事件（Hallmark event）又常引申为节庆，节日（festival）和特殊事件（special event）合起来统称为节事（Festival & Special Event）(戴光全，宝继刚，2003a)。不管是事件、节事还是节庆，我们认为对其进行系统规划、开发、营销，使之成为旅游吸引物，为目的地旅游业所利用，就相应出现事件旅游、节事旅游、节庆旅游三种特殊的旅游形式，它们之间的关系如图[3]：

1.3旅游节庆的概念界定

“旅游节庆”的概念有广义和狭义之分。国内研究的节庆（festival）一般是“节日庆典”的简称，它是节事活动的一个组成部分。从广义上来看，其形式包括传统沿袭和法定的各种节日以及人为策划举办的各种活动，但不包括各种交易会、展览会、博览会等特殊事件，具体可以分为三类：一是传统的节日，如春节、中秋节等；二是国家法定的节日、庆典、历史事件的纪念日，如国庆节、八一建军节等；三是各城市和地区根据各地的资源和实际情况，人为策划举办的带有浓郁地方民族文化氛围的节庆活动，如大连国际服装节、青岛国际啤酒节、云南国际文化旅游节、上海旅游节等[4]。狭义的旅游节庆即指上面所说的第三种。本文所探讨的即是狭义的旅游节庆。

从汉语语法的角度来讲，旅游节庆与节庆旅游的侧重点有所不同，前者侧重的是节庆活动，即旅游中节庆活动的开展；而后者侧重旅游，即在节庆活动中人们的旅游行为。然而，一般意义上人们所说的旅游节庆与节庆旅游都是一种融节庆与旅游于一体的活动，都是以节庆为主题展开的旅游活动，以举办地形象塑造、品牌树立为手段，以获取经济利益为最终目的。因此，这里旅游节庆与节庆旅游表示同一个意思。

2山西?太原国际面食节

2.1太原国际面食节概况

2003年9月，首届太原国际面食节在山西省太原市拉开帷幕。其时恰逢太原市建城2500周年，又是国家旅游局提出的“中国烹饪王国游”旅游主题年，同时又顺应了人们在“非典”之后找寻绿色健康和民俗体验的餐饮消费需求，由太原市人民政府中国烹饪协会主办，江南餐饮集团承办的第一届山西?太原国际面食节在龙城就此展开。

太原国际面食节是山西省政府为打造城市节日品牌，推动龙城太原乃至全省经济发展而举办的，其前身是2001年在迎泽宾馆举办的《山西省汾酒杯首届面食节》，此次活动虽然在规模上和形式上都比较简单，但却得到当时省领导的认可和中国烹饪协会的支持和鼓励，他们都希望山西省烹饪协会能够再接再厉，把面食节继续做大做强。2年后，以创吉尼斯世界纪录的“天下第一筷”为标志物的首届面食节开办，规模盛大，场面浩荡。其活动宗旨是：（1）成为太原建城2500年庆典中，带有国际性、文化性的独特的活动亮点；（2）为山西省、太原市创造两个彰显，即创造比较性资源优势的形象定位：山西―“中华面食文化王国”、太原―“中华面食文化之都”；（3）为山西省和太原市创造一次具有地域优势的、定期举办的、专属的、独有的“品牌节会”；（4）以“面食节”提升、促进太原市区域经济文化形象和太原市城市经济文化形象，树立中国面食产业文化的一面旗帜。此后，2004年9月，活动内容更加丰富、精彩的第二届面食节面世，但其标志物、运作方式没有变。在2005年9月8日，第三届太原国际面食节在人们的热烈期待中隆重开场。此次活动由政府主办，铜锣湾集团赞助。其标志物有两个：“天下第一锣”和“吉祥物―绿色卡通龙”。此次面食节不论规模、参展厂家亦或活动内容都超过前两届。

山西太原三次面食节的召开，其目标宗旨相同，都遵循首届面食节提出的活动宗旨；活动的运作方式一致，都采取“政府主办、企业参与”的方式。山西?太原国际面食节，作为展示太原市城市形象及与世界各国进行文化交流的平台，越来越受到国内外各层人士的广泛关注。它的举办，作为山西省对外宣传的一张“名片”，提高了太原乃至山西省的知名度，是一种无形资产的积累，就如同大连服装节、青岛啤酒节一般，极大地促进了地区旅游业的迅猛发展。但是，刚满三岁的孩子就此“夭折”了。此后，人们期待的目光一次次落空。

