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第二条本办法所称的调味品,是指酱油、食醋和酱以及其他具有调味品功能的食品。
第三条在本省行政区域内从事调味品生产和销售活动,必须遵守本办法。
第四条各级人民政府贸易行政主管部门负责本行政区域内调味品生产和销售的管理工作。其主要职责是:
(一)制定并组织实施调味品行业的发展规划;
(二)监督检查调味品的生产、贮存、运输和销售活动;
(三)协助或者会同有关部门发放调味品生产许可证、批发许可证;
(四)按照规定的职责,查处违反本办法的行为。
第五条各级技术监督、卫生和工商行政管理等有关部门,根据各自的职责分工,依照有关法律、法规和规章的规定,对调味品的生产和销售活动实施监督管理。
第六条生产酱油、食醋等发酵调味品的企业必须具备下列条件:
(一)符合行业发展规划,厂址与有毒、有害场所保持规定的距离;
(二)生产设施、设备符合国家和本省规定的标准;
(三)生产工艺和操作规程符合规定要求;
(四)有与生产规模相适应的质量检验机构、人员和检验仪器;
(五)有符合食品卫生要求的贮存、运输容器和包装材料;
(六)直接从事生产的人员必须持有健康证;
(七)法律、法规规定的其他条件。
第七条生产酱油、食醋等发酵调味品的水源、粮食、食盐、食品添加剂、营养强化剂和菌种等,必须符合国家标准和地方标准。
第八条开办酱油、食醋等发酵调味品的生产企业,必须具备本办法第六条规定的条件,并持申请书和上级主管部门的初审意见,报经省辖市(地区)贸易行政主管部门审查合格后,向有关部门申请办理调味品生产许可证。
本办法前已经开办的酱油、食醋等发酵调味品生产企业,必须具备本办法第六条规定的条件。不具备规定条件的,应当在一年内达到规定的条件。逾期仍达不到规定条件的,取消其生产资格。
第九条从事酱油、食醋等发酵调味品批发业务的企业,必须具备下列条件,并经省辖市(地区)贸易行政主管部门审查合格后,领取调味品批发许可证:
(一)持有卫生许可证、营业执照、产品合格证和从业人员健康证;
(二)贮存、运输和装卸调味品的容器、包装、工具和其他设备安全、无毒、卫生;
(三)配置消毒和防鼠、防蝇、防虫、防尘设施;
(四)法律、法规规定的其他条件。
第十条批发省外生产的酱油、食醋等发酵调味品,除必须具备本办法第九条规定的条件外,还应当向生产企业索取卫生许可证、产品合格证,并向省贸易行政主管部门申请办理批发许可证。
第十一条零售企业销售酱油、食醋等发酵调味品,必须从取得批发许可证的单位进货。直接从省外进货的,应当报经技术监督部门认定的质量检验机构检验合格后,方可销售。
第十二条销售酱油、食醋等发酵调味品,辖区市以内必须实行包装销售;辖区市以外应当在二年内实行包装销售。
第十三条禁止销售下列调味品:
(一)失效、变质的;
(二)超过保持期限的;
(三)掺杂、掺假、混有异物或者被有害、有毒物质污染的;
(四)其他不符合食品卫生标准和要求的。
第十四条调味品批发许可证由省贸易行政主管部门统一印制,任何单位和个人不得伪造、涂改或者转让。
第十五条有下列行为之一的,由县级以上贸易行政主管部门予以警告,并处以罚款:
(一)开办酱油、食醋等发酵调味品生产企业,未按规定办理审查手续的;
(二)未办理调味品批发许可证,即从事批发业务的;
Abstract: We apply linear equations to analyze the problem of the seasoning formula, and get a design of the seasoning formula which is out of stock relying on Matlab. In order to ensure that all kinds of the seasoning formulas can be sold normally, we get the flavoring types which cannot be out of stock with the vector of maximal independent.
