快餐行业调查报告

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快餐行业调查报告范文第1篇

(一)调查目标

总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1.全面搜索北门餐饮业消费需求现状

2.开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查

3.适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4.分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题

5.为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

(二)调查对象及形式

根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3) 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

(三)调查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。

1. 组织实施进程

12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备

12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查

12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。

12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。

12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。

12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。

12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。

2. 调查员的区域分配情况

调查员

问卷区域

观察类型

访问区域

实验类型

欧美

行知

传统中餐馆、火锅店

北门现有商家

传统中餐馆、火锅店

俞露燕

经管、外院、法政、数信、人文

特色小吃店、糕点店

校食堂工作人员

特色小吃店、糕点店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

学生消费者

快餐店、奶茶吧

二、调查的主要统计结果及分析

本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：

(一)浙师大北门餐饮业市场总体情况概述

1. 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示，地理位置分布见附图;其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范大学的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1：北门餐饮类型及分布情况

类型

数量

中式快餐店

16

中式传统餐馆

26

特色小吃店

35

西式餐馆

3

火锅店

3

糕点面点店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙师大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍

大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

5. 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新

(二)浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析

1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低

6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等

7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道

9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣

(三)浙师大北门餐饮店经营现状及分析

1. 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

快餐行业调查报告范文第2篇

国际领先银行实行产业化的理念灵感来源于制造企业。在制造业中，一方面企业要在生产流程中使用标准化的操作平台以实现产品生产的一致性，并达到规模经济；另一方面，还要为特定的客户群提供定制的产品。可见，产业化的概念包含“标准化”和“差异化”两个主要层面。产业化方式多见于以消费者为中心的行业中，比如，汽车制造业，连锁快餐业等等。就银行业来说，产业化是指银行通过简化内部运营来降低成本和复杂度，进而创造出更大的差异化。

产业化在银行业的运用可以以一个简单的例子来说明，比如，银行的信贷和信用卡业务。传统上，银行是基于单个产品来进行信贷风险评估的，但评估风险的流程并不依附某一个产品，对某个产品的评估流程同样适用于财产抵押、个人信贷、信用卡等其他产品，于是，通过建立一个单一的信贷风险评估平台，评估流程得以精简，客户的信用历史也能在单个数据库里得以记录，消除了当向每一个客户提供一种新产品的时候，都需要对其以往的信用历史进行审核的必要，同时还可使银行对具有相似信用特征的客户提供有针对性的服务。简而言之，以前是数个不同产品的运营系统，通过产业化之后可能只有一个跨不同业务的服务平台。

根据埃森哲的调查，目前所谓的“产业化银行”一般都具有三个特点。一是外部差异化，差异化既是一种使自己与众不同的明确观点――可以是产品、销售、服务、品牌或者是商业模式，也是一种向每个细分市场客户提供始终如一的积极体验的能力；二是内部简约化，对产品、流程、技术进行“组件化”或“标准化”，以及通过组件的使用来建立模块化的客户服务平台，这些模块化平台可以跨越不同的业务和产品;三是精于执行，即能够管理好变革计划中的投资和风险，能够创造一种运营战略的企业文化。在参与调查的各类银行中，大约90%的银行已经意识到其需要外部差异化和内部简约化，并已经在这两方面进行了不等的投资；超过84%的银行希望通过对有选择的客户群定制或者捆绑产品以实现差异化，并在这方面进行了投资；有91%的银行正在简化其流程； 81%的银行正在简化其IT 系统；74%的银行正在使其提供的产品更趋合理；而74%的银行正使其运营集中化。此外，还有80%以上的银行正在试图发展其内部的领导力，创造一种更有利于发展变化的企业文化。由此可见，产业化已经成为全球领先银行的大势所趋。

快餐行业调查报告范文第3篇

超市跃升为最主要渠道

雪糕销售一直由小商店主导的局面随着超市业态的进一步成熟而改变。去年街边小店的雪糕专柜为消费者最主要购买雪糕的渠道，比例达34.9％，而超市仅为33.7％；但今年的调查有了显著的变化，超市跃升为消费者选购雪糕的最主要渠道，选择率大幅提升至50.0％，比去年提高16.3个百分点，而街边小店雪糕专柜的主渠道地位被削弱，选择率下跌4个百分点。

另外，以麦当劳和肯德基两大洋快餐为代表的快餐店雪糕销售增长快速，目前已取代货仓式商场成为消费者购买雪糕的第三大渠道。

雪糕厂商在选择渠道时明显注意到了这一变化趋势，今年厂商们在超市网点的促销力度均明显加强。另外，部分雪糕厂商今年特别重视现场销售，王府井等地经常能看到雪糕厂商促销柜台的身影。