2.2存在的问题

虽然短短的几年诸多学者已经对节庆旅游作了大量的研究，但在具体的实践操作中，仍存在大量的问题。这就需要研究人员对症下药，在研究大量个案的基础上来总结组织策划旅游节庆活动的一般规律，进而指导实践工作。

2000年以后，节庆活动的规模和数量已十分瞩目，同时，存在大量的问题。总结起来，主要表现为以下内容：缺乏长期的办节思路，节庆旅游形象不鲜明，地方特色不浓，缺乏文化内涵，投入的人、财、物和效益不成比例，政府干预严重，品牌意识淡薄，创新力度不够，市场调研不足，产业化程度低，节庆主题雷同，游客参与性不强，未与旅游形成良好的互动，很多节庆存在“节庆短路”现象。这几乎是所有学者的共识[2]。

太原国际面食节的举办亦有此类常规性问题的存在。表现为：节庆活动虽主题鲜明―太原国际面食节，但缺乏文化内涵的挖掘，致使大多民众知道品味各种美味面食而不解其意；各届侧重点雷同，特色不足，游客参与性不强，没有形成良好的互动；政府干预较多，企业难以发挥其灵活市场主体的作用；最重要的是投入与效益不成比例，没有计算投入－产出比，最终导致面食节因资金不足而停办。这也是传统节庆旅游活动常出现的问题。

3策划

旅游节庆活动的策划已有诸多学者给出了不同的策划建议或方案，但针对太原国际面食节出现的问题，笔者认为应从以下方面着手来进行解决。

3.1组织宣传方面

旅游节庆社会、经济、文化价值的体现是建立在对旅游节庆的成功策划和开发的基础上的，策划是旅游节庆活动成功与否的前提。因此，一份详细的策划案、责任心强的旅游管理人才的加入，是降低节庆活动出现问题几率的最佳选择。

恰如其分的定位是关键。太原国际面食节定位于面食，这一定位体现了山西省的特色民俗，打出了“世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食在太原”的响亮口号。鲜明的主题持久地印刻在旅游者的脑海里，为其品牌宣传奠定了基础。然而，旅游节庆活动的定位应在主题一致的情况下，各届各有侧重，避免重复。这样既增加一部分人探奇寻新的感受，又展示了山西各有千秋的面食风味。如首届面食节展示面食：一根面，刀削面，种类层出不穷；下一届就可以主打山西面塑：动物，人形，花草，各色面塑精彩纷呈。

大张旗鼓地宣传。“酒香不怕巷子深”的时代已经逝去，大规模的营销宣传正在紧锣密鼓地开张。除政府部门发挥其主导作用、需大力宣传之外，亦要求社区居民参与旅游节庆活动，以形成互动，实现口碑宣传促销。这样既调动大众积极性，增加了居民收入；又提高了举办地的知名度和美誉度，使经济效益增加。若政府一味地只为自己考虑而不管当地居民的反应，其结果只会适得其反。此外，网络营销也是现在信息时代一种极其有效的宣传方式，我们要充分利用这样的现代技术手段。如在太原面食节期间，应在各摊点旁边立牌，说明该种面食的名字、发源地、发展史、制作过程、味道等，既丰富游客的知识，探究其文化内涵，又品味了美食，宣传了产品。同时，把这些都在互联网上，并公布活动的最新动态，以收到宣传、反馈的双重效果。

3.2运营方式方面

意识对行为有能动的反作用。营运方式的转变首先就要求思想的改变。转变思想，办“活”节庆，重视效益，特别是经济效益，才是举办旅游节庆活动的根本目的。然而，目前公益性质节庆活动的举办仍居主要地位。人、财、物的投入与效益不成比例，没有一个约束机制和创收机制，只讲投入不重产出，低效率、资源浪费、资源搭配不合理现象较为严重，所以往往亏多盈少，致使很多节庆寿命短[4]。太原国际面食节的“夭折”，很大程度上也是此原因所致。因而，要想使旅游节庆活动持续发展并为当地居民及政府带来更大收益，从市场的角度来策划组织旅游节庆活动无疑是一种正确的思想观。按照市场运行的一般规律来开展旅游节庆活动，应是举办者首要考虑的因素。