关键词: 线性方程组;调味品配方;Matlab
Key words: linear equations;preparation of condiment;Matlab
中图分类号:TS264 文献标识码:A 文章编号:1006-4311(2015)12-0247-02
0 引言
中国的饮食文化和烹调艺术是中国五千年文明史的一部分,中国调味品的生产历史悠久,源远流长。早在春秋时期人们就非常重视调味,人们将各种单一的调料组合起来,产生了各种风格各异的口味,形成了鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等不同的风味菜系,调味品的配制也被格外重视。
线性方程组[1]作为最简单也是最重要的一类代数方程组,在生活中的应用非常广泛。在化工、农业、日常生活中包含的数学问题中,大都会遇到解线性方程组问题。文章主要针对脱销调味品的配制问题,利用线性方程组对脱销调味品进行建模分析,通过数学软件求解,得出脱销调味品的配制方案及不能脱销调味品的种类,以达到所有调味品都能正常销售的目的。
1 基本概念与结论
定理1
n元非齐次线性方程组AX=b有解?圳R(A)=R(A,b)。
若R(A)=R(A,b)=n时,则方程组有唯一解。
若R(A)=R(A,b)
定理2
如果?酌0为AX=b的一个特解,?孜1,?孜2,…?孜n-r是其导出组的一个基础解系,则非齐次线性方程组AX=b的通解表示成:
X=?酌0+k1?孜1+k2?孜2+…+?孜n-r?孜n-r, k1,k2,…,kn-r∈R
2 调味品配方问题应用分析
2.1 问题的提出
在化工、农业、养殖业、医药、日常膳食等方面经常涉及到配方问题。四川火锅,在制作配料上以”厚味重油“著称,鲜香味美,制作精细,口味大众化,表现了中国烹饪的包容性。现以火锅调味品的配制为例。某调料公司用7种原料“辣椒,花椒,大蒜,老姜,大料,大葱,冰糖”按照不同的比例制造6种不同麻辣口味的调味品(A,B,C,D,E,F),这6种调味品的配方如表1(单位:kg)。
如果第F种调味品现已脱销,为了保证公司的调味品都正常销售,能否用其他调味品配制脱销的第F种调味品?如何配制?
2.2 模型分析
假设考虑的配方问题中涉及的原料混合之后不发生化学反应。设第F种调味品可以有其余的调味品按照一定比例配制而得,且所需A,B,C,D,E,F调味品分别为x1,x2,x3,x4,x5,得到的混合物中7种原料分别为4.5g,6g,3g,3g,1.5g,1.5g,0.75g,故可得方程组为:
3x1+1.5x2+4.5x3+7.5x4+9x5=4.52x1+4x2+0x3+8x4+x5=6x1+2x2+0x3+4x4+2x5=3x1+2x2+0x3+4x4+x5=30.5x1+x2+0x3+2x4+2x5=1.50.5x1+x2+0x3+2x4+2x5=1.50.25x1+0.5x2+0x3+2x4+x5=0.75
写成矩阵形式为:AX=b
2.3 模型求解
因此,第F种调味品可以有其余的调味品按照上述比例配制而得。
当C1为0时,配制仅需要A,B两种调味品按照1:1的比例配制即可。
2.4 问题延伸
必须保证哪些调味品不能脱销,才能配制出其余调味品,以保证调味品都能正常销售?
设每种调味品所含原料构成一个7维列向量,则这六种调味品就构成了一个向量组。由r(A,b)=4可知,该向量组的最大无关组中含有4个向量。又由rref([A,b])得到的简化行阶梯型矩阵,可知A,B,D,E或者A,B,D,E这四种调味品所在的列向量构成了一个最大无关组,因而这四种调味品不脱销才能保证所有调味品的正常销售。
3 结语
为了保证各种调味品都能正常销售,在某些调味品脱销的情况下,可以考虑用现有的调味品来配制已经脱销的调味品。文章针对此问题,对调味品的配方问题进行建模研究,得到了脱销的调味品的配制方案及不能脱销调味品的种类。现有的调味品只需含有这些不能脱销的调味品种类,如果其余调味品脱销则可通过配制得到,从而不影响所有的调味品的正常销售。因此,在实际生活中,调味品公司需要对不能脱销调味品有足够的库存,才能保证所有调味品的正常销售。
参考文献:
[1]黄庭祝,陈孝予.线性代数[M].北京:高等教育出版社,2009:96-102.