吃雪糕最看重品牌

除了渠道发生了明显的变化之外，消费者在选择雪糕时的心态也有所变化。去年调查显示，消费者购买雪糕最看重味道，次之为品牌和卫生状况；但今年的调查显示，“认牌子”的消费者数量大幅提升，购买雪糕最看重品牌的消费者超过半数，达到53.8％，而看重味道的人则刚好为50.0％，比看重品牌的人少了3.8个百分点。

消费者“认牌子”买雪糕的发展趋势，使得雪糕厂商不得不花费比以往更多的精力和成本去进行各种市场推广活动，特别是那些提升品牌知名度和美誉度的活动，以赢得消费者的青睐，促进销售。

另外，看重卫生状况的消费者也大幅上升两成多，显示在食品、药品等行业接连出现质量问题的今天，消费者对于雪糕的卫生状况空前重视。

雪糕口味最爱朱古力

消费者口味的变化多端在雪糕市场显得尤为明显。去年草莓味刚刚取代朱古力味成为消费者的新宠，但今年该味道已变得不再流行，支持率下跌近10个百分点，退居第3位；而朱古力味重新成为今年的主流口味，选择率大幅提升一成至34.6％。前几年大受欢迎，而去年受到冷落的香芋味今年重新走俏，支持率提升8个百分点，仅次于朱古力味成为第二受欢迎的雪糕口味。

牛奶味、哈密瓜味、椰子味等口味的选择率则变化不大，只是位置有轻微的变动。

筒类雪糕继续主导市场

在种类方面，今夏的雪糕仍然以筒类为主流品种，选择率与去年相比变化不大，仍然名列第一位。

但雪批类的受欢迎程度大幅上升，超过了去年风靡一时的家庭装产品，跃升至最受欢迎的雪糕种类第二位。另外，与雪批类相同类型的棒类品种也开始受到追捧，选择率达11.9％，跃升为第五受欢迎的品种。

前几年的新品种糯米糍类雪糕大撤退，受到消费者冷落，以致于不少厂商取消或大幅减少了该品种的生产。

口味独特的雪糕大有市场

与去年的调查一样，口味独特的雪糕仍然是消费者最期待的品种，而且，消费者对于厂商开发口味独特的雪糕显得更为殷切，今年的比例达到了46.2％，比去年提高20个百分点。

减肥雪糕、低糖雪糕也是消费者想吃的品种，但可惜开发的新产品并不多，难以形成气候。

合资带来新面貌

早在前几年就与世界知名品牌雀巢进行合资的五羊雪糕，并没有因为合资而使五羊品牌的支持率下降，反而在引入了新的管理模式和市场推广方式后，该品牌在本地市场继续高奏凯歌，扩大了与竞争对手之间的差距。但五羊雪糕的市场仍集中于中低档市场，中高档市场的功能则由雀巢来承担。本次调查显示，雀巢雪糕今夏的走势非常凌厉，消费者选择率大幅提升近10个百分点，跃居第三位。

明治雪糕稳守第二位置，选择率上升6个百分点。

蔓登琳迅速退潮

和路雪在收购知名品牌蔓登琳之后，1＋1的效果好像并没有达到2，本报最新的调查报告显示，和路雪的选择率为11.6％，比去年微升2个百分点，但却被增长迅速的雀巢超过，跌至第四位。

另外，值得注意的是，蔓登琳被收购之后迅速退潮，选择率跌至近年低点。

北方的品牌伊利则开始显山露水，跻身前5位，选择率为7.5％。

最向往明治雪糕

快餐行业调查报告范文第4篇

对本次调查的几点说明

（1）本次调查的截止日期为2013年6月30日。调查和统计的范围是销售到中国内地的机组式柔性版印刷机，不包括销售到香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾省，以及出口到国外的机组式柔性版印刷机。

（2）本次调查仅统计分析了机组式柔性版印刷机的装机量及增量情况，卫星式柔性版印刷机和层叠式柔性版印刷机未在统计分析范围之内。并且，未统计用于涂布上光的单色柔性版印刷机组。

（3）与往年相同，本次调查仍主要采取直接向柔性版印刷机供应商发送调查问卷的形式获得相关数据，但同时为了更深入、全面地了解市场的真实情况，除问卷调查外，我们还咨询了行业协会、业内专家、部分参与调查的供应商以及一些柔性版印刷企业，最后将所有信息进行整合、对比、统计和分析。