陈来生（2003）提出，中国旅游节庆活动现在并存着三种不同的运营模式：政府部门举办；民间部分受益者出资，政府有关部门统领督导和实施操作；出资到管理完全推向民间。即“官办”、“官导民办”和“民办”[2]。目前中国大多数旅游节庆活动的开展，政府干预严重，这就阻碍了节庆活动创新性的开拓，束缚了企业的灵活性和自主性。太原三届面食节的运营模式同是如此。由于目前旅游节庆的公益性质，因此，只有通过“政府主导、企业营销、民众参与”、“民办官助”的形式，走有独特形式的符合举办地旅游节庆活动开展的新路子，以市场为主导，开拓新思路，走产业化发展道路，才是我国目前旅游节庆发展最好的一条出路。

3.3经营管理方面

目前中国许多旅游节庆活动仍然存在管理无秩序、经营不规范的现象。一些节庆的组织者和管理者对于节庆的受众市场缺乏足够的洞察力和理性分析，对节前、节中和节后的各个环节缺少统一的规划和经营，同时对旅游服务人员的管理不力也是节庆活动日渐暴露出来的问题之一。在太原面食节期间同样有类似情况的发生：服务人员服务意识贫乏，与游客吵架现象时有发生；缺乏专门的节庆知识培训，对游客提出的诸般问题鲜有答案；节庆现场秩序混乱；现场难找到工作人员，也没有图标、指示牌，要求洽谈的商家不能在最短的时间内找到合作方，致使节庆效益蒙受损失；游客权益受侵害，因无法找到受理者而不能在第一时间内实施投诉，致使节庆名誉受损，也违背了本次活动举办的最初目的。诸如此类问题在活动期间时有发生。

管理是一门艺术，是人与人之间交往的艺术。树立良好形象、促进地区经济发展是举办节庆活动的首要和最终目的，也是管理者进行管理的出发点。作为节庆活动的策划者，需要安排好节庆活动中所有工作人员的职责，使人尽其才；各部门管理者则要各司其职，尽职尽责地完成所担责任，尤其要做好对一线服务人员的培训工作，使其明白活动的宗旨和作为个人代表的意义；作为一名普通的服务者，服务意识是首要的、必不可少的，同时遇到自己解决不了的问题，应及时向上一级责任人反应以便于及时处理，因为每一名员工都是节庆活动的宣传人员，都代表着举办地的形象。

3.4节后反馈

世间万事万物都处在不断的变化发展之中。再完美的计划，在具体的事态发展中也难免偏离轨道。因此除了跟踪事情的发展以及时处理之外，事后总结每一次活动成功的经验和失败的教训，以便为下一次活动的顺利开展做充分准备，也不失为一种“亡羊补牢”的好方法。节后反馈可以从以下几方面着手：发放调查问卷给全体员工或采用面谈的方式，了解在活动过程中所出现的各种问题及其处理的方式方法；应用网络手段，征集不同人群对此次活动的看法及建议；伴随着节庆活动的开展来收集反馈信息。

结论

餐饮周年庆策划范文第5篇

在2月3日举行的苏州太湖国家旅游度假区创建国家5A景区工作推进会上，记者获悉，去年8月，苏州市吴中区确定了以苏州太湖国家旅游度假区(含西山、光福景区)为主体，联合穹窿山、东山、旺山等景区，组成苏州(吴中)太湖旅游景区捆绑创建国家5A级景区，联手打响苏州“太湖”品牌，把苏州(吴中)太湖打造成为国内有影响的度假休闲旅游目的地。苏州市吴中区委常委、苏州太湖国家旅游度假区党工委副书记、管委会副主任焦亚飞在会后接受媒体采访时表示，度假区以创建国家5A景区为抓手，以建区20周年为契机，努力打造成为国内一流、国际知名的旅游度假目的地和现代服务业的聚集区，让更多的游客不只是被秀美的自然风光所吸引，更要让他们了解这里数千年的文化积淀以及这里“深山藏古寺”的人文魅力，引发游客探幽访古的兴趣，留住游客匆匆的脚步，让他们慢下来、住下来。