味精品牌前十大排名
1、莲花
要问中国最好的味精是哪个牌子,莲花一定是当之无愧的,莲花是创立于1983年的国内知名味精品牌,隶属于莲花健康产业集团股份有限公司,公司专注于味精、鸡精等调味品的生产和销售,产品一直以安全、营养、健康著称。
2、梅花
梅花是梅花集团旗下知名的调味品品牌,集团成立于1995年,凭借其生产的味精,酱油等调味品而闻名,产品凭借可靠的品质不仅在国内市场很受欢迎,而且畅销于世界100多个国家和地区。
3、太太乐
要问什么牌子的味精最鲜,太太乐一定是榜上有名的,太太乐是上海太太乐食品有限公司旗下知名的调味品品牌,专注于生产和销售鸡精、味精等调味品,也是鸡精十大品牌排行榜之一。
4、福瑞味精
福瑞味精是山东阜丰集团旗下知名的味精品牌,集团成立于1999年,是国内知名的味精生产厂家,其生产的味精一直凭借纯正的鲜味和优良的品质而闻名,畅销全国各大省市。
5、红梅食品
红梅食品是沈阳红梅食品有限公司旗下知名的调味品品牌,公司始创于1939年,是东北地区乃至全国规模较大的味精生产厂家,专注于味精、鸡精、鸡粉等调味品的生产和销售。
6、菱花
菱花是创始于1979年的国内知名调味品品牌,隶属于菱花集团旗下,集团经营的调味品包括鸡精、味精、酱油等多个种类,产品不仅在国内市场有着很高的占有率,还销售到世界80多个国家。
7、骏马味精
骏马味精是山东齐鲁生物科技集团旗下知名的味精品牌,集团创立于2001年,专业从事味精等调味品的生产和销售,其生产的骏马牌味精是以优质玉米淀粉为原料制作的,不仅味道纯正,而且营养健康。
8、飞马
飞马是创立于1956年的国内知名味精品牌,隶属于重庆盐业集团旗下,集团是国内知名的大规模国有调味品生产企业,主要经营味精、鸡精等调味产品,产品品质优良,一直深受广大消费者青睐。
9、武夷味精
武夷味精是福建省建阳武夷味精有限公司旗下知名的味精品牌,公司自成立以来一直专注于味精、鸡精等调味品的生产和销售,产品品种多样,品质可靠,在国内市场一直很受欢迎。
10、加加
尽管近年来一些综合实力较强的企业通过市场化运作,逐步向全国市场扩张,但真正意义上的全国性品牌寥寥无几。如何在区域市场中脱颖而出,如何走出区域市场、实现全国市场的迅速扩张,这是许多区域调味品企业面临的最大困惑。
笔者通过多年对调味品市场的观察和研究,结合精准营销理论,对区域品牌的快速扩张给出5大攻略。
攻略一:精准定制新亚品类市场,区隔产品同质化
区域品牌之品类现状:目前,国内许多区域调味品品牌还处在单品类营销的阶段,主要体现在低成本、低门槛、低利润、低附加值。可以说,单品类运营是区域调味品企业最显著的特点,这导致它们不可能在短时间内形成规模化效应,也没有能力去打造品牌的核心竞争力,从而导致区域调味品品牌的竞争格局还局限于价格、促销、品类、渠道等单一营销环节上的竞争。
解决策略:采取创新亚品类战略,增强品类区隔。例如:研发儿童低钠鸡精,老年加钙酱油,女人补铁酱油等亚品类,避开传统品类巨头,开创一个特有的“蓝海”市场,从而提升品牌附加值。
湖南加加酱油进入调味品行业时,就敏锐地洞察到了酱油在调味品市场上所占的份额较大这一特点,于是确立了集中精力做好做大酱油品类的经营战略。之后,加加酱油通过技术攻关,创新了一个酱油的亚品类——强化铁酱油。经过市场的精耕和品牌的运作,加加强化铁酱油销量大幅上升,还带动了加加酱油品类的整体销量,目前已发展成为仅次于海天酱油的第二品牌。
攻略二:精准营销,聚焦经营
区域品牌之营销模式现状:由于人才的缺乏及行业营销管理体系的落后,大部分区域调味品品牌的营销模式落后于其它快消品行业。笔者认为,区域调味品品牌要在竞争如林的品牌中脱颖而出,营销模式的竞争力是企业在新一轮优化过程中的核心元素。