（4）截至发稿前，本次调查共收到7家供应商反馈的8份调查问卷（一家供应商可能和销售多个品牌的机组式柔性版印刷机）。

（5）今年，参与调查的供应商名单有所变化。在2007～2012年的调查中，捷拉斯、欧米特均未参与，而今年这两家供应商重新参与调查，并提供了这6年的装机量。所以，我们将截至2012年6月30日中国内地机组式柔性版印刷机的装机总量修正为1265台。其中，进口机装机量修正为338台。

装机量 逼近1500台大关

调查结果显示，2012年7月1日～2013年6月30日，又有152台全新的机组式柔性版印刷机在中国内地的17个地区投入使用。截至2013年6月30日，中国内地共安装机组式柔性版印刷机1417台，总量逼近1500台大关，增长率达12.0%。这已是自2006年《印刷技术》杂志开展调查以来，中国内地机组式柔性版印刷机装机量连续7年实现两位数增长，同时也是连续5年实现“增量过百”。2006～2013年中国内地机组式柔性版印刷机装机量见图1。提供反馈数据的柔性版印刷机供应商和各品牌机组式柔性版印刷机的装机量及增量（截至2013年6月30日）详见表1。

在1417台装机总量中，国产机为1057台，占74.6%，增量为130台；进口机为360台，占25.4%，增量为22台。通过对比2012年和2013年国产机与进口机的占比，我们可以清楚地看到，国产机与进口机市场份额已趋于稳定。

从国产品牌装机量座次来看，意高发以426台的成绩仍稳居榜首，这已是其连续7年排在榜单首位，其装机量占机组式柔性版印刷机装机总量（1417台）的30.1%，占国产机总量（1057台）的40.3%；东航名列第二，装机量为323台，占装机总量的22.8%，占国产机总量的30.6%。在装机量增长率方面，国产品牌机组式柔性版印刷机在过去一年的增速均达两位数，且超过了20%，排在首位的仍是东航，增长率为21.9%，其次是意高发，增长率为20.3%，两大供应商不相上下。本次调查中，我们注意到仅有两家国内供应商参与，而此前一直参与调查的上海紫光和西安德鑫并未在列，但我们也从多方了解到他们今年的装机量情况，与意高发和潍坊东航的装机量还有一定差距。

从进口品牌来看，在装机量方面，位列第一的依然是麦安迪，这已是其连续8年蝉联夺冠，装机量为100台，遥遥领先于其他进口品牌，占进口机总量（360台）的27.8%，这与其进入中国内地市场较早且性能较高有关；老牌劲旅捷拉斯以60台的成绩名列第二，占进口机总量的16.7%；一直深耕中国内地市场的欧米特排名第三，装机量为35台，占进口机总量的9.7%。在装机增量方面，几大进口机巨头（除康可外）都有4～5台的增量，呈现了势均力敌、百花齐放的态势。

区域格局 稳定集中

在本次统计的1417台机组式柔性版印刷机中，除44台设备的安装地区不明确外，其余1373台设备均有十分明确的分布，各地区的装机、增量及排名情况见表2。

调查结果显示，与往年一样，中国内地已安装机组式柔性版印刷机的省、市、自治区为30个，自治区装机量仍未突破零点。其中，广东省装机量突破200台，以233台（进口机81台，国产机152台）遥遥领先，连续8年雄踞榜首，约占中国内地机组式柔性版印刷机装机总量的17.0%；位列第二的是上海，装机量为178台；浙江紧追其后，装机量为173台。上述3个省市的装机量均已超过170台，当之无愧地成为“第一梯队”。身居“第二梯队”的省份江苏和山东，装机量均已突破100台，分别为113台和104台。

对比2006～2013年的区域装机量排名，我们可以发现，广东、上海、浙江、江苏、山东5省市已连续8年占据区域装机量前5名，而北京、四川和云南则已连续8年位列前10名。也就是说，这8个省市的机组式柔性版印刷机装机量一直排在前10名，始终保持着均衡的发展态势。值得关注的是，安徽从2012年的第14名跃居至今年的第11名，41台的装机量逼近云南的43台。而连续7年排在区域装机量最后3位的始终是、青海和新疆，这与这3个地区的经济发展水平相对落后是分不开的。

装机增量方面，自2010年以来，广东、上海、浙江一直稳居装机增量排行榜前三甲。在本次调查中，广东以23台的成绩拔得头筹，江苏和浙江分别以19台和18台的成绩入围前三甲，上海（17台）和山东（14台）分别排在第四位和第五位。另外，安徽的装机增量也达到了11台。从整体上看，装机增量在10台以上的省、市、自治区达到了7个（2010年和2012年均为6个），达到了有史以来的最高点，且基本集中在固定的几个省、市，这在一定程度上说明了我国内地柔性版印刷市场集中度正在慢慢提高。从装机增量总数来看，去年为156台，而今年却不升反降，为152台，增长速度放缓，这在一定程度上表明了我国内地柔性版印刷市场目前保持了持续、稳定，短期内不会出现“激增”。