功能项目相继建成产业载体构建完善

近几年来，现代交通体系的快速构建，使苏州太湖在人们的感觉中越来越近，越来越亲切。每当双休日，在苏州太湖旅游度假区，不仅可以看到苏州本地的私家车，上海、无锡、杭州、南京、宁波等周边城市的自驾族也喜欢来这里领略秀美风光。作为国内最早的国家旅游度假区之一，苏州太湖国家旅游度假区着力提升旅游要素配置，使苏州环太湖旅游由单一的观光旅游加快向休闲度假转型。苏州海洋馆、乡村牛仔俱乐部、绿光休闲农场、渔洋山景区、高尔夫酒店、香山国际大酒店等一批功能性项目已相继建成并投入运行。苏州太湖文化论坛永久坛址落户苏州太湖国家旅游度假区，首届年会于去年成功举办。以文化论坛为龙头的一批文化项目迅速集聚，中国工艺文化城一期开业运营，蒯祥园、明月湾古村对外开放，苏州观音园、文化论坛五星级配套酒店正在加快建设，华侨城项目7，42平方公里红线范围基本确定，概念性策划方案优化工作已经启动。

据介绍，今年19个重大项耳将在年内相继开工，至年底环境面貌将更加靓丽。年内将建成太湖国家旅游度假区东入口的一级游客服务中心，太湖湖滨湿地公园整治工作将全面启动，同时展开对长沙岛、叶山岛等周边景区的环境整治，蒯祥大道、孙武路、舟山路等主要道路两侧地块的综合环境建设、绿化和管理工作力争在8月底见成效，形成与国家级旅游度假区和国家5A级景区相符的环境形象。

同时，苏州太湖国家旅游度假区注重保护利用好文化资源，形成独具特色的文化产业，已整合了舟山核雕、郁舍书画、外塘藤编等一批传统文化产业。通过实施“一村一品”212程规划，西山果品、郁舍书画市场、舟山核雕、光福花木等特色产业取得良好的经济效益和社会效益，特别是去年光福花木年交易额近6亿元。

苏州太湖国家旅游度假区内，承载173平方公里产业转型集聚的太湖科技产业园建设已经全面拉开，西山农业示范园、金庭大成现代农业园实现了农业新技术孵化、转化和专业化。洞庭碧螺春茶、舟山雕刻、西山“太湖绿”成为知名商标。2011年，苏州太湖国家旅游度假区服务业增加值26.5亿元，占地区生产总值52.5％，比“十五”期末上升了6个百分点。规划引领作用显现多元业态增添后劲

苏州太湖国家旅游度假区两镇(金庭、光福)一街道(香山)总体规划先后获得江苏省政府批准，以中心区为主体，金庭、光福为两翼，特色各具、错位发展的“一体两翼”格局初步形成。去年，高标准商水平编制了覆盖环太湖252平方公里的概念规划，完成了度假区东人口、科技产业园城市设计，启动了中心区总体规划修编，优化调整了一批涉及安置房、功能性项目及道路的规划方案。6公里长太湖生态景观带已建设成为全省太湖生态治理示范点，太湖湿地公园被评为国家湿地公园；完成2800亩废弃宕口整治和8574亩环太湖生态林建设，拆除太湖围网7800亩，沿太湖杂船清理全面完成，环境综合整治持续开展，整体形象全面提升。

苏州太湖国家旅游度假区坚持“大太湖、大旅游、大市场”开发理念，通过资源整合、项目开发，旅游业态得到完善。从度假区东入口至西山石公山景区一线成为太湖生态休闲的主打产品，沿线已有15个旅游景点、15家宾馆、5个专业俱乐部、近200个特色餐饮点，旅游集聚效应逐步形成。

旅游节庆品牌是度假区吸引游客的重头戏。每年的太湖梅花节、太湖开捕节等系列节庆活动，已成为长三角地区乃至全国有影响的节庆品牌。太湖开捕节相继获得江苏省、苏州市最佳旅游节庆奖。国际摄影大赛、世界轮滑锦标赛、山地自行车赛等活动、赛事的承力、吸引了世界和全国的目光关注太湖、关注苏州。

近20年发展的积累，苏州太湖国家旅游度假区已构建起多元化旅游格局，初步形成了以太湖山水、古吴文化，桥岛风光、田园野趣、美食度假、游乐世界为特色，能满足国际、国内不同对象和文化层次游客不同需求的多功能、高起点、高标准的国家级度假、游乐、观光和富有现代气息的东方“人间天堂”。度假区先后推出了山水体验、康体养生、古村探幽等多条旅游线路，围绕国内重点城市和重要客源市场，组织参加各类旅游交易和推介活动，不断拓展旅游市场。2011年，接待游客近700万人次，旅游总收入超37亿元，占吴中区旅游的半壁江山。