随着今后行业集中度的提升,众多区域调味品企业不得不做出一些战略性的调整和变革,在营销的过程中,更多的企业会采取精准营销、聚焦经营的营销模式。也就是将市场策略聚焦,包括品项聚焦、战线聚焦、市场聚集、费用聚焦、渠道聚焦、客户聚焦、人员聚焦、陈列聚焦、传播聚焦,等等,目的就是将所有的资源聚焦,发挥富集效应,集中火力将一个点扩大并做透,由点成面。这将是区域品牌在短时间内走向全国市场的重要法宝。
解决策略:笔者认为,市场占有率+终端表现力+行销推广力=营销竞争力,产品力+渠道力+推广力=品牌力。区域调味品品牌要进一步提高竞争力和品牌力,销售模式的升级及创新就势在必行。笔者总结出以下十个业务关键点的把控,形成精准营销、聚焦经营理论的雏形,企业不妨借鉴一下:
一、重点市场,重点规划;二、重点市场,重点建设;三、重点品项,重点经营;四、重点系统,重点维护;五、重点门店,重点运营;六、重点渠道,重点打造;七、重点费用,重点管控;八、重点客户,重点服务;九、重点人才,重点培养;十、重点竞品,重点关注。
江苏天浩园调味品公司早在2002年就运用精准营销,聚焦“重点市场,重点规划”“重点市场,重点建设”的理论在运作市场。在运作前期,该公司根据企业的实际情况精准锁定苏、鲁、豫、皖为公司第一阶段的重点市场,其中又以徐州作为公司的核心市场来精心打造。通过精准营销和聚焦经营的实施,天浩园调味品只用了一年的时间就把苏、鲁、豫、皖打造成公司的样本省区,销售量实现翻翻,走出了区域品牌的牢笼,迈出了进攻全国市场的第一步。
攻略三:精准整合产品线,提升渠道张力
区域品牌之产品线布局现状:据笔者多年的了解,现在大部分调味品企业的产品线过长,缺乏核心品类和核心品项。每个区域品牌的品项都在100个品项以上,造成的后果就是养十个“儿子”,但没有一个壮的,严重浪费客户的现金流资源、陈列费用资源及库存管理资源。
解决策略:针对这一现状,笔者建议企业采用以下三个策略:
第一,调出历史各品项销量数据,全力打造销量前10位的品项,重点关注销量前20位的品项,维护销量前30位的品项。这可以确保销量增长的同时,也降低客户的不良库存,从而提升客户的盈利能力。
第二,建立三个不同纬度的核心品项群:公司规定的核心品项群、各省的核心品项群、各区域市场自主的核心品项群。在配合公司推行核心产品战略的同时,也因地制宜地发展省级市场核心产品群。
第三,有很多区域调味品企业没有去运作餐饮渠道,其实餐饮渠道是区域调味品企业的一个非常重要的销量增长点,销量的增长非常明显,而费用投入相比于现代终端渠道来说要低得多。
广东中山嘉豪调味品公司在上世纪八十年代末就进入调味品市场,经过了四五年的市场运作后,市场还是不温不火,销量一直徘徊在3000万左右,整体利润偏低。1996年,嘉豪调味品整合了原来的产品线,把原有的120个单品收缩到50个,并重新对剩下的产品线做出精准的规划。把30个量大利润低的产品主要定位在广东省的流通渠道销售,把15个利润较高的产品主要放在以华南市场的商超渠道为主要销售平台,把5个利润最高的产品集中在广东省的餐饮渠道销售,并斥巨资从日本请来一个研发青芥末的研发人员,研发出国产的第一支青芥末,根据粤菜海鲜当时风靡全国的大好环境,全力开拓全国各个省的餐饮渠道,实现了当年研发、当年生产、当年销售、当年盈利3000万的销售奇迹。
攻略四:精准打造团队复合力
区域品牌之营销团队现状:目前,调味品行业的技术人才、管理人才、销售人才极为缺乏。复合型人才更是不多见,人才断层现象比较普遍,具有全球营销思想和能力的人才就更少了。同时,调味品经销商的素质亦是良莠不齐,难于管理,压价、串货问题时有发生,分销商无利可图,就会失去销售积极性,影响销售业绩,也无形中缩短了产品的生命周期,令企业头痛不已。
随着调味品行业竞争的进一步加剧,以往单一式调味品专业人才已明显不能适应和满足市场的高速化,渠道的多变化,产品的多元化,品牌的高端化,终端的复杂化,人才的专业化和复合化。
解决策略:笔者认为,调味品行业新一代复合式职业化人才必需具备9种能力:市场整体规划能力,市场费用管控能力,渠道拓展及整合能力,经销商水平沟通能力,KA系统谈判能力,门店经营管理能力,促销活动策划及管控能力,对团队成员培训的能力,抗高压的能力。