如图2所示，将三大印刷产业带进行对比，珠三角地区（广东）装机量为233台，约占装机总量的17.0%，增量为23台；以上海、浙江、江苏为主体的长三角地区装机量为464台，约占装机总量的33.8%，增量为54台；需要特别指出的是，环渤海地区（北京、天津、山东、河北、辽宁）装机量为237台，约占装机总量的17.3%，增量为27台，首次超越珠三角地区，跃居三大印刷产业带第二，可见，近两年环渤海地区的柔性版印刷市场发展势头强劲。从整体来看，三大印刷产业带的装机量累计为934台，占装机总量的68.0%，足以见得，三大印刷产业带仍以绝对优势继续引领中国内地机组式柔性版印刷机市场的发展，尤其是长三角地区以54台装机增量的成绩第7次荣登三大印刷产业带装机增量之首。

从传统的地理分区来看，华东地区（上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东）仍然排在首位，装机量为621台（以上海和浙江为首，分别为178台和173台），占装机总量的45.2%，增量为79台；华南地区（广东、广西、海南、福建）的装机量为322台（以广东为首，233台），占23.5%，增量为36台；华北地区（北京、天津、河北、山西、内蒙古）的装机量为141台（以北京为首，51台），占10.3%，增量为13台；西南地区（重庆、四川、贵州、云南、）的装机量为112台（以四川和云南为首，分别为49台和43台），占8.2%，增量为5台；华中地区（河南、湖北、湖南）的装机量为105台（以湖北为首，58台），占7.6%，增量为18台；西北地区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆）的装机量为49台（以陕西为首，35台），占3.6%，增量为1台；东北地区（黑龙江、吉林、辽宁）的装机量为23台（以辽宁为首，9台），占1.7%，没有增长。2013年国内各地区机组式柔性版印刷机装机量占比如图3所示。

幅面与应用

与去年一样，本次调查进行了针对不同幅面机组式柔性版印刷机装机增量的统计，参与本次调查的7家供应商中，意高发、东航两家供应商能够提供窄幅、中幅和宽幅3种不同幅面的机组式柔性版印刷机，欧米特能够提供窄幅、中幅2种幅面的机组式柔性版印刷机，而其余几家供应商目前仅提供窄幅机组式柔性版印刷机。

调查结果显示，2012年7月1日～2013年6月30日，在中国内地新增的152台机组式柔性版印刷机中，窄幅机为41台，占装机增量的27.0%；中幅机为60台，占装机增量的39.5%；宽幅机为51台，占装机增量的33.6%，如图4所示。对比2012年的数据，我们可以发现，中幅机、宽幅机的占比分别上升了3%、3.5%，而窄幅机却下降了6.3%，其中中幅机的占比最高，为39.5%。这主要是因为与食品安全息息相关的纸杯、餐盘纸、汉堡盒等快餐包装的印刷方式正在加快向柔印转变的速度，以保证与这些包装直接接触的食品的安全性。

在中宽幅机组式柔性版印刷机领域，虽然其他供应商也有所涉猎，但还是潍坊东航和意高发占据较大的市场份额。对比这两家供应商2013年不同幅面机组式柔性版印刷机的装机增量数据可知，在窄幅机组式柔性版印刷机方面，潍坊东航和意高发势均力敌，不相上下；而在中幅和宽幅机组式柔性版印刷机方面，意高发均更胜一筹。

快餐行业调查报告范文第5篇

关键词：品牌；重要性；现状；策略

我国国情是制造业为重要影响，相比起服务业，不论是从GDP贡献还是从大环境下的成长，在中国服务业与西方发达国家相对巨大差距的情况下，品牌就成了市场竞争的关键。所以，我们应该从根本上承担起这个任务。

一、服务行业品牌创立的重要性

随着社会的洗涤，淡出人们视野的各种品牌也逐渐由稚嫩走向成熟。在服务行业竞争的大背景下，品牌已经成了消费者与员工对企业提供和产生服务的美誉度和忠诚度，也是产品和服务文化的个性化体现，更是行业之间零和博弈的竞争，同时也强化了消费者对产品和服务功能的认识。[1]80/20的市场法则可见：20%的强势品牌占有了80%的市场，而80%的弱势品牌占有了20%的市场，故扎实品牌策略经营的模式是占据市场的有效渠道。国务院《质量发展纲要》中提出了要全面实现服务质量标准化、规范化和品牌化。例如，中国的快餐服务企业都亲眼目睹了“肯德基”“必胜客”挟天子以令诸侯的雄风。[2]由此可见，建立品牌来提升服务产品的价值，是面对消费者消费层次升级的必然选择。

二、服务业品牌创立现状

品牌是一个感性的虚拟词，要摆脱工业思维来考量，LV中国区总监吴越认为：从品牌长远的发展趋势来看，品牌建设要注重“人”的价值。同时我们也能看到市场上很多知名的品牌都是以人名或某一个明星为媒介，淡化了品牌的地域、国籍问题，而是从消费群体以及市场的角度来考虑。而服务品牌的建立是来自于消费者内心的，所以对于建设有卖点的服务品牌，所要面临的是一条艰巨而漫长的路。南开大学商学院教授白长虹讲道：服务业是很难做的，全世界最有价值的百强品牌，服务业排不到几个。[3]所以，我们要针对服务行业品牌创立的现状做出分析，提出有效的研究策略。

（1）缺乏品牌经营理念。为什么服务行业在100强品牌里一直难展手脚，其中大的原因是企业对品牌的概念认识错误。虽然现在大部分的服务行业都很重视品牌的建设，但基于对品牌的内涵准确度拿捏还存在偏差，所以常常把品牌创立理解为就是创名牌；把品牌经营认为是设立一套有国际感的标识；或者单个的认为投入巨额资和媒体的滚动广告。

（2）缺乏统一的经营体系。现在很多品牌经营在服务行业还处于粗放阶段，缺乏系统性的品牌经营体系。由于很多原因，例如子公司与母公司之间联系，前者往往因为地域性的关系而更为强势的拥有了品牌效应，而与母公子又没有太多实质性的互动，导致了品牌的树立背离于初衷，形成了载体混乱的现象。当然导致经营体系模糊的原因不单单是这些，所以，服务行业中缺乏统一的品牌经营体系。

（3）缺乏品牌经营的管理人才。以餐饮业为例《2011年度餐饮商户调查报告》，53.6%的餐饮店管理人才的水平均在中专及大专阶段。尽管服务行业内部有很多负责广告、策划的人才，但却缺乏品牌策略实战经验的负责总监型人才，而国际战略品牌管理理论知识和经验的更是少之又少。可以这样说，国内服务行业在大环境下没有能够很好地掌握品牌优化的战略性计划，没有能够走向世界，走向国际轨道的国际化管理人才。

三、建设服务品牌的策略

（1）建立战略性策略。首先，建立战略性的品牌经营的路线和策略，要有合理和科学的经营措施和手段。其次，提高企业决策层的品牌意识，要从观念上和经营上改变企业固有传统模式。要有规划性的设计好企业的品牌走势的蓝图。再次，要塑造具有核心价值的企业品牌，并不是单单做广告，在品牌有形的光环下，还要注重无形服务，注重以人为本的设计理念，开辟品牌个性在消费者心占有的位置。

（2）建立完善的品牌体系。首先，从责任归属和动作方向上着手，建立清楚有效的管理制度。将策划、管理、营销等一套经营中可能存在的问题提炼出来，并制定完整的品牌战略组织机构，和清晰的战略决策且有效的实施方案。与此同时，还要建立统一的品牌体系，统一管理，统一标准，统一的品牌形象。其次，在持续经营的过程中有化解风险的机制，巧妙、成功的实施风险平衡的能力，打造想客户所想，急客户所急的品牌形象。最后，优化配置资源，提升服务水平。

（3）科学塑造品牌形象，打造诚信服务。品牌是靠实在的做和良好的口碑，在品牌的塑造上认真地以社会责任为基本，以回报社会和消费者的方式来提升品牌的知名度。所以说，品牌的形象是取得市场竞争优势的关键，包括两点：首先，是品牌形象策划，主动的向公众展示，形成一个企业特有的标准化的印象。其次，是品牌传播策略，以信息、形象的传播，让消费者认识、关注，并潜移默化中产生无可替代的价值观。

四、结论

因此，服务业的品牌创立是服务业立于百强企业的重要手段，更是企业经营的理念和价值观的体现，为客户表达了其他服务不可替代的承诺。所以，要做好服务业品牌的创立是一个长期的工作，要有整体性的规划和理念，这样才能建立起一个品牌的长远发展。

参考文献：

[1] 刘祥彬.服务业品牌化影响因素探析[J].商业时代，2012（13）：32-33.

[2] 王娜，徐仰前，韩玉.酒店服务业品牌价值提升研究[J].中国集体经济，2010（07）：150-152.