那么,企业就要通过专业化的培训和系统的培养,提升人才的专业技能及综合素质,打造强有力的职业化团队。
1987年,豪吉集团成功研制出中国第一包鸡精,从此改变了调味品市场的消费格局,其产品遍布全国市场,销售量一路飙升,但到了2000年这个鸡精行业的的领头羊却在后来者的围追堵截下变得有些“一蹶不振”,其中很大一部分原因在于人力资源跟不上企业发展,营销团队后劲不足。后来,豪吉与世界500强企业雀巢结盟,引入雀巢的先进管理理念,全面导入雀巢团队管理的系统平台,把大部分资源及资金投入到专业团队的打造中。经过一年的专业培训,豪吉的销售团队整体综合素质和能力都得到了很大的提升。
攻略五:精确制导并购或资本运营
区域品牌之规模现状:目前,国内调味品行业的产业结构雷同,企业单箱利润偏低,不能承受日益高涨的物流成本,这已严重影响了区域品牌的市场竞争能力和布局全国的进程。
市场现状
据有关统计,自2004年开始,国内调味品消费就步入快速发展期,年增幅达到了20%以上,2006年已冲破千亿元大关。而随着居民进入高品质生活阶段,外来美食逐渐培养出自己的顾客群体,家庭厨房需求趋向多样化,调味品表现出向高档化发展的趋势。
因此,传统的餐料除了酱油、醋等调味品之外,调味汁、酱、复合调味料的市场需求也在不断增长。仅以酱油为例,就细分为各种功能性的酱油,如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等。调味汁、调味粉也是一样,针对某种特定的烹饪功能,或是特定菜式来做某种调味料。
而随着市场环境的变化,调味品的销售渠道也有了相应的改变。此前主要是集中在各地的副食品批发市场。而现在已覆盖到批发、零售、餐饮、工业等各个渠道。调味品企业也由依赖经销商发展到经销商经销与企业直营(供餐饮、商超、工厂等)结合的形式。销售模式和销售渠道的变化都为创业者提供了新的机会。
传统餐料新商机
餐料行业再怎么发展变化,始终与餐饮业息息相关。创业者要明白一点,食客的口味是时时更新的,只要自己的产品有新意,就有做大的可能,好像前几年卖得红红火火的“阿香婆”牛肉酱、“陶华碧”老干妈辣椒酱。所以,小企业如果要在调味品市场有所作为的话,产品特色差异化是一条合适的出路。在这方面做得比较突出的是湖南的“加加”酱油。它独特的卖点是:“加加”酱油,一瓶可当两瓶用。由于卖点新颖,广告攻势强劲,使得“加加”酱油在湖南家喻户晓。
另一方面,传统的调味产品具有深厚的文化底蕴和消费根基,如山西的老陈醋、四川的郫县豆瓣等,但由于消费习惯和地域特征明显,从而产生了诸多以所在地为中心市场的地方品牌,一般仅依靠本区域内的消费者作支撑。因此,调味品生产者须结合不同的消费市场,推出不同的适销产品。这种形式对所处地域有特色餐料的创业者比较适合,可以从区域市场开始做品牌,慢慢再打进全国市场。
引进外来产品
经营东南亚餐料店的卢先生就是发现市场上非常缺少料理东南亚美食的调料,于是辗转联系到了香港的财合利品牌生产商。随着人们对口味的需求趋向多样化。起步阶段的创业者完全可以开发新的调味产品或者从国外引进新的产品,使自己在这个产品中成为领导品牌。目前国内市场上比较流行的日韩式餐料、糕点烘焙原料、西餐配料等都是热点项目,本刊去年曾报道在网上经营糕点烘焙原料的“魔幻厨房”就是一个良好的范本。创业者只要找准目前的市场流行口味,就可以打造一条创业捷径。
目前,国内已有不少异域餐料的进口公司或生产厂家,如阿里巴巴网上就有不少此类供应商。资金较少且经验不多的创业者适合经销此类产品,可先从经营网店开始,逐步打造品牌再开起实体店。
创业提示:
特色餐料行业的发展,也衍生出一些相关产业。现列举如下,供创业者参考:
一、精致香料食品店。主营用香料与食品调制成的各种美食。可把店铺设在百货公司、大型超市内或商业街上,面积可大可小。店铺宜布置得现代、典雅一些,可以效仿洋快餐店铺装饰。